SA91120230B1 - عصير فاكهة مضاف إليه ألياف ليمون - Google Patents

Abstract

يتعلق هذا الاختراع بمنتج عصير فاكهة ، وبصفة خاصة عصير الفواكه الحمضية الذي يحتوي على نسبة عالية اجمالية من ألياف التنظيم الغذائي ( الحمية ) . تشتق هذه الألياف من الفاكهة الحمضية والتي لا تشتمل علي نكهة مخالفة شبيهه بالورق أو طعم رملي . كما يتميز منتج هذا العصير بأنه لا يكون لزجا ولا هلاميا .

Description

‎Y |‏ . عصير فاكهة مضافة إليه ألياف ليمون الوصف الكامل © خلفية الاختراع مم يتعلق هذا الاختراع بمنتج عصير فاكهة ؛ وبصفة خاصة بمنتجات عصير الليمون (الفواكه الحمضية) التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ؛ حيث هذه الالياف لا تتسبب في وجود نكهة رديئة شبيهه بالورق و لا إحساس رملي بالفم . وهذه © الألياف عبارة عن ألياف ليمون ذات حجم معين يقل عن ‎٠٠‏ ميكرون . يستمر استهلاك عصير الفاكهة والخضروات في الازدياد ؛ ويرجع ذلك جزئيا الى التغيير التقني في معالجة العصائر وفي طرق التركيز . فعمليات البسترة الوميضية ‎٠ |‏ والتركيز الحراري المحسن والتركيز بالتجميد ؛ وعمليات الهزج »والتجميد ¢ والتجفيف أو ‎lal‏ كلها تساهم في هذا النمو عن طريق توفير متتجات عصير ذات ‎٠ |‏ جودة افضل وطعم احسن وتقاء أعلى والتي تكون في نفس الوقت اسهل في الاستخدام . 0 كما أن الوعي الصحي الحالي لدى المستهلكين يساهم ‎Lad‏ في استهلاك عصائر الفواكه والمشروبات الطبيعية الأخرى . : | ٍ تشتمل عمليات التحدي في إنتاج المشروبات التي تكون مقبولة لطبقة عريضة من ٍ المستهلكين على صنع منتج فريد له نكهة وطعم مقبولين ؛ ومظهر جيد و إحساس في 0 الفم مرض . وتؤثر مقومات النكهة والطعم مع كمية البكتين واللب والألياف في المشروبات على خصائص الطعم والإحساس في الفم بهذه المشروبات . وقد أظهرت الألياف دورا هاما في نظام التغذية " الحمية " للإنسان . يعتقد أن امتصاص الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان مهم في تخفيض مستويات الكلسترول في الدم وفي تحسين الوظيفة الإجمالية للأمعاء . كما أن هناك ‎٠‏ اعتقاد أيضا بأن الألياف تساعد على منع سرطان الأمعاء . والمشاكل التي تحيط بإضافة هذه الألياف الى المشروبات هي تحول هذه المشروبات الى الحالة الهلامية للألياف القابلة للذوبان والإحساس القاسي بالفم ‎LB‏ ‏غير القابلة للذوبان والتي توصف بأنها رملية . وهناك مشكلة أخرى ؛ وخصوصا مع 0

الألياف المشتقة من منتجات البرتقال و منتجات الليمون الأخرى وهو ذلك الطعم غير المرغوب الهش كالأوراق والذي يتعلق بالمكونات السليولوزية . وبالإضافة الى ذلك ؛ فإنه من المعروف أن ‎lll‏ يمتص مقومات النكهة والطعم في المشروبات . وينتج عن امتزاز المواد المتطايرة الجيدة تراجع واضح في الجودة وفي النكهة الكلية للمشروب . © كما إن الألياف واللب يمكن أيضا أن يمتصا النكهات السيئة مثل منتجات الأكسدة النكهات المطبوخة . : يمكن أن تسبب المواد السليولوزية لليمون المجفف نكهات محترقة أو مطبوخة . ض في الألياف . فمثلا ؛ يمكن أن تتأكسد الشحوم الحيوانية ؛ ويمكن أن تتحول السكريات الى كرملة ويمكن أن تخضع الأحماض الأمينية والسكريات لتفاعلات بنية ؛ ويمكن أن ‎٠‏ تتسبب مثل هذه المنتجات التالفة في أيجاد الطعم غير المرغوب في المشروبات التي تحتوي على ألياف . ‎We‏ بأن الألياف المنتجة بالطريقة الموضحة بطلب تسجيل براءة الاختراع الأمريكية المعلقة لتار ‎Tarr‏ واخرين. وطلب البراءة رقم ‎١7/557780‏ ‏المرفوعة في ‎١995/17/7‏ لا تشتمل على هذه النكهات الرديئة كما إنها لا تتسبب في ض التحول الزائد الى الحالة الهلامية أو الرملية في المشروبات . ‎a Vo‏ أهداف هذا الاختراع إنتاج عصير فاكهة يحتوي على ألياف ليمون (فاكهة حمضية) بكمية فعالة غذائيا ؛ ولكنها لا تتسبب في جعل المشروبات زائدة اللزوجة ؛ أو هلامية : أو ذات ملمس رملي كما ‎Led‏ لا تجعل المنتج ذا طعم هش ورقي أو سيئغ غير محول الى الكرملة . هذا الهدف و أهداف أخرى لهذا الاختراع ستصبح واضحة من وصف الاختراع ‎Cd‏ ‎YS‏ الوصف العام للاختراع يتعلق هذا الاختراع بطريقة لإعداد مشروبات عصير فاكهة أو خضروات تحتوي على ٍ ألياف الليمون وطريقة لإعداد هذه المشروبات نفسها . يشتمل المشروب على : أ- من حوالي 70,5 الى حوالي 74 من ألياف ليمون بالوزن ذات حجم دقائق اقل ‎Yo‏ من ‎٠٠‏ ميكرون ؛ بحيث تكون هذه الألياف مشتقة من مواد سليولوزية لليمون ‎Veo‏

¢ ٍ ب- من حوالي 75 الى حوالي 39,0[ عصير ¢ ج- من صفر 7# الى حوالي ‎sala‏ تحلية مضافة ؛ و د- الجزء الباقي ماء يفضل أن يشمل المشروب من حوالي 70.007 الى حوالي ‎7١‏ أرواح مائية أو زيتية 0 أو منكهات أخرى ومن 70,5 الى 77 لب محسوس له (وزن / وزن) ‎٠‏ ‏ويفضل أن تتكون هذه الألياف من 740 الى 7780 إجمالي ألياف تنظيم غذائي ؛ متها نسبة من 717 الى ‎Zoo‏ ألياف ‎ALE‏ للذوبان . تشتمل طريقة صنع هذا المشروب على الخطوات التالية : أ- إضافة نسبة من حوالي 70,5 الى حوالي 74 ألياف ليمون بالوزن ذات حجم ‎١‏ دقائق أقل من ‎75٠‏ ميكرون الى نسبة من حوالي ‎72٠١0‏ الى حوالي 799 عصير بوساطة الخلط بأدنى قص عند درجة حرارة اقل من ‎Yer‏ ف )10+( ويفضل عند درجة حرارة من 4 ف (١م)‏ الى 0ف (77م). ب- إضافة مواد نكهة وطعم متطايرة الى العصير المحتوي على الألياف لانتاج المشروب . ويمكن أيضا صنع تركيزات لهذا المشروب . ‎١‏ الوصف التفصيلي ّ يعنى المصطلح " مواد سليولوزية ‎LS"‏ هو مستخدم هنا غشاء ليمون والذي : يحتوي على حويصلات أو أكياس عصير فاكهة البرتقال أو أنواع الليمون الأخرى ؛ وتشكل الفتائل و الكمية الصغيرة من القشرة نسبة من 70,01 الى 746 . واختياريا ؛ ‎١‏ يمكن غسل غشاء الليمون المذكور لإزالة المواد الصلبة الملتصقة بالعصير . ويتم طحن ‎Yo‏ غشاء الليمون في ظروف خاصة لانتاج الألياف المطلوبة لهذا الاختراع . يشير المصطلح " ألياف ‎pall‏ كما هو مستخدم هنا الى مواد سليولوزية طحنت بشكل ناعم لانتاج حجم دقائق يقل عن ‎*٠‏ ميكرون ؛ ويفضل هنا أن تكون نسبة من 778 الى ‎79٠8‏ من الدقائق اقل من ‎٠‏ ميكرون . : ‎aN‏ من التمييز بين ألياف الليمون واللب الذي هو عبارة عن أكياسن عصير كاملة ‎YO‏ وهو لب متجانس والذي عبارة عن لب تم تجانسه في الخليط لحجم صغير جدا ( ‎٠٠١‏ : ميكرون الى ‎١‏ ميكرون ) ؛ ومن بكتين وبكتينات اخرى معالجة بالميثوكسي .

