RU2575217C2 - Состав жевательной резинки (варианты) и состав объемообразующего агента - Google Patents
Состав жевательной резинки (варианты) и состав объемообразующего агента Download PDFInfo
- Publication number
- RU2575217C2 RU2575217C2 RU2013139926/13A RU2013139926A RU2575217C2 RU 2575217 C2 RU2575217 C2 RU 2575217C2 RU 2013139926/13 A RU2013139926/13 A RU 2013139926/13A RU 2013139926 A RU2013139926 A RU 2013139926A RU 2575217 C2 RU2575217 C2 RU 2575217C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chewing gum
- water
- composition
- chewing
- soluble
- Prior art date
Links
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 title claims abstract description 221
- 229940112822 Chewing Gum Drugs 0.000 title claims abstract description 204
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 115
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 title claims description 48
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 51
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims abstract description 26
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims abstract description 26
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 50
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 claims description 29
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 29
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 29
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 claims description 29
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims description 20
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 claims description 19
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 16
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 15
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 12
- 239000011256 inorganic filler Substances 0.000 claims description 8
- 229910003475 inorganic filler Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 8
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 8
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 7
- 229940113118 Carrageenan Drugs 0.000 claims description 7
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims description 7
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 7
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 7
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 7
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims description 7
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 7
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 7
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 7
- 229960003563 Calcium Carbonate Drugs 0.000 claims description 6
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 6
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 6
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 6
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N Inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 6
- 229940029339 Inulin Drugs 0.000 claims description 6
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L Magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 6
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 claims description 6
- 239000011776 magnesium carbonate Substances 0.000 claims description 6
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000000454 talc Substances 0.000 claims description 6
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 claims description 6
- NEFBYIFKOOEVPA-UHFFFAOYSA-K Dicalcium phosphate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O NEFBYIFKOOEVPA-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 5
- 235000019739 Dicalciumphosphate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 5
- 229940038472 dicalcium phosphate Drugs 0.000 claims description 5
- 229910000390 dicalcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 150000003045 fructo oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 5
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims description 5
- 239000004927 clay Substances 0.000 claims 3
- 229910052570 clay Inorganic materials 0.000 claims 3
- 241000220479 Acacia Species 0.000 claims 1
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims 1
- 230000018984 mastication Effects 0.000 abstract description 53
- 230000001055 chewing Effects 0.000 abstract description 51
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 28
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 10
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 5
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 210000000214 Mouth Anatomy 0.000 description 38
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 36
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 35
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 32
- 229920000591 gum Polymers 0.000 description 28
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 25
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 25
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 25
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 22
- CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N Sucrose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1)[C@@]1(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-GDQSFJPYSA-N 0.000 description 22
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 22
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 20
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N β-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 18
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 16
- 239000000463 material Substances 0.000 description 16
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 15
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 14
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 13
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 230000001013 cariogenic Effects 0.000 description 12
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 9
- 239000000806 elastomer Substances 0.000 description 9
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 9
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 9
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 9
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 9
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 9
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 9
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N Fructose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 8
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 8
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 8
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 8
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 8
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 8
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 8
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- 230000035917 taste Effects 0.000 description 8
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 206010000059 Abdominal discomfort Diseases 0.000 description 6
- 210000003296 Saliva Anatomy 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 5
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 5
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 description 5
- -1 cyclic hemiacetal Chemical class 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 5
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N D-Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 4
- 210000001035 Gastrointestinal Tract Anatomy 0.000 description 4
- 235000019622 astringency Nutrition 0.000 description 4
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 4
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 4
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 3
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 3
- 240000007170 Cocos nucifera Species 0.000 description 3
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N D-Threitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 3
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 3
- 208000002925 Dental Caries Diseases 0.000 description 3
- 206010012601 Diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N Erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 3
- 229940009714 Erythritol Drugs 0.000 description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 3
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 3
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 3
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 2
- 229960005069 Calcium Drugs 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KAZBKCHUSA-N D-Mannitol Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KAZBKCHUSA-N 0.000 description 2
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N Maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N Maltose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@H]1CO)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-YOLKTULGSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- 230000035633 Metabolized Effects 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N Saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940033134 Talc Drugs 0.000 description 2
- 210000000515 Tooth Anatomy 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N Xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 Xylitol Drugs 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-SQOUGZDYSA-N Xylose Natural products O[C@@H]1CO[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- 241000209149 Zea Species 0.000 description 2
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 125000004432 carbon atoms Chemical group C* 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 229940079593 drugs Drugs 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000001965 increased Effects 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RRHGJUQNOFWUDK-UHFFFAOYSA-N isoprene Chemical compound CC(=C)C=C RRHGJUQNOFWUDK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 2
- 229960001708 magnesium carbonate Drugs 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 2
- 238000010077 mastication Methods 0.000 description 2
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-JVFSCRHWSA-N (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2S,3R,4R,5R)-2,5-bis(chloromethyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@]1(CCl)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-JVFSCRHWSA-N 0.000 description 1
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 1
- VHOQXEIFYTTXJU-UHFFFAOYSA-N 2-methylbuta-1,3-diene;2-methylprop-1-ene Chemical compound CC(C)=C.CC(=C)C=C VHOQXEIFYTTXJU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 2-stearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(CO)CO YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N Aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 Aspartame Drugs 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 240000000218 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 229920003043 Cellulose fiber Polymers 0.000 description 1
- 235000019499 Citrus oil Nutrition 0.000 description 1
- GZCGUPFRVQAUEE-KCDKBNATSA-N D-(+)-Galactose Natural products OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O GZCGUPFRVQAUEE-KCDKBNATSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 210000000936 Intestines Anatomy 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N Isomalt Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- 208000007976 Ketosis Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 description 1
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 description 1
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 229920002367 Polyisobutene Polymers 0.000 description 1
- 244000100205 Robinia Species 0.000 description 1
- 229940081974 Saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N Triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002622 Triacetin Drugs 0.000 description 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 229960003487 Xylose Drugs 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K [O-]P([O-])([O-])=O Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 1
- 230000001058 adult Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 150000001323 aldoses Chemical class 0.000 description 1
- 239000010617 anise oil Substances 0.000 description 1
- 230000000111 anti-oxidant Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 150000001480 arabinoses Chemical class 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 229920005549 butyl rubber Polymers 0.000 description 1
- 150000001719 carbohydrate derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 description 1
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000010500 citrus oil Substances 0.000 description 1
- 239000010634 clove oil Substances 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000013872 defecation Effects 0.000 description 1
- 230000004059 degradation Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 201000009910 diseases by infectious agent Diseases 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying Effects 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing Effects 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000021197 fiber intake Nutrition 0.000 description 1
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 229910010272 inorganic material Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011147 inorganic material Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- VQTUBCCKSQIDNK-UHFFFAOYSA-N isobutene Chemical group CC(C)=C VQTUBCCKSQIDNK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- 150000002576 ketones Chemical class 0.000 description 1
- 150000002584 ketoses Chemical class 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 239000001683 mentha spicata herb oil Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008177 pharmaceutical agent Substances 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 229920002689 polyvinyl acetate Polymers 0.000 description 1
- 239000011118 polyvinyl acetate Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M potassium;6-methyl-2,2-dioxooxathiazin-4-olate Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 230000001953 sensory Effects 0.000 description 1
- 235000019721 spearmint oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 1
- 229920003048 styrene butadiene rubber Polymers 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000003784 tall oil Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000019586 texture sensation Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004043 trisaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000009637 wintergreen oil Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N α-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
Abstract
Предложены варианты состава жевательной резинки. В одном варианте состав включает, по меньшей мере, 15 вес.% растворимой в воде клетчатки, по меньшей мере, 15 вес.% не растворимой в воде клетчатки и, по меньшей мере, 15 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем. В другом варианте состав жевательной резинки содержит, по меньшей мере, 25 вес.% растворимой в воде части и, по меньшей мере, 25 вес.% не растворимой в воде части. Растворимая в воде часть содержит, по меньшей мере, один простой сахар и, по меньшей мере, один вид растворимой в воде клетчатки. Не растворимая в воде часть содержит, по меньшей мере, 10 вес.% наполнителя основы жевательной резинки и по меньшей мере 10 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем. Также предложен состав объемообразующего агента. Состав агента включает, по меньшей мере, 25 вес.% растворимой в воде клетчатки, по меньшей мере, 25 вес.% не растворимой в воде клетчатки и, по меньшей мере, 20 вес.% сахара. Причем сахар выбирают из моносахаридов, дисахаридов и их комбинаций. Такая комбинация водорастворимых и не растворимых в воде материалов обеспечивает полезное для здоровья количество волокна и позволяет получить жевательную резинку с приемлемым сохранением массы во время жевания, эластичностью и когезионностью, ароматом и сладостью. 3 н. и 28 з.п. ф-лы, 4 табл., 19 пр.
Description
ПЕРЕКРЕСТНАЯ ССЫЛКА НА РОДСТВЕННЫЕ ЗАЯВКИ
Данная заявка является дополнением предварительной заявки США на патент №61/449168, поданной 04.03.2011 г, которая включена в данную заявку посредством отсылки.
ПРЕДШЕСТВУЮЩИЙ УРОВЕНЬ ТЕХНИКИ
Данная заявка относится к усовершенствованной композиции жевательной резинки и, более конкретно, относится к усовершенствованной композиции жевательной резинки, в которой используются объемообразующие агенты для получения приемлемой текстуры и приятного вкуса, и которая в то же время является полезной для здоровья.
Жевательная резинка содержит водорастворимую часть и не растворимую в воде часть. Обычно водорастворимая часть содержит растворимый в воде объемообразующий агент, такой как сахароза, и другие водорастворимые компоненты, такие как ароматизаторы, вещества, придающие вкус, красители и высокоинтенсивные подсластители. Не растворимая в воде часть обычно состоит из основы жевательной резинки, которая включает не растворимую в воде часть, не являющуюся наполнителем, и не растворимый в воде наполнитель основы жевательной резинки. В то время как водорастворимая часть в процессе жевания медленно растворяется и проглатывается, не растворимая в воде часть не растворяется во время жевания и удаляется изо рта, когда пережевывание заканчивается.
Традиционно в качестве водорастворимого объемообразующего агента в жевательных резинках используют сахарозу. Сахароза придает массе жевательной резинки объем и медленно растворяется при жевании, при этом появляются ощущение сладости и вкусовые ощущения. Сахароза имеет приятный вкус, очень хорошо растворяется, но ее применение ограничено из-за проблем со здоровьем.
В последнее время предпринимались шаги по получению жевательных резинок с полезными свойствами, которые не обладают кариесогенными свойствами и являются безопасными для диабетиков, путем замены водорастворимого объемообразующего агента сахарозы другими ингредиентами.
Кариес зубов представляет собой инфекционное заболевание, которое повреждает структуру зубов. Порча зубов или образование полостей являются результатом кариеса. Не кариесогенные жевательные резинки - это резинки, не вызывающие кариеса. Некариесогенность или ″дружественность для зубов″ вещества, такого как сахарид или производное сахарида, может быть определена методом интраоральной телеметрии величины pH, таким как, например, метод, применяемый компанией Toothfriendly International, которая представляет собой некоммерческую организацию. По стандартной методике величина pH зубного налета измеряется по меньшей мере четырьмя субъектами в течение 30 мин после потребления испытуемого вещества при помощи электрода с покрытием на основе зубного налета. Вещества, которые не снижают pH зубного налета до величины менее 5, 7, считаются веществами, не обладающими кариесогенными свойствами. Предпочтительно, когда жевательная резинка не является кариесогенной.
В составах жевательных резинок, не содержащих сахарозы, последняя обычно заменяется полиолами, такими как сорбит, мальтит, изомальт, маннит, ксилит и эритрит. Обычно применяют сорбит из-за его доступности и приемлемой стоимости, в то время как мальтит используют благодаря тому, что он похож на сахарозу по сладости и растворимости.
Недостатком большинства полиолов является то, что они вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта (такое как ″расслабление кишечника″) после их употребления. Обычно вещество считается не вызывающим нарушение работы желудочно-кишечного тракта (то есть, не расслабляющим), если такое вещество или практически абсорбируется до попадания в толстый кишечник, или проходит через толстый кишечник практически без изменения в том количестве, в котором оно содержится в жевательной резинке. Степень развития желудочно-кишечного расстройства или дистресса, испытываемого потребителем жевательной резинки, зависит обычно от чувствительности этого субъекта, вида конкретного полиола, применяемого в данной жевательной резинке и количества пережевываемой жевательной резинки. Эритрит представляет собой полиол, который не вызывает желудочно-кишечного расстройства, но он является слишком дорогим для применения при получении большинства жевательных резинок.
Кроме того, в настоящее время потребители предпочитают использовать снэки (закуски) и пищевые продукты, полезные для здоровья. Одним из ингредиентов, которые стали популярными, является пищевая клетчатка, которую называют грубым сухим пищевым продуктом. Такая клетчатка представляет собой неусвояемую часть растительных продуктов, содержащую два основных компонента: водорастворимое волокно и не растворимое в воде волокно. Оба этих компонента проходят пищеварительную систему, абсорбируя воду и облегчая процесс дефекации. Растворимое в воде волокно обычно содержит полисахариды с молекулами разного размера, включая растительные компоненты, такие как декстрин, инулин и олигосахарид. Растворимое в воде волокно состоит из олигосахаридов, которые обычно имеют средний молекулярный вес от примерно 500 до примерно 8000, что соответствует 3-60 единицам сахарида.
Термин ″не растворимое в воде волокно″ обычно относится к волокну из полисахаридов с молекулами различного размера. Эти полисахариды часто имеют средний молекулярный вес более 8000, что соответствует более чем 60 единицам сахарида, хотя полисахариды, входящие в состав целлюлозы, могут быть не растворимыми в воде и при более низком молекулярном весе. Полисахариды на основе крахмала и полисахариды, не содержащие крахмала, с молекулами различной длины могут быть обработаны термически, ферментативно или химически для того, чтобы они стали более или менее растворимыми в воде. Американская Диетологическая ассоциация рекомендует взрослому человеку потреблять минимум 20-35 г пищевой клетчатки в день. Регулирующие государственные органы, такие как Food and Drug Administration (Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств) в США одобрили употребление пищевых продуктов, содержащих пищевую клетчатку, полезную для здоровья на основании появления все большего количества научных данных о физиологических преимуществах увеличенного потребления клетчатки. И водорастворимая, и не растворимая в воде клетчатка обладают дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что они обе не обладают кариесогенными свойствами и не расщепляются ферментами во рту с образованием простых сахаров.
Однако водорастворимые волокна образуют во рту вязкую слизистую текстурированную жидкость при соединении со слюной во время пережевывания. Таким образом, водорастворимый объемообразующий агент, применяемый при получении жевательной резинки и состоящий только из водорастворимого волокна как заменителя сахарозы, не годится для использования потребителями. Но и не растворимые в воде волокна могут образовывать мучнистую или крупнозернистую текстуру во рту по мере того, как жевательная резинка, их содержащая, пережевывается, так как некоторые нерастворимые вещества размельчаются на небольшие кусочки и суспендируются в слюне. Поэтому предпочтительная жевательная резинка, содержащая водорастворимую и не растворимую в воде клетчатку, должна создавать приятное ощущение во рту, включая отсутствие вязкости и мучнистости.
Водорастворимые волокнистые материалы, которые использовали для замены сахарозы в составе жевательной резинки без сахарозы, включают очищенную полидекстрозу, неперевариваемый декстрин, инулин и/или фруктоолигосахарид. Эта пищевая клетчатка является водорастворимой и растворяется в слюне по мере пережевывания жевательной резинки. Снижение тенденции к появлению слизистого ощущения во рту (то есть, текстуры во рту) может быть достигнуто путем соединения водорастворимой пищевой клетчатки с кристаллическими сахаром, содержащим 4-7 атомов углерода, или полиолами, обладающими низкой растворимостью, такими как эритрит, изомальтулоза и тагатоза. Эти соединенные водорастворимая клетчатка и кристаллические вещества могут обеспечить получение коммерчески приемлемой жевательной резинки, хотя для многих потребителей ее цена может быть слишком высокой.
Следовательно, существует необходимость в получении приемлемого водорастворимого объемообразующего агента для жевательной резинки, который будет придавать жевательной резинке свойства сахарозы, но будет не кариесогенным и будет приводить к появлению приятного ощущения во рту, аромата и сладкого вкуса. Предпочтительно, чтобы такой водорастворимый объемообразующий агент был дешевле, чем сахароза. Предпочтительно также, чтобы растворимый в воде объемообразующий агент содержал водорастворимое волокно.
Потребители покупают жевательную резинку для получения удовольствия в процессе жевания и получения сладкого вкуса и аромата при пережевывании. Потребителям желательно, чтобы во рту оставалось некоторое количество (масса) при пережевывании жевательной резинки для того, чтобы получить удовольствие от жевания. Эта масса должна быть, по меньшей мере, эластична, то есть она должна деформироваться и восстанавливать форму с сопротивлением при пережевывании. Для того чтобы обладать такой эластичностью, такая масса должна обладать когезионностью, то есть оставаться в основном однородной при действии механических сил при пережевывании. Обычно при жевании жевательной резинки потребителям хотелось бы иметь во рту 0,6 г, но не более 4,0 г такой массы. Если эта масса меньше указанного количества, жевательная резинка при пережевывании не будет казаться эластичной. Водорастворимые объемообразующие агенты можно добавлять в жевательную резинку для получения исходной массы резинки при жевании, но они постепенно растворяются, и остается не растворимая в воде часть жевательной резинки, которая при желании удаляется изо рта и выбрасывается.
Потребители часто пережевывают жевательную резинку в течение 5-20 мин и иногда в течение 2 ч. Обычно жевательная резинка содержит основу жевательной резинки, обеспечивающую наличие определенной массы, которая остается во рту во время пережевывания, эта масса остается когезионной и эластичной по текстуре.
Обычная основа жевательной резинки содержит несколько ингредиентов, включая совместимые с пищей эластомеры, смолы, жиры и масла, воски, мягчители, применяемые для получения жевательных резинок, и наполнители основы жевательной резинки. Наполнители основы жевательной резинки применяют для снижения количества совместимых с пищей эластомеров, смол, жиров и масел, восков, мягчителей, применяемых для получения жевательных резинок, так как наполнители основы жевательной резинки являются менее дорогими. Типичные наполнители основы жевательной резинки представляют собой неорганические материалы, такие как карбонат кальция, карбонат магния, тальк, обычный фосфат, которые добавляются к жевательной резинке для замены части массы основы жевательной резинки. Эти наполнители основы жевательной резинки не являются эластичными и не обладают когезионными свойствами. Слишком большое количество основы жевательной резинки может влиять на свойства эластомера и снижать эластичность и когезионность жевательной резинки. По мере пережевывания жевательной резинки эти наполнители основы жевательной резинки не растворяются в воде и по большей части остаются захваченными остальными не растворимыми в воде ингредиентами жевательной резинки до тех пор, пока жевательную резинку не удалят изо рта.
Были сделаны попытки улучшить полезность жевательных резинок путем замены по меньшей части основы жевательной резинки веществом, имеющим питательную ценность. Проблема состояла в создании альтернативных ингредиентов основы жевательной резинки, которые обеспечат готовой жевательной резинке сохранение массы, когезионность и эластичность во время пережевывания. В жевательную резинку добавляют белки, такие как глютен, в качестве полной или частичной замены ингредиентов основы резинки, не являющихся наполнителями. Белки могут вначале обеспечить некоторую когезионность и эластичную текстуру, но белки распадаются во время пережевывания резинки, смешиваются со слюной и легко проглатываются при жевании и не обеспечивают сохранение массы. Эти свойства могут ограничить способность белков обеспечивать эластичность и когезионность во время жевания.
Следовательно, существует необходимость создания альтернативного не растворимого в воде наполнителя основы жевательной резинки в качестве полной или частичной замены традиционных ингредиентов основы жевательной резинки, являющихся совместимыми с пищей эластомерами, смолами, жирами и маслами, восками и мягчителями, неорганическими наполнителями, который и придает жевательной резинке эластичность и когезию, нужные для коммерческого применения и делает ее более питательной по сравнению с традиционной жевательной резинкой. Дополнительным преимуществом будет являться более низкая стоимость жевательной резинки.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Состав жевательной резинки включает по меньшей мере 25 вес.% водорастворимой части, содержащей по меньшей мере один простой сахар и по меньшей мере одно растворимое в воде волокно; и по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде части, содержащей по меньшей мере 10 вес.% наполнителя основы жевательной резинки и по меньшей мере 10 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем. Такая комбинация водорастворимых и не растворимых в воде материалов обеспечивает полезное для здоровья содержание волокна и получение жевательной резинки с приемлемым количеством массы, хорошей эластичностью, когезионностью, ароматом и сладким вкусом.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Согласно нескольким вариантам данного изобретения некоторые объемообразующие агенты вводятся в состав жевательной резинки, в результате чего получаемая жевательная резинка обладает сохранностью массы, жевательной текстурой (включая эластичность и когезионность), обеспечивает приятное ощущение во рту вместе с приемлемыми ароматом и сладким вкусом.
Согласно другим вариантам изобретения объемообразующие агенты обладают дополнительным преимуществом, являясь менее кариесогенными, чем сахароза, и/или содержащими волокно. Более конкретно, варианты данного изобретения относятся к составам жевательной резинки с улучшенным качеством.
Применяемый в данной заявке термин ″жевательная резинка″ охватывает также надувную жевательную резинку и кондитерские изделия, содержащие жевательную резинку. Если иное не оговорено, все величины, указанные в процентах, являются весовыми процентами. Основа жевательной резинки содержит часть этой основы, не являющуюся наполнителем, и часть основы, представляющую собой наполнитель.
Состав жевательной резинки обычно содержит растворимую в воде часть и не растворимую в воде часть. Водорастворимая часть содержит растворимый в воде объемообразующий агент и другие, растворимые в воде вещества, такие как ароматизирующие вещества, вкусовые вещества и высокоинтенсивные подсластители. Водорастворимая часть растворяется в слюне по мере пережевывания резинки, доставляя в полученный сироп растворимое в воде ароматизирующее вещество и придавая сладкий вкус по мере пережевывания. Не растворимая в воде часть жевательной резинки в процессе жевания остается во рту и обеспечивает жевательной резинке сохранность массы, когезионность и эластичность без нежелательного привкуса во рту. Обычно эти характеристики обеспечивает основа жевательной резинки, включающая совместимые с пищей эластомеры, смолы, жиры и масла, воски, мягчители и наполнители основы жевательной резинки.
Согласно некоторым вариантам данного изобретения обычный растворимый в воде объемообразующий агент в составе жевательной резинки и не растворимый в воде наполнитель основы жевательной резинки заменены комбинацией водорастворимых и не растворимых в воде веществ, при этом жевательная резинка является менее кариесогенной, чем традиционная жевательная резинка, содержащая сахарозу в качестве единственного водорастворимого агента, но все равно у нее сохраняется достаточное количество массы, когезионность эластичность, приятное ощущение во рту, аромат и вкус во время пережевывания.
Состав обычной жевательной резинки содержит по меньшей мере 5 вес.% водорастворимого объемообразующего агента. Обычно растворимый в воде объемообразующий агент может содержаться в пределах от 15% до 95 вес.%, предпочтительно, от 65% до 75 вес.%. Традиционно функция водорастворимого объемообразующего агента заключается в придании объема массе жевательной резинки и в доставке с приемлемой скоростью водорастворимых ароматизирующих веществ и подсластителей в рот субъекта в процессе пережевывания. Обычные водорастворимые объемообразующие агенты, такие как сахароза, растворяются и проглатываются, как правило, в течение 3-12 мин при пережевывании. Основную часть оставшейся массы составляют вещества, которые не растворяются в воде.
Согласно одному из вариантов данного изобретения растворимый в воде объемообразующий агент может составлять от 15 вес.% до примерно 99 вес.% от массы водорастворимой части жевательной резинки. Предпочтительно, когда растворимый в воде объемообразующий агент составляет 90-99 вес.% от массы водорастворимой части жевательной резинки.
