RU2754458C1 - Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies - Google Patents

Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies Download PDF

Info

Publication number
RU2754458C1
RU2754458C1 RU2020113541A RU2020113541A RU2754458C1 RU 2754458 C1 RU2754458 C1 RU 2754458C1 RU 2020113541 A RU2020113541 A RU 2020113541A RU 2020113541 A RU2020113541 A RU 2020113541A RU 2754458 C1 RU2754458 C1 RU 2754458C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chocolate
milk
filler
balls
cookies
Prior art date
Application number
RU2020113541A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Грант Гарикович Манукьян
Яна Олеговна Кабыкина
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Эрманн" (ООО "Эрманн")
Грант Гарикович Манукьян
Яна Олеговна Кабыкина
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Эрманн" (ООО "Эрманн"), Грант Гарикович Манукьян, Яна Олеговна Кабыкина filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Эрманн" (ООО "Эрманн")
Priority to RU2020113541A priority Critical patent/RU2754458C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2754458C1 publication Critical patent/RU2754458C1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

FIELD: foodstuffs.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, in particular, to production of fillers for milk and dairy products. The proposed filler for milk and/or a dairy product includes a combination of grain cereal and cookies and additionally at least one component selected from chocolate, extruded balls and berries, taken at a certain weight ratio.EFFECT: invention makes it possible to produce a filler for milk or a dairy product, retaining a crispy taste for 6 to 13 minutes when mixed with milk and for 11 to 20 minutes when mixed with yogurt, curd, curd product, or pudding.13 cl, 1 tbl, 8 ex

Description

Уровень техникиState of the art

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству наполнителей для молока и молочных продуктов, преимущественно таких, как йогурт, творог, творожный продукт, пудинг.The invention relates to the food industry, in particular to the production of fillers for milk and dairy products, mainly such as yogurt, cottage cheese, curd product, pudding.

Молочные продукты очень полезны для организма человека, поскольку они содержат белок, все необходимые аминокислоты, фосфор, калий, витамины D, А, В12, углеводы.Dairy products are very useful for the human body, since they contain protein, all the necessary amino acids, phosphorus, potassium, vitamins D, A, B12, carbohydrates.

Йогурт является уникальным и полезным пищевым продуктом, в состав которого входят лактобактерии, обеспечивающие его полезные свойства. Йогурт препятствует размножению гнилостных кишечных бактерий, улучшает пищеварение, способствует очищению кишечника и лучшему усвоению пищи, позволяет улучшить иммунитет, так как бактерии, содержащиеся в нем, стимулируют клетки крови, борющиеся с инфекциями, и заставляют организм активно вырабатывать белок интерферон, который является естественной защитой организма. Yogurt is a unique and healthy food product, which contains lactobacilli, which provide its beneficial properties. Yogurt prevents the growth of putrefactive intestinal bacteria, improves digestion, helps cleanse the intestines and better assimilation of food, improves immunity, since the bacteria contained in it stimulate blood cells that fight infections, and force the body to actively produce the protein interferon, which is a natural defense organism.

Творог содержит такие витамины, как A, E, C, B1, B2, B12, а также фолиевая кислота и полезные микроэлементы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, медь, фтор. В составе творога высокое содержание полезного молочного белка казеина, который хорошо усваивается человеческим организмом, насыщает его и участвует в образовании и восстановлении мышечных тканей и метионина - аминокислоты, которая обладает липотропным действием, снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, которое может возникнуть в результате воздействия на организм сильных токсинов или некоторых лекарственных препаратов.Cottage cheese contains vitamins such as A, E, C, B1, B2, B12, as well as folic acid and useful trace elements: potassium, calcium, sodium, magnesium, phosphorus, iron, zinc, copper, fluorine. The cottage cheese contains a high content of useful milk protein casein, which is well absorbed by the human body, saturates it and participates in the formation and restoration of muscle tissue and methionine - an amino acid that has a lipotropic effect, lowers cholesterol in the body and, most importantly, prevents fatty liver , which can result from exposure to the body of strong toxins or certain medications.

