RU2766231C1 - Способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина - Google Patents
Способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина Download PDFInfo
- Publication number
- RU2766231C1 RU2766231C1 RU2021120079A RU2021120079A RU2766231C1 RU 2766231 C1 RU2766231 C1 RU 2766231C1 RU 2021120079 A RU2021120079 A RU 2021120079A RU 2021120079 A RU2021120079 A RU 2021120079A RU 2766231 C1 RU2766231 C1 RU 2766231C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- narrow
- lupine
- speed
- leaved
- rollers
- Prior art date
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
- B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
- B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
- B02C4/02—Crushing or disintegrating by roller mills with two or more rollers
- B02C4/06—Crushing or disintegrating by roller mills with two or more rollers specially adapted for milling grain
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Изобретение относится к комбикормовой промышленности. Способ заключается в том, что исходное зерно узколистного люпина для получения высокобелковой крупки предварительно шелушат на центробежном шелушителе с частотой вращения рабочего диска n=3000 мин-1, а затем на воздушном сепараторе при скорости воздуха в пневмосепараторе 6,5 м/с отделяют лузгу из семян узколистного люпина. После этого на молотковой дробилке с окружной скоростью 65 м/с предварительно измельчают люпиновую крупку в муку, а на вальцовых станках с нарезными вальцами с расположением рифлей спинка по спинке осуществляют окончательное измельчение. Причем окончательное измельчение осуществляют со скоростью вращения быстрого вальца от 5,5 до 6,5 м/с, с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов от 1,5 до 2,25, с плотностью нарезки вальцов от 7 до 9 штук на 1 см, с уклоном рифлей от 8 до 10%, с последующим сортированием продукта размола на ситах различной крупности. Способ позволяет получить кормовой высокобелковый продукт из семян узколистного люпина как компонент комбикормов для сельскохозяйственных животных, птицы и аквакультуры. 4 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к комбикормовой промышленности, а именно, к области получения кормов сельскохозяйственных животных, птицы и аквакультуры, путем переработки семян сельскохозяйственных культур и может быть использовано как белковый компонент при приготовлении кормов, а также для приготовления продуктов питания.
Семена зернобобовых культур (соя, горох, кормовые бобы, люпин белый, люпин узколистный, вика, и др.) представляют собой важный источник растительного белка, необходимого при производстве любого комбинированного корма. Семена зернобобовых обладают рядом преимуществ по сравнению зерновыми и масличными культурами, характеризующиеся высоким содержанием и высокой биологической ценностью белка, а также низким уровнем ингибиторов пищеварительных ферментов и других антипитательных веществ. Основные факторы, ограничивающие использование семян зернобобовых в кормах сельскохозяйственных животных и птицы, - наличие токсичных алкалоидов, обуславливающих горьковатый вкус, а также присутствие α-галактозидных олигосахаридов (рафинозы, стахиозы и вербаскозы), неспособных расщепляться ферментами желудочно-кишечного тракта и потому вызывающих метеоризм при потреблении зернобобовых.
Содержание белка в зерне узколистного люпина может достигать 30-35%, при этом люпин имеет оболочку, которая составляет до 22% от массы зерна и состоит, в основном, из трудно усвояемых полисахаридов. Удаление оболочки позволяет повысить концентрацию белка до 45% и снизить содержание клетчатки. При этом повышается как кормовая, так и питательная ценность продукта.
Известен способ удаления Сахаров, вызывающих метеоризм, из бобовых продуктов (US, патент 4645677, 1987), заключающийся в суспендировании муки семян зернобобовых в воде с последующей ультрафильтрации суспензии через мембрану с порогом отсечения от 30 до 100 кДа, причем ультрафильтрацию проводят в две стадии. Недостаток способа заключается в невозможности применения его для обработки целых семян люпина.
Известен также способ устранения горького вкуса и свойственного гороху аромата из гороховой муки с целью ее использования в качестве добавки к пищевым системам (US, патент 4022919, 1977). При реализации способа проводят контактирование муки с влажным паром в течение времени, достаточного для удаления горечи из гороховой муки и перевода ароматических компонентов гороха в газовую фазу, с последующим отводом пара и летучих ароматических компонентов, причем эту операцию осуществляют ранее заметного развития в муке аромата вареного гороха. Основным недостатком известного способа следует признать непригодность его для обработки целых семян люпина. Кроме того, применение способа приводит к высоким энергозатратам, при его реализации происходит разрушение белка (т.е. уменьшается пищевая ценность готового продукта), а также в готовом продукте присутствуют α-галактозидные олигосахариды, вызывающие метеоризм.
