RU2749833C1 - Method for production of dietary vitaminized chocolate - Google Patents
Method for production of dietary vitaminized chocolate Download PDFInfo
- Publication number
- RU2749833C1 RU2749833C1 RU2020126823A RU2020126823A RU2749833C1 RU 2749833 C1 RU2749833 C1 RU 2749833C1 RU 2020126823 A RU2020126823 A RU 2020126823A RU 2020126823 A RU2020126823 A RU 2020126823A RU 2749833 C1 RU2749833 C1 RU 2749833C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chocolate
- dietary
- cocoa
- molds
- mass
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/42—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G1/426—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing vitamins, antibiotics
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой, в частности кондитерской промышленности, и касается способа производства диетического витаминизированного шоколада на основе натуральных сахарозаменителей и обогащенного активными формами витаминов В9, B12, В6, имеющего профилактическую направленность. В состав шоколада входят тертое какао, масло какао, ксилит, стевиозид и биологически активные формы витаминов В9, В12, В6 - метилфолат, метилкобаламин, пиродиксин. Полученный продукт предназначен для людей с предрасположенностью к нарушению фолатного цикла, а также для людей, соблюдающих диету, одним из условий которой является отказ от употребления сахара, входящего в состав продуктов питания.The invention relates to food, in particular the confectionery industry, and relates to a method for the production of dietary vitaminized chocolate based on natural sweeteners and enriched with active forms of vitamins B 9 , B 12 , B 6 , having a prophylactic orientation. The composition of chocolate includes cocoa liquor, cocoa butter, xylitol, stevioside and biologically active forms of vitamins B 9 , B 12 , B 6 - methylfolate, methylcobalamin, pyrodixin. The resulting product is intended for people with a predisposition to a violation of the folate cycle, as well as for people on a diet, one of the conditions of which is the refusal to use sugar, which is part of food.
Известны различные способы приготовления шоколада на основе сахарозаменителей и обогащенного витаминами.Various methods of making chocolate based on sugar substitutes and enriched with vitamins are known.
Известен способ приготовления шоколада с использованием порошка из пастернака, обогащенного витаминамм С и В5, минеральными веществами K, Mg и клетчаткой путем засыпания порошка из пастернака в конце вымешивания шоколадной массы [Патент РФ №2633555, МПК A23G 1/32 от 12.05.2016].A known method of preparing chocolate using parsnip powder enriched with vitamins C and B 5 , minerals K, Mg and fiber by pouring parsnip powder at the end of mixing the chocolate mass [RF Patent No. 2633555, IPC A23G 1/32 dated 05/12/2016] ...
Недостатком данного способа является неравномерное распределение порошка из пастернака по всей шоколадной массе, т.к. порошок засыпают в конце вымешивания шоколадной массы, а также высокая сахароемкость за счет использования в составе сахара песка.The disadvantage of this method is the uneven distribution of parsnip powder throughout the chocolate mass, because powder is poured at the end of mixing the chocolate mass, as well as high sugar capacity due to the use of sand in the sugar composition.
Известен способ приготовления диетического шоколада с заменой сахарозы подсластителем (заявка на выдачу патента №10234302 JP, Япония, 08.09.1998 г.), состоящий из комплекса, включающего лактитол, мальтитол и восстановленную изомальтозу, и комплекса, включающего полидекстрозу, ксилит, эритритол и мальтитол.A known method of making dietary chocolate with the replacement of sucrose with a sweetener (patent application No. 10234302 JP, Japan, 08.09.1998), consisting of a complex including lactitol, maltitol and reduced isomaltose, and a complex including polydextrose, xylitol, erythritol and maltitol ...
Недостатком данного способа является сложность компонентного состава, состоящего из большого количества сахарозаменителей, что повышает себестоимость продукта.The disadvantage of this method is the complexity of the component composition, consisting of a large number of sugar substitutes, which increases the cost of the product.
