SU1139385A1

SU1139385A1 - Способ определени срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х

Info

Publication number: SU1139385A1
Application number: SU833586539A
Authority: SU
Inventors: Вячеслав Васильевич Скрыпник; Владимир Михайлович Найченко; Александр Васильевич Мельник; Григорий Сергеевич Гайдай; Нина Максимовна Осокина
Original assignee: Уманский Ордена Трудового Красного Знамени Сельскохозяйственный Институт Им.А.М.Горького
Priority date: 1983-03-25
Filing date: 1983-03-25
Publication date: 1985-02-15

Abstract

1. СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРОКА СЪЕМА ПЛОДОВ С ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДАЕМЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ путем вз ти проб и их исследование по одному из параметров, отличающийс тем, что, с целью сокращени продолжительности анализа, снижени его трудоемкости и предотвращени разрушени исследуемых плодов , пробу помещают в поток монохроматического света переменной длины волны и измер ют их спектральный интервал, а срок съема плодов с хранени определ ют по снижению его величины до установленного значени дл конкретного вида и помологического сорта плодов. 2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что спектральный интервал измер ют в длинах волн между двум максимальными уровн ми световой энергии, проход щей через плод. 3.Способ по пп. 1 и 2, отличающийс тем, что определение двух максимальных уровней световой энергии, проход щей через плод, провод т в диапазоне длин волн монохроматического света от 450 до 750 нм. лпиметру

Description

Изобретение относитс к сельскому хоз йству , в частности к способам определени оптимального срока съема плодов с хранени , и может быть использовано на холодильниках пищевой пpoмышлeннoctи, торговли и системы заготовок.

Известен способ определени срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х , включающий отбор проб и их исследование по одному из параметров, характеризующих устойчивость плодов во врем хранени }.

Недостатками известного способа вл ютс трудоемкость, продолжительность во времени и недостаточна точность.

Наиболее близким к предлагаемому вл етс способ определени срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х, включающему вз тие проб и их исследование по одному из параметров 2J.

Недостатками данного способа вл ютс сложность применени , значительна трудоемкость , продолжительность анализа и нарущение целостности плодов.

Цель изобретени - сокращение продолжительности анализа, снижение его трудоемкости и предотвращение разрущени исследуемых плодов.

Поставленна цель достигаетс тем, то согласно способу определени срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х , включающему вз тие проб и их исследование по одному из параметров, пробу помещают в поток монохроматического света переменной длины волны л измер ют их спектральный интервал, а срок съема плодов с хранени определ ют по снижению его величины до установленного значени дл конкретного вида и помологического сорта плодов.

Спектральный интервал измер ют в длинах волн между двум максимальными уровн ми световой энергии, проход щей через плод. .

Определение двух максимальных уровней световой энергии, проход щей через плод, провод т в диапазоне длин волн моюхроматического света от 450 до 750 нм.

На фиг. 1 изображена схема устройства дл определени уровн световой энергии, проход щей через плод, и срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х; на фиг. 2 - спектральна характеристика световой энергии, проход щей через йблоки сорта Джонатан (а - перед закладкой плодов на длительное хранение, б -перед сн тием плодов с хранени ); на фиг. 3 - взаимосв зь спектрального интервала блок сорта Джонатан с дегустационной оценкой блок.

Устройство дл определени уровн световой энергии, проход щей через плод, и срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х содержит спектрокЬло риметр 1 с установленной на нем специа.Льной изме ительной приставкой. Снектроколо риметр I вл етс источником монохроматического света переменной длины волны и имеет установленную в корпусе 2 пр моугольную зеркальную призму 3, посредством которой выход щий из спектроколориметра 1 световой луч направл етс вертикально

Q вверх на линзу 4. Оправа линзы 4 расположена в цилиндрическом корпусе 5 таким образом, чтобы сфокусировать луч света на поверхности объекта исследовани 6, который помещаетс на кольцевую прокладку 7 из м гкЬй микропористой резины, раз5 мецхенную на фигурной щайбе 8. Применение прокладки 7 исключает проникновение света в интегрирующую сферу 9 в обход исследуемого плода. Сфера 9 диаметром 140 мм окращена изнутри белой краской.

Дл размещени объектов исследований б верхн половина интегрирующей сферы 9 выполнена легкосъемной. На ее верщине посредством щайбы 10 в светонепроницаемом корпусе 11 закреплен фотоэлектронный умножитель 12. Высоковольтное питание

5, к фотоэлектронному умножителю 12 подведено от отдельного источника питани , а выходной сигнал от него поступает на вход измерительного прибора - милливольтметра .