Пудинг относится к категории молочных продуктов или десертов, которые отличаются нежной консистенцией и насыщенным вкусом. Pudding belongs to the category of dairy products or desserts, which are distinguished by a delicate texture and rich taste.

Состав молочных продуктов дополнительно может включать различные наполнители, содержащие полезные для здоровья людей ингредиенты, такие, как жирные кислоты, клетчатку, различные минеральные вещества и витамины.The dairy product composition can further include various fillers containing ingredients beneficial to human health, such as fatty acids, fiber, various minerals and vitamins.

Из патента RU2533807 известен молочный продукт, содержащий наполнители. A dairy product containing fillers is known from patent RU2533807.

В качестве наполнителей используют специи, порошки орехов, цукаты в кусочках, шоколад в кусочках, шоколад в стружках, сухофрукты, сублимированные фрукты и цитрусовую цедру, ванильные зерна, ванильную крошку, порошок грецких орехов, порошок лесных орехов, порошок фисташек, порошок миндаля, порошок орехов кешью, порошок арахиса, порошок орехов макадамия, изюм, курагу, сушеные сливы, финики, инжир, сублимированную клубнику, сублимированную малину, цедру апельсина, цедру лимона и цедру грейпфрута.Spices, nut powders, candied fruits in pieces, chocolate in pieces, chocolate in shavings, dried fruits, freeze-dried fruits and citrus peel, vanilla grains, vanilla crumbs, walnut powder, hazelnut powder, pistachio powder, almond powder, powder are used as fillers. cashew nuts, peanut powder, macadamia nut powder, raisins, dried apricots, dried plums, dates, figs, freeze dried strawberries, freeze dried raspberries, orange zest, lemon zest, and grapefruit zest.

Молочные продукты представляют собой продукты, приготовленные из цельного молока, полностью или частично обезжиренного, или из сливок, составляющих, по меньшей мере, 50 мас. % по отношению к общей массе молочного продукта.Dairy products are products made from whole milk, completely or partially skimmed, or from cream, constituting at least 50 wt. % in relation to the total weight of the dairy product.

Ближайшим аналогом заявленного изобретения является изобретение по патенту РФ RU2660242, который раскрывает заправку для йогурта, содержащую кусочки хрустящей гранолы, содержащие зерновые хлопья по меньшей мере одного вида, хрустящие зерна по меньшей мере одного вида, по меньшей мере один белок, крахмал в качестве связующего со средней вязкостью при выдержке от около 2000 и 3000 сП и конечной вязкостью более 5000 сП при измерении по протоколу RVA экспресс-анализатора вязкости, и сироп. Дополнительно заправка для йогурта может содержать кусочки шоколада и/или шоколадную крошку (стружку). The closest analogue of the claimed invention is the invention according to RF patent RU2660242, which discloses a dressing for yogurt containing pieces of crispy granola containing cereal flakes of at least one type, crispy grains of at least one type, at least one protein, starch as a binder with medium viscosity at aging of about 2000 and 3000 cP and final viscosity of more than 5000 cP when measured according to the RVA protocol of the express viscosity analyzer, and syrup. Additionally, the yogurt dressing may contain chocolate chunks and / or chocolate chips (shavings).

Кусочки хрустящей гранолы при контакте с жидкостью, например, с молочным продуктом, остаются хрустящими в течение шести минут и не размягчаются. Chunks of crispy granola on contact with liquid, such as a dairy product, remain crisp for six minutes without softening.

Недостатком является невозможность сохранения хрустящего вкуса на более продолжительное время. Такой йогурт необходимо употреблять сразу же после введения наполнителя. The disadvantage is the impossibility of preserving the crunchy taste for a longer time. This yoghurt should be consumed immediately after the filler is injected.

