SE423475B - DEVICE FOR MANUFACTURE OF SMOES - Google Patents
DEVICE FOR MANUFACTURE OF SMOESInfo
- Publication number
- SE423475B SE423475B SE8007610A SE8007610A SE423475B SE 423475 B SE423475 B SE 423475B SE 8007610 A SE8007610 A SE 8007610A SE 8007610 A SE8007610 A SE 8007610A SE 423475 B SE423475 B SE 423475B
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- cream
- butter
- jet mixer
- cooling
- intermediate product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J15/00—Manufacturing butter
- A01J15/26—Combined appliances for separating, churning and kneading
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
- A01J15/00—Manufacturing butter
- A01J15/10—Devices for manufacturing butter other than by churns
- A01J15/12—Devices for manufacturing butter other than by churns with arrangements for making butter in a continuous process
Description
8007610-2, l 2 i , . »f ~ e i_smörpapper eller liknande förpackningsmaterial. _ I I Anläggningar är vidare_kända, i vilka efter en skrapkylanord- ning-smörkärna är_anordnad en horisontell cylindrisk behållare, som har_formen av ett rör med konformade inlopps- och utloppsrörstutsar. 8007610-2, l 2 i,. »F ~ e in_butter paper or similar packaging materials. Installations are further known in which, after a scraper cooling device butter core, a horizontal cylindrical container is arranged, which has the shape of a tube with conical inlet and outlet pipe nozzles.
Framför den konformade utloppsrörstutsen är en anordning för mekanisk behandling av produkten anordnad. 7 _' Vid utloppet från denna kända anläggning uppvisar smöret hög hårdhet, vilket försvårar dess förpackning och försämrar smörets bredbarhet på bröd. 7 I En anläggning är dessutom känd, som innefattar dels en sepa- rater, för, framställning av grädde med hög fettnelt, dels behållare för lagring och normalisering av grädden vad avser dess vattenhalt, dels en vakuumkammare, i vilken grädden med hög fetthalt finfördelas “och kyles, vilket âtföljes av smörkornbildning, och dels en skruv- försedd textureringsanordning. _ _ lNär grädden med hög fetthalt finfördelas i denna kända anlägg- nings vakuumkammare vid ett resttryck av 4-6 mm Hg, går de i smöret förekommande aromatiska ämnena delvis förlorade. V En anläggning är vidare känd, vilken innefattar dels en sepa- rator för framställning av grädde med hög fetthalt, dels behållare i_för lagring och_normalisering av grädden vad gäller dess vattenhalt, dels en cylindrisk kammare med konisk bottendel, i vilken grädden med hög fetthalt finfördelas och kyles i ånga av kokande, till vätske~ form överförd gas, vilket åtföljes av smörkornbildning, dels en skruv- försedd textureringsanordning, dels en pump och dels ett system av rörledningar för inmatning av grädden med hög fetthalt i finfördel- ningskammaren. 7 7 Denna kända anläggning har en hög energiförbrukning för sm-r- framställning på grund av att gas i vätskeform måste användas.In front of the cone-shaped outlet pipe nozzle, a device for mechanical treatment of the product is arranged. At the outlet of this known plant, the butter exhibits high hardness, which complicates its packaging and impairs the spreadability of the butter on bread. 7 A plant is also known which comprises a separator for the production of cream with a high fat content, a container for storage and normalization of the cream in terms of its water content, and a vacuum chamber in which the cream with a high fat content is atomized. and cooled, which is accompanied by butter grain formation, and partly a screwed texturing device. When the high-fat cream is atomized in the vacuum chamber of this known plant at a residual pressure of 4-6 mm Hg, the aromatic substances present in the butter are partially lost. A plant is further known, which comprises a separator for producing high-fat cream, a container for storing and normalizing the cream in terms of its water content, and a cylindrical chamber with a conical bottom part, in which the high-fat cream is atomized and is cooled in steam by boiling gas, transferred to liquid form, which is accompanied by butter grain formation, partly a screw-equipped texturing device, partly a pump and partly a system of pipelines for feeding the cream with high fat content into the atomization chamber. 7 7 This known plant has a high energy consumption for sm-r production due to the fact that gas in liquid form must be used.
