RU70750U1

RU70750U1 - LONG PASTERIZATION BATH

Info

Publication number: RU70750U1
Application number: RU2007139028/22U
Authority: RU
Inventors: Марик Григорьевич Эрлихсон; Михаил Николаевич Фокин; Юрий Васильевич Рассохин
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Эльф 4М"
Priority date: 2007-10-23
Filing date: 2007-10-23
Publication date: 2008-02-20

Abstract

Ванна длительной пастеризации, в дальнейшем ВДП, предназначена для подогрева или пастеризации молока и сливок, приготовления кисломолочных продуктов и сырного зерна, а также для варки и бланширования пищевых продуктов и может быть использована на предприятиях пищевой промышленности. Обеспечивается полный слив продукта, простота и дешевизна устройства, возможность предохранения ванны от смятия при подаче сильного напора воды. Ванна длительной пастеризации, содержащая корпус, облицованный панелями, ванну для заполнения продуктом, выполненную из нержавеющей стали, теплообменный резервуар, заполняющийся водой, ТЭНы, размещенные внутри корпуса, мешалку, вращающуюся от привода, отличается тем, что теплообменный резервуар выполнен с возможностью заполнения водой через штуцер с краном шаровым до уровня переливной трубы, причем штуцер установлен с низу ванны и одновременно является сливным патрубком, и имеет ограничительное отверстие, а также к штуцеру закреплен тройник с пробкой, функцией которой является открытие сливного отверстия патрубка, а корпус ванны установлен на четырех винтовых опорах.A long pasteurization bath, hereinafter VDP, is intended for heating or pasteurizing milk and cream, preparing sour-milk products and cheese grains, as well as for cooking and blanching foodstuffs and can be used at food industry enterprises. Provides a complete discharge of the product, simplicity and low cost of the device, the ability to protect the bath from collapse when applying a strong pressure of water. A long pasteurization bath, comprising a case lined with panels, a product filling bath made of stainless steel, a heat exchange tank filled with water, heating elements placed inside the body, a stirrer rotating from the drive, characterized in that the heat exchange tank is configured to fill with water through a fitting with a ball valve to the level of the overflow pipe, and the fitting is installed from the bottom of the bath and at the same time is a drain pipe, has a restriction hole, and t is fixed to the fitting oynik with a cork, which is a function of the opening of the drain pipe and the bath body is mounted on the four screw supports.

Description

Область примененияApplication area

Ванна длительной пастеризации, в дальнейшем ВДП, предназначена для подогрева или пастеризации молока и сливок, приготовления кисломолочных продуктов и сырного зерна, а также для варки и бланширования пищевых продуктов и может быть использована на предприятиях пищевой промышленности.A long pasteurization bath, hereinafter VDP, is intended for heating or pasteurizing milk and cream, preparing sour-milk products and cheese grains, as well as for cooking and blanching foodstuffs and can be used at food industry enterprises.

Уровень техникиState of the art

Из уровня техники известен пастеризатор текучих продуктов [1], содержащий цилиндрическую рабочую камеру, расположенную вертикально, электрический инфракрасный излучатель, установленный коаксиально в рабочей камере, выходную емкость с отверстием для выхода текучего продукта и окном, сообщенным с нижней частью рабочей камеры, датчик температуры пастеризованного продукта и устройство подачи текучего продукта на внутреннюю стенку верхней части рабочей камеры, содержащее полость, отверстие для входа текучего продукта и дросселирующий участок для выхода текучего продукта на стенку рабочей камеры, отличающийся тем, что рабочая камера выполнена с возможностью вращения относительно геометрической продольной оси, при этом пастеризатор содержит электропривод вращения рабочей камеры.The prior art fluid pasteurizer [1], comprising a cylindrical working chamber located vertically, an electric infrared emitter mounted coaxially in the working chamber, an output container with an opening for the exit of the fluid product and a window communicated with the lower part of the working chamber, a pasteurized temperature sensor product and a device for supplying a fluid product to the inner wall of the upper part of the working chamber containing a cavity, an opening for the entrance of a fluid product and a throttling Stock product fluid to exit the wall of the working chamber, characterized in that the processing chamber is rotatable relative to the geometric longitudinal axis, wherein the actuator comprises a pasteurizer rotation of the working chamber.

