SE439240B

SE439240B - Method and device for deep-fat frying

Info

Publication number: SE439240B
Application number: SE8203407A
Authority: SE
Inventors: Rene Mariotti
Original assignee: Rene Mariotti
Priority date: 1982-06-02
Filing date: 1982-06-02
Publication date: 1985-06-10
Also published as: SE8203407L

Abstract

A device for deep-fat frying comprised of a cylindrical receptacle (3) with a piston (18) and a connected roasting vessel (2). Oil is supplied to the vessel (2) and removed from this in succession through removal of the piston (18) in the receptacle. The oil circulates between the receptacles (3) and the vessel (2) via pipes for one-way current and filtered before it is reintroduced into the receptacle (3). The apparatus has a further device for feeding in frozen food substances to a frying pan (1) in the housing (2) and measuring of the deep-fried food substances from this, storage chamber and dosage device for frozen food substances and a device for automatic distribution of cups.<IMAGE>

Description

íß/ P0 (N AUTV 8203407-5 10 15 20 25 30 35 - för avlägsnande av oljan ett undertryck ansättes mot ytspegeln av den i behållaren inneslutna oljan så att den i stekkärlet förut införda oljan återgår enbart via ett filter; och oljan utmatas från behållaren till stekkärlet via en ledning för enkelriktad strömning och återmatas från kärlet till behållaren via en annan ledning för enkel~ riktad strömning. íß / P0 (N AUTV 8203407-5 10 15 20 25 30 35 to remove the oil a negative pressure is applied against the surface mirror of the oil contained in the container so that the oil previously introduced into the frying pan returns only via a filter; and the oil is discharged from the container to the frying pan via a line for unidirectional flow and fed back from the vessel to the container via another line for simple ~ directional flow.

Detta sätt kännetecknas enligt uppfinningen av - att oljan tillföres och avlägsnas i operativ följd och att ett uppvärmningssteg bildande en buffert av uppvärmd olja i ledningen är anordnat mellan behållaren och kärlet, varvid tillförsel av en volym olja från behållaren till bufferten av uppvärmd olja i ledningen utdriver en mot- svarande volym uppvärmd olja ur ledningen till kärlet. Ãpparaten för flottyrstekning enligt uppfinningen kännetecknas en lufttäl cglindrisk oljebehållare med en kolv, en ut- loppsöppning för olja och en inloppsöppning för återförd olja med ventilorgan som öppnas endast under påverkan av undertryck i behållaren; stekkärl med en inloppsöppning för olja med ventilorgan som öppnas endast under påverkan av övertryck utanför kärlet och en utloppsöppning för avlägsnande av olja, med ett filter; en första ledning som förbinder utloppsöppningen på be- hållaren med inloppsöppningen på kärlet, med ett uppvärm- ningssteg innehållande en volym uppvärmd olja i led- ningen som bildar en buffert mellan utloppsöppningen och inloppsöppningen; och en andra ledning som förbinder utloppsöppningen på kär- let med inloppsöppningen på behållaren. 10 15 8203407-5 För att ytterligare skydda oljan kan behållaren ej endast vara lufttät utan även ljustät och stekkärlet bilda ett hermetiskt slutet rum.This method is characterized according to the invention by that the oil is supplied and removed in an operational sequence, and that a heating step forming a buffer of heated oil in the line is arranged between the container and the vessel, wherein supplying a volume of oil from the container to the buffer of heated oil in the line expels a counter- corresponding volume of heated oil from the line to the vessel. The float frying apparatus according to the invention is characterized an airtight cylindrical oil container with a piston, an outlet inlet opening for oil and an inlet opening for recirculated oil with valve means that opens only under the influence of negative pressure in the container; frying pan with an inlet opening for oil with valve means which is opened only under the influence of overpressure outside the vessel and an outlet opening for removing oil, with a filter; a first line connecting the outlet opening on the the holder with the inlet opening on the vessel, with a heating step containing a volume of heated oil in the which forms a buffer between the outlet opening and the inlet opening; and a second line connecting the outlet opening on the vessel with the inlet opening on the container. 10 15 8203407-5 To further protect the oil, the container can not only be airtight but also lightproof and the frying pan form one hermetically sealed room.

