RU85074U1 - CONFECTIONERY (OPTIONS) - Google Patents
CONFECTIONERY (OPTIONS) Download PDFInfo
- Publication number
- RU85074U1 RU85074U1 RU2007139365/22U RU2007139365U RU85074U1 RU 85074 U1 RU85074 U1 RU 85074U1 RU 2007139365/22 U RU2007139365/22 U RU 2007139365/22U RU 2007139365 U RU2007139365 U RU 2007139365U RU 85074 U1 RU85074 U1 RU 85074U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- confectionery product
- product according
- waffle
- cone
- additional finish
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Кондитерское изделие, содержащее корпус в виде вафельного рожка конусообразной формы, наполнитель и дополнительную отделку, отличающееся тем, что наполнитель выполнен в виде шоколадной пасты со следующим соотношением компонентов, %: растительный жир 31,16-35,16, какао-порошок 17,05, молоко сухое обезжиренное 11,37, сахарная пудра 35,4-40,4, лецитин 0,52. ! 2. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что вафельный рожок выполнен размером 5-8 см. ! 3. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что общая масса изделия составляет 15-25 г. ! 4. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что вафельный рожок выполнен крученым. ! 5. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что вафельный рожок выполнен литым. ! 6. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок полностью. ! 7. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок частично. ! 8. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что дополнительная отделка содержит декорирование вафельной крошкой. ! 9. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури и декорирование вафельной крошкой. ! 10. Кондитерское изделие по пп.8 и 9, отличающееся тем, что вафельная крошка выполнена фракцией 3-5 мм. ! 11. Кондитерское изделие, содержащее корпус в виде вафельного рожка конусообразной формы, наполнитель и дополнительную отделку, отличающееся тем, что наполнитель выполнен в виде ореховой пасты со следующим соотношением компонентов, %: растительный жир 19,87-23,87, какао-порошок 1. A confectionery product containing a cone-shaped waffle cone body, a filler and an additional finish, characterized in that the filler is made in the form of a chocolate paste with the following ratio of components,%: vegetable fat 31.16-35.16, cocoa powder 17 05, skimmed milk powder 11.37, icing sugar 35.4-40.4, lecithin 0.52. ! 2. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the waffle cone is made in the size of 5-8 cm.! 3. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the total weight of the product is 15-25 g! 4. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the waffle cone is twisted. ! 5. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the waffle cone is molded. ! 6. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the additional finish contains a layer of chocolate glaze covering the waffle cone completely. ! 7. The confectionery product according to claim 1, characterized in that the additional finish contains a layer of chocolate coating partially covering the waffle cone. ! 8. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the additional finish comprises decorating with waffle chips. ! 9. Confectionery product according to claim 1, characterized in that the additional finish contains a layer of chocolate glaze and decorating with waffle chips. ! 10. Confectionery product according to claims 8 and 9, characterized in that the wafer chips are made with a fraction of 3-5 mm. ! 11. A confectionery product containing a cone-shaped waffle cone body, a filler and an additional finish, characterized in that the filler is made in the form of a nut paste with the following ratio of components,%: vegetable fat 19.87-23.87, cocoa powder
Description
Предлагаемая группа полезных моделей относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использована для приготовления сахаристых кондитерских изделий, содержащих корпус из вафельного изделия с наполнителем и дополнительной отделкой.The proposed group of utility models relates to the food industry, in particular to the confectionery, and can be used for the preparation of sugar confectionery products containing a wafer body with a filler and additional decoration.
Известно кондитерское изделие, представляющее собой глазированный шоколадной глазурью корпус, состоящий из набора вафельных листов и расположенных между листами слоями начинки, изготовленных из сбивной конфетной массы, слоями начинки, изготовленные из фруктово-ягодного наполнителя, содержащего пектин, также расположенных между вафельными листами, причем слои начинки из сбивной конфетной массы и слои начинки из фруктово-ягодного наполнителя, содержащего пектин, расположены в порядке чередования, а каждый из вафельных листов выполнен пропитанным прилегающей к нему начинкой до устранения хрустящего свойства (RU 2294104 С2).A confectionery product is known, which is a body glazed with chocolate icing, consisting of a set of wafer sheets and layers of filling made between whipped candy mass, layers of filling made of fruit and berry filler containing pectin, also located between the wafer sheets, the layers fillings from whipped candy mass and layers of fillings from fruit and berry filler containing pectin are arranged in alternating order, and each of the wafer sheets is made impregnated with the filling adjacent to it until the crunching property is eliminated (RU 2294104 C2).
