SU141455A1

SU141455A1 - Crunchy Corn Sticks

Info

Publication number: SU141455A1
Application number: SU698286A
Authority: SU
Inventors: В.Я. Крикунов
Original assignee: В.Я. Крикунов
Priority date: 1961-02-20
Filing date: 1961-02-20
Publication date: 1961-11-30

Description

Предлагаетс устройство дл приготовлени хруст щих кукурузных палочекиз кукурузной крупы. Аналогичные устройства в патентной и специальной технической литературе не описаны.A device for the preparation of crunchy corn sticks of corn grits is provided. Similar devices in the patent and technical literature are not described.

Предлагаемое устройство выполнено в виде вращающейс винтовой головки, смонтированной внутри неподвижного цилиндрического корпуса. Последний имеет с одной стороны загрузочный люк, а с другой - решетчатую гайку и плоский вращающийс .The proposed device is made in the form of a rotating screw head mounted inside a stationary cylindrical body. The latter has on one side a loading hatch, and on the other a lattice nut and a flat rotating one.

В предлагаемом устройстве могут быть применены регулируемые нагревательные элементы, установленные снаружи цилиндрического корпуса и внутри вращающейс головки.In the inventive device, adjustable heating elements can be applied, mounted outside the cylindrical body and inside the rotating head.

На чертеже изображен продольный разрез предлагаемого устройства .The drawing shows a longitudinal section of the proposed device.

Основным рабочим органом устройства вл етс вращающа с вичтова головка ), смонтированна внутри неподвижного цилиндрического корпуса 2; последний имеет загрузочный люк 3 и навернутую на него рещетчатую гайку 4. Снаружи корпуса 2 и внутри головки / установлены регулируемые нагревательные элементы 5. Вращение голозка 1 получает от электродвигател 6 через редуктор 7 и промежуточный вал У. Основанием устройства вл етс станина 9.The main working body of the device is a rotating wick head) mounted inside the stationary cylindrical body 2; the latter has a loading hatch 3 and a slatted nut 4 screwed on it. Outside the housing 2 and inside the head / adjustable heating elements 5 are installed. The rotation of the holozka 1 is received from the electric motor 6 through the reduction gear 7 and the intermediate shaft U.

Работа устройства осуществл етс следующим образом.The operation of the device is as follows.

Кукурузна крупа, наход ща с в бункере W, увлажн етс в нем до 20-22% небольщим количеством воды, вытекающей из трубки //. Через люк 3 крупа попадает на нагретую вращающуюс головку 1 и увлекаетс ее спиралью 12 по направлению к гайке 4. Перемеща сь внутри нагретого корпуса 2, крупа интенсивно нагреваетс и уплотн етс , а влага, содержаща с в крупе, превращаетс в пар высокого давлени , который проникает в крупу. Совместным воздействием механического давлени от спирали 12 головки и давлени пара кукурузна крупа превращаетс перед выходом из корпуса 2 в крутое тесто. Последнее выпрессовываетс через систему выходных отверстий гайки 4.Corn grits, located in the hopper W, are moistened in it with up to 20-22% with a small amount of water flowing out of the tube //. Through the hatch 3, the croup falls onto the heated rotating head 1 and is entrained by its coil 12 towards the nut 4. Moving inside the heated body 2, the croup is intensely heated and compacted, and the moisture contained in the croup turns into high pressure steam, which penetrates the croup. The combined effect of the mechanical pressure from the spiral 12 of the head and the vapor pressure of the corn grits is transformed before leaving the body 2 into a stiff dough. The latter is extruded through the system of the outlet openings of the nut 4.

№141455 -2По выходе из отверстий выпрессованное тесто (в силу большого перепада давлений) мгновенно вздуваетс , увеличива сь по диаметру в 3- 4 раза. При этом небольшое количество, влаги, имеюш,еес в стержп х испар етс вследствие их большой пористости. Затем ножом 13 стержпи С механическим приводом разрезаютс , образуютс хруст шие кукурузные палочки заданной длины. Таким образом процесс выпрессовывани палочек посредством интенсивного термического пагрева, значительного механического и парового давлени закапчиваетс разрыхлением ткани эндосперма до степени, когда продукт становитс хруст щим .№141455 -2 At the exit from the holes, the pressed dough (due to a large pressure difference) is instantly bulged, increasing in diameter by 3-4 times. At the same time, a small amount of moisture, having in the rods, evaporates due to their high porosity. Then with a knife 13 rods. Mechanically driven cuts are formed and crispy corn sticks of a given length are formed. In this way, the process of extruding the rods through intense thermal stress, significant mechanical and steam pressure is pumped up by loosening the endosperm tissue to the extent that the product becomes crispy.

По заключению Днепропетровского совнархоза способ вл етс надежным; полученна продукци представл ет собой хруст шие кукурузные палочки диаметром 8-10 мм, имеющие хорошие вкусовые свойства; хруст щие кукурузные палочки вл ютс новым пищевым продуктом из кукурузы.According to the conclusion of the Dnepropetrovsk Economic Council, the method is reliable; the resulting products are crunchy corn sticks with a diameter of 8-10 mm, having good taste properties; Crispy corn sticks are a new food product from corn.

Производство их, выпуск предлагаемого устройства и внедрение новой технологии на предпри ти х пищевой промыщленности вл ютс новым и полезным.Their production, the release of the proposed device and the introduction of new technology in the food industry are new and useful.

Предмет изобретени Subject invention

Claims

1. A device for preparing crunchy corn sticks from corn grits, characterized in that it is made in the form of a rotating screw head mounted inside a stationary cylindrical body, which on one side has a loading door, on the other - a lattice nut and a flat rotating knife.

2. The device according to claim 1, characterized by the use of adjustable heating elements mounted outside the cylindrical body and inside the rotating screw head.