Недостатком данного устройства является его дороговизна по причине множества технологических и электронных узлов. Также недостатком устройства является неполный слив продукта (продукт остается на донышке емкости). Установка громоздка и ее сложно использовать на малых предприятиях пищевой промышленности.The disadvantage of this device is its high cost due to the many technological and electronic components. Another disadvantage of the device is the incomplete discharge of the product (the product remains at the bottom of the tank). The installation is bulky and difficult to use at small enterprises in the food industry.

Наиболее близким устройством является устройство [2] для охлаждения и пастеризации молока, содержащее резервуар подаваемого на пастеризацию молока, рекуперативный теплообменник, теплообменный резервуар, изолированные каналы для молока и теплохладоносителя, насосные агрегаты, отличающееся тем, что оно снабжено резервуарами для непастеризованного и пастеризованного молока, аккумуляторами тепла и холода и термоэлектрическими модулями, прикрепленными к одной стороне теплообменной пластины, при этом изолированный канал для теплохладоносителя прикреплен к противоположной стороне термоэлектрических модулей и аккумуляторы тепла и холода соединены трубами через насосный агрегат с концами этого канала и рубашкой теплообменного The closest device is a device [2] for cooling and pasteurization of milk, containing a reservoir of milk supplied for pasteurization, a recuperative heat exchanger, a heat exchange reservoir, insulated channels for milk and a heat carrier, pumping units, characterized in that it is provided with reservoirs for unpasteurized and pasteurized milk, heat and cold accumulators and thermoelectric modules attached to one side of the heat exchange plate, while the insulated channel for heat CITEL attached to the opposite side of the thermoelectric modules and heat accumulators and cooling tubes are connected through a pump unit with the ends of the channel and the heat exchange jacket

резервуара, а изолированные каналы для молока прикреплены к другой стороне теплообменной пластины и соединены трубами одним концом с насосным агрегатом и далее с выходной частью теплообменного резервуара, а другим концом - с входной частью теплообменного резервуара, с резервуаром для молока, подаваемого на пастеризацию, и через вентиль и рекуперативный теплообменник - с резервуаром для пастеризованного молока, причем резервуар для непастеризованного молока соединен с резервуаром для молока, подаваемого на пастеризацию через рекуперативный теплообменник.of the tank, and the isolated milk channels are attached to the other side of the heat exchanger plate and connected by pipes at one end to the pump unit and then to the outlet of the heat exchange tank, and at the other end to the inlet of the heat exchange tank, with the milk tank supplied for pasteurization, and through a valve and a recuperative heat exchanger - with a reservoir for pasteurized milk, and the reservoir for unpasteurized milk is connected to the reservoir for milk supplied for pasteurization through the recuperate Willow heat exchanger.

Недостатком данного устройства является необходимость использования системы теплообмена и подачи/вывода теплохладоносителя (воды). Тем самым для работы всей системы агрегата требуется выделение больших площадей и установка системы циркуляции. Устройство также требует использования насосов. Таким образом, установка хотя и энергоэкономна, но чрезвычайно затратна в исполнении и ее сложно (по причине громоздкости системы) использовать на малых предприятиях.The disadvantage of this device is the need to use a heat exchange system and supply / output of heat carrier (water). Thus, the operation of the entire system of the unit requires the allocation of large areas and the installation of a circulation system. The device also requires the use of pumps. Thus, although the installation is energy efficient, it is extremely costly to implement and difficult to use (due to the bulkiness of the system) in small enterprises.

Также наиболее близким устройством является ванна длительной пастеризации серии ВДП [3], которая позволяет производить в зависимости от выбранного режима следующие технологические процессы: нагревание и пастеризация продукта с автоматическим поддержанием температуры в течение заданного времени, термостатическая выдержка или хранение продукта, охлаждение продукта, перемешивание продукта независимо от проводимого режима.Also, the closest device is a long-term pasteurization bath of the VDP series [3], which allows the following technological processes to be carried out, depending on the selected mode: heating and pasteurization of the product with automatic maintenance of temperature for a specified time, thermostatic exposure or storage of the product, product cooling, product mixing regardless of the mode.

