SU1009384A1

SU1009384A1 - Machine for cutting meat to pieces

Info

Publication number: SU1009384A1
Application number: SU802947293A
Authority: SU
Inventors: Павел Яковлевич Андыбура
Original assignee: Andybura Pavel Ya
Priority date: 1980-06-27
Filing date: 1980-06-27
Publication date: 1983-04-07

Abstract

МАШИНА ДЛЯ РЕЗКИ МЯСА НА КУСОЧКИ, содержаща станину, короб с механизмом подачи, в выходном патрубке KOTopoto смонтированы две перпендикул рно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож, отличающа с тем, что, с целью повышени качества резки, ликвидации разбросов м са и повышени производительности, отрезной нож выполнен пластинчатым и установлен с возможностью одновременного совершени возвратно-поступательного в горизонтальной плоскости и подъемного перемещений. 32 Jf I f JJ J4 S 4 I II I l 2в f326ffMACHINE FOR CUTTING MEAT TO PIECES, containing a frame, a box with a feeder, in the KOTopoto outlet nozzle, two perpendicularly movable knife frames and cutting knife are mounted, in order to improve the quality of cutting, eliminate spreading the machine and increase productivity The cutting knife is made lamellar and is installed with the possibility of simultaneous reciprocating in the horizontal plane and lifting movements. 32 Jf I f JJ J4 S 4 I II I l 2c f326ff

