RU2714717C1 - Confectionary product from chickpeas and method for production thereof - Google Patents
Confectionary product from chickpeas and method for production thereof Download PDFInfo
- Publication number
- RU2714717C1 RU2714717C1 RU2019112350A RU2019112350A RU2714717C1 RU 2714717 C1 RU2714717 C1 RU 2714717C1 RU 2019112350 A RU2019112350 A RU 2019112350A RU 2019112350 A RU2019112350 A RU 2019112350A RU 2714717 C1 RU2714717 C1 RU 2714717C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chickpeas
- mass
- butter
- chickpea flour
- fat content
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству готового пищевого продукта из нута.The invention relates to the food industry, in particular, to the production of a finished food product from chickpeas.
Известен способ производства халвы, в ходе которого проводят приготовление тертой белковой массы, экстракта мыльного или солодкового корня. Карамельную массу готовят из сиропа, состоящего из изомальта, взятого в количестве 35,0-40,0 мас. % от общей массы карамельной массы, патоки и воды. Уваривают полученный сироп до влажности 4-5% при давлении пара 0,5-0,6 МПа. Сбивают карамельную массу с экстрактом мыльного или солодкового корня. Вымешивают сбитую карамельную массу и тертую массу. Охлаждают и расфасовывают полученный продукт.В тертую белковую массу или на стадии вымешивания сбитой карамельной массы и тертой массы дополнительно вносят антиокислитель в количестве 0,05-0,1 мас. % к белковой массе. В качестве антиокислителя используют Токомикс или смесь токоферолов. В тертую белковую массу дополнительно вводят нутовую муку в количестве 3-5 мас. % от тертой белковой массы. При этом обеспечивается создание диетической, диабетической халвы, со сниженным содержанием углеводов и калорийностью, не обладающей повышенной гигроскопичностью. (Патент РФ №2354130, опубл. 10.05.2009).A known method for the production of halva, during which the preparation of grated protein mass, an extract of soap or licorice root is carried out. Caramel mass is prepared from syrup consisting of isomalt taken in an amount of 35.0-40.0 wt. % of the total mass of caramel mass, molasses and water. The resulting syrup is boiled to a moisture content of 4-5% at a vapor pressure of 0.5-0.6 MPa. Knock down the caramel mass with an extract of soap or licorice root. The knocked down caramel mass and the grated mass are mixed. The resulting product is cooled and packaged. An antioxidant is additionally added to the grated protein mass or at the stage of mixing the whipped caramel mass and the grated mass in an amount of 0.05-0.1 wt. % to protein mass. As an antioxidant, Tokomix or a mixture of tocopherols is used. In grated protein mass, chickpea flour is additionally introduced in an amount of 3-5 wt. % of grated protein mass. This ensures the creation of dietary, diabetic halva, with a reduced content of carbohydrates and calories that do not have increased hygroscopicity. (RF patent No. 2354130, publ. 05/10/2009).
К недостаткам указанного способа можно отнести низкое содержание нутовой муки, призванной сделать продукт более диетическим.The disadvantages of this method include the low content of chickpea flour, designed to make the product more dietary.
Известен способ производства халвы, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление тертой белковой массы, экстракта мыльного или солодкового корня, карамельной массы путем приготовления сиропа из изомальта, взятого в количестве 35,0-40,0% от общей массы карамельной массы, патоки и воды, с последующим увариванием сиропа до влажности 4-5% при давлении пара 0,5-0,6 мПа, сбивание карамельной массы с экстрактом мыльного или солодкового корня, вымешивание сбитой карамельной массы и тертой белковой массы, охлаждение и расфасовку полученного продукта.(Патент РФ №2007121977, опубл. 20.12.2008).A known method for the production of halva, characterized in that it provides for the preparation of grated protein mass, soap or licorice root extract, caramel mass by preparing isomalt syrup taken in an amount of 35.0-40.0% of the total mass of caramel mass, molasses and water , followed by boiling the syrup to a moisture content of 4-5% at a steam pressure of 0.5-0.6 MPa, knocking down the caramel mass with an extract of soap or licorice root, kneading the whipped caramel mass and grated protein mass, cooling and packaging obtained th product. (RF Patent No. 2007121977, publ. 20.12.2008).
К недостаткам данного способа можно отнести высокую технологическую сложность относительно предлагаемого способа и, соответственно, недоступность применения его в быту для большинства людей.The disadvantages of this method include high technological complexity relative to the proposed method and, accordingly, the inaccessibility of its use in everyday life for most people.