Oljan skyddas härigenom så mycket som möjligt från skad- lig påverkan (syre, ultraviolettastrålar,höga temperaturer etc...) då den förvaras i en behållare som är skiljd från stekkärlet och då den för luft utsatta oljemängden i det slutna stekkärlet även under stekningen utsättes för luft endast under en kort tidsperiod innan den äter blandas med den betydligt större oljevolymen i behållaren. Reservoljan kontamineras ej av matrester som kan ha lämnat stekqrytan under stekningen, då dessa rester stannar på filtret i re- turledningen mellan stekkärlet och behållaren.This protects the oil as much as possible from damage. exposure (oxygen, ultraviolet rays, high temperatures etc ...) when stored in a container separate from the frying pan and then the amount of oil exposed to air in it closed frying pan is also exposed to air during frying only for a short period of time before eating mixed with the significantly larger volume of oil in the tank. Reserve oil is not contaminated by food debris that may have left the frying pan during frying, as these residues remain on the filter in the return line between the frying pan and the container.

I maskiner av föreliggande typ förvaras de djupfrysta födoämnena i ett termiskt isolerat förvaringsrum och hålles vid lämplig temperatur. Via en utmatningsficka nedfaller födoämnena antingeni ett cylindriskt mätkärl som vänder sin öppning mot utmatningsfickan, i vilket fall doseringen är volymetrisk, eller på en vågskål i vilket fall dosering- en är baserad på vikt. l0 15 20 ö) U'- 30 35 8203407-5 I kända apparater för flottyrstekning är det öppna stek- kärlet placerat i ett skåp innehållande organ för att cirku- lera luft mellan ett luftintag och ett utlopp i skåpets vägg, med ett filter vid luftutloppet.In machines of the present type, they are stored frozen the food in a thermally insulated storage room and kept at the appropriate temperature. Via a discharge pocket falls down the food either in a cylindrical measuring vessel that turns its opening towards the dispensing pocket, in which case the dosage is volumetric, or on a scale in which case the dosage one is based on weight. l0 15 20 island) U'- 30 35 8203407-5 In known float frying apparatuses, the open frying the vessel placed in a cabinet containing means for circulating clay air between an air intake and an outlet in the cabinet wall, with a filter at the air outlet.

Ventileringsorgan insuger omgivande luft, låter denna strömma i närheten av oljan under användning och utmatar luften till atmosfären. Som resultat uppträder ofrånkomligen en förorening av luften, då den cirkulerade luftmängden är stor och filtret vanligen otillräckligt.Ventilation means sucks in ambient air, this sounds flow near the oil during use and discharge the air to the atmosphere. As a result, it inevitably occurs an air pollution, when the amount of air circulated is large and the filter usually insufficient.

Enligt uppfinningen är luftutloppet förbundet med luft- inloppet nedströms nämnda filter.According to the invention, the air outlet is connected to the air outlet. the inlet downstream of said filter.

Den luftvolym i vilken stekningen sker avgår sålunda ej till atmosfären. Den strömmar i en sluten krets, varvid med- förda fettämnen avlägsnas av filtret efter luftströmmens passage över stekoljan. I detta fall är filtreringen effektiv, då den cirkulerade luftmängden är liten. Vattenånga som av- går från födoämnena under stekningen kondenseras utanför stek- kärlet och avskiljes innan luften återcirkuleras.The air volume in which the frying takes place thus does not depart to the atmosphere. It flows in a closed circuit, fed fats are removed by the filter after the air flow passage over the frying oil. In this case, the filtering is effective, when the circulated air volume is small. Water vapor that from the food during frying is condensed outside the frying pan. the vessel and separated before the air is recirculated.