Также существенным недостатком ближайшего аналога является присутствие в составе наполнителя крахмала, который в сочетании с белком или кислотами, которые также присутствуют в составе наполнителя долго переваривается, мешает усвояемости витаминов, минералов и других полезных элементов, а также способен вызвать брожение в желудочно-кишечном тракте.Also, a significant drawback of the closest analogue is the presence of starch in the filler, which, in combination with protein or acids that are also present in the filler, is digested for a long time, interferes with the absorption of vitamins, minerals and other useful elements, and is also capable of causing fermentation in the gastrointestinal tract.

Раскрытие изобретения.Disclosure of the invention.

Целью заявленного изобретения является получение наполнителя для молока и молочных продуктов, преимущественно таких, как йогурт, творог, творожный продукт, пудинг, в состав которого входят компоненты, сохраняющие хрустящий вкус в течение продолжительного времени после введения его в молоко или молочный продукт, преимущественно такой, как йогурт, творог, творожный продукт, пудинг.The aim of the claimed invention is to obtain a filler for milk and dairy products, mainly such as yoghurt, cottage cheese, curd product, pudding, which contains components that retain a crunchy taste for a long time after its introduction into milk or dairy product, mainly such like yogurt, cottage cheese, curd product, pudding.

Технический результат – получение наполнителя для молока или молочного продукта, преимущественно для йогурта, творога, творожного продукта, сохраняющего хрустящий вкус в течение 6-13 минут при смешении его с молоком и 11-20 минут при смешении с йогуртом, творогом, творожным продуктом или пудингом.EFFECT: obtaining a filler for milk or a dairy product, mainly for yogurt, cottage cheese, curd product, which retains a crispy taste for 6-13 minutes when mixed with milk and 11-20 minutes when mixed with yogurt, cottage cheese, curd product or pudding ...

Дополнительным техническим результатом заявленного изобретения является возможность длительного хранения наполнителя до 6 месяцев без применения консервантов.An additional technical result of the claimed invention is the possibility of long-term storage of the filler up to 6 months without the use of preservatives.

Наполнитель, согласно заявленному изобретению включает комбинацию зерновых хлопьев с печеньем, экструзионными шариками и ягодами, печеньем и шоколадом, с получением композиций со следующим составом, где содержание компонентов, мас. %:The filler according to the claimed invention includes a combination of cereal flakes with cookies, extrusion balls and berries, cookies and chocolate, to obtain compositions with the following composition, where the content of the components, wt. %:

экструзионные шарикиextrusion balls 30-50 30-50 печеньеbiscuits 15-40 15-40 шоколадchocolate 15-40 15-40 зерновые хлопьяcereal flakes 15-40 15-40 ягодыberries 2-10 2-10

В качестве шоколада использован белый шоколад, молочный шоколад, темный шоколад или их комбинации. Влажность шоколада – не более 1%.The chocolate used is white chocolate, milk chocolate, dark chocolate, or combinations thereof. Moisture content of chocolate - no more than 1%.

В качестве печенья использовано печенье с массовой долей влаги не более 6%. Печенье имеет размер 3-7 мм (по длине, ширине и высоте) и плотность от 0,27 до 0,30 кг/л, при этом печенье может иметь шоколадный, ореховый, ванильный или клубничный вкус. Biscuits with a mass fraction of moisture not exceeding 6% were used as cookies. The biscuits have a size of 3-7 mm (in length, width and height) and a density of 0.27 to 0.30 kg / l, while the biscuits can have a chocolate, nutty, vanilla or strawberry flavor.

В качестве экструзионных шариков использованы шарики из кукурузной и/или рисовой и/или пшеничной крупы. Шарики дополнительно могут быть покрыты глазурью. Влажность экструзионных шариков в глазури от 2 до 15%.Balls of corn and / or rice and / or wheat are used as extrusion balls. The balls can additionally be coated with glaze. The moisture content of the extrusion balls in the glaze is from 2 to 15%.

В качестве хлопьев использованы хлопья из кукурузной и/или рисовой и/или пшеничной крупы. Хлопья дополнительно могут быть покрыты глазурью. Влажность хлопьев от 2 до 15%.The flakes used are corn and / or rice and / or wheat flakes. The flakes can additionally be glazed. The moisture content of the flakes is from 2 to 15%.

