RU2733691C1 - Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese - Google Patents

Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese Download PDF

Info

Publication number
RU2733691C1
RU2733691C1 RU2020115584A RU2020115584A RU2733691C1 RU 2733691 C1 RU2733691 C1 RU 2733691C1 RU 2020115584 A RU2020115584 A RU 2020115584A RU 2020115584 A RU2020115584 A RU 2020115584A RU 2733691 C1 RU2733691 C1 RU 2733691C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fat
milk
protein
radiation
cuvette
Prior art date
Application number
RU2020115584A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Сергей Станиславович Беднаржевский
Original Assignee
Сергей Станиславович Беднаржевский
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Сергей Станиславович Беднаржевский filed Critical Сергей Станиславович Беднаржевский
Priority to RU2020115584A priority Critical patent/RU2733691C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2733691C1 publication Critical patent/RU2733691C1/en

Links

Images

Classifications

    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N23/00—Investigating or analysing materials by the use of wave or particle radiation, e.g. X-rays or neutrons, not covered by groups G01N3/00 – G01N17/00, G01N21/00 or G01N22/00
    • G01N23/20—Investigating or analysing materials by the use of wave or particle radiation, e.g. X-rays or neutrons, not covered by groups G01N3/00 – G01N17/00, G01N21/00 or G01N22/00 by using diffraction of the radiation by the materials, e.g. for investigating crystal structure; by using scattering of the radiation by the materials, e.g. for investigating non-crystalline materials; by using reflection of the radiation by the materials
    • G01N23/203—Measuring back scattering
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food
    • G01N33/04—Dairy products
    • G—PHYSICS
    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food
    • G01N33/04—Dairy products
    • G01N33/06—Determining fat content, e.g. by butyrometer

Abstract

FIELD: food industry; measurement.
SUBSTANCE: group of inventions relates to research of food products in dairy and cheese making industry, as well as in agriculture. Disclosed is a method of determining fat, protein in milk and fat in cheese made from this milk, comprising dilution of the controlled milk sample with water, homogenization, irradiation with laser radiation, measurement of scattered radiation. At that, laser radiation is selected with linear polarization, in which electric vector is directed perpendicular to horizontal plane and with wavelength in range from 0.44 mcm to 1.15 mcm, detecting intensities of laser radiation scattered back by radiation milk components and passing through the light flux cuvette, and content of fat, protein in milk is determined through recorded signals, after which content of fat in cheese is calculated based on obtained ratio of fat and protein in milk. Also described is a device for determining fat, protein in milk and fat in cheese produced from this milk.
EFFECT: higher accuracy of determination.
2 cl, 4 dwg, 1 ex

Description

Изобретение относится к методам исследования пищевой продукции, в частности к способам и устройствам определения содержания жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока и может найти применение в молочной и сыродельной промышленности, а также в сельском хозяйстве. The invention relates to methods for studying food products, in particular to methods and devices for determining the content of fat, protein in milk and fat in cheese made from this milk and can be used in the dairy and cheese-making industry, as well as in agriculture.

Известны способы и устройства для определения одного показателя состава молока – жира или белка (Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1971). Применение двух разных способов и устройств для раздельного определения жира и белка в молоке усложняет их техническое обслуживание, удлиняет процесс контроля, делает его менее рентабельным.Known methods and devices for determining one indicator of the composition of milk - fat or protein (Weinberg A.Ya. Technological control devices in the dairy industry. - M .: Food industry, 1971). The use of two different methods and devices for the separate determination of fat and protein in milk complicates their maintenance, lengthens the control process, and makes it less cost-effective.

Известны способы и устройства для одновременного определения жира и белка в молоке, основанные на инфракрасном (ИК) методе регистрации, заключающимся в измерении поглощения для жира при длинах волн 5,73 и 3,4 мкм, белка при 6,46 мкм (см. Вечкасов И.А. и др. Приборы и методы анализа в ближней инфракрасной области. – М.: Химия, 1977, авторское свидетельство № 1070472, 1984 г.). Поглощение в ИК области для жира меняется при изменении соотношения жирных кислот, которое зависит от породы скота, вида кормов, стадии лактации. Поэтому для достижения хорошей точности измерения жира необходима регулярная калибровка устройства по образцам молока для данного сезона года, вида кормов и с учетом физиологии животного. Кроме того, разработка устройств, работающих в ИК области требует применения сложной и дорогостоящей аппаратуры. Known methods and devices for the simultaneous determination of fat and protein in milk, based on the infrared (IR) registration method, which consists in measuring the absorption for fat at wavelengths of 5.73 and 3.4 μm, protein at 6.46 μm (see Vechkasov IA and other Instruments and methods of analysis in the near infrared region. - M .: Chemistry, 1977, copyright certificate No. 1070472, 1984). The absorption in the IR region for fat changes with a change in the ratio of fatty acids, which depends on the breed of cattle, type of feed, stage of lactation. Therefore, in order to achieve good accuracy of fat measurement, it is necessary to regularly calibrate the device using milk samples for a given season of the year, type of feed and taking into account the physiology of the animal. In addition, the development of devices operating in the IR region requires the use of complex and expensive equipment.

Известен способ определения жира в сыре в пересчете на сухое вещество по результатам измерения содержания жира и белка в нормализованном молоке (Сборник технологических инструкций для производства твердых сычужных сыров. – Углич: Изд-во НПО «Углич», 1989). В основе известного способа лежит нахождение в нормализованном молоке оптимального соотношения жира и белка, определяемого как частное от деления массовой доли жира на массовую долю белка полученные в результате измерений приборными или химическими методами анализа. Оптимальное отношение жира к белку подбирают по результатам анализа массовой доли жира в сыре п пересчете на сухое вещество двух-трех предварительных выработок сыра. Если массовая доля жира в сыре получилась ниже или выше заданного значения, более чем на 0,5%, необходимо уточнять начальное отношение жира к белку в смеси путем добавления в нее обезжиренного молока или сливок. A known method for determining fat in cheese in terms of dry matter by measuring the content of fat and protein in normalized milk (Collection of technological instructions for the production of hard rennet cheeses. - Uglich: Publishing house of NPO Uglich, 1989). The known method is based on finding in normalized milk the optimal ratio of fat and protein, defined as the quotient of dividing the mass fraction of fat by the mass fraction of protein obtained as a result of measurements by instrumental or chemical methods of analysis. The optimal ratio of fat to protein is selected according to the results of the analysis of the mass fraction of fat in the cheese and in terms of dry matter of two or three preliminary workings of cheese. If the mass fraction of fat in the cheese is lower or higher than the specified value, by more than 0.5%, it is necessary to clarify the initial ratio of fat to protein in the mixture by adding skim milk or cream to it.