Det är ej nödvändigt att filtret avlägsnar luktämnen i luftströmmen då dessa luktämnen uppträder i betydligt redu- cerad utsträckning vid den väl konditionerade oljan och i varje fall gör sig märkbara enbart inuti det slutna stek- kärlet.It is not necessary for the filter to remove odorants in the air flow when these odorants occur in a significantly reduced to a large extent at the well-conditioned oil and in each case makes itself noticeable only within the closed the vessel.

Uppfinningen beskrivas nedan i form av utföringsexempel och med hänvisning till åtföljande ritningar.The invention is described below in the form of exemplary embodiments and with reference to the accompanying drawings.

Figur 1 är ett snitt av apparaten enligt uppfinningen visande stekkärlet och oljebehâllaren.Figure 1 is a section of the apparatus according to the invention showing the frying pan and the oil container.

Figur 2 är en sidovy av apparaten enligt figur 1.Figure 2 is a side view of the apparatus of Figure 1.

Figur 3 är en planvy av de ledningar som förbinder olje- behållaren och stekkärlet.Figure 3 is a plan view of the lines connecting the oil the container and the frying pan.

Figur 4 visar läget av de länkar som styr öppningsrörel- sen av stekkärlets dörr.Figure 4 shows the position of the links that control the opening movement. then of the frying pan door.

Figur 5 är ett snitt av förvaringsrummet för djupfrysta födoämnen.Figure 5 is a section of the deep-frozen storage room foods.

Figur 6 visar organen för dosering av djupfrysta födo- ämnen.Figure 6 shows the means for dosing frozen foods. substances.

Figur 7 och 8 visar anordningen för distribution av bägare, i sidovy respektive i frontvy. 10 15 25 30 40 8203407-5 Apparaten enligt utföringsexemplet omfattar: - ett förvaringsrum för djupfrysta födoämnen och distri- bution av dessa (figur 5), innehållande: - organ för successiv dosering av födoämnen (figur 6), som väger upp en bestämd mängd födoämne och låter denna falla ned i en stekgryta anordnad i - ett stekkärl 2 (figur 1) som tillföres olja från - en oljebehållaren 3 (figur 1); - en anordning för distribution av bägare 4 för upptag- ning av flottyrstekta produkter utmatade från stek- grytan 1.Figures 7 and 8 show the device for distributing cups, in side view and in front view respectively. 10 15 25 30 40 8203407-5 The apparatus according to the exemplary embodiment comprises: - a storage room for frozen food and distribution bution of these (Figure 5), containing: means for successive dosing of foodstuffs (Figure 6), which weighs a certain amount of food and allows it fall into a frying pan arranged in a frying pan 2 (figure 1) which is supplied with oil from - an oil container 3 (figure 1); - a device for distributing cups 4 for receiving float-fried products dispensed from the pot 1.

Dessa olika element och deras funktion beskrives nedan.These different elements and their function are described below.

Först beskrives den del av apparaten som ombesörjer den egent- liga flottyrstekningen.First, the part of the apparatus which provides the proper league float roasting.

Såsom framgår av figur 1 och 2 bildar stekkärlet 2 ett slutet hölje som är tillgängligt från utsidan genom en dörr 5. Anliggningspartiet mellan dörren 5 och ramen kring öpp- ningen för dörren är försedd med en tätningslist av silikon- gummi. I bottnen av stekkärlet finnes en tilloppsöppning för olja 6 och en utloppsöppning för olja 7 såsom visat på figur 3. Tilloppsöppningen 6 är försedd med en ventil 8 som endast öppnas under påverkan av övertryck från utsidan av kärlet 2.As can be seen from Figures 1 and 2, the frying pan 2 forms one closed casing accessible from the outside through a door 5. The abutment portion between the door 5 and the frame around the opening the door is fitted with a silicone sealing strip rubber. At the bottom of the frying pan there is an inlet opening for oil 6 and an outlet opening for oil 7 as shown in figure 3. The inlet opening 6 is provided with a valve 8 as only opens under the influence of overpressure from the outside of the vessel 2.

