RU2679701C1 - Device for cutting bakery products - Google Patents

Device for cutting bakery products Download PDF

Info

Publication number
RU2679701C1
RU2679701C1 RU2018116238A RU2018116238A RU2679701C1 RU 2679701 C1 RU2679701 C1 RU 2679701C1 RU 2018116238 A RU2018116238 A RU 2018116238A RU 2018116238 A RU2018116238 A RU 2018116238A RU 2679701 C1 RU2679701 C1 RU 2679701C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
curved plate
knives
pusher
housing
Prior art date
Application number
RU2018116238A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Максим Александрович Ефимов
Original Assignee
Максим Александрович Ефимов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Максим Александрович Ефимов filed Critical Максим Александрович Ефимов
Priority to RU2018116238A priority Critical patent/RU2679701C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2679701C1 publication Critical patent/RU2679701C1/en

Links

Images

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/547—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a wire-like cutting member
    • B26D1/553—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a wire-like cutting member with a plurality of wire-like cutting members
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/06—Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

FIELD: cutting devices.SUBSTANCE: invention relates to cutting devices in particular to the device for automatic cutting, and can be used for cutting bakery products of various varieties. Device for cutting bakery products comprises a housing with loading and receiving zones, between which a knife block is placed. Knife block consists of two groups of knives, set within equal distance from each other. In the case from the side of the loading zone is placed a pusher mounted on the base. Base of the pusher is made with the possibility of smooth movement along the body. In this case, the pusher is made in the form of a curved plate with slots for free passage through the slots of the knives. Curved plate has a continuous connecting surface and a supporting surface for interacting with the grain blanks, having at least one protrusion.EFFECT: result is improved reliability and improved cutting quality.10 cl, 6 dwg

Description

Изобретение относится к режущим устройствам, в частности к устройству для автоматической резки, и может быть использовано для резки хлебобулочных изделий различных сортов, в том числе формового пшеничного хлеба, формового ржаного и смешанного ржано-пшеничного хлеба, формового хлеба для тостов, батонов, подового хлеба.The invention relates to cutting devices, in particular to a device for automatic cutting, and can be used for cutting bakery products of various varieties, including unbread wheat bread, unbread rye and mixed rye-wheat bread, baked bread for toasts, loaves, hearth bread .

В патенте № EP2533952 (МПК B26D1/00, B26D1/553, B26D3/16, B26D7/26, B26D7/32, 19.12.2012) описано устройство для резки хлебобулочных изделий, содержащее размещенные в корпусе две рамки с закрепленными на них на равном расстоянии ножами, при этом ножи одной рамки находятся между ножами другой. Каждая рамка устанавливается на балансире, выполненном в виде двуплечего рычага с возможностью осуществления качательных движений вокруг неподвижной оси с образованием попеременного поступательного движения в вертикальном направлении двух групп ножей. Patent No. EP2533952 (IPC B26D1 / 00, B26D1 / 553, B26D3 / 16, B26D7 / 26, B26D7 / 32, 12/19/2012) describes a device for cutting bakery products containing two frames placed in the body and fixed to them at an equal distance knives, while the knives of one frame are between the knives of another. Each frame is mounted on a balancer made in the form of a two-shouldered lever with the possibility of swinging movements around a fixed axis with the formation of alternating translational motion in the vertical direction of two groups of knives.

Известно устройство для резки хлебобулочных изделий, содержащее корпус с загрузочной и приемной зонами и расположенный между ними режущий блок. Заготовка подается к режущему блоку с помощью механизма подачи заготовок хлеба, выполненного в виде сплошной детали Г-образной формы в поперечном сечении с возможностью плавного перемещения вдоль корпуса (патент AU2012203647, МПК B26B29/00, B26D7/22, 22.06.2012 г.). A device for cutting bakery products, comprising a housing with loading and receiving zones and a cutting unit located between them. The workpiece is fed to the cutting unit using the feed mechanism of the bread blanks, made in the form of a solid L-shaped part in cross section with the possibility of smooth movement along the body (patent AU2012203647, IPC B26B29 / 00, B26D7 / 22, June 22, 2012).

