RU2819673C1 - Special purpose nutritional mixture improving digestion - Google Patents

Special purpose nutritional mixture improving digestion Download PDF

Info

Publication number
RU2819673C1
RU2819673C1 RU2023125193A RU2023125193A RU2819673C1 RU 2819673 C1 RU2819673 C1 RU 2819673C1 RU 2023125193 A RU2023125193 A RU 2023125193A RU 2023125193 A RU2023125193 A RU 2023125193A RU 2819673 C1 RU2819673 C1 RU 2819673C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
powder
food additive
digestion
seed powder
food
Prior art date
Application number
RU2023125193A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Никита Сергеевич Евдокимов
Оксана Валерьевна Евдокимова
Наталья Александровна Березина
Тамара Николаевна Иванова
Оксана Викторовна Сафронова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Орловский государственный аграрный университет им. Н.В. Парахина" (ФГБОУ ВО Орловский ГАУ)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Орловский государственный аграрный университет им. Н.В. Парахина" (ФГБОУ ВО Орловский ГАУ) filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Орловский государственный аграрный университет им. Н.В. Парахина" (ФГБОУ ВО Орловский ГАУ)
Application granted granted Critical
Publication of RU2819673C1 publication Critical patent/RU2819673C1/en

Links

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to food industry and can be used for production of a food additive of specialized purpose, which improves digestion. Food additive contains the following components, wt.%: fennel seed powder – 10–10.5; caraway seed powder – 10–10.5; dandelion roots powder – 2–2.5; powder of strawflower flowers – 1–1.5; calamus rhizome powder – 1–1.5; crushed buckwheat flour – the rest.
EFFECT: invention makes it possible to produce a food additive for special purpose, which helps to improve digestion, increase appetite, intensification of gastric juice secretion and choleretic properties.
1 cl, 1 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевой добавки специализированного назначения, улучшающей пищеварение.The invention relates to the food industry and can be used to obtain a specialized food additive that improves digestion.

Питательная смесь характеризуется свойствами, направленными на улучшение пищеварительной системы, усиливает секрецию желудочного сока, повышает аппетит, обладает желчегонными свойствами.The nutritional mixture is characterized by properties aimed at improving the digestive system, enhances the secretion of gastric juice, increases appetite, and has choleretic properties.

Известна пищевая добавка функционального назначения, содержащая порошок из корневища аира, порошок из шрота расторопши, порошок из листьев крапивы двудомной, порошок из семян тмина, пищевую добавку «Селексен» (пат. RU №2717039) [1].A functional food additive is known, containing calamus rhizome powder, milk thistle powder, stinging nettle leaf powder, caraway seed powder, and the Selexen food additive (patent RU No. 2717039) [1].

Недостатками известной пищевой добавки функционального назначения являются:The disadvantages of the known functional food additive are:

- отсутствие специализированного назначения пищевой добавки, предназначенной для профилактики конкретного заболевания;- lack of a specialized purpose of a food additive intended for the prevention of a specific disease;

- использование дорогостоящей синтетической пищевой добавки «Селексен», снижающей конкурентоспособность заявленной добавки из-за повышения себестоимости;- the use of an expensive synthetic food additive “Seleksen”, which reduces the competitiveness of the declared additive due to increased costs;

- недостаток ингредиентов, направленных на улучшение работы пищеварительной системы.- lack of ingredients aimed at improving the functioning of the digestive system.

Наиболее близкой является питательная смесь функционального назначения, содержащая порошок из семян тыквы, порошок из корневища аира, порошок из шрота расторопши, порошок из спирулины, муку из гречневого продела (пат. RU 2612796) [2].The closest is a functional nutritional mixture containing pumpkin seed powder, calamus rhizome powder, milk thistle powder, spirulina powder, buckwheat flour (patent RU 2612796) [2].

