RU2770866C1 - Method for preservation of rice screenings - Google Patents
Method for preservation of rice screenings Download PDFInfo
- Publication number
- RU2770866C1 RU2770866C1 RU2021117265A RU2021117265A RU2770866C1 RU 2770866 C1 RU2770866 C1 RU 2770866C1 RU 2021117265 A RU2021117265 A RU 2021117265A RU 2021117265 A RU2021117265 A RU 2021117265A RU 2770866 C1 RU2770866 C1 RU 2770866C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- storage
- minutes
- rice
- dry ice
- mixture
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/26—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by irradiation without heating
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии хранения зернопродуктов, в частности к способам длительного хранения продуктов переработки зерна риса, и может быть использовано на предприятиях, перерабатывающих сырье с отделением рисовой мучки для последующего сохранения ее исходных свойств на протяжении длительного периода времени.The invention relates to a technology for storing grain products, in particular to methods for long-term storage of rice grain processing products, and can be used at enterprises processing raw materials with the separation of rice flour for subsequent preservation of its original properties over a long period of time.
Известен способ стабилизации рисовой мучки для сохранения ее качества в процессе хранения, базирующийся на СВЧ-облучении объекта, максимальный стабилизирующий эффект от применения которого достигается при следующих параметрах: влажность мучки - 10,4%, экспозиция обработки - 4 мин; скорость нагревания - 0,90°С/с; конечная температура обработки - +85°С; мощность излучателя - Р=450-600 Вт. Авторы сообщают, что кислотное число липидов обработанной таким образом рисовой мучки за период хранения 75 сут. было стабильным, а начальные изменения зафиксированы к 90 сут. хранения; снижение альбуминовой и глобулиновой фракций белка продукта при СВЧ-обработке составило 2,5% и 3,8% соответственно [Болдина А.А. Технологические решения для повышения стойкости рисовой мучки в процессе хранения / А.А. Болдина, Н.В. Сокол, Н.С. Санжаровская // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2014. - №104. - С. 1253-1263].A known method of stabilizing rice flour to preserve its quality during storage, based on microwave irradiation of the object, the maximum stabilizing effect from the use of which is achieved with the following parameters: moisture flour - 10.4%, treatment exposure - 4 min; heating rate - 0.90°C/s; final processing temperature - +85°С; emitter power - Р=450-600 W. The authors report that the acid number of lipids of the rice meal treated in this way for a storage period of 75 days. was stable, and initial changes were recorded by 90 days. storage; the decrease in albumin and globulin fractions of the product protein during microwave treatment was 2.5% and 3.8%, respectively [Boldina A.A. Technological solutions for increasing the stability of rice flour during storage / A.A. Boldina, N.V. Sokol, N.S. Sanzharovskaya // Polythematic network electronic scientific journal of the Kuban State Agrarian University. - 2014. - No. 104. - S. 1253-1263].
Недостатком это способа является низкая эффективность работы устройства, что в случае потребности стабилизации сколь-нибудь значимых объемов рисовой мучки будет требовать существенных затрат времени и труда на осуществление загрузки и выгрузки материала. Это неизбежно влечет необходимость конструирования специализированного устройства для безопасной обработки рисовой мучки СВЧ в потоке, поскольку при периодической обработке затраты труда и времени на этом этапе консервации значительно повышаются, возрастает и количество потерь, а эффект от произошедшей стерилизации по причине контакта с воздухом резко снижается. Недостатком СВЧ-обработки является также интенсивное тепловое воздействие на подготавливаемую к хранению рисовую мучку, которая уже по выходе из технологического процесса обработки зерна имеет достаточно высокую температуру, обусловленную интенсивным механическим воздействием на обрабатываемую зерновку. Обработка рисовой мучки СВЧ-излучением при рекомендуемых параметрах вызывает значительную денатурацию растворимых фракций белкового состава и деструкцию витаминов, что в итоге приводит к снижению ее биологической ценности. При этом, стабильная устойчивость к гидролитическим и окислительным процессам липидного комплекса сохраняется в течение достаточно короткого периода времени. Таким образом, рисовая мучка требует как можно более быстрого охлаждения