SU1024835A1

SU1024835A1 - Method of determination frozen biological material and food melting temperature

Info

Publication number: SU1024835A1
Application number: SU823378500A
Authority: SU
Inventors: Юрий Галактионович Опарин; Юрий Петрович Чернецкий
Original assignee: Государственный Ордена Трудового Красного Знамени Научно-Контрольный Институт Ветеринарных Препаратов
Priority date: 1982-01-13
Filing date: 1982-01-13
Publication date: 1983-06-23

Abstract

СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРА ТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЖИДКИХ БИОЛОГИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ И ПИГЦЕВЫХ : ПРОДУКТОВ, предусматривающий замораживание и оттаивание их, о т л и ч аю щ и и с тем, что, сцелью сокращени продолжительности и, повышени ; точности измерени , перёд замораживанием испытуемой жидкости ввод т металлический стержень с последующи его нагрумсением, а температуру плавлени определ ют по моменту начала перемещени этого стержн . . (Л СMETHOD FOR DETERMINING THE TEMPERATURE OF THE TOURING THE MELTING OF FROZEN LIQUID BIOLOGICAL MATERIALS AND PIGTS: PRODUCTS, which provide for freezing and thawing them, with tl and h ay, and with the aim of reducing the duration and, increasing; the measurement accuracy, the freezing of the test liquid is introduced into the metal rod with its subsequent loading, and the melting point is determined by the moment at which the rod begins to move. . (Ls

Description

Изобретение относится к технике стержня 3 предусмотрено резиновое измерения температур плавления замороженных жидких биологических материалов и пищевых продуктов и может быть использовано при разработке для них режимов замораживания и суб- 5 лимационной сушки.The invention relates to the technique of the rod 3 rubber is provided for measuring the melting points of frozen liquid biological materials and food products and can be used in the development of freezing and sublimation drying procedures for them.

Известны способы определения тем-. ператур плавления,(эвтектические температуры) жидких замороженных веществ., предусматривающие заморажива- 10 ние и оттаивание их, при этом температуру плавления определяют методом электропроводности или методом дифференциально-термического анализа fl ] и С2]. 15Known methods for determining the theme. melting point, (eutectic temperature) of liquid frozen substances., providing for freezing and thawing them, while the melting point is determined by the method of electrical conductivity or by the method of differential thermal analysis fl] and C2]. fifteen

Недостатками методов элекТропроводнос’Ти являются их малая чувствительность и, следовательно, точность при измерении биологических жидкостей и фруктовых соков, обладающих низкой-ф ионной активностью и относящихся к группе неэлектролитов, а также сложность и высокая стоимость аппаратуры и значительная продолжительность измерения, недостатками методов дифферен~_с циальног-термического анализа следует считать отсутствие стандартных методики и аппаратуры для их проведения и погрешности, возникающие при измерении из-за различия в теплопроводности испытуемой и эталонной жид- 30 кости.The disadvantages of the methods of electrical conductivity are their low sensitivity and, therefore, the accuracy in the measurement of biological fluids and fruit juices that have low-phionic activity and belong to the group of non-electrolytes, as well as the complexity and high cost of the equipment and the significant measurement time, the disadvantages of the differential methods _social-thermal analysis should be considered the lack of standard methods and equipment for their implementation and the errors that arise during measurement due to differences in heat conductivity of the test and reference fluid.

Цель изобретения - сокращение продолжительности и повышение точности измерения.The purpose of the invention is to reduce the duration and increase the accuracy of the measurement.

Поставленная цель достигается тем,35 что согласно способу определения температуры плавления жидких биологических материалов и пищевых продуктов, предусматривающему, замораживание и оттаивание их, перед замораживани- до ем испытуемой жидкости в нее вводят металлический стержень с последующим его нагружением, а тампературу плавления определяют по моменту начала перемещения этого стержня. 45 ^! На чертеже изображено устройство, реализующее способ определения температуры плавления замороженных биологических материалов и пищевых продуктов. ,_п This goal is achieved by the fact that, according to the method for determining the melting temperature of liquid biological materials and food products, which involves freezing and thawing them, a metal rod is introduced into it before freezing the test liquid, followed by loading, and the melting temperature is determined by the moment of start moving this rod. 45 ^! The drawing shows a device that implements a method for determining the melting temperature of frozen biological materials and food products. , _p