Недостатком известного способа является невысокая точность при определении жира в сыре и необходимость определения жира и белка в молоке с помощью дополнительных методов и приборов анализа, что удлиняет рабочий процесс и увеличивает затраты при производстве сыра.The disadvantage of this method is the low accuracy in determining the fat in cheese and the need to determine the fat and protein in milk using additional methods and analysis instruments, which lengthens the workflow and increases the cost of cheese production.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ определения жира и белка в молоке (прототип) (авт. свидетельство № 983538 МПК G 01 N 33/06, 1982 г.), включающий разбавление пробы молока водой, гомогенизацию, пропускание через проточную кювету, облучение лазерным излучением, регистрацию двух характеристик рассеяния в оптимальных для каждого компонента углах, определение жира и белка по измеренным характеристикам рассеяния. Closest to the proposed invention is a method for determining fat and protein in milk (prototype) (ed. Certificate No. 983538 IPC G 01 N 33/06, 1982), including diluting the milk sample with water, homogenization, passing through a flow cell, laser irradiation radiation, registration of two scattering characteristics at angles optimal for each component, determination of fat and protein from the measured scattering characteristics.

Недостатком известного способа является не высокая точность определения жира и белка в молоке. The disadvantage of this method is the low accuracy of the determination of fat and protein in milk.

За прототип устройства принято устройство определения жира и белка в молоке (авт. свидетельство № 968757 МПК G 01 N 33/04, G 01 N 33/06, 1984 г.), включающее лазерный источник излучения, проточную кювету, фотоприемник, подвижную диафрагму для попеременной регистрации прямопрошедшего и рассеянного назад световых потоков расположенной между кюветой и фотоприемником, приспособление для фокусирования на фотоприемник рассеянного светового потока выполненного в виде линзы с зеркальным напылением и центральным отверстием, соосным источнику монохроматического света, при этом приспособление для фокусирования рассеянного светового потока размещено перед кюветой и прикреплено к ней. A device for the determination of fat and protein in milk (ed. Certificate No. 968757 IPC G 01 N 33/04, G 01 N 33/06, 1984) is adopted as a prototype of the device, including a laser radiation source, a flow cell, a photodetector, a movable diaphragm for alternating registration of forward-transmitted and back-scattered light fluxes located between the cuvette and the photodetector, a device for focusing on the photodetector of the scattered light flux made in the form of a mirror-coated lens and a central hole coaxial to the source of monochromatic light, while the device for focusing the diffused light flux is placed in front of the cell and attached to it.

Недостатком известного устройства является не высокая точность определения жира и белка в молоке и низкая надежность его работы из-за наличия поворотной диафрагмы. The disadvantage of the known device is the low accuracy of the determination of fat and protein in milk and the low reliability of its operation due to the presence of a rotary diaphragm.