в условиях изоляции от кислорода воздуха, поскольку дополнительный нагрев при последующем контакте с атмосферным кислородом способен только усугубить протекающие в ней начавшиеся деструктивные процессы.The disadvantage of this method is the low efficiency of the device, which, in the event of a need to stabilize any significant volumes of rice meal, will require significant time and labor to load and unload the material. This inevitably entails the need to design a specialized device for the safe processing of microwave rice meal in a stream, since during periodic processing, labor and time costs at this stage of preservation increase significantly, the amount of losses also increases, and the effect of the sterilization that has occurred due to contact with air is sharply reduced. The disadvantage of microwave processing is also an intense thermal effect on the rice meal being prepared for storage, which, already at the exit from the technological process of grain processing, has a rather high temperature, due to the intense mechanical effect on the processed grain. The treatment of rice flour with microwave radiation at the recommended parameters causes significant denaturation of soluble fractions of the protein composition and destruction of vitamins, which ultimately leads to a decrease in its biological value. At the same time, stable resistance to hydrolytic and oxidative processes of the lipid complex is maintained for a fairly short period of time. Thus, rice flour requires the fastest possible cooling under conditions of isolation from air oxygen, since additional heating during subsequent contact with atmospheric oxygen can only aggravate the destructive processes that have begun in it.
Известен способ консервации зерна, предусматривающий дробление сухого льда, смешивание частиц сухого льда с зерновой массой, загрузку смеси в зернохранилище, при этом после дробления льда производят его сортирование на металлических ситах с отделением частиц, размеры которых одинаковы с зерном основной культуры, затем зерновую массу смешивают с выделенными частицами сухого льда [авт. свид. СССР №1759308, Кл. A01F 25/00, опубл. 07.09.1992 г.].There is a known method of grain conservation, which involves crushing dry ice, mixing particles of dry ice with grain mass, loading the mixture into a granary, while after crushing ice, it is sorted on metal sieves with the separation of particles whose dimensions are the same as the grain of the main crop, then the grain mass is mixed with isolated particles of dry ice [ed. certificate USSR No. 1759308, Class. A01F 25/00, publ. 09/07/1992].
Недостатком этого способа является сложность реализации, поскольку дробить и просеивать сухой лед во избежание быстрого его сублимирования необходимо при пониженных температурах, что требует наличия отдельного охлаждаемого помещения для осуществления работ на этом этапе, существенно повышая трудозатраты при подготовке его к применению и соединению с материалом. Кроме того, непременно потребуется обустройство газоизоляции емкостей зернохранилища.The disadvantage of this method is the complexity of implementation, since crushing and sifting dry ice in order to avoid its rapid sublimation is necessary at low temperatures, which requires a separate refrigerated room for work at this stage, significantly increasing labor costs in preparing it for use and connection with the material. In addition, it will certainly be necessary to equip the gas insulation of the granary tanks.
По признаку консервирующего материала, используемого для обработки объекта, и преследуемой цели этот способ является наиболее близким к предлагаемому изобретению, поэтому он принят нами за прототип.On the basis of the preservative material used to process the object, and the goal pursued, this method is the closest to the proposed invention, so we took it as a prototype.
Техническим результатом изобретения является сохранение исходной пищевой и биологической ценности химического состава, устранение микробиальной обсемененности и продление срока хранения рисовой мучки при сокращении трудозатрат на подготовку консервирующего материала и минимизации степени опасности производства.The technical result of the invention is the preservation of the original nutritional and biological value of the chemical composition, the elimination of microbial contamination and the extension of the shelf life of rice flour while reducing labor costs for the preparation of preservative material and minimizing the degree of production hazard.
