RU2809638C1 - Продукт специализированный с аргинином - Google Patents
Продукт специализированный с аргинином Download PDFInfo
- Publication number
- RU2809638C1 RU2809638C1 RU2023113446A RU2023113446A RU2809638C1 RU 2809638 C1 RU2809638 C1 RU 2809638C1 RU 2023113446 A RU2023113446 A RU 2023113446A RU 2023113446 A RU2023113446 A RU 2023113446A RU 2809638 C1 RU2809638 C1 RU 2809638C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- arginine
- product
- lactulose
- sucralose
- dry
- Prior art date
Links
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 title claims abstract description 28
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 28
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N L-arginine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 229930064664 L-arginine Natural products 0.000 claims abstract description 39
- 235000014852 L-arginine Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 235000009697 arginine Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 claims abstract description 20
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims abstract description 17
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 19
- 241000220317 Rosa Species 0.000 abstract description 17
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 15
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 208000007683 Pediatric Obesity Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 60
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 28
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 14
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 14
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 14
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 12
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 12
- MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N Nitric oxide Chemical compound O=[N] MWUXSHHQAYIFBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 10
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 9
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 9
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 8
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 8
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 6
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 5
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 4
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 3
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 3
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 208000032843 Hemorrhage Diseases 0.000 description 2
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 2
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 2
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 2
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 102000004452 Arginase Human genes 0.000 description 1
- 108700024123 Arginases Proteins 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 1
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 1
- 208000034656 Contusions Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000016942 Elastin Human genes 0.000 description 1
- 108010014258 Elastin Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 229940086761 arginine 500 mg Drugs 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000004064 dysfunction Effects 0.000 description 1
- 230000020595 eating behavior Effects 0.000 description 1
- 229920002549 elastin Polymers 0.000 description 1
- 230000003511 endothelial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008753 endothelial function Effects 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020774 essential nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 230000004129 fatty acid metabolism Effects 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 235000012631 food intake Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 239000007903 gelatin capsule Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002650 habitual effect Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 235000006796 hypocaloric diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000037353 metabolic pathway Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000003715 nutritional status Nutrition 0.000 description 1
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 1
- 238000007911 parenteral administration Methods 0.000 description 1
- 230000001575 pathological effect Effects 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 238000000554 physical therapy Methods 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229940100467 polyvinyl acetate phthalate Drugs 0.000 description 1
- 229920000915 polyvinyl chloride Polymers 0.000 description 1
- 239000004800 polyvinyl chloride Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 238000006479 redox reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 210000002027 skeletal muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 210000003556 vascular endothelial cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сухих смесей для получения специализированных продуктов, профилактирующих детское ожирение. Продукт специализированный с аргинином содержит L-аргинин, лактулозу сухую, лимонную кислоту, сукралозу и шиповник натуральный растворимый порошкообразный при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: L-аргинин - 22,68-22,72; лактулоза сухая - 11,32-11,44; лимонная кислота - 9,09-9,11; сукралоза - 0,09; шиповник натуральный растворимый порошкообразный – остальное. Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение функциональных и профилактических свойств, биологической, пищевой ценности продукта и улучшение его усвояемости. 6 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству сухих смесей для получения специализированных продуктов, профилактирующих детское ожирение.