Известен способ получения шоколадных заготовок, обогащенных витаминами В1, В12, РР, С, клетчаткой, органическими кислотами, эфирными маслами, пектиновыми веществами, а также солями калия, кальция, магния, фосфора и железа, получаемых путем посыпания или напыления на поверхность шоколадных заготовок в процессе их охлаждения до завершения затвердевания специальным образом подготовленной кожуры цитрусовых [Патент РФ №2404681, МПК A23G 1/30 от 23.07.2009].A known method of obtaining chocolate blanks enriched with vitamins B 1 , B 12 , PP, C, fiber, organic acids, essential oils, pectin substances, as well as salts of potassium, calcium, magnesium, phosphorus and iron, obtained by sprinkling or spraying on the surface of chocolate blanks in the process of cooling them until the completion of the hardening of a specially prepared citrus peel [RF Patent No. 2404681, IPC A23G 1/30 dated 23.07.2009].
Недостатком данного способа является существенное снижение органолептических характеристик получаемого шоколада, высокая сахароемкость, а также потенциальная аллергенность в результате использования в его составе нерастворимых крупнодисперсных частиц кожуры цитрусовых.The disadvantage of this method is a significant decrease in the organoleptic characteristics of the resulting chocolate, high sugar capacity, as well as potential allergenicity as a result of the use of insoluble coarse particles of citrus peel in its composition.
Наиболее близким по техническим характеристикам и достигаемому результату является состав для приготовления шоколадных изделий без сахара с витаминами и функциональными добавками (патент РФ №2679839, МПК A23G 1/32, A23L 33/15, A23L 33/16 от 03.06.2018 г.), которая включает 12,56-13,04 мас.% мальтитола, 9,86-11,05 мас.% какао-масла, 3,43-4,9 мас.% сухого концентрата молочной сыворотки, 8,62-9,86 мас.% инулина, 0,39-0,45 мас.% летицина, 0,03-0,07 мас.% экстракта стевии, 0,29 мас.% масла апельсина, 10,38 мас.% сухого обезжиренного молока, 10,84 мас.% сухого цельного молока и в качестве полифункциональной добавки, витаминный премикс включающий витамины A, D3, Е, K1, В1, В2, В6, В5, В3, B12, В9, В7, С, в количестве 1,41 мас.% и какао тертое - остальное. Такая композиция обеспечивает высокую степень сладости диетического витаминизированного шоколадного продукта, придает функциональные свойства продукту, значительно сниженные гликемический показатель и калорийность.The closest in terms of technical characteristics and the achieved result is a composition for the preparation of sugar-free chocolate products with vitamins and functional additives (RF patent No. 2679839, IPC A23G 1/32, A23L 33/15, A23L 33/16 dated 03.06.2018), which includes 12.56-13.04 wt% maltitol, 9.86-11.05 wt% cocoa butter, 3.43-4.9 wt% dry whey concentrate, 8.62-9.86 wt% inulin, 0.39-0.45 wt% leticin, 0.03-0.07 wt% stevia extract, 0.29 wt% orange oil, 10.38 wt% skim milk powder, 10 , 84 wt% whole milk powder and as a multifunctional additive, a vitamin premix containing vitamins A, D 3 , E, K 1 , B 1 , B 2 , B 6 , B 5 , B 3 , B 12 , B 9 , B 7 , C, in the amount of 1.41 wt.% And cocoa liquor - the rest. This composition provides a high degree of sweetness of the dietary vitaminized chocolate product, imparts functional properties to the product, significantly reduced glycemic index and calorie content.
Недостатками данной композиции являются сложный компонентный состав и сниженные органолептические показатели - охлаждающий эффект, несвойственный для традиционного шоколада, который возникает из-за содержания мальтитола в составе.The disadvantages of this composition are the complex component composition and reduced organoleptic characteristics - a cooling effect unusual for traditional chocolate, which occurs due to the content of maltitol in the composition.
В отличие от известных, заявленный способ обеспечивает производство диетического витаминизированного шоколада на основе натуральных сахарозаменителей - стевиозида и ксилита, и обогащенного активными витаминами - метилфолат, метилкобаламин, пиродиксин с улучшенными органолептическими показателями качества при полном исключении сахарозы в продукте, и равномерном распределении витаминов в шоколадной массе предназначенного для людей с предрасположенностью к нарушению фолатного цикла, а также придерживающихся бессахарной диеты.In contrast to the known, the claimed method provides the production of dietary vitaminized chocolate based on natural sweeteners - stevioside and xylitol, and enriched with active vitamins - methylfolate, methylcobalamin, pyrodixin with improved organoleptic quality indicators with the complete elimination of sucrose in the product, and uniform distribution of vitamins in the chocolate mass intended for people with a predisposition to a violation of the folate cycle, as well as adhering to a sugarless diet.