Устройство Ванны пастеризации представляют собой сосуды цилиндрической формы, состоящие из внутренней нержавеющей ванны, заключенной в корпус и наружную облицовку. Под внутренней ванной размещена парораспределительная головка, к которой через трубопровод подводится пар. Пар может подаваться через паровой барботер или змеевик.Pasteurization bathtubs are cylindrical vessels consisting of an internal stainless steel bath enclosed in a body and an outer lining. A steam distribution head is placed under the inner bath, to which steam is supplied through the pipeline. Steam can be supplied through a steam bubbler or coil.

Ванны выпускаются нескольких моделей (ВДП - с паровым нагревом, ВДП-Э - с электронагревом, ВДП-Б - с паровым барботером). Перемешивание продукта осуществляется мешалкой. Нагрев, термостатирование продукта и поддержание необходимой температуры может обеспечиваться встроенными ТЭНами, которые расположены в пространстве между наружной и внутренней ваннами - водяной рубашке. Охлаждение производится проточной водой. Охлаждение осуществляется циркулирующей в рубашке холодной или "ледяной" водой. Пульт управления позволяет задавать и поддерживать автоматически необходимые режимы работы. Для ускорения процесса теплообмена между горячей Bathtubs are available in several models (VDP - with steam heating, VDP-E - with electric heating, VDP-B - with steam bubbler). Mixing of the product is carried out by a mixer. Heating, temperature control of the product and maintaining the required temperature can be provided by built-in heating elements, which are located in the space between the outer and inner baths - a water jacket. Cooling is done by running water. Cooling is carried out by circulating in the jacket cold or "ice" water. The control panel allows you to set and maintain automatically the necessary operating modes. To speed up the heat transfer process between hot

водой и смесью, ванну изготавливают трехслойную, с последним термоизоляционным слоем.water and mixture, the bath is made three-layer, with the last heat-insulating layer.

Недостатком данного устройства является неполный слив продукта, который осуществить в виду громоздкости конструкции ванны не представляется возможным по причине ее большого веса и отсутствия регулировки угла наклона. Устройство не предусматривает возможность предохранения ванны от смятия при подаче сильного напора воды.The disadvantage of this device is the incomplete discharge of the product, which due to the cumbersome design of the bath is not possible due to its large weight and the lack of adjustment of the angle. The device does not provide the possibility of protecting the bath from collapse when applying a strong pressure of water.

Целью данной полезной модели является устранение недостатков известных аналогов.The purpose of this utility model is to eliminate the disadvantages of known analogues.

Технический результатTechnical result

Обеспечивается полный слив продукта, простота и дешевизна устройства, возможность предохранения ванны от смятия при подаче сильного напора воды.Provides a complete discharge of the product, simplicity and low cost of the device, the ability to protect the bath from collapse when applying a strong pressure of water.

Краткое описание чертежейBrief Description of the Drawings

На Фиг.1 показано конструктивное устройство ванны (а - вид с левого бока, б - вид спереди, в - вид с правого бока, г - вид сверху), где 1 - Корпус, 2 - Панель, 3 - Ванна, 4 - ТЭН, 5 - Кожух, 6 - Штуцер, 7 - Кронштейн, 8 - Труба переливная, 9 - Датчик уровня, 10 - Блок управления, 11 - Опора винтовая, 12 - Болт заземления, 13 - Болт эквипотенциальный, 14 - Мешалка, 15 - Привод, 16, 17 - Датчик температуры, 18 - Сгон, 19 - Пробка, 20 - Тройник, 21 - Кран шаровой, 22 - Крышка, 23 - Манжета, 24 - Форсунка.Figure 1 shows the design of the bath (a - view from the left side, b - front view, c - view from the right side, d - top view), where 1 - Case, 2 - Panel, 3 - Bath, 4 - TEN 5 - Cover, 6 - Fitting, 7 - Bracket, 8 - Overflow pipe, 9 - Level sensor, 10 - Control unit, 11 - Screw support, 12 - Ground bolt, 13 - Equipotential bolt, 14 - Mixer, 15 - Drive , 16, 17 - Temperature sensor, 18 - Slope, 19 - Cork, 20 - Tee, 21 - Ball valve, 22 - Cover, 23 - Cuff, 24 - Nozzle.