Недостатком известного устройства является то, что толкатель не имеет возможность проходить сквозь лезвия ножей, что сказывается на качестве резки, поскольку сопряженный с толкателем край хлебной заготовки может быть разрезан с неровными краями из-за снижения под конец резки направляющего воздействия на заготовку, осуществляемого толкателем. Кроме того, недостатком известного устройства является то, что устройство не предусматривает фиксацию хлебного продукта в процессе резки, что не обеспечит качества резки, т.к. от силы резания возможен подъем хлебного продукта и недорез его ножами рамки насквозь, что в свою очередь приводит к необходимости применения ручной силы оператора и смещению хлеба относительно режущего блока. A disadvantage of the known device is that the pusher does not have the ability to pass through the knife blades, which affects the quality of the cutting, since the edge of the bread blank mated with the pusher can be cut with uneven edges due to the reduction of the guiding effect on the workpiece carried out by the pusher at the end of the cutting. In addition, a disadvantage of the known device is that the device does not provide for the fixation of the bread product during the cutting process, which does not ensure the quality of cutting, because from the cutting force, it is possible to raise the bread product and not cut it through with the frame knives, which in turn leads to the need to use manual operator force and to shift the bread relative to the cutting block.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому является устройство для резки хлебобулочных изделий, содержащее корпус с загрузочной и приемной зонами и расположенный между ними режущий блок в виде закрепленных на двух рамках ножевых групп, к которому с помощью механизма подачи подается заготовка. Механизм подачи заготовок хлеба состоит из толкателя, установленного на основании, которое выполнено с возможностью плавного перемещения вдоль корпуса, и приводится в движение с помощью электропривода, вращающего зубчатое колесо, которое приходит в зацепление с зубчатой рейкой. При этом толкатель выполнен в виде закрепленных на основании параллельно расположенных пластин, выполненных с возможностью свободного прохождения сквозь режущий блок (патент № FR2835774, МПК B26D1/52, B26D1/553, B26D7/0608, B26D2210/06, 15.08.2003, прототип).The closest in technical essence to the claimed is a device for cutting bakery products, comprising a housing with loading and receiving zones and a cutting unit located between them in the form of knife groups fixed on two frames, to which the workpiece is fed using a feed mechanism. The feed mechanism for the preparation of bread consists of a pusher mounted on the base, which is made with the possibility of smooth movement along the body, and is driven by an electric drive that rotates the gear wheel, which is engaged with the gear rack. In this case, the pusher is made in the form of plates fixed on the base of parallel-mounted plates, made with the possibility of free passage through the cutting unit (patent No. FR2835774, IPC B26D1 / 52, B26D1 / 553, B26D7 / 0608, B26D2210 / 06, 08/15/2003, prototype).

Недостатком известного устройства является его ненадежная работа в связи с тем, что толкатель выполнен в виде параллельно расположенных относительно друг друга пластин, которые в процессе резки имеют возможность свободного прохода сквозь ножи. Необходимость прохождения пластин насквозь режущего блока обуславливает форму пластины, которая имеет большую длину и сравнительно небольшие торцы, один из которых закрепляется на основании на двух опорных точках плоскости торца. Такая конструкция толкателя является причиной ненадежного закрепления пластин на основании, что приводит к различным неисправностям устройства. Кроме того, устройство не предусматривает фиксацию хлебного продукта в процессе резки.A disadvantage of the known device is its unreliable operation due to the fact that the pusher is made in the form of plates parallel to each other, which during the cutting process have the possibility of free passage through the knives. The need for the plates to pass through the cutting block determines the shape of the plate, which has a large length and relatively small ends, one of which is fixed to the base at two reference points of the plane of the end. This design of the pusher is the cause of unreliable fixing of the plates on the base, which leads to various device malfunctions. In addition, the device does not provide for the fixation of the bread product during the cutting process.

При создании изобретения решалась задача в повышении надежности устройства и качества резания хлебных заготовок.When creating the invention, the problem was solved in improving the reliability of the device and the quality of cutting bread billets.

Технический результат заключается в повышении надежности устройства, путем исключения расшатывания проталкивающих заготовку элементов, а также улучшения качества резки благодаря исключению вертикальных перемещений хлебной заготовки в процессе резки. The technical result is to increase the reliability of the device by eliminating the loosening of pushing the workpiece elements, as well as improving the quality of cutting due to the exclusion of vertical movements of the bread blank during the cutting process.

Указанный технический результат достигается тем, что устройство для резки хлебобулочных изделии, содержащее корпус с загрузочной и приемной зонами, между которыми размещен ножевой блок, состоящий из двух групп ножей, установленных в рамках на равном расстоянии друг от друга, при этом в корпусе со стороны загрузочной зоны размещен толкатель, установленный на основании, которое выполнено с возможностью плавного перемещения вдоль корпуса, при этом, согласно изобретению, толкатель выполнен в виде изогнутой пластины с прорезями для свободного прохождения сквозь прорези ножей, сплошной соединительной поверхностью и опорной поверхностью для взаимодействия с хлебными заготовками, имеющей, по меньшей мере, один выступ. The specified technical result is achieved by the fact that the device for cutting a bakery product, comprising a housing with loading and receiving zones, between which there is a knife block consisting of two groups of knives installed in the frame at an equal distance from each other, while in the case from the loading side of the zone there is a pusher mounted on the base, which is made with the possibility of smooth movement along the housing, while, according to the invention, the pusher is made in the form of a curved plate with slots for freely passing through the cuts of the knives, a continuous connecting surface and a supporting surface for interaction with bread blanks having at least one protrusion.