Задача, на решение которой направлено изобретение способа заключается в повышении точности определения содержания жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока. Выбор оптимальной поляризации лазерного излучения рассеиваемого молоком, как полидисперсной средой является важным фактором существенно влияющим на величину рассеянного излучения и точность измерения компонентов молока состоящих из мелких частиц (белка) с размерами меньше длины волны излучения. Рассеяние на компонентах состоящих из крупных частиц (жир), наоборот практически не зависит от поляризации монохроматического излучения. На фиг.1 в полярных координатах в логарифмическом масштабе приведены зависимости интенсивности рассеяния от угла регистрации (индикатрисы рассеяния) при различных поляризациях лазерного излучения с длиной волны 0,63 мкм частицами белка (кривые 1,2,3) и жира (кривая 4), независящая от поляризации. Расчет проведен для следующих значений компонентов молока: массовая доля жира 4,0%, массовая доля белка 2,5%; логнормальные распределения по размерам частиц жира с параметрами: средний диаметр частиц d 0 =2,0 мкм, среднеквадратическое отклонение ϭ=1,6 и частиц белка с параметрами: средний диаметр частиц d 0 =0,08 мкм, среднеквадратическое отклонение ϭ=1,5. Видно, что интенсивность рассеяния частицами белка при облучении пробы молока линейно поляризованным лазерным излучением с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости (плоскости рисунка) (кривая 1), практически во все углах от 0° до 180° превосходит интенсивность рассеяния излучения с другими типами поляризации (кривые 2 и 3). Если сравнить зависимости интенсивности рассеяния от угла регистрации для белка и жира, то нетрудно заметить, что величина рассеяния линейно поляризованного лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости от белка (кривая 1) в углах от 90° до 180° (рассеяние назад) в большей степени, чем для других поляризаций (кривые 2,3) превосходят рассеяние от частиц жира (кривая 4). В этих углах интенсивность рассеяния от белка примерно в два раза превосходит интенсивность рассеяния от жира. Следовательно, возрастает точность определения содержания белка с использованием линейно поляризованного лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости, по сравнению с использованием других типов поляризации. Это позволяет использовать оптимальную поляризацию лазерного излучения для регистрации рассеяния назад компонентами молока, что повышает точность определения белка, в отличие от прототипа, где не учитывается поляризация лазерного излучения и регистрируется рассеяние не в оптимальных для белка углах (используют углы 25° и 60°). Суммарные индикатрисы рассеяния линейно поляризованного лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости и длиной волны λ частицами жира и белка в молоке представлены на фиг.2, где по оси ординат в логарифмическом масштабе в относительных единицах отложены значения интенсивности рассеяния I(θ) в зависимости от угла регистрации θ, 1 – индикатриса рассеяния жира, 2 – белка. Расчет проведен для аналогичных значений компонентов молока, как для фиг.1. Анализ данных фиг.2 показывает, что наиболее оптимальным для линейно поляризованного лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости для определения сразу двух компонентов молока жира и белка является диапазоном длин волн от 0,44 мкм (фиг. 2а) до 1,15 мкм (фиг. 2в), где интенсивность рассеяния от белка в углах от 90° до 180° (рассеяние назад) максимальная, при этом она превосходит интенсивность рассеяния от жира, что повышает точность определения белка. При увеличении длины волны лазерного больше 1,15 мкм рассеяние назад от жира превышает рассеяние от белка, а при длинах волн меньше 0,44 мкм интенсивность рассеяния от белка резко падает, что так же ухудшает точность его определения. Таким, образом, выбор линейно поляризованного лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости и с длиной волны в диапазоне от 0.44 мкм до 1,15 мкм обеспечивает возможность регистрации максимальной величины рассеянного белком излучения при регистрации рассеяния назад, что повышает точность его определения. Интенсивность прошедшего через среду светового потока это интегральный показатель характеризующий суммарную величину рассеянного излучения частицами среды. Он более информативный для одновременного определения содержания жира и белка, чем регистрация рассеяния вперед, как в прототипе, где регистрируют рассеяние под углом 25°. Кроме того в суммарной интенсивности рассеяния вперед от жира и белка (см. фиг. 2) составляющая от белка незначительна по сравнению с рассеянием от жира и составляет доли процента от общего сигнала рассеяния компонентами молока, т.е. находится на пределе чувствительности измерительной аппаратуры. Это обстоятельство не позволяет использовать сигнал рассеяния вперед для регистрации белка с хорошей точностью. Расчёты показывают, что для линейно поляризованного лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости и длиной волны в диапазоне от 0,44 мкм до 1,15 мкм доля белка в ослаблении составляет от 7% до 12%, что позволяет регистрировать его с более высокой точностью, чем в прототипе. Это определило выбор в предлагаемом изобретении интенсивности прямопрошедшего через кювету светового потока (ослабления) в качестве второй регистрируемой характеристики рассеяния наряду с регистрацией интенсивности рассеяния назад для определения содержания жира и белка в молоке, что повышает точность их определения. Мощность лазерного источника излучения меняется в зависимости от длительности его работы, температуры окружающей среды и других факторов, что приводит к колебаниям интенсивности излучения лазера, а следовательно и колебаниям измеряемых параметров рассеяния анализируемых компонентов. Для устранения этих погрешностей измерения в предложенном изобретении производится непрерывный контроль за величиной интенсивности лазерного излучения и корректировка с ее учетом регистрируемых характеристик рассеяния, что существенно повышает точность определения жира и белка в молоке. Для определения массовой доли жира в сыре в пересчете на сухое вещество вместо измерения содержания жира и белка в молоке с использованием дополнительных методов анализа предлагается использовать измеренные характеристики рассеяния: интенсивность рассеяния назад и оптическую плотность прямопрошедшего светового потока, через которые вычисляются массовые доли жира и белка в молоке, отношение которых позволяет сразу рассчитать содержание жира в сыре в пересчете на сухое вещество, который будет произведен из этого молока. Определение массовой доли жира в сыре в пересчете на сухое вещество путем регистрации интенсивности рассеяния назад и интенсивности прямопрошедшего через кювету светового потока повышает точность определения жира в сыре в пересчете на сухое вещество и не требует дополнительного измерения жира и белка в нормализованном молоке с помощью других методов и приборов, т.к. содержание жира, белка в молоке и жира в сыре определяются одновременно предложенным методом. Это позволяет в случае необходимости оперативно провести корректировку нормализованного молока для получения сыра с требуемым содержанием жира в пересчете на сухое вещество, что существенно упрощает и ускоряет процесс производства сыра.The problem to be solved by the invention of the method is to improve the accuracy of determining the content of fat, protein in milk and fat in cheese produced from this milk. The choice of the optimal polarization of laser radiation scattered by milk, as a polydisperse medium, is an important factor significantly affecting the amount of scattered radiation and the measurement accuracy of milk components consisting of small particles (protein) with sizes less than the radiation wavelength. Scattering by components consisting of large particles (fat), on the contrary, practically does not depend on the polarization of monochromatic radiation. Figure 1 in polar coordinates on a logarithmic scale shows the dependence of the scattering intensity on the registration angle (scattering indicatrix) at various polarizations of laser radiation with a wavelength of 0.63 μm by particles of protein (curves 1, 2, 3) and fat (curve 4), independent of polarization. The calculation was carried out for the following values of milk components: fat mass fraction 4.0%, protein mass fraction 2.5%; lognormal size distributions of fat particles with parameters: average particle diameter d 0 = 2.0 μm, standard deviation ϭ = 1.6 and protein particles with parameters: average particle diameter d 0 = 0.08 μm, standard deviation ϭ = 1, five. It can be seen that the intensity of scattering by protein particles upon irradiation of a milk sample with linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane (plane of the figure) (curve 1), in almost all angles from 0 ° to 180 ° exceeds the intensity of radiation scattering with other types of polarization (curves 2 and 3). If we compare the dependences of the scattering intensity on the registration angle for protein and fat, then it is easy to see that the amount of scattering of linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane from the protein (curve 1) at angles from 90 ° to 180 ° (backward scattering) to a greater extent than for other polarizations (curves 2,3) they exceed the scattering from fat particles (curve 4). At these angles, the scattering intensity from the protein is approximately twice the scattering intensity from the fat. Consequently, the accuracy of determining the protein content using linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane increases in comparison with the use of other types of polarization. This makes it possible to use the optimal polarization of laser radiation to register backscattering by milk components, which increases the accuracy of protein determination, in contrast to the prototype, which does not take into account the polarization of laser radiation and registers scattering at angles not optimal for protein (angles of 25 ° and 60 ° are used). The total indicatrices of the scattering of linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane and wavelength λ by fat and protein particles in milk are shown in Fig. 2, where the values of the scattering intensity I (θ) in relative units are plotted along the ordinate on a logarithmic scale in relative units depending on the angle of registration θ , 1 - fat scattering indicatrix, 2 - protein. The calculation was carried out for similar values of milk components as for Fig. 1. Analysis of the data in Fig. 2 shows that the most optimal for linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane to determine at once two components of milk fat and protein is the wavelength range from 0.44 μm (Fig.2a) to 1.15 μm (Fig. 2c), where the intensity of scattering from the protein in the angles from 90 ° to 180 ° (backward scattering) is maximum, while it exceeds the intensity of scattering from fat, which increases the accuracy of protein determination. With an increase in the laser wavelength above 1.15 μm, backscattering from fat exceeds the scattering from protein, and at wavelengths less than 0.44 μm, the intensity of scattering from protein drops sharply, which also worsens the accuracy of its determination. Thus, the choice of linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane and with a wavelength in the range from 0.44 μm to 1.15 μm provides the possibility of recording the maximum value of radiation scattered by the protein when recording backscattering, which increases the accuracy of its determination. The intensity of the light flux passed through the medium is an integral indicator characterizing the total amount of scattered radiation by the particles of the medium. It is more informative for the simultaneous determination of fat and protein content than the registration of forward scatter, as in the prototype, where the scatter is recorded at an angle of 25 °. In addition, in the total intensity of forward scattering from fat and protein (see Fig. 2), the component from protein is insignificant in comparison with scattering from fat and is fractions of a percent of the total scattering signal from milk components, i.e. is at the sensitivity limit of the measuring equipment. This circumstance does not allow the forward scattering signal to be used for protein registration with good accuracy. Calculations show that for linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane and a wavelength in the range from 0.44 μm to 1.15 μm, the proportion of protein in attenuation is from 7% to 12%, which makes it possible to register it with more higher accuracy than the prototype. This determined the choice in the proposed invention of the intensity of the light flux directly transmitted through the cuvette (attenuation) as the second recorded scattering characteristic, along with recording the intensity of backscattering to determine the content of fat and protein in milk, which increases the accuracy of their determination. The power of the laser radiation source changes depending on the duration of its operation, the ambient temperature and other factors, which leads to fluctuations in the laser radiation intensity, and, consequently, fluctuations in the measured scattering parameters of the analyzed components. To eliminate these measurement errors in the proposed invention, the value of the laser radiation intensity is continuously monitored and corrected taking into account the recorded scattering characteristics, which significantly increases the accuracy of determining fat and protein in milk. To determine the mass fraction of fat in cheese in terms of dry matter, instead of measuring the content of fat and protein in milk using additional methods of analysis, it is proposed to use the measured scattering characteristics: the intensity of backscattering and the optical density of direct transmitted light flux, through which the mass fractions of fat and protein in milk, the ratio of which allows you to immediately calculate the fat content of cheese in terms of dry matter, which will be produced from this milk. Determination of the mass fraction of fat in cheese in terms of dry matter by recording the intensity of backscattering and the intensity of the light flux directly transmitted through the cuvette increases the accuracy of the determination of fat in cheese in terms of dry matter and does not require additional measurement of fat and protein in normalized milk using other methods and devices, because the content of fat, protein in milk and fat in cheese are determined simultaneously by the proposed method. This allows, if necessary, to quickly adjust the standardized milk to obtain cheese with the required fat content in terms of dry matter, which greatly simplifies and speeds up the cheese production process.