Сущность устройстваDevice essence

Заявленный технический результат достигается за счет того, что ванна длительной пастеризации (далее ВДП), содержащая корпус, облицованный панелями, ванну для заполнения продуктом, выполненную из нержавеющей стали, теплообменный резервуар, заполняющийся водой, ТЭНы, размещенные внутри корпуса, мешалку, вращающуюся от привода, отличается тем, что теплообменный резервуар выполнен с возможностью заполнения водой через штуцер с краном шаровым до уровня переливной трубы, причем штуцер установлен с низу ванны и одновременно является сливным патрубком, и имеет ограничительное отверстие, а также к штуцеру закреплен тройник с пробкой, функцией которой является открытие сливного отверстия патрубка, а корпус ванны установлен на четырех винтовых опорах.The claimed technical result is achieved due to the fact that a long pasteurization bath (hereinafter VDP), comprising a case lined with panels, a product filling bath made of stainless steel, a heat exchange tank filled with water, heating elements placed inside the housing, a stirrer rotating from the drive , characterized in that the heat exchange tank is configured to fill with water through a fitting with a ball valve to the level of the overflow pipe, and the fitting is installed from the bottom of the bath and at the same time is a drain a branch pipe, and has a restrictive hole, and also a tee with a stopper is fixed to the fitting, the function of which is to open the drain hole of the pipe, and the bath body is mounted on four screw supports.

На валу привода мешалки установлена дополнительная манжета, выполненная с возможностью предотвращать попадание масла в продукт при нарушении герметичности редуктора.An additional collar is installed on the drive shaft of the mixer, made with the ability to prevent oil from entering the product if the gearbox is not tight.

Вводные клеммы ТЭНов расположены на задней поверхности ванны и выполнены с возможностью закрытия кожухом так, что к вводным клеммам возможно подключить кабель электропитания.The input terminals of the heating elements are located on the rear surface of the bath and are made with the possibility of closing with a casing so that it is possible to connect the power cable to the input terminals.

ВДП в соответствии с Фиг.1 состоит из корпуса 1, облицованного панелями 2, ванны 3, выполненной из нержавеющей стали. ВДП устанавливается на четырех винтовых опорах 11. В корпусе 1 размещены ТЭНы 4, вводные клеммы которых расположены на задней поверхности ванны и закрываются кожухом 5. К вводным клеммам подключается кабель электропитания. Перемешивание продукта осуществляется мешалкой 13, вращающейся от привода 14.VDP in accordance with Figure 1 consists of a housing 1, lined with panels 2, bath 3, made of stainless steel. VDP is installed on four screw supports 11. In housing 1 there are TENs 4, the input terminals of which are located on the rear surface of the bathtub and are closed by a casing 5. A power cable is connected to the input terminals. Mixing of the product is carried out by a stirrer 13, rotating from the actuator 14.

Ванна 3 заполняется продуктом, а теплообменный резервуар (межстенное пространство - так называемая рубашка теплообменного резервуара) между корпусом 1 и ванной 3 заполняется водой через штуцер 6 с краном шаровым 21 до уровня переливной трубы 8. Штуцер 6, имеет ограничительное отверстие, которое уменьшает напор подачи воды в теплообменном резервуаре, предохраняя ванну 3 от смятия. При отсутствии заданного уровня воды в теплообменной рубашке, после включения блока управления 10, срабатывает датчик уровня 9 и отключает ТЭНы 4. После заполнения теплообменной рубашки водой до требуемого уровня блокировка с ТЭНов снимается. Тены установлены на съемную панель 2.The bath 3 is filled with the product, and the heat exchange tank (the space between the walls - the so-called shirt of the heat exchange tank) between the body 1 and the bath 3 is filled with water through the nozzle 6 with a ball valve 21 to the level of the overflow pipe 8. The nozzle 6 has a restriction hole that reduces the supply pressure water in the heat exchange tank, protecting the bath 3 from collapse. In the absence of a given water level in the heat exchange jacket, after the control unit 10 is turned on, the level sensor 9 is activated and the heating elements 4 are turned off. After filling the heat exchange jacket with water to the required level, the blocking is removed from the heating elements. Shadows are installed on the removable panel 2.

Вода в теплообменном резервуаре подогревается ТЭНами и за счет теплообмена через стенки ванны нагревается продукт. Для ускорения нагревания продукта включается привод 14 с мешалкой 13.Water in the heat exchange tank is heated by heating elements and the product is heated through heat exchange through the walls of the bath. To accelerate the heating of the product, the drive 14 with a stirrer 13 is turned on.