В качестве глазури, которой покрывают хлопья и шарики для сохранения хрустящих свойств наполнителя, может быть использована сахарная, соленая или шоколадная глазурь. Sugar, salt, or chocolate icing can be used as the icing that is used to coat the flakes and balls to maintain the crunchy properties of the filler.

Наполнитель по настоящему изобретению способен сохранять хрустящие свойства в течение 6-13 минут при смешении его с молоком и 11-20 минут при смешении с йогуртом, творогом, творожным продуктом.The filler according to the present invention is able to maintain crunchy properties for 6-13 minutes when mixed with milk and 11-20 minutes when mixed with yogurt, cottage cheese, curd product.

Каждый из указанных вариантов наполнителя содержит хрустящий компонент, обеспечивающий хрустящие свойства в течение продолжительного времени.Each of these options for the filler contains a crunchy component that provides crunchy properties for an extended period of time.

Так печенье изготовлено без использования пищевой соды, что позволяет получить печенье с плотностью в диапазоне от 0,27 до 0,30 кг/л, благодаря чему печенье остается хрустящим и не размокает в течение продолжительного времени в среде молочного продукта.Thus, the biscuits are made without the use of baking soda, which makes it possible to obtain biscuits with a density in the range from 0.27 to 0.30 kg / l, due to which the biscuits remain crisp and do not soak for a long time in a dairy product environment.

Экструзионные шарики покрыты глазурью, в состав которой может входить сахар, растительные масла, загустители, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы и глазирователи, что обеспечивает им защиту от влаги и высокую продолжительность сохранения хрустящих свойств.The extrusion balls are coated with a glaze, which may include sugar, vegetable oils, thickeners, whey powder, emulsifiers and glazing agents to provide moisture protection and a long crunch time.

Особые требования к составу и к качеству компонентов наполнителя, согласно заявленному изобретению, и к форме, в которой его хранят - в виде сухой смеси ингредиентов с влажностью не более 4%, позволяют обеспечить длительное хранение наполнителя без добавления консервантов. Special requirements for the composition and quality of the filler components, according to the claimed invention, and for the form in which it is stored - in the form of a dry mixture of ingredients with a moisture content of no more than 4%, allow for long-term storage of the filler without the addition of preservatives.

Сущность изобретения поясняется приведенными примерами реализации изобретения. The essence of the invention is illustrated by the given examples of implementation of the invention.

ПримерыExamples of

Для определения возможности наполнителя сохранять хрустящие свойства при смешении его с молоком, йогуртом, творогом, творожным продуктом и пудингом исследовали наполнитель с различным содержанием компонентов, входящих в его состав. To determine the ability of the filler to retain crunchy properties when mixed with milk, yogurt, cottage cheese, curd product and pudding, a filler with different content of its components was investigated.

В качестве компонентов использовали: The components used were:

Шоколад белый, молочный, темный шоколад или их комбинации, с массовой долей влаги не более 1%.White chocolate, milk, dark chocolate or their combinations, with a mass fraction of moisture not more than 1%.

Печенье с массовой долей влаги не более 6%. Ломтики печенья размером 3-7 мм (по длине, ширине и высоте) и плотностью от 0,27 до 0,30 кг/л. Biscuits with a moisture content not exceeding 6%. Biscuit slices 3-7 mm in size (length, width and height) and density from 0.27 to 0.30 kg / l.

Экструзионные шарики в глазури из кукурузной и/или рисовой и/или пшеничной крупы, покрытые глазурью, с массовой долей влаги не более 15%.Extrusion balls in glaze made of corn and / or rice and / or wheat groats, coated with glaze, with a moisture content of not more than 15%.

Хлопья из кукурузной и/или рисовой и/или пшеничной крупы, покрытые глазурью или без глазури, с массовой долей влаги не более 15%.Flakes made of corn and / or rice and / or wheat groats, coated with or without glaze, with a moisture content of not more than 15%.