Description

Изобретениеотноситс к м сной про -1ышленности, в частности к устройствам дл резки м са на порции. Известно устройство дл разреза ни м са на куски при производстве рагу, состо щее из двух секций, ка да и которых включает загрузочны бункер, неподвижный нож, толкатель с режущей кромкой дл разрезани м са на полосы и режущий механизм, выполненный в виде укрепленных на горизонтальном валу дисковых пил f Недостатком этого устройства вл етс невозможность Получени кусочков м са требуемых размеров. Оно предназначенЬ дл получени кус ков м са вместе с кост ми и непригодно дл получени порционных полу фабрикатов. Известна также машина дл резки м са на кусочки, содержаща станину короб с механизмом подачи, в выходном патрубке которого смонтированы две перпендикул рно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож 2 J. Отрезной нож выполнен, серповидны и установлен с возможностью качательного движени . Эта машина вл етс наиболее бли кой к изобретению по технической сущности. Недостатком ее вл етс то, что серповидный отрезной нож в процессе работы разбрасывает сырье. Кроме то го, при отрезании к.усочков м са при попадании плевы отрезной нож отклон етс в сторону и полного отрезани не происходит. Это ведет к нарушени режима работы мащины, снижению производительности и качества резки. Целью изобретени вл етс повышение качества резки, ликвидаци разбросов м са и повышение производительности , Поставленна цель достигаетс тем, что в машине дл резки м са на кусочки,- содержащей станину, короб с механизмом подачи, в выходном патрубке которого смонтированы две перпендикул рно расположенные подвижные ножевые рамки и отрезной нож отрезной нож выполнен пластинчатым и установлен с возможностью одновре менного совмещени возвратно-поступательного в горизонтальной плоскос ти и подъемного перемещений. На фиг. 1 изображен общий вид ма шины , на фиг, 2 - кинематическа схема привода -перемещени отрезного ножа; на фиг. 3 - муфта включени и соленоид поворота шпонки этой муф ты; на фиг. 4 - вид на отрезной нож и привод его возвратно-поступательного перемещени в горизонтальной плоскост ; на фиг, 5 -г короб, поперечное сек ние. Машина дл резки м са на кусочки содержит станину 1, короб 2 с откидной крышкой 3 и механизмом подачи, включающим полый цилиндр (корпус 4, в котором размещен Поршень 5, соединенный штоком 6 с поршнем 7, расположенным в коробе 2, механизм пластовани , состо щий из двух смонтированных в выходном патрубке 8 короба и перпендикул рно расположенных подвижных ножевых рамок 9 и 10, отрезной пластинчатый нож 11,механизм 12 возвратно-поступательного перемещени последнего, маслонасос 13 с приводом 14 и привод 15 механизма 12 возвратно-поступательного перемещени отрезного ножа 11 и механизма пластовани . Механизм 12 возвратно-поступательного перемещени отрезного ножа содержит муфту 16 включени с поворотной шпонкой 17, диск 18 и кронштейн 19. Диск 18 с помощью пальца и шатуна св зан с ползуном 20, на котором закреплен кронштейн 19. На.последнем закреплен отрезной нож 11, который при подъеме ползуна 20 заходит в щель выходного патрубка 8 короба 2. На верхней части выходного патрубка 8 установлен валик 21 с флажком 22. Флажок 22 прилегает к выходу патрубка 8, Другой конец валика 21 соединен с т гой 23, взаимодействующей с концевым выключателем 24, Последний закреплен на станине 1 и предназначен дл включени соленоида 25, с помощью которого поворачиваетс шпонка 17 муфты 16 включени . На коммуникационных трубах, сообщающих полость цилиндра 4 с маслонасосом 13, размещены перепускные краны 26 и 27, снабженные автономными соленоидами 28 и 29. Соленоид 29 служит дл регулировани подачи масла в рабочие полости цилиндра 4 соединен с концевыми выключател ми 30, 31 и 32. Внутри короба 2 располоена штанга 33, соединенна одним коном с поршнем 5 и имеюща выступ 34, заимодействующий с концевыми выклюател ми 30 и 31. Концевой выключатель 2 соединен с ручкой 35 пуска машины . Механизм 12 возвратно-поступателього перемещени отрезного рожа 11 вклюает также набор звездочек 36 и одну лавающую звездочку 37, размещенную нутри цепи 38, котора прижата плавающей звездочке роликом 39. оследн посажена на ось 40, и.меюую кривошип. Ножевые рамки 9 и 10 механизма ластовани шарнирно соединены с гловым рычагом 41, св -занным поседством шатуна и колеса с привоом 15, Машина работает следующим обраом .The invention relates to meat industry, in particular to meat cutting machines. A device for cutting meat into pieces in the production of stews, consisting of two sections, each of which includes a hopper, a stationary knife, a pusher with a cutting edge for cutting meat into strips and a cutting mechanism, made in the form of fixed on a horizontal shaft saw blades f The disadvantage of this device is the impossibility of obtaining pieces of meat of the required size. It is designed to produce pieces of meat along with bones and is unsuitable for making portions of semi-finished products. Also known is a machine for cutting meat into pieces, comprising a frame box with a feed mechanism, in the outlet nozzle of which two movable knife frames and a cutting knife 2 J are mounted perpendicularly. The cutting knife is crescent-shaped and rotated. This machine is the closest to the invention in its technical nature. Its disadvantage is that the sickle-shaped cutting knife in the process of work scatters the raw material. In addition, when cutting the meatballs when the chives hit, the cutting knife deviates to the side and complete cutting does not occur. This leads to disruption of the working mode of the machine, decrease in productivity and quality of cutting. The aim of the invention is to improve the quality of cutting, eliminate spreading and increase productivity. The goal is achieved by the fact that in a machine for cutting meat into pieces, containing a frame, a duct with a feeder, in the outlet nozzle of which two perpendicularly arranged moving parts are mounted. knife frames and cutting knife; the cutting knife is made plate and is installed with the possibility of simultaneous alignment of the reciprocating in the horizontal plane and the lifting movements. FIG. 1 shows a general view of the machine, FIG. 2, a kinematic diagram of the drive — displacement of the cutting knife; in fig. 3 - switching clutch and solenoid turning keys of this clutch; in fig. 4 is a view of the cutting knife and its reciprocating movement in a horizontal plane; FIG. 5, duct, transverse section. The machine for cutting meat into pieces contains a bed 1, a duct 2 with a hinged lid 3 and a feed mechanism including a hollow cylinder (body 4, in which a piston 5 is placed, connected by a rod 6 to a piston 7 located in a duct 2, the plastography of two boxes mounted in the outlet 8 and perpendicular to the movable knife frames 9 and 10, a cutting blade knife 11, a mechanism 12 for reciprocating the latter, an oil pump 13 with a drive 14 and a drive 15 for the mechanism 12 of a reciprocating variable The cutting mechanism 12 for the reciprocating movement of the cutting knife comprises a clutch 16 with a rotatable key 17, a disk 18 and a bracket 19. The disk 18 is connected with a thumb and a connecting rod 20 with a connecting rod 20. On the last fixed cutting knife 11, which when raising the slider 20 enters the slot of the outlet nozzle 8 of the box 2. On the upper part of the exit nozzle 8 there is a roller 21 with a flag 22. Checkbox 22 is adjacent to the outlet of the nozzle 8, the other end of the roller 21 is connected to goy 23, interaction floating with a limit switch 24, the latter is fixed on the frame 1 and is designed to turn on the solenoid 25, through which the key 17 of the clutch 16 is turned on. On communication pipes communicating the cavity of the cylinder 4 with the oil pump 13, overflow valves 26 and 27 are placed, equipped with independent solenoids 28 and 29. The solenoid 29 serves to regulate the flow of oil into the working cavities of the cylinder 4 is connected to limit switches 30, 31 and 32. Inside the box 2 is positioned by a rod 33, connected by a single horse to the piston 5 and having a protrusion 34 borrowing from the limit switches 30 and 31. The limit switch 2 is connected to the machine start handle 35. The mechanism 12 of the reciprocating movement of the cutting face 11 also includes a set of sprockets 36 and one staring sprocket 37 placed inside the chain 38, which is pressed by the roller 39 on the floating sprocket. It is seated on the axis 40 and the crank is inserted. The knife frames 9 and 10 of the mechanism of the swinging mechanism are pivotally connected to the main lever 41, which is connected with the rod of the connecting rod and the wheel with the driver 15.

