RU41235U1

RU41235U1 - LIQUID PRODUCED PRODUCTION LINE

Info

Publication number: RU41235U1
Application number: RU2004118545/22U
Authority: RU
Inventors: О.Н. Мусина; М.П. Щетинин; М.Н. Сахрынин
Original assignee: Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО РАСХН
Priority date: 2004-06-18
Filing date: 2004-06-18
Publication date: 2004-10-20

Abstract

Полезная модель относится к производству кисломолочных продуктов, а именно к комплексу оборудования, используемого для проведения технологических процессов получения кисломолочных продуктов жидкой консистенции, и может быть использована на предприятиях молокоперерабатывающей отрасли. Линия производства кисломолочных продуктов включает участок приемки и подготовки молока, гомогенизатор, пастеризатор-охладитель, емкость для кисломолочных продуктов со средством для подачи наполнителя, охладитель и устройства для розлива и упаковки продукта. Новым в линии производства кисломолочных продуктов является то, что средство для подачи наполнителя снабжено устройством для сушки наполнителя и устройством для его измельчения. Снабжение средства для подачи наполнителя устройством для сушки наполнителя и устройством для его измельчения позволяет использовать в качестве наполнителя относительно крупные частицы, в частности проростки зерен злаковых или бобовых культур.The utility model relates to the production of fermented milk products, namely to the complex of equipment used to carry out technological processes for the production of fermented milk products of liquid consistency, and can be used at enterprises of the milk processing industry. The production line of fermented milk products includes a milk receiving and preparation section, a homogenizer, a pasteurizer-cooler, a container for fermented milk products with a means for feeding the filler, a cooler, and devices for filling and packaging the product. New in the production line of fermented milk products is that the means for feeding the filler is equipped with a device for drying the filler and a device for grinding it. Providing the filler supply means with a device for drying the filler and a device for grinding it allows the use of relatively large particles, in particular seedlings of grains of cereals or legumes, as filler.

Description

Полезная модель относится к производству молочных продуктов, а именно к комплексу оборудования, используемого для проведения технологических процессов получения кисломолочных продуктов жидкой консистенции, и может быть использована на предприятиях молокоперерабатывающей отрасли.The utility model relates to the production of dairy products, namely to the complex of equipment used to carry out technological processes for the production of fermented milk products of liquid consistency, and can be used in enterprises of the milk processing industry.

Известна установка для производства кисломолочных продуктов, включающая связанные трубопроводами с насосами и запорно-регулирующей арматурой смеситель с заквасочником, емкости для сквашивания и созревания и аппарат для розлива продукта в тару (см. а.с. СССР №404457, МПК А 23 С 9/12, заявленное 11.11.71, опубликованное 22.10.73).A known installation for the production of dairy products, including connected with pipelines with pumps and valves, a mixer with a starter, fermentation and ripening tanks and apparatus for filling the product into containers (see AS USSR No. 404457, IPC A 23 C 9 / 12, claimed 11.11.71, published 22.10.73).

Известная линия позволяет производить качественные кисломолочные продукты, но она не предполагает внесения каких-либо наполнителей, придающих продуктам разнообразные органолептические свойства.The well-known line allows the production of high-quality sour-milk products, but it does not imply the introduction of any fillers that give the products a variety of organoleptic properties.

Известна также линия производства кисломолочных продуктов, включающая участок приемки и подготовки молока, гомогенизатор, пастеризатор-охладитель, емкость для кисломолочных продуктов со средством для подачи наполнителя, охладитель и устройства для розлива и упаковки продукта (см. книгу Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. - М.: Колос, 2001. - С.276).A fermented milk products production line is also known, including a milk receiving and preparation section, a homogenizer, a pasteurizer-cooler, a container for fermented milk products with filler supply, a cooler and devices for filling and packaging the product (see the book Bredikhin S.A., Kosmodemyansky Yu .V., Yurin VN Technology and technique of milk processing. - M .: Kolos, 2001. - P.276).