Ett filter 9 med ett handtag 10 för demontering är anordnat över utloppsöppningen 7. I sin överdel är stekkärlet 2 försett med en sughuv och ett utbytbart filter 12 för fettångor. En fläkt 13 är ansluten till huven. Utloppet från fläkten 13 är förbundet med en ej visad öppning på mittnivå av kärlet 2.A filter 9 with a handle 10 for disassembly is provided over the outlet opening 7. In its upper part the frying pan 2 is provided with a suction hood and a replaceable filter 12 for grease fumes. One fan 13 is connected to the hood. The outlet from the fan 13 is connected to an opening (not shown) at the middle level of the vessel 2.

I förbindelseledningen, ej heller denna visad, är insatt en kondensor för vattenånga med kondensatavlopp. Kärlet 2 inne- håller en stekgryta eller korg 1 vars botten 14 består av metallnät. Vid dörren 5 är grytan förlängd genom ett oper- forerat parti av rostfri plåt som bildar en utmatningsränna 15. Den plana bottnen av denna ränna 15 täcker dörren 5 och är fäst på denna. Grytan 1 och dörren 5 bildar sålunda en enhet. Underkanten av dörren 5 är svängbart monterad på väggen av kärlet 2. Ett par tryckcylindrar 16 och 17 (figur 4) styr öppningsrörelsen av dörren 5. Cylindern 16 förflyttar dörren mellan dess stängda läge och läget P1 (figur 1) och cylindern 17 mellan detta läge P1 och läget P2 (figur 1).In the connection line, also not shown, one is inserted condenser for water vapor with condensate drain. The vessel 2 contained holds a frying pan or basket 1 whose bottom 14 consists of metal mesh. At the door 5, the pot is extended by an operation lined portion of stainless steel forming a discharge chute 15. The flat bottom of this gutter 15 covers the door 5 and is attached to this. The pot 1 and the door 5 thus form one unit. The lower edge of the door 5 is pivotally mounted on the wall of the vessel 2. A pair of pressure cylinders 16 and 17 (fig 4) controls the opening movement of the door 5. The cylinder 16 moves the door between its closed position and the position P1 (figure 1) and the cylinder 17 between this position P1 and the position P2 (figure 1).

När dörren 5 är stängd, kommer silikonlisten att hoptryckas i ett för ändamålet anordnat säte genom verkan av utövat s2ßz407-5 6 10 15 25 30 35 40 tryck från cylinder 16.When the door 5 is closed, the silicone strip will be compressed in a seat provided for the purpose by the action of exercised s2ßz407-5 6 10 15 25 30 35 40 pressure from cylinder 16.

Oljebehållaren 3 är cylindrisk. I behållaren finnes en kolv 18 anordnad att förflyttas med hjälp av en tryckcylinder 19. Bottnen av behållaren 3 har en utloppsöppning för olja 20 och en inloppsöppning för återförd olja 21 försedd med en ventil 22 som öppnas endast under påverkan av undertryck i behållaren 3.The oil container 3 is cylindrical. There is one in the container piston 18 arranged to be moved by means of a pressure cylinder 19. The bottom of the container 3 has an outlet opening for oil 20 and an inlet opening for recycled oil 21 provided with a valve 22 which opens only under the influence of negative pressure in the container 3.

Utloppsöppningen för olja 20 på behållaren 3 är förbunden via en ledning 23 med inloppsöppningen för olja 6 på kärlet 2 och utloppsöppningen för olja på kärlet 2 är förbunden via en ledning 24 med inloppsöppningen för återförd olja 21 på behållaren 3.The outlet opening for oil 20 on the container 3 is connected via a line 23 with the inlet opening for oil 6 on the vessel 2 and the outlet opening for oil on the vessel 2 is connected via a line 24 with the inlet opening for recycled oil 21 on the container 3.

Ledningen 23 är innesluten i ledningen 24 som bildar ett hölje och i sin underdel är försedd med elektriska uppvärm- ningsorgan för att hålla oljan vid önskad temperatur, under reglering från en termostat 26. Den är likaledes försedd med en, ej visad, säkerhetstermostat som avbryter uppvärmningen vid för hög temperatur.The conduit 23 is enclosed in the conduit 24 which forms one housing and in its lower part is equipped with electric heating means for keeping the oil at the desired temperature, below control from a thermostat 26. It is also equipped with a safety thermostat, not shown, which interrupts the heating at too high a temperature.