Известен способ производства халвы, при котором вначале проводят приготовление сбитой карамельной и белковой тертой масс. Сбитую карамельную массу готовят из сахаропаточного сиропа, который перекачивают в закрытый варочный котел, где его уваривают до карамельной массы, которую подают в сбивальный котел. Туда же поступает пенообразователь. В качестве пенообразователя используют мыльный или солодковый корень. Сбивание карамельной массы проводят в течение 15-20 мин при температуре 110-115°С. Влажность сбитой карамельной массы 3-5%, плотность 1000-1150 кг/м3. Параллельно ведут приготовление белковой тертой массы, которую получают из шрота. Шрот с содержанием жира 10-15%, влажностью 3-4% берут после отжима масла из растительного маслосодержащего сырья. В качестве шрота используют шрот, выбранный из ряда шрот: из ядер кунжута, ядер кедрового или грецкого ореха, миндаля, фундука или арахиса. Вид используемого шрота определяет то, какую халву следует изготовить. Так при использовании шрота из кунжута готовят тахинную халву. При использовании же шрота из кедрового или грецкого ореха, миндаля, фундука, или арахиса готовят ореховую халву. Шрот предварительно измельчают в крупку до размера частиц не более 0,5 см, обжаривают до достижения влажности крупки 1,0-1,5%, охлаждают, измельчают в порошок и смешивают его со смесью дезодорированного кукурузного или рапсового масла и льняного масла, взятых в соотношении (10-12): 1 до получения массы с содержанием жира 44-50%, влаги 1,0-1,3%. Степень измельчения 4-8% (определяемая как остаток обезжиренной навески на шелковом сите №23). Затем сбитую карамельную массу и тертую белковую массу вымешивают между собой. Полученную халву фасуют и упаковывают. При этом обеспечивается снижение стоимости готовой халвы путем использования вторичных продуктов переработки маслосодержащего сырья, т.е. шрота, полученного после отжима масла из растительного маслосодержащего сырья, без снижения качественных показателей халвы. (Патент РФ №2335135, опубл. 10.10.2008).There is a known method for the production of halva, in which first they prepare the whipped caramel and protein grated masses. The downed caramel mass is prepared from sugar syrup, which is pumped into a closed digester, where it is boiled to the caramel mass, which is fed into the whipping pot. A foaming agent comes there. As a foaming agent, a soap or licorice root is used. Churning caramel mass is carried out for 15-20 minutes at a temperature of 110-115 ° C. Humidity of the brought down caramel mass is 3-5%, density is 1000-1150 kg / m3. In parallel, they prepare the grated protein mass, which is obtained from the meal. Meal with a fat content of 10-15%, a moisture content of 3-4% is taken after squeezing the oil from vegetable oil-containing raw materials. As a meal, use a meal selected from a number of meal: from sesame kernels, cedar or walnut kernels, almonds, hazelnuts or peanuts. The type of meal used determines what halva should be made. So when using a meal of sesame seeds prepare tahini halva. When using a meal of cedar or walnut, almond, hazelnut or peanut, walnut halva is prepared. The meal is pre-crushed to a grain to a particle size of not more than 0.5 cm, fried to a grain moisture of 1.0-1.5%, cooled, ground into powder and mixed with a mixture of deodorized corn or rapeseed oil and linseed oil taken in ratio (10-12): 1 to obtain a mass with a fat content of 44-50%, moisture 1.0-1.3%. The degree of grinding of 4-8% (defined as the remainder of the defatted sample on silk sieve No. 23). Then knocked down caramel mass and grated protein mass are mixed with each other. The resulting halva is packed and packaged. At the same time, the cost of finished halva is reduced by using secondary products of the processing of oil-containing raw materials, i.e. meal obtained after squeezing oil from vegetable oil-containing raw materials, without reducing the quality indicators of halva. (RF patent No. 2335135, publ. 10.10.2008).
К недостаткам указанного способа можно отнести невозможность его применения для производства халвы из нута, так как нут не используется в качестве масличного сырья и, соответственно, нет возможности приобретения шрота из нута.The disadvantages of this method include the impossibility of its use for the production of halva from chickpeas, since chickpeas are not used as oilseeds and, accordingly, there is no possibility of acquiring a meal from chickpeas.