Известно использование L-агринина (аргинина) в спортивном питании [https://tvoytrener.com/www/spit/arginine.html. дата обращения 10.04.2023 г.]. Его употребляют в виде капсул для сжигания жира и нарастания мышечной массы.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому изобретению является применение L-аргинина в капсулах для детей, страдающих ожирением в сочетании с аэробной физической нагрузкой [Отчет «Способ коррекции пищевого статуса у детей с ожирением с использованием персонализированной аэробной физической нагрузки», (заключительный), №0529-2017-0055; УДК 616.3 (кроме 616.31); Per. №НИОКТР АААА-А17-117032750158-6; 2019 с. 18-28,45-46]. Пациенты в возрасте 12-17 лет, получали биологически активную добавку (БАД) «L-Аргинин 500 мг» (SOLGAR, США), в капсулированной форме, в дозе 9 г/сутки (с распределением на 3 приема) в дополнение к комплексной терапии ожирения. Было выявлено, что введение в рацион БАД L-аргинин у подростков с ожирением приводило (в сочетании с аэробной физической нагрузкой) к более значимому снижению массы тела в течение 14-дневного курса стационарного лечения. Исследования показали, что пероральное или парентеральное назначение аргинина способствует купированию дисфункции внутренней поверхности кровеносных сосудов, связанной с любыми факторами риска, в том числе ожирения. Влияние L-аргинина на распространение и функцию жировой ткани, рассматривается как один из наиболее потенциально важных эффектов в отношении редукции (снижения) массы тела, происходящей в результате комплексных процессов, включая модификацию потребления и расхода энергии, приводящей к потере жировой массы тела.
К недостаткам использования аргинина в капсульной форме относится следующее:
При изготовлении капсул (оболочек) часто применяют консерванты для того, чтобы обезопасить от загрязнения посторонними микроорганизмами, так как желатин (используемый в оболочках) является хорошей питательной средой. Для получения капсул применяют пластификаторы и кислотоустойчивые пленкообразующие высокомолекулярные вещества, способные давать эластичные пленки, характеризующиеся определенной прочностью. В состав основы данных веществ входят такие вспомогательные компоненты, как: полиэтилен, поливинилхлорид, парафин, поливинилацетатфталат, которые являются несвойственными для человеческого организма, тем более детского. Загрязнение детского организма веществами химической природы негативно сказывается на усвоении продукта, так как снижается функция фермента аргиназы, необходимой для расщепления L-аргинина. Дети, страдающие ожирением, в общей своей совокупности имеют много сопутствующих заболеваний, на профилактику которых данные химические соединения могут негативно влиять.
Следует также отметить, что ингредиенты, находящиеся в капсуле, могут взаимодействовать с ее оболочкой, что значительно снижает активность основного компонента (снижается биологическая и пищевая ценность) и может приводить к образованию токсичных веществ и снижению безопасности данной БАД. L-аргинин это чистая аминокислота, находящаяся в активной форме, способная вступать во взаимодействие с оболочкой капсулы.
Кроме того, капсулы иногда тяжело проглотить (из-за их размера). И при травмировании капсулы в ротовой полости находящийся внутри ее L-аргинин, освобождается, а он имеет очень неприятный вкус и запах.
Среди недостатков желатиновых капсул можно отметить высокую чувствительность к влаге. Это требует жесткого соблюдения определенных условий их хранения. Все эти моменты имеют негативные последствия при приеме L-агринина в капсулированной форме.
Все вышесказанное приводит к снижению терапевтического эффекта L-агринина за счет ухудшения его функциональных и профилактических свойств, а также ухудшению его биологической, пищевой ценности и усвояемости.
Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение функциональных и профилактических свойств, биологической, пищевой ценности продукта и улучшение его усвояемости.
Технический результат достигается тем, что продукт специализированный с аргинином содержит L-аргинин, лактулозу сухую, лимонную кислоту, сукралозу и шиповник натуральный растворимый порошкообразный, при следующем содержании исходных компонентов, масс. %:
| L-аргинин | 22,68-22,72 |
| Лактулоза сухая | 11,32-11,44 |
| Лимонная кислота | 9,09-9,11 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный растворимый | |
| порошкообразный | Остальное |
Заявляемый технический результат достигается в результате сочетания следующих факторов:
L-аргинин - условно незаменимая аминокислота. У взрослого и здорового человека L-аргинин вырабатывается организмом в достаточном количестве. В то же время у детей и подростков, у пожилых и больных людей уровень синтеза L-аргинина часто недостаточен,
Ожирение часто сопровождается рядом сопутствующих заболеваний (диабет, сердечно-сосудистые заболевания), ключевую роль в лечении которых играет использование аминокислоты аргинина. L-аргинин представляет собой основу для синтеза оксида азота (NO), являющегося одним из основных элементов стенок сосудов кровеносных сосудов. Применение L-аргинина может повышать биодоступность NO и расширять коронарные артерии. Основным последствием дефицита аргинина в организме является снижение продукции NO, что является следствием ожирения [Соколова Л.К., Пушкарев В.М. Роль аргинина в физиологических процессах в норме и при патологических состояниях. Здоровье Украины. Междисциплинарные проблемы. 2018 г. с.37-38].