Недостатком известной питательной смеси функционального назначения являются:The disadvantages of the known functional nutritional mixture are:

- ограничение возрастной категории потребителей (люди пожилого возраста);- limiting the age category of consumers (elderly people);

- отсутствие конкретной функциональной, специализированной направленности;- lack of a specific functional, specialized focus;

- использование дорогостоящей синтетической пищевой добавки «Селексен», повышающий себестоимость питательной смеси.- the use of an expensive synthetic food additive “Selexen”, which increases the cost of the nutritional mixture.

Технической задачей является преодоление вышеуказанных недостатков за счет создания композиции питательной смеси специализированного назначения, направленной на улучшение пищеварения.The technical challenge is to overcome the above disadvantages by creating a composition of a specialized nutritional mixture aimed at improving digestion.

Техническим результатом является достижение заявляемой пищевой добавкой специализированного назначения за счет введения в состав сырья определенной направленности, приводящего к улучшению пищеварения, повышению аппетита, усилению секреции желудочного сока и желчегонных свойств.The technical result is that the claimed food additive achieves a specialized purpose due to the introduction of a certain direction into the raw material, leading to improved digestion, increased appetite, increased secretion of gastric juice and choleretic properties.

Поставленная задача и указанный технический результат достигаются благодаря тому, что пищевая добавка специализированного назначения, улучшающая пищеварение, включающая в себя муку из гречневого продела, порошок из корневища аира, согласно изобретению дополнительно содержит порошок из семян фенхеля, порошок из семян тмина, порошок из корня одуванчика, порошок из цветков бессмертника, при следующем соотношении компонентов, масс %: порошок из семян фенхеля - 10-10,5; порошок из семян тмина - 10-10,5; порошок из корня одуванчика - 2-2,5; порошок из цветков бессмертника - 1-1,5; порошок из корневища аира -1-1,5; мука из гречневого продела - остальное.The stated task and the specified technical result are achieved due to the fact that a specialized food additive that improves digestion, including buckwheat flour, calamus rhizome powder, according to the invention additionally contains fennel seed powder, caraway seed powder, dandelion root powder , powder from immortelle flowers, with the following ratio of components, wt%: powder from fennel seeds - 10-10.5; caraway seed powder - 10-10.5; dandelion root powder - 2-2.5; powder from immortelle flowers - 1-1.5; calamus rhizome powder -1-1.5; buckwheat flour - the rest.

Согласно фармакологических исследований лекарственных растений (Турова А.Д. Лекарственные растения СССР и их применения / А.Д. Турова, Э.М. Сапожникова. - 3 изд., перераб. и доп. - М.: Медицина 1983. - 228с.) [3] и Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (с изменениями на 14 июля 2021 года) N 880) [4] в отношении лекарственных растений, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пище, указанные ингредиенты обладают следующими свойствами.According to pharmacological studies of medicinal plants (Turova A.D. Medicinal plants of the USSR and their applications / A.D. Turova, E.M. Sapozhnikova. - 3rd ed., revised and supplemented. - M.: Medicine 1983. - 228 p. ) [3] and the Technical Regulations of the Customs Union (TR CU 021/2011 “On the safety of food products” (as amended on July 14, 2021) N 880) [4] in relation to medicinal plants prohibited for use in dietary supplements food, these ingredients have the following properties.

Порошок из семян фенхеля, входящий в состав функциональной пищевой добавки содержит до 6% эфирного масла, содержащего 60% анетола, 12% фенхона, α-пинен, анисовый альдегид, анисовую кислоту и другие. В семенах содержится жирное масло, в состав которого входят олеиновая, линолевая, петроселиновая кислоты. Фенхель применяют для улучшения пищеварения, при спазмах кишечника, кишечных коликах.Fennel seed powder, which is part of the functional food supplement, contains up to 6% essential oil containing 60% anethole, 12% fenchone, α-pinene, anisaldehyde, anisic acid and others. The seeds contain fatty oil, which includes oleic, linoleic, and petroselinic acids. Fennel is used to improve digestion, intestinal spasms, and intestinal colic.

