SU1238748A1 - Method of obtaining water-soluble fish protein feed concentrate - Google Patents
Method of obtaining water-soluble fish protein feed concentrate Download PDFInfo
- Publication number
- SU1238748A1 SU1238748A1 SU833661325A SU3661325A SU1238748A1 SU 1238748 A1 SU1238748 A1 SU 1238748A1 SU 833661325 A SU833661325 A SU 833661325A SU 3661325 A SU3661325 A SU 3661325A SU 1238748 A1 SU1238748 A1 SU 1238748A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- hydrolyzate
- fish protein
- soluble
- hydrolysis
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Description
Изобретение относитс к рыбной промышленности и может быть использовано при производстве кормовых рыбных гидролиза- тов в виде сухих белковых концентратов дл рецептурных заменителей цельного молока, служащего дл выпойки сельскохоз йственных животных.The invention relates to the fishing industry and can be used in the production of feed fish hydrolysates in the form of dry protein concentrates for prescription substitutes for whole milk, used for feeding agricultural animals.
Цель изобретени - повышение качества и снижение себестоимости целевого продуктаThe purpose of the invention is to improve the quality and reduce the cost of the target product.
Поставленна цель достигаетс путем новЁ}шени степени атакуемости рыбного белка ферментами и последующего удалени водорастворимых азотистых веш,еств, оказывающих ингибирующее действие на ферменты, посредством варки сырь гидролиза твердой части ферментной компози- цией из препаратов протосубтилин Г20Х и протолихенин Г20Х определенной протеоли- тической активности при определенных режимах температуры рН и времени.This goal is achieved by means of new} degree of attack of fish protein by enzymes and subsequent removal of water-soluble nitrogenous substances that have an inhibitory effect on enzymes, by boiling raw materials by hydrolysis of the solid part with an enzyme composition from the preparations of protosubtilin G20X and protolichenin G20X of a certain proteolytic activity during certain modes of temperature pH and time.
Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.
Рыбное сырье измельчают и вар т при 90-10()°С в течение 20 мин. Затем его раздел ют на жидкую и твердую части, отпрессовывают (или отжимают на декантаторе) дл получени жома с содержанием вла- ги 40-450/0.Fish raw materials are ground and cooked at 90-10 () ° C for 20 minutes. Then it is divided into liquid and solid parts, pressed (or pressed on a decanter) to obtain a pulp with a moisture content of 40-450 / 0.
Гидролизу подвергают твердую часть. Дл этого разрыхл ют жом и к нему добавл ют известковое молоко (2-3 г СаО на 1 кг воды) в соотношении 1:0,9 по массе. Температуру смеси довод т при перемещива- НИИ до 55-60°С и в нее ввод т водный раствор ферментной композиции из препаратов , вз тых в соотношении 1:1 (по активности ) протолихенин Г20Х (щелочна про- теаза) и протосубтилин Г20Х (нейтральна протеаза), или только протосубтилин Г20Х, с суммарной протеолитической активностью 110-150 ед. на 1 кг жома - гидролизуемо- го сырь . Соотношение массы жома и общего количества добавленной воды (с учетом воды дл приготовлени раствора фер- ментных препаратов) составл ет 1:1. Процесс ферментативного гидролиза провод т при 55-60°С в течение 3-4 ч при посто нном перемешивании, при этом реакцию среды поддерживают на уровне рН 7,7-8,0 (7,8) с помощью 1 н. раствора NaOH. По окончании ферментативного гидролиза смесь нейтрализуют с помощью 1 н. раствора HCI и прогревают при 90-100°С в течение 5- 10 мин дл инактивации ферментов, а затем фильтруют и осветл ют дл удалени непро- гидролизованного нерастворившегос остатка . Этот остаток промывают водой в соотношении 1:1 по массе и направл ют на производство кормовой муки. Жидкую часть - отделенный гидролизат обезжиривают сепарированием и объедин ют с предварительно обезжиренным подпрессовым бульоном и промывными водами. Добавл ют к гидро- лизату перед его концентрированием. Раствор гидролизата концентрируют упариванием до содержани сухих веществ 35-45% и высушивают распылением на распылительной сушилке.The hydrolysis is subjected to the solid part. To do this, pulp is loosened and lime