Заявленный результат, который может быть получен при применении предложенного способа, достигается за счет использования лазерного излучения с линейной поляризацией, у которой электрический вектор направлен перпендикулярно горизонтальной плоскости и с длиной волны в диапазоне от 0,44 мкм до 1,15 мкм, регистрируют интенсивности лазерного излучения, рассеянного назад компонентами молока излучения и прошедшего через кювету светового потока, при этом содержание жира, белка в молоке определяют через зарегистрированные сигналы, после чего рассчитывают содержание жира в сыре на основании полученного соотношения жира и белка в молоке.The claimed result, which can be obtained using the proposed method, is achieved by using laser radiation with linear polarization, in which the electric vector is directed perpendicular to the horizontal plane and with a wavelength in the range from 0.44 μm to 1.15 μm, the intensity of the laser radiation scattered back by the components of the milk radiation and passed through the cuvette light flux, while the content of fat, protein in milk is determined through the registered signals, after which the fat content in cheese is calculated based on the obtained ratio of fat and protein in milk.

Таким образом, заявляемая совокупность признаков являются существенными и взаимосвязанными между собой причинно-следственной связью с образованием совокупности существенных признаков, необходимых и достаточных для достижения поставленной цели, наличие их позволяет использовать способ как для определения концентрации жира и белка в молоке, так и для определения содержания жира в сыре в пересчете на сухое вещество, что расширяет его область применения не только для молочной промышленности, но и сыроделия.Thus, the claimed set of features are essential and interconnected by a causal relationship with the formation of a set of essential features necessary and sufficient to achieve the set goal, their presence allows you to use the method both for determining the concentration of fat and protein in milk, and for determining the content fat in cheese in terms of dry matter, which expands its scope not only for the dairy industry, but also for cheese making.