Известен способ производства кондитерской массы для халвы, который может быть использован для приготовления сахарных кондитерских изделий. Дезодорированную нутовую муку с содержанием жира 4-5 мас. % и с размером частиц до 200 мкм 60-70% ее общего объема смешивают с тертой белковой массой из жирсодержащих ядер кунжута или арахиса, или орехов, или подсолнечника. Компоненты берут в следующем количестве (мас. ч.): тертая белковая масса из жирсодержащих ядер кунжута или арахиса, или орехов, или подсолнечника - 88-90, дезодорированная нутовая мука - 10-12. Изобретение обеспечивает повышение качественных показателей и пищевой ценности халвы. (Патент РФ №2451453, опубл. 27.05.2012).A known method for the production of confectionery mass for halva, which can be used for the preparation of sugar confectionery. Deodorized chickpea flour with a fat content of 4-5 wt. % and with a particle size of up to 200 microns, 60-70% of its total volume is mixed with grated protein mass from fat-containing kernels of sesame or peanuts, or nuts, or sunflower. The components are taken in the following amount (parts by weight): grated protein mass from fat-containing sesame kernels or peanuts, or nuts, or sunflower - 88-90, deodorized chickpea flour - 10-12. The invention provides improved quality indicators and nutritional value of halva. (RF patent No. 2451453, publ. 05.27.2012).
К недостаткам данного способа можно отнести низкое относительно предлагаемого способа содержание нутовой муки и высокое содержание белковой массы из орехов (88-90%). На фоне высокой рыночной стоимости орехов в сравнении с нутом этот способ является более затратным, а пониженное содержание нутовой муки дает другой с точки зрения пищевой ценности продукт.The disadvantages of this method include the low relative to the proposed method, the content of chickpea flour and a high protein content of nuts (88-90%). Against the background of the high market value of nuts in comparison with chickpeas, this method is more costly, and the low content of chickpea flour gives a different product in terms of nutritional value.
За прототип выбран способ приготовления сытной сладости, содержащей белковую массу и карамельную массу, отличающийся тем, что карамельная масса состоит из сахара и/или заменителя сахара и воды, белковая масса - из пшеничной и нутовой муки или гороховой муки или их композиции и топленого животного или растительного жира, предпочтительно натурального сливочного масла, при следующем соотношении компонентов, мас. %:For the prototype, a method was selected for preparing a satisfying sweetener containing protein mass and caramel mass, characterized in that the caramel mass consists of sugar and / or sugar and water substitute, the protein mass consists of wheat and chickpea flour or pea flour or their composition and melted animal or vegetable fat, preferably natural butter, in the following ratio, wt. %:
при этом сладость имеет слоеную тонковолокнистую структуру, полученную путем многократного растягивания карамельной массы и пропитывания ее белковой массой. Пшеничную и нутовую или гороховую муку или их композицию берут при соотношении 1:0,25-1,6. Карамельная масса состоит из сахара и/или заменителя сахара и воды, белковая масса - из пшеничной и нутовой муки или гороховой муки или их композиции и топленого животного или растительного жира, предпочтительно натурального сливочного масла, при следующем соотношении компонентов, мас. %:while the sweetness has a puff fine fiber structure obtained by repeatedly stretching the caramel mass and soaking it with protein mass. Wheat and chickpea or pea flour or their composition is taken at a ratio of 1: 0.25-1.6. Caramel mass consists of sugar and / or sugar and water substitute, protein mass consists of wheat and chickpea flour or pea flour or their composition and melted animal or vegetable fat, preferably natural butter, in the following ratio, wt. %:
при этом сладость имеет слоеную тонковолокнистую структуру, полученную путем многократного растягивания карамельной массы и пропитывания ее белковой массой. Пшеничную и нутовую или гороховую муку или их композицию берут при соотношении 1:0,25-1,6.while the sweetness has a puff fine fiber structure obtained by repeatedly stretching the caramel mass and soaking it with protein mass. Wheat and chickpea or pea flour or their composition is taken at a ratio of 1: 0.25-1.6.