Технический результат достигается тем, что в способе консервации рисовой мучки, включающем смешивание с зерновым компонентом однородных по размеру частиц сухого льда и загрузку полученной смеси в емкость для хранения, согласно изобретению в качестве зернового компонента используют рисовую мучку, сухой лед получают в виде гранул размером 1,7-3,0 мм температурой -78°С, вносят его в рисовую мучку, дозируя из расчета 0,02-0,03% к массе, затем полученную смесь помещают в герметичную изотермическую емкость для последующей экспозиции в течение 120-150 мин., одновременно с которой осуществляют 3-4 обработки выдерживаемой смеси электромагнитным полем в частотном диапазоне 50-450 кГц режима «волновые качели» с длительностью каждой обработки 7-10 мин. и перерывами между ними по 30 мин.; в качестве емкостей для хранения используют герметичные полиэтиленовое пакеты или мешки толщиной 200-250 мкм в которые дозируют и фасуют смесь с формированием дополнительного объема для образующейся в результате сублимации сухого льда газовой подушки при возможности хранения до 12-18 мес.The technical result is achieved by the fact that in the method of preserving rice flour, which includes mixing dry ice particles of uniform size with a grain component and loading the resulting mixture into a storage container, according to the invention, rice flour is used as a grain component, dry ice is obtained in the form of granules of size 1 ,7-3.0 mm at a temperature of -78 ° C, add it to the rice flour, dosing at the rate of 0.02-0.03% by weight, then the resulting mixture is placed in a sealed isothermal container for subsequent exposure for 120-150 minutes ., simultaneously with which 3-4 treatments of the aged mixture are carried out by an electromagnetic field in the frequency range of 50-450 kHz of the "wave swing" mode with a duration of each treatment of 7-10 minutes. and breaks between them for 30 minutes; as containers for storage, sealed plastic bags or bags 200-250 microns thick are used in which the mixture is dosed and packaged with the formation of additional volume for the gas cushion formed as a result of sublimation of dry ice, with the possibility of storage up to 12-18 months.
Применение сухого льда при консервации рисовой мучки позволяет создать бескислородную среду, сформировав асептические условия, и предотвратить окислительную порчу липидов. Инактивация липолитических ферментов, вызывающих биохимическую деструкцию липидного комплекса происходит под воздействием пониженных температур, характерных для процесса сублимации сухого льда при одновременном значительном снижении рН среды The use of dry ice in the preservation of rice meal allows you to create an oxygen-free environment, forming aseptic conditions, and prevent oxidative damage to lipids. Inactivation of lipolytic enzymes that cause biochemical degradation of the lipid complex occurs under the influence of low temperatures, characteristic of the process of dry ice sublimation, with a simultaneous significant decrease in the pH of the medium.
за счет соединения части сублимирующегося углекислого газа со свободной влагой сырья с образованием угольной кислоты.due to the combination of part of the subliming carbon dioxide with the free moisture of the raw material to form carbonic acid.
Размер гранул производимого сухого льда 1,7-3,0 мм предпочтителен, поскольку позволяет добиться предельно равномерного распределения их в массе продукта с такими гранулометрическими характеристиками, какие присущи рисовой мучке. При этом, к завершению этапа экспозиции получаемой смеси в герметичной изотермической емкости, гранулы такого размера не сублимируются полностью, а это позволяет фасовать для дальнейшего хранения консервируемую рисовую мучку с оставшимся количеством сухого льда в формируемые из полиэтиленовой пленки емкости.The size of the granules of the produced dry ice 1.7-3.0 mm is preferable, since it allows to achieve their extremely uniform distribution in the mass of the product with such granulometric characteristics that are inherent in rice meal. At the same time, by the end of the stage of exposure of the resulting mixture in a sealed isothermal container, the granules of this size do not sublimate completely, and this allows the canned rice meal with the remaining amount of dry ice to be packed for further storage in containers formed from a polyethylene film.
Температура -78°С - это начальная температура гранул сухого льда, поступающих на смешивание с рисовой мучкой. В дальнейшем она может повышаться до -60…-50°С, что несущественно для достижения искомого результата.The temperature of -78°C is the initial temperature of the dry ice granules entering for mixing with rice meal. In the future, it can rise to -60 ... -50 ° C, which is not essential to achieve the desired result.
Дозировка гранул сухого льда из расчета 0,02-0,03% к массе рисовой мучки является установленной минимальной эффективной с технологических, биохимических и экономических позиций.The dosage of dry ice granules at the rate of 0.02-0.03% by weight of rice flour is the established minimum effective from technological, biochemical and economic positions.