En anläggning för framställning av smör är vidare känd, vilken innefattar dels en behållare för lagring och nnrmalisering av grädde _ med hög fetthalt, dels en pump för tillförsel av denna grädde, dels en s.k. skrapvärmeväxlare för förberedande kylning av grädden med hög fetthalt, dels anordningar för finfördelning av den mellanproa kt, som erhållits genom den förberedande kylningen av grädden med hög fetthalt i skrapvärmeväxlaren, dels en cylindrisk kammare för fortsatt kylning av mellanprodukten genom att denna i finfördelat tillstånd bringas till kontakt med en film av ett avrinnande kylöverförings- medel, vilken kammare innefattar en mantel, ett lock och en konisk bottendel, som är försedd med en utloppstratt och en rörstuts, vilka 8007610-2 3 1 g _ _ ._ _ är anordnade att tillsammans med den koniska bottendelen bilda en avsättningsbehållare för avskiljning och bortförande av kylöverför- ingsmedlet, samt en dränränna, som är anordnad i kammaren i dess övre del utefter dennas periferi och avsedd att tillföra kylöver- föringsmedlet i filmform till kammarens insida, dels en skruvförsedd textureringsanordning, dels en anordning för smörkornbildning, som är anordnad mellan kammaren och skruvtextureringsanordningen och uppbyggd i form av en horisontellt anordnad cylinder med mantel och omrörare och dels en cirkulationskrets för kylöverföringsmedlet, som består av en pump, en behållare och ett system av rörledningar.A plant for the production of butter is further known, which comprises partly a container for storage and normalization of cream with a high fat content, partly a pump for supplying this cream, and partly a so-called scraper heat exchanger for preparatory cooling of the high fat cream, partly devices for atomizing the intermediate product obtained by the preparatory cooling of the high fat cream in the scraper heat exchanger, and partly a cylindrical chamber for further cooling of the intermediate product by being finely divided contact with a film of a draining refrigerant transfer means, which chamber comprises a jacket, a lid and a conical bottom part, which is provided with an outlet funnel and a pipe socket, which are arranged to be together with the conical bottom part form a deposition container for separating and removing the refrigerant transfer means, and a drain gutter, which is arranged in the chamber in its upper part along its periphery and intended to supply the refrigerant transfer medium in film form to the inside of the chamber, and a screwed texturing device, secondly, a device for butter grain formation, which is arranged between the chamber and screwed the extrusion device and constructed in the form of a horizontally arranged cylinder with jacket and stirrer and partly a circulation circuit for the refrigerant transfer means, which consists of a pump, a container and a system of pipelines.
Nackdelen med denna kända anläggning är att anordningarna för finfördelning och kylning av mellanprodukten har tämligen låg verk- ningsgrad. 7 En anläggning för framställning av smör är vidare känd, vilken innefattar dels en behållare för lagring och normalisering av grädde med hög fetthalt, dels en pump för tillförsel av denna grädde, dels en skrapvärmeväxlare för förberedande kylning av grädden med hög fetthalt, dels en anordning för fortsatt kylning av mellanpro- dukten och smörkornbildning, vilken anordning är uppbyggd i form av en slk. strâlblandare, vars axiella kanal är utformad med ett inlopp och ett utlopp i form av ett avsmalnande organ respektive en diffusor med en däremellan anordnad cylindrisk del, som är försedd med en vad av hål för passage av mellanprodukten, vilka är vinkelräta mot strål- blandarens längdaxel, och dels en cirkulationskrets för ett vätska- formigt kylöverföringsmedel, som består av en värmeväxlare, en pump, en behållare för uppsamling av kylöverföringsmedlet och ett system av rörledningar.The disadvantage of this known plant is that the devices for atomization and cooling of the intermediate product have a rather low efficiency. A plant for the production of butter is further known, which comprises a container for storage and normalization of high-fat cream, a pump for supplying this cream, a scraper heat exchanger for preparatory cooling of the high-fat cream, and a device. for continued cooling of the intermediate product and butter grain formation, which device is constructed in the form of a slk. jet mixer, the axial channel of which is formed with an inlet and an outlet in the form of a tapered member and a diffuser, respectively, with a cylindrical part arranged therebetween, which is provided with a wad of holes for passage of the intermediate product, which are perpendicular to the longitudinal axis of the jet mixer , and on the other hand a circulation circuit for a liquid refrigerant transfer medium, which consists of a heat exchanger, a pump, a container for collecting the refrigerant transfer medium and a system of pipelines.
Denna kända anläggnings strålblandare tillförsäkrar inte den önskade partikelstorleksmässigt líkformiga finfördelníngen av mellan- produkten, vilket gör kylningen mindre likformig och minskar mjölk- fettets stelningsgrad, varigenom smöret kan få en inhomogen struktur och dess konsistens kan försämras.The jet mixer of this known plant does not ensure the desired particle size uniform distribution of the intermediate, which makes the cooling less uniform and reduces the degree of solidification of the milk fat, whereby the butter may have an inhomogeneous structure and its consistency may deteriorate.
Det i mellanprodukten förekommande mjölkfettet stelnar när det bringas till kontakt med kylöverföringsmedlet i strålblandaren inte genast utan successivt. Detta resulterar i att den snäck- skruvförsedda textureríngsanordningen kommer att matas med en mellan- produkt med tämligen låg stelningsgrad för mjölkfettet. I detta fall blir det svårt att i den snäckskruvförsedda textureringsanordningen avskilja fina partiklar av meílanprodukten från kylöverföringsmecíet i cirkulationskretsen. Mellanprodukten inmatas dessutom i texturex- 8007610-2 ingsanordningen efter avslutad kylning i strålblandaren vid en temperatur, som inte alltid kan vara optimal för sammanpressning _och mekanisk behandling av mellanprodukten. Att ändra kylöverförings- medelstillförseln till strålblandaren i och för reglering av fin- fördelningsgraden för mellanprodukten efter strâlblandaren leder till att värmeväxlarens driftförhållanden vad beträffar temperaturen hos kylöverföringsmedlet störes.The milk fat present in the intermediate product solidifies when it is brought into contact with the refrigerant transfer medium in the jet mixer not immediately but gradually. As a result, the screw-screwed texturing device will be fed with an intermediate product with a relatively low degree of solidification of the milk fat. In this case, it becomes difficult to separate fine particles of the meilan product from the refrigeration transfer mechanism in the circulating circuit in the screw-screwed texturing device. The intermediate product is also fed into the texture extractor after cooling in the jet mixer at a temperature which may not always be optimal for compression and mechanical treatment of the intermediate product. Changing the coolant supply to the jet mixer in order to regulate the degree of atomization of the intermediate product after the jet mixer leads to a disturbance of the heat exchanger's operating conditions with regard to the temperature of the coolant transfer medium.