Способ приготовления сладости, включающий приготовление белковой массы с добавлением нутовой муки, параллельное приготовление карамельной массы, отличающийся тем, что карамельную массу готовят в виде вязкой тянучки из сахара и/или заменителя сахара и воды, белковую массу готовят из топленого животного или растительного жира, предпочтительно натурального сливочного масла, и композиции пшеничной и нутовой и/или гороховой муки, сладость формируют в виде слоеного изделия из тонких волокон путем многократного растягивания карамельной массы и пропитывания ее белковой массой. Пшеничную и нутовую или гороховую муку или их композицию берут при соотношении 1:0,25-1,6. Вбелковую массу и/или карамельную массу на стадии приготовления вносят специальные добавки в виде красителя и/или БАВ и/или ароматизатора. Пропитывание карамельной массы белковой массой осуществляют при температуре, обеспечивающей тянучесть. После каждого цикла растягивания пропитанную карамельную смесь свертывают до меньших размеров, например, сплетением в косу или сворачиванием восьмеркой или кольцами или спиралью. Для формирования дополнительных слоев пропитанную массу многократно продольно растягивают и сворачивают. Сплетенную или свернутую до меньших размеров массу скручивают. Пропитанную массу уплотняют.(Патент РФ №2490922, опубл. 27.08.2013).A method of preparing sweets, including the preparation of a protein mass with the addition of chickpea flour, the parallel preparation of a caramel mass, characterized in that the caramel mass is prepared in the form of a viscous toffee of sugar and / or sugar and water substitute, the protein mass is prepared from melted animal or vegetable fat, preferably natural butter, and the composition of wheat and chickpea and / or pea flour, the sweetness is formed in the form of a puff product of thin fibers by repeatedly stretching the caramel butter sys and soaking it with protein mass. Wheat and chickpea or pea flour or their composition is taken at a ratio of 1: 0.25-1.6. The protein mass and / or caramel mass at the preparation stage is added with special additives in the form of a dye and / or biologically active substances and / or flavoring. Impregnation of caramel mass with protein mass is carried out at a temperature that provides stretching. After each stretching cycle, the impregnated caramel mixture is rolled up to a smaller size, for example, by braiding or folding with a figure of eight or rings or a spiral. To form additional layers, the impregnated mass is repeatedly stretched and folded longitudinally. Woven or rolled up to a smaller mass twist. The impregnated mass is compacted. (RF Patent No. 2490922, publ. 08.27.2013).
К недостаткам данного способа можно отнести раздельное приготовление карамельной и белковой масс с последующим вымешиванием. Это повышает количество технологических операций в процессе производства и, соответственно, повышает затраты.The disadvantages of this method include the separate preparation of caramel and protein mass, followed by kneading. This increases the number of technological operations in the production process and, consequently, increases costs.
Задача - получение кондитерского изделия из местного растительного сырья.The task is to obtain a confectionery product from local plant materials.
Технический результат - получение формового кондитерского изделия из нута, характеризующегося крошащейся структурой и выраженным привкусом нутовой муки.EFFECT: obtaining a molded confectionery product from chickpeas, characterized by a crumbling structure and a pronounced flavor of chickpea flour.
Технический результат достигается кондитерским изделием из нута, состоящим из нутовой муки и жирового компонента, отличающимся тем, что дополнительно содержит дробленые орехи (грецкий, миндаль или арахис, или их смесь), сахар-песок, кокосовую стружку, в качестве жирового компонента используют сливочное масло с содержанием жира 72,5% при следующем соотношении на 100 г.:The technical result is achieved by a chickpea confectionery product consisting of chickpea flour and a fat component, characterized in that it further contains crushed nuts (walnuts, almonds or peanuts, or a mixture thereof), granulated sugar, coconut, butter is used as a fat component with a fat content of 72.5% in the following ratio per 100 g:
и способом получения кондитерского изделия из нута, характеризующимся тем, что сливочное масло жирностью 72,5% растапливают на сковороде до жидкой консистенции, добавляют нутовую муку при постоянном перемешивании, обжаривают получившуюся массу при температуре 140-150°С в течение 20 минут, добавляют дробленые орехи (грецкий, миндаль или арахис, или их смесь) и кокосовую стружку, обжаривают в течение 2 минут, смешивают полученную массу с сахаром, разливают по формам глубиной 1,0-3,0 см и помещают в холодильник на 1 час при температуре 3-5°С для загустевания.and a method for producing a confectionery product from chickpeas, characterized in that the butter with a fat content of 72.5% is melted in a pan to a liquid consistency, chickpea flour is added with constant stirring, the resulting mass is fried at a temperature of 140-150 ° C for 20 minutes, crushed are added nuts (walnuts, almonds or peanuts, or a mixture thereof) and coconut, fried for 2 minutes, mixed the resulting mass with sugar, poured into molds with a depth of 1.0-3.0 cm and placed in the refrigerator for 1 hour at a temperature of 3 -5 ° C for thickening Ania.
