Claims (2)
S. diacetilactis 147-3 Штамм L. acidophilus Л 16-4-18500 В отличаетс выраженной устойчивостью к тетрациклину. Он разв:иБаетс , сквашива молоко при нгшичии тет рациклина в концентрации 1000 ЕД/мл. Устойчивость включенного штамма ацидофильной палочки именно к тетрациклину придает закваске отличительные свойства -- большую ценность, так как антибиотики тетрациКлинного р ,ца вл ютс основной причиной возникновени дисбактериоза, а обычные закваски ацидофильной палочки вл ютс чувствительными к данному антибиотику , Лечебно-профилактическэл ценност закваски против дисбактериоза повышаетс благодар наличию в составе S, lactis 75 П, устойчивого к пеници лину в концентрации 1,0 ЕД/мл, и S. diacetilactis 147-3, устойчивого к пенициллину в концентрапри 0,5 ЕД/мл Наличие S. diacetilactis 147-3 обеспечивает выраженньй вкус закваски. Преимущество закваски состоит не только в ее лечебно-профилактических свойствах против дисбактериоза, но и в том, что она вл етс симбиотичес117 ,7i-13,9 Тетрациклин 1000 103,618,9 Пенициллин 1,0 107,119,2 Пенициллин 0,5 +++ кой, что исключает необходимость культивировать в производственных услови х две закваски и способствует сокращению трудовых затрат при производстве кисло-молочных продуктов. О лечебно-профилактических свойствах закваски против дисбактериоза свидетельствуют результаты микробиологического исследовани закваски и результаты клинического испытани выработанного с этой закваской кисломолочного продукта из пахты. Закваска , а тем самым и вьфаботанный продукт , в 1 мл содержит дес тки, сотни миллионов клеток ацидофильной палочки , устойчивых к тетрациклину в концентрации 500 ЕД/мл, и сотни, тыс чи миллионов клеток мезофильных молочно-кислык стрептококков, устойчивых к пенициллину, в том числе сотни миллионов ароматообразующих. Кисломолочный продукт, вьфаб.отанный с закваской , приобретает ценные профилактические свойства против дисбактериоза . Жидкую закваску готов т следующим образом. 3 Пример 1. L. acidophilus Л 16-4-18-500 В, S, lactis 75 П и S. diacetilactis 147-3 перед составлением эакваски 2 раза перевивают в отдельности петлей в пробирки с 10 МП стерильного обезжиренного моло ка, вьдерживают до образовани сгуст ка ацидофильную палочку и стрептококки при 37 и 30 С соответственно. Затем готов т смесь штаммов путем внесени каждого по 1 мл в 50 мл сте рильного молока, перемешивают и выдерживают ее в термостате при ЗОС в течение I2 ч до по влени сгустка и храи т при до следзтащей пересадки . Пример S. diacetilactis 147-3 The strain L. acidophilus L 16-4-18500 V is distinguished by marked tetracycline resistance. It is developed by fermenting milk with ngshichii tetracyclin at a concentration of 1000 U / ml. The resistance of the included acidophilus bacterium strain to tetracycline gives the leaven distinctive properties — a great value, since antibiotics of the tetracycline are important for the onset of dysbiosis, and the usual acidophilus bacterium ferments are sensitive to this antibiotic, Therapeutic cure factor, and the price of acidophilic bacilli are sensitive to this antibiotic, Therapeutic cure factor, and the price of acidophilic bacilli are susceptible to this antibiotic, therapeutic treatment of the acidophilus bacterium is sensitive to this antibiotic, therapeutic treatment of this acidophilus bacterium is sensitive to this antibiotic, therapeutic center of acidophilus bacillus, and antibiotics. increases due to the presence of S, lactis 75 P, resistant to penicillin at a concentration of 1.0 U / ml, and S. diacetilactis 147-3, resistant to penicillin in concentration rapri 0.5 U / ml The presence of S. diacetilactis 147-3 provides vyrazhenny sourdough taste. The starter advantage is not only in its therapeutic and prophylactic properties against dysbacteriosis, but also in the fact that it is symbiotic 117, 7i-13.9 Tetracycline 1000 103,618.9 Penicillin 1.0 107,119.2 Penicillin 0.5 +++ , which eliminates the need to cultivate two ferments under production conditions and contributes to a reduction in labor costs in the production of sour-milk products. The therapeutic and prophylactic properties of the starter against dysbacteriosis are evidenced by the results of a microbiological study of the starter and the results of a clinical trial of a fermented milk product made from buttermilk. Sourdough, and thus a phabotan product, in 1 ml contains tens, hundreds of millions of acidophilus bacillus cells resistant to tetracycline at a concentration of 500 U / ml, and hundreds, thousands of millions of mesophilic milk-acid streptococci resistant to penicillin, including hundreds of millions of aromatherapy. Fermented milk product, fermented with sourdough, acquires valuable preventive properties against dysbacteriosis. Liquid starter is prepared as follows. 3 Example 1. L. acidophilus L 16-4-18-500 V, S, lactis 75 P and S. diacetilactis 147-3, before making an extract, 2 times separately in a loop with 10 MP sterile skim milk tubes, hold up to forming a clot on acidophilus bacillus and streptococci at 37 and 30 ° C, respectively. Then, a mixture of strains is prepared by adding each 1 ml to 50 ml of sterile milk, mix and incubate it in an incubator at an AIA for I2 h until the clot appears and store at the next transplant. Example