milk (2-3 g of CaO per 1 kg of water) is added to it in a ratio of 1: 0.9 by weight. The temperature of the mixture is adjusted when moved to 55-60 ° C and an aqueous solution of the enzyme composition from preparations taken in a 1: 1 ratio (by activity) of protolichenin G20X (alkaline protetase) and protosubtilin G20X (neutral protease), or only protosubtilin G20H, with a total proteolytic activity of 110-150 units. per 1 kg of pulp - hydrolyzable raw material. The ratio of the mass of the pulp to the total amount of water added (taking into account the water for preparing a solution of enzyme preparations) is 1: 1. The process of enzymatic hydrolysis is carried out at 55-60 ° C for 3-4 hours with constant stirring, while the reaction of the medium is maintained at a pH of 7.7-8.0 (7.8) using 1 n. NaOH solution. At the end of the enzymatic hydrolysis, the mixture is neutralized with 1 n. HCl solution and heated at 90-100 ° C for 5-10 minutes to inactivate the enzymes, and then filtered and clarified to remove the unhydrolyzed, insoluble residue. This residue is washed with water in a 1: 1 ratio by weight and sent to the production of feed meal. The liquid part — the separated hydrolyzate — is degreased by separation and combined with the pre-defatted subpress broth and wash water. It is added to the hydrolyzate before it is concentrated. The hydrolyzate solution is concentrated by evaporation to a solids content of 35-45% and spray dried on a spray dryer.
Пример I. 1 кг рыбного сырь измельчают и вар т при 95°С в течение 20 мин дл разделени на твердую и жидкую части, после чего отпрессовывают до конечного содержани влаги 40%. Гидролизу подвергают твердую часть. Дл этого полученный жом разрыхл ют и к нему добавл ют 550 г (90% к массе) известкового молока (2,5 г СаО на 1 кг воды). Температуру смеси довод т ггри перемещивании до 60°С и в нее ввод т 50 г (10% к массе) раствора ферментной композиции из препаратов, вз тых в соотношении 1:1 (по активности) протолихенин Г20Х и протосутилин Г20Х, с суммарной протеолитической активностью 75 ед. (120 ед. на 1 кг гидролизуемого сырь - жома). Ферментативный гидролиз твердой части провод т в течение 4 ч при рН 7,8, которое поддерживают с помощью 1 н. раствора NaOH и температ.ры 58°С. После гидролиза рН смеси довод т с по.мощью 1 н. раствора НС1 до 7,0. Затем смесь нагревают до 100°С и выдерживают 10 мин. Жидкую часть отдел ют от нерастворившегос остатка, осветл ют и обезжиривают сепарированием . Нерастворившийс остаток промывают водой в соотношении 1:1 по .массе и затем направл ют на производство кормовой муки. Гидролизат и промывные воды объедин ют с предварительно осветленным и обезжиренным подпрессовым бульоном. Раствор упаривают до содержани сухих веществ 40% и затем высушивают на распылительной сушилке.Example I. 1 kg of fish raw material is ground and cooked at 95 ° C for 20 minutes to separate into solid and liquid parts, and then pressed to a final moisture content of 40%. The hydrolysis is subjected to the solid part. For this, the pulp obtained is loosened and 550 g (90% by weight) of milk of lime (2.5 g of CaO per 1 kg of water) are added to it. The temperature of the mixture is adjusted to 60 ° C by transferring 50 g (10% by weight) of a solution of the enzyme composition from preparations taken in a 1: 1 ratio (by activity) of protolichenin G20X and protosutylin G20X, with total proteolytic activity 75 units (120 units per 1 kg of hydrolyzable raw material - pulp). Enzymatic hydrolysis of the solid portion is carried out for 4 hours at a pH of 7.8, which is maintained with 1N. NaOH solution and temperature 58 ° C. After hydrolysis, the pH of the mixture is adjusted to 1 n. HC1 solution to 7.0. Then the mixture is heated to 100 ° C and incubated for 10 minutes The liquid portion is separated from the insoluble residue, clarified and degreased by separation. The undissolved residue is washed with water in a 1: 1 ratio by weight and then sent to the production of feed meal. The hydrolyzate and the washings are combined with the pre-clarified and defatted subpress broth. The solution is evaporated to a solids content of 40% and then dried in a spray dryer.