Известен способ устранения горького вкуса и аромата, свойственных муке семян зернобобовых, таких как горох, кормовые бобы и люпин, а также снижения содержания в муке семян зернобобовых олигосахаридов (RU, патент 2207012,2003). Согласно известному способу муку семян зернобобовых замачивают в воде в течение 10-50 мин при 20-50°С и соотношении мука: вода - 1:2-1:5, подкисляют суспензию разбавленной пищевой кислотой до рН 3,2-5,0, подвергают действию протеазы, активной в кислой среде, например пепсина, пектофоетидина, при 20-50°С в течение 40-90 мин, повышают рН суспензии до 6-8 и выдерживают при этом значении рН в течение 3-8 ч при комнатной температуре, после чего подвергают распылительной сушке или непосредственно вводят в рецептуру пищевого продукта, подвергаемого термической обработке. Недостатком известного способа следует признать непригодность его для обработки семян люпина.
В качестве прототипа может быть принят способ, описанный в патенте №2575959 «Способ получения муки гороховой». Способ заключается в пропуске зерна гороха по пяти системам размольного процесса (вальцевым станкам), отличающийся тем, что перед первой размольной системой горох пропускают через молотковую дробилку, а в качестве систем размольного процесса используют вальцевые станки с нарезными валами. Недостатком способа является отсутствие системы шелушения и пневмосепарирования для удаления цветковых оболочек.
Техническая задача, решаемая посредством реализации разработанного технического решения, заключается в расширении сырьевой базы для хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности путем разработки эффективной технологии переработки зерна полбы с получением полбяной муки.
Технический результат, достигаемый при реализации разработанного способа, состоит в расширении ассортимента сырья, полбяной муки, используемого в хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности, улучшении потребительских свойств и расширение ассортимента готовой продукции.
Для достижения указанного технического результата способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина, характеризующийся тем, что вначале проводят шелушение исходного зерна узколистного люпина для получения высокобелковой крупки на центробежном шелушителе с частотой вращения рабочего диска n=3000 мин-1, затем проводят отделение на воздушном сепараторе лузги из семян измельченного узколистного люпина при скорости воздуха в пневмосепараторе 6,5 м/с, после чего происходит предварительное измельчение люпиновых крупок в муку на молотковой дробилке с окружной скоростью 65 м/с и окончательное измельчение на вальцовых станках с нарезными вальцами с расположением рифлей спинка по спинке (сп/сп), со скоростью вращения быстрого вальца от 5,5 до 6,5 м/с, с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов от 1,5 до 2,25, с плотностью нарезки вальцов от 7 до 9 штук на 1 см, с уклоном рифлей от 8 до 10%, с последующим сортированием продукта размола на ситах различной крупности.
Преимущественно исходные семена узколистного люпина для получения высокобелковой крупки шелушат на центробежном шелушителе с частотой вращения рабочего диска n=3000 мин-1.
Обычно измельчают крупку узколистного люпина на вальцовых станках со скоростью вращения быстрого вальца 5,5 м/с с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов - 2,0.
В некоторых вариантах реализации способа измельчают на вальцовых станках с плотностью нарезки вальцов 7 штук на 1 см с уклоном рифлей 9%.
Способ осуществляется следующим образом.
На первом этапе проводится шелушение исходных семян узколистного люпина для получения высокобелковой крупки на центробежном шелушителе. Далее продукты измельчения семян узколистного люпина подвергаются одноэтапному пропуску через пневмосепаратор для удаления лузги (оболочек). Удаление лузги из промежуточных продуктов измельчения узколистного люпина с исходной влажностью 9,7% происходит при скорости воздуха в пневмоканале 6,5 м/с. При этом выход крупки составляет около 72% от исходной массы семян узколистного люпина, а содержание недоруша (частицы зерен с остатками оболочки) - 0,3%.
