SU1076058A1

SU1076058A1 - Method of preparing granulated skimmed milk

Info

Publication number: SU1076058A1
Application number: SU813346784A
Authority: SU
Inventors: Нелли Григорьевна Кононович; Виктор Николаевич Марчевский; Галина Петровна Дмитровская; Иван Иванович Чернюк; Александр Владимирович Суровцев; Зинаида Андреевна Буртовая
Original assignee: Украинский Научно-Исследовательский Институт Мясо-Молочной Промышленности; Киевский Ордена Ленина Политехнический Институт Им.50-Летия Великой Октябрьской Социалистической Революции
Priority date: 1981-10-02
Filing date: 1981-10-02
Publication date: 1984-02-29

Abstract

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ГРАНУЛИРОВАННОГО ОБ ЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА , включаюш,ий подачу сухого продукта , сушку путем обдува воздухом в псевдоожиженном .слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и в.ыгрузку гранул , отличающийс тем, что, с целью увеличени плотности и прочности гранул, нанесение жидкости осушествл ют до достижени влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных элементов, расположенных в псевдоожиженном слое, причем в качестве жидкости используют сгущенное обезжиренное молоко, а часть готовых гранул дроб т и непрерывно рециркулируют дл поддержани посто нства гранулометрического состава псевдоожиженного сло . « (ПMETHOD FOR OBTAINING GRANULATED ABOUT GROWN MILK, including the supply of dry product, drying by blowing air in a fluidized bed, applying a liquid to the surface of the product and discharging granules, characterized in that, to increase the density and strength of the granules, the application dried until a product reaches a moisture content of 3-6% by feeding it in the form of a film onto the surface of contact elements located in a fluidized bed, the condensed skimmed milk is used as a liquid, and some These granules are crushed and continuously recycled to maintain a constant particle size distribution of the fluidized bed. " (P

Description

о:about:

сдsd

ооoo

Изобретение относитс к молочной промышленности , а именно к способам получени гранулированного обезжиренного молока.The invention relates to the dairy industry, and specifically to methods for producing granulated skimmed milk.

Известен способ получени гранулированных продуктов, включающий подачу сухого продукта, нанесение жидкости на поверхность продукта в процессе окатывани и последующую сушку 1.A method of obtaining granulated products is known, which includes feeding the dry product, applying a liquid to the surface of the product during the coating process and then drying it 1.

Недостаток способа заключаетс в его многостадийности и, как следствие, длительности .The disadvantage of the method lies in its multistage and, as a result, its duration.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому вл етс способ получени сухого гранулированного молока, включающий подачу сухого продукта, сущку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул 2.The closest in technical essence to the present invention is a method of obtaining dry granulated milk, which includes feeding the dry product, the essence by blowing air in the fluidized bed, applying liquid to the product surface and unloading the granules 2.

Недостаток известного способа заключаетс В том, что получаемые гранулы вл ютс непрочными, рыхлыми агломератами , которые в процессах транспортировки и хранени легко разрущаютс .A disadvantage of the known method is that the resulting granules are fragile, loose agglomerates, which are easily destroyed during transportation and storage.

Цель изобретени - увеличение плотности и прочности гранул.The purpose of the invention is to increase the density and strength of the granules.

Дл достижени указанной цели согласно способу получени гранулированного обезжиренного молока, включающему подачу сухого продукта, сущку путем обдува воздухом в псевдоожиженном слое, нанесение на поверхность продукта жидкости и выгрузку гранул, нанесение жидкости осуществл ют до достижени влажности продукта 3-6% путем ее подачи в виде пленки на поверхность контактных элементов , расположенных в псевдоожиженном слое, причем в качестве жидкости используют сгущенное обезжиренное молоко, а часть готовых гранул дроб т и непрерывно рециркулируют дл поддержани посто нства гранулометрического состава псевдоожиженного сло .To achieve this goal, according to the method for producing granulated skimmed milk, which includes feeding the dry product, by blowing air in a fluidized bed, applying a liquid to the surface of the product and unloading the granules, applying the liquid is 3-6% by feeding it in the form films on the surface of contact elements located in the fluidized bed, condensed skimmed milk being used as the liquid, and part of the finished granules are crushed and continuously Circulate to maintain a constant particle size distribution of the fluidized bed.

Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.

В установку дл сушки в псевдоожиженном слое загружают сухое обезжиренное молоко, привод т его в псевдоожиженное состо ние газообразным теплоносителем, нагретым до 125°С, и подают в слой молоко , сгущенное до концентрации сухих веществ 40% в виде тонкорастекающейс пленки на поверхности контактных элементов, расположенных в слое. При этом количеством подаваемого молока поддерживаютSkimmed milk powder is loaded into a fluidized bed drying unit, it is brought to a fluidized state by a gaseous coolant heated to 125 ° C, and milk condensed to 40% dry matter concentration on the surface of contact elements is fed into the bed, located in a layer. At the same time, the amount of milk supplied is supported

влажность частиц около 4%.moisture content of about 4%.

Наход щиес в псевдоожиженном состо нии частицы многократно контактируют с пленкой сгущенного обезжиренного молока, благодар чему происходит рост гранул, и сохнут в псевдоожиженном слое.The particles in a fluidized state repeatedly contact with a film of condensed skimmed milk, due to which the granules grow, and dry in a fluidized bed.

При влажности продукта менее 3% гранул ци происходит очень медленно, в слое преобладают частицы мелких фракций, готовые гранулы пересущиваютс , а при увеличении влажности более 6% образуютс комки продукта в слое.When the moisture content of the product is less than 3%, the granulation occurs very slowly, particles of small fractions predominate in the layer, the finished granules are over-dried, and as the humidity increases by more than 6%, lumps of product form in the layer.

0 Дл равномерного нанесени сгущенного молока на продукт и получени однородных готовых гранул поддерживаетс посто нным гранулометрический состав псевдоожиженного сло . Посто нство гранулометрического состава и, соответствен5 но, непрерывность процесса поддерживают путем дроблени части гранул и их рециркул ции .0 For a uniform application of condensed milk to the product and to obtain homogeneous finished granules, a constant particle size distribution of the fluidized bed is maintained. The constancy of the particle size distribution and, accordingly, the continuity of the process is maintained by crushing part of the granules and recycling them.

В результате получают готовые гранулы обезжиренного молока диаметром 2-3 мм, плотные и прочные, что повышает и насыпную плотность готовых гранул, котора составл ет 700-900 кг/м. Это позвол ет рационально использовать тару дл их упаковки . При этом в процессе упаковки и хранени гранулы не разрущаютс , что создает возможность дл хранени их в м гкой таре. Гигроскопичность готового продукта низка , так как гранулы плотные и имеют малую удельную поверхность, что замедл ет оокислительную порчу продукта в процессе хранени .The result is a finished skim milk granules with a diameter of 2-3 mm, dense and strong, which increases the bulk density of the finished granules, which is 700-900 kg / m. This allows for rational use of packaging for their packaging. At the same time, the granules are not destroyed during the packing and storage process, which makes it possible to store them in a soft container. The hygroscopicity of the finished product is low, since the granules are dense and have a small specific surface area, which slows down the oxidative deterioration of the product during storage.

Claims

METHOD FOR PRODUCING GRANULATED SKIN-FREE MILK, including supplying a dry product, drying by blowing air in a fluidized bed, applying liquid to the surface of the product and unloading granules, characterized in that, in order to increase the density and strength of the granules, the liquid is applied until moisture is reached product 3-6% by feeding it in the form of a film to the surface of contact elements located in the fluidized bed, and condensed skim milk is used as a liquid, and part of the finished zero crushed and recycled continuously to maintain a constant particle size distribution of the fluidized bed.

>