Выход готового продукта с влажностью 6% составл ет 15% к сырью.The yield of the finished product with a moisture content of 6% is 15% of raw materials.
Выход водорастворимых белковых веществ (выход по белку) составл ет 60%. Продукт имеет хорошие органолептические характеристики.The yield of water-soluble proteins (protein yield) is 60%. The product has good organoleptic characteristics.
Пример 2. В этом и последующих примерах выход - общее количество водорастворимых белковых веществ, получаемых при гидролизе жома, в процентах к белку в исходном рыбном сырье, без учета белковых веществ, выдел емых с подпрессовым бульоном (количество которых посто нно и в среднем составл ет 7%). В каждом примере приводитс п ть вариантов изменени величины рассматриваемого параметра.Example 2. In this and the following examples, the yield is the total amount of water-soluble protein substances obtained by hydrolysis of the pulp, as a percentage of the protein in the raw fish raw materials, without taking into account the protein substances secreted with the pre-press broth (the amount of which is constant and on average 7%). In each example, there are five options for changing the value of the parameter in question.
Способ по приемам и операци м идентичен способу, описанному в примере 1, за исключением того, что измен етс продолжительность гидролиза.The method according to the procedures and operations is identical to the method described in Example 1, except that the duration of the hydrolysis varies.
Продолжительность гидролиза, ч0,5 1,5 3.0 4.0 6.0Duration of hydrolysis, h 0.5 1.5 3.0 4.0 6.0
Выход, %34 45 51 55 58% 34 45 51 55 58
Оптимальна продолжительность гидролиза , при которой имеет .место достаточноThe optimal duration of hydrolysis, at which it has. Place enough
хороший выход продукта, ч, при меньшем времени гидролиза выход недостаточен. Дальнейшее увеличение продолжительности не рационально, так как увеличение выхода продукта незначительно.good product yield, h, with less time of hydrolysis yield is insufficient. A further increase in duration is not rational, since the increase in product yield is insignificant.
Пример 3. Осуществл ют аналогично примеру 1 за исключением того, что измен етс рН, при котором провод т ферментативный гидролиз.Example 3. The procedure was carried out analogously to Example 1, except that the pH at which enzymatic hydrolysis was carried out was changed.
Реакци среды, рН 7,1 7,5 7,8 8,0 9,0 Выход, /о46 49 51 50 44The reaction medium, pH 7.1 7.5 7.8 8.0 9.0 Yield, / o46 49 51 50 44
Оптимальна реакци среды при проведении ферментативного гидролиза рН 7,8. Пример 4. Осушествл ют аналогично примеру 1 за исключением того, что измен етс суммарна протеолитическа активность используемых дл гидролиза ферментных препаратов .The optimal reaction of the medium when carrying out enzymatic hydrolysis is pH 7.8. Example 4. The procedure was carried out analogously to Example 1, except that the total proteolytic activity of the enzyme preparations used for the hydrolysis was changed.