Порошок из семян тмина содержит, 6% тминного масла, состоящего из d-карвона, лимонена, обуславливающего выраженный запах семян, карвакрола и его производных. В порошке содержится более 20% белков, более 15% жирного масла, а также дубильные вещества, кверцетин, кемпферол. Тмин способствует выделению пищеварительных соков, возбуждает аппетит, обладает спазмолитическим действием, применяют при расстройствах функции кишечника.Cumin seed powder contains 6% caraway oil, consisting of d-carvone, limonene, which causes the pronounced smell of the seeds, carvacrol and its derivatives. The powder contains more than 20% proteins, more than 15% fatty oil, as well as tannins, quercetin, and kaempferol. Cumin promotes the secretion of digestive juices, stimulates appetite, has an antispasmodic effect, and is used for disorders of intestinal function.

Порошок из корня одуванчика содержит тритерпеновые соединения, стерины, холин, смолы, вещества, придающие горьковатый привкус, содержит до 24% инулина что усиливает секрецию желудочного сока, обладает желчегонным действием.Dandelion root powder contains triterpene compounds, sterols, choline, resins, substances that give a bitter taste, contains up to 24% inulin, which enhances the secretion of gastric juice, and has a choleretic effect.

Порошок из цветков бессмертника содержит ряд биологически и физиологически активных веществ: флавоны, стерины, эфирные масла, сапонины, красящие вещества и другие. Бессмертник усиливает секрецию желчи, желудочного и панкреатического сока, повышает тонус желчного пузыря, усиливает желчеотделение.Powder from immortelle flowers contains a number of biologically and physiologically active substances: flavones, sterols, essential oils, saponins, dyes and others. Immortelle enhances the secretion of bile, gastric and pancreatic juice, increases the tone of the gallbladder, and enhances bile secretion.

Порошок из корневища аира содержит значительное количество эфирных масел, улучшающих аромат пищевой добавки, аскорбиновой кислоты (150 мг/%), которая стимулирует окислительно-восстановительные процессы при пищеварении, гликозиды и эфирные масла, которые усиливают рефлекторное отделение желудочного сока, повышают желчевыводящую функцию печени, тонус желчного пузыря, оказывают противовоспалительное действие.Calamus rhizome powder contains a significant amount of essential oils that improve the aroma of the food additive, ascorbic acid (150 mg/%), which stimulates redox processes during digestion, glycosides and essential oils that enhance the reflex secretion of gastric juice, increase the biliary function of the liver, tone of the gallbladder, have an anti-inflammatory effect.

Мука из гречневого продела содержит до 9,5% полноценных белков, по содержанию зольных элементов превосходит многие другие крупы. Отличается от других круп, повышенным содержанием железа, марганца, цинка. Как вторичный продукт переработки зерна гречихи содержит значительное количество клетчатки, что придает пищевой добавке дополнительные функциональные детоксические свойства и усиливает перистальтику кишечника. Себестоимость гречневого продела ниже по сравнению с гречневой ядрицей, что снижает итоговую стоимость пищевой добавки специализированного назначения.Buckwheat flour contains up to 9.5% complete proteins and is superior to many other cereals in terms of ash content. It differs from other cereals by its increased content of iron, manganese, and zinc. As a secondary product of processing, buckwheat grain contains a significant amount of fiber, which gives the food additive additional functional detoxifying properties and enhances intestinal motility. The cost of buckwheat is lower compared to buckwheat kernels, which reduces the final cost of a specialized food additive.

Для изготовления пищевой добавки специализированного назначения для улучшения пищеварения муку из гречневого продела промывают, отволаживают 12 часов до влажности 25%, пропаривают острым паром и обжаривают при температуре 200°С до появления характерного цвета и аромата, охлаждают и измельчают до размера частиц, проходящих через сито из шелковой ткани №35.To produce a food additive for specialized purposes to improve digestion, buckwheat flour is washed, chilled for 12 hours to a moisture content of 25%, steamed with live steam and fried at a temperature of 200°C until a characteristic color and aroma appears, cooled and ground to a particle size that passes through a sieve. made of silk fabric No. 35.

