Claims (8)
1. Выпеченный продукт в виде обработанного щелоком выпеченного продукта, или ржаного хлеба в ломтиках, или хлеба из смешанной муки, отличающийся тем, что он имеет увеличенное время жизни на хлебной полке и/или слабый аромат копчености, и что (i) он, как таковой, по меньшей мере на одной из стадий его изготовления в пекарном производстве, или после этого, или (ii) тесто, приготовленное из обычных ингредиентов, используемое для его изготовления, был или были подвергнуты воздействию холодного или теплого дыма для целей копчения.1. A baked product in the form of a baked product processed with lye, or rye bread in slices, or mixed flour bread, characterized in that it has an increased shelf life and / or a slight smoked flavor, and that (i) it is like such, at least at one of the stages of its manufacture in the baking industry, or after that, or (ii) the dough made from the usual ingredients used for its manufacture was or was exposed to cold or warm smoke for smoking purposes.
2. Выпеченный продукт по п. 1, отличающийся тем, что он представляет собой ржаной хлеб в ломтиках, который после обычного приготовления теста, придания формы и процесса выпечки, а также, возможно, нарезания ломтиками, был подвергнут копчению. 2. The baked product according to claim 1, characterized in that it is rye bread in slices, which, after the usual preparation of the dough, shaping and baking process, and possibly slicing, was smoked.
3. Выпеченный продукт по п. 1, отличающийся тем, что он представляет собой обработанный щелоком выпеченный продукт в виде крендельков, палочек, полосок или булочек. 3. A baked product according to claim 1, characterized in that it is a baked product processed with liquor in the form of pretzels, sticks, strips or rolls.
4. Выпеченный продукт по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что он находится в воздухонепроницаемой упаковке. 4. The baked product according to any one of paragraphs. 1-3, characterized in that it is in an airtight package.
5. Способ производства выпеченного продукта в виде обработанного щелоком выпеченного продукта или хлеба в ломтиках по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что тесто, приготовленное для производства выпеченного продукта из обычных ингредиентов, или выпеченный продукт, приготовленный и выпеченный обычным образом, подвергают, в свежеиспеченном виде и, возможно, после нарезания ломтиками, последующей обработке копчением холодным или теплым дымом. 5. A method of manufacturing a baked product in the form of a liquor-treated baked product or bread in slices according to any one of paragraphs. 1-4, characterized in that the dough prepared to produce a baked product from the usual ingredients, or a baked product prepared and baked in the usual way, is subjected to freshly baked form and, possibly, after slicing, followed by smoking with cold or warm smoke.
6. Способ по п. 5, отличающийся тем, что копчение проводят холодным дымом в обычной коптильной камере. 6. The method according to p. 5, characterized in that the smoking is carried out with cold smoke in a conventional smoking chamber.
7. Способ по любому из пп. 5 или 6, отличающийся тем, что копченый выпеченный продукт в виде мягкого обработанного щелоком выпеченного продукта или хлеба в ломтиках упаковывают воздухонепроницаемо в свежеиспеченном копченом виде. 7. The method according to any one of paragraphs. 5 or 6, characterized in that the smoked baked product in the form of a soft baked product processed with liquor or bread in slices is packaged airtight in freshly baked smoked form.
8. Попкорн, отличающийся тем, что в процессе его приготовления и/или после этого он был подвергнут копчению холодным дымом и находится в воздухонепроницаемой упаковке. 8. Popcorn, characterized in that during its preparation and / or after that it was smoked with cold smoke and is in an airtight package.