SU118025A1 - Способ подготовки картофел к сушке - Google Patents
Способ подготовки картофел к сушкеInfo
- Publication number
- SU118025A1 SU118025A1 SU567030A SU567030A SU118025A1 SU 118025 A1 SU118025 A1 SU 118025A1 SU 567030 A SU567030 A SU 567030A SU 567030 A SU567030 A SU 567030A SU 118025 A1 SU118025 A1 SU 118025A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- potatoes
- tubers
- drying
- water
- preparation
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Description
В известных способах подготовки картофел к сушке с применением технологических операций механической очистки, ручной дочистки, кратковременного консервировани и резки картофел на столбики и кубики, вследствие применени воды при дочистке клубней, происход т потери растворимых веществ.
Насто щее изобретение позвол ет устранить этот недостаток и, кроме того, дает возможность использовать отходы картофел при очистке на крахмал.
Сущность изобретени заключаетс в том, что кратковременное консервирование термическим или химическим путем производ т в поверхностном слое очищенных клубней перед дочисткой и резкой их на столбики и кубики.
На чертеже изображена установка дл подготовки картофел к сущке по предлагаемому способу.
Откалиброваиный картофель поступает на корпечистку / и очищенный выгружаетс в приемную закрытую ванну 2 с раствором консерванта, пары которого выт гиваютс трубой 3. Цепным элеватором 4 очищенный картофель подаетс на конвейер 5, где производитс его дочистка или инспектирование . Дочищенный картофель поступает в вод ной бланширователь 6, в котором терморегул тором 7 поддерживаетс температура воды в интервале 75-98°. Эта температура устанавливаетс дл каждого размера клубн и сорта картофел .
Во избежание потерь сухих веществ при консервировании и с целью экономии тепла, смена воды в бланширователе производитс редко. Дл очистки воды и циркул ции ее в бланширователе устанавливаютс насос 8 и фильтр 9. Только некоторое врем в начале процесса бланшировки происходит выщелачивание растворимых веществ из клубней, когда же концентраци их в клубне и в бланшировочной воде становитс одинаковой , снижение сухих веществ в клубне прекращаетс Ввиду того ,что в бланширователь непрерывно поступают дочищен№ 118025
ные клубни, они в силу незначительного превышени удельного веса воды оседают, а нижние - прошедшие консервирование клубни - отбираютс захватами цепного охладител 10. Через охладитель со скоростью 15- 20 м/сек пропускаетс воздух, который обдувает клубни. Охлажденные клубни поступают на корнерезку 11, наклонный транспортер 12 и далее в сушилку 13.
Отходы отмеханической очистки картофел направл ютс на производство крахмала.
Предмет изобретени
Способ подготовки картофел к сушке с применением технологических операций механической очистки, ручной дочистки, кратковременного консервировани и резки картофел на столбики и кубики, отл ичаюш ,ийс тем, что, с целью использовани отходов картофел при очистке на крахмал и исключени применени воды при дочистке клубней , а тем самым и устранени потерь растворимых веществ, кратковременное консервирование термическим или химическим путем производ т в поверхностном слое очиш,енных клубпей перед дочисткой и резкой их на столбики и кубики.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU567030A SU118025A1 (ru) | 1957-02-20 | 1957-02-20 | Способ подготовки картофел к сушке |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU567030A SU118025A1 (ru) | 1957-02-20 | 1957-02-20 | Способ подготовки картофел к сушке |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU118025A1 true SU118025A1 (ru) | 1957-11-30 |
Family
ID=48390117
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU567030A SU118025A1 (ru) | 1957-02-20 | 1957-02-20 | Способ подготовки картофел к сушке |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU118025A1 (ru) |
-
1957
- 1957-02-20 SU SU567030A patent/SU118025A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Shi et al. | Influence of vacuum treatment on mass transfer during osmotic dehydration of fruits | |
| US4269861A (en) | Process for preparing french fried potatoes and apparatus | |
| US4721625A (en) | Process for preparing low oil potato chips | |
| US3793937A (en) | Liquid treatment and extraction apparatus | |
| NO151535B (no) | Anordning til oppfanging av gjenstander fra sjoeen | |
| US2101506A (en) | Process of making dehydrated potato chips | |
| SU118025A1 (ru) | Способ подготовки картофел к сушке | |
| HU192839B (en) | Method for producing frozen foods | |
| US3016303A (en) | Vegetable drying process | |
| Lin | Drying and freeze-drying of vegetables | |
| US3573070A (en) | Processes for preparing dehydrated potatoes | |
| US2597065A (en) | Process for preparing and preserving potatoes | |
| US1886233A (en) | Treatment of dried fruits and raisins | |
| US3246677A (en) | Method and apparatus for preparing fruit | |
| Sagar et al. | Processing of guava in the form of dehydrated slices and leather | |
| EP0285235A1 (en) | Method and apparatus for treating fresh vegetable products | |
| ES346505A1 (es) | Un procedimiento para la preparacion de patatas fritas en dos etapas. | |
| US3364035A (en) | Citrus fruit sorting process | |
| AU654290B2 (en) | Method and device for peeling food such as fish, fruits or vegetables | |
| Manzoor et al. | Osmotic dehydration characteristics of pumpkin slices using ternary osmotic solution of sucrose and sodium chloride | |
| USRE23890E (en) | Process for preparing and preserving frozen potatoes | |
| US3016936A (en) | Apparatus for loosening tomato skins | |
| Hope et al. | Osmotic dehydration: a cheap and simple method of preserving mangoes, bananas and plantains | |
| US3137581A (en) | Process for cooking and canning sardines | |
| US1372112A (en) | Method of preparing evaporated vegetables |