Oljenivån i behållaren 3 hålles konstant med hjälp av en lämplig reserv R (figur 2).The oil level in the container 3 is kept constant by means of a suitable reserve R (Figure 2).

Såsom visat på figur 5 och 6 består förvaringsutrymmet för djupfrysta födoämnen av ett skåp 27 försett med termisk isolering 28. Kylningsorgan 36 håller lämplig temperatur i skåpet för förvaring av djupfrysta födoämnen, såsom -18OC.As shown in Figures 5 and 6, the storage space consists for frozen foods of a cabinet 27 provided with thermal insulation 28. Cooling means 36 maintains the appropriate temperature the cabinet for storing frozen foods, such as -18OC.

Skåpet 27 öppnas genom en sidodörr 29 så att en förvaringsbe- hållare 30 kan utdragas. Behållaren 30 glider på lämpliga skenor 31. Underdelen av behållaren 30 bildar en utmatnings- ficka 32 vars öppning mynnar över en bandtransportör 33 (figur 6).The cabinet 27 is opened through a side door 29 so that a storage compartment holder 30 can be extended. The container 30 slides on suitable rails 31. The lower part of the container 30 forms a discharge pocket 32 whose opening opens over a belt conveyor 33 (Figure 6).

En utloppsöppning 34 för födoämnen är anordnad i bottnen av förvaringsrummet 27. Denna öppning 34 kan stängas med hjälp av en svängbar lucka 35.An outlet opening 34 for foodstuffs is arranged at the bottom of the storage room 27. This opening 34 can be closed with by means of a pivotable door 35.

I skåpet 27 finnes en våg 37 vars vågbalk svänger kring axeln 38 och på en av sina armar är försedd med en motvikt 39 och på den andra armen med en vågskål 40.In the cabinet 27 there is a wave 37 whose wave beam swings around the shaft 38 and on one of its arms is provided with a counterweight 39 and on the other arm with a scale 40.

Motvikten är vald att svara mot en doserad mängd djup- frysta födoämnen. Strömställare 41 är anordnade att pâverkas av änden av den arm som uppbär motvikten för att styra tran- sportören 33.The counterweight is chosen to correspond to a dosed amount of depth frozen foods. Switches 41 are arranged to be actuated of the end of the arm supporting the counterweight to guide the the athlete 33.

Vågskålen 40, som är placerad under en ände av transpor- tören 33, består av två delar 40a och 40b anordnade att 10 15 25 30 35 40 8203407-5 7 sammanföras eller åtskiljas. I sammanfört läge bildar delarna ett upptagningsorgan för födoämnen som nedfaller från trans- fportören 33. Delarna âtskiljes genom yttre påverkan, exempel- vis genom att ett mynt inlägges i en lämplig styranordning. öppningen 34 på förvaringsrummet 27 befinner sig under utmatningsrännan 15 från grytan 1 när dörren 5 intager läget P1.The scale 40, which is located below one end of the conveyor tor 33, consists of two parts 40a and 40b arranged to 10 15 25 30 35 40 8203407-5 7 merged or separated. In the folded position, the parts form a food intake body falling from transport The parts are distinguished by external influences, e.g. by inserting a coin into a suitable guide device. the opening 34 of the storage room 27 is located below the discharge chute 15 from the pot 1 when the door 5 assumes the position P1.

I läget P2 är rännan 15 riktad mot en bägare 4 (figur 7) placerad på en stödhylla 42. Denna bägare 4 kommer från en nedan beskriven anordning för automatisk distribution av bägare.In position P2 the gutter 15 is directed towards a cup 4 (figure 7) placed on a support shelf 42. This cup 4 comes from a device for automatic distribution of cup.