Устройство содержит измерительную ячейку 1, в которую помещают испытуемую жидкость 2, металлический стержень 3 и датчик 4 температуры. Для герметизации места ввода в ячейку уплотнение 5. Регистрацию температуры жидкости в ячейке осуществляют прибором 6. Все узлы и детали скомплектованы в штативе 7.Металлический стержень 3 после замораживания соединяют с помощью накидного кольца 8спружинным механизмом - силомером, состоящим из рейки 9, находящейся в зацеплении с зубчатым колесом 10 и присоединенной к пружине 11. На оси зубчатого колеса укреплена стрелка 12, показывающая величину силы натяжения пружины 11 на заранее протарированной шкале циферблата 13. В верхней части штатива предусмотрено отверстие для установки/в него измерительной ячейки 1.The device comprises a measuring cell 1, in which the test liquid 2 is placed, a metal rod 3 and a temperature sensor 4. To seal the place of entry into the cell, the seal 5. The temperature of the liquid in the cell is recorded with a device 6. All nodes and parts are equipped with a tripod 7. After freezing, the metal core 3 is connected using a ring ring 8 with a spring mechanism - a force meter consisting of a rack 9 which is engaged with a gear wheel 10 and attached to the spring 11. On the axis of the gear wheel there is an arrow 12 showing the magnitude of the tension force of the spring 11 on the previously scaled dial of the dial 13. In the upper part of the tripod dusmotreno hole for installation / him measuring cell 1.

Устройство работает следующим образом.The device operates as follows.

В ячейку 1 с вставленным металлическим стержнем 3 и датчиком 4 температуры заливают исследуемую жидкость 2. Ячейку помещают в Низкотемпературную камеру и замораживают жидкость ро температуры не выше -60°С. Затем ячейку с замороженной жидкостью извлекают из камеры, устанавливают в штатив 7, соединяют металлический стержень с рейкой 9, а термодатчик 4 - с прибором б и наблюдают за стрелкой 12, которая обычно фиксирует силу натяжения пружины в пределах 89 кг. Через 7-10 мин благодаря воздействию на ячейку с содержимым теплого воздуха помещения (испытания проводятся при комнатной температуре) в замороженной жидкости у поверхности металлического стержня появляются следы влаги, связь стержня с замороженным материалом.ослабляется, и под действием пружины 11 металлический стержень начинает перемещаться вертикально вниз. В этот момент фиксируют температуру по прибору 6, которая соответствует температуре плавления замороженной жидкости. По мере выхода стержня из ячейки стрелка прибора’поворачивается к отметке 0 на циферблате.The test liquid 2 is poured into the cell 1 with the inserted metal rod 3 and the temperature sensor 4. The cell is placed in the Low-temperature chamber and the liquid is frozen at a temperature of no higher than -60 ° С. Then the cell with the frozen liquid is removed from the chamber, installed in a tripod 7, the metal rod is connected to the rail 9, and the temperature sensor 4 is connected to the device b and the arrow 12 is observed, which usually fixes the spring tension within 89 kg. After 7-10 minutes, due to the effect on the cell with the warm air of the room (tests are carried out at room temperature), traces of moisture appear in the frozen liquid near the surface of the metal rod, the connection of the rod with the frozen material is weakened, and under the action of the spring 11 the metal rod begins to move vertically way down. At this moment, the temperature of the device 6 is fixed, which corresponds to the melting point of the frozen liquid. As the rod exits the cell, the device’s arrow turns to the 0 mark on the dial.

Использование предлагаемого способа определения температуры плавления замороженных жидких биологических материалов и пищевых продуктов Обеспечивает повышение точности измерения и сокращение продолжительности испытания в 5-6 раз.Using the proposed method for determining the melting temperature of frozen liquid biological materials and food products provides an increase in measurement accuracy and a reduction in test duration by 5-6 times.

Claims

METHOD FOR DETERMINING THE TEMPERATURE 'MELTING TOURS OF FROZEN LIQUID' BIOLOGICAL MATERIALS AND FOOD: PRODUCTS, which provides for freezing and thawing them, which entails the fact that the aim is to reduce the duration and increase the accuracy. a metal rod is introduced into the test liquid with its subsequent loading, and the melting temperature is determined by the moment the rod begins to move. ·.

about

1 1024 835 1