SE529273C2 - Förfarande och redskap för ytavverkning av ett födoämne - Google Patents

Description

529 27r3 2 vidhäfrning vid redskapets förande över födoämnets yta och igensättning av redska- pets skärande egg(ar).

Genom att förse redskapet med en skärande egg och utöva ett väl avvägt presstryck mellan tödoämne och den avverkande eggen samtidigt som redskapet förs över ßdo- ämnets yta kommer denna att avverkas synnerligen effektivt om den givits de särdrag som anges i de följande angivna patentkraven.

Genom att ge den födoänmesstödjande/-upptagande bladdelen åtminstone en bock- ningsanvisning huvudsakligen sträckande sig i redskapets avverkningsriktriing kommer benägenheten att fódoämnet vidhäftar bladet att starkt minska, både vad avser anliggningen mot födoänmets yta och anliggriingen mellan det awerkade fódoämnet och bladdelen. Bockningen kan vara mellan 1 till l0°, ßreträdesvis mellan 2° till 8°.

Om den skärande eggen ges en V- eller vågform, där de övre partiema av eggen ham- nar ovanför fódoärnnets yta, kommer födoämnet att strimlas utan att fódoämnet nämnvärt expanderar i samband med passeringen av den skärande eggen.

Genom att eggen är anordnad i en avlång öppning i anslutning till ett redskapsblads ena ändparti och âr präglad i en sinusvågforrn, eller i en kantvågforrn i anslutning till öppningens ena långsida, blir de avverkade strimlorna av födoämnet antingen smala, eller bandformade, vilket senare kan vara till fördel i samband med beredning av vissa maträtter där man vill uppnå ett visst utseende på den färdiga rätten och där bandfor- made oststiirnlor kan vara ett medel för detta.

Genom att bocka ett något kilformat redskapsblads båda yttersta kantpartier kommer dessa att medverka till att skapa en eftergivlig frånhållande verkan mellan redskaps- bladet och födoâmnet under avverkning, dvs risken för att födoämnets ovansida och undersidan av redskapsbladet klibbar fast minskar ytterligare.

Uppfinningen skall nu beskrivas i anslutning till på bifogade ritningsblad visade utfö- ringsexempel, där Fig. 1 visar en vy ovaníñån av ett första utförande av ett redskap för ytavverk- ning av ett födoämne med en konventionell rak skärande egg, Fig. 2a och 2b visar en snittvy enligt A - A i fig. 1 visande detaljutfonnningen av en tödoämnesstödjande/-upptagande bladdel, och där fig. 2b visar en vä- sentligt krafiigare bockning genom bladets centrala parti jämfört med vid fig. 2a, Fig. 3 är en perspektivvy av ett andra utförande av ett redskap för ytavverk- ning av ett ßdoämne, där skäreggen givits en vågform, och där Fig. 4 är en sidovy av redskapet enligt fig. 3 där skäreggens övre och nedre topp- resp. dalpaitier visats.

I fig. 1 visas således en vy ovanifiån av ett första utñrande av ett redskap l ßr ytav- verkning av ett födoämne. Den i en öppning 2 i ett i arisluming till en handtagsdel 3 vid redskapet anordnad tödoämnesstödjande- och -upptagande bladdel 4, fmns skär- 529 273 3 eggen 5. Bladdelen 4 är bockad något centralt och har sidopartier 6, vilka likaså är backade. ^ Av fig. 2a och 2b framgår att bladets 4 utformning i detalj, varvid fig. 2b visar bock- ningen A genom bladets 4 centrala parti med en avsevärt större bockningsvinkel än vad som är fallet vid fig. 2a. Denna kraftigare bockning kan ge vissa fördelar när bladtjockleken skall hållas minirnial på så sätt att sidokanterna 6 ger en tillräcklig stadga och böjstyvhet i längsled samtidigt som den centrala bockningsvinkeln kan tendera att minska något vid kraftig nedtryclcning av redskapet mot tödoämnet under avverkingen. Här syns även de nedåtbockade sidokantpartierna B och C, vars bredd är mellan 2 till 5 mm. Dessa bockade kantpartier ger således en ökad böjstyvhet åt bladet 4 i ett plan.

Fi g. 3 är en perspektiwy av ett andra utförande av ett redskap l' för ytavverkriing av ett tödoärnne, där skär-eggen 5 ' givits en vågfonn.

Fig. 4 är en sidovy av redskapet enligt fig. 3 där skäreggens övre 7 och nedre 8 topp- resp. dalparticr visats, varvid framgår att skäreggens vågform skärs av upptill av bla- dets 4 delningsplan, vilket medför att fódoämnet/osten kommer att strimlas.

Uppfinningen är inte begränsad till de ovan skissade uttöringsexemplen, utan modifi- kationer kan göras inom ramen för de följande angivna patentkraven.

Claims (2)

5 2 9 2 7 3 a -'/ PATENTKRAV

1. Förfarande för att ytavverka ett fódoämne genom användning av ett redskap, , bestående av ett skaft och en fódoämnesstödjande och -upptagande bladdel, förses med en skärande egg, att ett väl avvägt anpressningtryck mellan tödoämne och redskapet skapas samtidigt som redskapet íbrflyttas över födoämnets yta, vilket förfarande upprepas till dess önskad mängd tödoämne är avverkad, kännetecknat av att den skärande eggen utförs vågformad på så sätt att ßdoårnnet avverkas i strimlor.

2. Redskap (1) för ytavverkning av ett ßdoärnne, innefattande ett handtag (3) och ett i anslutning till handtaget huvudsakligen plant iödoämnesupptagande blad (4), i anslutning till vilket är anordnat en skärande egg (5) i en avlång öppning (2) i anslutning till bladets (4) ena ände, kännetecknat av att den skärande eggen (5 ') har en vågform i anslutning till öppningens (2 ') ena långsida och är placerad mitt i öppningens delningsplan.