Экспозиция полученной смеси в герметичной изотермической емкости в течение 120-150 мин. позволяет максимально полно нейтрализовать липо-литические ферменты, сформировав необходимый рН среды и понизить активность микрофлоры обрабатываемого объекта.Exposure of the resulting mixture in a sealed isothermal container for 120-150 minutes. allows the most complete neutralization of lipolytic enzymes, forming the necessary pH of the medium and reducing the activity of the microflora of the treated object.
Поскольку предложенная обработка не относится к тепловым способам воздействиям, она не несет риска денатурации белков и деструкции других биологически значимых компонентов, что характерно для воздействий на материал инфракрасным или сверхвысокочастотным излучениями [Болдина А.А. Технологические решения для повышения стойкости рисовой мучки в процессе хранения / А.А. Болдина, Н.В. Сокол, Н.С. Санжаровская // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2014. - №104. - С. 1253-1263.].Since the proposed processing does not apply to thermal methods of exposure, it does not carry the risk of protein denaturation and destruction of other biologically significant components, which is typical for exposure to material with infrared or microwave radiation [Boldina A.A. Technological solutions for increasing the stability of rice flour during storage / A.A. Boldina, N.V. Sokol, N.S. Sanzharovskaya // Polythematic network electronic scientific journal of the Kuban State Agrarian University. - 2014. - No. 104. - S. 1253-1263.].
При выборе режимов электромагнитной обработки заявляемого способа руководствовались рекомендациями источников, содержащих методики медицинского назначения, признанные эффективными и безопасными для человека.When choosing the modes of electromagnetic processing of the proposed method, we were guided by the recommendations of sources containing medical methods recognized as effective and safe for humans.
Принятый в изобретении частотный диапазон 50-450 кГц обеспечивает подавление патогенной микрофлоры грибковой, бактериальной и вирусной природы. Возможность такого подхода описана X. Кларк, которая приводит в своем труде таблицу распределения частотных диапазонов для отдельных видов патогенных организмов [Clark Н.Р. Heilung ist moglich. - Knaur, 1997. - 665 pp.].The frequency range of 50-450 kHz adopted in the invention ensures the suppression of pathogenic microflora of a fungal, bacterial and viral nature. The possibility of such an approach is described by X. Clark, who gives in her work a table of the distribution of frequency ranges for certain types of pathogenic organisms [Clark H.R. Heilung ist moglich. - Knaur, 1997. - 665 pp.].
Периодическую 3-4-х кратную обработку материала электромагнитным полем с длительностью каждого этапа по 7-10 мин. и межэтапными интервалами по 30 мин. предложено применять согласно рекомендациям, разработанным для терапевтических целей и базирующимся на особенностях реакции инактивируемых патогенов на прилагаемое воздействие, а кратность и длительность обработок, при этом, являются достаточными для полного подавления их жизнедеятельности [Готовский Ю.В. Резонансно-частотная диагностика и терапия грибков, вирусов, бактерий, простейших и гельминтов. Методические рекомендации / Ю.В. Готовский, Л.Б. Косарева, Л.А. Фролова. - М.: ИМЕДИС, 2000. - 70 с.].Periodic 3-4-fold processing of the material by an electromagnetic field with a duration of each stage of 7-10 minutes. and inter-stage intervals of 30 min. it is proposed to use according to the recommendations developed for therapeutic purposes and based on the characteristics of the reaction of inactivated pathogens to the applied impact, and the frequency and duration of treatments, at the same time, are sufficient to completely suppress their vital activity [Gotovsky Yu.V. Resonance-frequency diagnostics and therapy of fungi, viruses, bacteria, protozoa and helminths. Guidelines / Yu.V. Gotovsky, L.B. Kosareva, L.A. Frolova. - M.: IMEDIS, 2000. - 70 p.].
Режим «волновые качели» позволяет осуществлять быстрое последовательное воздействие электромагнитным полем с охватом рабочих частот всего заявленного диапазона.The "wave swing" mode allows for rapid sequential exposure to an electromagnetic field covering the operating frequencies of the entire declared range.
