RU32672U1 - Электродный пищеварочный котел - Google Patents

Description

Электродный пищеварочный котёл

Электродный пищеварочный котёл относится к устройствам для приготовления пищи и может быть использовано на предприятиях общественного питания.

Известны различные пищеварочные котлы. Известен пищеварочный котёл типа КЭП, имеющий варочный сосуд, заключённый в наружный корпус таким образом, что пространство между ними образует паропроводящую рубашку. Под дном наружного корпуса находится парогенератор, вьшолненный в виде электронагревателей, погружённых в жидкий теплоноситель 1.

Недостатком такого котла являются высокие затраты времени для выхода его на рабочий режим и процесс варки, так как для этого необходимо разогревать не только содержимое варочного сосуда, но и достаточно большое количество рабочей жидкости (жидкой фазы теплоносителя) в донной части паропроводящей рубашки.

Швестен электродный пищеварочный коптел, содержащий варочный сосуд с паровой рубашкой, электродную камеру, полость которой соединена с полостью паровой рубашки, и приспособление для регулирования давления в паровой рубащке, включающее пружину. Для регулирования давления пара в известном устройстве служит дроссель, который приводится в действие автоматически с помощью регулирующего органа под действием пара в паровой рубащке. При этом преодолевается противодействующее усил ле пружины, которая предварительно натягивается в соотвегсгвии с требуемым давлением в паровой рубашке, при котором дроссель закрьгаается. Предварительное натяжение пружины можно регулировать 2.

Недостатком конструкции регулирующего дросселя является её сложность из-за косвенного регулирования давления в электродной камере от давления в паровой рубашке и имеет значительное перерегулирование по расходу электроэнергии из-за необходимости

МПК A47J27/

превышения давления в электродной камере над давлением в паровой рубашке для вытеснения электролига из электродной камеры и уменьшения паропроизводительности при оголении электродов.

Наиболее близким является электродный пищеварочный котёл, содержащий варочную ёмкость с паровой рубашкой, электродную камеру, полость которой соединена с полостью паровой рубашки. Котёл снабжён компенсационной ёмкостью с трубкой, при этом нижняя точка полости электродной камеры соединена с нижним концом трубки, а верхний конец трубки соединён с компенсационной ёмкостью 3.

Задачей полезной модели является создание электродного пищеварочного котла с повышенной надёжностью и удобством при его эксплуатации, улучшенной технологичностью конструкции. Данная полезная модель направлена на расширение арсенала технических средств.

Поставленная задача решается тем что, электродный пшцеварючный котёл имеет варочную ёмкость, паровую рубашку, электродную камеру с установленными в ней элекгронагревателями, электрически связанными с автономно расположенным пультом управления, контрольно измерительные приборы, при этом к варочной ёмкости и паровой рубашке жёстко прикреплено средство для обеспечения плотного прилегания крышки, на которой размещён подъёмный механизм для фиксации её в любом положении, кроме того котёл выполнен прямоугольной формы.

Заявленная совокупность существенных признаков полезной модели реализует её назначение с техническим результатом: повьш1енной надёжностью и удобством при эксплуатации, улучшенной технологичностью конструкции. При использовании полезной модели ползчают дополнигельный технический результат в конкретных формах и при особых условиях её использования, указанных ниже. Такое выполнение крышки обеспечивает шумоизоляцию.

Средство для обеспечения плотного прилегания крышки выполнено в виде фланца, приваренного к варочной ёмкости и паровой рубашке.

Подъёмный механизм для фиксации 1фышки в любом её положении вьшолнен пружинным.

Контрольно измерительный прибор выполнен в виде электроконтактного манометра. Варочная ёмкость выполнена из пищевой нержавеюшей стали с плоским дном и рёбрами жёсткости.

Паровая рубашка выполнена из пищевой нфжавеющей стали.

Коптел снабжён предохранительным клапаном.

Котёл имеет сливной кран, соединённый патрубком с вьючной ёмкостью.

Подставка котла выполнена съёмной.

Подставка прикреплена к котлу например посредством болтов. Это обеспечивает удобство при транспортировке и ремонте котла.

Сущность полезной модели поясняется черпгеж§м .

Электродный пшцеварочный котёл содержит варочную ёмкость 1, паровую рубашку 2, облицовку 3, подставку 4. К нижней части паровой рубашки 2 приварена электродная камера 5, заполняемая водой. В электродной камере 5 на отдельной пластине смонтировано 6 штук трубчатых электронагревателей б. Котёл закрывается крышкой 7 на которой размещён подьёмный механизм S пружинного типа, обеспечивающий фиксацию крышки в любом её положении. Фланец 9 тфиварен к варочной ёмкости 1 и паровой рубашке 2, в результате чего обеспечивается платное прилегание крьшхки. Котёл оборудован электроконтактным манометром для контроля давления пара (на чертеже не показан) в паровой рубашке 2 и поддержания его в заданных пределах совместно с комплектом элементов электрокоммутационной аппаратуры, смонтированной в пульте управления, расположенном автономно от котла. Коггёл имеет предохраннгтельный клапан