° البكتينات هي عبارة عن مواد كربوهيدراتية عديدة مرتبطة من خلال رابط جليكوزيد او ‎٠‏ ‏جالاكتوزيد . وتشكل هذه البكتينات " سحابة " في المشروب تجعله غير شفاف ولزج . والألياف المضافة الى المشروبات تكون هي إضافة على البكتين وهذه الألياف مشتقة من مواد سليولوزية في قلب فاكهة البرتقال أو الليمون . وتتكون من فتائل وكمية ‎٠‏ صغيرة من القشرة . ‎Jody‏ مصطلح " محليات " كما هو مستخدم هنا السكريات ؛ مثلا الجلوكوز ¢ : السكروز - الفركتوز . تشمل السكريات أيضا الأجزاء الصلبة من عصير شراب الذرة ض العالي الفركتوز + والسكر المنقلب ؛ والكحولات السكرية شاملة السربيتول ومخاليطها ‎Jody WS.‏ تعبير المحليات أيضا المحليات الصناعية أو المحليات العالية الكثافة . ‎Ye‏ يحتوي مكون النكهة في هذا الاختراع المنتكهات المختارة من بين المنكهمات الطبيعية ؛ المتكهات النباتية ومخاليطها . ومصطلح " منكهات الفاكهة ' كما هو مستخدم هنا يشير الى تلك المنكهات المشتقة من الجزء القابل لاعادة الإنتاج والصالح للأكل من نبات البذرة » وخصوصا ذلك النوع الذي له لب حلو الطعم يرتبط بهذه البذرة . كما يدخل ضمن ‎ued‏ منكهات الفاكهة " المنكهات المحضرة صناعياً لكي تشبه ‎Vo‏ نكهات الفاكهة المشتقة من مصادر طبيعية . ويشير مصطلح " نكهة نباتية " كما هو مستخدم هنا الى النكهات ‎Aha)‏ من «ّ أجزاء ‎cial‏ غير الفاكهة ؛ أي المشتقة من الفول والمكسرات واللحاء والجذور والأوراق . كما يشمل مصطلح " نكهة نباتية " أيضا النكهات المعدة صناعيا ‎ail‏ ‏التكهات النباتية المشتقة من مصادر طبيعية . وأمثلة هذه المنكهات تشمل الكاكاو ؛ ‎٠ |‏ والشيكولات ؛ والفانيليا ؛ والقهوة والكولا والشاي وما شابه ذلك . ويمكن اشتقاق النكهات النباتية من مصادر طبيعية مثل الزيوت الطيارة والمستخلصات ؛ أو التي يمكن إعدادها اصطناعيا . يشير المصطلح " أرواح مائية ‎LS"‏ هو مستخدم هنا الى مواد النكهة والطمعم القابلة للذوبان في الماء والتي تكون مشتقة من عصائر الفاكهة . وأرواح البرتقال ‎Yo‏ المائية هي ‎sald)‏ المتبقية من تبخير عصير البرتقال أثناء التركيز . والأرواح ‎gla‏ ‏. يمكن تجزئتها أو تركيزها أو طيها أو إثرائها بمكونات إضافية . ض ا

: يشير مصطلح " الزيت الطيار " كما هو مستخدم هنا الى الزيت أو الجزء غير القابل للذوبان في الماء من مواد النكهة أو الطعم المتطايرة التي يتم الحصول عليها من العصائر . زيت أرواح البرتقال هو الجزء الزيتي الذي ينفصل عن الأرواح المائية التي يتم الحصول عليها بتبخير عصير البرتقال . كذلك يمكن تجزكة الأرواح الزيتية أو ‎oe‏ تركيزها أو إثرائها . يشير مصطلح " زيت القشرة " كما هو مستخدم هنا الى مواد النكهة أو الطمعم التي يتم الحصول عليها باستخلاص أو عصر قشرة فاكهة الليمون ( الفواكه الحمضية ) . زيوت القشرة والأرواح الزيتية المشتقة المستخلصة من البرتقال وفواكه الليمون الأخرى وتتكون بشكل كبير من هيدروكربونات تربين مثلا الالدهيدات والكيتونات ‎٠‏ الاليفاتية والتربينات الأكسجينية والسكوتير بينات . مادة ألياف الليمون الغذائية هذه المادة الغذائية عبارة عن مادة من ألياف الليمون غير الجيري الرطبة ( نموذجيا تشمل من حوالي +70 الى حوالي 785 ماء ) مرنة ؛ صالحة للأكل ؛ تتكون بنسبة من حوالي 770 الى حوالي 77680 الى حوالي 799,99 ؛ ويفضل من حوالي ‎٠‏ 718 الى حوالي 744,99 من غشاء الليمون ( هذا الغشاء يمكن ‎of‏ يشتمل على بعض حويصلات العصير او أكياس العصير ) كما تشتمل هذه المادة الغذائية على نسبة من : حوالي ‎70,0٠‏ الى حوالي 746 ؛ ويفضل من حوالي 20,01 الى حوالي ‎77١‏ قشر . وعند استخدام فاكهة الليمون بدون بذرة كمصدر لهذه المادة الغذائية ؛ فإنه لن تكون هناك أية بذور موجودة . ومع ذلك ؛ عندما تكون المادة الغذائية مأخوذة من مصدر ‎٠‏ فاكهة الليمون المحتوي على بذور ؛ يكون محتوى البذور في المادة الغذائية عامة من حوالي 20,001 الى حوالي ‎7٠١‏ ؛ ويفضل من حوالي 77 بذور . وتشمل عادة المادة الغذائية لألياف الفواكه الحمضية في الغشاء كميات مختلفة من مواد صلبة للعصير القابلة للاستخلاص في الماء . : الفاكهة المفضلة للاستخدام طبقا لهذا الاختراع هي البرتقال وتشير عبارة " فاكهة ‎Yo‏ برتقال فالنسيا ‎LS"‏ هي مستخدمة هنا الى فاكهة برتقال مأخوذ من نوع به صفات وراثية آو من نوع فالنسيا المتنوع الذي ينضج عادة بشكل متأخر نسبيا في موسم

‎v |‏ الحصاد بالمقارنة مع الفواكه الحمضية ‎AY)‏ 5 . وتشمل أمثلة فاكهة فالنسيا المناسبة فاكهة فالنسا فلوريدا . وفاكهة فالنسيا كاليفورنيا وفاكهة فالنسيا البرازيلية . كما تشمل أمثلة البرتقال المناسبة الأخرى برتقال فلوريدا موسم الوسطى المبكر ( هاملن ‎Humlin‏ و بارسون البني و الأناناس ) ؛ والأنواع البرازيلية مثل بيراريو ‎Pera Rio ©‏ وناتال ؛ وكذلك التنجارين واليوسفي والبرتقال الأحمر ( البرتقال الدموي ) . تشمل الفواكه الحمضية الأخرى التي يمكن استخدامها في هذه العملية فاكهة الجريب فروت والليمون واللم والفواكه الحمضية المشابهة . ض أفضل طريقة لأعداد المادة الغذائية من ألياف الفواكه الحمضية المذكورة أعلاه هي استخلاص الفاكهة الحمضية الطازجة بالكامل ؛ ويفضل أن تكون طازجة ؛ وخالية ‎٠‏ 0 العيوب ومتناسقة في الحجم مع أوعية الاستخلاص ؛ في جهاز استخلاص العصير نوع ‎FMC‏ الذي يفصل الفاكهة الى مجرى مقشر ؛ ومجرى عصير أولى ومادة قكلب الاستخلاص ؛ التي تكون عبارة عن مجرى غني نسبيا بالأغشية . وكما ذكر أعلاه لابد : من توخي العناية لتقليل تلوث العصير و الألياف الى اقل حد بكميات زائدة من زيت القشرة . وكما هو معروف في مجال هذه الصناعة ؛ يكون تناسق حجم الفاكهمة إلى ‎٠‏ أوعية جهاز الاستخلاص هاما أيضا ؛ كذلك فان استخدام الطرازات الحديشة نسبيا لجهاز الاستخلاص ‎FMC‏ يعتقد أن له أفضلية في هذا المجال . والآن يفضل أن يتم ; إزالة العصير بالطرد المركزي من المجرى الغني بالأغشية ؛ مثلا باستخدام جهاز الطرد المركزي كنتيوربكس ‎ContoRBEX‏ الذي تصنعه شركة سيب تكتنيك ‎GmbH.‏ ؛ بمدينة مولهين ؛ ألمانية الغربية . ويمكن تخفيض نسبة القشور ( سدادات © جهاز استخلاص ‎(FMC‏ ومحتوى البذور لمادة قلب الاستخلاص المنزوعة العصير ؛ إذا كانت هذه النسب تقع خارج حدود التركيب الموضحة بهذا الاختراع لمادة التغذية ‎Asda‏ ( وهو ما يبدو انه يحدث عادة ) باستخدام ‎lea‏ فصل الذي ورد له وصف مفصل في طلب تسجيل براءة الاختراع الأمريكية رقم ‎١7/707778‏ المقدم في ؟ يونيه ‎VAAN‏ والآن هو براءة الاختراع الأمريكية برقم ‎٠44817758‏ بدلا من ذلك ء ‎YO‏ يمكن استخدام أي جهاز استخلاص بذور هزاز لجعل محتوى البذور في الحدود الموصوفة أعلاه ولكن في هذه الحالة المرغوبة بشكل اقل ؛ فمن الممكن تخفيض i A ‏محتوى القشور يدويا لتصبح في الحدود الموصوفة أعلاه . وكما هو واضح من معالجة‎ ‏نواتج طحن الحمضيات التي تشتمل عادة على أخذ فضلات معالجة الحمضيات الصلبة‎ / ‏المجتمعة ) تحوي بشكل واضح مجرى القشور ) ثم معالجة هذه الفضلات بالكلس‎ . ‏لمجرى القشور‎ AT ‏لا تقوم على استخدام‎ Adal ‏وتجفيفها / وطحنها ؛ والعملية‎ ‏طريقة عمل ألياف الفاكهة الحمضية‎ ٠ : ٠ : ‏تشتمل طريقة عمل ألياف الفاكهة الحمضية على‎ . ‏أ- توفير مادة ألياف الفاكهة الحمضية الغذائية‎ : ‏ض ب- أجراء عمليتين خاصتين للتجفيف / الطحن باستخدام أنواع معينة من الطواحين‎ . ‏الشائعة خارج نطاق فن صناعات الفواكه الحمضية‎ ‏ألياف الفاكهة الحمضية الغذائية المطلوبة هنا من النوع الملائم‎ sale ‏يجب أن تكون‎ ١ ‏للاستهلاك البشري . وفي نفس الوقت تكون هذه المادة الليفية صعبة التجفيف والطحن‎ . ‏فهي مرنة جدا ( غير هشة أو قابلة للثني ) بسبب كونها رطبة وغير مكلسة‎ . AAD ‏وللمقارنة تساعد نواتج الليمون المتكلس لغذاء الحيوانات الذي يتم صنعه في هذا المجال‎ ‏على نزع الماء من الناتج وجعله أقصى أو اسهل في الطحن . ومن غير المرغوب‎ . ‏تشويه هذه المادة الغذائية بالمعالجات الكيميائية مثل التكليس‎ No ‏ومهما كانت الطريقة والنظرية التي اتبعت لانتاج المادة الغذائية لألياف الفاكهمة‎ ‏الحمضية المطلوبة ؛ فإن هذه المادة تشتمل عامة على نسبة من حوالي 760 الى‎ ! 77148 ‏من أغشية الفواكه الحمضية . ويفضل اكثر أن تكون هذه النسبة حوالي‎ 84 ‏فأكثر . كما تشتمل هذه المادة الغذائية على قشور بنسبة من حوالي 70.01 الى حوالي‎ ‏وهذا الحد الأعلى )764( للنسبة المثوية بالوزن من القشور يقابل بالفعل وإلى‎ . 740 ٠

