Claims (16)
1. Способ очистки жира, такого как масло или жир, животные или растительные, сырые или делецитинированные, отличающийся тем, что готовят смесь этого жира с реактивным водным раствором комплексообразующего агента, выбранного из группы, состоящей из лимонной, фосфорной, щавелевой, винной кислот, кислот типа аминокарбоновых, полиоксикарбоновых, поликарбоновых, солей этих кислот и смесей двух или нескольких из этих веществ, и эмульгатора анионного, катионного, цвиттерионного, неионного типа или генерированного in situ при частичной нейтрализации свободных жирных кислот, присутствующих в жире, причем указанный раствор позволяет экстрагировать фосфолипиды, содержащиеся в указанном жире, а указанную смесь получают при добавлении в один прием водного раствора комплексообразующего агента и эмульгатора к жиру или наоборот и подвергают ее интенсивному перемешиванию со скоростью 500 - 15000 мин-1, чтобы получить тонкую эмульсию.1. The method of purification of fat, such as oil or fat, animal or vegetable, raw or delecitin, characterized in that they prepare a mixture of this fat with a reactive aqueous solution of a complexing agent selected from the group consisting of citric, phosphoric, oxalic, tartaric acids, acids such as aminocarboxylic, polyoxycarboxylic, polycarboxylic, salts of these acids and mixtures of two or more of these substances, and an anionic, cationic, zwitterionic, nonionic emulsifier or generated in situ with partial neutralization free fatty acids present in the fat, wherein said solution allows to extract the phospholipids contained in said oil, and said mixture is prepared by the addition in one portion of an aqueous solution of complexing agent and emulsifier to the fat or vice versa and subjected to intensive mixing at a speed of 500 - 15,000 m -1 to get a thin emulsion.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что скорость перемешивания составляет 1200 - 10000 мин-1.2. The method according to p. 1, characterized in that the mixing speed is 1200 - 10000 min -1 .
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что смесь находится при 20 - 100oС.3. The method according to p. 1 or 2, characterized in that the mixture is at 20 - 100 o C.
4. Способ по п. 3, отличающийся тем, что использованная температура 60 - 90oC.4. The method according to p. 3, characterized in that the temperature used is 60 - 90 o C.
5. Способ по любому из пп. 1 - 4, отличающийся тем, что после указанного смешивания разделяют образовавшуюся таким образом водную фазу, чтобы получить жир, практически очищенный от фосфолипидов. 5. The method according to any one of paragraphs. 1 to 4, characterized in that after said mixing the aqueous phase thus formed is separated to obtain a fat that is substantially free of phospholipids.
6. Способ по любому из пп. 1 - 5, отличающийся тем, что проводят указанное смешивание перед операцией физического рафинирования жира. 6. The method according to any one of paragraphs. 1 to 5, characterized in that carry out the specified mixing before the operation of physical refining of fat.
7. Способ очистки жира, такого, как растительное или животное масло или жир, сырые или делицитированные, отличающийся тем, что осуществляют диспергирование жира в виде тонких капелек в реактивном водном растворе комплексообразующего агента, выбранного из группы, состоящей из лимонной, фосфорной, щавелевой, винной кислот, кислот типа аминокарбоновых, полиоксикарбоновых, поликарбоновых, солей этих кислот и смесей двух или нескольких из этих соединений, и эмульгатора анионного, катионного, цвиттерионного, неионного типа или генерированного in situ при частичной нейтрализации свободных жирных кислот, имеющихся в жире, причем указанный раствор позволяет экстрагировать фосфолипиды, содержащиеся в указанном жире. 7. A method of purifying fat, such as vegetable or animal oil or fat, raw or delicitious, characterized in that the fat is dispersed in the form of thin droplets in a reactive aqueous solution of a complexing agent selected from the group consisting of citric, phosphoric, oxalic, tartaric acids, acids such as aminocarboxylic, polyoxycarboxylic, polycarboxylic, salts of these acids and mixtures of two or more of these compounds, and an anionic, cationic, zwitterionic, nonionic type emulsifier or generated in situ with partial neutralization of free fatty acids present in fat, said solution allowing extraction of phospholipids contained in said fat.
8. Способ по п. 7, отличающийся тем, что дисперсия находится при 20 - 100oC.8. The method according to p. 7, characterized in that the dispersion is at 20 - 100 o C.
9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что использованная температура 60 - 90oC.9. The method according to p. 8, characterized in that the temperature used is 60 - 90 o C.
10. Способ по любому из пп. 1 - 9, отличающийся тем, что фосфолипиды, которые содержатся в жире, образованы по существу негидратирующимися фосфолипидами. 10. The method according to any one of paragraphs. 1 to 9, characterized in that the phospholipids that are contained in the fat are formed by essentially non-hydratable phospholipids.
11. Способ по любому из пп. 1 - 10, отличающийся тем, что комплексообразующий агент является тринатрийцитратом или относится к аминокарбоновым кислотам, таким, как этилендиаминотетрауксусная кислота или ее динатриевая или тринатриевая соль. 11. The method according to any one of paragraphs. 1 to 10, characterized in that the complexing agent is trisodium citrate or refers to aminocarboxylic acids, such as ethylenediaminotetraacetic acid or its disodium or trisodium salt.
12. Способ по любому из пп. 1 - 11, отличающийся тем, что комплексообразующий агент используют по крайней мере в стехиометрическом количестве по отношению к количеству негидратирующихся фосфолипидов, имеющемуся в жире. 12. The method according to any one of paragraphs. 1 to 11, characterized in that the complexing agent is used at least in a stoichiometric amount relative to the amount of non-hydratable phospholipids present in the fat.
13. Способ по любому из пп. 1 - 12, отличающийся тем, что эмульгатор относится к анионному типу и представляет собой лаурилсульфат натрия. 13. The method according to any one of paragraphs. 1 to 12, characterized in that the emulsifier is of the anionic type and is sodium lauryl sulfate.
14. Способ по любому из пп. 1 - 12, отличающийся тем, что эмульгатор генерирован in situ и представляет собой карбоксилат натрия и/или калия. 14. The method according to any one of paragraphs. 1 to 12, characterized in that the emulsifier is generated in situ and is a sodium and / or potassium carboxylate.
15. Способ по любому из пп. 1 - 12, отличающийся тем, что эмульгатор является неионным и представляет собой один или несколько моноглицеридов. 15. The method according to any one of paragraphs. 1 to 12, characterized in that the emulsifier is non-ionic and represents one or more monoglycerides.
16. Жир, полученный способом по любому из пп. 1 - 15. 16. Fat obtained by the method according to any one of paragraphs. 1 - 15.