Существенными признаками, влияющими на достижение заявленного технического результата являются:The essential features affecting the achievement of the claimed technical result are:
- растапливание сливочного маслана сковороде до жидкой консистенции;- melting the butter in a frying pan to a liquid consistency;
- добавление нутовой муки при постоянном перемешивании;- adding chickpea flour with constant stirring;
- обжаривание смеси нутовой муки и сливочного масла при температуре 140-150°С в течение 20 минут;- frying a mixture of chickpea flour and butter at a temperature of 140-150 ° C for 20 minutes;
- добавление дробленых орехов (грецкий, миндаль или арахис, или их смесь) и кокосовой стружки;- the addition of crushed nuts (walnuts, almonds or peanuts, or a mixture thereof) and coconut flakes;
- обжаривание массы при температуре 140-150°С в течение 2 минут;- frying the mass at a temperature of 140-150 ° C for 2 minutes;
- смешивание с сахаром;- mixing with sugar;
- розлив в формы глубиной 1,0-3,0 см;- pouring into molds with a depth of 1.0-3.0 cm;
- охлаждение.- cooling.
Глубина форм 1,0-3,0 см достаточна и необходима для достижения оптимальной крошащейся структуры и удобства употребления готового продукта.The depth of the forms of 1.0-3.0 cm is sufficient and necessary to achieve optimal crumbling structure and ease of use of the finished product.
Примеры конкретного выполненияCase Studies
Пример 1.Example 1
Брали 34 г.сливочного масла с содержанием жира 72,5% и растапливали на сковороде до жидкой консистенции.They took 34 grams of butter with a fat content of 72.5% and melted in a pan to a liquid consistency.
В растопленное сливочное масло с содержанием жира 72,5% добавляли 30 г. нутовой муки при постоянном перемешивании.30 g of chickpea flour was added to melted butter with a fat content of 72.5% with constant stirring.
Получившуюся массу обжаривали при температуре 140°С в течение 20 минут, постоянно перемешивая.The resulting mass was fried at a temperature of 140 ° C for 20 minutes, constantly stirring.
Добавляли дробленый грецкий орех в количестве 4 г.и кокосовую стружку в количестве 4 г.при постоянном перемешивании.4 g crushed walnut and 4 g coconut flakes were added with constant stirring.
Обжаривали получившуюся смесь при температуре 140°С в течение 2 минут.The resulting mixture was fried at a temperature of 140 ° C for 2 minutes.
Смешивали полученную массу с сахаром в количестве 28 г.Разливали продукт в формы глубиной 1,0 см и помещали в холодильник при температуре 3°С на 1 час. Продукт готов к употреблению.The resulting mass was mixed with sugar in an amount of 28 g. The product was poured into molds 1.0 cm deep and placed in a refrigerator at 3 ° C for 1 hour. The product is ready to eat.
Готовое кондитерское изделие было получено формовым, имело выраженный привкус нутовой муки и характеризовалось крошащейся структурой.The finished confectionery was obtained molded, had a pronounced flavor of chickpea flour and was characterized by a crumbling structure.
Пример 2.Example 2
Брали 34 г.сливочного масла с содержанием жира 72,5% и растапливали на сковороде до жидкой консистенции.They took 34 grams of butter with a fat content of 72.5% and melted in a pan to a liquid consistency.
В растопленное сливочное масло с содержанием жира 72,5% добавляли 30 г.нутовой муки при постоянном перемешивании.In melted butter with a fat content of 72.5% was added 30 g of flour with constant stirring.
Получившуюся массу обжаривали при температуре 150°С в течение 20 минут, постоянно перемешивая.The resulting mass was fried at a temperature of 150 ° C for 20 minutes, constantly stirring.
Добавляли дробленый арахис в количестве 4 г.и кокосовую стружку в количестве 4 г.при постоянном перемешивании.Added crushed peanuts in an amount of 4 g. And coconut flakes in an amount of 4 g. With constant stirring.
Обжаривали получившуюся смесь при температуре 150°С в течение 2 минут.The resulting mixture was fried at a temperature of 150 ° C for 2 minutes.
Смешивали полученную массу с сахаром в количестве 28 г.The resulting mass was mixed with sugar in an amount of 28 g.
Разливали продукт в формы глубиной 3,0 см и помещали в холодильник при температуре 5°С на 1 час. Продукт готов к употреблению.The product was poured into molds with a depth of 3.0 cm and placed in a refrigerator at 5 ° C for 1 hour. The product is ready to eat.
Готовое кондитерское изделие было получено формовым, имело выраженный привкус нутовой муки и характеризовалось крошащейся структурой.The finished confectionery was obtained molded, had a pronounced flavor of chickpea flour and was characterized by a crumbling structure.