Суммарна протеолитическа активность ферментов , ед.50 100 120 150 240 Выход, о/о 36 49 51 53 58Total proteolytic activity of enzymes, unit 50 100 120 150 240 Yield, o / o 36 49 51 53 58
Осуществление способа получени водорастворимого кормового рыбного белкового концентрата, предусматривающего проведение ферментативного гидролиза, инактивацию ферментов нагреванием, отделение гид- ролизата от нерастворившегос осадка, обезжиривание полученного гидролизата сепарированием , концентрирование его и сушку распылением, а также измельчение,варку и разделение на жидкую и твердую части, гидролиз твердой части композицией из препаратов протосубтилин Г20Х и протолихе- нин Г20Х, вз тых в соотношении 1:1 с суммарной и протеолитической активностью ИО 150 ед. на 1 кг гидролизуемого сырь при рН 7,7-8,0 в течение 3-4 ч, обезжиривание жидкой части и добавление к гид- ролизату перед его концентрированием, обеспечивает повышение качества и снижение себестоимости целевого продукта.The implementation of the method of obtaining a water-soluble fodder fish protein concentrate, which involves carrying out enzymatic hydrolysis, inactivating enzymes by heating, separating the hydrolyzate from the insoluble precipitate, degreasing the resulting hydrolyzate by separation, concentrating it and drying by spraying, and grinding, cooking and separating, and chopping, boiling and splitting, and concentrating, cooking and separating, and chopping, boiling and splitting, as well as crushing, boiling and separating, and splitting, boiling and splitting, as well as crushing, boiling, and splitting, and the unit will be applied to the fluid. hydrolysis of the solid part with a composition from the preparations of protosubtilin G20X and protolichinin G20X, taken in a 1: 1 ratio with total and protein tic activity IO 150 units. per 1 kg of hydrolyzable raw material at pH 7.7-8.0 for 3-4 hours, degreasing the liquid part and adding to the hydrolyzate before its concentration, improves the quality and reduces the cost of the target product.
00
s s
00
5 0 50
5five
При этом термическа обработка сырь перед ферментативным гидролизом повышает степень атакуемости рыбного белка ферментами , а при последующем прессовании из сырь удал ютс водорастворимые азотистые вещества, оказывающие ингибирующее действие на ферменты. Все это позвол ет сократить расход ферментных препаратов и уменьшить себестоимость целевого продукта,At the same time, thermal treatment of the raw material prior to enzymatic hydrolysis increases the degree of attack of fish protein by enzymes, and subsequent pressing results in removing water-soluble nitrogenous substances from the raw material that have an inhibitory effect on the enzymes. All this allows to reduce the consumption of enzyme preparations and reduce the cost of the target product,
При отделении гидролизата от нерастворимого осадка также происходит частичное обезжиривание сырь , и поэтому обезжиривание осуществл етс в два этапа (до и после ферментативного гидролиза), что повышает его эффективность, в результате по вл етс возможность использовани дл производства жирного сырь . Водорастворимый белок не подвергают ферментативному гидролизу , что улучшает качество целевого продукта. Подбор наиболее экономически выгодных препаратов и их оптимальной смеси , эффективный режим ферментативного гидролиза также позвол ют уменьшить себестоимость конечного продукта.When the hydrolyzate is separated from the insoluble sludge, the raw material is also partially degreased, and therefore the degreasing is carried out in two stages (before and after enzymatic hydrolysis), which increases its efficiency, resulting in the possibility of being used for the production of fatty raw materials. Water-soluble protein is not subjected to enzymatic hydrolysis, which improves the quality of the target product. Selection of the most economically advantageous drugs and their optimal mixture, an effective mode of enzymatic hydrolysis also reduce the cost of the final product.
Выход продукта увеличиваетс с повышением протеолитической активности (дозировки ферментных препаратов), но при активности используемых ферментных препаратов свыше 150 ед. на 1 кг жома, с учетом их стоимости, резко повышаетс себестоимость конечного продукта.The yield of the product increases with an increase in proteolytic activity (dosage of enzyme preparations), but when the activity of the enzyme preparations used is more than 150 units. per 1 kg of pulp, given their cost, the cost of the final product rises sharply.
Способ позвол ет более рационально использовать дл производства кормовых рыбных продуктов рыбное сырье пониженной пищевой ценности (в том числе и жирное), что увеличивает объем его добычи и расшир ет ассортимент кормовых рыбных продуктов .The method allows a more rational use of fish raw materials of reduced nutritional value (including fat) for the production of feed fish products, which increases its production and expands the range of feed fish products.
