Claims (11)
1. Способ извлечения жира из жиросодержащего сырья, включающий его измельчение, обработку электрическим током и гидролиз, отличающийся тем, что процесс гидролиза осуществляют путем одновременного разрушения и растворения тканей и оболочек жировых клеток постоянным электрическим током и раствором электролита в катодной камере двухкамерного электролизера, при этом начальную плотность тока, концентрацию и количество электролита определяют на основании кислотного числа сырья и выбирают таким образом, чтобы рН исходной смеси сырье - электролит имело начальное значение не ниже 12,2.1. The method of extracting fat from a fat-containing raw material, including its grinding, processing by electric current and hydrolysis, characterized in that the hydrolysis process is carried out by simultaneously destroying and dissolving the tissues and membranes of fat cells by direct electric current and an electrolyte solution in the cathode chamber of a two-chamber electrolyzer, wherein the initial current density, concentration and amount of electrolyte are determined on the basis of the acid number of the feedstock and are selected so that the pH of the feedstock-elec Debye- initial value was not less than 12.2.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что процесс гидролиза ведут до однотонного окрашивания всего объема католита в прозрачный светло-желтый цвет, на основании чего делают вывод об окончании процесса извлечения жира. 2. The method according to claim 1, characterized in that the hydrolysis process is carried out until the monolithic staining of the entire volume of catholyte is monotonous in a transparent light yellow color, on the basis of which a conclusion is drawn about the completion of the fat extraction process.
3. Способ по пп.1 и 2, отличающийся тем, что в качестве электролита используют водный раствор солей преимущественно щелочных металлов, например хлорида натрия, или сульфата натрия, или фосфата натрия, или карбаната натрия, или их смеси, при этом концентрацию раствора выбирают преимущественно в диапазоне 1 - 10 мас.%. 3. The method according to claims 1 and 2, characterized in that the electrolyte is an aqueous solution of salts of predominantly alkali metals, for example sodium chloride, or sodium sulfate, or sodium phosphate, or sodium carbonate, or a mixture thereof, and the concentration of the solution is chosen mainly in the range of 1 to 10 wt.%.
4. Способ по пп.1 - 3, отличающийся тем, что соотношение сырье - раствор электролита выбирают, преимущественно в диапазоне 1 : 0,5 - 1 - 3, а начальную плотность тока - 350 - 1000 А/м2.4. The method according to claims 1 to 3, characterized in that the ratio of the feedstock to the electrolyte solution is chosen, mainly in the range of 1: 0.5 - 1 - 3, and the initial current density is 350 - 1000 A / m 2 .
5. Способ по пп. 1 - 4, отличающийся тем, что измельчение сырья осуществляют до достижения последним фаршеобразной структуры, например, с помощью устройства для приготовления фарша или волчка. 5. The method according to PP. 1 to 4, characterized in that the grinding of raw materials is carried out until the latter reaches a stuffing structure, for example, using a device for preparing minced meat or a spinning top.
6. Способ по пп.1 - 6, отличающийся тем, что процесс гидролиза ведут при постоянном перемешивании смеси сырье - электролит преимущественно в режиме, обеспечивающем достижение однородной гомогенной структуры, например эмульсии. 6. The method according to PP.1 to 6, characterized in that the hydrolysis process is carried out with constant stirring of the mixture of raw materials - electrolyte mainly in a mode that ensures the achievement of a homogeneous homogeneous structure, for example emulsion.
7. Способ по пп. 1 - 6, отличающийся тем, что процесс гидролиза осуществляют в катодной камере электролизера, снабженного перемешивающим устройством, например, в виде поворотной рамки. 7. The method according to PP. 1 to 6, characterized in that the hydrolysis process is carried out in the cathode chamber of an electrolyzer equipped with a mixing device, for example, in the form of a rotary frame.
8. Способ по пп. 1 - 7, отличающийся тем, что измельчение сырья осуществляют одновременно с процессом гидролиза, например, с помощью измельчителя, предусмотренного в катодной камере. 8. The method according to PP. 1 to 7, characterized in that the grinding of raw materials is carried out simultaneously with the hydrolysis process, for example, using a grinder provided in the cathode chamber.
9. Способ по пп.1 - 5, отличающийся тем, что предварительно готовят смесь сырья с раствором электролита, при этом перемешивание ведут до получения стойкой однородной эмульсии. 9. The method according to claims 1 to 5, characterized in that a mixture of raw materials with an electrolyte solution is preliminarily prepared, while mixing is carried out until a stable homogeneous emulsion is obtained.
10. Способ по пп.1 - 9, отличающийся тем, что в качестве анолита используют раствор электролита, предназначенный для приготовления исходной смеси. 10. The method according to claims 1 to 9, characterized in that the electrolyte solution used to prepare the initial mixture is used as the anolyte.
11. Способ по пп.1 - 10, отличающийся тем, что регулирование температуры процесса гидролиза осуществляют путем изменения концентрации электролита и его количества в исходной смеси, например, путем внесения дополнительного количества последнего в катодную камеру. 11. The method according to claims 1 to 10, characterized in that the temperature of the hydrolysis process is controlled by changing the concentration of the electrolyte and its amount in the initial mixture, for example, by introducing an additional amount of the latter into the cathode chamber.