SU1082368A1

SU1082368A1 - Apparatus for filleting small fish

Info

Publication number: SU1082368A1
Application number: SU823531841A
Authority: SU
Inventors: Андрей Карлович Друсейк; Вячеслав Александрович Беляков; Валдис Густавович Зилбалодис
Priority date: 1982-12-27
Filing date: 1982-12-27
Publication date: 1984-03-30

Description

2. Устройство по п. 1, о т л ичающеес тем, что подающие диски на торцовой поверхности, обращенной к дисковым ножам, меньшего диаметра, имеют насечки .2. The device according to claim 1, wherein the feeding discs on the end surface facing the circular blade, of smaller diameter, have notches.

3. Устройство по п. 1, отличающеес тем, что в районе режущих кромок дисковых ножей симметрично под острым углом к ним жестко закреплены заслонки с вырезом в нижней части и выступом посередине .3. The device according to claim 1, characterized in that in the area of the cutting edges of the circular knives, the valves are rigidly fixed at an acute angle to them with a cutout in the lower part and a protrusion in the middle.

Изобретение относитс к рыбообра .батывающей промышленности, а именно к устройствам дл филетировани рыбы и может быть использовано как на береговых предпри ти х, так и на судах и плавбазах. Известно устройство дл филетировани рыбы, состо щее jfs двух комбинированных ножей, совершающих за один полный оборот операции по отде лению филе со стороны спинки и по удалению реберных костей l . Недостатком известного устройства вл етс то, что оно может обраб тывать рыбу только одного вида и ра мера. Кроме того, в виду сложной формы конфигурации ножей возникают ТРУДНОСТИ при их заточке. Известно также устройство дл фи летировани рыбы, состо щее из спаренных дисковых ножей, укрепленных на ступице вала с возможностью их перемещени вдоль вала в зависимости от размера рыбы 2 . Данное устройство отдел ет от позвоночной кости две половинки филе с реберными кост ми и черной пленкой , что требует дополнительной операции по удалению реберных костей и черной пленки. Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому вл етс устройство дл филетировани мелкой рыбы, имеющее транспортирующий орга дл перемещени рыбы и механизм, состо щий из набора спаренных диско вых ножей разного диаметра дл срезани двух половинок филе с позвоночной кости и почти одновременного удгалени реберных- костей и черной пленки с этих половинок филе. Транс портирующий орган содержит приводимые во вращение синхронно раскрываю щиегс подпружиненные ролики, каждый из которых выполнен в виде усеченного конуса с центральной конической выточкой. Последние осуществл ют по дачу рыбы к дисковым ножам разного диг1мбтра и одновременно, центриру рыбу по форме тела, .выставл ют позвоночную кость относительно режущих кромок дисковых ножей з . Однако центрирование рыбы относительно продольной оси этого устррйства сведено к использованию пропорций между формой тела рыбы и распо .ложением позвоночной кости, что ограничивает видовой состав обрабатываемых рыб. Удаление реберных костей осуществл етс подачей разрезанного брюшка рыбы на режущие кромки дисковых ножей меньшего даиметра синхронно расход щимис прижимными роликами. При этом подпор и прот гивание разрезанных боковин брюшной полости происходит за счет прижати последних к боковым поверхност м ножей большего диаметра конической поверхностью прижимных роликов, При таком способе подачи разрезанных боковин брюшной полости вектора линейных скоростей прижимных роликов в месте прот гивани рыбы совпадают с направлением ее движени , а векторы линейных скоростей точек боковой поверхности дискового ножа большего диаметра образуют с этим направлением угол, что приводит к см тию брюшка и ухудшению процесса резани реберных костей. Цель изобретени - улучшение качества среза и расширение видового состава разделываемой рыбы. Поставленна цель достигаетс тем, что в устройстве дл филетировани мелкой рыбы, содержащем транспортер , два блока спаренных дисковых ножей разных диаметров, и центрирующее рыбу приспособление, меизду дисковыми ножами разного диаметра под транспортером расположены подающие диски, имеющие одинаковые с транспортером линейные скорости и обеспечивающие принудительную подачу брюшной полости на режущие кромки ножей меньшего диаметра. При этом подающие диски на торцовой поверхности, обращенной к дисковы л ножам меньшего диаметра, имеют насечки. В районе режущих кромок дисковых ножей симметрично под острым углом к ним.