Deal ‏حد ما الجزء المنخفض نسبيا بالحجم من قشور هذه المادة الغذائية حيث أن‎ ‏تكون زائدة الكثافة . و لأغراض المقارنة تشمل ثمرات البرتقال الطازجة المنزوعة‎ ‏العصير نموذجيا قشور بنسبة حوالي 780 بالوزن . كما تشتمل المادة الغذائية‎ ‏المستخلصة من فواكه حمضية خلاف الأنواع النباتية التي بدون بذور © أيضا على‎ ‏؛ ويفضل من حوالي 70.001 الى‎ 7٠١ ‏بذور بنسبة من حوالي 720.001 الى حوالي‎ Yo ‏حوالي 77 . ويتم حساب مواد العصير الصلبة والماء الطبيعي الذي يكون ملتصقا بشدة‎

بالأغشية في هذه المرحلة بنسبة مئوية بالوزن من الغشاء المذكور أعلاه . ويفضل أن يتم توفير مادة ألياف الفاكهة الحمضية الغذائية من البرتقال الطازج بواسطة جهاز استخلاص ‎FMC‏ وجهاز طرد مركزي وجهاز فصل كولودش الذي يستخدم لإزالة البذور المتكونة وتخفيض نسبة القشور .

‎o‏ ذكر أعلاه انه من المعتقد أن لجهاز فصل كولودش أهمية في الحصسول على ألياف فاكهة حمضية افضل . ودون التقيد بالناحية النظرية ؛ يعتقد أن جهاز الفصل 1 المذكور يحقق بفاعلية ليس فقط سيطرة ممتازة على إزالة البذور ولكن أيضا ؛ وبشكل ~ مدهش ؛ التحكم في نسبة قطع القشور في مادة ‎GLY‏ الفاكهة الحمضية الغذائية ‎٠‏ ومن

‏ثم تخفيض محتوى مكون هذه المادة السليولوزية التي لا يستهلكها الإنسان عادة .

‎/ ‏ويعتمد الجهاز على الاهتزاز بذبذبة عالية والفروق في خواص الطرد بين البذور‎ ٠ ‏قطع القشور من ناحية وألياف الفاكهة الحمضية ( شاملة القلب والأغشية الأخرى ) من‎ ‏ناحية أخرى لفصلهما عن بعضهما . وهناك ميزة خاصة لجهاز فصل كولودوش وهي‎ ‏انه لا يقوم بتقطيع البذور وقطع القشرة أو هرسها وبذلك يمنع انطلاق عناصر نكهة‎ : . ‏غير مرغوبة بالعصير‎

‏ب عند التشغيل ؛ يتم إدخال المادة الغذائية بجهاز فصل كولودوش ويفضل توزيع هذه المادة الغذائية بشكل منتظم على السطح العلوي لقسم الطبقة العلوية . تتسسبب الحركة الاهتزازية ¢ أي الحركات الأفقية والرأسية العالية السرعة المسلطة على جزء الطبقة العلوية ؛ في انسياب ألياف الفاكهة الحمضية فوق الطبقة العلوية المائلة بينما تنطلق البذور وقطع القشور في الهواء . وتقوم السنون الموجودة على جهاز الفصل هذا

‎Ye‏ بإزالة قطع القشور الملتصفة بالقلب . وتسقط البذور وقطع القشرة المنطلقة على الطبقة العلوية حيث يتم تفريغها من الجهاز . وبذلك تكون ألياف الفاكهة الحمضية المستخلصة الخارجة من الطبقة العلوية عبارة عن مادة ألياف فاكهة حمضية غذائية صالحة

‏بعد ذلك تنتقل الى الخطوة (ب) حيث تتم عملية أولية واحدة على الأقل للفرم

‏© تصاحبها عملية تجفيف ‎sale‏ ألياف الفاكهة الحمضية الغذائية تليها بالتتابع عمليات

‏تصنيف باستخدام جهاز تصنف بالكهرباء الاستاتيكية أو الديناميكية ( يفضل جهاز

Ye

تصنيف استاتيكي ) ؛ حيث تؤدي هذه العملية الأولية الى تخفيض جزئي على الأقل

لحجم المادة الغذائية و كذلك تخفيض محتوى الرطوبة بها الى الحد الذي يجعل مادة

التغذية المفرومة لها محتوى من الرطوبة لا يزيد عن 715 ؛ ويفضل ألا يزيد المحتوى

عن ‎IVY‏ . وتتم هذه العملية بواسطة طاحونة أولى مدفوعة بالغاز الحامل بها أسلحة

‎Sap ©‏ جهاز تصنيف ( يفضل جهاز تصنيف استاتيكي ) ووسيلة إعادة التدوير وعادة

‏يكون للغاز الحامل درجة حرارة مدخل الى الطاحونة ‎AW‏ ( يشار ‎Led‏

‏: بالاختصار ' 00171 " ) والتي تكون في المدى من حوالي ١١م‏ الى حوالي ‎Cato‏ ‏ض ويفضل من حوالي ١٠١٠م‏ الى جوالي ١٠٠7م‏ . ويكون للغاز الحامل بهذه المرحلة معدل دفق مدخل الى الطاحونة الأولى ( والذي يشار إليه بالاختصار ' 20121 " )

‎٠,٠٠0١0 ‏قدم مكعب في الدقيقة لكل باوند من مادة التغذية الى حوالي‎ ٠٠١ ‏حوالي‎ a ٠

‏| قدم مكعب في الدقيقة لكل باوند من المادة الغذائية ؛ ويفضل أن يكون معدل الدفق ( 1 ) تكون من حوالي ‎٠٠‏ قدم مكعب في الدقيقة لكل باوند من المادة الغذائية

‏الى حوالي ‎pd), ene‏ مكعب في الدقيقة لكل باوند من ‎sala‏ ألياف الفاكهة الحمضية الغذائية . علاوة على ذلك ؛ تعمل الطاحونة الأولى تحت حمل إعادة تدوير ( الذي يعبر

‎Vo‏ عنه بالاختصار "81.1 ) من حوالي ‎١,7‏ باوندات لكل باوتد من المادة الغذائية المفرومة الى حوالي © باوند لكل باوند من المادة الغذائية المفرومة . ويفضل أن يكون الحمل ( 81.1 ) من حوالي ‎٠,5‏ باوند لكل باوند الى حوالي * باوند لكل باوند . بعد ذلك ننتقل الى الخطوة ) ج ) حيث تتم عملية ثانوية واحدة على الأقل للطحن ‏« تصاحبها اختياريا عملية تجفيف وتليها بالتتابع عملية تصنيف ديناميكي . تأخذ هذه

‏© العملية الثانوية المادة الغذائية المفرومة ؛ أي الناتجة عن عملية الخطوة ( ب ) ؛ لانتاج الخاصية الفائقة الدقة لحجم دقائق منتج ألياف الفاكهة الحمضية . وبشكل أدق للأغراض

‏الحالية ‎(he‏ حجم دقائق يكون عامة في المدى من حوالي ‎75٠+‏ الى حوالي 7958 اقل

‏من ‎*٠‏ ميكرون ؛ ويفضل من حوالي 760 الى حوالي 745 اقل من ‎Te‏ ميكرون .

