RU991U1

RU991U1 - Meat massaging device

Info

Publication number: RU991U1
Application number: RU94001461/13U
Authority: RU
Inventors: А.П. Тараскин; Л.Г. Горяинов
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью - Фирма "Алиматех Лтд."
Priority date: 1994-01-12
Filing date: 1994-01-12
Publication date: 1995-11-16

Abstract

Устройство для массирования мяса, включающее приводимый во вращение барабан с лопатками на внутренней цилиндрической поверхности и люком для загрузки и выгрузки продукта, установленные на торцах барабана конические обечайки с полками на внутренней поверхности для захвата и подъема продукта, систему вакуумирования, отличающееся тем, что лопатки выполнены в виде секторов и расположены группами, каждая из которых представляет собой треугольник, при этом вершины всех треугольников однонаправлены, а плоскости лопаток отогнуты в стороны близлежащих к ним конических обечаек.A device for massaging meat, including a rotatable drum with blades on the inner cylindrical surface and a hatch for loading and unloading the product, conical shells mounted on the ends of the drum with shelves on the inner surface for gripping and lifting the product, a vacuum system, characterized in that the blades are made in the form of sectors and are arranged in groups, each of which is a triangle, while the vertices of all triangles are unidirectional, and the plane of the blades are bent to the sides b izlezhaschih them conical shells.

Description

Устройство для массирования мяса .Device for massaging meat.

Изобретение относится и мясной промьтшленности,а именно к устройствам для массирования мясньтх: продуктов и могот быть использовано на мясоперерабатнвагоюих предприятиях.При посоле, изготовлении свинокопченностей и консервировании мясопродуктов.The invention relates to the meat industry, and in particular to devices for massaging meat: products and mogot can be used in meat processing enterprises. When ambassador, the manufacture of smoked meats and canning of meat products.

Известна установка для массирования и тендеризации мясных продуктов,по а.с. 1593599 ( ШУ 5 г А22С 7/00.) .Установка содержит приводимую во врашение массажную емкость с лопастями на внутренней поверхности и снабженную патрубком для подключения системьт вукуумирования,привод и блок управления.Винтообразные лопасти снабжены полыми иглами,закрепленными на одной из VK сторон.Known installation for massaging and tendering meat products, as 1593599 (ШУ 5 g А22С 7/00.). The installation contains a rotatable massage container with blades on the inner surface and equipped with a nozzle for connecting the vacuum system, a drive and a control unit. Helical blades are equipped with hollow needles fixed on one of the VK sides.

Основным недостатком установок данного типа является то,что вThe main disadvantage of this type of installation is that in

процессе массирования разрушаются волокна мяса,что приводит к потерям мясного сока,ухудшается вкус и внешний вид готового продукта.during the process of massaging, the meat fibers are destroyed, which leads to the loss of meat juice, the taste and appearance of the finished product deteriorate.

Более близким к предлагаемому является устройство для массирования мяса по а.с. № 991972 ( М.кл.З А22С 7/00, А22С 9/00 ) . Устройство содержит приводимый во вращение барабан с коническими обечайками на торцах,люком для загрузки и выгрузки продукта и заборный патрубок системы вакуумирования.При этом на внутренней поверхности конических обечаек расположены полки для захвата и подъема продукта, а на цилиндрической части размешены лопатки.Closer to the proposed one is a device for massaging meat by a.s. No. 991972 (M.kl.Z A22C 7/00, A22C 9/00). The device contains a rotatable drum with conical shells at the ends, a hatch for loading and unloading the product and an intake pipe of the vacuum system. In this case, shelves for gripping and lifting the product are located on the inner surface of the conical shells, and blades are placed on the cylindrical part.

Данное устройство позволяет улучшить качество готового продуктаThis device allows you to improve the quality of the finished product.

за счет сохранения структуры мясного и беконного сырья,но не обеспечивает достаточную эффективность процесса массирования за счет наличия мертвых зон , где продукт не подвергается механической обработке,что,в конечном итоге,ведет к увеличению технологического цикла.due to the preservation of the structure of meat and bacon raw materials, but does not provide sufficient efficiency of the massaging process due to the presence of dead zones, where the product is not subjected to mechanical processing, which, ultimately, leads to an increase in the technological cycle.

Целью изобретения является интенсификация процесса массирования. Для достижения этой цели в устройстве для массирования мяса,содержащем приводимьтй во врашение барабан с лопатками на внутренней цилиндрической поверхности и люком для загрузки и выгрузки продукта,установленные на торцах барабана конические обечайки с полками на внутренней поверхности для захвата и подъема продукта, систему вакуумирования,лопатки выполнены в виде секторов с закругленными концами и расположены на цилиндрической поверхности барабана группами,каждая из которых представляет собой равнобедренный треугольник,при этом вершины всех треугольников однонаправлены, а плоскости лопаток отогнуты в стороны близлежащих конических обечаек.The aim of the invention is the intensification of the massaging process. To achieve this goal, in a device for massaging meat, containing a rotatable drum with blades on the inner cylindrical surface and a hatch for loading and unloading the product, conical shells mounted on the ends of the drum with shelves on the inner surface for gripping and lifting the product, a vacuum system, blades made in the form of sectors with rounded ends and located on the cylindrical surface of the drum in groups, each of which is an isosceles triangle, while in The vertices of all triangles are unidirectional, and the plane of the blades is bent to the sides of the adjacent conical shells.

I . I.