Задача, на решение которой направлено изобретение устройства определения жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока, заключается в повышении точности определения жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока. Вместо линзы с зеркальным напылением, центральным отверстием соосным источнику излучения прикрепленной к кювете и предназначенной для сбора и фокусирования на фотоприемник рассеянного назад компонентами молока излучения, применен фотоприемник, непосредственно регистрирующий это излучение. Фотоприемник имеет центральное отверстие, соосное источнику лазерного излучения и крепится на кювете со стороны источника излучения. Это существенно упрощает конструкцию устройства и устраняет также необходимость использования подвижной диафрагмы, что повышает надежность работы устройства. В предложенном устройстве диафрагма установлена стационарно перед фотоприемником, регистрирующим прямопрошедший через кювету световой поток. Она устраняет от попадания на него рассеянного вперед частицами жира и белка светового потока и имеет центральное отверстие соосное источнику излучения через которое проходит только прямопрошедший световой поток, регистрируемый фотоприемником. Для контроля за колебаниями мощности лазера между лазером и кюветой установлен полупрозрачный делитель светового потока и фотоприемник, регистрирующий часть светового потока от лазера пропорциональную его мощности. Непрерывно регистрируемый фотоприемником сигнал используется для нормировки (деления) на него измеренных сигналов рассеяния назад и прямопрошедшего через кювету светового потока, тем самым устраняется их зависимость от колебаний мощности лазера, что повышает точность определения жира, белка в молоке и жира в сыре. Величина регистрируемых характеристик рассеяния в молоке существенно зависит от постоянства температуры измеряемой пробы и регистрирующих фотоприемников. Для устранения температурных погрешностей кювета и фотоприемники помещены в закрытый измерительный блок, термостатированный при постоянной температуре в диапазоне от 30° до 45°С с погрешностью ±1°С, имеющий отверстие для ввода в него лазерного луча направленного через делитель светового потока в кювету. The problem to be solved by the invention of a device for determining fat, protein in milk and fat in cheese made from this milk is to improve the accuracy of determining fat, protein in milk and fat in cheese made from this milk. Instead of a mirror-coated lens with a central hole coaxial to the radiation source attached to the cuvette and intended for collecting and focusing radiation scattered back by milk components onto the photodetector, a photodetector is used that directly detects this radiation. The photodetector has a central hole coaxial with the laser radiation source and is mounted on the cell from the side of the radiation source. This greatly simplifies the design of the device and also eliminates the need to use a movable diaphragm, which increases the reliability of the device. In the proposed device, the diaphragm is permanently installed in front of the photodetector, which records the light flux directly passing through the cuvette. It eliminates the light flux scattered forward by fat and protein particles and has a central hole coaxial with the radiation source through which only the directly transmitted light flux, recorded by the photodetector, passes. To control the oscillations of the laser power, a semitransparent light flux divider and a photodetector are installed between the laser and the cuvette, which records a part of the light flux from the laser proportional to its power. The signal continuously recorded by the photodetector is used to normalize (divide) the measured backscattering signals and the light flux directly transmitted through the cuvette by it, thereby eliminating their dependence on laser power fluctuations, which increases the accuracy of determining fat, protein in milk and fat in cheese. The magnitude of the recorded scattering characteristics in milk significantly depends on the constancy of the temperature of the measured sample and the recording photodetectors. To eliminate temperature errors, the cuvette and photodetectors are placed in a closed measuring unit, thermostated at a constant temperature in the range from 30 ° to 45 ° C with an error of ± 1 ° C, with an opening for entering a laser beam directed through a light flux divider into the cuvette.

Технический результат, который может быть получен при использовании заявляемого устройства, достигается за счет использования полупрозрачного делителя светового потока размещенного между лазером и кюветой, фотоприемника контроля интенсивности излучения лазера, фотоприемника для регистрации рассеянного назад компонентами молока излучения размещенного между полупрозрачным делителем и кюветой и прикрепленного к ней при этом фотоприемник имеет центральное отверстие, соосное источнику лазерного излучения, диафрагма с центральным отверстием соосным источнику лазерного излучения выполнена стационарной и расположена между кюветой и фотоприемником, регистрирующим прямопрошедший через кювету световой поток при этом кювета и фотоприемники размещены в закрытом измерительном блоке термостатированном при постоянной температуре от 30° до 45°С с погрешностью ±1°С, имеющим отверстие для направления лазерного луча через полупрозрачный делитель светового потока в кювету.The technical result that can be obtained using the inventive device is achieved through the use of a semitransparent light flux divider placed between the laser and the cuvette, a photodetector for monitoring the laser radiation intensity, a photodetector for recording the radiation scattered back by milk components placed between the semitransparent divider and the cuvette and attached to it in this case, the photodetector has a central hole coaxial with the laser radiation source, the diaphragm with a central hole coaxial with the laser radiation source is made stationary and is located between the cell and the photodetector, which records the light flux directly passing through the cell, while the cell and photodetectors are placed in a closed measuring unit thermostatted at a constant temperature from 30 ° to 45 ° C with an error of ± 1 ° C, with an opening for directing the laser beam through a semitransparent light flux divider into the cuvette.

Таким образом, заявляемая совокупность признаков является существенной и необходимой для достижения поставленной цели.Thus, the claimed set of features is essential and necessary to achieve this goal.

Сущность изобретения способа поясняется чертежом, где на фиг.3 приведена схема предлагаемого способа. The essence of the invention of the method is illustrated by the drawing, where figure 3 shows a diagram of the proposed method.

