SE502597C2

SE502597C2 - Frying-pan

Info

Publication number: SE502597C2
Application number: SE9300002A
Authority: SE
Inventors: Bo Mattsson
Original assignee: Bo Mattsson
Priority date: 1992-12-30
Filing date: 1992-12-30
Publication date: 1995-11-20
Also published as: SE9300002L; SE9300002D0

Abstract

A surrounding and limiting edge part (4) extends from the inner plane (2). The frying-pan inner plane (2) is arranged with a slope in relation to the horizontal plane within the interval of 2 deg. +- 1 deg. This allows draining of fluid from a product to drain to an area near the frying-pan edge part where it can evaporate without any negative effect on the frying operation. The slope can be alternatively produced by the pan inner plane (2) and its opposing outer plane (3) being formed with an angularly different extent relatively to one another, or through a plate-shaped part with an upper plane and a lower plane with differing angular extent placed between a bottom part (1) of the pan and a cooking plate.

Description

502 597 2 olämpade för konventionella stekoperationer, t.ex. stekning av ägg. 502 597 2 unsuitable for conventional frying operations, e.g. frying eggs.

Avsikten med föreliggande uppfinning är att påvisa en anordning för konventionella stekpannor med en företrädesvis väsentligen plan och slät invändig bottenyta för stekning, varvid anordningen enligt uppfinningen medför kontinuerlig dränering under stekning av från den tillagade produkten frigjord vätska. Härigenom erhålles en kontakt mellan stekpanna och den tillagade produkten som i allt väsentligt motsvarar den kontakt som erhålles vid tillagning av högkvalitativa köttprodukter. Uppfinningen avser därvid en stekpanna med anordningen enligt uppfinningen utförd som en integrerad del av stekpannan.The object of the present invention is to demonstrate a device for conventional frying pans with a preferably substantially flat and smooth inner bottom surface for frying, the device according to the invention entails continuous drainage during frying of liquid released from the cooked product. In this way, a contact is obtained between the frying pan and the cooked product, which essentially corresponds to the contact obtained when cooking high-quality meat products. The invention then relates to a frying pan with the device according to the invention designed as an integral part of the frying pan.

Anordningen vid en stekpanna enligt föreliggande uppfinning kännetecknas i huvudsak av att stekpannans invändiga plan, avsett att utgöra stekyta, samt dess motstående utvändiga plan är kilformigt utformat så att vinkelmässigt skilda plan relativt varandra bildas med en vinkelskillnad därimellan understigande 1U°och överstigande 0, 52 företrädesvis inom intervallet 2°i1¶ Ett exempel på en utföringsform enligt föreliggande uppfinning skall nedan närmare beskrivas med hänvisning till den bifogade ritningen, varvid visat och beskrivet utföringsexempel endast avser att utgöra icke begränsande exempel inom ramen för upp- finningen. På bifogad ritning visar: Fig. 1 en planvy genom en stekpanna utformad enligt uppfinningen; samt Fig. 2 en vy i tvärsektion genom den i Fig. 1 visade stekpannan.The device of a frying pan according to the present invention is mainly characterized in that the inner plane of the frying pan, intended to constitute a frying surface, and its opposite outer plane are wedge-shaped so that angularly different planes are formed relative to each other with an angular difference between 1U ° and more than 0, 52 preferably within the range of 2 ° i1¶ An example of an embodiment according to the present invention will be described in more detail below with reference to the accompanying drawing, in which the exemplary embodiment shown and described is intended only to constitute non-limiting examples within the scope of the invention. In the accompanying drawing: Fig. 1 shows a plan view through a frying pan designed according to the invention; and Fig. 2 is a cross-sectional view through the frying pan shown in Fig. 1.

Med hänvisning till Fig. 1 och speciellt 2, så visas en i allt väsentligt konventionellt utförd stekpanna, vars bottendel betecknats 1. Bottendelens 1 invändiga och utvändiga plan, 2 respektive 3, är emellertid utförda vinkelmässigt skilda från varandra, företrädesvis med en vinkelmässig skillnad i storleks- 502 597 3 ordningen 1° - 32 varvid. dock den 'vinkelmässiga skillnaden givetvis även kan överstiga 3ï Praktiska prov har påvisat att en vinkelmässig skillnad i storleksordningen 2° ger ett gott resultat. En vinkelmässig skillnad överstigande 10°bör undvikas, i avsikt att förhindra tillagade produkter från att genomföra en förskjutningsrörelse utan yttre påverkan.Referring to Fig. 1 and in particular 2, a substantially conventionally designed frying pan is shown, the bottom part of which is designated 1. The inner and outer planes of the bottom part 1, 2 and 3, respectively, are made angularly different from each other, preferably with an angular difference in magnitude 502 597 3 order 1 ° - 32 whereby. however, the 'angular difference' can of course also exceed 3ï Practical tests have shown that an angular difference of the order of 2 ° gives a good result. An angular difference exceeding 10 ° should be avoided, in order to prevent cooked products from performing a displacement movement without external influences.