В качестве ягод использовали сушеные ягоды, такие, как клубника, клюква, черника, малина, земляника.Dried berries such as strawberries, cranberries, blueberries, raspberries, and wild strawberries were used as berries.

В качестве молочного продукта использовали йогурт, йогурт термизированный, йогурт сепарированный, творог, творожный продукт и пудинг с температурой 4-6°С. The dairy product used was yoghurt, thermized yoghurt, separated yoghurt, cottage cheese, curd product and pudding with a temperature of 4-6 ° C.

Термизированный йогурт в отличие от классического йогурта подвергается дополнительной термической обработке после окончания сквашивания для увеличения срока хранения. Thermalized yoghurt, unlike classic yoghurt, undergoes additional heat treatment after the end of fermentation to increase the shelf life.

Сепарированный йогурт отличается более высоким содержанием белка и более плотной консистенцией.Separated yoghurt has a higher protein content and a denser texture.

Для каждого варианта наполнителя испытание проводили в трех повторениях. Время размокания компонентов наполнителя и, как следствие, потерю хрустящего вкуса определяли путем смешения 1/3 части композиции наполнителя с различным массовым соотношением компонентов смеси в пределах заявленного диапазона и 2/3 части холодного молочного продукта. For each variant of the filler, the test was carried out in three repetitions. The soaking time of the filler components and, as a consequence, the loss of crunchy taste was determined by mixing 1/3 part of the filler composition with a different mass ratio of the components of the mixture within the stated range and 2/3 of the cold dairy product.

Для оценки времени сохранения хрустящих свойств и качества хруста продукт употребляли каждые 2-3 минуты.To assess the retention time of the crunchy properties and the quality of the crunch, the product was consumed every 2-3 minutes.

Результаты представлены в таблице 1.The results are shown in Table 1.

Таблица 1. Определение времени сохранения хрустящего вкуса наполнителя, содержащего печенье, хлопья в глазури или без, шоколад, экструзионные шарики в глазури или без, и ягоды.Table 1. Determination of the retention time of the crunchy taste of the filling containing cookies, flakes with or without glaze, chocolate, extrusion balls with or without glaze, and berries.

№ примераExample No. Состав наполнителя, мас. %Filler composition, wt. % Время сохранения хрустящего вкуса, минCrisp taste preservation time, min молокоmilk йогурт, йогурт термизированныйyoghurt, thermized yoghurt йогурт сепарированныйseparated yoghurt творог, творожный продуктcurd, curd product пудингpudding 11 40% кукурузных хлопьев в глазури, 40% печенья, 20% молочного шоколада40% glazed corn flakes, 40% biscuits, 20% milk chocolate 10ten 14fourteen 1616 1616 14fourteen 8eight 1212 1616 14fourteen 1212 10ten 14fourteen 1616 1616 14fourteen 22 25% рисовых хлопьев, 35% печенья, 40% белого шоколада 25% rice flakes, 35% biscuits, 40% white chocolate 66 11eleven 1212 14fourteen 11eleven 77 11eleven 14fourteen 1212 11eleven 66 1212 1212 1212 1212 33 35% пшеничных хлопьев, 30% печенья, 35% темного шоколада 35% wheat flakes, 30% biscuits, 35% dark chocolate 8eight 14fourteen 1616 1616 14fourteen 10ten 1616 1616 14fourteen 1616 10ten 14fourteen 1616 1616 14fourteen 44 15% кукурузных хлопьев , 50% экструзионных шариков из рисовой крупы, 25% печенья, 10% сушеной клубники 15% corn flakes, 50% extrusion rice balls, 25% biscuits, 10% dried strawberries 1313 1919 18eighteen 18eighteen 1717 1313 1919 20twenty 20twenty 18eighteen 11eleven 1717 20twenty 18eighteen 1616 55 25% рисовых хлопьев в глазури, 25% экструзионных шариков из пшеничной крупы, 33% печенья, 2% сушеной клюквы, 15% шоколада25% glazed rice flakes, 25% wheat grits extrusion balls, 33% biscuits, 2% dried cranberries, 15% chocolate 11eleven 18eighteen 18eighteen 20twenty 1717 1212 1616 20twenty 20twenty 18eighteen 1212 18eighteen 20twenty 18eighteen 1616 66 20% пшеничных хлопьев, 50% экструзионных шариков из кукурузной крупы, 27% печенья, 3% сушеной черники20% wheat flakes, 50% corn grits extrusion balls, 27% biscuits, 3% dried blueberries 1313 18eighteen 20twenty 20twenty 18eighteen 1212 1919 20twenty 18eighteen 18eighteen 1212 1919 18eighteen 20twenty 18eighteen 77 35% кукурузных хлопьев, 40% экструзионных шариков из рисовой крупы, 15% печенья, 10% сушеной земляники35% corn flakes, 40% extrusion rice balls, 15% biscuits, 10% dried strawberries 11eleven 18eighteen 1919 1919 1919 1212 18eighteen 20twenty 18eighteen 20twenty 1212 1919 20twenty 20twenty 20twenty 8eight 40% пшеничных хлопьев в глазури, 35% экструзионных шариков из пшеничной крупы, 15% печенья, 10% сушеной малины40% glazed wheat flakes, 35% wheat grits extrusion balls, 15% biscuits, 10% dried raspberries 1313 1919 20twenty 20twenty 1919 1313 18eighteen 1919 18eighteen 18eighteen 11eleven 1919 1919 18eighteen 18eighteen