Att reglera den mekaniska behandlingsgraden för produkten i skrap- värmeväxlaren är inte önskvärt, eftersom de rörelsehastigheter hos skraporganen, som säkerställer de optimala betingelserna för värme- växling och mekanisk behandling av produkten, kan vara olika. För mekanisk behandling av produkten erfordras dessutom, i regel, högra rörelsehastigheter hos skraporganen än de som är nödvändiga för kylningen av produkten, vilket medför en alltför hög energiförbrukning för vridning av skraporganen i kylanordningen.Regulating the degree of mechanical treatment of the product in the scraper heat exchanger is not desirable, since the speeds of movement of the scraper means, which ensure the optimal conditions for heat exchange and mechanical treatment of the product, may be different. In addition, mechanical treatment of the product usually requires higher speeds of movement of the scraper means than those necessary for the cooling of the product, which results in an excessive energy consumption for turning the scraper means in the cooling device.
Ett syfte med föreliggande uppfinning är att eliminera dessa nackdelar. - Det huvudsakliga syftet med föreliggande uppfinning är att åstadkomma en anläggning för framställning av smör, i vilken strål- blandaren och den vridbara trumman är så utformade och anordnade i förhållande till varandra, att man kan intensifiera smörkornbildr11gen och -agglomereringen samt förbättra processtekniken och styrningen av förloppet, vilket bidrar till att förbättra smörkvaliteten.An object of the present invention is to eliminate these disadvantages. The main object of the present invention is to provide a plant for the production of butter, in which the jet mixer and the rotatable drum are designed and arranged in relation to each other, so that the butter grain formation and agglomeration can be intensified and the process technique and control of the process, which helps to improve the quality of butter.
V Detta uppnås enligt uppfinningen medelst en anläggning för framställning av smör, vilken innefattar dels en separator för fram- ställning av grädde med hög fetthalt, dels en behållare för lagring av den separerade grädden, dels en anordning för kylning av denne grädde, dels en pump för tillförsel av grädden, dels en strålblandare för finfördelning och fortsatt kylning av den mellanprodukt, som erhållits efter kylning av gfikfiennæd hög fetthalt, vilken strålbland- e ares axiella kanal är utformad med ett inlopp och ett utlopp, vilka har formen av ett avsmalnande organ respektive en diffusor med en däremellan anordnad cylindrisk del, som är försedd med radiella hal, dels en snäckskruvförsedd textureringsanordning för mekanisk behari- ' ling och sammanpressning av smörkorn till ett smörskikt och dels en cirkulationskrets för ett vätskeformigt kylöverföringsmedel. vilken innefattar en behållare för uppsamling av detta kylöverföringsmedel, en värmeväxlare och en pump, vilka är förbundna med varandra medelst ett system av rörledningar, varvid den cylindriska delen av strål~ blandarensaxiella kanal, enligt uppfinningen, är bild d av centr w- 8007610-2 5 hål i brickor, vilka är anordnade under kvarlämnande av spalter dememellan i en med öppningar försedd mantel och vilka är anordnade att bilda ringformade radiella spalter för passage av mellanprodukten, medan det avsmalnande organet är utformat med ett insatsstycke för likformig tillförsel av gasfas och fördelning av denna i en kylöver- föríngsmedelssträle, varvid efter strâlblandaren är anordnad en vrid- bar trumma, i vars i produktens rörelseriktning sett främre del är anordnat ett organ för smörkornbildning och smörkornagglomerering, under det att i den vridbara trummans bakre del är anordnade element, vilka är avsedda för avskiljning av kylöverföringsmedlet och återmat- ning av detta till cirkulationskretsen.This is achieved according to the invention by means of a plant for the production of butter, which comprises on the one hand a separator for the production of cream with a high fat content, on the one hand a container for storing the separated cream, on the other hand a device for cooling this cream and a pump for supplying the cream, on the one hand a jet mixer for atomization and further cooling of the intermediate product obtained after cooling of a very high fat content, which axial channel of the jet mixers is formed with an inlet and an outlet, which have the shape of a tapered member and a diffuser with a cylindrical part arranged therebetween, which is provided with radial slides, partly a screw-screwed texturing device for mechanical treatment and compression of butter grains into a butter layer and partly a circulation circuit for a liquid cooling transfer means. which comprises a container for collecting this refrigerant transfer medium, a heat exchanger and a pump, which are connected to each other by means of a system of pipelines, the cylindrical part of the beam-mixer axial channel, according to the invention, being a picture d of the central w- 8007610-2 Holes in trays, which are arranged while leaving gaps therebetween in a jacket provided with openings and which are arranged to form annular radial gaps for passage of the intermediate product, while the tapered member is formed with an insert for uniform supply of gas phase and distribution of this in a coolant transfer jet, wherein after the jet mixer a rotatable drum is arranged, in the front part of which in the direction of movement of the product a means for butter grain formation and butter grain agglomeration is arranged, while in the rear part of the rotatable drum there are arranged elements which are intended for separating the refrigerant transfer medium and returning it to the circuit the ation circuit.
