SU109989A1

SU109989A1 - Устройство дл поточного механизированного приготовлени шоколадной массы

Info

Publication number: SU109989A1
Application number: SU575658A
Authority: SU
Inventors: Т.П. Ермакова; М.П. Иванова; А.К. Карпенко; Р.Г. Кокашинский; С.Ф. Леонов; О.Г. Лунин; В.А. Реутов; М.Н. Серебряков; ков М.Н. Серебр; А.Я. Фюрст; А.Е. Шкловская; А.Е. Шкловска
Original assignee: Т.П. Ермакова; М.П. Иванова; А.К. Карпенко; Р.Г. Кокашинский; С.Ф. Леонов; О.Г. Лунин; В.А. Реутов; М.Н. Серебряков; ков М.Н. Серебр; А.Я. Фюрст; А.Е. Шкловская; А.Е. Шкловска
Priority date: 1955-12-23
Filing date: 1955-12-23
Publication date: 1956-11-30

Description

По сравнению с известными устройствами дл поточного механизированного приготовлени шоколадной массы предлагаемое устройство вл етс более совершенным и дает возможность получать гомогенную шоколадную массу улучшенного качества.

Устройство состоит из соединенных последовательно в один агрегат бункеров дл сахара, какао тертого и масла-какао, плунжерных дозаторов дл какао тертого и масло-какао и шнекового дозатора дл сахара, двухвалковых смесителей, шнекового типа, п тивальцевых станков и эмульсатора.

На фиг. 1 схематически изображено устройство; «а фиг. 2 - двухвалковый смеситель шнекового типа в разрезе; на фиг. 3 - разрез по АА на фиг. 2.

Устройство включает бункер 1 дл сахара, бункер 2 дл тертого какао И бункер 3 дл масло-какао. Бункера 2 и 5 снабжены регул торами температуры (на чертеже не показаны) и плунжерами-дозаторами 4 и 5, а бункер 1 - шнековым дозатором 6.

Дозированные полуфабрикаты поступают в двухвалковый шпековый смеситель 7, выполненный в виде корпуса 8, снабженного рубашкой 9 дл вод ного обогрева. Шнеки смесител образованы из лопаток 10 укрепленных на валах 11 н 12 по винтовой линии и наклонных по ходу продукта.

За смесителем 7 установлены один или два п тивальцевых станка 13, затем аналогичный смесителю 7 смеситель 14 и эмульсатор 15.

Процесс получени шоколадной массы состоит в следуюшем.

Сахар поступает в бункер 1 и шнековым дозатором 6 непрерывно подаетс в загрузочную воронку 16 смесител 7. В эту же воронку при помош ,и плунжерных дозаторов 4 и 5 подаютс тертое какао и масло-какао.

В смесителе 7 составные части шоколадной массы перемешиваютс при температуре 40-45° и непрерывно поступают в установленную под смесителем загрузочную воронку 77 п тивальцевого станка 13.

После смешивани масса приобретает высокую степень гомогенизации и более низкую в зкость, что способствует равномерному ее распределению по длине валков станка 13.

Дл повторного вальцевани за первым станком 13 устанавливаетс второй такой, же п тивальцевый станок.

Провальцованна масса самотеком по спуску 18 непрерывно поступает во второй смеситель 14, куда подаетс дл разводки массы маслокакао .

Из второго смесител 14 подогрета и хорошо размешанна масса попадает в эмульсатор 15, где гомогенизируетс при интенсивном размешивании .

Предмет изобретени

Устройство дл поточного механизированного приготовлени шоколадной массы, отличающеес тем, что, с целью улучшени качества и получени гомогенной шоколадной массы, устройство состоит из соединенных последовательно в один агрегат: бункеров дл сахара, какао тертого и масла-какао, плунжерных дозаторов дл сахара, двухвалкового смесител шнекового типа, в котором шнеки образованы из установленных на валах по винтовой линии наклонных по ходу продукта лопаток, одного или двух п тивальцевых станков, поворотного, аналогичного первому , смесител и эмульсатора.

с- О

л

CSl

e

1 Разрез по ДД

Фиг. 3