Genom det ovan redovisade utförandet, så bildar stekpannans invändiga plan 2, vilken utgör stekyta, ett lutande plan relativt det utvändiga planet 3 i kontakt med en huvudsakligen horisontell värmekälla, exempelvis en kokplatta. Genom att det invändiga planets 2 lutning relativt horisontalplanet är relativt liten, t.ex. 2° 112 så kan en produkt som skall tillagas vidmakthållas i placerat läge gentemot det invändiga planet 2. I samband med uppvärmning av den produkt som skall tillagas, så kommer den vätska som frigöres att avrinna gentemot det invändiga kantparti som omsluter stekpannans invändiga plan 2 där bottendelen uppvisar minsta tjocklek. Genom att icke placera de produkter som skall tillagas vid detta parti av det invändiga planet 2, så kan således avgiven vätska fritt förångas, utan att negativt påverka stekresultatet. Kontinuerlig avrinning gentemot detta parti av de produkter som tillagas medför därutöver att stekning av produkter med stort vätskeinnehåll blir i allt väsentligt jämförbar med stekning av högkvalitativt kött.Through the embodiment described above, the inner plane 2 of the frying pan, which constitutes the frying surface, forms an inclined plane relative to the outer plane 3 in contact with a substantially horizontal heat source, for example a hot plate. Because the inclination of the inner plane 2 relative to the horizontal plane is relatively small, e.g. 2 ° 112, a product to be cooked can be maintained in a position opposite the inner plane 2. In connection with heating of the product to be cooked, the liquid released will drain towards the inner edge portion enclosing the inner plane 2 of the frying pan where the bottom part has the smallest thickness. By not placing the products to be cooked at this portion of the inner plane 2, the discharged liquid can thus be freely evaporated, without adversely affecting the frying result. Continuous run-off with this batch of the products that are cooked also means that frying products with a high liquid content is essentially comparable to frying high-quality meat.

Den ovan beskrivna stekpannans bottendel 1 kan anordnas med det invändiga planet 2 lutande relativt det yttre planet 3 medelst gjutning, svarvning, slipning, pressning eller liknande opera- tion. Vidare visas i Fig. 2 det yttre planet 3 utfört snedställt relativt stekpannans yttre symmetri, såsom en omgivande kantdels 4 övre kantparti, men det inses att motsvarande funktion givetvis kan erhållas genom att utföra det invändiga planet 2 snedställt relativt stekpannans yttre symmetri, varvid det yttre planet 3 utföres i allt väsentligt parallellt till kantdelens 14 övre kantparti. Uppenbarligen kan även båda planen 2, 3 utföras med en lutning relativt stekpannans övriga symmetri.The bottom part 1 of the frying pan described above can be arranged with the inner plane 2 inclined relative to the outer plane 3 by means of casting, turning, grinding, pressing or similar operation. Furthermore, in Fig. 2 the outer plane 3 is shown inclined relative to the outer symmetry of the frying pan, such as the upper edge portion of a surrounding edge portion 4, but it will be appreciated that a corresponding function can of course be obtained by making the inner plane 2 inclined relative to the outer symmetry of the frying pan. the plane 3 is made substantially parallel to the upper edge portion of the edge portion 14. Obviously, both planes 2, 3 can also be made with a slope relative to the other symmetry of the frying pan.

U? CD BJ 01 \O *<1 4 Det föreligger givetvis ej heller något hinder för att utföra det invändiga planet 2 som en icke helt plan yta, t.ex. med räfflor utsträckta i riktning mot det parti vartill avrinning är avsedd att utföras, varjämte nämnda parti även kan utföras med en urgröpt del, i avsikt att dels klargöra vilket parti som inte utgör effektiv stekyta, dels utöka den volymmässiga uppsam- lingskapaciteten för nämnda parti (ej visat).U? CD BJ 01 \ O * <1 4 Of course, there is also no obstacle to making the inner plane 2 as a not completely flat surface, e.g. with grooves extending in the direction of the batch to which run-off is intended to be carried out, and said batch can also be carried out with a hollowed-out part, in order to clarify which batch does not constitute an effective frying surface and to increase the volume collection capacity of said batch ( not shown).

Ytterligare modifieringar av ovan redovisade utföringsexempel kan givetvis genomföras inom ramen för uppfinnartanken och efter- följande patentkrav, och uppfinningen är således på intet sätt begränsad till visat och beskrivet exempel på utföringsform.Further modifications of the embodiments described above can of course be carried out within the scope of the inventors' idea and the following claims, and the invention is thus in no way limited to the exemplary embodiment shown and described.

Claims

502 597 5 P A T E N T K R A V

Device in a frying pan, characterized in that the inner plane (2) of the frying pan, intended to form a frying surface, and its opposite outer plane (3) are wedge-shaped so that angularly different planes are formed relative to each other with an angular difference between less than 10 ° and exceeding 0,5 °, preferably in the range of 2 ° 11%

Device according to claim 1, characterized in that a recess or recess creating a collecting pocket is arranged at the part of the inner plane (2) of the frying pan which is closest to the outer surface (3) of the frying pan.

Device according to claim 1 or 2, characterized in that the inner plane (2) of the frying pan is designed as a not completely flat surface, with grooves or groove-shaped recesses extending towards the part of the inner plane of the frying pan ( 2) which is closest to the opposite external plane (3) at the frying pan.