Указанный технический результат достигается тем, что способ производства диетического витаминизированного шоколада включает смешивание тертого какао, масла какао, ксилита, стевиозида, метилфолата, метилкобаламина, пиродиксина, затем меланжирование, конширование и темперирование шоколадной массы, ее отливку в подогретые формы, охлаждение шоколада, извлечение шоколадных плиток из форм, завертку и упаковку шоколада. При этом, исходные компоненты используют в следующем соотношении, мас. %: тертое какао 60-70, ксилит 25-30, стевиозид 0,01-0,04, пиродиксин 1,5-3,5, метилфолат 0,02-0,06, метилкобаламин 0,03-0,07, масло какао остальное.This technical result is achieved by the fact that the method for the production of dietary vitaminized chocolate includes mixing grated cocoa, cocoa butter, xylitol, stevioside, methylfolate, methylcobalamin, pyrodixin, then melting, conching and tempering the chocolate mass, casting it into heated molds, cooling the chocolate, extracting chocolate bars from molds, wrapping and packaging of chocolate. In this case, the starting components are used in the following ratio, wt. %: cocoa liquor 60-70, xylitol 25-30, stevioside 0.01-0.04, pyrodixin 1.5-3.5, methylfolate 0.02-0.06, methylcobalamin 0.03-0.07, oil cocoa the rest.
Полученный шоколад предназначен для людей с предрасположенностью к нарушению фолатного цикла, а также для людей, соблюдающих бессахарную диету.The resulting chocolate is intended for people with a predisposition to a violation of the folate cycle, as well as for people on a sugarless diet.
Ксилит - некриогенный инсулинонезависимый сахарозаменитель. Коэффициент сладости ксилита составляет 0,9. Энергетическая ценность - 2,43 ккал/г. По вкусу ксилит ощущается приятным, с небольшим охлаждающим эффектом и приближенным ко вкусу сахарозы. Не оказывает влияния на уровень сахара в крови, как здоровых людей, так и страдающих сахарным диабетом.Xylitol is a non-cryogenic insulin-independent sweetener. The xylitol sweetness index is 0.9. Energy value - 2.43 kcal / g. The xylitol tastes pleasant, with a slight cooling effect and is close to sucrose. Does not affect blood sugar levels, both in healthy people and those with diabetes.
Энергетическая ценность стевиозида составляет 0 ккал, а его гликемический индекс равен нулю, сладость в 300 раз выше сахарозы. Благодаря термоустойчивости (разрушение происходит при 190-200°С), его можно использовать в традиционной технологии производства шоколада.The energy value of stevioside is 0 kcal, and its glycemic index is zero, the sweetness is 300 times higher than sucrose. Due to its heat resistance (destruction occurs at 190-200 ° C), it can be used in traditional chocolate production technology.
Метилфолат - это органическое соединение, наиболее биологически активная форма витамина В9 (фолиевая кислота), используемая на клеточном уровне для биосинтеза ДНК, в процессе метаболизма фолиевой кислоты, в цикле превращения гомоцистеина в метионин. В отличие от фолиевой кислоты он беспрепятственно всасывается в систему кровообращения и потребляется клетками.Methylfolate is an organic compound, the most biologically active form of vitamin B 9 (folic acid), used at the cellular level for DNA biosynthesis, in the metabolism of folic acid, in the cycle of conversion of homocysteine to methionine. Unlike folic acid, it is readily absorbed into the circulatory system and consumed by cells.
Метилкобаламин - активная форма витамина В12. Применяется для лечения патологий, вызванных недостатком витамина В12, болезней периферической нервной системы, вегетативных нарушений, печеночных патологий, участвует в процессах трансметилирования, синтеза белков и нуклеиновых кислот, метаболизма углеводов и липидов.Methylcobalamin is the active form of vitamin B 12 . It is used to treat pathologies caused by a lack of vitamin B 12 , diseases of the peripheral nervous system, autonomic disorders, hepatic pathologies, participates in the processes of transmethylation, synthesis of proteins and nucleic acids, metabolism of carbohydrates and lipids.
