SU1358905A1 - Установка автоматического управлени процессом стерилизации пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может быть использовано также в консервной, молочной и микробиологической про.мышленности. Изобретение направлено на повышение качества получаемого после стерилизации продукта. В установке рекуператор разделен на секции, одна из которых служит дл  подачи сокового пара, поступаюш,его из распылительного о.х- ладител , а друга  предназначена дл  острого пара, который поступает из паровой магистрали в период отсутстви  в первой секции сокового пара. Этим достигаетс  повышение точности поддержани  температуры стерилизации и улучшаетс  качество продукта за счет возврата сока, тер емого при испарении . 1 ил. i (Л с со О оо со О ел

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности и может быть использовано в консервной, молочной и микробиологической промышленности.

Цель изобретени  - улучшение качества получаемого продукта.

Использование сокового пара в качестве вторичного теплоносител  в рекуператоре улучшает услови  теплообмена и позвол ет примен ть теплообменные аппараты более простой конструкции, поскольку использование гор чего стерильного продукта в качестве теплоносител  резко повышает веро тность его вторичного обсеменени  микроорганизмами .

Подача конденсата сокового пара на вход продуктового насоса исключает передержку продукта при повышенной температуре в емкости предварительного резервировани , что также положительно отражаетс  на качестве продукта.

Схема предлагаемой установки приведена на чертеже.

Установка включает емкость предварительного резервировани  продукта (ЕПР) 1, обратные клапаны 2 и 3, продуктовый насос 4, рекуператор 5, нагревательна  полость которого разделена на секции 6 и 7, регул тор 8 подачи пара в секцию 7 и конденса- тоотводчики 9, нагреватель 10 с датчиком 11 температуры, регул тором 12 и исполнительным механизмом 13, выдерживатель 14, автоматическое распределительное устройство (АРУ) 15, регул торы 16 и 17 давлени  «до себ , распылительный охладитель 18, контактный охладитель 19.

Установка работает следующим образом.

Продукт из ЕПР 1 через обратный клапан 2 продуктовым насосом 4 подаетс  в рекуператор 5, а затем в нагреватель 10. В рекуператоре 5 температура продукта повышаетс  на 20-25°С, а в нагревателе 10 - до температуры стерилизации (130-140°С). Нагретый до температуры стерилизации продукт поступает в выдерживатель 14. Температура на выходе нагревател  10 регулируетс  датчиком 11 температуры, регул тором 12 и исполнительным механизмом 13. До тех пор пока температура продукта не достигнет заданной, АРУ 15 возвращает продукт на рециркул цию в ЕПР 1.

При достижении продуктом заданной температуры стерилизации по команде регул тора 12 АРУ 15 направл ет продукт в распылительный охладитель 18. Избыточное давление продукта в системе нагреватель- выдерживатель поддерживаетс  регул торами 16 и 17 давлени  «до себ , в период рециркул ции - регул тором 16, а в период выдачи стерильного продукта - регул - торо.м 17. Попав в распылительный охладитель 18, наход щийс  при атмосферном давлении продукт вскипает и охлаждаетс  до

100±3°С. Образовавщийс  соковый пар по трубопроводу 2С поступает в секцию б рекуператора продуктового насоса 4, а жидка  фаза продукта стекает в контактный

охладитель 19, откуда поступает на дальнейшую переработку.

Дл  улучшени  работы установки рекуператор 5 снабжен секцией 7, в которую подаетс  по трубопроводу острый пар с такими же параметрами, как соковый пар. Регул тор 8 подачи острого пара в секцию 7 сблокирован с АРУ 15 таким образом, что в период поступлени  продукта в распылительный охладитель и, следовательно, сокового пара в секцию 6 подача острого пара в секцию 7 прекращаетс , а в период поступлени  продукта на рециркул цию, когда соковый пар не поступает в секцию 6, регул тор 8 осуществл ет подачу острого пара в секцию 7. В результате этого продукт поступает в нагреватель 10 с посто нной температурой и работа регул тора 12 стабилизируетс , а также снижаетс  количество срабатываний АРУ 15.

Предлагаемое решение обладает р дом

преимуществ по сравнению с известными. Подача острого пара в регул тор в периоды прекращени  подачи сокового пара стабилизирует температуру продукта на входе нагревател  и повышает качество регулировани  температуры стерилизации. Выполнение нагревательной полости рекуператора, разделенной на секции, исключает смешивание конденсата острого пара с конденсатом сокового пара, который в дальнейше.м возвращаетс  в продукт и, следовательно, обеспечивает высокое качество продукта.

Подача конденсата сокового пара непосредственно на вход продуктового насоса исключает нагрев продукта в емкости предварительного резервировани  и предотвращает пребывание его длительное врем  при высокой температуре, что повышает качество продукта. Конденсат сокового пара возвращаетс  в продукт, что исключает потери ароматических веществ, а также способствует повыщению качества продукта. Подача в рекуператор тепла сокового пара - теплоносител  с высоким коэффициентом теплоотдачи - позвол ет упрбстить конструкцию рекуператора по сравнению с аппаратом, использующим тепло гор чего продукта.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Установка автоматического управлени  процессом стерилизации пищевых продуктов , включающа  емкость предварительного резервировани , паровую магистраль, продуктовый насос, рекуператор, стерилизатор, выдерживатель, распылительный и контактный охладители, контур регулировани  температуры , трубопроводы, автоматическое распределительное устройство, св занное с

   запорной арматурой, отличающа с  JQM, что, с целью улучшени  качества получаемого продукта, рекуператор разделен на секции, одна из которых служит дл  подачи сокового пара, поступающего из распылительного охладител , а друга  предназначена дл 

   острого пара и подсоединена к паровой магистрали , при этом установка снабжена дополнительным обратным ютапаном, который расположен на трубопроводе отвода конденсата сокового пара на входе продуктового насоса.

   гс 2с

   2с 2с

   J8