RU82088U1

RU82088U1 - CANNING FOOD PRODUCTION LINE

Info

Publication number: RU82088U1
Application number: RU2008152624/22U
Authority: RU
Inventors: Ольга Николаевна Лукашевич; Любовь Карповна Пацюк; Вячеслав Алексеевич Ломачинский; Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2008-12-31
Filing date: 2008-12-31
Publication date: 2009-04-20

Abstract

Линия для производства консервов для детского питания, содержащая установленные в технологической последовательности протирочную машину, смеситель, гомогенизатор, деаэратор, наполнитель, укупорочную машину и пастеризатор, отличающаяся тем, что она снабжена установленным перед протирочной машиной подогревателем, трубчатым стерилизатором и охладителем, последовательно установленными между деаэратором и наполнителем.A line for the production of canned foods for children’s food, containing a washing machine, mixer, homogenizer, deaerator, filler, capping machine and pasteurizer installed in the technological sequence, characterized in that it is equipped with a heater, a tubular sterilizer and a cooler installed in front of the washing machine, sequentially installed between the deaerator and filler.

Description

Полезная модель относится к оборудованию для производства консервов для детского питания из полуфабрикатов пюре асептического консервирования.The utility model relates to equipment for the production of canned food for baby foods from semi-finished products of aseptic canning puree.

Известна линия для производства консервов для детского питания, содержащая последовательно установленные развариватель, две протирочные машины, смеситель, гомогенизатор, деаэратор, наполнитель, укупорочную машину и пастеризатор (Сборник технологических инструкций и нормативно-технических документов по производству консервов для детского питания - М.: Агропромиздат, 1986, с.55-80).A known line for the production of canned foods for baby food, containing sequentially installed a digester, two wipers, a mixer, a homogenizer, a deaerator, a filler, a capping machine and a pasteurizer (Collection of technological instructions and regulatory and technical documents for the production of canned foods for baby food - M .: Agropromizdat 1986, p. 55-80).

Данная линия универсальна и предназначена для производства консервов из свежего или замороженного сырья или пюре асептического консервирования, но характеризуется неоправданно высокой энергоемкостью при использовании пюре асептического консервирования из-за двойной протирки пюреобразного продукта и нерациональной тепловой обработки продукта с низкой начальной микробиальной обсемененностью.This line is universal and designed for the production of canned food from fresh or frozen raw materials or aseptic preservation puree, but is characterized by unreasonably high energy consumption when using aseptic preservation puree due to double wiping of the puree product and irrational heat treatment of the product with low initial microbial contamination.

Техническим результатом полезной модели является сокращение энергозатрат при производстве консервов из пюре асептического консервирования.The technical result of the utility model is to reduce energy consumption in the production of canned food from aseptic canning puree.

Этот результат достигается тем, что линия для производства консервов для детского питания, содержащая установленные в технологической последовательности протирочную машину, смеситель, гомогенизатор, деаэратор, наполнитель, укупорочную машину и пастеризатор, согласно полезной модели, снабжена установленным перед протирочной машиной подогревателем, трубчатым стерилизатором и охладителем, последовательно установленными между деаэратором и наполнителем.This result is achieved by the fact that the line for the production of canned foods for baby food, containing a washing machine, mixer, homogenizer, deaerator, filler, capping machine and pasteurizer installed in the technological sequence, according to a utility model, is equipped with a heater, a tubular sterilizer and a cooler installed in front of the washing machine sequentially installed between the deaerator and the filler.

Полезная модель иллюстрируется схемой линии.The utility model is illustrated by a line diagram.

Линия для производства консервов для детского питания содержит последовательно установленные подогреватель 1, протирочную машину 2, смеситель 3, гомогенизатор 4, деаэратор 5, трубчатый стерилизатор 6, охладитель 7, наполнитель 8, укупорочную The line for the production of canned foods for baby food contains sequentially installed heater 1, a washing machine 2, a mixer 3, a homogenizer 4, a deaerator 5, a tubular sterilizer 6, a cooler 7, a filler 8, and a closure

машину 9 и пастеризатор 10.machine 9 and pasteurizer 10.

Линия работает следующим образом.The line works as follows.

Рецептурные компоненты приготавливаемых консервов подготавливают по традиционной технологии. Пюре асептического консервирования подают в подогреватель 1, где его температуру доводят до 40-50°С, пропускают через протирочную машину 2 для разрушения образовавшихся в процессе хранения комочков и подают в смеситель 3. В него же подают прочие компоненты консервов, например творог и сахар. После перемешивания смесь гомогенизируют в гомогенизаторе 4 при давлении 17-17,5 МПа. Из гомогенизированной смеси удаляют воздух в деаэраторе 5. Далее продукт пропускают через трубчатый стерилизатор 6, охлаждают в охладителе 7 до температуры около 90°С, фасуют в подготовленную по традиционной технологии тару в наполнителе 8, герметизируют в укупорочной машине 9 и пастеризуют в пастеризаторе 10.The recipe components of the prepared canned food are prepared according to traditional technology. Aseptic preservation puree is served in heater 1, where its temperature is brought to 40-50 ° С, passed through a washing machine 2 to destroy lumps formed during storage and fed into mixer 3. Other components of canned food, such as cottage cheese and sugar, are also fed into it. After stirring, the mixture is homogenized in homogenizer 4 at a pressure of 17-17.5 MPa. The air in the deaerator 5 is removed from the homogenized mixture. Next, the product is passed through a tubular sterilizer 6, cooled in a cooler 7 to a temperature of about 90 ° C, Packed in a container prepared by traditional technology in a filler 8, sealed in a capping machine 9 and pasteurized in a pasteurizer 10.

Полученные по описанной технологии на предлагаемой линии консервы по показателям пищевой ценности и безопасности соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, предъявляемым к консервам для детского питания. При этом описанная конструкция линии по сравнению с наиболее близким аналогом обеспечивает сокращение удельных энергозатрат на 15-18% в зависимости от удельной теплоемкости используемого в составе консервов пюре асептического консервирования, которое является стерильным в отличии от свежего или замороженного плодово-ягодного сырья.The canned food obtained using the described technology on the proposed line in terms of nutritional value and safety meets the requirements of SanPiN 2.3.2.1078-01 for canned food for children. Moreover, the described line design compared to the closest analogue provides a reduction in specific energy consumption by 15-18% depending on the specific heat capacity of aseptic canning puree used in canned food, which is sterile in contrast to fresh or frozen fruit and berry raw materials.

Claims

A line for the production of canned foods for children’s food, containing a washing machine, mixer, homogenizer, deaerator, filler, capping machine and pasteurizer installed in the technological sequence, characterized in that it is equipped with a heater, a tubular sterilizer and a cooler installed in front of the washing machine, sequentially installed between the deaerator and filler.