RU95113744A - Майонез - Google Patents
МайонезInfo
- Publication number
- RU95113744A RU95113744A RU95113744/13A RU95113744A RU95113744A RU 95113744 A RU95113744 A RU 95113744A RU 95113744/13 A RU95113744/13 A RU 95113744/13A RU 95113744 A RU95113744 A RU 95113744A RU 95113744 A RU95113744 A RU 95113744A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- source
- water
- mayonnaise
- salt
- vegetable oil
- Prior art date
Links
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 title claims 3
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 title claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 2
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 2
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 claims 1
- 235000019749 Dry matter Nutrition 0.000 claims 1
- 241000237510 Placopecten magellanicus Species 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
1. Майонез, содержащий растительное масло, яичный порошок, соль, источник молочного белка, источник сладкого вкуса и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит белок соевый пищевой, в качестве источника молочного белка используют сгущенную молочную сыворотку с кислотностью 200 - 400 Т, в качестве источника сладкого вкуса - мед натуральный, а в качестве воды - отварные воды от гидробионтов с содержанием сухих веществ 3 - 10 мас. % при следующем содержании компонентов, мас.%:
Растительное масло - 35,0 - 38,0
Яичный порошок - 6,0 - 7,0
Белок соевый пищевой - 4,0 - 4,9
Мед натуральный - 5,8 - 9,5
Сыворотка молочная сгущенная - 11,8 - 12,2
Соль - 1,8 - 2,0
Отварные воды - Остальное
2. Майонез по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит отварное мясо гребешка морского, или кальмара, или краба в количестве 4,6 - 8,5 мас.%.
Растительное масло - 35,0 - 38,0
Яичный порошок - 6,0 - 7,0
Белок соевый пищевой - 4,0 - 4,9
Мед натуральный - 5,8 - 9,5
Сыворотка молочная сгущенная - 11,8 - 12,2
Соль - 1,8 - 2,0
Отварные воды - Остальное
2. Майонез по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит отварное мясо гребешка морского, или кальмара, или краба в количестве 4,6 - 8,5 мас.%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595113744A RU2092081C1 (ru) | 1995-08-15 | 1995-08-15 | Майонез |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595113744A RU2092081C1 (ru) | 1995-08-15 | 1995-08-15 | Майонез |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2092081C1 RU2092081C1 (ru) | 1997-10-10 |
| RU95113744A true RU95113744A (ru) | 1997-12-27 |
Family
ID=20170860
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9595113744A RU2092081C1 (ru) | 1995-08-15 | 1995-08-15 | Майонез |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2092081C1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2415152C (en) * | 2000-07-10 | 2011-01-25 | Tajimaya Foods Co., Ltd. | Mayonnaise-like food and method of manufacturing the same |
| WO2007054199A1 (en) * | 2005-11-14 | 2007-05-18 | Unilever N.V. | A mayonnaise product and a process for preparing it |
| RU2524821C1 (ru) * | 2013-03-12 | 2014-08-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Майонез |
| RU2733074C1 (ru) * | 2019-11-27 | 2020-09-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГБОУ ВО "МГТУ") | Майонезный соус |
-
1995
- 1995-08-15 RU RU9595113744A patent/RU2092081C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Sikorski | Seafood: resources, nutritional composition, and preservation | |
| Venugopal et al. | Structure and composition of fish muscle | |
| Alam et al. | Nutritional values, consumption and utilization of Hilsa Tenualosa ilisha (Hamilton 1822) | |
| Love | Variability in Atlantic cod (Gadus morhua) from the Northeast Atlantic: a review of seasonal and environmental influences on various attributes of the flesh | |
| Causeret | Fish as a source of mineral nutrition | |
| Esquivel et al. | The biochemical composition of two diatoms after different preservation techniques | |
| Sonu | Surimi | |
| KR20230000358A (ko) | 염장 생선의 제조방법 및 이로부터 제조된 액젓을 함유하는 염장 생선 | |
| RU95113744A (ru) | Майонез | |
| Hale | Proximate chemical composition and fatty acids of three small coastal pelagic species | |
| Waters | Chemical composition and frozen storage stability of spot, Leiostomus xanthurus | |
| Emokpae | Preliminary studies on the chemical and weight composition of some commercially important species of fish and shrimp caught in the Nigerian inshore waters | |
| RU93004033A (ru) | Икра зернистая красная пищевая и способ ее приготовления | |
| Silambarasan et al. | Nutritional properties of the rainbow crab (Cardisoma rotundum)(Quoy & Gaimard 1824) from Puducherry, southeast coast of India | |
| JPS5791162A (en) | Food additive and its utilization | |
| Walford et al. | The sea as a potential source of protein food | |
| Newcombe | The nutritional value of seafoods | |
| Fofandi et al. | Bhoy Palvo (Cooked hilsa in sand): Fish product prepared by traditional cooking in sand among fisher communities at Diu region | |
| Fosså | FERSK FISK | |
| Urch | Fish and fish products | |
| Owusu-Apenten et al. | Fish and Shellfish | |
| Rinaldi et al. | Characteristics of Fish Protein Concentrate (FPC) of Marine Fish | |
| Berntsen | Development of a restructured seafood product from squid (Loligo opalescens) | |
| Sullivan et al. | Technological investigations of pond-reared fish. Part 1. Product development from buffalofish | |
| Coulson | The iodine content of oysters |