L-аргинин регулирует множественные метаболические пути, связанные с обменом жирных кислот. L-аргинин в сочетании с витамином С, находящимся в натуральном источнике (шиповнике), способствует большей эффективности в профилактике различных метаболических процессов в организме, приводящих к ожирению (усиливает синтез окиси азота, обмен жирных кислот, укрепление стенок кровеносных сосудов).
Биологическая роль витамина С обусловлена его участием во многих окислительно-восстановительных реакциях, а также в биосинтезе специальных белков соединительной ткани - коллагена и эластина - опорных компонентов стенок сосудов, хрящей и костей [Владимир Спиричев. Что могут витамины. Парадоксы правильного питания. М. АСТ-ПРЕСС.2011, с. 46-48]. В отсутствие витамина С стенки сосудов, особенно мелких, становятся хрупкими. Ломкость капилляров приводит к кровоточивости, в коже легко возникают многочисленные кровоизлияния, «привычные» синяки.
Дети, страдающие ожирением, имеют ослабленную сердечнососудистую систему, поэтому употребление натурального витамина С в сочетании с L-аргинином позволяет укреплять стенки сосудов, улучшать проникновение (усвоение) питательных веществ, а это усиливает профилактические и функциональные свойства заявляемого продукта. При этом улучшается усвояемость продукта и тем самым повышается его биологическая и пищевая ценность.
Витамин С усиливает свойства L-аргинина, оказывающего положительное влияние на эндотелиальную (клеточную) функцию сосудов, укрепляя их эластичность и делая более восприимчивыми для проникновения питательных веществ, повышая тем самым их усвоение. Влияя на эндотелиальную функцию сосудов, потребление L-аргинина в сочетании с витамином С приводит к нормализации артериального давления, профилактируя гипертензию и атеросклероз. К числу основных функций L-аргинина принадлежит стимуляция гормонов, в том числе инсулина. В свою очередь инсулин обеспечивает доставку L-аргинина в эндотелиальные клетки сосудов. В случае нарушения доставки происходит обострение сахарного диабета.
Шиповник натуральный растворимый порошкообразный содержит большое количество натурального витамина С, превосходящее во много раз содержание витамина С в лимоне и в черной смородине.
При этом шиповник, помимо витамина С, привносит в продукт комплекс биологически активных веществ - флавоноиды, углеводы, органические кислоты, витамины В2, К, Р, Н, полиненасыщенные жирные кислоты, макро- и микроэлементы, необходимые для питания детей, страдающих ожирением, повышая пищевую ценность готового продукта. В заявляемом изобретении используют шиповник натуральный растворимый порошкообразный, произведенный (согласно ТУ 11.07.19-035-02438255-2017) на ООО «КЦК «Аронап» (Россия). В 100 г данного шиповника также содержится, в среднем, 4 г белка, 0,2 г жиров, 66 г углеводов (в том числе и пищевых волокон).
Использование натурального компонента шиповника натурального растворимого порошкообразного позволяет повысить биодоступность содержащегося в нем витамина С. Витамин С в шиповнике натуральном растворимом порошкообразным находится в связанном состоянии и при термической обработке меньше окисляется и разрушается (в сравнении с искусственным витамином С). При этом витамины (в том числе и витамин С), содержащиеся в натуральном компоненте, усваиваются лучше искусственных.
А это, в свою очередь, опосредованно влияет на усиление профилактических и функциональных свойств заявляемого продукта, а также на улучшение его биологической, пищевой ценности и усвояемости.