Включают приводы 14 и 15. Привод 14 включает маслонасос, который нагнетает масло в коммуникационные трубы. Привод 15 приводит в движение угловой рычаг 41, который в свою очередь, приводит в движение.ножевые рамки 9 и 10 механизма пластовани и отрезной нож 11. Открывают перепускной кран 27 и масло поступа . ет в левую полость цилиндра 4. При этом поршень 5 со штоком 6 и поршеньTurns on the actuators 14 and 15. The actuator 14 includes an oil pump, which pumps oil into the communication pipes. The actuator 15 sets in motion the angular lever 41, which in turn sets in motion the mounting frames 9 and 10 of the spreading mechanism and the cutting knife 11. The overflow valve 27 and the oil of the entrance are opened. em in the left cavity of the cylinder 4. In this case, the piston 5 with the rod 6 and the piston

7перемей1аетс в крайнее правое положение . Заполн ют короб 2 м сом, закрывают крышку 3 и переключают кран 27 в положение, при котором масло поступает в правую полость цилиндра7 move to the far right. Fill the box with 2 m of catfish, close the lid 3 and switch the valve 27 to the position where the oil enters the right cavity of the cylinder.

4. При этом поршень 5, а вместе с ним шток 6 и поршень 7 движутс в сторону ножевых рамок 9 и 10, проталкива м со к выходному патрубку 8. Проход через патрубок 8, м со режетс на пр моугольные бруски движущимис возвратно-поступательно ножевыми рамками 9 и 10. ПРИ выходе брусков м са из выходного патрубка4. At the same time, the piston 5, and with it the rod 6 and the piston 7 move towards the knife frames 9 and 10, pushing the adapter to the outlet branch 8. The passage through the branch pipe 8, m is cut into rectangular bars with moving reciprocating knife blades frames 9 and 10. When you exit the mas bars from the outlet nozzle

8они отклон ют флажок 22, который поворачивает валик 21. Последний т нет т гу 23, в.оздействующую на концевой выключатель 24,i который подает ток в соленоиды 25 и 28. Сердечник соленоида 25 поворачивает шпонку 17 муфты 16 включени , а шпонка 17 поворачивает один раз диск 18. При помощи закрепленного8 they deflect the flag 22, which turns the roller 21. The latter does not have 23, which acts on the limit switch 24, i which supplies current to the solenoids 25 and 28. The core of the solenoid 25 turns the key 17 on the clutch 16, and the key 17 turns one time disk 18. With a fixed

на диске пальца ползун 20 вместе с кронштейном 19 и закрепленным на нем отрезным ножом 11 поднимаетс вверх и нож 11 отрезает от пр моугольных брусков м са куски. Так как диск 18 при включении соленоида 25 делает всего один оборот и останавливаетс в исходном положении, то ползун 20, а следовательно, и нож 11 опускаютс в нижнее положение. В этом положении нож 11 остаетс до тех пор, пока выход щие из патрубка 8 бруски м са не отклон ют флажок 2 после чего снова будет подан импульс на соленоид 25, и ползун 20 вместе с ножом 11 будетподн т в верхнее положение. Затем все повтор етс до полного выталкивани м са из короба on the thumb disk, the slider 20 together with the bracket 19 and the cutting knife 11 fixed on it rises up and the knife 11 cuts pieces from the rectangular bars of the machine. Since the disk 18 makes only one revolution when the solenoid 25 is turned on and stops in the initial position, the slider 20 and, therefore, the knife 11 is lowered to the lower position. In this position, the knife 11 remains until the meat bars coming out of the nozzle 8 deflect the flag 2 and then the impulse is again fed to the solenoid 25, and the slider 20 together with the knife 11 is lifted to the upper position. Then everything is repeated until the meat is completely pushed out of the box.