Det är lämpligt, att en spolformad kropp är anordnad i den cylindriska delen av strålblandarens axiella kanal, vilken kropp är anordnad att tillsammans med centrumhålen i brickorna bilda en ring- formad kanal med variabel tvärsnittsyta, varvid värmeväxlaren för det vätskeformiga kylöverföringsmedlet tillsammans med pumpen och systemet av rörledningar lämpligen inkopplas i en ytterligare cirkula~ tionskrets.It is suitable that a coil-shaped body is arranged in the cylindrical part of the axial channel of the jet mixer, which body is arranged together with the center holes in the washers to form an annular channel with variable cross-sectional area, the heat exchanger for the liquid coolant together with the pump and system of pipelines are suitably connected in a further circulation circuit.
Det är vidare lämpligt, att man efter anordningen för kylning av grädden med hög fetthalt anordnar ett organ för mekanisk tehand- ling av mellanprodukten, och att anläggningen är försedd med en vertikal kolonn, som är utformad med ett till strålblandaren anpa sat inlopp och ett medcknivridbara trumman förbundet utlopp, varvid en omrörare är anordnad i kolonnen i dennas övre del.It is furthermore suitable that, after the device for cooling the cream with a high fat content, a means for mechanical tea handling of the intermediate product is arranged, and that the plant is provided with a vertical column, which is formed with an inlet fitted to the jet mixer and a co-rotatable device. the drum connected outlet, wherein a stirrer is arranged in the column in its upper part.
Den vertikala kolonnen kan i detta fall förses med en värme- växlarmantel.In this case, the vertical column can be fitted with a heat exchanger jacket.
Det för föreliggande uppfinning utmärkande grundar sig på följande princip. Genom att den cylindríska delen av strålblandarens axiella kanal är bildad av centrumhålen i brickorna, vilka är anordnade under kvarlämnande av spalter dememellan í den med öpp- ningar försedda manteln och vilka bildar de ringformade radiella spalterna för passage av mellanprodukten, finfördelas mellanprodukten finare och mer likformigt (vad avser partikelstorleken), vilket bidrar till en snabbare och mer likformig kylning av mellanprodukten och ffljaktligen till ett snabbare och mer likformigt stelnande av mjölkfettet. En dylig konstruktiv utformning av den cylindriska delen av strålblandarens axiella kanal gör det vidare möjligt att i hög grad öka den sammanlagda genomströmningstvärsnittsytar hos kanalen för tillförsel av mellanprodukten per längdenhet hos strål- blandarens axiella kanal. 8007610-2 6 _N"J__fi ...ha-_ _-....... -..__ _... ____...._ ___..-~ Genom att den spolformade kroppen är anordnad i den cylindriska delen av strålblandarens akiella kanal, kan man minska den axiella kanalens tvärsnittsyta utan att ändra den sammanlagda genomströmningstvärsnittsytan hos de spaltformade kanalerna för till- försel av mellanprodukten, varigenom man kan minska kylöverförings- medelsförbrukningen vid den strömningshastighet i strålblandarens axiella kanal, som erfordras för att kunna säkerställa den önskade finfördelningsgraden för mellanprodukten. Anordnandet av den spolform- ade kroppen gör det vidare möjligt att avsevärt öka den sammanlagda genomströmningstvärsnittsytan hos de spaltformade kanalerna genom ökning av diametern hos centrumhâlet i brickorna utan att ändra den ringformade axiella kanalens genomströmningsyta och längd, vilket är av väsentlig betydelse för att den önskade finfördelningsgrader för mellanprodukten säkerställes och att mellanproduktens partikel- storlek är likformig.- f Genom att det avsmalnande organet är försett med insatsstycket kan man, om så erfordras, likformigt införa i kylöverföríngsmedels~ strålen en gasfas, vars förekomst bidrar till att öka fasgränsytan samt till en snabbare smörkornbildning och smörkornagglomereríng ï fortsatta processteg. Förekomsten av insatsstycket gör det vidare omöjligt att forma en stråle av kylöverföringsmedlet innan detta inmatats i den cylindriska delen av strâlblandarens axiella kanal. vilket även är viktigt för att mellanprodukten skall kunna få den önskade fínfördelningsgraden och den önskade homogena partikelstcrf leken. _ _ _ Genom att den vridbara, konstruktionsmässigt på bestämt sätt utformade trumman är anordnad mellan strålblandaren och den skruv 'försedda textureringsanordningen, kan partiklar av mellanprodukten 'hållas under erforderlig tid i kylöverföríngsmedlet, varigenom den 'önskade stelningsgraden för mjölkfettet kan säkerställas, Trummans vridningsrörelse resulterar i att kylöverföringsmedlet med partiklar _ av mellanprodukten blandas och bräddar via speciella skovlar, vilket - ifall gas förekommer i kylöverföringsmedlet - befrämjar en intensiv smörkornbildníng med efterföljande smörkornagglomerering och avskilj- ning av huvuddelen av kylöverföringsmedlet. Förekomsten av talrika smörkornklumpar med en tämligen stor mängd stelnat mjölkfett gör det möjligt att effektivt avskilja rester av kylöverföringsmedlet i den snäckförsedda textureringsanordníngen, att bilda ett produktskíkt ooh att mekaniskt behandla produkten i och för framställninv av ett smör med önskade egenskaper. = 3007610-2 7 ______, “___ ___.___., ___... .___-__ -- Genom att värmeväxlaren för det vätskeformiga kylöverförings- medlet är anordnad att tillsammans med pumpen och systemet av rör- ledningar bilda den ytterligare cirkulationskretsen, leder den ändring i de hydrualiska driftsförhållandena för strålblandaren, som är för- knippad med regleringen av finfördelningsgraden för mellanproduktens partiklar genom ändring av flödeshastigheten hos det vätskeformiga kylöverföringsmedlet, inte till att värmedriftförhållanden för värme- växlaren för det vätskeformiga kylöverföringsmedlet störes.The characterization of the present invention is based on the following principle. Because the cylindrical part of the axial channel of the jet mixer is formed by the center holes in the washers, which are arranged while leaving gaps therebetween in the casing provided with openings and which form the annular radial gaps for passage of the intermediate product, the intermediate product is finely and more uniformly atomized (in terms of particle size), which contributes to a faster and more uniform cooling of the intermediate product and consequently to a faster and more uniform solidification of the milk fat. A capable constructive design of the cylindrical part of the axial channel of the jet mixer further makes it possible to greatly increase the total flow cross-sectional areas of the channel for supply of the intermediate product per unit length of the axial channel of the jet mixer. 