‏ويتم تحقيق هذه العملية الثانوية لتخفيض الحجم بواسطة طاحونة ثانية مدفوعة بالغاز ‎Yo‏ الحامل لها مطارق ؛ وجهاز تصنيف ديناميكي ( مع ملاحظة أن استخدام هذا النوع من أجهزة التصنيف يعتبر أساسياً في هذه المرحلة ) ووسيلة إعادة تدوير . ويكون للغاز

١١

م الحامل درجة حرارة مدخل غاز خامل الى الطاحونة الثانية ( ويشار إليه بالاختصار " ‎CGIT2‏ ' ) والتي تكون اقل من حوالي ‎١7١‏ م ؛ ويفضل من درجة الحرارة المحيطة ( حوالي 70م مثلا ) الى حوالي ‎Av‏ م . وفي الطاحونة الثانية ؛ يكون للغاز الحامل )

الذي يكون نموذجيا مشابها لذلك المستخدم في المرحلة الأولى بخلاف ذلك ) معدل دفق © مدخل غاز خامل الى الطاحونة الثانية " 061172 " من حوالي ‎Av‏ ( يفضل حوالي ‎٠‏ ) قدم مكعب لكل باوتد من المادة الغذائية المفرومة الى حوالي 7,000 ( يفل

حوالي ‎٠0٠8١‏ ) قدم مكعب لكل باوند من المادة الغذائية المفرومة . وجد أن التشغيل خارج الحدود الحرجة لعملية الفرم الأولية تنتج عنه سلبيات من جميع النواحي . مثلا ؛ التشغيل في درجات حرارة أعلى من درجات الحرارة ‎٠‏ الموضحة يميل الى إنتاج لون بني زائد ؛ واحتراق و إطلاق نكهة مخالفة ؛ التشغيل في درجات حرارة اقل من المدى المحدد ينتج عنه حمل زائد للغاز الحامل وتجفيف غير فعال ؛ التشغيل بمعدل دفق مدخل الغاز. الحامل غير كاف يميل الى إنتاج انسياب غير كاف للمادة الغذائية وانسداد الطاحونة ؛ التشغيل بدفق زائد للغاز الحامل يمكن أن ينتج عنه دفع لدقائق الألياف المفرومة بشكل غير كاف الى الطاحونة الثانية حيث يتسبب ‎٠5 :‏ عدم الفرم والتجفيف الجيد في جعل حركة المطارق لا تعمل بشكل مقبول ؛ التشغيل بحمل ‎sale)‏ تدوير عال للغاية ينتج عنه التعرض لدرجة حرارة زائدة و إنتاج طعم مخالف . وما لم يتم التحكم في هذه المشاكل بالطريقة الموصوفة ؛ فإنها يمكن حتى أن تؤثر على التشغيل الناجح لعملية المعالجة بأكملها . هذه العملية الممتازة لتخفيض الحجم يتم إنجازها أولا وفي المقام الأول بالمعالجة المسبقة في الطاحونة الأولى والتي ؛ يعتقد ‎Ye‏ بدون ‎aE‏ بالناحية النظرية ؛ إنها تجعل ألياف الفاكهة الحمضية هشة بشكل بارز بحيث يمكن معالجتها بنجاح في الطاحونة الثانية ؛ ثم ثانيا بتجهيز الطاحونة الثانية المدفوعة بالغاز الحامل بمطارق » التي تكون نموذجيا من النوع المتأرجح ؛ وثالثا بتزويد الطاحونة الثانية بجهاز تصنيف ديناميكي ووسيلة إعادة تدوير . وظروف التشغيل بالطاحونة الثانية حرجة كما هي بالطاحونة الثانية باردة بهذا الأسلوب يسمح ‎YO‏ بوجود حمل إعادة تدوير اكبر نسبيا دون التحلل الحراري للمنتج ؛ وان وجود حمل إعادة التدوير الكبير نسبيا في الطاحونة الثانية يسمح بالتالي بالوصول الى أحجام دقائق ‎Veo‏

YY

‏التدوير‎ sale) ‏ناعمة للغاية للمنتج المرغوب . وكما هو ملاحظ ¢ يمكن أن يكون حمل‎ ‏بالطاحونة الثانية كبيرا وغير حرج بمعنى أن درجة حرارة التشغيل المنخفضة تسمح‎ ‏بتغيير واسع النطاق . ومع ذلك ؛ للحصول على افضل النتائج يكون حمل إعادة التدوير‎ ash ‏باوند لكل‎ ٠١ ‏الى حوالي‎ ٠,5 ‏المفضل بالطاحونة الثانية ( 6812 ) ؛ من حوالي‎ ‏المنتج . ض‎ ge ٠ ‏غذائية من ألياف‎ ale ‏في عملية بديلة أخرى ؛ يتم توفير طريقة يتم بها إنتاج‎ ‏الفواكه الحمضية المرئنة ؛ الصالحة للأكل ؛ غير المتكلسة الغذائية المذكورة وفقا‎ . ‏ض لخطوات متتابعة تشمل:‎ ‏معالجة الفاكهة الحمضية بواسطة جهاز استخلاص عصير تقليدي الى الحد‎ )١ ‏أو اكثر من عصير هذه الفاكهمة‎ 75٠ ‏الذي يحقق إزالة مجرى عصير يشمل‎ ٠١ ‏ومجرى قشور يحوي 780 أو اكثر من الاصفرار والبياض ( القشرة الخارجية‎ ‏والقشرة الداخلية ) وبذلك يتم تأمين مجرى أغشية تمثل الباقي من الفاكهة‎ ‏الحمضية المذكورة ¢ تشمل أساسا خليطا رطبا من الأغشية ؛ والباقي من اللب‎ . ‏؛ والقشرة والبذور‎ - ‏بدون الغسيل بالماء والطرد المركزي لمجرى الأغشية المذكور ؛ بذلك تتم‎ )" . ‏إزالة مجرى عصير ثانوي وتأمين مجرى أغشية معالج بالطرد المركزي‎ ‏في نفس الوقت يتم تخفيض الباقي من محتوى القشور ومحتوى البذور لمجرى‎ )" / . ‏الأغشية المدفوع بالطرد المركزي بواسطة جهاز الفصل كولودوش‎ ‏ألياف الفاكهة الحمضية طبقا لخطوات ؛ بالتتابع‎ sale ‏لا تزال هناك طريقة أخرى لانتاج‎ : ‏ء تشمل‎ Yo ‏معالجة الفاكهة الحمضية بواسطة جهاز استخلاص عصير حمضي تقليدي الى‎ ‏أو اكثر من عصير الفاكهة‎ 75٠0 ‏الحدة الذى يحقق إزالة مجرى عصير يشمل نسبة‎ ‏الحمضية ومجرى قشرة يشمل 780 او اكثر من الصفار والبياض ( القشرة الخارجية‎ : ‏والقشرة الداخلية ) وبذلك يتم تأمين مجرى أغشية ؛ يشكل الجزء الباقي من هذه‎ ‏الفاكهة يشتمل أساسا على خليط رطب من الأغشية والباقي من اللب ؛ والقشرة والبذور‎ Ye

Veo

\Y ‏ترتيب إجراء ؛ خطوات تقليدية للغسيل بالماء ونزع البذور ونزع القشرة‎ gh ‏؛ و‎ . ‏اعتمادا على الوسيلة التقليدية المستخدمة في الغسيل بالماء ونزع البذور ونزع القشرة‎ ‏في التجسيد المذكور أعلاه ؛ يتم تنفيذ هذه المعالجة كما هي موصوفة فيما سبق‎ . ‏حتى إزالة الهواء من ألياف الفاكهة الحمضية المنتجة في مبنى الأكياس‎ ‏منتج ألياف الفواكه الحمضية‎ ٠ ‏يتم إنتاج ألياف فواكه حمضية بحجم دقيق جدا لها لون جيد وليست لها نكهة‎ ‏مخالفة غير مقبولة عن طريق عملية المعالجة السابق شرحها . حيث يكون لألياف‎ 160 ‏ض الفواكه الحمضية حجم دقائق يقل عن © ميكرون وعادة تكون نسبة من حوالي‎ ‏ميكرون وبها محتوى رطوبة نهائية لا تزيد عن حوالي‎ Tr ‏الى حوالي 790 اقل من‎ : - ١٠١ ٠ ‏مكون الألياف‎ ‏تتكون الألياف من مادة قلب استخلاص الفاكهة الحمضية كما وصف أعلاه‎ ‏وتشتمل على مواد سليولوزية متبقية بعد استخلاص العصير من البرتقال‎ : ‏تتصف الألياف بالخواص الطبيعية التالية‎ ‏حجم الدقائق اقل من ٠*ميكرون ؛ ويفضل أن تكون نسبة‎ ‏ميكرون‎ Ye ‏اقل من‎ Za ‏من 7680 الى‎

Ye ‏الى‎ 7٠١ ‏الكربوهيدرات المتوفرة من‎ 7١ ‏الى‎ ja ‏الدهون من‎ 765 ‏الألياف القابلة للذوبان من 71659 الى‎ ve ‏الى‎ 71١7 ‏الألياف غير القابلة للذوبان من‎

Ihe ‏ألياف التنظيم الغذائي الكلية من 7460 الى‎

Fae ‏إجمالي الكربوهيدرات من 7880 الى‎ ‏وتتكون الكربوهيدرات المتوافرة أساسا من سكريات أحادية وجلوكوز وفراكتوز‎ >> ١ ‏ومن ثنائي سكريات ثنائية والتي تكون موجودة في الألياف بسبب المواد الصلبة‎ ‏السريعة الملتصقة بالمادة‎

Veo y¢ oad ‏الغذائية . كما تشمل الكربوهيدرات الأخرى الموجودة النشا المنخفض الوزن‎ ‏ومنتجات التحلل المائي الأخرى للفاكهة .تشمل الكربوهيدرات الكلية جميع المواد التي‎ . ‏تحتوي على السكريات شاملة السليولوز‎ ‏مكون النكهة‎ ‏يمكن أن تعتمد الكمية المعينة من مكون النكهة الفعال لإضفاء خواص النكهة على‎ °