Известны также кондитерские изделия в виде конфет с глазированным шоколадной глазурью корпусом, образованным двумя слоями вафель, изготовленных из мучного полуфабриката и расположенной между ними кремовой массы (RU 2121799 C1, RU 2118096 C1, RU 2118094 C1).Confectionery is also known in the form of sweets with a body glazed with chocolate icing, formed by two layers of wafers made from a semi-finished product and a cream mass located between them (RU 2121799 C1, RU 2118096 C1, RU 2118094 C1).
В настоящее время широко используются кондитерские изделия, содержащие корпус из вафельных изделий в виде рожков с наполнителем и дополнительной отделкой. Обычно используют вафельные рожки размером 9-18,5 см с жиросодержащим наполнителем, например, с мороженым, посыпанного орехами или шоколадной крошкой, или покрытого шоколадной глазурью.Currently, confectionery products are widely used, containing a body of waffle products in the form of horns with a filler and additional decoration. Usually used waffle cones 9-18.5 cm in size with a fat-containing filler, for example, with ice cream, sprinkled with nuts or chocolate chips, or coated with chocolate glaze.
Недостатком этих кондитерских изделий является высокая калорийность в случае заполнения их кондитерскими пастами.The disadvantage of these confectionery products is the high calorie content if filled with confectionery pastes.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является кондитерское изделие в виде вафельного рожка «Caffarel Twist» (производитель Caffarel, Италия), наполненный мягким кремом, включающим какао-масло, сахар, пшеничную муку, сухое молоко, воздушный рис, общей массой 25 г.The closest in technical essence and the achieved result is a confectionery product in the form of a waffle cone “Caffarel Twist” (manufacturer Caffarel, Italy), filled with a soft cream including cocoa butter, sugar, wheat flour, milk powder, air rice, total weight 25 g .
В задачу предлагаемой группы полезных моделей положено: усовершенствование кондитерского изделия.The task of the proposed group of utility models is: improvement of the confectionery product.
Технический результат от использования предложенной группы полезных моделей заключается в расширении ассортимента кондитерских изделий, длительном сохранении товарного вида.The technical result from the use of the proposed group of utility models is to expand the range of confectionery products, long-term preservation of presentation.
Поставленная задача достигается тем, что в кондитерском изделии, содержащем корпус в виде вафельного рожка конусообразной формы, наполнитель и дополнительную отделку, наполнитель выполнен в виде шоколадной пасты, со следующим соотношением компонентов в %: растительный жир - 31,16-35,16, какао-порошок - 17,05, молоко сухое обезжиренное - 11, 37, сахарную пудру - 35,4-40,4, лецитин - 0,52, при этом вафельный рожок выполнен размером 5-8 см; общая масса изделия составляет 15-25 г; вафельный рожок выполнен крученым; вафельный рожок выполнен литым; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок полностью; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок частично; дополнительная отделка содержит декорирование вафельной крошкой; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури и декорирование вафельной крошкой; вафельная крошка выполнена фракцией 3-5 мм.The problem is achieved in that in a confectionery product containing a body in the form of a cone-shaped waffle cone, the filler and additional finish, the filler is made in the form of chocolate paste, with the following ratio of components in%: vegetable fat - 31.16-35.16, cocoa -powder - 17.05, skimmed milk powder - 11, 37, icing sugar - 35.4-40.4, lecithin - 0.52, while the waffle cone is 5-8 cm in size; the total mass of the product is 15-25 g; the waffle cone is twisted; the waffle cone is molded; the additional finish contains a layer of chocolate glaze covering the waffle cone completely; the additional finish contains a layer of chocolate coating partially covering the waffle cone; additional decoration contains decoration with waffle chips; additional decoration contains a layer of chocolate glaze and decoration with waffle chips; waffle chips are made with a fraction of 3-5 mm.