8007610-2 6 _N "J__ fi ... ha-_ _-....... -..__ _... ____...._ ___..- ~ Because the coil-shaped body is arranged in the cylindrical part of the axial channel of the jet mixer, the cross-sectional area of the axial channel can be reduced without changing the total flow cross-sectional area of the slit-shaped channels for supplying the intermediate product, whereby the cooling transfer medium consumption can be reduced. The arrangement of the coil-shaped body further makes it possible to considerably increase the total flow cross-sectional area of the slit-shaped channels by increasing the diameter of the center hole in the washers without changing the flow area and length of the annular axial channel. essential to ensure the desired atomization rates of the intermediate and that the particulate matter of the intermediate Because the tapered member is provided with the insert, a gas phase can be uniformly introduced into the coolant transfer jet, if necessary, the presence of which contributes to increasing the phase interface and to a faster butter grain formation and butter grain agglomeration. The presence of the insert further makes it impossible to form a jet of the refrigerant transfer means before it is fed into the cylindrical part of the axial channel of the jet mixer. which is also important for the intermediate to be able to obtain the desired degree of fineness and the desired homogeneous particle size. Because the rotatable, structurally designed drum is arranged between the jet mixer and the screwed texturing device, particles of the intermediate product can be kept for the required time in the refrigerant transfer medium, whereby the desired degree of solidification of the milk fat can be ensured. in that the refrigerant transfer medium is mixed with particles of the intermediate product and overflows via special vanes, which - if gas is present in the refrigerant conveyor - promotes an intensive butter grain formation with subsequent butter grain agglomeration and separation of the main part of the refrigerant transfer medium. The presence of numerous lumps of butter grains with a rather large amount of solidified milk fat makes it possible to effectively separate residues of the refrigerant transfer agent in the coiled texturing device, to form a product layer and to mechanically process the product in order to produce a butter with desired properties. = 3007610-2 7 ______, “___ ___.___., ___... .___-__ - In that the heat exchanger for the liquid coolant is arranged to form, together with the pump and the system of pipelines, the additional circulation circuit, The change in the hydraulic operating conditions of the jet mixer, which is associated with the control of the degree of atomization of the particles of the intermediate product by changing the flow rate of the liquid refrigerant, does not cause the thermal operating conditions of the heat exchanger of the liquid refrigerant to be disturbed.
Genom att organet för mekanisk behandling av mellanprodukten är anordnad efter anordningen för kylning av grädde med hög fetthalt, skapas de optimala driftförhållandena för anordningen för kylning av mellanprodukten, varjämte intensiteten av mekanisk behandling av mellanprodukten kan regleras inom vida gränser, varför man i önskad grad kan ändra mellanproduktens viskositet framför strålblandaren.By the device for mechanical treatment of the intermediate is arranged after the device for cooling high-fat cream, the optimal operating conditions for the device for cooling the intermediate are created, and the intensity of mechanical treatment of the intermediate can be regulated within wide limits, so that one can change the viscosity of the intermediate product in front of the jet mixer.
Genom att anläggningen enligt uppfinningen är försedd med den vertikala kolonnen, kan partiklar av mellanprodukten hållas under en längre tid i det vätskeformiga kylöverföringsmedlet, varvid kylöver- föringsmedlets temperatur kan regleras genom tillförsel av ett värme- överföringsmedel i kolonnens mantel, vilken kan bli nödvändigt, när bestämda slag av smör skall framställas.Because the plant according to the invention is provided with the vertical column, particles of the intermediate product can be kept for a longer time in the liquid refrigerant transfer medium, whereby the temperature of the refrigerant transfer medium can be regulated by supplying a heat transfer medium in the column jacket, which may be necessary when certain types of butter must be produced.
Anläggningen enligt uppfinningen gör det därför möjligt att framställa ett smör av hög kvalitet som liknar det som framställes genom kontinuerlig gräddkärning.The plant according to the invention therefore makes it possible to produce a high quality butter similar to that produced by continuous creaming.
Anläggningen enligt uppfinningen bidrar dessutom till att öka utbytet av den färdiga produkten, att med 20% minska materialåtgângen för framställning av processutrustningen och den av denna upptagna produktionsytan, att minska energiförbrukningen och till att process- förloppet kan genomföras kontinuerligt.The plant according to the invention also helps to increase the yield of the finished product, to reduce by 20% the material consumption for the production of the process equipment and the production area occupied by it, to reduce the energy consumption and to ensure that the process can be carried out continuously.