Семена фенхеля и тмина по Р№ ЛСР - 001 938 Размалывают в порошок размером частиц 0,2-0,3 мм. Корень одуванчика по Р№003806/01 размалывают в порошок размером частиц 0,2-0,3 мм. Сушенные цветки бессмертника по Р№ЛСР 0018 32/108 размалывают в порошок, сушеные корневища аира по Р№ ЛСР - 001 938 размалывают в порошок размером частиц 0,2-0,3 мм. Порошки семян фенхеля, тмина, корня одуванчика, цветков бессмертника, смешивают без предварительной обработки с мукой из гречневого продела.Fennel and caraway seeds according to R№ LSR - 001 938 Grind into powder with a particle size of 0.2-0.3 mm. Dandelion root according to R No. 003806/01 is ground into powder with a particle size of 0.2-0.3 mm. Dried immortelle flowers according to R№LSR 0018 32/108 are ground into powder, dried calamus rhizomes according to R№ LSR - 001 938 are ground into powder with a particle size of 0.2-0.3 mm. Powders of fennel seeds, cumin, dandelion root, immortelle flowers are mixed without pre-treatment with buckwheat flour.

Пример 1. В смесителе смешивают порошок из семян фенхеля 10,5 кг, порошок из семян тмина 10,5 кг, порошок из корня одуванчика 2,0 кг, порошок из цветков бессмертника 1,0 кг, порошок из корневища аира 1,0 кг, мука из гречневого продела. - остальное. Полученный продукт представляет собой пищевую добавку специализированного назначения, улучшающей пищеварение.Example 1. Fennel seed powder 10.5 kg, cumin seed powder 10.5 kg, dandelion root powder 2.0 kg, immortelle flower powder 1.0 kg, calamus rhizome powder 1.0 kg are mixed in a mixer , buckwheat flour. - the rest. The resulting product is a specialized food supplement that improves digestion.

Пример 2. Смесь готовят аналогично примеру 1, но смеситель вносят порошок из семян фенхеля 10,0 кг, порошок из семян тмина 10,0 кг, порошок из корня одуванчика 2,5 кг, порошок из цветков бессмертника 1,5 кг, порошок из корневища аира 1,5 кг, остальные операции выполняют аналогично примера 1. Полученный продукт представляет собой пищевую добавку специализированного назначения, улучшающей пищеварение.Example 2. The mixture is prepared similarly to example 1, but the mixer is added with fennel seed powder 10.0 kg, caraway seed powder 10.0 kg, dandelion root powder 2.5 kg, immortelle flower powder 1.5 kg, calamus rhizomes 1.5 kg, the remaining operations are performed similarly to example 1. The resulting product is a specialized food additive that improves digestion.

Пример 3. Смесь готовят аналогично примеру, но в смеситель вносят из семян фенхеля 10,0 кг, порошок из семян тмина 10,5 кг, порошок из корня одуванчика 2,0 кг, порошок из цветков бессмертника 1,0 кг, порошок из корневища аира 1,5 кг, остальные операции выполняют аналогично примера 1. Полученный продукт представляет собой пищевую добавку специализированного назначения, улучшающей пищеварение.Example 3. The mixture is prepared similarly to example, but 10.0 kg of fennel seeds, 10.5 kg of cumin seed powder, 2.0 kg of dandelion root powder, 1.0 kg of immortelle flower powder, and rhizome powder are added to the mixer. calamus 1.5 kg, the remaining operations are performed similarly to example 1. The resulting product is a specialized food additive that improves digestion.

В таблице приведены данные, характеризующие назначение, ингредиентный состав вариантов питательной смеси, возрастную особенность потребителей и функциональную направленность растительного сырья.The table shows data characterizing the purpose, ingredient composition of the nutritional mixture options, the age characteristics of consumers and the functional orientation of plant raw materials.