Поставленная задача достигается также тем, что в кондитерском изделии, содержащем корпус в виде вафельного рожка конусообразной формы, наполнитель и дополнительную отделку, наполнитель выполнен в виде ореховой пасты, со следующим соотношением компонентов в %: растительный жир - 19,87-23,87, какао-порошок - 7,95, молоко сухое обезжиренное - 11,93, сахарную пудру - 45,5-50,5, орех обжаренный тертый - 9,94, лецитин - 0,55, ванилин - 0,05, при этом вафельный рожок выполнен размером 5-8 см; общая масса изделия составляет 15-25 г; вафельный рожок выполнен крученым; вафельный рожок выполнен литым; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок полностью; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок частично; дополнительная отделка содержит декорирование вафельной крошкой; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури и декорирование вафельной крошкой; вафельная крошка выполнена фракцией 3-5 мм.The task is also achieved by the fact that in a confectionery product containing a body in the form of a cone-shaped waffle cone, the filler and additional finish, the filler is made in the form of a nut paste, with the following ratio of components in%: vegetable fat - 19.87-23.87, cocoa powder - 7.95, skimmed milk powder - 11.93, powdered sugar - 45.5-50.5, grated roasted nut - 9.94, lecithin - 0.55, vanillin - 0.05, while waffle the horn is made in the size of 5-8 cm; the total mass of the product is 15-25 g; the waffle cone is twisted; the waffle cone is molded; the additional finish contains a layer of chocolate glaze covering the waffle cone completely; the additional finish contains a layer of chocolate coating partially covering the waffle cone; additional decoration contains decoration with waffle chips; additional decoration contains a layer of chocolate glaze and decoration with waffle chips; waffle chips are made with a fraction of 3-5 mm.
Поставленная задача достигается также тем, что в кондитерском изделии, содержащем корпус в виде вафельного рожка конусообразной формы, наполнитель и дополнительную отделку, наполнитель выполнен в виде фруктово-ягодного желе или конфитюра, при этом вафельный рожок выполнен размером 5-8 см; общая масса изделия составляет 15-25 г; вафельный рожок выполнен крученым; вафельный рожок выполнен литым; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок полностью; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок частично; дополнительная отделка содержит декорирование вафельной крошкой; дополнительная отделка содержит слой шоколадной глазури и декорирование вафельной крошкой; вафельная крошка выполнена фракцией 3-5 мм.The task is also achieved by the fact that in a confectionery product containing a body in the form of a cone-shaped waffle cone, the filler and additional finish, the filler is made in the form of fruit and berry jelly or confiture, while the waffle cone is made in the size of 5-8 cm; the total mass of the product is 15-25 g; the waffle cone is twisted; the waffle cone is molded; the additional finish contains a layer of chocolate glaze covering the waffle cone completely; the additional finish contains a layer of chocolate coating partially covering the waffle cone; additional decoration contains decoration with waffle chips; additional decoration contains a layer of chocolate glaze and decoration with waffle chips; waffle chips are made with a fraction of 3-5 mm.
На фиг.1 приведен схематический рисунок кондитерского изделия по 1-3 варианту.Figure 1 shows a schematic drawing of a confectionery product according to 1-3 options.
Корпус 1 кондитерского изделия выполнен в виде вафельного рожка конусообразной формы размером 5-8 см.The body 1 of the confectionery is made in the form of a cone-shaped waffle cone 5-8 cm in size.
Кондитерское изделие по 1-3 варианту содержит корпус 1 в виде вафельного рожка конусообразной формы размером 5-8 см, наполнитель 2 и дополнительную отделку 3.The confectionery product according to the 1-3 embodiment contains a body 1 in the form of a cone-shaped waffle cone 5-8 cm in size, a filler 2 and an additional finish 3.
Общая масса кондитерского изделия по 1-3 варианту составляет 15-25 г.The total mass of the confectionery product according to the 1-3 option is 15-25 g.
Корпус 1 в виде вафельного рожка может быть выполнен, например, крученым.The housing 1 in the form of a waffle cone can be made, for example, twisted.
Корпус 1 в виде вафельного рожка может быть выполнен, например, литым.The housing 1 in the form of a waffle cone can be made, for example, molded.
Дополнительная отделка 3 может содержать слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок полностью.Additional finish 3 may include a layer of chocolate coating covering the waffle cone completely.
Дополнительная отделка 3 может содержать слой шоколадной глазури, покрывающей вафельный рожок частично.Additional finish 3 may include a layer of chocolate coating partially covering the waffle cone.
Дополнительная отделка 3 может содержать декорирование вафельной крошкой.Additional finish 3 may include decorating with waffle chips.