Обработку консервируемого материала при заявленных режимах воздействия с высокой эффективностью позволяет реализовать разработанная нами установка, в основе которой - стандартный генератор сигналов специальной формы (ГСС) с программируемыми характеристиками выходного сигнала [Шипулин В.И. Установка для обработки пищевых сред низкочастотным электромагнитным полем с модулируемыми характеристиками / В.И. Шипулин, М.Г. Барышев, Г.И. Касьянов, Е.А. Ольховатов // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. - 2017. - №5 (62). - С. 52-59.].The processing of the preserved material under the stated exposure modes with high efficiency allows us to implement the installation developed by us, which is based on a standard signal generator of a special form (GSS) with programmable characteristics of the output signal [Shipulin V.I. Installation for processing food environments with a low-frequency electromagnetic field with modulated characteristics / V.I. Shipulin, M.G. Baryshev, G.I. Kasyanov, E.A. Olkhovatov // Bulletin of the North Caucasian Federal University. - 2017. - No. 5 (62). - S. 52-59.].
Упаковка рисовой мучки в герметичные полиэтиленовые пакеты или мешки позволяет предотвратить микробиальное обсеменение дозируемого обработанного материала в ходе последующего хранения. Образующаяся в результате сублимации остающихся на момент фасовки рисовой мучки гранул сухого льда газовая подушка, заполняющая формируемый в ходе фасовки и упаковки продукта дополнительный объем емкости для хранения является важным консервирующим фактором, гарантирующим сохраняемый материал от контакта с кислородом воздуха за счет его диффузии из вне во внутрь пакета, одновременно выступая индикатором качества хранения упакованного материала.Packing rice flour in sealed plastic bags or bags helps prevent microbial contamination of the dosed processed material during subsequent storage. The gas cushion formed as a result of sublimation of the dry ice granules remaining at the time of packing of the rice meal, which fills the additional volume of the storage container formed during the packing and packaging of the product, is an important preservative factor that guarantees the stored material from contact with air oxygen due to its diffusion from outside to inside package, at the same time acting as an indicator of the quality of storage of the packaged material.
Рекомендуемая толщина применяемой для формирования пакетов или мешков пленки 200-250 мкм способна обеспечить требуемую стабильность газового состава внутренней среды сохраняемого упаковкой объема и предотвращать диффузию газов до 12-18 мес.The recommended thickness of the film used for the formation of packages or bags of 200-250 microns is able to provide the required stability of the gas composition of the internal environment of the volume stored by the package and prevent the diffusion of gases up to 12-18 months.
Способ реализуют следующим образом.The method is implemented as follows.
Рисовую мучку дозируют в смеситель, куда затем при перемешивании вносят предварительно получаемые гранулы сухого льда размером 1,7-3,0 мм и температурой -78°С, дозируя их из расчета 0,02-0,03% к массе рисовой мучки, затем полученную смесь помещают в герметичную изотермическую емкость для последующей экспозиции в течение 120-150 мин., одновременно с которой осуществляют 3-4 обработки выдерживаемой смеси электромагнитным полем в частотном диапазоне 50-450 кГц режима «волновые качели» с длительностью каждой обработки 7-10 мин. и перерывами между ними по 30 мин., после чего смесь дозируют и фасуют в герметичные полиэтиленовое пакеты или мешки толщиной 200-250 мкм с формированием дополнительного объема для образующейся в результате сублимации сухого льда газовой подушки при возможности хранения до 12-18 мес.Rice flour is dosed into the mixer, where, with stirring, previously obtained dry ice granules with a size of 1.7-3.0 mm and a temperature of -78 ° C are added, dosing them at the rate of 0.02-0.03% by weight of rice flour, then the resulting mixture is placed in a sealed isothermal container for subsequent exposure for 120-150 minutes, simultaneously with which 3-4 treatments of the aged mixture are carried out with an electromagnetic field in the frequency range of 50-450 kHz of the “wave swing” mode with a duration of each treatment of 7-10 minutes . and breaks between them for 30 minutes, after which the mixture is dosed and packaged in sealed plastic bags or bags with a thickness of 200-250 microns with the formation of additional volume for the gas cushion formed as a result of sublimation of dry ice with the possibility of storage up to 12-18 months.
Конкретные примеры осуществления заявляемого способа.Specific examples of the proposed method.
