Иаобретениа относитс к. технике изме рени реологических свойств пищевых про дуктов, а именно к ротационным ьискозиметрам дл маслосодержащих материалов, жиросырь , фруктов и овошей, и может быть использовано в различных отрасл х пищевой и м сомолочной промышленност х. Известно устройство дл исследовани структурно-механических свойств колбасного фарша, включающее вертикально уста новленный цилиндр с поршнем и рифленым ротором, а та1сже приспособлени дл сообщени крут щего момента и измерение угла его поворота С IT Наиболее близким к предлагаемому вл етс вискозиметр, .содержащий помещенный в термостат, неподвижный цилиндр с гильзой, поршень, снабженный винтовым механизмом, ротор, снабженный гфиводом, и устройство дл измерени угла поворота ротора 2 . Недостатком известного вискозиметра вл етс то, что испытываемый материал заполн ет пространство в коаксиальном зазоре и над ротором, а так как при определении его реологических свойств по угловой cJiopocTH вращени ротора, , по KpyxfiiUGMy моменту и геометрическим размерам коаксиального зазора рассЫатри ваетс материал только в коаксиальном зазоре к не учитываетс материал над ротором , то это вносит большую погрешюсть в определ емые реологические величиньи Цель изобретени - устранение ошибок измерений.. Поставленна цепь достигаетс тем:, что в вискозиметре, содержащем помещен ные в термостат неподвижный цилищцэ с гильзой, поршень, снабжегдаый винтовым механизмом, ротор, снабженный приводом, и устройство дл измерени угла поворота ротора, BepxHirii торец гильзы установпен на уровне торца ротора, а на поршИ , в теле которого сделано цилиндpti4ecKoe углубление, закреплена кольцева фтЧзропластова прокладка. На чертеже изображен предлагаемый прибор, разреа Вискозиметр состоит из неподвижного цилиндра 1 со вставленной гииьзой 2, помещенного в термостат 3. Внутри цилиндра 1 размещены поршень 4, имеющий ци шндрическое углубление 5, а в нижней части прикреплена фторопластова проклад ка 6 в виде кольца, и ротор 7, относительно которого nqpmeHb может совершать перемещение своей кольцевой частью. Перемещение поршн обеспечивает BHHt 8, а давление и температура в материале ж нггактируетс термотенаодатчиками 9. В нижней части цилиндра находитс втулка Ю из фторопласта. Ротор крепитс на щ}иводной валик 11, который установлен в радиальных шарикоподшипниках 12 и вращаетс под действием грузов 13 через блочную систему и шкив 14. Дл останов ки и фиксации привода ротора служит стопор 15, а углова скорость вращени ротора определ етс с помощью перфорированного диска 16, фотоэлемента 17 и осветительной лампы 18. Рабочие элементы вискозиметра установлены на -основа1ПШ 19. Вискозиметр работает следующим образом . В термостат 3 подаетс термостати-. рующа жидкость, по достижении задагьной температуры, котора контролируетс с помощью термотензодатчика 9, в коаксиальный зазор между гильзой и ротором помещаетс исследуемый материал, В цилиндр 1 вставл етс поршень 4 и с помощью винта 8 перемещаетс вниз к ротору 7 и гильзе 2. У верхней внутренней кромки гильзы 2 и ротора 7 перемещаемый поршень 4 фторопластовой прокладкой 6 приходит в соприкосновение с материалом , опуска сь вниз под действием винта 8, сдавливает материал до требуеNJOro давлени , которое непрерывно фиксируетс термотензодатчиком 9. После достижени давлени , при котором должна сниматьс реологическа характеристика материала, прекращаетс перемещение поршн кольцевой частью в коаксиальном зазоре. Отводом стопора 15 снимаетс фиксаци ротора 7, валика 11 и шкива 14. Постепенно подвешивают увеличивающиес грузы 13 до начала вращени ротора 7. Начало и скорость вращени ротора совместно с материалом, наход щимс в коаксиальном зазоре, регистри- руетс через отверсти перфор1фованного диска 16 фотоэлементом 17, осветительной лампой 18 и показывающими приборами . По величине грузов 13, угловой скорости вращени ротора, геометрическим размерам ротора 7, гильзы 2 и коаксиального зазора рассчитывают основные реологические характеристики, такие, как напр жение сдвига, скорость сдвига, в зкость материала и др.
31О4О3844
Предлагаемый вискозиметр позвол етоптимизации действующих, расчета и
определить реальные реологические харак- конструировани новых машин и процестеристики материалов, необходимые дл сов, в них протекающих.