Cpl ‏المشروبات ( ' تعزيز النكهة " ) على المنكه أو المنكهات المختارة ؛ وعلى‎ ‏على نسبة‎ A Sill ‏التكهة المرغوبة ؛ وشكل مكون النكهة . وعادة يشتمل مكون‎ : ‏يكون عصير‎ Liege 7١ ‏بالوزن على الأقل من المشروب الى حوالي‎ Zee eX ‏ض‎ ‎. 7460 ‏الفاكهة هو المنكه تستخدم نسبة من حوالي 77 الى حوالي‎ ‎٠‏ تكون مواد النكهة والطعم المتطايرة تلك المركبات التي تتفصل عن المشروب وتطفو الى الجزء السطحي فوقه . وتشمل المركبات المتطايرة عامة جزء منخفض الغليان أي جزء عالي التطاير وجزء ‎le‏ الغليان أي جزء اقل تطايرا ‎٠‏ تشمل الأرواح المائية عادة الجزء ‎Mall‏ التطاير وتشمل زيوت الأرواح وزيت القشرة الجزء الأقل تطايرا . وتستخدم الأرواح المائية وزيوت الأرواح من حوالي 70.007 الى حوالي ‎. ‏في العصائر ذات نكهة الفواكه الحمضية‎ 21,0 ٠ ‎dually‏ لأغلب عصائر الفواكه الحمضية ¢ تتصف المركبات المتطايرة ‎ob‏ لها نقطة ‎olde‏ تقل عن حوالي ‎١7١‏ م . وعادة تكون هذه المركبات العالية التطاير عبارة عن الدهيدات ؛ وكيتونات ؛ وكحولات ؛ واسترات وأحماض ذات وزن جزيئي منخفض . كما تشمل أيضا مركبات الكبريت ذات الوزن الجزيئي المنخفض ( مثل الثيولات ‎٠‏ والكبريتيدات ) ومركبات النيتروجين ذات الوزن الجزيئي المنخفض ( مثل الامينات ؛ والبيرازينات ؛ والبيريدينات ¢ الخ ) . وتشمل هذه ‎of gall‏ المتطايرة ؛ على سبيل المثال لا الحصر ؛ الاسيتالدهيد ؛ والميثانول + والايثانول + والبيوتانول ؛ والهكسانال ؛ وبيوتيرات الايثيل + واسيتات الايثيل + واسيتات البروبيل ؛ واسيتات مثيل بروبيل واسيتات البيوتيل واسيتات بيوتيل الميثيل واسيتات الهكسيل وحامض الاسيتيك . ‎Yo‏ ويشمل ذلك الجزء الأقل تطايرا تلك المركبات التي تروق بعد المركبات العالية التطاير . وفي عصير البرتقال تكون لهذه المركبات نقطة غليان أعلى من حوالي ‎١١‏ ‎Yto

Vo ( ‏أم ؛ وتشمل هذه المركبات الأقل تطايرا التربينات والكحولات العالية الوزن الجزيثي‎ ‏جيرانيال ؛ نيرول + ثماني نال‎ Dia ( ‏مثلا لينالول ) ؛ والاسترات والالدهيدات‎ . ‏وعشاري نال ) ؛ والكتيونات واحماض الكيتو‎ ‏مكون العصير‎ ‏يمكن استخدام أي عصير لانتاج الشراب الخاص بهذا الاختراع . مثلا يمكن‎ ° 0 ‏استخدام التفاح ؛ والتوت البري ( كرانبري ) ؛ والكمثرى ؛ والخوخ ؛ والبرقوق ؛‎ ‏والمشمش ؛ والرحيقاني ؛ والعنب ؛ والكرز ؛ والعنب البناتي ( الكشمش ) ؛ وتوت‎ ‏وعنب الثعلب ( ريباس ) ؛ والتوت الاسود + والتوت الازرق ؛ والفراولة ؛‎ Gall ‏والليمون ؛ والبرتقال ؛ والكريب فروت ؛ والطماطم ؛ والخس ؛ والكرفس ؛ والسبانخ ؛‎ ¢ ‏والكرنب ؛ والبقلة المائية » والطرخشقون ؛ والراوند » والجزر ؛ والبنجر ؛ والخيار‎ ٠ ‏والاناناس ؛ والقشدة ؛ وجوز الهند ؛ والرمان ؛ والجوافة ؛ والكيوي ؛ والمنجه ¢ والببايا‎ ‏والموز ؛ والبطيخ ؛ والقاوون ( كنتالوب ) . والعصائر المفضلة هي عصائر الفواكه‎ + ‏الحمضية ( البرتقال ) والليمون الخ ) ؛ والاكثر تفضيلا عصير البرتقال + ومن‎ ‏عصائر الفواكه غير الحمضية + يفضل التفاح ؛ والكمثرى ؛ والتوت البري ؛ والفراولة‎ . ‏والكرز‎ cn Sle ٠ ‏يمكن صنع مركبات الشراب او مركبات تركيزات الشراب من منتج طبيعي‎ ‏بالكامل . ومع ان الوصف التالي لعملية التصنيع الخاصة بهذا الاختراع تشرح بالإشارة‎ ‏بصفة خاصة الى صنع تركيز عصير البرتقال إلا انه سيكون من المفهوم ان هذه‎ ‏العملية غير مقصورة على هذا العصير بالذات . ومن ثم فإنها تنطبق بشكل متساو على‎ ‏عصائر الفواكه الأخرى مثلا الكمثرى ؛ والتوت البري ( كرانبري ) والعنب ؛ وكذلك‎ YS . ‏عصائر الخضروات‎ ‏استخلاص العصير‎ ‏عادة يتم استخلاص العصير من ثمرة الفاكهة المغسولة بالكبس او العصر . وفي‎ ‏؛ يتم فصل القشرة والتفالة والبذور و أجزاء اللب الكبيرة‎ FMX ‏جهاز الاستخلاص‎ . ‏وأغشية الفواكه الحمضية او المواد السليولوزية من العصير أثناء عملية استخلاصه‎ Yo ‏م‎

وتزال البذور غير الناضجة واللب الحساس في جهاز التشطيب . ويفضل ؛ إتمام ‎Adee‏ ‏العصر في ظروف مصممة بحيث تقلل عملية أكسدة الى ادنى حد أي في جو خامل . ويتم غسل الثمرة لإزالة الأوساخ العالقة . ويمكن إتمام عملية الغسيل بغمر الفاكهة في أحواض مياه متحركة يتم بعدها فصلها من الماء و إعطاء غسيل نهائي © بالرش ؛ كما يمكن غسل هذه الفواكه برشاشات مياه قوية أثناء تحريكها على سير ناقل من النوع المتدحرج . ويفضل فرز الفواكه للتخلص من الثمرات المعطوبة جزئيا او هذا علما بان طرق استخلاص العصير بالكبس والمعالجة الأنزيمية موصوفة بشكل أوفى في نشرة نلسون واخرين ؛ تقنية معالجة عصائر الفاكهة والخضروات ؛ ‎٠‏ شركة 1ه للنشر ؛ صفحات 716 = 779 ‎(VAAL)‏ ‏| يحتوي عصير الفواكه الخام مثل البرتقال والليمون والطماطم ؛ عند خروجه من ‎lea‏ الفصل او عملية العصر على لب وبذور . يتم فصلها من العصير في " جهاز تشطيب ' يحتوي على شاشة لإزالة اللب والبذور من العصير . ويمكن ان يتراوح مقاس فتحة الشاشة من حوالي ١,٠مم‏ الى حوالي من *,1مم . وعندما تكون فتحات ‎٠‏ الشاشة اكبر من ©,7مم ؛ تمر البذور الصغيرة الى العصير وتلوثه . للإبقاء على جودة العصير وطزاجته يفضل ألا ترتفع درجة الحرارة أعلى من ض حوالي 75م . فدرجات الحرارة التي تزيد كثيرا عن ‎Yo‏ م يمكن أن تسبب تلوين العصائر باللون البني بشكل أسرع او تهييء الى تكوين نكهات مخالفة . للحفاظ على نكهة العصير وطعمه ولتقليل نشاط الانزيمات الموجودة في العصير ‎Yo‏ يجب الإبقاء على العصير اقصر وقت ممكن قبل تعقيمه . ويفضل ان يكون الوقت بين عملية العصر وحتى عملية التعقيم اقل من ‎V0‏ دقيقة . وسوف يعتمد الوقت الدقيق على حجم المعدات وكفاءة وحدة التعقيم . ‎(Se‏ إنتاج رحيق بخلط عصير بنسبة من 778 الى 7805 مع ماء محلى طبيعيا او اصطناعيا لعمل منتج له تركيز حوالي ‎٠١١‏ بركس ‎(Brix)‏ أو أكثر . ‎Yo‏ اذا كان من المرغوب عمل مشروب مركز ؛ يتم تركيز عصير الفاكهة بالطرق التقليدية الى درجة تركيز من حوالي ‎7٠١‏ بركس الى حوالي 80 بركس . كما يمكن ‎Vio‏

: تركيز العصير ايضا بالتبخير او بالتجميد . ويمكن استخدام المبخرات التقليدية ذات الغشاء الصاعد او النازل او المبخرات التي تجمع بين الغشاء الصاعد و النازل او المبخرات المتعددة الانابيب او المبخرات ذات الالواح او المبخرات ذات الدفق المتمدد او المبخرات التي تعمل بالطرد المركزي ؛ الخ . تؤدي عملية التبخير اقتصاديا الى نزع الماء لزيادة تركيز العصير الى درجة ض ‎٠‏ بركس او اعلى ( مواد سكر صلبة بنسبة من حوالي 748 الى حوالي 775 ) . : ويمكن تخزين العصير المركز بأمان في درجات حرارة منخفضة بهذه المستويات المرتفعة من التركيز . بالإضافة الى ذلك ؛ فإن خطوة التبخير تجمع أي مواد نكهة وطعم تكون موجودة في العصير ¢ أي الأرواح المائية وزيوت الأرواح . هذه طريقة ‎٠‏ تقليدية لانتاج الأرواح. ولا بد من إجراء التبخير بطريقة تقلل من التكهات الاصطناعية » أو المطبوخة أو المصنعة أو التخلي عنها نهائيا . يمكن استخدام مبخر بالتفريغ متعدد المراحل ومتعدد الآثار مثل المبخر قير الزمن السريع حرارياً ‎(TASTE)‏ . ويفضل التحكم في تغييرات درجات الحرارة بحيث تكون أقصى درجة حرارة للعصير من حوالي ‎٠0‏ أم الى ‎dom‏ 0 م ‎Lan.‏ ‎٠١‏ نكهة " مطبوخة " ملحوظة في تركيز العصير حتى مع زمن البقاء السريع لهذه المبخرات إذا ما تجاوز العصير مدى درجات الحرارة الموضح . ويمكن تشغيل المبخرات إذا ما تجاوز العصير مدى درجات الحرارة الموضح . ويمكن تشغيل المبخرات باستخدام الدفق الأمامي أو الدفق المختلط . يفضل استخدام الأنواع الأحدث من المبخرات مثل مبخر عمود السائل الصاعد ‎٠‏ الضيق التجويف الداخلي » طراز سجما ستار ( المتوفر لدى شركة شميدت ‎GmbH.,‏ ‎Bretten‏ المانيا ) . كذلك يفضل استخدام مبخر الغشاء الممسوح ذي المكثف المبيت مباشرة في مركز مبخر الغشاء الممسوح ؛ مثل مبخر الممر القصير المصنع من قبل شركة ليبولد - هيراوس ؛ هانو ؛ المانيا لفصل / تقطير الزيت . كما يمكن استخدام وسائل اخرى لتركيز العصير . وهذه سوف تشمل التتاضح ‎Osmosis Yo‏ العكسي ؛ التركيز بالتصعيد ؛ التجفيف بالتجميد ؛ او التركيز بالتجميد + ومع ذلك ؛ من الأفضل من الناحية الاقتصادية ؛ استخدام تقنية التبخير ‎٠‏