жестко закреплены заслонки с вырезом в нижней части и выступом посредине. На фиг. 1 изображено устройство дл филетировани мелкой рыбы, вид сбоку; на фиг. 2 - кинематическа схема устройства; на фиг. 3 - аксонеметрическое изображение дисковых ножей с подающими дисками; на фиг.4 аксонометрическое изображение процесса разрезани рыбы при филетировании; на фиг. 5 - рабочее положение транспортера в момент центрировани и подачи рыбы к дисковым ножам большего диаметра; на фиг. 6 то же, в момент срезани с рыбы дву половинок филе без реберных костей и черной пленки. Устройство состоит из рамы 1, на одной стороне которой укреплен элек родвигатель 2, на другой - подшипни ковые узлы 3 и 4 филетирующей голов ки и редуктор 5 с транспортером 6. Филетирующа головка включает два блока ножей, каждый из которых пред ставл ет собой два разных по диамет ру дисковых ножа 7, 8 и 9, 10, подающие диски 11 и 12, упоры 13 и 14 подпружиненные прижимы 15 и 16 и за лонки 17 и 18. На ступицах 19 и 20 жестко укреплены подающие диски 11 и 12, на ступицах 21 и 22 жестко укреплены в виде блоков по два разных по диаметру ножа 7,8 и 9,10, ме ду которыми дл создани зазора уст новлены распорные шайбы 23 и 24. В каждом из этих зазоров имеютс пода щие диски 11 и 12, верхн часть ко торых расположена между упорами 13 и 14, выполненными в виде угольников с наконечниками 25 и 26, примыкающими к ножам 7 и 9 большего диаметра , а нижн часть расположена н уровне оси вращени дисковых ножей. Торцовые поверхности с насечками 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 прибли зительно на одну четвертую часть прикрыты пластинами 29 и 30, за которыми перед режущими кромками ножей 8 и 10 меньшего диаметра расположены подпружиненные прижимы 15 и 16 в виде эластичных плас.тин с надрезами , равномерно распредел ющих усили прижима рыЪы к подающим дискам 11 и 12. Ступицы 21 и 22 блоков ножей, а также ступицы 19 и 20 подающих дисков перемещаютс на специальных шлицах валов 31-34, соединенных меж ду собой гибкими валами 35 и 36, в результате чего достигаетс установ ка подшипниковых узлов 3 и 4 под уг лом один к другому. Заслонки 17 и 18 установлены под острым углом к ножам 7 и 9 большего диаметра так, что режущие кромки этих ножей немного выше упоров 13 и 14 и .не прикрыты заслонками, а ре жущие кромки ножей В и 10 меньшего диаметра на этом же участке закрыты теми же заслонками 17 и 18. ТТйже упороз 13 и 14 режущие кром ки Ножей 7 и 9 большего диаметра закрыты подающими дисками 11 и 12, а кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра с одной стороны приоткрыты вырезами на заслонках 17 и 18, а с другой стороны - зазорами между подающими дисками 11 и 12, Ступицы 21 и 22 блоков ножей и ступицы 19 и 20 подающих дисков, упоры 13 и 14 с подпружиненными прижимами 15 и 16, заслонками 17 и 18 св заны между собой соответствующими держател ми 37 и 38, которые имеют две пары направл ющих стержней 39 и 40, наход щихс в подшипниковых узлах 3 и 4. Держатели 37 и 38 св заны между собой винтом 41, гайки 42 и 43 которого соединены шарнирно с держател ми 37 и 38 и имеют соответственно правую и левую нарезки . Транспортер 6 включает пару зубчатых ремней 44 и 45 с иглами, ведущие 46 и 47, центрирующие рыбу 48 и 49, отвод щие филе 50 и 51 и нат жные 52 и 53 зубчатые шкивы. Из них ведущие зубчатые шкивы 46 и 47 жестко закреплены на валах 54 и 55 редуктора 5, которые служат также ос ми поворота дл подпружиненных кро4|1штейнов 56 и 57, на которых установлены центрирующие рыбу зубчатые шкивы 48 и 49. В свою очередь эти кронштейны посредством зубчатых сегментов 58 и 59 св заны между собой и симметрично установлены по отношению к ножам 7 и 9 большего диаметра и к направл ющей планке 60. Подпружиненные планки 61 и 62 с отвод щими филе 50 и 51 и нат жными 52 и 53 зубчатыми шкивами шарнирно установлены на . кронштейнах 5.6 и 57 так, что при изменении положени этих шкивов не мен етс длина зубчатых ремней 44 и 45. Исходное положение отдельных частей транспортера 6 устанавливаетс при помощи передвижных упоров 63. Блоки ножей, установленные при помощи ступиц 21 и 22 на валах 31 и 32 и св занные между собой гибким валом 35, привод тс во вращение от электродвигател 2 через клиноременную передачу 64, а подающие диски 11 и 12, св занные между собой таким же образом, привод тс во встречное вращение по отношению к блокам ножей через зубчатую передачу 65, обеспечива при этом линейную скорость подающих дисков 11 и 