Форма лопатки в виде сектора с закругленным концом позволяетThe shape of the blade in the form of a sector with a rounded end allows

усилить механическое воздействие на продукт,не нарушаая при этом его структуры.to strengthen the mechanical effect on the product, without violating its structure.

Изгиб плоскости лопаток в стороны близлежащих конических обечаек и их расположение группами в виде однонаправленных треугольников обеспечивает интенсивное перемешивание сырья.Bending the plane of the blades to the sides of the adjacent conical shells and their arrangement in groups in the form of unidirectional triangles provides intensive mixing of the raw material.

На фиг. I изображено устройство для массирования мяса,общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А;на фиг. 3 - развернутая цилиндрическая поверхность Б барабана с лопатками;на фиг, 4 лопатка,главный вид; на фиг. 5 - лопатка,вид слева.In FIG. I shows a device for massaging meat, a general view; in FIG. 2 is a section A-A; in FIG. 3 - the unfolded cylindrical surface B of the drum with blades; in Fig, 4 blade, the main view; in FIG. 5 - shoulder blade, left view.

Устройство для массирования мяса станину I,барабан 2, установленный на подрипниках 3 с коническими обечайками 4 на торцах и полками 5,6 .На цилиндрической поверхности барабана 2 размещен люк для загрузки и выгрузки продукта с поворотной крьгапсой 7.Внутрь барабана входит заборный патрубок 8 системы вакуумирования. В станине I смонтированы пульт управления 9 программного устройства 10 ( на фиг. I показаны схематично ) и вакуумная система (не показана) На цилиндрической части барабана 7 размещены лопатки II,каждая из которых имеет форму сектора .с закругленной вершиной и отогнута в направлении ближайшей к ней конической обечайки,(см. фиг. 4 и 5). При этом лопатки расположены группами,каждая из которых имеет вид треугольника на развертке, а вершины этих треугольников направлены в одну сторону так, что вместе эти группы лопаток имеют вид елочки( фиг. 3 ).A device for massaging meat on a bed I, drum 2, mounted on the creepers 3 with conical shells 4 at the ends and shelves 5.6. On the cylindrical surface of the drum 2 there is a hatch for loading and unloading the product with a rotatable frill 7. The intake pipe 8 of the system enters the inside of the drum evacuation. In frame I, the control panel 9 of the software device 10 (shown in Fig. I is shown schematically) and a vacuum system (not shown) are mounted on the cylindrical part of the drum 7 are blades II, each of which has the shape of a sector. With a rounded apex and bent in the direction closest to conical shell, (see. Fig. 4 and 5). In this case, the blades are arranged in groups, each of which has the form of a triangle on the reamer, and the vertices of these triangles are directed in one direction so that together these groups of blades look like a Christmas tree (Fig. 3).

Устройство работает следующим образом. В барабан 2 через люк загружают сырье,добавляют рассол,герметично закрывают крышку люка 7 и задают с помошью программного устройства необходимый интервал времени вращения барабана. В ходе вращения барабана куски мяса полками 5 и б, а также лопатками II поднимаются ввещ и ,соскальзывая с них,падают вниз. Лопатки,выполненные в форме секторов с закругленными концами, обеспечивают эффективное механическое воздействие на куски мяса без разрушения его структуры. За счет того , что плоскости лопаток изогнуты в стороны конических обечаек, куски мяса получают дополнительное движение, что обеспечивает интенсивное их перемешивание.The device operates as follows. Raw material is loaded into drum 2 through the hatch, brine is added, the lid of the hatch 7 is hermetically sealed and the necessary time interval of rotation of the drum is set using the software device. During the rotation of the drum, pieces of meat with shelves 5 and b, as well as with shoulder blades II, rise upward and, sliding off them, fall down. The blades, made in the form of sectors with rounded ends, provide an effective mechanical impact on pieces of meat without destroying its structure. Due to the fact that the planes of the blades are curved in the direction of the conical shells, the pieces of meat receive additional movement, which ensures intensive mixing.

По истечении заданного времени с помощью программного устройства полость барабана отключается от системы вакуумирования,барабан останавливается и фиксируется в положении выгрузки, которая осуществляется с помощью конечных выключателей. При открытии крышки люка 7, обработанный т)одукт выгружается под деиствлсм силы тяжести в заранее подготовленную емкость ( не показана ),After a predetermined time has elapsed using a software device, the drum cavity is disconnected from the evacuation system, the drum is stopped and locked in the unloading position, which is carried out using the limit switches. When opening the manhole cover 7, the processed t) product is discharged under gravity into a prepared container (not shown),

Устройство для массирования мяса предлагаемой конструкции позволяет повысить интенсивность массирования за счет интенсификации механической обработки при сохранении структуры мясного сырья.A device for massaging meat of the proposed design allows to increase the intensity of massaging due to the intensification of mechanical processing while maintaining the structure of raw meat.

Авт оры:Authors:

Заявитель: директор ТОО .Тараскин фирма АЛЙМАТЕХ ЛТД 5--- ; А. П. Тараскин , Л.Г.ГоряиновApplicant: Director of .Taraskin LLP firm ALIMATEH LTD 5 ---; A.P. Taraskin, L.G. Goryainov

Claims

A device for massaging meat, including a rotatable drum with blades on the inner cylindrical surface and a hatch for loading and unloading the product, conical shells mounted on the ends of the drum with shelves on the inner surface for gripping and lifting the product, a vacuum system, characterized in that the blades are made in the form of sectors and are arranged in groups, each of which is a triangle, while the vertices of all triangles are unidirectional, and the plane of the blades are bent to the sides b izlezhaschih them conical shells.