Uppfinningen beskrives närmare nedan under hänvisning till bifogade ritning, på vilken fig. 1 schematiskt visar en sidovy av anläggningen enligt uppfinningen för framställning av smör, fig. 2 schematiskt visar en sidovy av en utföringsform av anläggningen enligt uppfinningen, fig. 3 visar ett längdsnitt genom en strålb“:nd- are och fig. 4 visar ett tvärsnitt genom strålblandaren.The invention is described in more detail below with reference to the accompanying drawing, in which Fig. 1 schematically shows a side view of the plant according to the invention for producing butter, Fig. 2 schematically shows a side view of an embodiment of the plant according to the invention, Fig. 3 shows a longitudinal section through a jet mixer and Fig. 4 shows a cross section through the jet mixer.
Den på ritningen visade anläggningen enligt uppfinningen för framställning av smör innefattar dels en självmatande centrifugal- separator 1 för framställning av grädde med hög fetthalt, dels en behållare 2 för lagring av grädden, dels en pump 3 med konstant s.k. volymfaktor för inmatning av grädden med hög fetthalt i en anordning H för kylning av denna grädde och lämpligen bestående av er skrap- in produkt som nu erhålles efter kylningen av grädden med hög fetth1't 28007610-2 8 2 __ “_ _ g >2ee_, värmeväxlare, dels en sik. strâlblandare 5, som består avsett hus 5, en mantel 7, en sats av brickor 8, ett avsmalnande organ 9, ett komisk' -insatsstycke 10, en spolformad kropp 11, en diffusor 12, en rörstt s 15 för gastillförsel och en rörstuts 1U för tillförsel av en mellan- produkt, dels en vridbar trumma 15 med utefter en omkrets upptagna Vhâl_16 och med ett i trumman 15 anordnat organ 17 för smörkornbild- ning och smörkornagglomerering, vilket organ har formen av en cylinder som vid ändytorna är tillsluten av koniska lock med halsdelar och som är försedd med utefter cylinderns generatris anordnade skovlar 18.The plant according to the invention shown in the drawing for the production of butter comprises partly a self-feeding centrifugal separator 1 for the production of cream with a high fat content, partly a container 2 for storing the cream, and partly a pump 3 with a constant so-called volume factor for feeding the cream with a high fat content in a device H for cooling this cream and suitably consisting of your scraped product which is now obtained after the cooling of the cream with a high fat 28007610-2 8 2 __ “_ _ g> 2ee_ , heat exchanger, partly a whitefish. jet mixer 5, consisting of housing 5, a jacket 7, a set of washers 8, a tapered member 9, a comic 'insert 10, a coil-shaped body 11, a diffuser 12, a gas supply pipe 15 and a pipe socket 1U for supplying an intermediate product, partly a rotatable drum 15 with Vhâl_16 accommodated along a circumference and with a means 17 for butter grain formation and butter grain aggregation arranged in the drum 15, which means has the shape of a cylinder which at the end surfaces is closed by conical lids with neck portions and provided with vanes 18 arranged along the cylinder's generator.
Inuti trummans 15 bakre del är anordnad en eylindrisk eller konisk sikt 19, som innefattar en eller flera konstruktionsdelar, medan utan- gför trumman 15 är anordnad en ränna 20. Anläggningens cirkulations- krets innefattar en pump 21, en behållare 22 för uppsamling av ett kyl överföringsmedel, en ventil 23 för reglering av kylöverföringsmedels- de tillförseln i strålblandaren 5 ooh ett system av rörledningar 2H. _ Behållaren 22 för uppsamling av kylöverföringsmedlet är anordnad att tillsammans med en pump 25, en värmeväxlare 26 och rörledningar 2. bilda en ytterligare cirkulationskrets. Anläggningen innefattar ytterligare en snäokskruvförsedd s.k. textureringsanordning 28, I fig. 2 visas en möjlig utföringsform av anläggningen enligt uppfinn- ingen. Vid denna utföringsform är mellan anordningen Ä för kylni:' av grädden med hög fetthalt och strålblandaren 5 anordat -ett organ 29, som är avsett för mekanisk behandling av mellanprodukten, medan strålblandaren 5 är anpassad till ett inlopp ifen vertikal kolonr 3? som är försedd med-en mantel 51 och en i dennas övre del anordnad omrörare-32§ Anläggningen för framställning av smör fungerar på följande 'esätt§ Utgångsgrädde tillföres centrifugalseparatorn 1, där den separeras till kärnmjölk och grädde med hög fetthalt, som inmatas i behållaren 2 för lagring av denna grädde, varifrån grädden medelst pumpen 2 inmatas i anordningen H för kylning av grädden. Den mellan- -+ tillföres strâlblandaren 5, där den finfördelas och kyles till förut- bestämd sluttemperatur genom att mellanprodukten bringas tilleg kontakt med kylöverföringsmeldet. Om så erfordras, kan gas genom rör- stutsen 13 inmatas i strålblandaren 5, En blandning av den finfördel- ade mellanprodukten med kylöverföringsmedlet införes vidare i det i den vridbara trummans 15 främre del anordnade organet 17 för smörxorn- bildning och -agglomerering. Under uppehållstiden för blandningen i organet 1? uppnås en önskad telningsgrad hos mjölkfettet så att 8007610-2 9 __ ,. ,,m,__.,_1 ,_. fortsatt kornbildning tillförsäkras, vilken íntensifieras genom af gasfasen förekommer i kylöverföringsmedlet och genom