Увеличение количества L-аргинина в заявляемом продукте выше заявляемых значений приводит к ухудшению его органолептических показателей. Продукт характеризуется горьким вкусом пролонгированного действия. Употребление такого продукта вызывает негативную реакцию организма и отказ от приема продукта. А это снижает функциональные, профилактические свойства заявляемого продукта, ухудшает его биологическую, пищевую ценность и усвояемость. Вследствие чего терапевтический эффект не достигается.
При уменьшении количества аргинина ниже заявляемых значений продукт не будет проявлять заявленные свойства, что не позволит применять его для профилактики ожирения у подростков.
Уменьшение количества шиповника натурального растворимого порошкообразного ниже заявляемых значений приводит к снижению содержания общего белка в заявляемом продукте. Недостающее его количество надо будет компенсировать L-аргинином, что негативно повлияет на органолептические показатели, усиливая горечь и общее восприятие. Вследствие этого ухудшаются функциональные, профилактические свойства, биологическая, пищевая ценность и усвояемость заявляемого продукта. И, следовательно, терапевтический эффект не будет достигнут.
Лактулоза способствует улучшению переваривания и усвояемости принимаемой пищи и стимулирует перистальтику кишечника. Кроме того, лактулоза имеет пониженную калорийность, что особо значимо для детей, страдающих ожирением.
Сочетание шиповника, лактулозы и сукралозы, в заявляемых значениях, позволяет достичь требуемых органолептических показателей получаемого продукта. За счет оптимально подобранного сочетания заявляемых компонентов получаемый продукт обладает приятным кисло-сладким вкусом, нивелирующим горечь L-аргинина.
Заявляемая совокупность признаков позволяет получить продукт специализированный с аргинином с повышенными функциональными и профилактическими свойствами, биологической, пищевой ценностью и улучшенной усвояемостью.
Отклонения в меньшую или большую сторону от заявляемых значений всех указанных параметров состава продукта приводят к снижению функциональных и профилактических свойств заявляемого продукта, ухудшению биологической и пищевой ценности, а также его усвояемости.
Способ получения заявляемого продукта осуществляют, например, следующим образом.
Многокомпонентную сухую (порошкообразную) смесь готовят в смесителе, обеспечивающем равномерное распределение всех компонентов.
Сукралозу предварительно смешивают с лимонной кислотой в соотношении 1:10 соответственно и перемешивают 10 мин.
В смеситель последовательно вносят: шиповник натуральный растворимый порошкообразный, L-аргинин, лактулозу сухую, смесь сукралозы с лимонной кислотой и оставшуюся часть лимонной кислоты. Все компоненты перемешивают не менее 15 мин. и направляют в бункер фасовочного автомата.
Продукт расфасовывают в герметичную потребительскую тару (в виде пакетиков) массой нетто 8,8 г. В пакетике с массой нетто 8,8 г в среднем содержится 2,0 г L-аргинина.
Содержимое пакетика растворяют в 200 мл горячей воды. Температура горячей воды составляет 65±1°С. Данный напиток принимают (во время завтрака, обеда и ужина) - 3 раза с основными приемами пищи. Таким образом за день ребенок употребляет, в среднем, 6 г L-аргинина, а за сутки - 8 г.