2. Все операции аналогичны операци м, изложенным в примера I, однако смесь штаммов готов т путем внесени 1 мл штамма ацидофиль ной палочки и по 0,5 мл штаммов молочно-кислых стрептококков. Предлагаема закваска характеризуетс лечебно-профилактическими свойствами против дисбактериоза, которые ей придают включенные штаммы молочно-кислых бактерий, устойчивые к антибиотикам, особенно ацидофильно палочки, устойчивой к высокой концен трации тетрациклина, часто вл ющего с одной из причин дисбактериоза. Кисло-молочный продукт, вьфаботанньй с этой закваской, обогащен клетками заквасочиой микрофлоры с указанными свойствами и поэтому способствует из бежаиию дисбактериоза при лечении ан -тибиотиками. Закваска вл етс симбиотической, т.е. содержащей в своем составе три вида бактерий, соотношение которых не измен етс во врем ее культивировани . Симбиоз закваски достигаетс 479 при наличии бактерий с различной оптимальной температурой развити . Благодар тому, что закваска вл етс симбиотической, отпадает необходимость при производстве кисло-молочного продукта, содержащего ацидофильиую палочку и мезофильные молочно-кислые стрептококки, в том числе ароматообразующие , вырабатывать две различные производственные закваски - ацццофильную и производственную. Использование одной закваски взамен двух способствует облегчению выработки произ водственной закваски. Закваска обеспечивает нормальный ход технологического процесса производства кисло-молочного продукта при наличии остатков антибиотиков (тетрациклина и пенициллина) в сырье, поскольку она к ним устойчива. Формула изобретени . Бактериальна закваска дл кисломолочных продуктов, содержаща Lactobacillus acidophilus и мезофнльные молочно-кислые стрептококки вщов IStreptococcus lactis и Streptococcus diacetilactis,о т л и ч а ю щ а с тем, что, с целью придани закваске лечебно-профилактических свойств против дисбактериоза, из вида Lactobacillus acidophilus используют штамм Lactobacillus acidophilus Л I6-4-I8-500 В, из вида Streptococcus lactis штамм Streptococcus lactis 75 П, а из вида Streptococcus diacetilactis штамм Streptococcus diacetilactis 147-3, при этом соотношение штаммов устанавливают соответственно равным 1:(0,5-1): :(0,5-1).2. All operations are similar to those described in Example I, however, a mixture of strains is prepared by adding 1 ml of acidophilus bacillus strain and 0.5 ml of each one of the lactic streptococcal strains. The proposed ferment is characterized by therapeutic and prophylactic properties against dysbacteriosis, which is given to it by the included strains of lactic acid bacteria resistant to antibiotics, especially acidophilic sticks resistant to high concentrations of tetracycline, which is often one of the causes of dysbacteriosis. The dairy product, with this starter culture, is enriched in starter microflora cells with the indicated properties and therefore contributes to the elimination of dysbacteriosis in the treatment with anti-antibiotics. The leaven is symbiotic, i.e. containing three types of bacteria, the ratio of which does not change during its cultivation. Starter symbiosis is reached 479 in the presence of bacteria with different optimal temperature of development. Due to the fact that the starter culture is symbiotic, the production of a sour-milk product containing acidophilus bacillus and mesophilic lactic acid streptococci, including aromatics, to produce two different production starters, atstsofilnuyu and production, is no longer necessary. The use of one starter instead of two helps facilitate the production of a starter. Sourdough ensures the normal course of the technological process of the production of sour-milk product in the presence of residues of antibiotics (tetracycline and penicillin) in the raw material, since it is resistant to them. Claims. Bacterial starter for fermented milk products, containing Lactobacillus acidophilus and mesophilic lactic acid streptococci of IStreptococcus lactis and Streptococcus diacetilactis, so that with the purpose of imparting leaven to the treatment of the auspices of the auspices of the auspices of the auspices of the auspices of the auspices of the auspices of the auspices of the auspices. acidophilus using the strain Lactobacillus acidophilus L I6-4-I8-500 V, from the species Streptococcus lactis strain Streptococcus lactis 75 P, and from the species Streptococcus diacetilactis the strain Streptococcus diacetilactis 147-3, while the ratio of the strains is set to the corresponding Streptococcus diacetilactis strain Streptococcus diacetilactis 147-3; -1):: (0.5-1).