att blandningen omröres kontinuerligt medelst skovlarna 18. Blandningen avgår där- efter via organets 17 halsdel till den roterande sikten 19, där smörkorn agglomereras till klumpar och kylmedlet avskiljes tvângsvis, varvid huvuddelen av kylmedlet genom trummans 15 hål 16 strömmar in i rännan 20, varifrån den genom rörledningen avrinner till behåll- aren 22 för uppsamling av kylöverföringsmedlet. Smörklumpar ur trumman 15 inkommer i skruvtextureringsanordningen 28, där kylöverförings- medlet avskiljes slutligt, kornen behandlas mekaniskt och ett smör- skikt bildas. Det i textureringsanordningen avskilda kylöverförings- medlet avrinner till behållaren 22, varefter kylöverföringsmedlet medelst pumpen 25 inmatas i värmeväxlaren 26, där det kyles till en förutbestämd temperatur och genom rörledningen 27 återmatas till behållaren 22. Kylöverföringsmedlet tillföres strålblandaren 5 medelst pumpen 21. Den mängd kylöverföringsmedel, som strömmar in i blandaren, kan regleras medelst ventilen 25 eller genom ändring av pumpens 23 kapacitet. Som kylöverföringsmedel kan man använda den vid separe' ng av utgångsgrädden erhållna kärnmjölken.Inside the rear part of the drum 15 a cylindrical or conical screen 19 is arranged, which comprises one or more structural parts, while outside the drum 15 a gutter 20 is arranged. The circulation circuit of the plant comprises a pump 21, a container 22 for collecting a refrigerator transfer means, a valve 23 for controlling the coolant transfer supply in the jet mixer 5 and a system of pipelines 2H. The container 22 for collecting the refrigerant transfer means is arranged to form, together with a pump 25, a heat exchanger 26 and pipelines 2, a further circulation circuit. The plant comprises a further snow-screwed so-called texturing device 28, Fig. 2 shows a possible embodiment of the plant according to the invention. In this embodiment a means 29 is provided between the device Ä for cooling the high-fat cream and the jet mixer 5, which means is intended for mechanical treatment of the intermediate product, while the jet mixer 5 is adapted to an inlet of vertical column 3? which is provided with a jacket 51 and a stirrer arranged in the upper part thereof. Section 32 The butter production plant operates in the following manner. The starting cream is fed to the centrifugal separator 1, where it is separated into buttermilk and high fat cream, which is fed into the container. 2 for storing this cream, from which the cream is fed by means of the pump 2 into the device H for cooling the cream. The intermediate - + is fed to the jet mixer 5, where it is atomized and cooled to a predetermined final temperature by bringing the intermediate product into additional contact with the cooling transfer medium. If required, gas can be fed through the nozzle 13 into the jet mixer 5. A mixture of the comminuted intermediate with the refrigerant transfer means is further introduced into the means 17 for butter formation and agglomeration arranged in the front part of the rotatable drum 15. During the residence time of the mixture in the organ 1? a desired degree of calving of the milk fat is achieved so that 8007610-2 9 __,. ,, m, __., _ 1, _. continued granulation is ensured, which is intensified by the gas phase present in the refrigerant transfer medium and by the mixture being stirred continuously by means of the vanes 18. The mixture then departs via the neck portion of the member 17 to the rotating screen 19, where butter granules are agglomerated into lumps and the refrigerant is forcibly separated. the coolant through the holes 16 of the drum 15 flows into the gutter 20, from where it drains through the pipeline to the container 22 for collecting the cooling transfer means. Butter lumps from the drum 15 enter the screw texturing device 28, where the refrigerant transfer agent is finally separated, the grains are mechanically treated and a butter layer is formed. The refrigerant transfer separating in the texturing device drains to the container 22, after which the refrigerant transfer medium is fed into the heat exchanger 26 by means of the pump 25, where it is cooled to a predetermined temperature and fed back to the container 22 through the pipeline 27. The refrigerant transfer medium is supplied to the jet mixer. flowing into the mixer can be regulated by means of the valve 25 or by changing the capacity of the pump 23. The cooling milk obtained by separating the starting cream can be used as cooling medium.
När kylningen av grädden med hög fetthalt och den mekaniska behandlingen av mellanprodukten genomföres, inmatas mellanproduktafi ur anordningen H för kylning av grädden med hög fetthalt i organet 29 för mekanisk behandling av mellanprodukten, varvid behandlings- intensiteten regleras i beroende av de processtekniska driftförhåll- andena.When the cooling of the high-fat cream and the mechanical treatment of the intermediate product are carried out, intermediate fi is fed from the device H for cooling the high-fat cream into the means 29 for mechanical treatment of the intermediate product, the treatment intensity being regulated depending on the process technical operating conditions.