При этом согласно изобретению, изогнутая пластина имеет П-образный профиль.Moreover, according to the invention, the curved plate has a U-shaped profile.

При этом согласно изобретению, изогнутая пластина связана с опорой с образованием в поперечном сечении замкнутого контура.Moreover, according to the invention, the curved plate is connected with the support with the formation in the cross section of a closed loop.

При этом согласно изобретению, расстояние между прорезями изогнутой пластины определяется расстоянием между ножами.Moreover, according to the invention, the distance between the slots of the curved plate is determined by the distance between the knives.

При этом согласно изобретению, режущая поверхность ножа выполнена гребенчатой.Moreover, according to the invention, the cutting surface of the knife is made comb.

При этом согласно изобретению, рамка с ножами в верхней части закреплена на корпусе гибкими пластиковыми пластинами, а снизу устанавливается на балансире.Moreover, according to the invention, the frame with knives in the upper part is fixed to the housing by flexible plastic plates, and from below it is mounted on the balancer.

При этом согласно изобретению, выступ опорной поверхности выполнен или с острым, или с тупым углом, или с углом с радиусом.Moreover, according to the invention, the protrusion of the supporting surface is made either with a sharp or obtuse angle, or with an angle with a radius.

При этом согласно изобретению, ножи, опора и изогнутая пластина толкателя выполнены из нержавеющей стали или из углеродистой стали с тефлоновым покрытием.Moreover, according to the invention, the knives, the support and the curved plate of the pusher are made of stainless steel or carbon steel with a Teflon coating.

При этом согласно изобретению, изогнутая пластина выполнена неметаллической.Moreover, according to the invention, the curved plate is made non-metallic.

При этом согласно изобретению, изогнутая пластина изготовлена методом 3D-печати пластиком или металлом.Moreover, according to the invention, the curved plate is made by 3D printing using plastic or metal.

Заявленное к защите устройство относится к профессиональным хлеборезкам, позволяющим полностью автоматизировать процесс предпродажной подготовки хлеба. Чем быстрее происходит процесс резки хлебобулочных изделий, тем выше производительность хлеборезки, а, значит, и выше требования к ее надежности и устойчивости к вибродинамическим нагрузкам ее составных элементов, которые не должны разбалтываться. Движущие части оборудования находятся на небольшом расстоянии относительно друг друга, и любая плохо закрепленная деталь, может под действием вибрации ударять по соседней детали, вследствие чего возникает повреждение, что негативным образом сказывается на качестве резки и может привести к неисправности устройства в целом.The device claimed for protection relates to professional bread slicers, which allows to fully automate the process of pre-sale preparation of bread. The faster the process of cutting bakery products, the higher the productivity of the bread slicer, and, therefore, the higher the requirements for its reliability and resistance to vibrodynamic loads of its constituent elements, which should not break apart. The moving parts of the equipment are located at a small distance relative to each other, and any poorly fixed part can hit an adjacent part under the influence of vibration, as a result of which damage occurs, which negatively affects the quality of cutting and can lead to malfunction of the device as a whole.

Надежность конструкции обеспечивается тем, что толкатель выполнен в виде изогнутой пластины с прорезями для свободного прохождения сквозь них ножей и сплошной соединительной поверхностью, обеспечивающей надежное закрепление толкателя непосредственно на основании или опосредованно через опору. The reliability of the structure is ensured by the fact that the pusher is made in the form of a curved plate with slots for free passage of knives through them and a continuous connecting surface that provides reliable fastening of the pusher directly on the base or indirectly through a support.

Таким образом, надежность устройства для резки хлебобулочных изделий обеспечивается за счет жесткости конструкции толкателя, выполненной как единая деталь.Thus, the reliability of the device for cutting bakery products is provided due to the rigidity of the pusher design, made as a single part.