Способ работает следующим образом. Линейно поляризованное лазерного излучения с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости и с длиной волны в диапазоне от 0,44 мкм до 1,15 мкм от лазера 1 направляют на полупрозрачный делитель светового потока 2, который часть излучения направляет на фотоприемник 3, для контроля мощности лазера, прошедший через делитель световой поток попадает в проточную кювету 4, через которую прокачивают разбавленную водой, гомогенизированную пробу молока. Рассеянное назад жиром и белком лазерное излучение регистрируют фотоприёмником 5, а интенсивность прошедшего через кювету светового потока регистрируют фотоприемником 6. Сигналы от фотоприемников 3, 4 и 5 поступают в электронный блок 6, который преобразует их в процентное содержание жира, белка в молоке и рассчитывает массовую долю жира в сыре, произведенном их этого молока на основании полученного соотношения жира и белка в молоке.The method works as follows. Linearly polarized laser radiation with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane and with a wavelength in the range from 0.44 μm to 1.15 μm from the laser 1 is directed to a semitransparent divider of the light flux 2, which directs part of the radiation to the photodetector 3 to control the power of the laser, the light flux passed through the divider enters the flow cell 4, through which a homogenized milk sample diluted with water is pumped. The laser radiation scattered back by fat and protein is recorded by the photodetector 5, and the intensity of the light flux passed through the cuvette is recorded by the photodetector 6. The signals from the photodetectors 3, 4 and 5 enter the electronic unit 6, which converts them into the percentage of fat, protein in milk and calculates the mass the proportion of fat in the cheese produced from this milk, based on the ratio of fat to protein in milk obtained.

Сущность изобретения устройства поясняется чертежом, где на фиг.4 приведена схема предлагаемого устройства.The essence of the invention of the device is illustrated by a drawing, where figure 4 shows a diagram of the proposed device.

Устройство для определения жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном их этого молока, содержит лазерный источник излучения 1, полупрозрачный делитель светового потока 2, фотоприемник 3 для контроля мощности лазера, проточную кювету 4 с анализируемым продуктом, фотоприемник 5, регистрирующий рассеянный назад частицами жира и белка световой поток, размещенный между полупрозрачным делителем 2 и кюветой 4 закрепленный непосредственно на кювете. Фотоприемник 5 имеет центральное отверстие соосное источнику излучения. Устройство содержит фотоприемник 6, регистрирующий прямопрошедший через кювету световой поток, диафрагму 7, расположенную между кюветой 4 и фотоприемником 6, устраняющую попадание на него рассеянного вперед частицами жира и белка излучение, имеющую центральное отверстие соосное источнику излучения. Устройство содержит термостатированный измерительный блок 8, в котором размещены кювета 4 и фотоприемники 3,5,6. Устройство так же содержит электронный блок 9 обработки измеренных фотоприемниками сигналов. A device for determining fat, protein in milk and fat in cheese produced from this milk contains a laser radiation source 1, a semitransparent light flux divider 2, a photodetector 3 for controlling the laser power, a flow cell 4 with an analyzed product, a photodetector 5 that records backscattered particles of fat and protein, the luminous flux placed between the translucent divider 2 and the cuvette 4 fixed directly on the cuvette. Photodetector 5 has a central hole coaxial with the radiation source. The device contains a photodetector 6, which registers the light flux directly passing through the cuvette, a diaphragm 7 located between the cuvette 4 and the photodetector 6, which eliminates the radiation scattered forward by the fat and protein particles, having a central hole coaxial with the radiation source. The device contains a thermostated measuring unit 8, which houses a cell 4 and photodetectors 3,5,6. The device also contains an electronic unit 9 for processing the signals measured by the photodetectors.

Устройство работает следующим образом. Лазерное излучение от источника 1 направляли через отверстие в измерительном блоке 8 термостатированном при постоянной температуре в диапазоне от 30° до 45°С с погрешностью ±1°С на полупрозрачный делитель светового потока 2, который часть излучения направлял на фотоприемник 3, для контроля мощности лазера, прошедший через делитель светового потока 2 и отверстие в фотоприемнике 5 лазерный луч попадал в проточную кювету 4. Лазерное излучение рассеивалось на частицах жира и белка пропорционально их концентрации, рассеянное назад излучение регистрировали фотоприёмником 5, а прямопрошедший через кювету световой поток проходил через центральное отверстие в диафрагме 7, отсекающей рассеянное вперед излучение попадал на фотоприемник 6. Электронный блок 9 обрабатывал сигналы поступающие от фотоприемников 3, 5 и 6 преобразовывал их в процентное содержание жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном их этого молока на основании полученного соотношения жира и белка в молоке.The device works as follows. Laser radiation from source 1 was directed through a hole in measuring unit 8 thermostated at a constant temperature in the range from 30 ° to 45 ° C with an error of ± 1 ° C to a semitransparent light flux divider 2, which directed part of the radiation to photodetector 3 to control the laser power After passing through the light flux divider 2 and the hole in the photodetector 5, the laser beam fell into the flow cell 4. The laser radiation was scattered on the fat and protein particles in proportion to their concentration, the backscattered radiation was recorded by the photodetector 5, and the light flux directly transmitted through the cell passed through the central hole in the diaphragm 7, cutting off the forward scattered radiation, fell on the photodetector 6. Electronic unit 9 processed the signals coming from the photodetectors 3, 5 and 6 converted them into the percentage of fat, protein in milk and fat in cheese produced from this milk based on the obtained ratio of fat and protein in milk.