Vid framställning av smör av bestämt slag måste den finfördel- ade, efter strålblandaren 5 erhållna produkten hållas under en längre tid i kylöverföringsmedlet och vid en högre temperatur. Den efter strålblandaren 5 erhållna finfördelade mellanprodukten inmatas i detta fall tillsammans med kylöverföringsmedlet i den vertikala kolonnen 50, där den hålles under den önskade tidsperioden och upp- värmes till den förutbestämda temperaturen medelst ett i manteln Zl cirkulerande värmeöverföringsmedel. Omröraren 32 säkerställer omrâfl- ning och bortförande av blandningen av de bildade smörkornen med kylöverföringsmedlet till trumman 15, där huvuddelen av kylöverförings- medlet avskiljes medelst sikten 19 och smörkornen agglomereras'tšÉl klumpar, vilka genom rullning inkommer i textureringsanordníngen 28.When producing butter of a certain kind, the atomized product obtained after the jet mixer 5 must be kept for a longer time in the refrigerant transfer medium and at a higher temperature. The atomized intermediate product obtained after the jet mixer 5 is in this case fed together with the refrigerant transfer medium into the vertical column 50, where it is kept for the desired period of time and heated to the predetermined temperature by means of a heat transfer medium circulating in the jacket Z1. The stirrer 32 ensures stirring and removal of the mixture of the formed butter grains with the refrigerant transfer means to the drum 15, where the main part of the refrigerant transfer medium is separated by the screen 19 and the butter grains are agglomerated into lumps which enter the texturing device by rolling 28.
Såsom det framgår av det föregående, är anläggningen enligt uppfinningen avsedd för framställning av smör av hög kvalitet med lägre anläggnings- och produktifinskostnader och energiförbrukning samt m~d ett bättre utnyttjand av utgångsmaterialet.As can be seen from the foregoing, the plant according to the invention is intended for the production of high quality butter with lower plant and production costs and energy consumption as well as with a better utilization of the starting material.
Claims (2)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE8007610A SE423475B (en) | 1980-10-29 | 1980-10-29 | DEVICE FOR MANUFACTURE OF SMOES |
| FR8023328A FR2493100A1 (en) | 1980-10-29 | 1980-10-31 | Integrated continuous butter making process - with annular radial coolant injection (SE 7.6.82) |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE8007610A SE423475B (en) | 1980-10-29 | 1980-10-29 | DEVICE FOR MANUFACTURE OF SMOES |
| FR8023328A FR2493100A1 (en) | 1980-10-29 | 1980-10-31 | Integrated continuous butter making process - with annular radial coolant injection (SE 7.6.82) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE8007610L SE8007610L (en) | 1982-04-30 |
| SE423475B true SE423475B (en) | 1982-05-10 |
Family
ID=26222057
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE8007610A SE423475B (en) | 1980-10-29 | 1980-10-29 | DEVICE FOR MANUFACTURE OF SMOES |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2493100A1 (en) |
| SE (1) | SE423475B (en) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE8801743L (en) * | 1988-05-09 | 1989-11-10 | Alfa Laval Food Eng Ab | SEAT AND PLANT FOR MANUFACTURE OF A FAT PRODUCT BASED ON MILK FAT |
| FR2755583A1 (en) * | 1996-11-14 | 1998-05-15 | Gasnier Yves Jean Alexis | Butter chilling unit comprising water-jacketed screw conveyor with grid for liquid nitrogen injection |
| DE102010031706A1 (en) * | 2010-07-21 | 2012-01-26 | Gea Mechanical Equipment Gmbh | Device for producing butter |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE935527C (en) * | 1949-11-04 | 1955-11-24 | Equip Ind Laitieres Et Agricol | Method and device for the continuous production of butter |
| DE1196005B (en) * | 1965-01-23 | 1965-07-01 | Holstein & Kappert Maschf | Process for cooling the butter grain in continuously operating buttermaking machines |
-
1980
- 1980-10-29 SE SE8007610A patent/SE423475B/en unknown
- 1980-10-31 FR FR8023328A patent/FR2493100A1/en active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SE8007610L (en) | 1982-04-30 |
| FR2493100A1 (en) | 1982-05-07 |
| FR2493100B1 (en) | 1984-12-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8512785B2 (en) | Device and a method for the micro-particulation of filter residues | |
| JPH1028891A (en) | Apparatus for treating suspension | |
| US4578021A (en) | Apparatus for the production of granules from two-phase mixtures | |
| US2435884A (en) | Homogenizing unit | |
| JPH05161838A (en) | Medium dispersing machine | |
| JPH06296803A (en) | Device for producing seed crystal in melt and crystallizing plant having said device | |
| US2973896A (en) | Centrifuge apparatus | |
| SE423475B (en) | DEVICE FOR MANUFACTURE OF SMOES | |
| Furuta et al. | Some criteria of spray dryer design for food liquid | |
| US5180539A (en) | Method of and apparatus for producing metal powder | |
| US2605185A (en) | Method of producing margarine, butter, and similar products | |
| US3837914A (en) | Method and apparatus for dissolving sugar and other soluble solids | |
| EP0387711B1 (en) | Continuous preparation process of polytetrafluoroethylene wet powder | |
| TWI578981B (en) | Method for production of pharmaceutical products from a molten material | |
| US4302111A (en) | Method and apparatus for the continuous production of thermally processed food slurries | |
| JP6689657B2 (en) | Crushing system | |
| US2304221A (en) | Drying apparatus | |
| US4143591A (en) | Device for the production of granulated products from solutions or suspensions of food substances | |
| CA2273808A1 (en) | Method and apparatus for granulating bee wax | |
| SU1761090A1 (en) | Line for continuous restored milk production | |
| US1994485A (en) | Treatment of oil-wax mixtures | |
| IE56687B1 (en) | Continuously operating butter-making machine | |
| SU1308276A1 (en) | Installation for making butter | |
| GB1325390A (en) | Photographic emulsion melting process | |
| KR102486237B1 (en) | Fluid wax pelletizer for continuous discharging of granular wax |