12, одинаковую со скоростью движени зубчатых ремней 44 и 45 транспортера 6. Последние, св занные между собой -зубчатой передачей 66, обеспечивающей движение смежных ветвей зубчатых ремней в одном направлении, привод тс в движение от электродвигател 2 через клиноременную 67 и коническую 68 передачи. Заслонки 17 и 18 имеют в средней части выступы 69 и 70.The invention relates to the fish processing industry, in particular to devices for filleting fish and can be used both on coastal enterprises and on ships and floating bases. A device for filleting a fish is known, consisting of jfs of two combined knives which, in one full turn, perform the operation of separating the fillet from the back and removing the costal bones l. A disadvantage of the known device is that it can process fish of only one species and size. In addition, in view of the complex shape of the configuration of knives, difficulties arise when sharpening them. It is also known a device for feeding fish, consisting of paired circular knives, mounted on the shaft hub with the possibility of their movement along the shaft, depending on the size of the fish 2. This device separates the two halves of the fillet with rib bones and black film from the vertebral bone, which requires additional surgery to remove the rib bones and black film. The closest in technical essence to the present invention is a device for filleting small fish, which has a transporting organ to move fish and a mechanism consisting of a set of paired disk knives of different diameters for cutting the two halves of the fillet from the vertebral bone and almost simultaneous extension of the rib bones and black film with these halves of fillet. The transporting unit contains rotatable synchronously opening spring-loaded rollers, each of which is made in the form of a truncated cone with a central conical undercut. The latter carry out the giving of fish to disk knives of different digmbers and at the same time, to the centering fish in body shape, expose the vertebral bone relative to the cutting edges of the circular knives of h. However, the centering of the fish relative to the longitudinal axis of this device is reduced to the use of proportions between the shape of the body of the fish and the location of the vertebral bone, which limits the species composition of the treated fish. The removal of the rib bones is carried out by feeding the cut abdomen of the fish to the cutting edges of the circular knives of the smaller gauge synchronously diverging the pressure rollers. In this case, the backpressure and pulling of the cut sidewalls of the abdominal cavity occurs due to pressing the latter to the side surfaces of the knives of a larger diameter with the conical surface of the pressure rollers. In this method of supplying the side velocity vectors of the sidewalls cut the pressure rollers coincide with the direction of its movement , and the linear velocity vectors of the lateral surface points of a larger circular disc knife form an angle with this direction, which leads to an abdominal smolder and deterioration of the procedure. sc cut rib bones. The purpose of the invention is to improve the quality of the cut and the expansion of the species composition of the fish to be cut. The goal is achieved by the fact that in the device for filleting small fish containing a conveyor, two blocks of paired circular knives of different diameters, and a device for centering the fish, meizda are different feed discs under the conveyor that have the same conveyor speed and provide the feed an abdominal cavity on the cutting edges of knives of smaller diameter. In this case, the feed discs on the end surface facing the disc and knives of smaller diameter have notches. In the area of the cutting edges of circular knives symmetrically at an acute angle to them. Valves with a notch in the lower part and a protrusion in the middle are rigidly fixed. FIG. 1 shows a device for filleting small fish, side view; in fig. 2 is a kinematic diagram of the device; in fig. 3 - axonometric image of circular knives with feed discs; Fig. 4 is a perspective view of the process of cutting fish when filleting; in fig. 5 - the working position of the conveyor at the time of centering and feeding of fish to disc knives of larger diameter; in fig. 6 the same, at the time of cutting two halves of the fillet without rib bones and black film from