Пример 1. Для получения 100 кг продукта специализированного с аргинином исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| L-аргинин | 22,7 |
| Лактулоза сухая | 11,35 |
| Лимонная кислота | 9,1 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный | |
| растворимый порошкообразный | Остальное |
Пример 2. Для получения 100 кг продукта специализированного с аргинином исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| L-аргинин | 22,72 |
| Лактулоза сухая | 11,44 |
| Лимонная кислота | 9,11 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный | |
| растворимый порошкообразный | Остальное |
Пример 3. Для получения 100 кг продукта специализированного с арршином исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| L-аргинин | 22,68 |
| Лактулоза сухая | 11,32 |
| Лимонная кислота | 9,09 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный | |
| растворимый порошкообразный | Остальное |
Продукт, выработанный согласно примерам 1-3 характеризуется следующими показателями: массовая доля аргинина 22,0-22,65%, массовая доля влаги 7,83-7,86%; массовая доля углеводов 47,47% (что соответствует требованиям, предъявляемым к продуктам для питания детей дошкольного и школьного возраста). Готовый к употреблению продукт имеет высокие органолептические показатели: терпкий кисло-сладкий вкус, с ароматом шиповника, равномерный насыщенный коричневый цвет (без включений). За счет оптимального соотношения аргинина, шиповника и лактулозы продукт легко употребляется и не вызывает эффекта послевкусия. Горький вкус аргинина нивелирован оптимальным соотношением вносимых компонентов. Требуемое количество аргинина в составе продукта обеспечивает профилактический эффект в комплексной терапии ожирения. Наличие природного витамина С в продукте в количестве 0,014 г (20% от суточной нормы) способствует укреплению стенок сосудов, что положительно влияет на усвояемость продукта в целом.
Употребление продукта в виде напитка 3 раза в день в составе подобранного (для данной категории детей) рациона питания способствует полному усвоению аргинина в требуемом количестве.
Клинические исследования, проведенные в рамках данной работы в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» подтверждают эффективность применения разработанного продукта в питании детей, страдающих ожирением. Отчет о проведении клинических исследований специализированного продукта с аргинином прилагается [Отчет о научно-исследовательской работе. «Разработка технологии производства диетического профилактического продукта, обогащенного аргинином для подростков с ожирением». FGMF-2020-0012. Заключительный. УДК 613.2/3, Рег. АААА-А20-120100990073-8; 2022 г. с.25-42]. Длительность стационарного лечения ожирения составила 14 койко-дней. Стандартная комплексная программа лечения включала диету и лечебную физкультуру по 30 минут 5 раз в неделю. Лечебное питание в условиях стационара заключалось в назначении гипокалорийного рациона, редуцированного по энергетической ценности, содержанию жиров и углеводов. Пациенты, включенные в первые группу, получали дополнительно диетический профилактический продукт, обогащенный аргинином, для подростков, страдающих ожирением, по одной порции (одно саше) 3 раза в день в течение 14 дней. Содержимое саше (8,8 г) растворяли в 200 мл горячей (65±1)°С кипяченой воды для получения готового к употреблению напитка. Данный продукт 8,8 г в среднем содержит: шиповника натурального растворимого порошкообразного - 5,0 г; L-аргинина - 2,0 г; лактулозы сухой - 1,0 г; лимонной кислоты - 0,7921 г; сукралозы - 0,0079 г. В результате исследования диетического профилактического продукта, обогащенного аргинином, для подростков, страдающих ожирением, показана эффективность его применения в стационарной программе лечения. Он обладает хорошими органолептическими свойствами, хорошей переносимостью, не вызывает диспепсических и аллергических реакций. Изучение компонентного состава тела позволило выявить статистически значимое уменьшение области жира внутренних органов в группе подростков, получавших продукт, в отличие от контрольной группы. В группе вмешательства отмечена тенденция к сохранению массы скелетной мускулатуры и активной клеточной массы. Оценка динамики биохимических показателей свидетельствовала об отсутствии нежелательных эффектов при применении продукта.
