RU97104899A - Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продуктаInfo
- Publication number
- RU97104899A RU97104899A RU97104899/13A RU97104899A RU97104899A RU 97104899 A RU97104899 A RU 97104899A RU 97104899/13 A RU97104899/13 A RU 97104899/13A RU 97104899 A RU97104899 A RU 97104899A RU 97104899 A RU97104899 A RU 97104899A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- medium
- strain
- concentrate
- dairy product
- dry bacterial
- Prior art date
Links
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 title claims 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 title claims 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 2
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims 1
- 229940039695 Lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 claims 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 claims 1
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 claims 1
- ISPYRSDWRDQNSW-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate monohydrate Chemical compound O.[Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O ISPYRSDWRDQNSW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 230000001681 protective Effects 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продукта, включающий культивирование штамма Lactobacillus acidophilus Ер 317/402 на питательной среде, содержащей сыворотку молочную, картофельный экстракт, марганец сернокислый и воду, смешивание полученной биомассы с защитной средой, замораживание и высушивание, отличающийся тем, что перед культивированием штамма проводят его подготовку путем 3 - 4 его пассажей с жидкой среды культивирования на плотную питательную среду, отбора типичных колоний с последующим контролем отсутствия бактериальной контаминации, а культивирование штамма проводят на среде с pH 5,6 - 5,7, которая дополнительно содержит обезжиренное молоко в количестве 9 - 11 мл и натрий уксуснокислый в количестве 5,9 - 6,1 г, при этом pH концентрата составляет 6,5 - 7,5.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97104899A RU2112387C1 (ru) | 1997-04-04 | 1997-04-04 | Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97104899A RU2112387C1 (ru) | 1997-04-04 | 1997-04-04 | Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2112387C1 RU2112387C1 (ru) | 1998-06-10 |
| RU97104899A true RU97104899A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20191315
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97104899A RU2112387C1 (ru) | 1997-04-04 | 1997-04-04 | Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2112387C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102757922B (zh) * | 2012-07-30 | 2013-11-20 | 陕西省科学院酶工程研究所 | 嗜酸乳杆菌复合冻干保护剂及其制备和使用方法 |
-
1997
- 1997-04-04 RU RU97104899A patent/RU2112387C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| YAMADA et al. | Distribution of Hydantoin Hydrolyzing Activity in Microorganisms: Microbial Transformation of Hydantoins to Amino Acids (I) | |
| Kempler et al. | Improved medium for detection of citrate-fermenting Streptococcus lactis subsp. diacetylactis | |
| Roy et al. | Production of antifungal substance by Lactococcus lactis subsp. lactis CHD-28.3 | |
| GB1110977A (en) | Mixed bacterial concentrates for the fermentation of milk | |
| US20050037480A1 (en) | Method for culturing organic blue-green algae | |
| CN101869139A (zh) | 一种乳酸菌细胞高通透性微胶囊的制备方法及应用 | |
| CH680192A5 (ru) | ||
| RU97104899A (ru) | Способ производства сухого бактериального концентрата для кисломолочного продукта | |
| CA1220074A (en) | Cheese-flavored substance | |
| Gassem et al. | Extracellular Polysaccharide Production byLactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusRR in a Continuous Fermentor | |
| Lloyd | New developments in starter technology. | |
| DK0378478T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af koncentrerede bakteriekulturer til direkte kar-podning af mælkeportioner | |
| RU2000104542A (ru) | Способ производства закваски в жидком или сухом виде для кисломолочных продуктов | |
| JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
| CN102369274A (zh) | 培养乳酸细菌的方法及生产发酵乳的方法 | |
| TR199901439T2 (xx) | Taze peynir | |
| JPS5747442A (en) | Preparation of milk fermented with bifidus | |
| Grecz et al. | Inhibition of Clostridium botulinum by culture filtrates of Brevibacterium linens | |
| GB1512890A (en) | Method for manufacturing lactic acid fermented milk beverages | |
| EP0626007B1 (en) | Continuous membrane reactor and use thereof in biotechnical processes | |
| RU2000116113A (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| KR970021291A (ko) | 옥침수 및 당밀을 기초로 하는 유산균체 생산용 배양배지 | |
| RU2000109701A (ru) | Способ получения молочной кислоты | |
| RU99126250A (ru) | Способ переработки молочной сыворотки | |
| SU1002355A1 (ru) | Способ приготовлени концентрата молочнокислых бактерий, используемого дл производства крупных сыров |