ТаблицаTable ПоказателиIndicators Значения показателяIndicator values ИзвестныйFamous Вариант 1Option 1 Вариант 2Option 2 Вариант 3Option 3 1. Назначение1. Purpose Питательная смесь функционального назначенияFunctional nutritional mixture Питательная смесь специализированного назначения, улучшающая пищеварениеSpecial purpose nutritional blend that improves digestion 2. Возрастная категория2. Age category Люди пожилого возрастаElderly people Потребители всех возрастовConsumers of all ages 3. Ингредиентный состав3. Ingredient composition Порошок из семян тыквы - 10-10,5
Порошок корневища аира - 1-1,5
Порошок из шрота расторопши - 5-5,5
Порошок из Спирулины - 2-2,5
Мука из гречневого продела - остальное
Pumpkin seed powder - 10-10.5
Calamus rhizome powder - 1-1.5
Milk thistle powder - 5-5.5
Spirulina powder - 2-2.5
Buckwheat flour - the rest
Порошок из семян фенхеляFennel Seed Powder
10,510.5 10,010.0 10,010.0 Порошок из семян тминаCumin seed powder 10,510.5 10,010.0 10,510.5 Порошок из корня одуванчикаDandelion Root Powder 2,02.0 2,52.5 2,02.0 Порошок из цветков бессмертникаImmortelle flower powder 1,01.0 1,51.5 1,01.0 Функциональные свойстваFunctional properties Повышение биологической и функциональной ценности готового продуктаIncreasing the biological and functional value of the finished product Семена фенхеля и тмина повышают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают спазмолитическое действие, корни одуванчика, цветки бессмертника, корень аира повышают желчегонные свойства, тонус желчного пузыряFennel and caraway seeds increase appetite, improve digestion, have an antispasmodic effect, dandelion roots, immortelle flowers, calamus root increase choleretic properties, tone the gallbladder

Полученная пищевая добавка специализированного назначения, улучшающая пищеварение, имеет вкус и запах свойственных гречневой крупе, с приятным пряным ароматом, пряный вкус со слабо горьковатым привкусом, цвет светло-коричневый, однотонный, массовая доля влаги не более 16%.The resulting food additive for specialized purposes, which improves digestion, has the taste and smell characteristic of buckwheat, with a pleasant spicy aroma, spicy taste with a slightly bitter aftertaste, light brown, monochromatic color, mass fraction of moisture no more than 16%.

Предлагаемое сочетание и соотношение ингредиентов пищевой добавки специализированного назначения, улучшающей пищеварение, усиливает секрецию желудочного сока, повышает аппетит, обладает желчегонными свойствами.The proposed combination and ratio of ingredients of a specialized food supplement that improves digestion, enhances the secretion of gastric juice, increases appetite, and has choleretic properties.

Claims (2)

Пищевая добавка специализированного назначения, улучшающая пищеварение, включающая в себя муку из гречневого продела, порошок из корневища аира, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит порошок из семян фенхеля, порошок из семян тмина, порошок из корня одуванчика, порошок из цветков бессмертника, при следующем соотношении компонентов, мас. %: A specialized food supplement that improves digestion, including buckwheat flour, calamus rhizome powder, characterized in that it additionally contains fennel seed powder, caraway seed powder, dandelion root powder, immortelle flower powder, with the following ratio of components, wt. %: порошок из семян фенхеляfennel seed powder 10-10,5 10-10.5 порошок из семян тминаcumin seed powder 10-10,5 10-10.5 порошок из корня одуванчикаdandelion root powder 2-2,5 2-2.5 порошок из цветков бессмертникаimmortelle flower powder 1-1,5 1-1.5 порошок из корневища аираCalamus rhizome powder 1-1,5 1-1.5 мука из гречневого проделаbuckwheat flour остальное rest
RU2023125193A 2023-10-02 Special purpose nutritional mixture improving digestion RU2819673C1 (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2819673C1 true RU2819673C1 (en) 2024-05-22