Заявленное к защите устройство не только обеспечивает надежное крепление взаимодействующих друг с другом элементов, а также придерживает хлебную заготовку благодаря наличию на опорной поверхности изогнутой пластины, по меньшей мере, одного выступа. Тем самым исключается вертикальное перемещение в вертикальной плоскости хлебной заготовки в процессе резки под действием движущихся ножей. The device claimed for protection not only provides reliable fastening of the elements interacting with each other, but also holds the bread blank due to the presence of at least one protrusion on the supporting surface of the curved plate. This eliminates the vertical movement in the vertical plane of the grain during the cutting process under the action of moving knives.

Благодаря перечисленным особенностям заявленное устройство режет хлеб идеально ровными ломтиками, не позволяя хлебной заготовке перемещаться в процессе резки, не ломая и не кроша его. Подходит для различных сортов хлеба.Due to the listed features, the claimed device cuts bread in perfectly even slices, not allowing the bread blank to move during the cutting process, without breaking and crumbling it. Suitable for various types of bread.

При этом предложенное изобретение позволяет значительно упростить конструкцию, улучшить технологию ее изготовления. Moreover, the proposed invention can significantly simplify the design, improve the technology of its manufacture.

Изобретение поясняется описанием конкретного примера его выполнения и прилагаемыми графическими материалами, где на: The invention is illustrated by the description of a specific example of its implementation and the accompanying graphic materials, where:

фиг.1 изображено устройство для резки хлебобулочных изделий (общий вид); figure 1 shows a device for cutting bakery products (General view);

фиг. 2 – сечение А-А фиг. 1 (взаимосвязь элементов устройства); FIG. 2 is a section AA of FIG. 1 (the relationship of the elements of the device);

фиг. 3 – взаимное расположение толкателя и ножевого блока в аксонометрической проекции.FIG. 3 - the relative position of the pusher and the knife block in axonometric projection.

фиг. 4 – толкатель в виде отдельной детали;FIG. 4 - a pusher in the form of a separate part;

фиг. 5 – конструктивные исполнения изогнутой пластины и опоры толкателя, их взаимосвязь;FIG. 5 - structural design of the curved plate and the support of the pusher, their relationship;

фиг. 6 – взаимодействие толкателя и ножевого блока (работа устройства).FIG. 6 - interaction of the pusher and the knife block (device operation).

Устройство для резки хлебобулочных изделий содержит корпус 1, установленный на колесные опоры 2 с возможностью их фиксации. Корпус 1 представляет собой сварную конструкцию, выполненную из углеродистой стали и покрашенную порошковой эмалью. Корпус 1 выполнен с загрузочной 3 и приемной 4 зонами, между которыми расположена центральная часть 5 (фиг. 1), в которой размещен режущий блок 6.A device for cutting bakery products contains a housing 1 mounted on a wheel support 2 with the possibility of their fixation. The housing 1 is a welded structure made of carbon steel and painted with powder enamel. The housing 1 is made with boot 3 and reception 4 zones, between which is located the Central part 5 (Fig. 1), in which the cutting unit 6 is placed.

Режущий блок 6 состоит из двух групп просечных ножей 7, установленных на равном расстоянии друг от друга в двух рамках 8. При этом ножи 7 одной рамки находятся между ножами другой. Ножи 7, расположены на равном расстоянии для нарезки хлебных заготовок на куски одинаковой толщины. Ножи 7 могут быть выполнены из нержавеющей стали или углеродистой стали с тефлоновым покрытием. Режущая поверхность ножа 7 может быть выполнена гребенчатой для улучшения качества резки.The cutting unit 6 consists of two groups of slotted knives 7, mounted at equal distance from each other in two frames 8. At the same time, the knives 7 of one frame are between the knives of the other. Knives 7 are located at an equal distance for slicing bread blanks into pieces of the same thickness. Knives 7 can be made of stainless steel or carbon steel with Teflon coating. The cutting surface of the knife 7 can be made comb to improve the quality of cutting.

Каждая рамка 8 с ножами 7 в верхней части закреплена на корпусе 1 гибкими пластиковыми пластинами 9, а снизу устанавливается на балансире 10, выполненном в виде двуплечего рычага с возможностью осуществления качательных движений вокруг неподвижной оси 11. Каждое плечо 12 балансира 10 выполнено с подшипниковыми узлами 13 на обоих концах и жестко связано с соответствующей ножевой рамкой 8 с возможностью передачи на рамку 8 усилия, с образованием попеременного поступательного движения в вертикальном направлении двух групп ножей 7. Each frame 8 with knives 7 in the upper part is mounted on the housing 1 by flexible plastic plates 9, and from the bottom it is mounted on the balancer 10, made in the form of a two-shouldered lever with the possibility of swinging movements around the fixed axis 11. Each shoulder 12 of the balancer 10 is made with bearing assemblies 13 at both ends and is rigidly connected with the corresponding knife frame 8 with the possibility of transmitting forces to the frame 8, with the formation of alternating translational movement in the vertical direction of two groups of knives 7.