YA

‏إضافة المواد المتطايرة من المبخر الى المنتج المركز في خزان:‎ sale) ‏'يمكن‎ ‏المزج . فإذا كان محتوى الماء بالمواد المتطايرة من المبخر عالية ؛ او اذا كان من‎ ‏المقرر تخزين المواد المتطايرة من المبخر ؛ فإنه يكون من الأفضل اقتصاديا تركيز ض‎ . ‏المواد المتطايرة من المبخر ؛ مثلا بعمليات التكرير التقليدية‎ ‏يتم تبريد ناتج التركيز المبخر ويمكن إما ضخه الى خزان مزج وخلطه مع‎ > ‏م وتخزينه في‎ VA ‏المكونات الأخرى للمنتج أو تثليجه اكثر حتى درجة حرارة حوالي‎ ‏خزانات اسطوانات في جو من الغاز الخامل مثل النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون ؛‎ ‏ولا بد أن يتم حجب هذه الخزانات عن الضوء لمنع التحلل بالحث الضوئي لناتج‎ . ‏التركيز‎ ‏مكون التحلية‎ ٠١

Jedi ‏عادة يكون مركب التحلية عبارة عن سكر احادي او سكر ثنائي . وهذه‎ ‏السكروز ؛ والفراكتوز ؛ والدكستروز ؛ والمالتوز ؛ واللاكتوز . ويمكن استخدام‎ ‏كربوهيدرات اخرى اذا كان من المرغوب وجود تحلية أقل . كما يمكن استخدام مخاليط‎ . ‏من هذه السكريات‎ saccharin Sead ‏4+او مسناعية . وتشمل المحليات الأخرى المناسبة‎ 0 ‏؛ ومحليات استرات الكيل‎ acesulfam-K - ‏والسيكلاماتات 017012002168 واسيسولفام‎ ّ « (aspartame ‏مثلا اسبارتام‎ ( L-aspartyl-L-phenylalanine ‏منخفض من‎ ‏التي تكشف عنها براءة الاختراع الامريكية رقم‎ L-aspartyl-D-alanine ‏واميدات‎ ‏؛ واميدات‎ YAAY ‏اكتوبر‎ YY ‏واخرين في‎ Brennan ‏الصادرة لبرنان‎ 95 5,794,177 ‏التي تكشف عنها براءة الاختراع الامريكية رقم‎ L-aspartyl-D-serine | ٠

L-aspartyl-L-1- ‏؛ ومحليات‎ VAAY ‏اغسطس‎ ٠76 ‏الصادرة لبرنان واخرين ؛ في‎ ‏التي تكشف عنها براءة الاختراع الامريكية رقم‎ hydroxymethyl-alkaneamide

L- ‏ديسمبر 1587 ؛ ومحليات‎ YY ‏في‎ Brand ‏الصادرة لبراند‎ 17 ‏التي تكشف عنها براءة الاختراع‎ aspartyl-1-hydroxyethylakaneamide ‏ديسمبر “فق‎ YY ‏الامريكية رقم 4,477,074 الصادرة لريزي 181221 في‎ Yo ‏التي يكشف عنها‎ L-aspartyl-D-phenylglycine ester and amide ‏ومحليات‎

طلب تسجيل براءة الاختراع الاوربية رقم 158,117 باسم 1.14.1801182 الذي نشر في ‎١5‏ يناير ‎١987‏ وما شابه ذلك . ومادة التحلية المفضلة بشكل خاص هي الاسبارتام . تعتمد كمية مادة التحلية الفعالة في المشروبات على النوع المعين من مادة التحلية © المستخدمة ودرجة الحلاوة المرغوبة . وتختلف الكمية بالنسبة للمحليات غير السعرية على شدة حلاوة مادة التحلية المعينة ؛ وتتراوح عادة من 70.1 الى 78 . ويمكن ان تكون هذه الكمية بالنسبة للسكر ( أي السكروز ) من ‎7٠‏ الى 785 ( نمونجيا من ‎٠‏ الى 745 ) بالوزن . وعندما تحديد كمية السكر في الشراب ؛ لا بد من الاخذ في الحسبان أيضا أي محليات اخرى موجودة في مكون النكهة . ويمكن ايضا استخدام ‎Ve‏ مركبات التحلية المنخفضة السعرات الحرارية المدمجة التي تحوي مادة تحلية عديمة السعرات الحرارية مثل الاسبرتام والسكر ؛ مثل شراب الذرة الصلب ؛ او كحولات السكر في مخاليط الشراب . وبصفة عامة ؛ تكون كمية مادة التحلية من حوالي 70,0 الى حوالي 185 . ض مقومات أخري ‎vo‏ تدخل بعض المقومات الاخرى القليلة بشكل متكرر في الشراب . وتشمل مثل تلك المقومات المواد الحافظة مثل حامض البنزويك واملاحه ؛ وثاني اكسيد الكبريت ؛ وهيدروكسي انيسول المعالج بالبيوتيل » وهيدروكسي تولوين المعالج بالبيوتيل ؛ الخ . ويمكن اضافة الالوان المشتقة اما من مصادر طبيعية او المعدة صناعيا . كما يمكن استخدام الملح ؛ مثل كلوريد الصوديوم ¢ ومعززات النكهة الاخرى لتحسين نكهة ‎Ye.‏ الشراب . كذلك يمكن احتواء الششراب على المستحلبات . المستحلبات ذات درجة الطعام او الصالحة ‎JOU‏ وتشمل الجلسيريدات الاحادية والثنائية للاحماض الدهنية طويلة السلسلة ؛ ويفضل الاحماض الدهنية المشبعة والاكثر تفضيلا الجليسريدات الاحادية والثنائية لحامض الاستياريك ‎stearic‏ والبالميتيك ‎palmitic‏ . ايضا استرات جليكول ‎YO‏ بروبيلين و ليسيثين ‎lecithin‏ مفيدة في مخاليط الشراب المشكلة .

Yo ‏المزج‎ ‏يمكن مزج مواد النكهة في خزانات مع عصير مركز لتكوين ناتج تركيز العصير‎ . ‏او مع عصير مفرد الشدة . ويمكن أيضا إضافة لب الفاكهة بحجم 85,٠مم على الأقل‎ ٠ ) ‏وهذا ما يسمى اللب الحساس . ويستخدم بنسبة من صفر الى 74 ( وزن / وزن‎ ‏إضافة ألياف الي العصير‎ ٠ ‏يغطى هذا الاختراع مختلف العصائر والمشروبات المزودة بالألياف تضم مثل‎ ‏هذه المشروبات عصير الفواكه الحمضية المفردة الشدة وعصير الفواكه الحمضية‎ ٠ ‏المركزة . ويمكن ان يكون العصير المفرد الشدة نموذجيا من درجتين أحدهما لها‎

SY ‏بروسكي ) من حوالي‎ / AOAC ‏الحمية ( ايه او ايه سي‎ GLY ‏محتوى إجمالي‎ ‏جرام لكل عبوة والدرجة الثانية لها محتوى إجمالي لألياف الحمية من‎ ٠,7 ‏الى حوالي‎ ٠ ‏الى حوالي ¥ جرام لكل عبوة . ويمكن استخدام حتى ؛ جرام من الالياف‎ ١,7© ‏حوالي‎ ‏و مع ذلك ؛ في المدى من ؟ الى ؛ جم يصبح العصير لزجا‎ . LO ‏دون جعل المنتج‎ ٠ . ‏اكثر من المشروبات الأخرى التي لا تحتوي على الياف‎ ‏تضاف ألياف الفواكه الحمضية الى العصير المفرد الشدة المستخلص بطريقة‎

FMC ‏ويجوز ان يكون هذا العصير العصير الأولى من جهاز الاستخلاص‎ . Balin ٠ . ‏أو ان يكون عصيرا يتم الحصول عليه بتشطيب و / او بسترة او تجانس أي عصير‎ . ‏وفي نوع آخر ؛ ربما تضاف ألياف الفواكه الحمضية الى عصير الفاكهة المركز‎ ‏ينتج التجسيد المرغوب بشكل خاص لرفع محتوى ألياف الفواكه الحمضية الى‎ ‏أقصى حد في عصير تلك الفواكه عند إضافة الالياف الحمضية الى عصير مفرد الشدة‎ ‏يشتمل على لب خلفية عالي القص متجانس . يتم إجراء إضافة ألياف الفواكه الحمضية‎ ٠ ‏المقطعة بشكل دقيق وفقا لهذا الاختراع بقوة قص منخفضة و لا تتبعها أي عمليات‎ . ‏إضافية عالية القص قبل تعبئة منتج العصير المفرد الشدة وتوزيعه‎ ‏تتم إضافة الالياف قبل إضافة اللب . ومن المهم أن يتم خلط الالياف بأقل قص‎ ( ‏ف‎ 19١ ‏لتجنب زيادة لزوجة الشراب . علما بان احسن درجات حرارة تكون اقل من‎ ‏77م).‎ ( GA ‏الى‎ ) م١‎ ( GE ‏15م ) ويفضل من‎ Yo