Дополнительная отделка 3 может содержать слой шоколадной глазури и декорирование вафельной крошкой.Additional finish 3 may contain a layer of chocolate coating and decoration with waffle chips.
Вафельная крошка может быть выполнена, например, фракцией 3-5 мм.Wafer chips can be made, for example, with a fraction of 3-5 mm.
Кондитерское изделие по 1 варианту содержит наполнитель 2 в виде шоколадной пасты, со следующим соотношением компонентов в %: растительный жир - 31,16-35,16, какао-порошок - 17,05, молоко сухое обезжиренное - 11, 37, сахарную пудру - 35,4-40,4, лецитин - 0,52.The confectionery product according to 1 embodiment contains a filler 2 in the form of a chocolate paste, with the following ratio of components in%: vegetable fat - 31.16-35.16, cocoa powder - 17.05, skimmed milk powder - 11, 37, powdered sugar - 35.4-40.4, lecithin - 0.52.
Кондитерское изделие по 2 варианту содержит наполнитель 3 в виде ореховой пасты, со следующим соотношением компонентов в %: растительный жир - 19,87-23,87, какао-порошок - 7,95, молоко сухое обезжиренное - 11,93, сахарную пудру - 45,5-50,5, орех обжаренный тертый - 9,94, лецитин - 0,55, ванилин - 0,05 г.Confectionery product according to option 2 contains filler 3 in the form of a nut paste, with the following ratio of components in%: vegetable fat - 19.87-23.87, cocoa powder - 7.95, skimmed milk powder - 11.93, powdered sugar - 45.5-50.5, grated roasted nut - 9.94, lecithin - 0.55, vanillin - 0.05 g.
Кондитерское изделие по 3 варианту содержит фруктово-ягодный наполнитель в виде желе или конфитюра.Confectionery product according to option 3 contains a fruit and berry filler in the form of jelly or confiture.
Интервал значений компонентов наполнителя кондитерского изделия по 1 и 2 варианту выполнен в соответствии с ТУ 9137-002-83994270-07 и определяется эмпирическим путем.The interval of values of the components of the confectionery filler according to the 1st and 2nd option is made in accordance with TU 9137-002-83994270-07 and is determined empirically.
Изготовление предлагаемой полезной модели осуществляют следующим образом.The manufacture of the proposed utility model is as follows.
В тестомесильной машине изготавливают тесто для вафель. Тесто дозируют на нижнюю часть вафельницы и затем накрывают верхней плитой. Выпекают вафли в газовых печах при непосредственном контакте вафельного теста с нагретыми металлическими плитами. После выпечки вафельного листа, диаметр которого равен высоте готового изделия, изготавливают корпус 1 кондитерского изделия. Для этого вафельный лист, например, закручивают в конус на скручивающем устройстве, входящем в состав оборудования печи. Вафельный рожок могут изготавливать литым. Для этого используют газовые печи с набором пресс-форм в виде конуса, в которые подают тесто и методом формования («выдавливания») получают готовые изделия. Охлаждают вафельные изделия на конвейере при подаче потока воздуха в течение 3-5 мин.The dough mixing machine makes dough for waffles. The dough is dosed on the bottom of the waffle iron and then covered with a top plate. Wafers are baked in gas ovens with direct contact of the wafer dough with heated metal plates. After baking a wafer sheet, the diameter of which is equal to the height of the finished product, make the body 1 of the confectionery product. For this, the wafer sheet, for example, is twisted into a cone on a twisting device included in the furnace equipment. Waffle cones can be made cast. To do this, use gas furnaces with a set of molds in the form of a cone, into which dough is fed, and finished products are obtained by molding ("extrusion") method. Cool the wafer products on the conveyor while applying an air flow for 3-5 minutes.
Для кондитерского изделия по 1-3 варианту изготавливают наполнитель 2. Для этого проводят смешивание компонентов в миксере в течение 15-20 минут с водяным подогревом до получения однородной массы и направляют на измельчение. Измельчение компонентов проводят в шаровой мельнице в течение 2-4 часов.For the confectionery product according to the 1-3 embodiment, filler 2 is made. For this, the components are mixed in a mixer for 15-20 minutes with water heating until a homogeneous mass is obtained and sent to grinding. Grinding the components is carried out in a ball mill for 2-4 hours.