Пример 1. Рисовую мучку дозируют в смеситель, куда затем при перемешивании вносят предварительно получаемые гранулы сухого льда размером 1,7 мм и температурой -78°С, дозируя их из расчета 0,02% к массе рисовой мучки, затем полученную смесь помещают в герметичную изотермическую емкость для последующей экспозиции в течение 120 мин., одновременно с которой осуществляют 3 обработки выдерживаемой смеси электромагнитным полем в частотном диапазоне 50-450 кГц режима «волновые качели» с длительностью каждой обработки 7 мин и перерывами между ними по 30 мин, после чего смесь дозируют и фасуют в герметичные полиэтиленовое пакеты или мешки толщиной 200 мкм с формированием дополнительного объема для образующейся в результате сублимации сухого льда газовой подушки при возможности хранения до 12 мес.Example 1. Rice flour is dosed into a mixer, where, with stirring, previously obtained dry ice granules with a size of 1.7 mm and a temperature of -78 ° C are added, dosing them at the rate of 0.02% by weight of rice flour, then the resulting mixture is placed in a sealed isothermal capacity for subsequent exposure for 120 minutes, simultaneously with which 3 treatments of the aged mixture are carried out with an electromagnetic field in the frequency range of 50-450 kHz of the "wave swing" mode with a duration of each treatment of 7 minutes and breaks between them of 30 minutes, after which the mixture dosed and packaged in sealed plastic bags or bags 200 microns thick with the formation of an additional volume for the gas cushion formed as a result of sublimation of dry ice with the possibility of storage for up to 12 months.
Пример 2. Рисовую мучку дозируют в смеситель, куда затем при перемешивании вносят предварительно получаемые гранулы сухого льда размером 3,0 мм и температурой -78°С, дозируя их из расчета 0,03% к массе рисовой мучки, затем полученную смесь помещают в герметичную изотермическую емкость для последующей экспозиции в течение 150 мин, одновременно с которой осуществляют 4 обработки выдерживаемой смеси электромагнитным полем в частотном диапазоне 50-450 кГц режима «волновые качели» с длительностью каждой обработки 10 мин и перерывами между ними по 30 мин, после чего смесь дозируют и фасуют в герметичные полиэтиленовое пакеты или мешки толщиной 250 мкм с формированием дополнительного объема для образующейся в результате сублимации сухого льда газовой подушки при возможности хранения до 18 мес.Example 2. Rice flour is dosed into the mixer, where then, with stirring, previously obtained dry ice granules with a size of 3.0 mm and a temperature of -78 ° C are added, dosing them at the rate of 0.03% by weight of rice flour, then the resulting mixture is placed in a sealed an isothermal container for subsequent exposure for 150 minutes, simultaneously with which 4 treatments of the aged mixture are carried out with an electromagnetic field in the frequency range of 50-450 kHz of the “wave swing” mode with a duration of each treatment of 10 minutes and breaks between them of 30 minutes, after which the mixture is dosed and packaged in sealed plastic bags or bags with a thickness of 250 microns with the formation of additional volume for the gas cushion formed as a result of sublimation of dry ice with the possibility of storage for up to 18 months.
Данное изобретение может найти широкое применение в технологии переработки зерна риса, что свидетельствует о его промышленной применимости.This invention can be widely used in rice grain processing technology, which indicates its industrial applicability.
Технический результат достигается только при сочетании описанных параметров процесса и соблюдении указанного соотношения компонентов, обеспечивается сохранение исходной пищевой и биологической ценности химического состава, устранение микробиальной обсемененности и продление срока хранения рисовой мучки при сокращении трудозатрат на подготовку консервирующего материала и минимизации степени опасности производства.The technical result is achieved only when the described process parameters are combined and the specified ratio of components is observed, the original nutritional and biological value of the chemical composition is preserved, microbial contamination is eliminated and the shelf life of rice flour is extended while reducing labor costs for the preparation of preservative material and minimizing the degree of production hazard.