Водорастворимый кормовой белковый концентрат позвол ет замен ть в рецептурах до 50% дефицитного сухого сн того молока, что значительно увеличивает объем его производства и повыщает эффективность выпойки молодн ка сельскохоз йственных животных в молозивный период.The water-soluble feed protein concentrate makes it possible to substitute up to 50% of deficient dry milk in recipes, which significantly increases its production and increases the efficiency of feeding young farm animals during the colostrum period.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU833661325A SU1238748A1 (en) | 1983-11-11 | 1983-11-11 | Method of obtaining water-soluble fish protein feed concentrate |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU833661325A SU1238748A1 (en) | 1983-11-11 | 1983-11-11 | Method of obtaining water-soluble fish protein feed concentrate |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1238748A1 true SU1238748A1 (en) | 1986-06-23 |
Family
ID=21088680
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU833661325A SU1238748A1 (en) | 1983-11-11 | 1983-11-11 | Method of obtaining water-soluble fish protein feed concentrate |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU1238748A1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2702127A1 (en) * | 1993-03-04 | 1994-09-09 | Courteau Patrice | Methods for obtaining surimi, Kamaboko, a concentrate of soluble proteins and fatty acids from freshwater fish, and products thus obtained |
-
1983
- 1983-11-11 SU SU833661325A patent/SU1238748A1/en active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Черногорцев А. П. Переработка мелкой рыбы на основе ферментировани сырь . М.: Пищева промышленность, 1973, с. 98-101. Совершенствование технологии приготовлени кормовых продуктов. - Обзорна информаци ЦНИИТЭИРХа, Сер. Обработка рыбы и морепродуктов, выл. 4, 1978, с. 16, 22-23. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2702127A1 (en) * | 1993-03-04 | 1994-09-09 | Courteau Patrice | Methods for obtaining surimi, Kamaboko, a concentrate of soluble proteins and fatty acids from freshwater fish, and products thus obtained |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2295250C2 (en) | Method for fractionation of cake and ground cake of oil seeds | |
AU2001259983B2 (en) | Fractionation and processing of oilseed meal | |
AU2002339797A1 (en) | Process for the fractionation of oilseed press cakes and meals | |
AU2001259983A1 (en) | Fractionation and processing of oilseed meal | |
AU2001259983A2 (en) | Fractionation and processing of oilseed meal | |
US5532007A (en) | Method for production of a meat hydrolyzate | |
JPH09512164A (en) | Diet soybean based product, method for producing the same and use thereof | |
JP2004525648A (en) | Production method of nutritional additives, additives, and use thereof | |
US4579660A (en) | Method for treatment of biomass | |
SU1238748A1 (en) | Method of obtaining water-soluble fish protein feed concentrate | |
CN1234288C (en) | Process for preparation of protein hydrolysate from soy flour | |
EP1372407B1 (en) | A process for the preparation of a high protein hydrolysate | |
CZ307396A3 (en) | Process for preparing flavoring sauce | |
RU2055482C1 (en) | Method of protein-nucleinic hydrolysate preparing | |
CA2389244A1 (en) | Partially hydrolysed protein nutrient supplement | |
RU2808050C1 (en) | Method for obtaining protein hydrolyzate from atlantic cod processing waste | |
US6706312B2 (en) | Continuous direct enzymatic protein solubilization process for industrial waste | |
JPS63273448A (en) | Preparation of fibrous food raw material | |
KR20030026493A (en) | Method of Enzyme-Hydrolyzed Sauce from Soysauce and Anchovy Sauce Processing By-Products | |
EP3766355B1 (en) | Method of preparing a protein hydrolysate from raw material of animal origin | |
RU2680693C2 (en) | Method of obtaining protein concentrate from secondary products of processing of grain crops | |
EP0342744B1 (en) | Procedure for the manufacturing of a base material for cattle feed and base material manufactured according to this procedure | |
JPH04197153A (en) | Production of salt-free animal fermented powdery seasoning | |
RU2266691C1 (en) | Method for producing of feed fish flour | |
RU2210249C1 (en) | Method of producing protein concentrate from mollusks |