Изобретение относитс к винодельческой прснлд ленности и касаетс установок дл хересовани виноматериал в непрерывном потоке. Известна установка дл хересовани Еиноматериала в потоке, включаювда напорный резервуар, дозатор вино материала, заключенные в замкнутый циркул ционный контур емкости с тангенцигшьно подключенными к ним патрубками дл подвода виноматер алов под хересную пленку и его отвода и дозатор кислорода 1. Недостатком установки вл етс низка производительность. Наиболее близкой к предложенной по технической сушности и достигаемому эффекту вл етс установка дл хересовайи виноматериала в потоке, содержаща соединенные системой трубопроводов напорный резервуар, заключённые в замкнутый циркул ционный контур емкости дл вина с патрубками подвода и отвода кислорода и вино материала, соединенный с патрубками подвода кислорода ресивер, датчики ОВ-потенциала и запорно-регулирующую арматуру Г. 2 3 . Недостатком данной установки вл етс низка производительность из-за . цикличности работы. Кроме того,отсутствие возможности управлени скоростью накоплени компонентов, харак терных дл хереса, и отсутствие возможности контрол и оценки протекани сложных биохимических процессов, сопровождаю1айхс изменением состава ви . номатериала (концентрации этанола, органических кислот, общего азота, ацетальдегида, диэтилацетал , ацетоина , диацетила, 2,3-бутиленгликол ), не позвол ет повысить качественные показатели готового продукта.. Цель изобретени - повышение качества готового продукта и увеличение производительности. Указанна цель достигаетс тем, что установка дл хересовани виноматериала в потоке, содержаща соеЛлиненные системой трубопроводов напорный резервуар, заключенные в замк нутый циркул ционный контур емкоети дл вина с патрубками подвода и отвода кислорода и виноматериала,сое диненный с патрубками подвода кислор да ресивер, датчики ОВ- потенциала и запорно-регулирующую арматуру,снабжена регул торами ОВ-потенциала, регул тором производительности и газоЖИДКО .СТНЫМ хроматографом с вычислительным устройством и пробоотборником , причем последний установлен на патрубке отвода виноматериала из установки , а вычислительное устройство соединено с регул торами ОВ-потенциала и регул тором производительности , при этом выход последнего св зан с исполнительным механизмом регулиру юиего клапана, установленного на патрубке отвода виноматериала из установки , а датчики ОВ-потенциала выполнены проточного типа, установлены на патрубках, соедин ющих емкости между собой, и подключены через регул торы ОВ-потенциала к исполнительным механизмам регулирующих клапанов, расположенных на патрубках подвода кислорода в емкости дл вина. На чертеже схематично изображена установка дл хересовани виноматери ала в потоке. Установка содержит напорный резервуар 1, стеклопровод 2 дл вина,поплавковый регул тор уровн 3,емкости 4-8, регулирующие клапаны 9 и ротаметры 10, установленные на патрубках подвода кислорода из ресивера 11, расположенного в центре установки, датчики 12 ОВ-потенциала проточного типа, установленные на патрубках отвода виноматериала из емкостей 4-8 дл i вина, задатчики 13 ОВ-потенциала и . электронные пропорцнонально-интеграль ные регул торы 14 ОВ-потенциала, патрубки 15, соедин ющие емкости дл вина в один замкнутый циркул ционный контур, регулирующий клапан 16, датчик расходрв виноматериала 17, электронный пропорционально-интегральный регул тор 18 производительности, задатчик 19 расхода виноматериала, ; газожидкостный хроматограф 20, пробоотборник 21 газожидкостного хроматографа 20, специализированное вычислительное устройство 22 и патрубок 23 отбора виноматериала из последней емкости установки. Установка работает следующим образом . При полностью закрытом регулирующем клапане 16 открывак)т вентиль напорного резервуара 1. Из напорного резервуара исходный виноматериал по стеклопроводу 2 через поплавковый регул тор уровн 3 поступает в емкости установки последовательно, заполн их до 80% объема. После заполнени всех емкостей виноматериалом производ т посев хересных дрожжей. Осуществл ют продувку надвинных пространств емкостей установки кислородс 1 воздуха от ресивера 11, установленного в центре установки. Контроль за расходом кислорода осуществл ют по ротаметрам 10, установленным на трубопроводах, соедин ющих емкости установки с ресивером 11. После развити на поверхности виноматериала в емкост х установки тонкой сплошной пленки периодически производ т отбор хересного виноматериала с последней емкости 8, подвергают его хроматографическому анализу на газожидкостном хроматографе 20. Специализированное вычислительное /строй ство 22 обеспечивает автоматическую обработку хроматографического анализа и управление работой хроматографа. По мере формировани хересной пленки, накоплени хересных тонов в результате .наращивани летучих и др гих компонентов процесс хересовани перевод т на непрерывный поток, пре варительно обеспечив последовательн или параллельный потоки путем откры ти соленоидных вентилей (не показа ны) , установленных на патрубках, со дин юших емкости между собой, и перевода установки в автоматический режим работы. В автоматическом режиме дозирование кислорода в надвинные пространства емкостей поддерживаетс автоматическими регул торами ОВ-пот циала на выходе из. соответствующей кости. Регул тор производительности установки поддерживает заданный расход вииоматёриала. После отбора пробы, ее хроматографировани и обработки хроматограммы специализированное вычислительное устройство 22 выдает коррек тирующие сигналы регул торам 14 ОВ-потенциала и регул тору 18 производительности установки, обеспечи ва протекание биохимических процес сов на оптимальном уровне с целью получени хересного виноматериала заданного качества при максимально возможной йроизводйтельности установки . Установка регулирующих клапанов на патрубках подвода кислорода воздуха в комплексе с работающими регул торами ОВ-потенциа.1 позвол ет производить подачу кислорода в зависимости от величины ОВ-потенциала обеспечива тем самым более полное протекание биохимических процессов, св занных с жизнеде тельностью хересной пленки. Установка на патрубках отбора виноматериала из резервуаров установки датчиков ОВ-потенциала проточного типа устран ет искажени ,, вызываемые отложени ми на датчике мертвых клеток хересных дрожжей, в результате чего точность измерени уровн протекани окислительных процессов в винсматериалё под пленкой Повыцаетс . . . - . Использование газожидкостного хроматографа и специализированного вычислительного устройства обеспечивает получение информации о накоплении компонентов, характерных дл вин типа хереса, позвол ет полностью автоматизировать процесс, получать про-, дукт заданного качества. Установка регулирующего клапана на патрубке отвода винс латериала из последней емкости установки л применение регул тора производительности обеспечивает заданное врем пребывани виноматериала под пленкой хересных дрожжей, достаточное дл накоплени летучих и других компонентов , характеризующих вина типа хереса. Применение специализирующего вычислительного устройства Обеспечивает автоматическую обработку хроматографического анализа, управление работой хроматографа и выдачу корректирующих сигналов на регул торы . ОВ-потенциала и регул тор производительности установки. Установка дл хересовани виноматериала в потоке обеспечивает возможность повышени качества готового продукта и увеличение, производительности .