Såsom framgår av figur 7 och 8 är bägarna staplade i två staplar 43 och 44. De hindras att falla ned genom separerings- och kvarhâllningsoqmn som uppbär bägarna under deras kantläpp 45. På varje sida av bägarna är anordnade tungor 46a och 46b och en stång 47. En lämplig mekanism förflyttar tungorna i horisontalplanet H1 och stången i horisontalplanet H2. Av- ståndet mellan undersidan av tungorna 46a och 46b och över- sidan av stången 47 är minst lika med höjden av läppen 45 pâ bägarna. Angreppskanten på tungorna 46a och 46b är profi- lerad för att underlätta införande av tungorna mellan två läppar på successiva bägare i stapeln. Stängen 47 uppbär den sista bägaren G1 i stapeln 43, medan den sista bägaren G'1 i den andra stapeln 44 uppbäres av tungan 46b och den andra tungan 46a avskiljer bägaren G1 från närmast efterföljande bägare G2.As shown in Figures 7 and 8, the cups are stacked in two bars 43 and 44. They are prevented from falling by separation and retention osmn which support the cups below their edge lip 45. On each side of the cups are arranged tongues 46a and 46b and a rod 47. A suitable mechanism moves the tongues in the horizontal plane H1 and the bar in the horizontal plane H2. Of- the position between the underside of the tongues 46a and 46b and the the side of the rod 47 is at least equal to the height of the lip 45 on the cups. The contact edge of the tongues 46a and 46b is profi- to facilitate insertion of the tongues between the two lips on successive cups in the stack. The rod 47 supports it the last cup G1 in stack 43, while the last cup G'1 in the second stack 44 is supported by the tongue 46b and the other the tongue 46a separates the cup G1 from the next one cup G2.

När mekanismen 48 pâverkas, återföres stången 47 under stapeln 44 och friger därvid bägaren G1 vilken nedfaller i styrkanalen 49 och intager den med bägaren 4 angivna platsen.When the mechanism 48 is actuated, the rod 47 is returned underneath the stack 44 and thereby releases the cup G1 which falls into the control channel 49 and occupies the place indicated by the cup 4.

Samtidigt återföres tungorna 46a och 46b i samma riktning som stången 47. Tungan 46a kommer på detta sätt att uppbära läppen på bägaren G2 medan tungan 46b friger bägaren G'1 vars läpp stöder mot stången 46 i dess nya läge. För att fri- göra den efter G'1 följande bägaren återföres tungorna 46a och och 46b och stången 47 åt höger, varigenom stången 47 och tungan 46a respektive lämnar fallvägen för bägarna i stap- larna 44 och 43, medan stången 47 och tungan 46b respektive uppbär de sista bägarna G2 och G'2.At the same time, the tongues 46a and 46b are returned in the same direction as the rod 47. The tongue 46a will in this way support the lip of the beaker G2 while the tongue 46b releases the beaker G'1 whose lip abuts the rod 46 in its new position. In order to make the cup following G'1, return the tongues 46a and and 46b and the rod 47 to the right, whereby the rod 47 and tongue 46a and respectively leaving the fall path of the cups in 44 and 43, while the rod 47 and the tongue 46b respectively carries the last cups G2 and G'2.

Såsom visat på figur 7 och 8 utgör stödhyllan 42 för bägaren 4 ändpartiet av styrkanalen 49. Kanalen 49 har ett parti 50 som är fast anslutet till en lucka 51 och rörligt 3203407- 5 10 15 25 30 35 40 a mellan ett stängt läge P3 och ett öppet läge P4 i vilkewbägareﬁ 4 är tillgänglig för användaren.As shown in Figures 7 and 8, the support shelf 42 for the cup 4 end portion of the guide channel 49. The channel 49 has one portion 50 fixedly connected to a hatch 51 and movable 3203407- 5 10 15 25 30 35 40 a between a closed position P3 and an open position P4 in which cup ﬁ 4 is available to the user.

Apparaten arbetar på följande sätt: Mellan två användningar står en redan doserad mängd födoämnen i beredskap på vågskâlen 40 inuti förvaringsrummet.The appliance works as follows: Between two uses is an already dosed amount foods on standby on the scales 40 inside the storage room.