Пример 4. Для получения 100 кг продукта специализированного с аргинином исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| L-аргинин | 22,67 |
| Лактулоза сухая | 11,46 |
| Лимонная кислота | 9,08 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный | |
| растворимый порошкообразный | Остальное |
Пример 5. Для получения 100 кг продукта специализированного с аргинином исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| L-аргинин | 22,65 |
| Лактулоза сухая | 11,33 |
| Лимонная кислота | 9,10 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный | |
| растворимый порошкообразный | Остальное |
Пример 6. Для получения 100 кг продукта специализированного с аргинином исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:
| L-аргинин | 22,73 |
| Лактулоза сухая | 11,33 |
| Лимонная кислота | 9,10 |
| Сукралоза | 0,09 |
| Шиповник натуральный | |
| растворимый порошкообразный | Остальное |
Продукт, выработанный согласно примерам 4-5 не соответствует требованиям на данный вид продукта по углеводам 47,64% (согласно требованиям к продуктам для питания дошкольного и школьного возраста - не более 47,5). Превышение углеводов в рационах питания детей, страдающих ожирением, крайне нежелательно. Это создает дополнительную нагрузку на ферментную систему, тормозит использование собственных жировых запасов на энергетические нужды организма. Что в целом не приводит к снижению жировой массы в организме.
Углеводы при употреблении данного продукта поступают за счет шиповника растворимого и сухой лактулозы. Увеличение массы лактулозы в рецептуре в сочетании с сукралозой приводит к повышению сладости продукта, которая негативно влияет на правильное пищевое поведение ребенка и может вызывать диарею. Что в свою очередь снижает усвоение продукта в целом, не обеспечивая поступление в организм необходимых питательных веществ.
Продукт, выработанный согласно примеру 6 имеет негативные органолептические показатели: ярко выраженный кисло-горький вкус. При употреблении продукта возникают неприятные ощущения в ротовой полости, надолго сохраняющиеся после его приема. Данный факт может быть причиной отказа от употребления данного продукта детьми.
Заявляемый продукт обладает высокими показателями пищевой ценности, за. счет естественного обогащения (присутствия) витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами, положительно влияющими на усвоение основных питательных веществ. Высокие показатели биологической ценности, обусловленные использованием аминокислоты (аргинина), способствуют максимальному усвоению белкового компонента, особенно важного для укрепления мышечной ткани организма детей, страдающих ожирением. Углеводный компонент в продукте подобран таким образом, что позволяет сдерживать гликемическую нагрузку на организм (особенно важно при лечении и профилактике ожирения), за счет природного сочетания моно- и дисахаров, присутствующих в компонентах продукта.
Оптимально подобранное сочетание компонентов в заявляемом продукте, с меньшим суточным потреблением L-аргинина в сравнении с прототипом (8 г против 9 г), позволяет получить продукт, высокой пищевой и биологической ценности, обладающий функциональными, профилактическими свойствами и как следствие терапевтическим эффектом при употреблении детьми, страдающими ожирением.
Использование заявляемого продукта позволит расширить ассортимент специализированных продуктов для диетического профилактического и диетического лечебного питания детей, страдающих ожирением.
Claims (2)
- Продукт специализированный с аргинином, характеризующийся тем, что он содержит L-аргинин, лактулозу сухую, лимонную кислоту, сукралозу и шиповник натуральный растворимый порошкообразный, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:
-
L-аргинин 22,68-22,72 Лактулоза сухая 11,32-11,44 Лимонная кислота 9,09-9,11 Сукралоза 0,09 Шиповник натуральный растворимый порошкообразный Остальное