Family

ID=

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2104660C1 (en) * 1996-12-30 1998-02-20 Александр Михайлович Савелов-Дерябин Biologically active addition "vivaton"
CN1957754A (en) * 2006-11-23 2007-05-09 红河州润高食品有限公司 Health care powder of bitter buckwheat for three degressions, and preparation method
RU2612796C1 (en) * 2016-01-13 2017-03-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Юго-Западный государственный университет" (ЮЗГУ) Functional purpose nutritional mixture
CN110313610A (en) * 2018-03-30 2019-10-11 北京神飞航天应用技术研究院 A kind of complex nutrient preparation of suitable spacefarer's body weight control
RU2717039C1 (en) * 2019-09-11 2020-03-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) Functional food additive

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2104660C1 (en) * 1996-12-30 1998-02-20 Александр Михайлович Савелов-Дерябин Biologically active addition "vivaton"
CN1957754A (en) * 2006-11-23 2007-05-09 红河州润高食品有限公司 Health care powder of bitter buckwheat for three degressions, and preparation method
RU2612796C1 (en) * 2016-01-13 2017-03-13 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Юго-Западный государственный университет" (ЮЗГУ) Functional purpose nutritional mixture
CN110313610A (en) * 2018-03-30 2019-10-11 北京神飞航天应用技术研究院 A kind of complex nutrient preparation of suitable spacefarer's body weight control
RU2717039C1 (en) * 2019-09-11 2020-03-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.С. ТУРГЕНЕВА" (ОГУ им. И.С. Тургенева) Functional food additive

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Arasaretnam et al. Nutritional and mineral composition of selected green leafy vegetables
Niazi et al. Date palm: composition, health claim and food applications
KR20200010912A (en) Food additives
Sim et al. Preliminary investigation on the chemical composition of local medicinal herbs (Curcuma longa L., Persicaria odorata L. and Eleutherine palmifolia L.) as potential layer feed additives for the production of healthy eggs
Abe-Inge et al. Mineral composition, antioxidant properties, phytochemical and anti-nutrient composition of African palmyra palm (Borassus aethiopum) fruit flour
KR100549193B1 (en) Foods comprising ginseng and powders or extracts of plants comprising polyphenol or bioflavonoid for suppressing the fatness
RU2819673C1 (en) Special purpose nutritional mixture improving digestion
Zannou et al. Phytochemical and nutritional properties of sumac (Rhus coriaria): a potential ingredient for developing functional foods
KR102250474B1 (en) Functional rice cake with cancer preventive effect and method for producing the same
Nadeem et al. Lignans and flavonolignans
KR102002080B1 (en) Method for producing glutinous rice cake using persimmon, grain and medicinal plant
US7399491B2 (en) Health promoting functional foods fortified with herbs
Misonge et al. Nutrient, non-nutrient, antioxidant activity, and Fourier Transform Infrared analysis of Kenyan indigenous edible leafy vegetables from Launaea cornuta (Hochst Ex Oliv and Hiern)
KR20030041921A (en) The method of diabetes prevention gem
Kour et al. Nutraceutical importance and applications of Nigella sativa seed flour
Bamisaye et al. Evaluation of growth performance of rats fed with sweet detar, Detarium microcarpum fruit as supplementary feed ingredient
KR102020931B1 (en) Method for producing functional healthful soup containing edible insect
Devi et al. Proven health benefits and uses of coriander (Coriandrum sativum L.)
Gandhi et al. Bioactive compounds of amaranth (Genus Amaranthus)
Ahmad et al. Fenugreek (Trigonella foenum-graecum): An Overview of Food Uses and Health Benefits
RU2031107C1 (en) Composition of components for balsam
JP2022124984A (en) Lipase activity inhibitor and use thereof
Joshi et al. Phytochemical analysis of Giloy stem powder and sensory analysis of Giloy (Tinospora cordifolia) stem powder incorporated sweet balls
DE202007007745U1 (en) Beer containing mixed drink
M'Rabet et al. A Comprehensive Review on Chemistry, Nutritional Relevance, and Potential Applications of Coriandrum sativum L. Waste/By-Products