SU111561A1 - Способ хранени рыбы в окоченелом состо нии в судовых услови х - Google Patents

Description

С целью сохранени  рыбы в свежем состо нии, ее замораживают в ненасыщенном сол ном растворе, охлажденном до температуры образовани  кристаллов льда. Однако известные способы сохранени  рыбы в окоченелом состо нии облада1от тем недостатком, что они не предупреждают изменени  физико-хими; ческой структуры и вкусовых ее качеств .

В описываемом изобретении этот недостаток устранен тем, что хранение рыбы производ т в охлажденной примерно до криоскопической точки морской воде, а дл  увеличени  срока хранени  в этих услови х до 1-1,5 мес цев в воду добавл ют антибиотики, например, биомицин, левомицитин и др. в соотношении примерно 1 грамм на 1 тонну воды с периодической ее сменой (каждые трое суток).

На фиг. 1 схематически изображено судно, оборудованное устройствами дл  осуществлени  описываемого способа хранени  рыбы, вид сверху; на фиг. 2-разрез по АА

на фиг. I; на фиг. 3-разрез по ББ на фиг. 1.

Охлаждение морской водой, забираемой насосом / из-за борта, осуществл ют с помощью охладительной установки 2 и о.чладител  3, из которого вода поступает в водонепроницаемые , термоизолирован, ные и внутри зацементированные или покрытые антикоррозийным составом танки 4, снабженные в верхней части загрузочно-разгрузочными горловинами 5 и переливными трубками 6 дл  слива лищней воды в систему, или, при загр знении, за борт, а в нижней части - люками 7 дл  осмотра и очисткиТанки 4 соединены трубопроводами 8, по которым прокачивают охлажденную примерно до криоскопической точки (за минусом температурного перепада) морскую воду, а дл  обеспечени  равномерной ее прокачки и обеспечени  нахождени  рыбы во взвещенном состо нии ее прогон ют через слой рыбы и через ложное дно 9.

Уровень заполнени  танков 4 и

температуры в них устанавливают при помощи регулировочной станции 10.

Непрерывность циркул ции охлажденной воды дл  описываемого способа  вл етс  об зательной. В первой стадии охлаждени  рыбы, до криоскопической точки, осуществл ют 4-кратную смену воды в течени§, 1 часа. В дальнейщем эту скорость прокачивани  уменьщают.

Предмет изобретени  1. Способ хранени  рыбы в окоченелом состо нии в судовых услови х , о т л и ч аю щ и и с  тем, что, с целью предупреждени  изменени  физико-химической структуры и вкусовых качеств, хранение рыбы производ т в охлажденной примерно до криоскопической точки морской воде.

2. Прием выполнени  способа по п. 1, отличающийс  тем, что, с целью увеличени  срока хранени  рыбы, в воду добавл ют антибиотики , например, биомицин, левомицитин с периодической сменой воды.

Е-. S

&

Разрез по ЯЯ 6

Фиг. 2

Раэрэз по ЬЬ

Фиг. 3