Готовый корпус 1 в виде вафельного рожка конусообразной формы наполняют с помощью дозатора наполнителем 2, темперированным до 30°С.The finished body 1 in the form of a cone-shaped waffle cone is filled with a dispenser using a filler 2 tempered to 30 ° C.
Производят дополнительную отделку 3. Для этого вафельный рожок могут покрывать слоем шоколадной глазури полностью или частично и декорировать вафельной крошкой фракцией 3-5 мм.An additional finish is done 3. For this, the waffle cone can be covered with a layer of chocolate glaze in whole or in part and decorated with wafer crumbs with a fraction of 3-5 mm.
После охлаждения в течение 4-25 минут готовое изделие при 12-18°С передают на упаковку.After cooling for 4-25 minutes, the finished product at 12-18 ° C is transferred to the packaging.
Выполнение кондитерского изделия в виде вафельного рожка с различными наполнителями и отделкой по 1-3 варианту способствует расширению ассортимента кондитерских изделий.The implementation of the confectionery product in the form of a waffle cone with various fillers and finishes according to the 1-3 variant helps to expand the assortment of confectionery.
Выполнение наполнителей с указанным соотношением компонентов обеспечивает то, что они не вытекают из рожка, что способствует длительному сохранению товарного вида кондитерского изделия, удобству хранения его в горизонтальном положении, например, в коробках, в банках, в пленке.The implementation of fillers with the specified ratio of the components ensures that they do not flow out of the horn, which contributes to the long-term preservation of the presentation of the confectionery product, the convenience of storing it in a horizontal position, for example, in boxes, in cans, in film.
Claims (30)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007139365/22U RU85074U1 (en) | 2007-10-23 | 2007-10-23 | CONFECTIONERY (OPTIONS) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007139365/22U RU85074U1 (en) | 2007-10-23 | 2007-10-23 | CONFECTIONERY (OPTIONS) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU85074U1 true RU85074U1 (en) | 2009-07-27 |
Family
ID=41048614
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007139365/22U RU85074U1 (en) | 2007-10-23 | 2007-10-23 | CONFECTIONERY (OPTIONS) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU85074U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746929C2 (en) * | 2016-07-08 | 2021-04-22 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Low-sugar waffle |
-
2007
- 2007-10-23 RU RU2007139365/22U patent/RU85074U1/en active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2746929C2 (en) * | 2016-07-08 | 2021-04-22 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Low-sugar waffle |
| US11510414B2 (en) | 2016-07-08 | 2022-11-29 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Reduced sugar wafer |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20080206404A1 (en) | Composite Frozen Confections | |
| US20050158447A1 (en) | Process for producing confectionery highly stable to heat | |
| CN104114051B (en) | The bakery of shaping | |
| CN103619187B (en) | Edible receptacles for frozen confections | |
| US7029714B2 (en) | Cold formed food bars containing fragile baked inclusions | |
| RU101329U1 (en) | PASTRY | |
| WO2000076328A1 (en) | Coatings for bakery/confectionery use and process for producing the same | |
| RU85074U1 (en) | CONFECTIONERY (OPTIONS) | |
| WO2015172935A1 (en) | Process for the production of a shelf-stable filled sponge-type bakery product | |
| KR101589894B1 (en) | Processing for making baked snack containing cheese and sweet potato | |
| EP3033946B1 (en) | Method for producing chocolate and chocolate produced by said method | |
| JP4355503B2 (en) | Method for producing baked goods | |
| JP2007006787A (en) | Method for producing confectionery or bread attached with chocolate | |
| JP6690903B2 (en) | Compound confectionery and method of manufacturing compound confectionery | |
| US20200198883A1 (en) | Kit for a confectionery product and a method related thereof | |
| RU2552944C1 (en) | Confectionary goods production method | |
| RU2654351C1 (en) | Waffle products | |
| JP2007259777A (en) | Composite oily confectionery and method for producing the same | |
| JP5464969B2 (en) | Method for producing complex oil-based confectionery | |
| JP2019198257A (en) | chocolate candy | |
| RU2803049C1 (en) | Wafer candy | |
| RU2772776C1 (en) | Waffle candy | |
| RU2772775C1 (en) | Waffle candy | |
| RU2703202C1 (en) | Waffle product | |
| JP6443862B2 (en) | Method for producing baked confectionery |