Пиридоксин - одна из форм Витамина В6, в форме своих коферментов участвует в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Пиридоксин помогает эффективно использовать глюкозу в клетках, препятствуя резким колебаниям глюкозы в крови, при этом надпочечники выделяют адреналин и повышают уровень сахара в крови.Pyridoxine - one of the forms of Vitamin B 6 , in the form of its coenzymes is involved in the conversion of amino acids, the metabolism of tryptophan, lipids and nucleic acids, and the maintenance of normal blood homocysteine levels. Pyridoxine helps to efficiently use glucose in cells by inhibiting sharp fluctuations in blood glucose, while the adrenal glands release adrenaline and increase blood sugar levels.
Таким образом, разрабатываемый шоколад характеризуется сочетанием традиционного вкуса шоколада без использования сахара и обогащенного витаминами.Thus, the developed chocolate is characterized by a combination of the traditional taste of chocolate without the use of sugar and enriched with vitamins.
Изобретение можно показать следующими примерами.The invention can be illustrated by the following examples.
Пример 1Example 1
Тертое какао и масло какао растапливают при температуре 35-45°С в течение 1,5 часов в тепловом столе. В меланжер постепенно, в течение 3-5 ч, добавляют тертое какао в количестве 60 кг, часть масла какао в количестве 2,5 кг, ксилит в количестве 30 кг и стевиозид в количестве 0,03 кг, перемешивают, а затем постепенно в течение 1-2 ч вносят оставшуюся часть масла какао в количестве 4,38 кг, далее вносят пиродиксин 3 кг, метилфолат 0,05 кг, метилкобаламин 0,04 кг. Полученную шоколадную массу подвергают коншированию в течение 48 ч при температуре 60-70°С.Grated cocoa and cocoa butter are melted at a temperature of 35-45 ° C for 1.5 hours in a heat table. Gradually, over 3-5 hours, grated cocoa in the amount of 60 kg, part of the cocoa butter in the amount of 2.5 kg, xylitol in the amount of 30 kg and stevioside in the amount of 0.03 kg are added to the melanger, mix, and then gradually over 1-2 hours add the remainder of the cocoa butter in the amount of 4.38 kg, then add pyrodixin 3 kg, methylfolate 0.05 kg, methylcobalamin 0.04 kg. The resulting chocolate mass is subjected to conching for 48 hours at a temperature of 60-70 ° C.
Темперирование шоколадной массы проводят при температуре 50-55°С до температуры массы на выходе 31°С. Далее шоколадную массу отливают в подогретые формы, шоколадные плитки охлаждают, извлекают из форм, завертывают и упаковывают.Tempering of the chocolate mass is carried out at a temperature of 50-55 ° C until the temperature of the mass at the outlet is 31 ° C. Next, the chocolate mass is poured into heated molds, the chocolate bars are cooled, removed from the molds, wrapped and packaged.
Полученный шоколад характеризуется ровной и блестящей лицевой поверхностью, твердой консистенцией, однородной структурой, присутствием небольшого охлаждающего послевкусия, без постороннего привкуса и запаха (таблица 1).The resulting chocolate is characterized by a smooth and shiny front surface, firm consistency, homogeneous structure, the presence of a slight cooling aftertaste, without foreign aftertaste and odor (table 1).
Пример 2Example 2
Тертое какао и масло какао растапливают при температуре 35-45°С в течение 1,5 часов в тепловом столе. В меланжер постепенно, в течение 3-5 ч, добавляют тертое какао в количестве 65 кг, часть масла какао в количестве 2,8 кг, ксилит в количестве 25 кг и стевиозид в количестве 0,02 кг, перемешивают, а затем постепенно в течение 1 -2 ч вносят оставшуюся часть масла какао в количестве 4,61 кг, далее вносят пиродиксин 2,5 кг, метилфолат 0,04 кг, метилкобаламин 0,03 кг. Полученную шоколадную массу подвергают коншированию в течение 48 ч при температуре 60-70°С.Grated cocoa and cocoa butter are melted at a temperature of 35-45 ° C for 1.5 hours in a heat table. Gradually, over 3-5 hours, grated cocoa in the amount of 65 kg, part of the cocoa butter in the amount of 2.8 kg, xylitol in the amount of 25 kg and stevioside in the amount of 0.02 kg are added to the melanger, mix, and then gradually over 1-2 hours, the remainder of the cocoa butter is added in the amount of 4.61 kg, then pyrodixin 2.5 kg, methylfolate 0.04 kg, methylcobalamin 0.03 kg are added. The resulting chocolate mass is subjected to conching for 48 hours at a temperature of 60-70 ° C.