YY

‏يتم خلط الالياف مع العصير لفترة قصيرة من الزمن بأقل سرعة خلط لتجنب‎ ‏تحول الالياف الى الحالة الهلامية . ومن المهم ان تتم إضافة الالياف ببطء لمنع حدوث‎ ‏التكتل وللمساعدة على التوزيع المنتظم للالياف في العصير . وعند إضافة الألياف الى‎ ‏ض نواتج التركيز تستخدم حركة طي حيث يتم رش الالياف في ناتج التركيز وطيه او‎ ‏خلطه بحركة قص بطيئة.‎ © ‏التعبئة ض‎ ‏بمجرد إعداد منتجات عصير هذا الاختراع يمكن تفريغها في علب او حاويات‎ : ْ ‏على شكل رقائق او كرتونات أو قوارير او أي عبوات ملائمة . ونموذجيا تتم بسترة‎ ْ ‏منتجات العصائر المفردة الشدة أو تعقيمها قبل تفريغها في العبوات . وفي حالة منتجات‎ . ‏تركيز العصائر ؛ يتم نموذجيا تجميد هذه المنتجات‎ ٠ ‏يفضل أن تكون مواد التعبئة غير منفذة للأكسجين وأشعة الضوء المتلفة . ض‎ ‏واختياريا ؛ يمكن تعبئة العصير في غاز خامل لتقليل محتوى الأكسجين في المسافة‎ . ‏العلوية لأي حاوية‎ ‏يفضل الإبقاء على المنتج عند درجة حرارة ١٠أم او أقل أثناء التخزين لمدة‎ - ‏طويلة . كما يفضل الإبقاء على العصائر المجمدة عند درجة حرارة من - ١٠م الى‎ ٠ ‏وم‎ ‏قياس اللزوجة‎ ٍْ ‏ا‎ an ‏حجم العينات التي تم تحليلها‎

A : ‏درجة حرارة التشغيل‎ ‏الضغط المحيط‎ ٠: ‏ضغط التشغيل‎ Ye ١ : ) ‏سرعة التشغيل ( لفه في الدقيقة‎ ‏ذات‎ (UL-Adaptor ( ‏مل في وعاء العينات المهايئ يو ال‎ ١١ ‏ض يتم سكب‎ ‏سنتي بويز ) . ويتم وصل جهاز مقياس‎ ٠١ ‏لزوجة قياسية ( لزوجة معروفة من 0 الى‎ ‏يو‎ seal ‏مع‎ Brookfield LVTD ‏اللزوجة الدوار بروكفيلد طراز ال في تي دي‎ : ‏الموضوع في حمام ماء درجة حرارته 75م . ويسمح لمستوى اللزوجة في كأس‎ J Yo

Vio

AR

‏لفة في‎ ١١ ‏دقائق قبل اخذ القراءة عند سرعة‎ ٠١ ‏العينة بالتوازن في حمام الماء لمدة‎ ‏الدقيقة.‎ ‏وتتم قسمة اللزوجة المعروفة لمستوى اللزوجة على متوسط قراءة القرص عند‎ . ‏لفه في الدقيقة لتحديد معامل الاستجابة‎ ١١ ‏سرعة‎ ‏يتم نزع اللب الحساس من عينة العصير عن طريق تمريره من خلال شاشة سعة‎ ° ‏يضاف الماء بالنسبة للمنتجات المركزة ؛ لتخفيف عينة العصير الى‎ ) Ye ‏فتحاتها‎ ‏مل من العينة المصفاة في وعاء‎ VT ‏بركس قبل إزالة اللب ) . ويتم سكب‎ ١4 َّ ‏ويوضع المهايئ يو ال لمقياس اللزوجة في حمام ماء درجة‎ ٠. ‏العينات للمهايئ يو ال‎ ّ ‏حرارته 8 م . ويسمح لعينة العصير المصفاة بالاتزان في حمام الماء لمدة 10 دقيقة‎ ‏في الدقيقة . وتتحدد لزوجة عينة العصير عند‎ AVY ‏قبل اخذ القراءة عند سرعة‎ ٠ . ‏لفه في الدقيقة بضرب قراءة القرص في معامل الاستجابة‎ ١7 ‏سرعة‎ ‎: ‏يتم تحليل الالياف بالطرق التالية‎ : ‏المراجع الخاصة بالطرق‎ (Ye x gale) ‏البروتين‎ ‏الطبعة الرابعة عشر ؛ الطريقة 7,057 ء ايه او ايه‎ ) ١9846( ‏_الطرق الرسمية للتحليل‎ Yo . ‏سي ؛ ارلينجتون ؛ فيرجينيا‎ ‏درجة‎ ٠٠١ ‏الرطوبة ؛ فرن تفريغ‎ ‏؛ ايه او‎ ١16,754 ‏الطبعة الرابعة عشر ؛ الطريقة‎ ) ١984 ( ‏الطرق الرسمية للتحليل‎ . ‏ايه سي ؛ ارلينجتون ؛ فيرجينيا‎ ‏الدهون‎ _ ٠ ‏الطبعة الرابعة عشر ؛ الطريقة 7,067 ؛ ايه او ايه ض‎ ) ١1986 ( ‏الطرق الرسمية للتحليل‎ . ‏سي ؛ ارلينجتون ؛ فيرجينيا‎ ‏الرماد‎ ‏الطبعة الرابعة عشر ؛ الطريقة 14,005 ؛ ايه او‎ ) ١9864 ( ‏الطرق الرسمية للتحليل‎ . ‏ايه سي ؛ ارلينجتون ؛ فيرجينيا‎ Yo

‎yy |‏ الألياف الخام الطرق الرسمية للتحليل ‎(VAAL)‏ الطبعة الثالثة عشر ؛ الطريقة 58-7,.581 .1 ايه او ايه سي ؛ واشنجتون ؛ دي . سي / الياف التنظيم الغذائي الاجمالية . تحديد الياف التنظيم الغذائي الاجمالية في الطعام ؛ ومنتجات الأطعمة الحمية الكلية ¢ 0 دراسة المختبرات الدولية المقدمة الى الاجتماع الدولي رقم 47 ايه او ايه سي ‎VAAY‏ ‏| بروسكي ؛ ايه اس بي ‎ASP‏ ؛ فوردا ديفريز شويزر و هارلند . الطرق الرسمية للتحليل ( ‎١985‏ ) الطبعة الرابعة عشر ؛ الملحق الأول صفحة 399 ‎down -‏ تركيب الأغذية ؛ كتيب الزراعة رقم ‎A‏ صفحة ‎١64‏ ؛ وزارة الزراعة الأمريكية يتم ‎٠‏ تحديد الكربوهيدرات الموجودة بطرح ألياف التنظيم الغذائي الموجودة من إجمالي الكربوهيدرات . السعرات الحرارية لتركيب الأغذية ؛ كتيب الزراعة رقم 6 ؛ مسفحات 10-194 وزارة الزراعة الأمريكية . السعرات الحرارية ) باستخدام ألياف التنظيم الغذائي الإجمالية ) . تركيب الأغذية ‎٠‏ ء كتيب الزراعة رقم ‎A‏ ؛ صفحات ‎٠60-١54‏ وزارة الزراعة الأمريكية . بيانات السكر : ماسون ؛ اس . وسلوفر ؛ اتش . ؛ مجلة كيمياء الأغذية الزراعية المجلد رقم ‎١‏ ‏العدد ؟ + 1991 ء صفحات 54-8551 . بروبست ؛ كي . طرق في كيمياء الكربوهيدرات ؛ المجلد 7 صفحات ‎<٠‏ ؛ المطبعة ‎٠‏ الاكاديمية ¢ نتيويورك ؛ ولاية نيويورك ( ‎١977‏ ) . ألياف التنظيم الغذائي غير القابلة للذوبان الطرق الرسمية للتحليل ( ‎١488‏ ) الملحق الأول ؛ الطبعة الرابعة عشر ؛ صفحة اعد ألياف التنظيم الغذائي القابلة للذوبان ل ‎Yo‏ يتم حساب ألياف التتنظيم الغذائي القابلة للذوبان بالفرق بين إجمالي ألياف التنظيم الغذائي مطروحاً منه ألياف التنظيم الغذائي غير القابلة للذوبان .

: Y¢ ‏النشا الإنزيمي‎ ‏الطبعة الرابعة‎ ) ١984 ( ‏التحلل المائي الانزيمي - الطرق الرسمية للتحليل‎ ‏واخرون ؛‎ Li . ‏ء ايه او ايه سي ؛ ارلينجتو ن؛ فيرجينيا‎ 6 vy ‏عشر ؛ الطريقة‎ . 1-071 YY 0485 ‏مجلة كيمياء الأغذية الزراعية‎ ‏الطبعة الرابعة عشر ؛ الطريقة‎ ) ١984 ( ‏التقدير - الطرق الرسمية للتحليل‎ ° . ‏و 21,071 ؛ ايه او ايه سي ؛ ارلينجتون ؛ فيرجينيا‎ ٠,0 . ‏يوضح المثال التالي غير المحدد تركيب هذا الاختراع‎ : . ‏ض يمكن كربنة العصائر والمشروبات الخاصة بهذا الاختراع عند الرغبة في ذلك‎ ١ ‏مثال‎ ‏ألياف فواكه حمضية لها التحليل التالي : النسبة المثوية‎ ‏المقوم‎ - ‏بروتين ( اعتمادا على التيتروجين ) بد‎ 8 ‏رطوبة‎ ‎"8 : ‏دهون‎ ‎6 ‏رماد‎ ‏ألياف خام جرخا‎ !