Это техническое решение является наиболее близким к заявляемому по совокупности существенных признаков (прототип).This technical solution is the closest to the claimed combination of essential features (prototype).

Согласно прототипу линия содержит емкость для кисломолочных продуктов со средством для подачи наполнителя. Она позволяет подавать в подготовленную молочную смесь при постоянном перемешивании ароматические и вкусовые наполнители, что дает возможность производить кисломолочные продукты с разнообразными органолептическими свойствами в зависимости от вида наполнителя.According to the prototype, the line contains a container for fermented milk products with means for supplying filler. It allows you to serve aromatic and flavoring fillers in the prepared milk mixture with constant stirring, which makes it possible to produce fermented milk products with various organoleptic properties, depending on the type of filler.

Однако средство для подачи наполнителя в известной линии выполнено в виде объемного или весового дозатора и предназначено для подачи наполнителя в виде сиропов или паст, которые хорошо размешиваются в емкости для кисломолочных продуктов. При подаче наполнителя в виде относительно крупных частиц, таких как проростки зерен злаковых или бобовых культур, их равномерное распределение в массе готового продукта не обеспечивается. Крупные частицы наполнителя оседают на дно.However, the means for supplying the filler in the known line is made in the form of a volumetric or weight dispenser and is intended to supply the filler in the form of syrups or pastes, which are well mixed in a container for fermented milk products. When filler is supplied in the form of relatively large particles, such as seedlings of grains of cereals or legumes, their uniform distribution in the mass of the finished product is not ensured. Large particles of filler settle to the bottom.

Задачей настоящей полезной модели является создание линии производства кисломолочных продуктов, с таким средством для подачи наполнителя, которое позволило бы использовать в качестве наполнителя относительно крупные частицы, в частности проростки зерен злаковых или бобовых культур.The objective of this utility model is to create a line for the production of fermented milk products, with such a means for supplying a filler that would allow the use of relatively large particles, in particular seedlings of grains of cereals or legumes, as a filler.

Для решения поставленной задачи в линии производства кисломолочных продуктов, включающей участок приемки и подготовки молока, гомогенизатор, пастеризатор-охладитель, емкость для кисломолочных продуктов со средством для подачи наполнителя, охладитель и устройства для розлива и упаковки продукта, средство для подачи наполнителя снабжено устройством для сушки наполнителя и устройством для его измельчения.To solve the problem in the production line of fermented milk products, including a milk receiving and preparation section, a homogenizer, a pasteurizer-cooler, a container for fermented milk products with means for feeding the filler, a cooler and devices for filling and packaging the product, the means for feeding the filler is equipped with a drying device filler and a device for grinding it.

Снабжение средства для подачи наполнителя устройством для сушки наполнителя и устройством для его измельчения позволяет сушить и измельчать проростки зерен злаковых или бобовых культур до состояния муки и обеспечивает возможность в процессе последующего размешивания в емкости для кисломолочных продуктов равномерно распределять полученные частицы по всему объему продукта.Providing the filler supply means with a device for drying the filler and a device for grinding it makes it possible to dry and grind the seedlings of grains of cereals or legumes to the state of flour and provides the possibility, in the process of subsequent mixing in the container for fermented milk products, to evenly distribute the particles obtained over the entire volume of the product.

В дальнейшем полезная модель поясняется описанием конкретных вариантов ее осуществления и прилагаемым чертежом, на котором схематично изображена линии производства кисломолочных продуктов.In the future, the utility model is illustrated by a description of specific options for its implementation and the attached drawing, which schematically depicts the production line of sour-milk products.

Линия включает участок приемки и подготовки молока (не показан), состоящий из традиционно используемых агрегатов: емкость для молока, насос, сепаратор-молокоочиститель, сепаратор-нормализатор; гомогенизатор 1; пастеризатор-охладитель 2; емкость для кисломолочных продуктов 3 со средством для подачи наполнителя 4, снабженным устройством для The line includes a milk acceptance and preparation section (not shown), consisting of traditionally used units: milk container, pump, milk separator, separator-normalizer; homogenizer 1; pasteurizer-cooler 2; container for fermented milk products 3 with means for feeding filler 4, equipped with a device for

измельчения наполнителя 5 и устройством для его сушки 6; охладитель 7, а также устройства для розлива и упаковки продукта (не показаны).grinding the filler 5 and the device for drying 6; cooler 7, as well as devices for filling and packaging the product (not shown).