На валу привода мешалки установлена дополнительная манжета 23 для исключения попадания масла в продукт при нарушении герметичности редуктора.An additional sleeve 23 is installed on the drive shaft of the mixer to prevent oil from entering the product if the gearbox is not tight.

Управление работой ВДП может осуществляться автоматическим блоком управления 10, установленным на стойке. В этом случае поддержание заданной температуры продукта в автоматическом режиме для ВДП обеспечивается с помощью датчика температуры 16. Ограничение перегрева воды в теплообменном резервуаре обеспечивается с помощью датчика температуры 15. При достижении продуктом или теплообменном резервуаре заданной температуры ТЭНы 4 автоматически выключаются, о чем оповещает световая сигнализация.The control of the VDP can be carried out by an automatic control unit 10 mounted on a rack. In this case, maintaining the set temperature of the product in automatic mode for the VDP is ensured by the temperature sensor 16. The limitation of overheating of water in the heat exchange tank is provided by the temperature sensor 15. When the product or the heat exchange tank reaches the set temperature, the heating elements 4 are automatically turned off, as indicated by the light alarm .

Также в ВДП может быть предусмотрено использовании неэлектронного блока управления 10. В этом случае управление нагреванием продукта производится оператором вручную.Also in the VDP may be provided for the use of a non-electronic control unit 10. In this case, the heating of the product is controlled by the operator manually.

После окончания процесса пастеризации осуществляется охлаждение продукта путем подачи в теплообменный резервуар холодной воды через кран шаровой.After the pasteurization process is completed, the product is cooled by supplying cold water to the heat exchange tank through a ball valve.

Полный слив воды из теплообменного резервуара осуществляется после снятия пробки 18 с тройника 19. Конструктивные особенности сварки сливного патрубка с дном ванны и наличие регулируемых по высоте опор обеспечивают полный слив продукта.Complete drainage of water from the heat exchange tank is carried out after removing the plug 18 from the tee 19. The design features of welding the drain pipe with the bottom of the bath and the presence of height-adjustable supports ensure a complete discharge of the product.

Для предотвращения попадания посторонних примесей в продукт в ВДП предусмотрена крышка 22.To prevent the ingress of foreign impurities into the product, a cover 22 is provided in the VDP.

Для проведения автоматической циркуляционной мойки ванны в крышку встроена форсунка 24.For automatic circulating washing of the bath, a nozzle 24 is integrated in the lid.

Вышеописанный состав устройства показывает отсутствие в конструкции дорогих узлов, насосов и сложной электроники, что позволяет говорить о простоте и дешевизне данного устройства в сравнении с известными аналогами [1, 2].The above composition of the device shows the lack of expensive components, pumps and complex electronics in the design, which allows us to talk about the simplicity and cheapness of this device in comparison with the known analogues [1, 2].

Источники информации:Information sources:

1. Патент RU 2202894 А23С 3/02, A01J 9/04, F25D 3/00, от 2001.11.151. Patent RU 2202894 A23C 3/02, A01J 9/04, F25D 3/00, 2001.11.15

2. Патент RU 2273141 А23С 3/02 А23С 3/07 A23L 3/005 от 2004.07.152. Patent RU 2273141 A23C 3/02 A23C 3/07 A23L 3/005 dated 2004.07.15

3. http://www.normit.ru/equipment/v80.php3. http://www.normit.ru/equipment/v80.php

Claims

1. A bath of prolonged pasteurization, comprising a body lined with panels, a bathtub for filling with a product made of stainless steel, a heat exchange tank filled with water, heating elements placed inside the body, a stirrer rotating from the drive, characterized in that the heat exchange tank is made with the possibility of filling water through the nozzle with a ball valve to the level of the overflow pipe, and the nozzle is installed at the bottom of the bath and at the same time is a drain pipe, and has a restrictive hole, and also to the nozzle is fixed n tee with a plug, the function of which is to open the drain hole of the nozzle, and the bath body is mounted on four screw supports.

2. The long pasteurization bath according to claim 1, characterized in that an additional cuff is installed on the drive shaft of the mixer, made with the ability to prevent oil from entering the product if the gearbox is not tight.

3. A bath of prolonged pasteurization according to claim 1 or 2, characterized in that the input terminals of the heating elements are located on the rear surface of the bath and are made with the possibility of closing with a casing so that it is possible to connect a power cable to the input terminals.