YAY ‏غذائي اجمالية‎ alan ‏ألياف‎ ‎AV, ‏كربوهيدرات . إجمالي‎

Te ‏فوكتوز‎ ‏جلوكوز لا‎ \Y,¢ ‏سكروز‎ ‎YY, ‏للذوبان‎ ALE ‏ألياف تنظيم غذائي غير‎ ‏يوضح التحليل باستخدام جهاز تحليل حجم الدقائق مالفيرن 7760 ( حيود أشعة الليزر)‎ ٠ . ‏ميكرون‎ fe ‏أن 2950 من الدقائق تقل عن‎ ‏ل‎

‎Yo |‏ : تم إعداد عصير البرتقال وفقا لما يلي : المقوم النسبة المثوية ناتج تركيز عصير برتقال رلا ‎(osx re)‏ لب ( مبستر ) ‎YY‏ ألياف م" أرواح مائية ‎٠"‏ ‎ess‏ أرواح ‎en)‏ ‏زيت قشرة منزوع منه زيت التربنتينا ‎Lente‏ ‏زيت قشرة لات ماء الباقي تضاف ‎sale‏ ألياف الفواكه الحمضية الى الماء في استريزر بالي - ماتيك ‎١١‏ عند ادنى ضبط (تحريك ) . ثم يضاف هذا المحلول / المعلق الى ناتج تركيز عصير البرتقال وتضاف الأرواح والزيوت . وتكون لزوجة العصير المفرد الشدة عند درجة حرارة ‎ET‏ اف هي ‎١,5‏ . ويكون البركس ‎١١,8‏ . وتكون لزوجة نفس هذا العصير بدون الالياف 6,7 . ‎Veo‏

Claims (1)

1. عناصر الحماية ‎-١ ١‏ شراب يحتوي على : © ‎Y‏ = من حوالي 70,5 الى 74 ألياف فواكه حمضية ذات حجم دقائق اقل من ‎٠ 7‏ ميكرون 0 حيث تكون هذه الالياف المذكوره مستخلصة من مواد ¢ سليولوزية للفواكه الحمضية ولها محتوى ألياف تنظيم غذائي اجمالية من ° 6 الى 7860 . 1 ب-_من حوالي 75 الى حوالي 794,5 عصير . ‎Y‏ 0 ج- من صفر” الى حوالي ‎77٠0‏ مواد تحلية مضافة ؛ و ‎A‏ د-_الباقي ماء ‎١‏ "- شراب وفقا لعنصر الحماية ‎١‏ يشتمل إضافيا على نكهة بنسبة من حوالي : ‎Y‏ 067 الى حوالي ‎77.١‏ . ‎١‏ *- شراب وفقا لعنصر الحماية ‎١‏ يشتمل على نسبة من 70,9 الى 77.0 من ‎Y‏ الالياف المذكورة مشتملة أساسا على : ‎Y‏ أ- ‎ge‏ حوالي 77.0 الى حوالي 45 7 ألياف قابلة للذوبان ؛ ب-_من حوالي 717,0 الى حوالي ‎774,٠‏ ألياف غير ‎ALE‏ للذوبان ؛ ° ج-_من حوالي ‎7٠00‏ الى حوالي ‎778,٠‏ كربوهيدرات مختارة من المجموعة 1 المكونة من الفركتوز ؛ والجلوكوز والسكروز . ل د- ‎dd‏ من 21 دهن ؛ و ‎A‏ ه- من 740 الى 780 ألياف تنظيم غذائي اجمالية . ‎١‏ ؛- شراب وفقا لعنصر الحماية ¥ حيث يكون العصير المذكور مختارا من ‎Y‏ المجموعة المكونة من عصائر الفواكه الحمضية ؛ عصير التفاح ؛ عصير 1 الكمثرى ¢ عصير التوت البري ‎cranberry‏ ومخاليطهما . ‎١‏ 0— شراب وفقا لعنصر الحماية ؛ حيث يكون العصير المذكور مختارا من ‎Y‏ المجموعة المكونة من عصير البرتقال ؛ عصير الليمون ؛ عصير الكريب . ¥ فروت ومخاليطهما. ‎١‏ 1 شراب وفقا لعنصر الحماية © حيث يكون العصير المذكور عصير برتقال. ‎EX‏ yy ‏حوالي 74 ( وزن‎ M7 sia ‏وفقا لعنصر الحماية > يحتوي نسبة من‎ بارش_-١‎ ١ . ‏وزن ) لب حساس‎ / Y ‏حيث تكون الالياف المذكورة مشتقة من مادة‎ ١ ‏شراب وفقا لعنصر الحماية‎ —A ١ ٠ ‏برتقال سليولوزية‎ Y ‏حيث تكون نسبة 74960 من دقائق الالياف‎ A ‏شراب وفقا لعنصر الحماية‎ -4 ١ . ‏ميكرون‎ Ye ‏المذكورة اقل من‎ 7 ‏وفقا لعنصر الحماية 4 حيث تكون النكهة المذكورة عبارة عن أرواح‎ بارش-٠‎ ١ . ‏برتقال وزيت أرواح‎ Y hls ‏حيث تكون النكهة المذكورة عبارة عن‎ ٠١ ‏وفقا لعنصر الحماية‎ بارش-١١‎ ١ . ‏زيت قشرة ؛ وارواح مائية وزيت أرواح‎ ¥ 71,6 ‏الى‎ 7 ٠,5 ‏يشتمل على ألياف بنسبة من‎ ١١ ‏وفقا لعنصر الحماية‎ بارش-١‎ ١ : ‏تركيز شراب يشتمل على‎ جتان-١‎ ١ ‏)من حوالي 77.0 الى حوالي 78,5 ألياف عصير فواكه حمضية ذات‎ Y ‏ميكرون ؛ حيث تكون تلك الالياف المذكورة‎ 5٠ ‏حجم دقائق يقل عن‎ Y ‏مشتقة من مواد فواكه حمضية سليولوزية ولها محتوى تنظيم غذائي‎ . 780 ‏إجمالي من حوالي 7460 الى حوالي‎ ° 1 A ‏عصير بتركيز من 78 الى‎ TAA ‏ب)من حوالي 78 الى حوالي‎ 1

   : . Birx ‏لا بركس‎ ‏ج) من صفرة الى حوالي 7780 مادة تحلية ؛ و‎ A ‏الباقي ماء‎ (a 9 ‏يشتمل إضافيا على نسبة من حوالي‎ VY ‏ناتج تركيز شراب وفقا لعنصر الحماية‎ -١4 ١ . ‏الى حوالي #9 أرواح مائية وارواح زيتية او منكهات أخرى‎ 207 ١

   YA ‏حيث تتكون الالياف المذكورة به‎ ١4 ‏ناتج تركيز شراب وفقا لعنصر الحماية‎ -١# ١ : ‏أساسا من:‎ 7 . ‏ألياف قابلة للذوبان‎ Feo ‏الى حوالي‎ 776 Jae ‏أ-‎ 1 . ‏ب-_من حوالي 717 الى حوالي 7974 ألياف غير قابلة للذوبان‎ ‏الى حوالي 7705 كربوهيدرات مختارة من المجموعة‎ 7٠١ ‏ج-_من حوالي‎ °

   : . ‏المكونة من فراكتوز وجلوكوز وسكروز‎ 1 ‏دهون ؛ و‎ 7١ ‏اقل من‎ =a ‏ا‎

   ‎. ‏ه- من حوالي 780 الى حوالي 798 كربوهيدرات اجمالية‎ A ‏ا‎ ‏حيث يكون العصير المذكور به‎ Vo ‏ناتج تركيز شراب وفقا لعنصر الحماية‎ -١١ ١ ‏مختارا من المجموعة المكونة من عصائر الفواكه الحمضية ؛ وعصير التفاح ؛‎ Y . ‏ومخاليطهما‎ cranberry ‏وعصير الكمثرى ؛ وعصير التوت البري‎ v ‏حيث يكون العصير المذكور به‎ ١١6 ‏ناتج تركيز شراب وفقا لعنصر الحماية‎ -١١7 ١ ‏مختارا من المجموعة المكونة من عصير البرتقال ؛ وعصير الليمون ؛ وعصير‎ ¥ ‏الكريب فروت ومخاليطهما . ض‎ ‏حيث يكون العصير المذكور به‎ VY ‏ناتج تركيز شراب وفقا لعنصر الحماية‎ VAY . ‏عصير برتقال‎ Y ‏حيّث تكون الالياف المذكورة مشتقة من مادة‎ YA ‏شراب وفقا لعنصر الحماية‎ -١4 ١ . ‏برتقال سليولوزية‎ ro : ‏طريقة لعمل شراب تشتمل على‎ -Y ١ ‏أ-إضافة ألياف فواكه حمضية بنسبة من حوالي 70,9 الى حوالي 74,6 لها‎ ‏الى حوالي‎ 7٠١ ‏حجم دقائق اقل من 00 ميكرون الى عصير بنسبة من حوالي‎ ِ . ‏بالخلط في درجة حرارة اقل من 16م بأدنى قص‎ 4 ¢ ‏ب-إضافة مواد طعم ونكهة متطايرة الى الالياف التي تحوي العصير لانتاج‎ ° . ‏الشراب‎ 1 Veo :