RU991U1 - Устройство для массирования мяса - Google Patents

Abstract

Устройство для массирования мяса, включающее приводимый во вращение барабан с лопатками на внутренней цилиндрической поверхности и люком для загрузки и выгрузки продукта, установленные на торцах барабана конические обечайки с полками на внутренней поверхности для захвата и подъема продукта, систему вакуумирования, отличающееся тем, что лопатки выполнены в виде секторов и расположены группами, каждая из которых представляет собой треугольник, при этом вершины всех треугольников однонаправлены, а плоскости лопаток отогнуты в стороны близлежащих к ним конических обечаек.

Description

Устройство для массирования мяса .

Изобретение относится и мясной промьтшленности,а именно к устройствам для массирования мясньтх: продуктов и могот быть использовано на мясоперерабатнвагоюих предприятиях.При посоле, изготовлении свинокопченностей и консервировании мясопродуктов.

Известна установка для массирования и тендеризации мясных продуктов,по а.с. 1593599 ( ШУ 5 г А22С 7/00.) .Установка содержит приводимую во врашение массажную емкость с лопастями на внутренней поверхности и снабженную патрубком для подключения системьт вукуумирования,привод и блок управления.Винтообразные лопасти снабжены полыми иглами,закрепленными на одной из VK сторон.

Основным недостатком установок данного типа является то,что в

процессе массирования разрушаются волокна мяса,что приводит к потерям мясного сока,ухудшается вкус и внешний вид готового продукта.

Более близким к предлагаемому является устройство для массирования мяса по а.с. № 991972 ( М.кл.З А22С 7/00, А22С 9/00 ) . Устройство содержит приводимый во вращение барабан с коническими обечайками на торцах,люком для загрузки и выгрузки продукта и заборный патрубок системы вакуумирования.При этом на внутренней поверхности конических обечаек расположены полки для захвата и подъема продукта, а на цилиндрической части размешены лопатки.

Данное устройство позволяет улучшить качество готового продукта

за счет сохранения структуры мясного и беконного сырья,но не обеспечивает достаточную эффективность процесса массирования за счет наличия мертвых зон , где продукт не подвергается механической обработке,что,в конечном итоге,ведет к увеличению технологического цикла.

Целью изобретения является интенсификация процесса массирования. Для достижения этой цели в устройстве для массирования мяса,содержащем приводимьтй во врашение барабан с лопатками на внутренней цилиндрической поверхности и люком для загрузки и выгрузки продукта,установленные на торцах барабана конические обечайки с полками на внутренней поверхности для захвата и подъема продукта, систему вакуумирования,лопатки выполнены в виде секторов с закругленными концами и расположены на цилиндрической поверхности барабана группами,каждая из которых представляет собой равнобедренный треугольник,при этом вершины всех треугольников однонаправлены, а плоскости лопаток отогнуты в стороны близлежащих конических обечаек.

I .

Форма лопатки в виде сектора с закругленным концом позволяет

усилить механическое воздействие на продукт,не нарушаая при этом его структуры.

Изгиб плоскости лопаток в стороны близлежащих конических обечаек и их расположение группами в виде однонаправленных треугольников обеспечивает интенсивное перемешивание сырья.

На фиг. I изображено устройство для массирования мяса,общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А;на фиг. 3 - развернутая цилиндрическая поверхность Б барабана с лопатками;на фиг, 4 лопатка,главный вид; на фиг. 5 - лопатка,вид слева.

Устройство для массирования мяса станину I,барабан 2, установленный на подрипниках 3 с коническими обечайками 4 на торцах и полками 5,6 .На цилиндрической поверхности барабана 2 размещен люк для загрузки и выгрузки продукта с поворотной крьгапсой 7.Внутрь барабана входит заборный патрубок 8 системы вакуумирования. В станине I смонтированы пульт управления 9 программного устройства 10 ( на фиг. I показаны схематично ) и вакуумная система (не показана) На цилиндрической части барабана 7 размещены лопатки II,каждая из которых имеет форму сектора .с закругленной вершиной и отогнута в направлении ближайшей к ней конической обечайки,(см. фиг. 4 и 5). При этом лопатки расположены группами,каждая из которых имеет вид треугольника на развертке, а вершины этих треугольников направлены в одну сторону так, что вместе эти группы лопаток имеют вид елочки( фиг. 3 ).

Устройство работает следующим образом. В барабан 2 через люк загружают сырье,добавляют рассол,герметично закрывают крышку люка 7 и задают с помошью программного устройства необходимый интервал времени вращения барабана. В ходе вращения барабана куски мяса полками 5 и б, а также лопатками II поднимаются ввещ и ,соскальзывая с них,падают вниз. Лопатки,выполненные в форме секторов с закругленными концами, обеспечивают эффективное механическое воздействие на куски мяса без разрушения его структуры. За счет того , что плоскости лопаток изогнуты в стороны конических обечаек, куски мяса получают дополнительное движение, что обеспечивает интенсивное их перемешивание.

По истечении заданного времени с помощью программного устройства полость барабана отключается от системы вакуумирования,барабан останавливается и фиксируется в положении выгрузки, которая осуществляется с помощью конечных выключателей. При открытии крышки люка 7, обработанный т)одукт выгружается под деиствлсм силы тяжести в заранее подготовленную емкость ( не показана ),

Устройство для массирования мяса предлагаемой конструкции позволяет повысить интенсивность массирования за счет интенсификации механической обработки при сохранении структуры мясного сырья.

Авт оры:

Заявитель: директор ТОО .Тараскин фирма АЛЙМАТЕХ ЛТД 5--- ; А. П. Тараскин , Л.Г.Горяинов

Claims (1)

1. Устройство для массирования мяса, включающее приводимый во вращение барабан с лопатками на внутренней цилиндрической поверхности и люком для загрузки и выгрузки продукта, установленные на торцах барабана конические обечайки с полками на внутренней поверхности для захвата и подъема продукта, систему вакуумирования, отличающееся тем, что лопатки выполнены в виде секторов и расположены группами, каждая из которых представляет собой треугольник, при этом вершины всех треугольников однонаправлены, а плоскости лопаток отогнуты в стороны близлежащих к ним конических обечаек.