Пример. Луч гелий-неонового лазера с длиной волны излучения 0,63 мкм и линейной поляризацией с электрическим вектором, направленным перпендикулярно горизонтальной плоскости направляли на полупрозрачный делитель светового потока, который часть излучения направлял на фотоприемник, регистрирующий интенсивность излучения лазера I 0 . Прошедшее через полупрозрачный делитель излучение попадало в проточную прозрачную кювету толщиной 200 мкм, через которую прокачивали пробу молока объемом 0,5 мл, которую предварительно разбавляли дистиллированной водой в отношении 1:10 и гомогенизировали. Регистрировали интенсивность рассеянного назад в углах 100-145° компонентами молока лазерного излучения I 1 и интенсивность прямопрошедшего через кювету светового потока I 2 . Вычисляли нормированные сигналы рассеяния назад I 1 /I 0 и прямопрошедшего светового потока I 2 /I 0 , независящие от колебаний мощности лазера. Массовые доли жира F и белка P вычисляли используя линейные уравнения регрессии вида: F=А1Х1+А2Х2+А3, Р=В1Х1+В2Х2+В3, где Х1=I 1 /I 0 рассеяние назад, Х2=ln(I 2 /I 0 ) – оптическая плотность светового потока прошедшего через кювету, а коэффициенты: А1, А2, А3, В1, В2, В3 вычисляли методом наименьших квадратов по результатам измерения калибровочных проб молока с известным содержанием массовых долей жира от 0,1% до 6,0% и белка от 2,5% до 4,0%, измеренных стандартными методами анализа. По результатам измерения калибровочных проб молока были рассчитаны значения коэффициентов А1=−0,025; А2=0,154; А3=0,005; В1=0,735; В2=−0,106; В3=0,014 и уравнения регрессии приняли следующий вид: F=−0,025Х1+0,154Х2+0,005; Р=0,735Х1−0,106Х2+0,014. Рассчитанные значения коэффициентов множественной корреляции между массовыми долями жира F, белка P в молоке и измеренными характеристиками рассеяния составили для жира 0,98 и белка 0,90, что указывают на высокую степень связи между содержанием жира, белка в молоке и рассеянием назад Х1 и оптической плотностью светового потока прошедшего через кювету Х2. Example. A beam of a helium-neon laser with a radiation wavelength of 0.63 μm and linear polarization with an electric vector directed perpendicular to the horizontal plane was directed to a semitransparent light flux divider, which directed part of the radiation to a photodetector registering the laser radiation intensityI 0 ... The radiation transmitted through the semitransparent divider entered a transparent flowing cell 200 μm thick, through which a 0.5 ml milk sample was pumped, which was preliminarily diluted with distilled water in a ratio of 1:10 and homogenized. The intensity of laser radiation scattered back in angles of 100-145 ° by milk components was recordedI 1 and the intensity of the light flux directly transmitted through the cuvetteI 2 ... Calculated normalized backscatter signalsI 1 /I 0 and direct light fluxI 2 /I 0 , independent of laser power fluctuations. The mass fractions of fat F and protein P were calculated using linear regression equations of the form: F = A1X1+ A2X2+ A3, P = B1X1+ B2X2+ B3where X1=I 1 /I 0 backscatter, X2=ln(I 2 /I 0 ) Is the optical density of the light flux passed through the cuvette, and the coefficients: A1, AND2, AND3, AT1, AT2, AT3 was calculated by the method of least squares from the results of measuring calibration samples of milk with a known content of mass fractions of fat from 0.1% to 6.0% and protein from 2.5% to 4.0%, measured by standard methods of analysis. According to the results of measuring the calibration samples of milk, the values of the coefficients A1= −0.025; AND2= 0.154; AND3= 0.005; AT1= 0.735; AT2= −0.106; AT3= 0.014 and the regression equations took the following form: F = −0.025X1+ 0.154X2+0.005; P = 0.735X1−0.106X2+0.014. The calculated values of the multiple correlation coefficients between the mass fractions of fat F, protein P in milk and the measured scattering characteristics were 0.98 for fat and 0.90 for protein, which indicates a high degree of association between fat, protein in milk and backscatter X1 and the optical density of the light flux passed through the cuvette X2...

После определения массовых долей жира F и белка P в молоке рассчитывали массовую долю жира в сухом веществе сыра Fс, произведенном из этого молока, по формуле:After determining the mass fractions of fat F and protein P in milk, the mass fraction of fat in the dry matter of cheese F c , produced from this milk, was calculated using the formula:

Fс = 100·F/ P·К,F c = 100 F / P K,

где К – коэффициент (для сыров с массовой долей жира в сухом веществе 50% К=2,07, 45% – К=1,98; 40 % – К=1,86; 30 % – К=1,54).where K is the coefficient (for cheeses with a mass fraction of fat in dry matter 50% K = 2.07, 45% - K = 1.98; 40% - K = 1.86; 30% - K = 1.54).

Таким образом, представленное изобретение позволяет повысить точность определения жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока. Thus, the presented invention improves the accuracy of the determination of fat, protein in milk and fat in cheese produced from this milk.

Claims (2)

1. Способ определения жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока, предусматривающий разбавление контролируемой пробы молока водой, гомогенизацию, облучение лазерным излучением, измерение рассеянного излучения, отличающийся тем, что лазерное излучение выбирают с линейной поляризацией, у которой электрический вектор направлен перпендикулярно горизонтальной плоскости и с длиной волны в диапазоне от 0,44 мкм до 1,15 мкм, регистрируют интенсивности лазерного излучения, рассеянного назад компонентами молока излучения и прошедшего через кювету светового потока, при этом содержание жира, белка в молоке определяют через зарегистрированные сигналы, после чего рассчитывают содержание жира в сыре на основании полученного соотношения жира и белка в молоке.1. A method for determining fat, protein in milk and fat in cheese made from this milk, providing for diluting a controlled milk sample with water, homogenization, laser irradiation, measurement of scattered radiation, characterized in that the laser radiation is selected with linear polarization, in which electric the vector is directed perpendicular to the horizontal plane and with a wavelength in the range from 0.44 μm to 1.15 μm, the intensity of laser radiation, radiation scattered back by the components of milk and light flux passed through the cuvette is recorded, while the content of fat, protein in milk is determined through the registered signals, after which the fat content of the cheese is calculated based on the obtained ratio of fat to protein in milk. 2. Устройство для определения жира, белка в молоке и жира в сыре, произведенном из этого молока, состоящее из источника лазерного излучения, проточной кюветы для анализируемого продукта, диафрагмы, фотоприемника и блока обработки, отличающееся тем, что оно содержит полупрозрачный делитель, размещенный между лазером и кюветой, фотоприемник контроля интенсивности излучения лазера, фотоприемник для регистрации рассеянного назад компонентами молока излучения, размещенный между полупрозрачным делителем и кюветой и прикрепленный к ней, при этом фотоприемник имеет центральное отверстие, соосное источнику лазерного излучения, диафрагма с центральным отверстием, соосным источнику лазерного излучения, выполнена стационарной и расположена между кюветой и фотоприемником, регистрирующим прямопрошедший через кювету световой поток, при этом кювета и фотоприемники размещены в закрытом измерительном блоке, термостатированном при постоянной температуре в диапазоне от 30 до 45°С с погрешностью ±1°С, имеющим отверстие для направления лазерного луча через полупрозрачный делитель в кювету. 2. A device for determining fat, protein in milk and fat in cheese produced from this milk, consisting of a laser radiation source, a flow cell for the analyzed product, a diaphragm, a photodetector and a processing unit, characterized in that it contains a translucent divider located between laser and a cuvette, a photodetector for controlling the intensity of laser radiation, a photodetector for recording radiation scattered back by milk components, placed between the semitransparent divider and the cuvette and attached to it, while the photodetector has a central hole coaxial with the laser radiation source, a diaphragm with a central hole coaxial with the laser source radiation, is made stationary and is located between the cuvette and the photodetector, recording the light flux directly passing through the cuvette, while the cuvette and photodetectors are placed in a closed measuring unit, thermostated at a constant temperature in the range from 30 to 45 ° C with an error of ± 1 ° C, having with a hole for directing the laser beam through a semitransparent divider into the cuvette.
RU2020115584A 2020-05-09 2020-05-09 Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese RU2733691C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020115584A RU2733691C1 (en) 2020-05-09 2020-05-09 Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020115584A RU2733691C1 (en) 2020-05-09 2020-05-09 Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2733691C1 true RU2733691C1 (en) 2020-10-06