the fish. The device consists of a frame 1, on one side of which an electric motor 2 is fixed, on the other side - bearing assemblies 3 and 4 of the filleting head and gearbox 5 with a conveyor 6. The filleting head includes two knife blocks, each of which is two different according to the diameter of the circular knife pus 7, 8 and 9, 10, feed disks 11 and 12, stops 13 and 14 spring clamps 15 and 16 and for the ends 17 and 18. On the hubs 19 and 20 the feed disks 11 and 12 are rigidly fixed, on the hubs 21 and 22 are rigidly strengthened in the form of blocks of two different in diameter knives 7.8 and 9.10, between which to create Gaps 23 and 24 are installed in the gap. In each of these gaps there are feed disks 11 and 12, the upper part of which is located between the stops 13 and 14, made in the form of squares with tips 25 and 26, adjacent to knives 7 and 9 diameter, and the lower part is located at the level of the axis of rotation of the circular knives. The end surfaces with notches 27 and 28 of the feed discs 11 and 12 are approximately one-fourth covered with plates 29 and 30, behind which cutting spring clamps 15 and 16 are arranged in front of the cutting edges of knives 8 and 10 of smaller diameter, evenly distributing the clamping forces of the hob to the feed disks 11 and 12. The hubs 21 and 22 of the knife blocks, as well as the hubs 19 and 20 of the feed disks, move on special slots of the shafts 31-34 interconnected by flexible shafts 35 and 36, resulting in is reached by installation dshipnikovyh nodes 3 and 4 at one corner of scrap to another. The flaps 17 and 18 are set at an acute angle to the knives 7 and 9 of a larger diameter so that the cutting edges of these knives are slightly higher than the stops 13 and 14 and are not covered with flaps, and the cutting edges of the knives B and 10 of a smaller diameter in the same area are closed by those flaps 17 and 18. Ttizhe uporoz 13 and 14 of the cutting edges of the Knives 7 and 9 of a larger diameter are closed by the feed disks 11 and 12, and the edges of the knives 8 and 10 of a smaller diameter on one side are slightly opened by the notches on the flaps 17 and 18, and on the other side - the gaps between the feed discs 11 and 12, Hubs 21 and 22 of the knife blocks and the hub 19 and 20 feed discs, stops 13 and 14 with spring-loaded clamps 15 and 16, flaps 17 and 18 are interconnected by corresponding holders 37 and 38, which have two pairs of guide rods 39 and 40 located in bearing units 3 and 4. Holders 37 and 38 are interconnected by a screw 41, the nuts 42 and 43 of which are pivotally connected to the holders 37 and 38 and have right and left cuts, respectively. Conveyor 6 includes a pair of toothed belts 44 and 45 with needles, leading 46 and 47, centering fish 48 and 49, diverting fillets 50 and 51 and tensioning 52 and 53 toothed pulleys. Of these, the leading gear pulleys 46 and 47 are rigidly fixed on the shafts 54 and 55 of the gearbox 5, which also serve as pivot points for the spring-loaded arms 4 and 56 and 57, on which the gear pulleys 48 and 49 are fitted with centering fish. the toothed segments 58 and 59 are interconnected and symmetrically set with respect to the knives 7 and 9 of larger diameter and to the guide bar 60. Spring-loaded strips 61 and 62 with outgoing fillets 50 and 51 and tensioning 52 and 53 toothed pulleys pivotally mounted on . brackets 5.6 and 57 so that when the position of these pulleys is changed, the length of the toothed belts 44 and 45 does not change. The initial position of the individual parts of the conveyor 6 is established using movable stops 63. Knife blocks installed using hubs 21 and 22 on shafts 31 and 32 and interconnected by the flexible shaft 35, are driven in rotation from the electric motor 2 via the V-belt drive 64, and the feed discs 11 and 12, which are interconnected in the same way, are brought into opposite rotation with respect to the knife blocks through the gear train 65 ensured The linear speed of the feed discs 11 and 12, which is the same with the speed of movement of the toothed belts 44 and 45 of the conveyor 6. The latter, interconnected by a gear drive 66, which provides movement of the adjacent branches of the toothed belts in one direction, are driven by an electric motor 2 through the V-belt 67 and bevel gear 68. The valves 17 and 18 have in the middle part of the protrusions 69 and 70.