Полученные данные подтверждают возможность сохранения хрустящего вкуса наполнителя в течение 6-13 минут при смешении его с молоком и 11-20 минут при смешении с йогуртом, творогом, творожным продуктом. The data obtained confirm the possibility of preserving the crunchy taste of the filler for 6-13 minutes when mixed with milk and 11-20 minutes when mixed with yogurt, cottage cheese, curd product.

Примеры комбинаций компонентов наполнителя, представленные в таблице 1, подтверждают возможность достижение заявленного технического результата, но не ограничивают объем испрашиваемой правовой охраны изобретения.Examples of combinations of filler components presented in Table 1 confirm the possibility of achieving the claimed technical result, but do not limit the scope of the claimed legal protection of the invention.

Claims (30)

1. Наполнитель для молока и/или молочного продукта, включающий:1. Filler for milk and / or milk product, including: комбинацию зерновых хлопьев, печенья и шоколада, где содержание компонентов составляет, мас. %:a combination of cereal flakes, cookies and chocolate, where the content of the components is, wt. %: печеньеbiscuits 20-40 20-40 шоколадchocolate 20-40 20-40 зерновые хлопьяcereal flakes 20-40, 20-40,
илиor комбинацию зерновых хлопьев, печенья и экструзионных шариков, где содержание компонентов составляет, мас. %:a combination of cereal flakes, cookies and extrusion balls, where the content of the components is, wt. %: печеньеbiscuits 20-40 20-40 экструзионные шарикиextrusion balls 30-50 30-50 зерновые хлопьяcereal flakes 20-40, 20-40,
илиor комбинацию зерновых хлопьев, печенья, экструзионных шариков и шоколада, где содержание компонентов составляет, мас. %:a combination of cereal flakes, cookies, extrusion balls and chocolate, where the content of the components is, wt. %: печеньеbiscuits 15-40 15-40 экструзионные шарикиextrusion balls 30-50 30-50 зерновые хлопьяcereal flakes 15-40 15-40 шоколадchocolate 15-40, 15-40,
илиor комбинацию зерновых хлопьев, печенья, экструзионных шариков и сушеных ягод, где содержание компонентов составляет, мас. %:a combination of cereal flakes, cookies, extrusion balls and dried berries, where the content of the components is, wt. %: печеньеbiscuits 15-40 15-40 экструзионные шарикиextrusion balls 30-50 30-50 зерновые хлопьяcereal flakes 15-40 15-40 сушеные ягодыdried berries 2-10, 2-10,
илиor комбинацию зерновых хлопьев, печенья, экструзионных шариков и сушеных ягод, где содержание компонентов составляет, мас. %:a combination of cereal flakes, cookies, extrusion balls and dried berries, where the content of the components is, wt. %: печеньеbiscuits 15-40 15-40 шоколадchocolate 15-40 15-40 зерновые хлопьяcereal flakes 15-40 15-40 сушеные ягодыdried berries 2-10, 2-10,
илиor комбинацию зерновых хлопьев, печенья, шоколада, экструзионных шариков и сушеных ягод, где содержание компонентов составляет, мас. %:a combination of cereal flakes, cookies, chocolate, extrusion balls and dried berries, where the content of the components is, wt. %: экструзионные шарикиextrusion balls 30-50 30-50 печеньеbiscuits 15-38 15-38 шоколадchocolate 15-38 15-38 зерновые хлопьяcereal flakes 15-38 15-38 сушеные ягодыdried berries 2-10 2-10