Одно плечо 12 балансира 10 через подшипниковый узел 30 и шатун 14 связано со шкивом 15 закрепленным через подшипниковые узлы 16 на центральной части 5 корпуса 1 и связанном ременной передачей 17 со шкивом18, размещенным на валу 19 электрического двигателя 20 (фиг. 1, 2).One shoulder 12 of the balancer 10 through the bearing assembly 30 and the connecting rod 14 is connected to a pulley 15 fixed through the bearing assemblies 16 on the central part 5 of the housing 1 and connected by a belt drive 17 with a pulley 18 located on the shaft 19 of the electric motor 20 (Fig. 1, 2).

Таким образом, балансир 10 посредством ременной передачи 17 и шатуна 14 преобразует вращательное движение от вала 19 двигателя 20 в поступательное к рамкам 8 с ножами 7.Thus, the balancer 10 by means of a belt drive 17 and a connecting rod 14 converts the rotational movement from the shaft 19 of the engine 20 into the translational movement to the frames 8 with knives 7.

Двигатель 20 с ременной передачей 17 располагается в корпусе 1 со стороны загрузочной зоны 3. Кроме него в корпусе 1 со стороны загрузочной зоны 3 размещен механизм подачи заготовок хлеба, который состоит из гребенчатого толкателя 21, установленного на основании 22, которое выполнено с возможностью перемещения вдоль корпуса 1 по направляющим 23 вручную при помощи рукоятки или, как показано в нашем примере, при помощи электропривода 24. The engine 20 with a belt drive 17 is located in the housing 1 from the side of the loading zone 3. In addition to it, in the housing 1 from the side of the loading zone 3 there is a mechanism for feeding bread blanks, which consists of a comb pusher 21 mounted on the base 22, which is arranged to move along the housing 1 along the guides 23 manually using the handle or, as shown in our example, using the electric drive 24.

Электропривод 24 содержит вращающуюся ось 25, на концах которой размещены одной стороны – подшипниковый узел 26, с другой – мотор-редуктор 27, установленные на жестко закрепленных на задней стенке корпуса 1 с помощью, например, резьбового крепления кронштейнах 28. Для перемещения толкателя 21 вдоль корпуса 1 на обоих концах вращающейся оси 25 электропривода 24 натянута цепь 29 посредством закрепленных соответственно на подшипниковом узле 26 и мотор-редукторе 27 натяжных и приводных звездочек с синхронным расположением зубьев. С цепью 29 жестко связано основание 22 механизма подачи заготовок хлеба.The actuator 24 contains a rotating axis 25, at the ends of which there is a bearing assembly 26, and, on the other hand, a gear motor 27 mounted on a bracket 1 rigidly fixed to the rear wall of the housing 1, for example, by means of a threaded fastening bracket 28. To move the pusher 21 along of the housing 1, at both ends of the rotary axis 25 of the electric drive 24, the chain 29 is stretched by means of tensioning and driving sprockets with synchronous arrangement of teeth fixed respectively on the bearing assembly 26 and the gear motor 27. With the chain 29 is rigidly connected to the base 22 of the mechanism for feeding the bread blanks.

Толкатель 21 выполнен в виде изогнутой пластины 32 П-образного профиля (фиг. 3, 4), которая может быть связана, например, при помощи резьбового соединения, с опорой 31 с образованием в поперечном сечении замкнутого контура. Изогнутая пластина 32 имеет сплошную соединительную поверхность 33, а также опорную 34 и боковые 35 поверхности. Сплошная поверхность 33 изогнутой пластины 32 служит для закрепления ее на опоре 31 или на основании 22 в случае крепления изогнутой пластины 32 непосредственно на основании 22. Опорная поверхность 34 изогнутой пластины 32 взаимодействует с хлебными заготовками. На боковых 35 и опорной 34 поверхностях изогнутой пластины 32 выполнены параллельные прорези 36. Каждая прорезь проходит через опорную 34 и боковую 35 поверхности с образованием единой прорези для свободного прохождения ножа. Расстояние между прорезями 36 определяется расстоянием между ножами 7 для свободного прохождения ножей 7 сквозь прорези 36 изогнутой пластины 32 толкателя 21.The pusher 21 is made in the form of a curved plate 32 of a U-shaped profile (Fig. 3, 4), which can be connected, for example, by means of a threaded connection, to the support 31 with the formation in the cross section of a closed loop. The curved plate 32 has a continuous connecting surface 33, as well as a supporting 34 and side 35 surface. The continuous surface 33 of the curved plate 32 serves to fix it on the support 31 or on the base 22 in the case of fastening the curved plate 32 directly on the base 22. The supporting surface 34 of the curved plate 32 interacts with the bread blanks. On the lateral 35 and supporting 34 surfaces of the curved plate 32, parallel slots 36 are made. Each slot passes through the supporting 34 and lateral 35 surfaces to form a single slot for free passage of the knife. The distance between the slots 36 is determined by the distance between the knives 7 for the free passage of the knives 7 through the slots 36 of the curved plate 32 of the pusher 21.