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2809638C1 true RU2809638C1 (ru) | 2023-12-14 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000045651A1 (en) * | 1999-02-02 | 2000-08-10 | Novartis Nutrition Ag | Oral arginine and insulin secretion |
| EP1846037A4 (en) * | 2005-01-24 | 2008-03-12 | Palmetto Pharmaceuticals Llc | METHODS OF TREATING VARIOUS CONDITIONS BY ADMINISTERING L-ARGININE WITH PROLONGED RELEASE |
| RU2433750C2 (ru) * | 2010-01-12 | 2011-11-20 | Галина Васильевна Родюшкова | Пищевая композиция, обладающая диетическими и профилактическими свойствами, (варианты) и включающие ее функциональные пищевые продукты, в том числе напитки |
| WO2012052555A1 (en) * | 2010-10-22 | 2012-04-26 | Fondazione Centro San Raffaele Del Monte Tabor | Formulation comprising arginine, use and preparation thereof |
| RU2468609C1 (ru) * | 2011-09-22 | 2012-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Дэльфа" | Продукт белково-витаминный для питания спортсменов |
| RU2761727C1 (ru) * | 2021-04-08 | 2021-12-13 | Александр Иванович Шубин | Способ коррекции ожирения абдоминального типа и метаболического синдрома |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000045651A1 (en) * | 1999-02-02 | 2000-08-10 | Novartis Nutrition Ag | Oral arginine and insulin secretion |
| EP1846037A4 (en) * | 2005-01-24 | 2008-03-12 | Palmetto Pharmaceuticals Llc | METHODS OF TREATING VARIOUS CONDITIONS BY ADMINISTERING L-ARGININE WITH PROLONGED RELEASE |
| RU2433750C2 (ru) * | 2010-01-12 | 2011-11-20 | Галина Васильевна Родюшкова | Пищевая композиция, обладающая диетическими и профилактическими свойствами, (варианты) и включающие ее функциональные пищевые продукты, в том числе напитки |
| WO2012052555A1 (en) * | 2010-10-22 | 2012-04-26 | Fondazione Centro San Raffaele Del Monte Tabor | Formulation comprising arginine, use and preparation thereof |
| RU2468609C1 (ru) * | 2011-09-22 | 2012-12-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Дэльфа" | Продукт белково-витаминный для питания спортсменов |
| RU2761727C1 (ru) * | 2021-04-08 | 2021-12-13 | Александр Иванович Шубин | Способ коррекции ожирения абдоминального типа и метаболического синдрома |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 3/PPI.2022.11.11.002. * |
| АНТИПОВА Т.А. И ДР. "Специализированный продукт, обогащенный аргинином, для питания подростков, страдающих ожирением", Ж.: Пищевая промышленность, 2022. N 11; С. 13-15. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Eliseeva et al. | Vitamin C (ascorbic acid)–description, benefits and where it is found | |
| CN100553499C (zh) | 饮料组合物和组合饮料的方法 | |
| KR0180207B1 (ko) | 칼슘 및 미량의 무기물 보충제 | |
| CN101049150B (zh) | 有广泛用途的食用营养保健钾盐 | |
| CN102224891B (zh) | 一种糖醇蜂蜜苹果酱及其制备方法 | |
| CN100403932C (zh) | 一种增强记忆力的营养粉 | |
| WO2005123108A2 (en) | Advanced vitamins and protein based nutritional supplements | |
| CN104187916B (zh) | 一种绿色环保饮品、食用酵素及其制备方法 | |
| KR102295696B1 (ko) | 피로회복을 위한 경구용 수액분말 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN102160664A (zh) | 儿童营养饮料 | |
| CN1315418C (zh) | 黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品及其制备方法 | |
| CN104856000A (zh) | 失眠非全营养配方食品 | |
| CN102613461B (zh) | 迅美减肥营养品及其制备方法 | |
| US20110274783A1 (en) | Food complex for balancing masculine energy and feminine energy and for recovering vital energy | |
| CN103141603B (zh) | 糙米茶及其制作方法 | |
| EP2744353A1 (en) | Method of transforming a meal | |
| RU2809638C1 (ru) | Продукт специализированный с аргинином | |
| CN110584120A (zh) | 骨健康组合物 | |
| CN107822149A (zh) | 一种对人体有减脂功效的奶昔食品及其制备方法 | |
| CN108851037A (zh) | 一种肾病综合征全营养食品的制备方法及其用途 | |
| CN107439866A (zh) | 枸杞鹰嘴豆植物营养素饮料及其制备工艺 | |
| CN105647774A (zh) | 一种番荔枝果醋及其制备方法 | |
| CN106036387A (zh) | 超级藜麦儿童生长营养包 | |
| CN101019846A (zh) | 含丙酮酸及其盐的胶囊的制备 | |
| CN106261204A (zh) | 用黄秋葵和玉米须制作降血压果醋饮料的方法 |