Темперирование шоколадной массы проводят при температуре 50-55°С до температуры массы на выходе 31°С. Далее шоколадную массу отливают в подогретые формы, шоколадные плитки охлаждают, извлекают из форм, завертывают и упаковывают.Tempering of the chocolate mass is carried out at a temperature of 50-55 ° C until the temperature of the mass at the outlet is 31 ° C. Next, the chocolate mass is poured into heated molds, the chocolate bars are cooled, removed from the molds, wrapped and packaged.
Полученный шоколад характеризуется ровной и блестящей лицевой поверхностью, твердой консистенцией, однородной структурой, вкусом и запахом, свойственными для горького шоколада, без постороннего привкуса и запаха (таблица 1).The resulting chocolate is characterized by a smooth and shiny front surface, firm consistency, homogeneous structure, taste and smell characteristic of dark chocolate, without foreign taste and smell (table 1).
Пример 3Example 3
Тертое какао и масло какао растапливают при температуре 35-45°С в течение 1,5 часов в тепловом столе. В меланжер постепенно, в течение 3-5 ч, добавляют тертое какао 6 количестве 68 кг, часть масла какао в количестве 2,2 кг, ксилит в количестве 25 кг и стевиозид в количестве 0,04 кг, перемешивают, а затем постепенно в течение 1-2 ч вносят оставшуюся часть масла какао в количестве 2,66 кг, далее вносят пиродиксин 2 г, метилфолат 0,03 кг, метилкобаламин 0,07 кг. Полученную шоколадную массу подвергают коншированию в течение 48 ч при температуре 60-70°С.Grated cocoa and cocoa butter are melted at a temperature of 35-45 ° C for 1.5 hours in a heat table. Gradually, over 3-5 hours, grated cocoa 6 in the amount of 68 kg, part of the cocoa butter in the amount of 2.2 kg, xylitol in the amount of 25 kg and stevioside in the amount of 0.04 kg are added to the melanger, mix, and then gradually over 1-2 hours add the rest of the cocoa butter in the amount of 2.66 kg, then add pyrodixin 2 g, methylfolate 0.03 kg, methylcobalamin 0.07 kg. The resulting chocolate mass is subjected to conching for 48 hours at a temperature of 60-70 ° C.
Темперирование шоколадной массы проводят при температуре 50-55°С до температуры массы на выходе 31°С. Далее шоколадную массу отливают в подогретые формы, шоколадные плитки охлаждают, извлекают из форм, завертывают и упаковывают.Tempering of the chocolate mass is carried out at a temperature of 50-55 ° C until the temperature of the mass at the outlet is 31 ° C. Next, the chocolate mass is poured into heated molds, the chocolate bars are cooled, removed from the molds, wrapped and packaged.
Полученный шоколад характеризуется ровной и блестящей лицевой поверхностью, твердой консистенцией, однородной структурой, присутствием охлаждающего послевкусия, без постороннего запаха (таблица 1).The resulting chocolate is characterized by a smooth and shiny front surface, firm consistency, homogeneous structure, the presence of a cooling aftertaste, without foreign smell (table 1).