Опора 31 и изогнутая пластина 32 толкателя 21 выполнены из металла, который допускается к использованию в пищевой промышленности, например, из нержавеющей стали или из углеродистой стали с тефлоновым покрытием. Кроме того, изогнутая пластина 32 может быть выполнена неметаллической, например из полиамида, который также допускается к использованию в пищевой промышленности. Кроме того, изогнутая пластина может быть изготовлена методом 3D печати пластиком, например, полиамидом или металлом, например, нержавеющей сталью. Конструктивные исполнения изогнутой пластины 32 и опоры 31, а также варианты их взаимосвязи друг с другом представлены на фиг. 5. Опорная поверхность 34 изогнутой пластины 32 толкателя 21 имеет, по меньшей мере, один выступ 37, который может быть выполнен с острым или тупым углом, а также с углом с радиусом.The support 31 and the curved plate 32 of the pusher 21 are made of metal, which is allowed for use in the food industry, for example, stainless steel or carbon steel with Teflon coating. In addition, the curved plate 32 can be made non-metallic, for example of polyamide, which is also allowed for use in the food industry. In addition, the curved plate can be made by 3D printing with plastic, for example, polyamide or metal, for example, stainless steel. The design of the curved plate 32 and the support 31, as well as options for their relationship with each other are presented in FIG. 5. The supporting surface 34 of the curved plate 32 of the pusher 21 has at least one protrusion 37, which can be made with an acute or obtuse angle, as well as with an angle with a radius.

Направляющие 23 механизма подачи заготовок хлеба (фиг. 1, 2) закреплены на боковых стенках корпуса 1 и могут быть выполнены, например, роликовыми, шариковыми или профильными пластиковыми направляющими. Направляющие 23 взаимодействуют с основанием 22 толкателя 21 с обеспечением плавного хода толкателя 21 вдоль корпуса 1 по заданному конструктивом направлению. The guides 23 of the feed mechanism for the preparation of bread (Fig. 1, 2) are fixed on the side walls of the housing 1 and can be made, for example, roller, ball or profile plastic guides. The rails 23 interact with the base 22 of the pusher 21 to ensure a smooth stroke of the pusher 21 along the housing 1 in a given direction direction.

В нижней части корпуса может быть установлен выдвижной ящик 38 для сбора крошек. A drawer 38 for collecting crumbs can be installed in the lower part of the housing.

На боковой стенке загрузочной зоны 3 корпуса 1 может быть установлено устройство безопасности 39, состоящее из оптического датчика с ответным отражателем и концевых выключателей, блокирующих работу машины. Устройство также содержит датчики ограничения движения толкателя.On the side wall of the loading zone 3 of the housing 1 can be installed a safety device 39, consisting of an optical sensor with a reciprocal reflector and limit switches that block the operation of the machine. The device also contains pusher motion restriction sensors.

Для направления разрезаемой хлебной заготовки в режущий блок 6 установлены гребенки 40 со щелями для прохождения ножей 7 обеих рамок 8. (фиг. 6)To guide the cut grain into the cutting unit 6, combs 40 are installed with slots for passing the knives 7 of both frames 8. (Fig. 6)

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Резка хлебных заготовок осуществляется группами ножей 7 в двух рамках 8 расположенных в вертикальной плоскости и совершающих возвратно-поступательные движения. Хлебные заготовки помещаются на наклонную панель загрузочной зоны 3 вручную. Запуск процесса резки производится перемещением толкателя 21 в сторону ножевого блока 6. Толкатель 21 перемещает хлебные заготовки в зону резки и продвигает его сквозь попеременно движущиеся рамки 8 с просечными ножами 7. Хлеб подается в ножевой блок 6 толкателем 21 механизма подачи заготовок хлеба, который имеет циклическую работу с периодической подачей хлеба в ножевой блок 6, определяемую скоростью подачи очередной хлебной заготовки в загрузочную зону 3. Мотор-редуктор 27 преобразует и передает частоту вращающегося момента на вращающуюся ось 25, тем самым определяет скорость подачи хлебной заготовки в зону режущего блока 6.Cutting bread blanks is carried out by groups of knives 7 in two frames 8 located in a vertical plane and making reciprocating movements. Bread blanks are placed on the inclined panel of the loading zone 3 manually. The start of the cutting process is carried out by moving the pusher 21 towards the knife block 6. The pusher 21 moves the bread blanks into the cutting zone and advances it through the alternately moving frames 8 with the glazed knives 7. The bread is fed into the knife block 6 by the pusher 21 of the mechanism for feeding the bread blanks, which has a cyclic the work with the periodic feeding of bread into the knife block 6, determined by the feed rate of the next bread blanks in the loading zone 3. The gear motor 27 converts and transmits the frequency of the torque to the rotating Referring 25 thus defines the feed rate of bread blanks in the area of the cutting unit 6.