Устройство работает следующим образом.The device works as follows.

Поворотом винта 41 (вручную руко ткой или автоматически) устанавливаетс зазор А между симметрично размеренными узлами филетирующей головки за счет возможного осевого перемещени ступиц 21, 22 и 19, 20 блоков ножей и подающих дисков по специальным шлицам и направл ющим стержн м 39 и 40 в подшипниковых узлах 3 и 4. подающими дисками 11 и 12 и ножами 8 и 10 меньшего диаметра устанавливаютс зазоры В и С.By turning the screw 41 (manually with a handle or automatically), a gap A is established between symmetrically measured nodes of the filleting head due to the possible axial movement of the hubs 21, 22 and 19, 20 of the knife blocks and feed discs along special slots and guide rods 39 and 40 in the bearing nodes 3 and 4. feed discs 11 and 12 and knives 8 and 10 of a smaller diameter set the gaps B and C.

На филетирование поступает обезглавленна и потрошена рыба 71, у которой разрезано брюшко. Рыба подаетс вручную или автоматически по направл кйцей планке 60 в зубчатые ремни 44 и 45 транспортера б головным срезом вперед, брюшком вниз. Скольз по направл ющей планке 60, позвоночна кость 72 ориентирует рыбу 71 в определенном положении по отношениюк блокам ножей. Рыба 71 захватываетс посередине тела с двух сторон иглами зубчатых ремней 44 и 45 и перемещаетс так, что спинна часть рыбы и ее хвостовой стебель оказываютс выше верхней плоскости направл ющей планки. 60 и верхних кромок упоров 13 и 14, а брюшко - ниже. Во избежание возможного смещени брюшка вверх насечки 27 и 28 подающих дисков 11 и 12частично прикрыты пластинами 29 и 30. Отцентрированна зубчатыми шкивами 48 и 49 рыба подаетс к дисковым ножам 7 и 9 большего диаметра , которые режут только ту часть туловища рыбы, котора находитс над упорами 13 и 14, на три части: две половинки филе 73 и 74 с реберными . кост ки и черной пленкой и позво- The filleting enters the headless and gutted fish 71, which has its abdomen cut. The fish is fed manually or automatically along the direction of the bar 60 into the toothed belts 44 and 45 of the conveyor belt, head cut forward, belly down. Sliding on the guide bar 60, spinal bone 72 orients the fish 71 in a certain position relative to the knife blocks. The fish 71 is caught in the middle of the body on both sides by the needles of the toothed belts 44 and 45 and is moved so that the back of the fish and its tail stem are above the upper plane of the guide bar. 60 and the upper edges of the stops 13 and 14, and the abdomen - below. In order to avoid a possible upward movement of the abdomen, the notches 27 and 28 of the feeding disks 11 and 12 are partially covered with plates 29 and 30. The fish are fed to the disc blades 7 and 9 of larger diameter centered by the toothed pulleys 48 and 49, which cut only that part of the fish’s body above the stops 13 and 14, in three parts: the two halves of the fillet 73 and 74 with rib. bones and black film and allow