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020126823A RU2749833C1 (en) | 2020-08-11 | 2020-08-11 | Method for production of dietary vitaminized chocolate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020126823A RU2749833C1 (en) | 2020-08-11 | 2020-08-11 | Method for production of dietary vitaminized chocolate |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2749833C1 true RU2749833C1 (en) | 2021-06-17 |
Family
ID=76377317
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020126823A RU2749833C1 (en) | 2020-08-11 | 2020-08-11 | Method for production of dietary vitaminized chocolate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2749833C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2810778C1 (en) * | 2022-12-06 | 2023-12-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method of producing vitaminized fruit and berry bar |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1848290A4 (en) * | 2005-02-04 | 2008-06-18 | Everett Lab Inc | Compositions and methods for nutrition supplementation |
| WO2011107259A1 (en) * | 2010-03-05 | 2011-09-09 | Ophthalmopharma Ag | Nutraceutical chocolate or compound chocolate product |
| EA018096B1 (en) * | 2008-02-19 | 2013-05-30 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Окзенфурт | Confectionery aroma containing products and processes to obtain them |
| RU2524645C2 (en) * | 2009-02-09 | 2014-07-27 | Грааль Срл | Orally soluble and/or effervescent compositions, containing at least one s-adenosylmethyonine (sam) |
| RU2679839C1 (en) * | 2018-06-03 | 2019-02-13 | Анатолий Сергеевич Смирнов | Composition for preparation of chocolate products without sugar with vitamins and functional additives (options) |
-
2020
- 2020-08-11 RU RU2020126823A patent/RU2749833C1/en active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1848290A4 (en) * | 2005-02-04 | 2008-06-18 | Everett Lab Inc | Compositions and methods for nutrition supplementation |
| EA018096B1 (en) * | 2008-02-19 | 2013-05-30 | Зюдцукер Акциенгезелльшафт Маннхайм/Окзенфурт | Confectionery aroma containing products and processes to obtain them |
| RU2524645C2 (en) * | 2009-02-09 | 2014-07-27 | Грааль Срл | Orally soluble and/or effervescent compositions, containing at least one s-adenosylmethyonine (sam) |
| WO2011107259A1 (en) * | 2010-03-05 | 2011-09-09 | Ophthalmopharma Ag | Nutraceutical chocolate or compound chocolate product |
| RU2679839C1 (en) * | 2018-06-03 | 2019-02-13 | Анатолий Сергеевич Смирнов | Composition for preparation of chocolate products without sugar with vitamins and functional additives (options) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2819738C2 (en) * | 2022-07-14 | 2024-05-23 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Method for production of dietary chocolate |
| RU2810778C1 (en) * | 2022-12-06 | 2023-12-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Method of producing vitaminized fruit and berry bar |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7867544B2 (en) | Food compositions and related methods | |
| AU2006271893B2 (en) | Low-glycemic mixtures | |
| EP3305088B1 (en) | Method of producing chocolate with a low calorific value | |
| CN106359784A (en) | Sugar-free chocolate utilizing stevia as sweetener and preparation method thereof | |
| CN109090314A (en) | A kind of Unsweetened chocolates and preparation method thereof | |
| KR100972538B1 (en) | Isomaltulose as an aftertaste-reducing agent | |
| WO2016097189A1 (en) | Easily digestible chocolate product | |
| EP3335570B1 (en) | Chocolate mass with a low calorific value | |
| US20090238941A1 (en) | Prebiotic chocolate and method for producing the same | |
| RU2749833C1 (en) | Method for production of dietary vitaminized chocolate | |
| US20080248183A1 (en) | Sugar free and reduced sugar chocolate and methods of manufacture | |
| CN106605746B (en) | Puffed honey toffee for cold drink, preparation method of puffed honey toffee and cold drink containing puffed honey toffee | |
| US20080248176A1 (en) | Sugar free and reduced sugar chocolate and methods of manufacture | |
| JP6682197B2 (en) | Powder having flavor enhancing effect, food and drink containing the powder, and method for producing the powder | |
| JP2002306062A (en) | Method for producing caramel-containing milk powder and food produced by using caramel-containing milk powder | |
| Hinkova et al. | Chemical composition of sugar and confectionery products | |
| RU2652998C1 (en) | Method for production of dietary chocolate | |
| RU2819738C2 (en) | Method for production of dietary chocolate | |
| RU2795056C1 (en) | Method for producing diet chocolate | |
| RU2814830C1 (en) | Method for production of functional chocolate with high content of β-carotene | |
| RU2630500C1 (en) | Praline mass | |
| BE1026648B1 (en) | CHOCOLATE PRODUCT AND METHOD FOR THE PRODUCTION OF A CHOCOLATE PRODUCT | |
| US20210392915A1 (en) | Plant-based chocolate with sesame component and method for making same | |
| RU2758493C1 (en) | Method for producing sugar-free fudge sweets based on erythritol | |
| JP2020058392A (en) | Powder having flavor enhancement effect, food and drink containing powder, and production method of powder |