На втором этапе проводили измельчение крупки шелушенных семян узколистного люпина в белковую муку. Технологическая схема переработки люпиновой крупки в муку состоит из 6 систем, в т.ч. 1-ой предварительной на молотковой дробилке и 5-основных на вальцовых станках. Режимы извлечения люпиновой муки на мучном сите 220 мкм на технологических системах составили: 15-20% на первой системе, 25-30% на второй, 20-25% на третьей, 20-25% на четвертой, 7-10% на пятой и 2-5% на шестой системе. Общий выход люпиновой муки из крупки составил не менее 95%, при этом содержание белка в муке составило 45%.
Заявленный способ получения кормового высокобелкового продукта из семян узколистного люпина обладает промышленной применимостью и может быть реализован на любом комбикормовом заводе или фермерских хозяйствах.
Таким образом, достигается заявленная цель изобретения - разработка технологии производства кормового высокобелкового продукта из семян узколистного люпина как компонента комбикормов для сельскохозяйственных животных, птицы и аквакультуры.
Claims (5)
1. Способ получения люпиновой муки, характеризующийся тем, что вначале проводят шелушение исходного зерна узколистного люпина для получения высокобелковой крупки на центробежном шелушителе с частотой вращения рабочего диска n=3000 мин-1, затем проводят отделение на воздушном сепараторе лузги из семян измельченного узколистного люпина при скорости воздуха в пневмосепараторе 6,5 м/с, после чего происходит предварительное измельчение люпиновых крупок в муку на молотковой дробилке с окружной скоростью 65 м/с и окончательное измельчение на вальцовых станках с нарезными вальцами с расположением рифлей спинка по спинке со скоростью вращения быстрого вальца от 5,5 до 6,5 м/с, с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов от 1,5 до 2,25, с плотностью нарезки вальцов от 7 до 9 штук на 1 см, с уклоном рифлей от 8 до 10%, с последующим сортированием продукта размола на ситах различной крупности.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измельчают исходные семена узколистного люпина для получения высокобелковой крупки, шелушат на центробежном шелушителе с частотой вращения рабочего диска n=3000 мин-1.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измельчают крупку узколистного люпина на вальцовых станках со скоростью вращения быстрого вальца 5,5 м/с с соотношением круговых скоростей быстро- и медленновращающихся вальцов - 2,0.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измельчают готовую смесь на вальцовых станках с плотностью нарезки вальцов - 7 штук на 1 см.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что измельчают готовую смесь на вальцовых станках с уклоном рифлей 9%.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2021120079A RU2766231C1 (ru) | 2021-07-08 | 2021-07-08 | Способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2021120079A RU2766231C1 (ru) | 2021-07-08 | 2021-07-08 | Способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2766231C1 true RU2766231C1 (ru) | 2022-02-10 |
Family
ID=80214951
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2021120079A RU2766231C1 (ru) | 2021-07-08 | 2021-07-08 | Способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2766231C1 (ru) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0449697A1 (fr) * | 1990-03-28 | 1991-10-02 | LA NOELLE SERVICES SOCIETE ANONYME COOPERATIVE d'INTERET COLLECTIF AGRICOLE | Farine de lupin, son procédé d'obtention et ses applications |
RU2095143C1 (ru) * | 1997-02-12 | 1997-11-10 | Николай Павлович Селиванов | Способ получения, транспортировки и хранения сыпучих продуктов типа муки, и/или круп, отрубей, мучных смесей, и/или комбикормов, способ получения, транспортировки и хранения муки, способ получения, транспортировки и хранения круп и способ получения, транспортировки и хранения комбикормов |
FR2755826A1 (fr) * | 1996-11-20 | 1998-05-22 | Gie Meuniers De France | Utilisation de la farine de lupin pour la preparation de produits de panification |
WO2013059859A1 (en) * | 2011-10-27 | 2013-05-02 | Cronje Josephus | A food product precursor, a food product and a method of making a food product comprising lupin flour |