Движение ножей 7 осуществляется через прорези 36 изогнутой пластины 32 толкателя 21. The movement of the knives 7 is carried out through the slots 36 of the curved plate 32 of the pusher 21.

Благодаря имеющимся на опорной поверхности 34 изогнутой пластины 32 выступам 37, толкатель 21 мягко поддерживает силу режущей кромки, прижимая хлеб и при этом препятствует подъему хлебной заготовки, возникающего от воздействия движущихся рамок 8 с ножами 7.Due to the protrusions 37 present on the supporting surface 34 of the curved plate 32, the pusher 21 gently maintains the cutting edge force while pressing the bread and at the same time prevents the raising of the bread blank resulting from the action of the moving frames 8 with knives 7.

Таким образом, устройство для резки хлебобулочных изделий обеспечивает достижение заявленного технического результата – в повышении надежности устройства и улучшения качества резки. Хлеб нарезается по всей разрезаемой поверхности с ровными краями и минимальным образованием крошек.Thus, the device for cutting bakery products ensures the achievement of the claimed technical result - to increase the reliability of the device and improve the quality of cutting. Bread is cut over the entire cut surface with smooth edges and minimal crumbling.

Кроме того, предложенное изобретение позволяет значительно упростить конструкцию, улучшить технологию ее изготовления. In addition, the proposed invention can significantly simplify the design, improve the technology of its manufacture.

Claims (10)

1. Устройство для резки хлебобулочных изделий, содержащее корпус с загрузочной и приемной зонами, между которыми размещен ножевой блок, состоящий из двух групп ножей, установленных в рамках на равном расстоянии друг от друга, при этом в корпусе со стороны загрузочной зоны размещен толкатель, установленный на основании, которое выполнено с возможностью плавного перемещения вдоль корпуса, отличающееся тем, что толкатель выполнен в виде изогнутой пластины с прорезями для свободного прохождения сквозь прорези ножей, со сплошной соединительной поверхностью и опорной поверхностью для взаимодействия с хлебными заготовками, имеющей по меньшей мере один выступ.1. A device for cutting bakery products, comprising a housing with loading and receiving zones, between which there is a knife block consisting of two groups of knives installed in the frame at an equal distance from each other, while a pusher installed in the housing from the side of the loading zone on the base, which is made with the possibility of smooth movement along the body, characterized in that the pusher is made in the form of a curved plate with slots for free passage through the slots of the knives, with a solid connector th surface and the supporting surface for interaction with bread blanks having at least one protrusion. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что изогнутая пластина имеет П-образный профиль.2. The device according to claim 1, characterized in that the curved plate has a U-shaped profile. 3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что изогнутая пластина связана с опорой с образованием в поперечном сечении замкнутого контура.3. The device according to p. 1, characterized in that the curved plate is connected with the support with the formation in the cross section of a closed loop. 4. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что расстояние между прорезями  изогнутой пластины определяется расстоянием между ножами.4. The device according to p. 1, characterized in that the distance between the slots of the curved plate is determined by the distance between the knives. 5. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что режущая поверхность ножа выполнена гребенчатой.5. The device according to p. 1, characterized in that the cutting surface of the knife is made comb. 6. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что рамка с ножами в верхней части закреплена на корпусе гибкими пластиковыми пластинами, а снизу устанавливается на балансире.6. The device according to p. 1, characterized in that the frame with knives in the upper part is fixed to the housing by flexible plastic plates, and is mounted on the balance from below. 7. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что выступ опорной поверхности выполнен с острым или тупым углом, или с углом с радиусом.7. The device according to p. 1, characterized in that the protrusion of the supporting surface is made with an acute or obtuse angle, or with an angle with a radius. 8. Устройство по п. 3, отличающееся тем, что ножи, опора и изогнутая пластина толкателя выполнены из нержавеющей стали или из углеродистой стали с тефлоновым покрытием.8. The device according to p. 3, characterized in that the knives, the support and the curved plate of the pusher are made of stainless steel or carbon steel with a Teflon coating. 9. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что изогнутая пластина выполнена неметаллической.9. The device according to p. 1, characterized in that the curved plate is made non-metallic. 10. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что изогнутая пластина изготовлена методом 3D-печати из пластика или металла.10. The device according to p. 1, characterized in that the curved plate is made by 3D printing of plastic or metal.
RU2018116238A 2018-05-01 2018-05-01 Device for cutting bakery products RU2679701C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018116238A RU2679701C1 (en) 2018-05-01 2018-05-01 Device for cutting bakery products