Таким образом, кондитерское изделие из нута и способ его получения позволяют характеризовать готовый продукт как формовой, с крошащейся структурой и выраженным привкусом нутовой муки.Thus, the confectionery product from chickpeas and the method for its preparation make it possible to characterize the finished product as shaped, with a crumbling structure and a pronounced flavor of chickpea flour.
Claims (3)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019112350A RU2714717C1 (en) | 2019-04-23 | 2019-04-23 | Confectionary product from chickpeas and method for production thereof |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019112350A RU2714717C1 (en) | 2019-04-23 | 2019-04-23 | Confectionary product from chickpeas and method for production thereof |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2714717C1 true RU2714717C1 (en) | 2020-02-19 |
Family
ID=69626192
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019112350A RU2714717C1 (en) | 2019-04-23 | 2019-04-23 | Confectionary product from chickpeas and method for production thereof |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2714717C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2743968C1 (en) * | 2020-06-09 | 2021-03-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева) | Confectionery product |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2293467C1 (en) * | 2006-02-17 | 2007-02-20 | Алла Евгеньевна Туманова | Method for producing of fatty filler for confectionery sugary or farinaceous products |
RU2354130C2 (en) * | 2007-06-15 | 2009-05-10 | Российская Академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП) | Method of halva production |
RU2451453C1 (en) * | 2011-03-22 | 2012-05-27 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Method for production of confectionary mass for halva |
RU2490922C2 (en) * | 2011-07-26 | 2013-08-27 | Олег Валерьевич Стефанович | Substantial sweetie (versions) and its preparation method |
GB2558420A (en) * | 2016-12-19 | 2018-07-11 | United Biscuits Ltd | Filling compositions for food products and food products containing the compositions |
-
2019
- 2019-04-23 RU RU2019112350A patent/RU2714717C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2293467C1 (en) * | 2006-02-17 | 2007-02-20 | Алла Евгеньевна Туманова | Method for producing of fatty filler for confectionery sugary or farinaceous products |
RU2354130C2 (en) * | 2007-06-15 | 2009-05-10 | Российская Академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП) | Method of halva production |
RU2451453C1 (en) * | 2011-03-22 | 2012-05-27 | Российская академия сельскохозяйственных наук Государственное научное учреждение научно-исследовательский институт кондитерской промышленности (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии) | Method for production of confectionary mass for halva |
RU2490922C2 (en) * | 2011-07-26 | 2013-08-27 | Олег Валерьевич Стефанович | Substantial sweetie (versions) and its preparation method |
GB2558420A (en) * | 2016-12-19 | 2018-07-11 | United Biscuits Ltd | Filling compositions for food products and food products containing the compositions |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2743968C1 (en) * | 2020-06-09 | 2021-03-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева) | Confectionery product |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
RU2714717C1 (en) | Confectionary product from chickpeas and method for production thereof | |
WO2019059810A1 (en) | Composition for preparing candy jelly | |
EP2745701A1 (en) | Filling sweet (variants) and method for making same | |
RU2720770C1 (en) | Chocolate with buckwheat tea (embodiments) | |
RU2524059C1 (en) | Chocolate production method | |
RU2287285C2 (en) | Confectionary product (variants) | |
RU2537904C2 (en) | Honey sherbet | |
CN114208921A (en) | Chocolate sauce for stuffing of rice dumpling and preparation method thereof | |
RU2595179C2 (en) | Method for producing confectionary products based on honey | |
RU2335135C1 (en) | Method of halva production | |
RU2630500C1 (en) | Praline mass | |
RU2341087C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
US1043839A (en) | Food product and process of making the same. | |
JPH11169081A (en) | Production of candy | |
RU2329657C1 (en) | Confectionery (versions) | |
RU2743968C1 (en) | Confectionery product | |
RU2763051C1 (en) | Method for making lollipop | |
RU2729101C1 (en) | Method of confectionery products manufacturing | |
RU2801752C1 (en) | Mass of praline for confectionery | |
RU2807727C1 (en) | Method of producing fruit and berry marshmallows | |
RU2748891C1 (en) | Method for making confectionery products | |
RU2220583C2 (en) | Cream fondant production method | |
RU2625570C1 (en) | Composition for producing sugar biscuits of functional purpose | |
CN105285277A (en) | Ovulation-promoting chocolate and preparation method of the ovulation-promoting chocolate |