Family

ID=72926742

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020115584A RU2733691C1 (en) 2020-05-09 2020-05-09 Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2733691C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2746622C1 (en) * 2020-10-07 2021-04-19 Сергей Станиславович Беднаржевский Method for determining fat in cheese

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU968757A1 (en) * 1980-09-26 1982-10-23 Новосибирский государственный университет им.Ленинского комсомола Device for determining fat and protein content in milk
SU983538A1 (en) * 1980-06-19 1982-12-23 Новосибирский государственный университет им.Ленинского комсомола Method of determination of fat and protein content in milk
US5983709A (en) * 1995-10-30 1999-11-16 O'keeffe; Michael G. Device and method for measuring, monitoring, and controlling fat and protein concentration in standardized milk
RU2196985C2 (en) * 2000-02-03 2003-01-20 Закрытое акционерное общество Научно-производственное объединение "Диполь" Method determining composition of milk
CN2596348Y (en) * 2003-01-20 2003-12-31 哈尔滨理工大学 Laser fresh molk fat protein content detector
RU2629839C1 (en) * 2016-09-19 2017-09-04 Андрей Николаевич Лобанов Method for determining palm oil content in milk

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU983538A1 (en) * 1980-06-19 1982-12-23 Новосибирский государственный университет им.Ленинского комсомола Method of determination of fat and protein content in milk
SU968757A1 (en) * 1980-09-26 1982-10-23 Новосибирский государственный университет им.Ленинского комсомола Device for determining fat and protein content in milk
US5983709A (en) * 1995-10-30 1999-11-16 O'keeffe; Michael G. Device and method for measuring, monitoring, and controlling fat and protein concentration in standardized milk
RU2196985C2 (en) * 2000-02-03 2003-01-20 Закрытое акционерное общество Научно-производственное объединение "Диполь" Method determining composition of milk
CN2596348Y (en) * 2003-01-20 2003-12-31 哈尔滨理工大学 Laser fresh molk fat protein content detector
RU2629839C1 (en) * 2016-09-19 2017-09-04 Андрей Николаевич Лобанов Method for determining palm oil content in milk

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2746622C1 (en) * 2020-10-07 2021-04-19 Сергей Станиславович Беднаржевский Method for determining fat in cheese

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5474929B2 (en) System and method for on-line analysis and classification of milk coagulability
Woodcock et al. Application of near and mid-infrared spectroscopy to determine cheese quality and authenticity
Elsohaby et al. Rapid assessment of bovine colostrum quality: How reliable are transmission infrared spectroscopy and digital and optical refractometers?
US7236237B2 (en) Spectroscopic fluid analyzer
da Silva Dias et al. A NIR photometer prototype with integrating sphere for the detection of added water in raw milk
WO2001075421A1 (en) Method and apparatus for detecting mastitis by using visible light and/or near infrared light
Tao et al. Applications of spectroscopic techniques for fat and fatty acids analysis of dairy foods
RU2733691C1 (en) Method and device for determining fat, protein in milk and fat in cheese
Zhu et al. A new method to measure fat content in coconut milk based on Y-type optic fiber system
IWEKA et al. Online milk quality assessment during milking using near-infrared spectroscopic sensing system
US7892584B2 (en) Online, continuous sensor and method for curd moisture content control in cheese making
WO2000039578A2 (en) Method and apparatus for estimation of a cell count in a body fluid
US20160370286A1 (en) Method and a system for determining gel firmness values from inline optical measurements
Šustová et al. Application of FT near spectroscopy for determination of true protein and casein in milk
RU2746622C1 (en) Method for determining fat in cheese
Cattaneo et al. New applications of near infrared spectroscopy on dairy products
Kalinin et al. Short-wave near infrared spectrometry of back scattering and transmission of light by milk for multi-component analysis
Mlcek et al. Accuracy of the FT-NIR method in evaluating the fat content of milk using calibration models developed for the reference methods according to röse-gottlieb and gerber
KR100859131B1 (en) Analyzer for estimating milk freshness by using NIR
Sjaunja et al. Laboratory experiments with a new infrared (IR) milk analyzer, the Milko-Scan 605
Crofcheck et al. Effect of fat and casein particles in milk on the scattering of elliptically polarized light
Růžičková et al. Determination of selected parameters of quality of the dairy products by NIR spectroscopy
JP3268449B2 (en) Milk ingredient continuous measurement device
Lochte-Watson et al. Effects of pH, protein, fat, and calcium on diffuse reflectance of milk
Goulden 711. Some factors affecting turbimetric methods for the determination of fat in milk