I двойного действия - для сброса давления пара (на чертеже не показан) из паровой рубаш1си 2 свыше допустимого и впуска воздуха при возникновении в ней разряжения возможном при остывании котла. Котёл имеет контрольно-водяной кран 10 для контроля верхнего заданного уровня воды в эл ородной камере 5 и предварительного выпуска воздуха при его разогреве из паровой рубашки 2. При снижении уровня воды в электродной камере 5 ниже заданного уровня, для полного автоматического вьпслючения нагревателей б, используют два электрода 11 и 12 «сухого хода. В нижней части паровой рубашки 2 котёл имеет пробку 1Ь для спуска воды при промьтке паровой рубашки 2 и электродной камеры S. Для заполнения варочной ёмкости 1 холодной водой смонтирован смеситель, а для слива воды при промывке котла предусмотрен кран (на чертеже не показаны), соединённый пгпрубком с варочной ёмкостью 1. Варочная ёмкость 1 выполнена с плоским дном и рёбрами жёсткости 14.

Электродный пищеварочный котёл работает следующим . Перед каждьпл включением котла варочную ёмкость 1 и крышку 7 необходимо промыть горячей водой и слить воду через сливной кран. Для заполнения электродной камеры 5 водой от1фьгп контрольно водяной кран 10, проверить, чтобы пробка 13 была хорошо завёрнута, открыть кран 10 и залить в электродную камеру 5 воду. С появлением воды в контрольно водяном кране 10 прекратить заполнение электродной камеры 5 и закрыть контрольный кран 10. Каждый раз перед запуском котла необходимо уровень воды в электродной камере 5 и, при необходимости доливать её. Заполнить варочную ёмкость 1 продуктами и водой, закрыть котёл крышкой 7. Установить тумблер на пульте управления (на чертеже не показан) в положение соответствуюшее загруженным в котёл Т1родуктам. Подать напряж 1ие на пульт управления и кнопкой включить электронагреватели. В зависимости от заложенного в котле продукта и технологического режима варки на электроконтактном манометре нижний предел давления в паровой рубашке 2 -0.05-0.1 Кгс/смР, а верхний 0.3-0.45 Кгс/см. Запрещается устанавливать верхнее давление более 0.5 Кгс/см.

Котёл имеет два режима работы: а) режим разогрева в) режим варки

Разогрев котла осуществляется на полной мощности, то есть работают все 6 штук электронагревателей 6. Режим варки ведётся одним электронагревателем, при отключённых остальных пяти. Защита от «сухого хода осуществляется с помощью двух электродов, последовательно включённых в цепь питания электронагревателя. При отсутствии воды в электродной камере 5 электрическая цепь обрывается и делается невозможным включение электронагревателя.

Электродный пшцеварочный котёл обеспечивает более высокую надёжность в работе за счёт надёжной электрической защи1ы. Конструкция котла более технологична и удобна в эксплуатации.

Информационные источники, принятые во внимание при составлении описания:

1.Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного

питания.

2.Патеш- ФРГ №1249480, A47J27/17, оп.1969 г.

ЗЛатент 2182455 RU оп. 2002.05.20 А47127/17-праготш1.

Claims (11)

1. Электродный пищеварочный котел, характеризующийся тем, что он имеет варочную емкость, паровую рубашку, электродную камеру с установленными в ней электронагревателями, электрически связанными с автономно расположенным пультом управления, контрольно-измерительный прибор, при этом к варочной емкости и паровой рубашке жестко прикреплено средство для обеспечения плотного прилегания крышки, на которой размещен подъемный механизм для фиксации ее в любом положении, кроме того, котел выполнен прямоугольной формы.

2. Котел по п.1, характеризующийся тем, что крышка выполнена из двух полусферических частей, зеркально расположенных относительно ее горизонтальной оси.

3. Котел по п.1, характеризующийся тем, что средство для обеспечения плотного прилегания крышки выполнено в виде фланца, приваренного к варочной емкости и паровой рубашке.

4. Котел по п.1, характеризующийся тем, что подъемный механизм для фиксации крышки в любом ее положении выполнен пружинным.

5. Котел по п.1, характеризующийся тем, что контрольно-измерительный прибор выполнен в виде электроконтактного манометра.

6. Котел по п.1, характеризующийся тем, что варочная емкость выполнена из пищевой нержавеющей стали с плоским дном и ребрами жесткости.

7. Котел по п.1, характеризующийся тем, что паровая рубашка выполнена из пищевой нержавеющей стали.

8. Котел по п.1, характеризующийся тем, что он снабжен предохранительным клапаном с выполненным в нем рычагом.

9. Котел по п.1, характеризующийся тем, что он имеет сливной кран, соединенный патрубком с варочной емкостью.

10. Котел по п.1, характеризующийся тем, что его подставка выполнена съемной.

11. Котел по п.1 и 10 характеризующийся, тем, что подставка прикреплена к котлу, например, посредством болтов.