RU2575959C1 (ru) * | 2014-08-11 | 2016-02-27 | Геннадий Алексеевич Закладной | Способ получения муки гороховой |
EP3037004A1 (en) * | 2014-12-24 | 2016-06-29 | Adrianus W.M.C. van den Einden | Crunchy crisps from lupin flour and method for production thereof |
RU2726205C1 (ru) * | 2019-12-27 | 2020-07-09 | Общество с ограниченной ответственностью "Агро-Матик" | Способ получения белкового кормового продукта из белого люпина |
-
2021
- 2021-07-08 RU RU2021120079A patent/RU2766231C1/ru active
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0449697A1 (fr) * | 1990-03-28 | 1991-10-02 | LA NOELLE SERVICES SOCIETE ANONYME COOPERATIVE d'INTERET COLLECTIF AGRICOLE | Farine de lupin, son procédé d'obtention et ses applications |
FR2755826A1 (fr) * | 1996-11-20 | 1998-05-22 | Gie Meuniers De France | Utilisation de la farine de lupin pour la preparation de produits de panification |
RU2095143C1 (ru) * | 1997-02-12 | 1997-11-10 | Николай Павлович Селиванов | Способ получения, транспортировки и хранения сыпучих продуктов типа муки, и/или круп, отрубей, мучных смесей, и/или комбикормов, способ получения, транспортировки и хранения муки, способ получения, транспортировки и хранения круп и способ получения, транспортировки и хранения комбикормов |
WO2013059859A1 (en) * | 2011-10-27 | 2013-05-02 | Cronje Josephus | A food product precursor, a food product and a method of making a food product comprising lupin flour |
RU2575959C1 (ru) * | 2014-08-11 | 2016-02-27 | Геннадий Алексеевич Закладной | Способ получения муки гороховой |
EP3037004A1 (en) * | 2014-12-24 | 2016-06-29 | Adrianus W.M.C. van den Einden | Crunchy crisps from lupin flour and method for production thereof |
RU2726205C1 (ru) * | 2019-12-27 | 2020-07-09 | Общество с ограниченной ответственностью "Агро-Матик" | Способ получения белкового кормового продукта из белого люпина |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Pomeranz et al. | Buckwheat: Structure, composition, and utilization | |
Luh et al. | Rice bran: chemistry and technology | |
US5936069A (en) | Process for producing improved soy protein concentrate from genetically-modified soybeans | |
Siegel et al. | Food legume processing and utilization (with special emphasis on application in developing countries) | |
RU2768395C2 (ru) | Системы и способы, использующие технологию физической энергии, для получения немолочной белковой основы и утилизации побочного продукта с добавлением стоимости | |
GB1581281A (en) | Feedstuff or feedstuff additive and process for its production | |
AU717831B2 (en) | Process for processing protein-containing plants | |
CN111644221A (zh) | 一种优质胚芽米生产工艺 | |
CA2309968C (en) | Predigested seed food composition | |
CN114449902A (zh) | 一种生产植物蛋白质成分的方法 | |
JP2015534815A (ja) | デンプン含有植物部分から製造された食物製品及び該食物製品の製造方法 | |
WO2001010242A1 (fr) | Procede de traitement de soja utilisant une enzyme, soja traite ainsi obtenu et aliment contenant le soja ainsi traite | |
RU2766231C1 (ru) | Способ получения высокобелковой муки из семян узколистного люпина | |
WO2024030905A2 (en) | Compressed formed food products and methods of making | |
RU2398449C1 (ru) | Способ получения крупяных изделий | |
RU2297773C1 (ru) | Способ получения соевого пищевого белка из бобов генетически немодифицированной сои | |
US3790690A (en) | Process for the production of corticated oat kernels and oat flakes | |
FI128029B (en) | A process for making a vegetable protein ingredient | |
KR20050104329A (ko) | 무균 탈피 대두 및 무균 전지 대두분의 제조방법 | |
CN110892965A (zh) | 乌苠面粉 | |
RU2778448C1 (ru) | Способ получения нутовой муки | |
Malomo et al. | Effect of Processing on Total Amino Acid Profile of Maize and Cowpea Grains | |
RU2803175C1 (ru) | Способ получения органического прилипателя из семян зерновых культур для агрохимикатов | |
RU2788094C1 (ru) | Способ и устройство для промышленного производства рапсового масла и концентрата рапсового белка из рапсового семени | |
EP4161290B1 (en) | Method to prepare a mixture and food products deriving therefrom |