„ Устройство дл определени уровн световой энергии, проход щей через плод, и срока съема плодов с хранени в охлаждаемых помещени х работает следующим образом .

Дл измерени отбираетс средн проба,

5 состо ща из 20 плодов. Результаты измерений всех плодов усредн ютс .. ; Объект исследовани 6 помещаетс на кольцевую прокладку 7 и интегрирующа сфера 9 закрываетс . Затем включаетс питание фотоумножител 12 и по отклонению стрелки измерительного прибора отмечаетс уровень световой энергии, проход щей через объект исследовани 6. Измерение проводитс при заранее устанавливаемых длинах волн спектроколориметра I в

5 диапазоне от 450 до 750 нм.

Продолжительность определени искомого показател дл одного плода составл ет около 30 с, а пробы из 20 плодов - около

10 мин..

. Так как плоды после измерений остаютс неповрежденными, то они могут быть направлены на реализацию или использованы дл иной цели (например, дл химических анализов).

Результаты измерений показывают, что 5 в исследуемом участке спектра плоды обладают характеристикой с четко выраженными максимальными уровн ми проход щей св.етовой энергии, между которыми расположены области с высоким поглощением, обусловленные присутствием в кожице и особенно в м коти плодов растительных пигментов, среди которых ведуща роль принадлежит зеленому хлорофиллу и желтым каротиноидам .

Перед закладкой на хранение плоды с относительно высоким содержанием хлорофилла имеют начальный спектральный интервал дЛ между двум обнаруженными максимумами световой энергии.

В процессе хранени и созревани плодов , сопровождающимс уменьщением содер жани хлорофилла и повышением концентрации желтых и красных пигментов, происходит изменение спектрального интервала А Л между двум обнаруженными максимумами световой энер,гии в сторону уменьщени . Таким образом, по мере дозревани пло ,дов происходит взаимное сближение отмеченных максимальных значений проход щей через плоды световой энергии по шкале длий воли.-

Следовательно, спектральный интервал дЛпо шкале длин волн между двум обнаруживаемыми максимальными уровн ми световой энергии, проход щей через плод, может быть прин т как показатель, св занный сЬ зрелостью и качеством плодов.

Так, например, при заклздке на длительное хранение в; холодильник блоки сорта Джонатан имели спектральный интервал У)Л на уровне 140-145 им. В процессе хранени

периодически измер ли спектральный интервал д Л и сопоставл ли его с первоначаль,ным значением. Величина &.Л неуклонно снижалась , причем интенсивность процесса определ лась режимом хранени .

По величине спектрального интервала при контрольном измерении суд т о целесообразности продолжени хранени (снижение его до критического значени , равного дл блок сорта Джонатан 85-95 нм,

0 указывает на необходимость сн ти плодов с хранени . Из приведенных данных следует, что зависимость указанных параметров носит криврлинейный характер с четко выраженным максимальным значением. ПоследS нему соответствуют плоды, про вившие при измерени х спектральный интервал ЛД, равный 85-95 нм, и набравшие при дегустации максимальную сумму баллов. Плоды, не достигшие потребительской зрелости в процессе хранени , характеризовались поаы шенными значени ми лЛ в сравнении с приведенным оптимумом, в то врем как переаревшие- снижением последнего.

Таким образом, предЛагаемый способ 5 позвол ет более точно определить срок сн ти с хранени , что способствует получению высококачественной продукции с одновременным снижением потерь от перезревани , ри этом целостность и внешний вид исследуемых плодов не нарушаетс и они могут бЬть направлены в реализацию.

gouifog DHtifio омнэЬо кон1/опНошзКгз1/

Claims

1. СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

СРОКА СЪЕМА ПЛОДОВ С ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДАЕМЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ путем взятия проб и их исследование по одному из параметров, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности анализа, снижения его трудоемкости и предотвращения разрушения исследуемых плодов, пробу помещают в поток монохроматического света переменной длины волны и измеряют их спектральный интервал, а срок съема плодов с хранения определяют по снижению его величины до установленного значения для конкретного вида и помологического сорта плодов.

2. Способ по π. 1, отличающийся тем, что спектральный интервал измеряют в длинах волн между двумя максимальными уровнями световой энергии, проходящей через плод.

3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что определение двух максимальных уровней световой энергии, проходящей через плод, проводят в диапазоне длин волн монохроматического света от 450 до 750 нм.