2. Наполнитель по п. 1, в котором в качестве зерновых хлопьев используют хлопья из кукурузной, и/или рисовой, и/или пшеничной крупы.2. A filler according to claim 1, wherein the cereal flakes are corn and / or rice and / or wheat flakes. 3. Наполнитель по п. 1, в котором в качестве хрустящих шариков используют экструзионные шарики из кукурузной, и/или рисовой, и/или пшеничной крупы.3. A filler according to claim 1, wherein the crunchy balls are extrusion balls made of corn and / or rice and / or wheat. 4. Наполнитель по п. 1, в котором хлопья и/или шарики дополнительно могут быть покрыты глазурью.4. A filler according to claim 1, wherein the flakes and / or balls may additionally be coated with a glaze. 5. Наполнитель по п. 4, в котором в качестве глазури используют сахарную, соленую или шоколадную глазурь.5. The filler according to claim 4, wherein the icing is sugar, salt or chocolate icing. 6. Наполнитель по п. 1, в котором влажность хлопьев и влажность шариков от 2 до 15 %.6. A filler according to claim 1, wherein the moisture content of the flakes and the moisture content of the balls are from 2 to 15%. 7. Наполнитель по п. 1, в котором в качестве шоколада используют белый шоколад, молочный шоколад, темный шоколад или их комбинации.7. A filler according to claim 1, wherein the chocolate is white chocolate, milk chocolate, dark chocolate, or combinations thereof. 8. Наполнитель по п. 6, в котором влажность шоколада не более 1 %.8. A filler according to claim 6, in which the moisture content of the chocolate is not more than 1%. 9. Наполнитель по п. 1, в котором в качестве печенья используют печенье с массовой долей влаги не более 6 %. Ломтики печенья имеют размер 3-7 мм по длине, ширине и высоте и плотность от 0,27 до 0,30 кг/л.9. A filler according to claim 1, in which biscuits with a mass fraction of moisture not exceeding 6% are used as cookies. The biscuit slices are 3-7 mm in length, width and height and have a density of 0.27 to 0.30 kg / l. 10. Наполнитель по п. 8, в котором шарики дополнительно могут быть покрыты глазурью.10. A filler according to claim 8, wherein the beads may additionally be coated with a glaze. 11. Наполнитель по п. 1, в котором в качестве ягод используют сушеные ягоды, такие как клубника, клюква, черника, малина, земляника.11. A filler according to claim 1, in which dried berries such as strawberries, cranberries, blueberries, raspberries, strawberries are used as berries. 12. Наполнитель по п. 11, в котором влажность сушеных ягод от 2 до 10 %.12. A filler according to claim 11, wherein the moisture content of the dried berries is from 2 to 10%. 13. Наполнитель по п. 1, в котором влажность готовой смеси не более 4 %.13. A filler according to claim 1, in which the moisture content of the finished mixture is not more than 4%.
RU2020113541A 2020-04-15 2020-04-15 Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies RU2754458C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020113541A RU2754458C1 (en) 2020-04-15 2020-04-15 Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020113541A RU2754458C1 (en) 2020-04-15 2020-04-15 Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2754458C1 true RU2754458C1 (en) 2021-09-02