Stekkärlet 2 är tillslutet och tomt. Kolven 18 i oljebehâl- laren står i sitt toppläge och ledningen 23 är fylld med olja. De elektriska uppvärmningsorganen 25 är inkopplade och håller oljan vid en temperatur av omkring 180°C.Frying pan 2 is closed and empty. Piston 18 in oil container the station is in its top position and line 23 is filled with oil. The electric heating means 25 are connected and keeps the oil at a temperature of about 180 ° C.

En av stången 47 kvarhållen bägaren G1 är färdig att falla.The beaker G1 retained by the rod 47 is ready to fall.

När användaren önskar en portion födoämne, påverkar han de olika mekanismerna i apparaten, antingen genom att trycka in en knapp eller lägga in ett mynt eller en pollett i en lämplig anordning.When the user wants a serving of food, he influences the various mechanisms of the device, either by pressing insert a button or insert a coin or token into one suitable device.

Kolven föres då nedåt i behållaren 3 och utmatar olja i ledningen 23. Under påverkan av trycket öppnas ventilen 8 för inloppsöppningen och en kvantitet olja vid 180°C inmatas i stekkärlet 2. I slutet av kolvslaget utövas ej mer något tryck och ventilen 8 stänges. Samtidigt med kolven startas fläkten 13 så att luften i stekkärlet cirkuleras i en sk krets under filtrering.The piston is then lowered into the container 3 and discharges oil into line 23. Under the influence of the pressure, the valve 8 opens for the inlet opening and a quantity of oil at 180 ° C is fed in the frying pan 2. At the end of the piston stroke, nothing more is practiced pressure and valve 8 closes. At the same time as the piston is started the fan 13 so that the air in the frying pan is circulated in a so-called circuit during filtration.

Samtidigt inställer tryckcylindern 16 dörren 5 i läge P1 under svängning av grytan 1 så att dess utmatningsränna 15 kommer mitt för öppningen 34 på förvaringsskâpet 27.At the same time, the pressure cylinder 16 sets the door 5 in position P1 while pivoting the pot 1 so that its discharge chute 15 comes in the middle of the opening 34 on the storage cabinet 27.

Luckan 35 svänger därvid och låter en på vâgskålen 40 be- fintlig portion födoämnen falla ned i grytan 1. De två delarna 40a och 40b av vågskålen åtskiljes samtidigt som luckan öppnas. Cylindern 16 stänger därefter dörren 5 och sänker ned grytan 1 med dess innehåll i flottyrbadet.The door 35 then pivots and allows one on the scales 40 to be fine portion of foods falling into the pot 1. The two the parts 40a and 40b of the scales are separated at the same time as the door opens. The cylinder 16 then closes the door 5 and lowers pot 1 with its contents in the float bath.

Nämnda yttre påverkan sätter även igång mekanismen 48 som förflyttar tungorna 46a, 46b och stången 47 varvid en bägare 4 frigöres och placeras på hyllan 42.Said external influence also activates the mechanism 48 which moves the tongues 46a, 46b and the rod 47 with a cup 4 is released and placed on shelf 42.

Efter omkring 40 sekunder är flottyrstekningen full- bordad. Kolven 18 återgår och insuger olja genom filtret 9 som täcker utloppsöppningen 7 på stekkärlet 2. Oljan ström- mar genom ledningen 24 och inkommer åter i behållaren 3 via öppningen 21 och öppnar därvid ventilen 22.After about 40 seconds, the float frying is complete. bordad. The piston 18 returns and sucks oil through the filter 9 covering the outlet opening 7 on the frying pan 2. The oil flows through the line 24 and re-enters the container 3 via the opening 21 and thereby opens the valve 22.