ночную кость 72 с плавниками, толщина выреза которого соответствует зазору А между ножами. Гладка поверхность среза на половинках филе 73 и 74 достигаетс за счет размещени блоков под острым углом друг к другу наконечникам 25 и 26 между ножами 7 и 9 большего диаметра.night bone 72 with fins, the thickness of the notch which corresponds to the gap A between the knives. The smooth cut surface on fillet halves 73 and 74 is achieved by placing the blocks at an acute angle to each other tips 25 and 26 between knives 7 and 9 of a larger diameter.

Отрезаемые половинки филе отвод тс заслонками 17 и 18 от боковых поверхностей ножей 7 и 9 большего диа .метра при помощи тех же зубчатых ремней, прижима филе к этим заслонкам зубчатыми шкивами 50 и 51. Брюшко каждого филе под воздействием подпружиненных прижимов 15 и 16 равномерно прижимаетс к насечкам тодцов 27 и 28 подающих дисков 11 и 12 Прижатие происходит перед подачей брюшка на режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра. Подающие диски 11 и 12- продвигают м гкую брюшную часть на режущие кромки ножей 8 и 10 меньшего диаметра в момент срезани рб;берных костей и черной пленки .The cut fillet halves are tapped with flaps 17 and 18 from the side surfaces of knives 7 and 9 of a larger diameter using the same toothed belts, pressing the fillets against these flaps with the toothed pulleys 50 and 51. Under the influence of spring-loaded clamps 15 and 16, the belly of each fillet is evenly pressed to notches Todts 27 and 28 of the feed discs 11 and 12 Pressing occurs before feeding the abdomen to the cutting edges of the knives 8 and 10 of a smaller diameter. The feed discs 11 and 12 push the soft abdominal part onto the cutting edges of the knives 8 and 10 of smaller diameter at the moment of cutting the rib, the bone bones and the black film.

Во врем срезани реберных костей спинна часть половинок филе 73 и 74 под воздействием зубчатых ремней 44 и 45 скользит по заслонкам 17 и 18. Половинки филе без реберных костей и черной пленки зубчатыми ремн ми 44 и 45 отвод тс от ножей 8 и 10 меньшего диаметра по поверхности заслонок 17 и 18 и вывод тс из устройства под силой т жести филейчиков.During the cutting of the rib bones, the spinal portion of the halves of the fillet 73 and 74 under the influence of toothed belts 44 and 45 slides over the flaps 17 and 18. The halves of the fillet without the rib bones and black film with the toothed belts 44 and 45 are retracted from the knives 8 and 10 of a smaller diameter. the surfaces of the flaps 17 and 18 and are output from the device under the force of fillets load.

Годова экономическа эффективность от внедрени изобретени составит 19,47 тыс.руб., условное высвобождение численности работающих равно 7,9 человек, окупаемость капитальных вложений составит 0,04 года.The annual economic efficiency from the introduction of the invention will be 19.47 thousand rubles, the conditional release of the number of employees is equal to 7.9 people, the return on capital investments will be 0.04 years.

«J"J

3838

n1 in1 i

Ui.ZUi.Z

3 3S73 3S7

ffff

Claims

1. DEVICE FOR FILETING FINE FISH, containing a conveyor, two blocks of paired circular knives of different diameters and a fish-centering device, characterized in that, in order to improve the quality. Cutting and expanding the species composition of the fish being cut, there are feeders between different circular knives of different diameters under the conveyor disks having linear speeds identical with the conveyor and providing for the forced supply of the abdominal cavity to the cutting edges of smaller diameter knives.

(Put.) Oh oo 00 sm>

2. The device according to π. 1, characterized in that the feeding discs on the end surface facing the circular knives of smaller diameter have notches.

3. The device according to p. 1, characterized in that in the region of the cutting edges of the disk knives symmetrically at an acute angle to them are rigidly fixed shutters with a cutout in the lower part and a protrusion in the middle.