Family

ID=77670272

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020113541A RU2754458C1 (en) 2020-04-15 2020-04-15 Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2754458C1 (en)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20023077U1 (en) * 1999-04-30 2002-11-28 Nestle Sa Expanded cereals
RU2375934C2 (en) * 2005-08-05 2009-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "РУССКАРТ" Formed product production method, device for production of formed product and formed product
CN101731336A (en) * 2009-12-28 2010-06-16 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 Yoghourt containing marmalade and making method thereof
RU2616379C2 (en) * 2011-06-10 2017-04-14 Келлогг Компани Ready-to-eat product and production method thereof
RU2653887C1 (en) * 2014-11-10 2018-05-15 Интерконтинентал Грейт Брендс Ллк Co-extruded product for appetizers
RU2660242C2 (en) * 2013-02-05 2018-07-05 Дзе Квейкер Оутс Компани Crunchy granola clusters and products prepared therefrom

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20023077U1 (en) * 1999-04-30 2002-11-28 Nestle Sa Expanded cereals
EP1262106A2 (en) * 1999-04-30 2002-12-04 Societe Des Produits Nestle S.A. Extruded expanded cereal shaped as an array of touching balls
RU2375934C2 (en) * 2005-08-05 2009-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "РУССКАРТ" Formed product production method, device for production of formed product and formed product
CN101731336A (en) * 2009-12-28 2010-06-16 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 Yoghourt containing marmalade and making method thereof
RU2616379C2 (en) * 2011-06-10 2017-04-14 Келлогг Компани Ready-to-eat product and production method thereof
RU2660242C2 (en) * 2013-02-05 2018-07-05 Дзе Квейкер Оутс Компани Crunchy granola clusters and products prepared therefrom
RU2653887C1 (en) * 2014-11-10 2018-05-15 Интерконтинентал Грейт Брендс Ллк Co-extruded product for appetizers

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102065676B1 (en) Cereal bars with enhanced nutrients and suppressed elevation of blood sugar
KR20180074974A (en) Cereal bar containing laver
Ivanova et al. Marshmallow technology of increased nutritional value
EP0372596A2 (en) Cookies made with low Aw fibercontaining fillings
RU2456808C2 (en) Fruit-based fat filling or paste
RU2754458C1 (en) Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of cereal, dried berries, extruded balls, chocolate, and cookies
RU2754457C1 (en) Crispy filler for milk and/or dairy product, constituting mixture of nuts, caramel, extruded balls, chocolate, and cookies
US20130330444A1 (en) Moldable protein matrix containing fruit, vegetables, chocolate or cocoa, for food applications, and process for its manufacture
JP2010239893A (en) Baked confectionery having improved texture
RU2732223C1 (en) Crispy filler for milk and/or milk product, which is mixture of marmalade, extrusion beads and marshmallow
KR102218620B1 (en) Method for preparing of cake and cake prepared thereby
RU2723959C1 (en) Crispy filler for milk and/or dairy products based on natural ingredients
KR101290557B1 (en) method for manufacturing caramel-apple
Karwacka et al. Effect of structure and te xture forming additives on properties of freeze-dried snacks–review®
EP4282277A1 (en) Puffed food composition containing beans and/or millet, and method for producing same
Cartagena et al. A texture-modified dessert with high nutritional value designed for people with dysphagia: effect of refrigeration and frozen storage
RU2739423C1 (en) Fishy semi-finished quenelles products
US6610336B2 (en) Process for making ice pops
RU2730626C1 (en) Crispy filler for milk and/or dairy products based on natural ingredients
KR20130127107A (en) Cookie premix composition comprising rubus coreanus miquel and making method thereof
KR20020047528A (en) Novel honey-strawberry jam and process for preparation thereof
RU2745706C2 (en) Crispy filler for milk and/or milk products based on natural components
Iliyasu et al. Date fruit processing and composition.
JPS6143976A (en) Spread food and its preparation
RU2276496C1 (en) Bread and filler for producing the same

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner