RU2577393C1 - Method for production of dietary vegetable beverage - Google Patents
Method for production of dietary vegetable beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2577393C1 RU2577393C1 RU2014151299/13A RU2014151299A RU2577393C1 RU 2577393 C1 RU2577393 C1 RU 2577393C1 RU 2014151299/13 A RU2014151299/13 A RU 2014151299/13A RU 2014151299 A RU2014151299 A RU 2014151299A RU 2577393 C1 RU2577393 C1 RU 2577393C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- puree
- girasol
- jerusalem artichoke
- electromagnetic field
- seconds
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства овощных напитков и может быть использовано в консервной промышленности.The invention relates to a technology for the production of vegetable drinks and can be used in the canning industry.
Известен способ получения овощного напитка, предусматривающий смешивание сока томатов, пюре кабачков, смешивание перечисленных компонентов с пюре из сельдерея, сахаром и поваренной солью, гомогенизацию, деаэрацию, подогрев, фасование, укупоривание и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том 1. М.: Пищевая промышленность, 1997. - С. 190-201).There is a method of producing a vegetable drink, which involves mixing tomato juice, zucchini puree, mixing the listed components with celery puree, sugar and salt, homogenization, deaeration, heating, packaging, corking and sterilization (Collection of technological instructions for the production of canned food. Volume 1. M .: Food industry, 1997. - S. 190-201).
Недостатком известного способа является отсутствие возможности получения напитка, обладающего диетическими свойствами, а именно для питания диабетиков.The disadvantage of this method is the inability to obtain a drink with dietary properties, namely for nutrition of diabetics.
Наиболее близким к заявляемому является способ получения овощного напитка, включающий получение сока томатов, пюре кабачков и пюре тописолнечника, смешивание перечисленных компонентов с водой и солью, подогрев, фасование, укупоривание и стерилизацию (патент РФ №2399335).Closest to the claimed is a method of obtaining a vegetable drink, including obtaining tomato juice, zucchini puree and sunflower puree, mixing the listed components with water and salt, heating, packaging, corking and sterilization (RF patent No. 2399335).
Недостатком известного способа является получение готового продукта с низким содержанием инулина-основного действующего вещества, т.к. в процессе получения одного из компонентов напитка - пюре из тописолнечника отмечены высокие потери инулина и витамина С.The disadvantage of this method is to obtain the finished product with a low content of inulin, the main active substance, because in the process of obtaining one of the components of the drink - mashed sunflower seeds, high losses of inulin and vitamin C were noted.
Задачей изобретения является создание эффективного способа получения диетического овощного напитка с высоким содержанием инулина.The objective of the invention is to provide an effective method for producing a dietary vegetable drink with a high content of inulin.
Технический результат - получение диетического напитка, обладающего диабетическими свойствами, благодаря высокому содержанию инулина и витамина C.EFFECT: obtaining a diet drink with diabetic properties due to the high content of inulin and vitamin C.
Технический результат достигается тем, что в способе производства диетического овощного напитка, включающем смешивание сока томатов, пюре кабачков с другим овощным пюре, поваренной солью и водой, подогрев, фасование, укупоривание и стерилизацию, в качестве другого овощного пюре берут пюре топинамбура, полученное путем подготовки клубней топинамбура, их грубого измельчения, обработки измельченного сырья в электромагнитном поле сверхвысоких частот в два этапа, на первом из которых обработку проводят при удельной мощности электромагнитного поля 180-300 Вт/дм3 в течение 30-40 секунд, а на втором этапе при удельной мощности электромагнитного поля 360-450 Вт/дм3 в течение 40-60 секунд, протирания измельченного обработанного топинамбура, при этом смешивание осуществляют при следующем соотношении компонентов, мас. %:The technical result is achieved by the fact that in the method of producing a dietary vegetable drink, comprising mixing tomato juice, zucchini puree with other vegetable puree, table salt and water, heating, packaging, corking and sterilization, Jerusalem artichoke puree obtained by preparation is taken as another vegetable puree Jerusalem artichoke tubers, their coarse grinding, processing of crushed raw materials in an electromagnetic field of microwave frequencies in two stages, in the first of which the treatment is carried out at a specific power of electromagnetic the first field of 180-300 W / dm 3 for 30-40 seconds, and in the second stage with a specific power of the electromagnetic field of 360-450 W / dm 3 for 40-60 seconds, rubbing the crushed processed Jerusalem artichoke, while mixing is carried out at the following the ratio of components, wt. %:
Заявляемый способ производства диетического овощного напитка поясняется примерами.The inventive method for the production of dietary vegetable drink is illustrated by examples.
Пример 1. Клубни топинамбура моют последовательно в двух барабанных моечных машинах до полного удаления всех загрязнений, затем подвергают инспекции на конвейере доочистки и направляют на очистку от кожицы в аппарат для паротермической очистки, повторно инспектируют и ополаскивают под душем. Подготовленные клубни топинамбура грубо измельчают на машине для резки овощей до размера кусочков 5-7 мм. Затем грубоизмельченный топинамбур обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот в два этапа: на первом этапе смесь обрабатывают при удельной мощности 180 Вт/дм3 в течение 40 секунд, на втором этапе - при удельной мощности 450 Вт/дм3 в течение 40 секунд. Обработанную таким образом смесь протирают до размера частиц 0,3-0,4 мм, полученное пюре подвергают гомогенизации и деаэрации. Затем смешивают 25 кг сока томатного, 20 кг пюре кабачков, 20 кг пюре топинамбура, добавляют при смешивании 34,5 кг воды и 0,5 кг соли. Полученную смесь нагревают до температуры 85°C под вакуумом, проводят фасование, укупоривание и стерилизацию.Example 1. Jerusalem artichoke tubers are washed sequentially in two drum washers until all impurities are completely removed, then they are inspected on the after-treatment conveyor and sent for peeling to the steam-thermal cleaning apparatus, re-inspected and rinsed in the shower. Prepared Jerusalem artichoke tubers are roughly chopped on a vegetable cutting machine to a piece size of 5-7 mm. Then coarsely ground Jerusalem artichoke is processed in an electromagnetic field of microwave frequencies in two stages: at the first stage, the mixture is processed at a specific power of 180 W / dm 3 for 40 seconds, at the second stage - at a specific power of 450 W / dm 3 for 40 seconds. The mixture thus treated is rubbed to a particle size of 0.3-0.4 mm, the resulting puree is subjected to homogenization and deaeration. Then mix 25 kg of tomato juice, 20 kg of mashed squash, 20 kg of mashed Jerusalem artichoke, add 34.5 kg of water and 0.5 kg of salt when mixing. The resulting mixture is heated to a temperature of 85 ° C under vacuum, packaging, capping and sterilization are carried out.
Пример 2. Клубни топинамбура моют последовательно в двух барабанных моечных машинах до полного удаления всех загрязнений, затем подвергают инспекции на конвейере доочистки и направляют на очистку от кожицы в аппарат для паротермической очистки, повторно инспектируют и ополаскивают под душем. Подготовленные клубни топинамбура грубо измельчают на машине для резки овощей до размера кусочков 5-7 мм. Затем грубоизмельченный топинамбур обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот в два этапа: на первом этапе смесь обрабатывают при удельной мощности 300 Вт/дм3 в течение 30 секунд, на втором этапе - при удельной мощности 360 Вт/дм3 в течение 60 секунд. Обработанную таким образом смесь протирают до размера частиц 0,3-0,4 мм, полученное пюре подвергают гомогенизации и деаэрации. Затем смешивают 30 кг сока томатного, 15 кг пюре кабачков, 25 кг пюре топинамбура, добавляют при смешивании 29,3 кг воды и 0,7 кг соли. Полученную смесь нагревают до температуры 85°C под вакуумом, проводят фасование, укупоривание и стерилизацию.Example 2. Jerusalem artichoke tubers are washed sequentially in two drum washers until all impurities are completely removed, then they are inspected on the after-treatment conveyor and sent for peeling to the steam-thermal cleaning apparatus, re-inspected and rinsed in the shower. Prepared Jerusalem artichoke tubers are roughly chopped on a vegetable cutting machine to a piece size of 5-7 mm. Then coarsely ground Jerusalem artichoke is processed in an electromagnetic field of microwave frequencies in two stages: at the first stage, the mixture is processed at a specific power of 300 W / dm 3 for 30 seconds, at the second stage, at a specific power of 360 W / dm 3 for 60 seconds. The mixture thus treated is rubbed to a particle size of 0.3-0.4 mm, the resulting puree is subjected to homogenization and deaeration. Then 30 kg of tomato juice, 15 kg of mashed squash, 25 kg of Jerusalem artichoke puree are mixed, 29.3 kg of water and 0.7 kg of salt are added when mixing. The resulting mixture is heated to a temperature of 85 ° C under vacuum, packaging, capping and sterilization are carried out.
Параллельно получали напиток по известному способу.In parallel, a drink was obtained by a known method.
В таблице приведены данные, характеризующие заявляемый и известный способы.The table shows the data characterizing the claimed and known methods.
Данные таблицы позволяют сделать вывод, что заявляемый способ позволяет получить овощной напиток с более высоким содержанием инулина и витамина C, при этом следует отметить, что потребление 100 г такого напитка позволит на 23,6-28,8% удовлетворить суточную потребность в инулине, который проявляет ярко выраженные гипогликемические свойства.These tables allow us to conclude that the inventive method allows you to get a vegetable drink with a higher content of inulin and vitamin C, while it should be noted that the consumption of 100 g of such a drink will satisfy 23.6-28.8% of the daily need for inulin, which exhibits pronounced hypoglycemic properties.
Таким образом, напиток, полученный по заявляемому способу, может быть позиционирован как диабетический.Thus, the drink obtained by the present method can be positioned as diabetic.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014151299/13A RU2577393C1 (en) | 2014-12-17 | 2014-12-17 | Method for production of dietary vegetable beverage |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014151299/13A RU2577393C1 (en) | 2014-12-17 | 2014-12-17 | Method for production of dietary vegetable beverage |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2577393C1 true RU2577393C1 (en) | 2016-03-20 |
Family
ID=55647813
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014151299/13A RU2577393C1 (en) | 2014-12-17 | 2014-12-17 | Method for production of dietary vegetable beverage |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2577393C1 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2738357C1 (en) * | 2019-08-15 | 2020-12-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for production of functional vegetable beverage |
RU2783665C1 (en) * | 2022-02-08 | 2022-11-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Майкопский государственный технологический университет" | Antioxidant juice vegetable drink |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2397680C1 (en) * | 2009-05-19 | 2010-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Method of manufacturing vegetable beverage |
RU2399934C2 (en) * | 2008-12-18 | 2010-09-20 | Учреждение Российской академии наук Центр геофизических исследований Владикавказского научного центра РАН Правительства Республики Северная Осетия-Алания | Method of microseismic zoning of sections |
-
2014
- 2014-12-17 RU RU2014151299/13A patent/RU2577393C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2399934C2 (en) * | 2008-12-18 | 2010-09-20 | Учреждение Российской академии наук Центр геофизических исследований Владикавказского научного центра РАН Правительства Республики Северная Осетия-Алания | Method of microseismic zoning of sections |
RU2397680C1 (en) * | 2009-05-19 | 2010-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Method of manufacturing vegetable beverage |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2738357C1 (en) * | 2019-08-15 | 2020-12-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Method for production of functional vegetable beverage |
RU2783665C1 (en) * | 2022-02-08 | 2022-11-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Майкопский государственный технологический университет" | Antioxidant juice vegetable drink |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2346445C1 (en) | Vegetable paste preparation method | |
RU2469559C1 (en) | Method for production of meat-and-vegetal food products | |
RU2446710C1 (en) | Method for production of functional-purpose preserves for infant alimentation | |
RU2577393C1 (en) | Method for production of dietary vegetable beverage | |
RU2577459C1 (en) | Method for production of dietary beverage | |
RU2568504C1 (en) | Method for production of puree for dietary alimentation | |
RU2568502C1 (en) | Method for production of puree for dietary alimentation | |
RU2568498C1 (en) | Method for production of puree for dietary alimentation | |
RU2783665C1 (en) | Antioxidant juice vegetable drink | |
RU2646230C2 (en) | Biologically active food additive | |
KR20100095296A (en) | Meat stock and making method thereof using snow crab, seafood, vegetables and fruit | |
RU2783955C1 (en) | Juice-containing fruit and vegetable drink with antioxidant action | |
RU2337554C1 (en) | Method of manufacturing puree-like vegetable concentrate | |
RU2599548C1 (en) | Puree-like canned food based on girasol | |
RU2512903C1 (en) | Sauce production method | |
RU2653008C1 (en) | Method dry sea-buckthorn beverage production | |
RU2774847C1 (en) | Spicy vegetable drink | |
RU2655755C1 (en) | Method of production dry apricot beverages | |
RU2648709C1 (en) | Method of producing beverage powder from rosehip | |
RU2396283C1 (en) | Method for preparing inulin-containing solution | |
RU2551200C1 (en) | Method for production of preserves "pork with vegetables and grits" | |
RU2658984C1 (en) | Honey-berry beverage and method of its production | |
RU2599547C1 (en) | Puree-like canned food based on girasol | |
RU2622261C1 (en) | Method for producing puree from gooseberry fruits | |
RU2597854C1 (en) | Puree-like canned food based on american artichoke |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171218 |