2. В период подъема ножа 11 подача м са через патрубок 8 прекращаетс .2. During the raising of the knife 11, the feeding of the meat through the nozzle 8 is stopped.

Так как соленоиды 25 и 28 р абота синхронно, то при движении ползуна 20 вверх сердечник соленоида 28 переключает кран 26 и прекращаетс подача масла в правую полость цилиндра 4, вследствие чего приостанавливаетс движение м са по патрубку 8, прекращаетс и боковое давление м са на отрезной нож 11. После выталкивани поршнем 7 м са из короба 2 выступ 34 штанги 33 касаетс концевого выключател 31. При этом сердечник соленоида 29 переключает кран 27 в положение, при котором масло подаетс в левую полость цилиндра 4. Когда поршень Б отходит в крайнее правое положение , выступ 34 штанги 33 соприкасаетс с концевым выключателем 30 и приводы 14 и 15 обесточиваютс .Since the solenoids 25 and 28 run synchronously, as the slide 20 moves upward, the core of the solenoid 28 switches the valve 26 and the oil supply to the right cavity of the cylinder 4 stops, resulting in the movement of the mas along the nozzle 8, and the lateral pressure of the mas on the cut off stops knife 11. After the piston 7 is ejected from the box 2, the protrusion 34 of the rod 33 contacts the limit switch 31. The core of the solenoid 29 switches the valve 27 to the position where the oil is fed into the left cavity of the cylinder 4. When the piston B moves to the far right The second position, the protrusion 34 of the rod 33 is in contact with the limit switch 30 and the actuators 14 and 15 are de-energized.

После этого загружают в короб 2 м со. Ручкой 35воздействуют на концевой выключатель 32, который включает приводы .14 и 15, и цикл повтор етс ..After that load in a box of 2 m with. The knob 35 acts on the limit switch 32, which turns on the actuators .14 and 15, and the cycle repeats ..

Механизм 12 возвратно-поступательного перемещени ножа 11 работа следующим образом.The mechanism 12 of the reciprocating movement of the knife 11 work as follows.

От привода 15 посредством шкива и звездочек 36 приводитс во вращение плавающа звездочка 37 и ось 40, от кривошипа которой приходит в возвратно-поступательное перемещение-нож 11. При подъеме ползуна 20, кронштейна 19 и оси 40 плавающа звездочка 37 просто перекатываетс по цепи 38 и возвратно-поступательное перемещение отрезного ножа 11 не нарушаетс .From the actuator 15, a floating sprocket 37 and an axis 40 are rotated by means of a pulley and sprockets 36, from the crank of which a reciprocating movement of the knife 11 comes. When the slide 20 is lifted, the bracket 19 and the axis 40, the floating sprocket 37 simply rolls along chain 38 and the reciprocating movement of the cutting knife 11 is not disturbed.

Преимуществом предложенной машины вл етс ее высока производительность и ликвидаци отходов сырь Прризводительность машины составл ет 400 кг за смену, что поз вол ило освободить 14 человек. При переработке 4000 кг м са отходысоставл ют не бблее 2 кг.The advantage of the proposed machine is its high productivity and the elimination of waste materials. The productivity of the machine is 400 kg per shift, which allowed the release of 14 people. When processing 4,000 kg of meat, the waste is not more than 2 kg.

Экономический эффект от использовани только одной машины состави 20 тыс.руб. в год.The economic effect of using only one machine is 20 thousand rubles. in year.

Claims

(.54) (57) A MEAT CUTTING MACHINE IN PIECES, containing a bed, a box with a feed mechanism, in the outlet pipe of which two movable knife frames and a cutting knife are mounted perpendicularly, characterized in that, in order to improve the quality of cutting and eliminate spread meat and increase productivity, the cutting knife is made lamellar and installed with the possibility of simultaneous reciprocating in the horizontal plane and lifting movements.