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2018116238A RU2679701C1 (en) 2018-05-01 2018-05-01 Device for cutting bakery products

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2679701C1 true RU2679701C1 (en) 2019-02-12

Family

ID=65442824

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2018116238A RU2679701C1 (en) 2018-05-01 2018-05-01 Device for cutting bakery products

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2679701C1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11541566B1 (en) 2021-06-11 2023-01-03 Oliver Packaging And Equipment Company Bread slicer

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1555126A1 (en) * 1987-05-28 1990-04-07 Ю. М. Киселев Bread cutter
EP0386393A1 (en) * 1989-03-10 1990-09-12 Angela Tognoli Slicing machine
FR2835774A1 (en) * 2002-02-11 2003-08-15 Ad Technic Oscillating blade bread cutting machine comprises support table and frame on which set of blades is fixed and has pushbutton displaced by electric motor rotating toothed wheel meshing with rack
RU31527U1 (en) * 2003-02-10 2003-08-20 Хороших Владимир Петрович FOOD CUTTING MACHINE
RU2214905C2 (en) * 2002-01-29 2003-10-27 Фаткулин Тагир Гибатуллович Apparatus for cutting
RU2335390C2 (en) * 2006-11-03 2008-10-10 Александр Семенович Суслов Bread product cutting device

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1555126A1 (en) * 1987-05-28 1990-04-07 Ю. М. Киселев Bread cutter
EP0386393A1 (en) * 1989-03-10 1990-09-12 Angela Tognoli Slicing machine
RU2214905C2 (en) * 2002-01-29 2003-10-27 Фаткулин Тагир Гибатуллович Apparatus for cutting
FR2835774A1 (en) * 2002-02-11 2003-08-15 Ad Technic Oscillating blade bread cutting machine comprises support table and frame on which set of blades is fixed and has pushbutton displaced by electric motor rotating toothed wheel meshing with rack
RU31527U1 (en) * 2003-02-10 2003-08-20 Хороших Владимир Петрович FOOD CUTTING MACHINE
RU2335390C2 (en) * 2006-11-03 2008-10-10 Александр Семенович Суслов Bread product cutting device

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11541566B1 (en) 2021-06-11 2023-01-03 Oliver Packaging And Equipment Company Bread slicer
US11833706B2 (en) 2021-06-11 2023-12-05 Oliver Packaging And Equipment Company Bread slicer

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0248354B1 (en) Slicer
CA1190834A (en) Pendulum-type product slicing machine
EP3437812B1 (en) An industrial slicer having automatic adjustment of the position of the blades
KR101322023B1 (en) Cutting pieces out of a mass of cheese
DK3069834T3 (en) Separation device for separating a string of pasty food mass
US5191820A (en) Feed drive for a cutting machine for cutting foods
RU2679701C1 (en) Device for cutting bakery products
US20110203434A1 (en) Restiform food slicer
EP0791293B1 (en) Method and apparatus for cutting and discharging bread dough
KR200477424Y1 (en) Pickled radish cutting device
US6647850B2 (en) Food slicing apparatus
US3886827A (en) Bread slicing machine
KR102081170B1 (en) Apparatus For Slicing Ham For Gim-bab
KR101367107B1 (en) A bread cutting apparatus
KR101901334B1 (en) Cutting device for bakery
CN108477278B (en) Miter saw
US3631908A (en) Automatic meat-cutting machine
US2795254A (en) Mechanical drum drive for slicing machines
CN115213951A (en) Meat food automatic slicing processingequipment
CA2094047C (en) Apparatus for dividing bread dough or the like
RU31527U1 (en) FOOD CUTTING MACHINE
KR101836178B1 (en) Apparatus for cutting rice cake
JP5020266B2 (en) Food slicer
CN115590053B (en) Frozen meat slicer for food processing
KR20150137496A (en) A cube type food cutting machine