Under tömningen av kärlet 2 får olja avrinna från den nu flottyrstekta produkten. Cylindern 16 och därefter cylin- dern 17 återför dörren 5 till läge P2. Den flottyrstekta 10 15 8203407-5 produkten faller då ned från grytan 1 i bägaren 4.During the emptying of vessel 2, oil is allowed to drain from it now float fried product. The cylinder 16 and then the cylinder the door 17 returns the door 5 to position P2. The float roast 10 15 8203407-5 the product then falls from the pot 1 into the beaker 4.

Medan cylindern 17 och därefter cylindern 16 stänger dörren 5 sänkes partiet 50 av styrkanalen 49 tillika med luckan 51, varigenom användaren kan gripa den med flottyr- stekta produkter fyllda bägaren.While the cylinder 17 and then the cylinder 16 close door 5, the portion 50 of the guide channel 49 is lowered as well door 51, whereby the user can grasp it with the float fried products filled the cup.

Under denna tid har strömmen till transportören 33 in- kopplats, djupfrysta födoämnen har fallit ned på vågskâlen 40 i den mängd som bestämmes av motvikten 39. När den bestämda mängden är uppnådd. stoppas transportören 33 och en ny portion ligger i beredskap på vågskålen 40.During this time, the current to the conveyor 33 has coupled, frozen foods have fallen on the scales 40 in the amount determined by the counterweight 39. When certain amount is achieved. the conveyor 33 is stopped and a new portion is on standby on scale 40.

När bägaren har gripits av användaren återgår det rörliga partiet 50 av styrkanalen 49 och luckan 51 till läge P3 och fläkten 13 stoppas.Once the cup has been gripped by the user, the moving thing returns the portion 50 of the guide channel 49 and the door 51 to position P3 and the fan 13 is stopped.

Apparaten är nu redo att på nytt användas.The appliance is now ready for use again.

Claims

10 20 25 30 8205407-5 ID PATENT REQUIREMENTS

A method of temporarily supplying oil to a vessel for float frying and removing the oil again after filtration for repeated supply, wherein - for supplying the oil a pressure is applied to the surface mirror of the oil enclosed in a container (3) so that it is displaced in the container (3) and leaves the container and is inserted into the vessel (2); - to remove the oil, a negative pressure is applied to the surface mirror of the oil enclosed in the container (3) so that the oil previously introduced into the vessel (2) returns only via a filter (9); the oil is discharged from the container (3) to the vessel (2) via a line (23) for unidirectional flow and is returned from the vessel (2) to the container (3) via another line (24) for unidirectional flow, characterized in that the oil is supplied off is removed in operative sequence and that a heating step (25) forming a buffer of heated oil in the line (23) is arranged between the container (3) and the vessel (2), whereby supplying a volume of oil from the container (3) ) to the buffer of heated oil in the line (23) expels a corresponding volume of heated oil from the line (23) to the vessel (2).

2. A method according to claim 1, characterized in that oil enters the vessel 2 and departs from it via the lowest portion of the vessel.

Apparatus for float frying arranged to be supplied partly with deep-frozen substances for frying and consumption and partly with oil, using the method according to claim 1, characterized by - an airtight cylindrical oil container (3) with a piston 10 15 H (18) , an outlet opening (20) 8203407-5 for oil and an inlet opening (21) for returned oil with the valve means (22) which is opened only under the influence of negative pressure in the container (3); - a frying pan (2) with an inlet opening (6) for oil with valve means (8) which is opened only under the influence of overpressure outside the vessel (7) for removal of (2) and an outlet opening - oil, with a filter (9) ; a first conduit (23) connecting the outlet opening (20) of the container to the inlet opening (6) of the vessel, with a heating step (25) containing a volume of heated oil in the conduit forming a buffer between the outlet opening (20) and the inlet opening. (6): ~ a second conduit (24) connecting the outlet opening (7) of the vessel to the inlet opening (1) of the container.

Apparatus according to claim 3, characterized in that the inlet opening 6 and the outlet opening (7) are located in the bottom of the frying pan (2).

Apparatus according to claim 3 or 4, characterized in that the vessel (2) forms a hermetically sealed space in which a pressure constantly prevails substantially equal to the atmospheric pressure.