SU1132871A2

SU1132871A2 - Форма дл бессалфеточного прессовани сыра

Info

Publication number: SU1132871A2
Application number: SU833593060A
Authority: SU
Inventors: Александр Петрович Кайгородов; Йонес-Саулис Добровольский; Юрий Викторович Бедарев
Priority date: 1983-05-19
Filing date: 1983-05-19
Publication date: 1985-01-07

Abstract

ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА по авт. св. № 904611, состо ща из двух шарнирно соединенных частей, отличающа с тем, что, с целью снижени потерь сырного зерна и сырной пыли, обеспечени организованного сбора сыворотки при использовании формы в центробежных машинах, одна из частей формы снабжена фиксирующим коробом с фильтрующим устройством в его днище, а друга - выпускным клапаном дл сыворотки . 00

Description

Изобретение относитс к сьфодельной промышленности, Б частности к формам дл бессалфеточно го прессовани сыра.

По основному авт. св. № 904611 известна форма дл бессалфеточного прессовани сыра, состо ща из корпуса со съемным дном и крышкой, замком и дренажными перфорированными вставками. Корпус формы состоит из двух частей, соединенных между собой при помош,и запорного устройства и шарнира. Форма выполнена дл применени в горизонтальном по.пожении дл укладки сырного пласта и насыпи в нее зерна . Сыворотка отводитс з неплотности соединений 1.

Однако в известной форме не фиксируютс перфорированные вставки, что затрудн ет загрузку продукта и влечет за собой попадание сырного зерна между стенками формы и перфорированными вставками, следовательно , происход т его потери, а сырна пыль уноситс сывороткой.

Таким образо.м, при формовании сыров под слоем сыворотки,- котора необходима дл удалени пузырьков воздуха из блока сыра, форма не обеспечивает удержани зерна, серной пыли в момент выпуска излишней сыворотки при наливе и удержании ее необходимого уровн дл удалени пузырьков воздуха при формовании сыров под слоем сыворотки.

Цель изобретени - снижение потерь сырного зерна и сырной пыли, обеспечение организованного сбора сыворотки при использовании формы в центробежных машинах .

Поставленна цель достигаетс тем, что в форме дл бессалфеточного прессовани сыров, состо ш.ей из двух шарнирно соединенных частей, одна из ее частей снабжена фиксируюшим коробом с фильтрующим устройством в его дииш,е, а друга - выпускным клапаном дл сыворотки.

На фиг. 1 изображена форма дл бессалфеточного прессовани сыра, продоль71

IL

ный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 1; на фИ.г. 5 - фор.ма в процессе работы.

Форма со.цержйт перфорированную прокладку 1, крышку 2, перфорированную вставку 3. Форма состоит из двух шарнирно соединенных частей i и 5 соответственно верхней и нижней, фиксируемых замком 6. Обе части имеют возможность поворота относительно шарнира 7. В комплект формы вход т также перфорированна прокладка 8, загрузочна воронка9, фиксирующий короб 10, выпускной ктапан 11 дл сыворотки, уплотнение, герметизирующее разъем 12 формы , фильтр 13

Устройсгво работает с;1едующь;м образом. Под .действием хентробежных сил сырное зерно с сывороткой поступает через воронку в , взвешенные частицы сырного зерна и -;:ырной пыли намываютс на

стенки, а в Аорме при этом остаетс посто нный слой сыворотки, как з осадительных центрифугах. Излишки сыворотки через фильтр 13 отвод тс в сборник, а всплывшие частицы зерна и пыли отбрасываютс к стенке . Клапан 11 при .:5агрузке закрыт. Таким образом формуетс блок cbioa под слоем сывороткм. По окончании формовани на Соерхносгь сформованного блока пс.и, действием центробежных сил подводитс крышка 2 и начинаетс процесс срорковани , а

клапан 11 сткрывг1етс дл ::-олного удалени сыворогкк из формы. Да,пьц:е идет процесс прессовани и разгрузки известнь:м способом .

Ис ользование изобрг тени позво.лит сократить fiOiepH сыПНой .массы npi-i формовании iv-тем сокраш.еии гкугерь зерна и сырной пыли, сократить потери сыворотки путем организованного ее сбора, а также применить предлагаемые дл бессалфеточного формовани и прессовани сыра Б 1л.-;-тробежчых машинах.

А-А

Виа 5

ГК1

i

N i ППИПППП ПГ1Р|1|П У1 У0111 11У |) Ш

,

Claims

ФОРМА ДЛЯ БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ СЫРА по авт. св. № 904611, состоящая из двух шарнирно соединенных частей, отличающаяся тем, что, с целью снижения потерь сырного зерна и сырной пыли, обеспечения организованного сбора сыворотки при использовании формы в центробежных машинах, одна из частей формы снабжена фиксирующим коробом с фильтрующим устройством в его днище, а другая — выпускным клапаном для сыворотки.

Фиг. 1