В качестве устройства для сушки наполнителя 6 может быть использовано оборудование, высушивающее продукт конвективным способом, например, шахтная сушилка. Устройство для сушки наполнителя 6 соединено трубопроводом с устройством для измельчения наполнителя 5. В качестве устройства для измельчения наполнителя 5 может быть использована вальцовая мельница. Устройство для измельчения наполнителя 5 соединено трубопроводом со средством для подачи наполнителя 4. В качестве средства для подачи наполнителя 4 может быть использован объемный дозатор, например тарельчатый, барабанный или лопастный, или весовой дозатор.As a device for drying the filler 6 can be used equipment drying the product by convective means, for example, a shaft dryer. The device for drying the filler 6 is connected by a pipe to the device for grinding the filler 5. As a device for grinding the filler 5 can be used roller mill. The device for grinding the filler 5 is connected by a pipe to the means for feeding the filler 4. As a means for feeding the filler 4 can be used volumetric dispenser, such as a plate, drum or paddle, or weight dispenser.

Все агрегаты связаны между собой трубопроводами с запорно-регулирующей арматурой (не показана).All units are interconnected by pipelines with shut-off and control valves (not shown).

Линия производства кисломолочных продуктов работает следующим образом.The production line of dairy products is as follows.

Молоко поступает на участок приемки и подготовки (не показан), где. проходит обработку в соответствии с одной из известных технологий.Milk enters the acceptance and preparation area (not shown), where. undergoes processing in accordance with one of the known technologies.

Наполнитель из проростков зерен злаковых или бобовых культур подают в устройство для сушки наполнителя б. Затем высушенный наполнитель размалывают с помощью устройства для измельчения наполнителя 5. Полученная из проростков зерен злаковых или бобовых Filler from seedlings of grains of cereals or legumes is fed into the device for drying the filler b. Then the dried filler is milled using a device for grinding filler 5. Obtained from seedlings of cereal or bean grains

культур мука поступает в средство для подачи наполнителя 4, туда же при необходимости вносят сухое молоко.cultures, the flour enters the means for feeding the filler 4, if necessary, milk powder is added there.

Подготовленное молоко после обработки в гомогенизаторе 1 и пастеризаторе-охладителе 2 подают в емкость для кисломолочных продуктов 3. Туда же в соответствии с одной из известных рецептур подают необходимое количество муки из проростков зерен злаковых или бобовых культур и закваску.The prepared milk after processing in the homogenizer 1 and pasteurizer-cooler 2 is fed into a container for fermented milk products 3. There, in accordance with one of the known formulations, the required amount of flour from seedlings of grains of cereals or legumes and starter are served.

Полученную в емкости для кисломолочных продуктов 3 смесь перемешивают и оставляют в покое для сквашивания. После завершения сквашивания продукт подают в охладитель 7 и далее на розлив и упаковку.The mixture obtained in the container for fermented milk products 3 is mixed and left alone for ripening. After the completion of the ripening, the product is fed to the cooler 7 and then for bottling and packaging.

Таким образом, снабжение средства для подачи наполнителя устройством для сушки наполнителя и устройством для его измельчения позволяет использовать в качестве наполнителя относительно крупные частицы, в частности проростки зерен злаковых или бобовых культур.Thus, the provision of filler supply means with a device for drying the filler and a device for grinding it allows the use of relatively large particles, in particular seedlings of grains of cereals or legumes, as filler.

Claims

Sour-milk products production line, including milk receiving and preparation section, homogenizer, pasteurizer-cooler, fermented milk products container with filler supply device, cooler and product filling and packaging devices, characterized in that the filler supply device is equipped with a filler drying device and a device for grinding it.