Положительный эффект при реализации разработанного способа заключается в том, что он позволяет осуществлять консервацию рисовой мучки для длительного ее хранения без потерь питательных и физиологически значимых компонентов рисовой мучки путем применения безопасных и эффективных способов ее обработки исключая применение высоких температур и добавок, ухудшающих качество продукта.The positive effect in the implementation of the developed method is that it allows the conservation of rice flour for long-term storage without loss of nutritional and physiologically significant components of rice flour by using safe and effective methods of processing it, excluding the use of high temperatures and additives that degrade the quality of the product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021117265A RU2770866C1 (en) | 2021-06-11 | 2021-06-11 | Method for preservation of rice screenings |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2021117265A RU2770866C1 (en) | 2021-06-11 | 2021-06-11 | Method for preservation of rice screenings |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2770866C1 true RU2770866C1 (en) | 2022-04-22 |
Family
ID=81306297
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2021117265A RU2770866C1 (en) | 2021-06-11 | 2021-06-11 | Method for preservation of rice screenings |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2770866C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2825227C1 (en) * | 2023-06-13 | 2024-08-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Subtropic fruit jam |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1001304A (en) * | 1946-04-12 | 1952-02-22 | Process for the preservation of solid organic products in divided form and apparatus used to achieve it | |
| SU1759308A1 (en) * | 1990-03-05 | 1992-09-07 | Алтайский политехнический институт им.И.И.Ползунова | Method of grain conservation |
-
2021
- 2021-06-11 RU RU2021117265A patent/RU2770866C1/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1001304A (en) * | 1946-04-12 | 1952-02-22 | Process for the preservation of solid organic products in divided form and apparatus used to achieve it | |
| SU1759308A1 (en) * | 1990-03-05 | 1992-09-07 | Алтайский политехнический институт им.И.И.Ползунова | Method of grain conservation |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ШИПУЛИН В.И., БАРЫШЕВ М. Г., КАСЬЯНОВ Г.И. "Установка для обработки пищевых сред низкочастотным электромагнитным полем с модулируемыми характеристиками", "Вестник Северо-Кавказского федерального университета" - 2017, N5(62), с. 52-59. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2825227C1 (en) * | 2023-06-13 | 2024-08-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Subtropic fruit jam |
| RU2825224C1 (en) * | 2023-06-13 | 2024-08-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method of producing jam from subtropic fruits |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nagarajarao | Recent advances in processing and packaging of fishery products: A review | |
| US5470597A (en) | Ultra-high temperature pasteurization of meat products | |
| EP2279674B1 (en) | Method for sterilization of powdery or granular substances | |
| Lin et al. | Validation of radio frequency assisted traditional thermal processing for pasteurization of powdered infant formula milk | |
| Jiang et al. | Food preservation by cold plasma from dielectric barrier discharges in agri-food industries | |
| RU2770866C1 (en) | Method for preservation of rice screenings | |
| TW200812508A (en) | Pasteurization and sterilization of dry or low moisture particulate pharmaceutical and food products by high frequency microwaves | |
| JP7158755B2 (en) | process | |
| EP1201252B1 (en) | Method for inactivating microorganisms using high pressure processing | |
| RU2313263C2 (en) | Method for disinfection of dried food products | |
| Ukuku et al. | Survival, injury and inactivation of human bacterial pathogens in foods: Effect of non-thermal treatments | |
| KR101033277B1 (en) | A Manufacturing method of Ramen usable in space environment | |
| USRE22284E (en) | Sterilization process | |
| Zadeh | Investigation of the potential applications of cold plasma technology in food safety | |
| JPS63167752A (en) | Production of pasta product | |
| KR100347185B1 (en) | Method of powdered red pepper sterilization | |
| US20210368812A1 (en) | Processing and preserving fresh kava product and process of making it stable | |
| Deshmukh et al. | Cold plasma technology–An overview of basics and principle | |
| CN207269786U (en) | Food granule suspension cold sterilization and/or vermin exterminating apparatus | |
| US1241163A (en) | Process for canning rice and milk. | |
| Kaluwahandi et al. | Opportunities and Challenges of Cold Plasma in Food Processing | |
| Hatta et al. | The physicochemical characteristics of whey dangke fermentation powder at various levels of carrageenan and drying time | |
| Sorică et al. | MODERN METHODS FOR FOOD PRODUCTS PRESERVATION | |
| Mohan et al. | Emerging Fish Processing and Packaging Technologies: An Overview | |
| Jay et al. | Other food protection methods |