Сахароза представляет собой самый распространенный растворимый в воде объемообразующий агент, применяемый для получения жевательной резинки. Сахароза придает однородный сладкий вкус, является довольно дешевой и обеспечивает получение во рту сиропа, придающего сладость и аромат во время пережевывания. Водорастворимая часть жевательной резинки обычно включает и другие водорастворимые вещества, такие как высокоинтенсивные подсластители, ароматизирующие вещества и вкусовые вещества. Вкусовые агенты могут включать вещества, усиливающие вкус, и вещества, маскирующие вкус. Вкусовые вещества могут быть природными или искусственными и могут применяться сами по себе или в инкапсулированном виде.
Прием внутрь сахарозы может вызвать повышение уровня глюкозы в крови. В связи с постоянным ростом интереса потребителей к употреблению полезных для здоровья снэков и пищевых продуктов некоторые альтернативные вещества были изучены в качестве заменителей сахарозы, которые будут в меньшей степени приводить к повышению уровня глюкозы в крови. Сахарозу можно заменить фруктозой, более полезным для здоровья водорастворимым объемообразующим агентом, так как фруктоза повышает уровень глюкозы в меньшей степени, чем сахароза и поэтому приемлема для диабетиков. Однако фруктоза все-таки является кариесогенной.
В качестве растворимого в воде объемообразующего агента, заменяющего сахарозу в жевательной резинке, применяли также полиолы. Полиолы растворяются в воде, не обладают кариесогенными свойствами и безопасны для диабетиков, но большая часть полиолов вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта.
Сахарид вообще представляет собой углевод, являющийся простым сахаром, смесью сахаров или полимером сахара. Простые сахара обычно содержат от 4 до 7 атомов углерода и имеют формулу CnH2nOn. Примеры простых сахаров включают глюкозу, фруктозу, лактозу, рибозу, ксилозу, маннозу, арабинозу и галактозу и обычно характеризуются как альдегиды или кетоны (альдозы и кетозы), которые имеют линейную или циклическую гемиацетальную или кетальную конфигурации. Комбинации моносахаридов или простых сахаров образуют дисахариды (такие как сахароза) и полисахариды (такие как крахмалы и целлюлоза). Гидрированные производные моносахаридов включают сахарные спирты, такие как сорбит, маннит и ксилит. Дисахарид содержит два звена сахарида, а полисахарид содержит более двух сахаридных звеньев.
Водорастворимый объемообразующий агент, применяемый согласно данному изобретению, представляет собой одну или более композиций полисахаридов, растворимых в воде, называемых водорастворимой клетчаткой. Эти полисахариды обычно содержат по меньшей мере три единицы сахарида, предпочтительно до 60 единиц сахарида. Они могут быть полисахаридами, содержащимися в крахмале или в целлюлозе, которые были обработаны термически, ферментативно или химически для придания им растворимости в воде. Кроме того, такая пищевая водорастворимая клетчатка не вызывает кариеса зубов (то есть, не является кариесогенной), так как такая клетчатка не метаболизируется во рту. Более того, пищевая клетчатка в тех количествах, в которых она содержится в жевательной резинке, не вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Наконец, пищевая клетчатка содержит мало калорий, так как плохо усваивается. Неограничивающие, но предпочтительные примеры пищевой клетчатки, применяемой по изобретению, включают инулин, фруктоолигосахарид и неперевариваемый декстрин.
Растворимый в воде объемообразующий агент, используемый в соответствии с данным изобретением, является одним или более пищевыми гидроколлоидами. Пищевой гидроколлоид представляет собой полисахарид, не являющийся крахмалом или целлюлозой, который обладает способностью к образованию гелей в водной среде. Неограничивающий перечень пищевых гидроколлоидов включает пектин, каррагинан, камедь бобов рожкового дерева, ксантановую смолу, агар, смолу акации, хитозан и их различные комбинации. Гидроколлоиды в нативной или гидролизованной форме растворяются в воде и могут придавать объем и эластичность массе жевательной резинки, растворяясь во рту и образуя необходимый сироп во время пережевывания. Физическая форма и добавление дополнительных веществ, таких как кальций и пищевая кислота, в состав жевательной резинки будут влиять на растворимость гидроколлоидов, которые вводятся в состав жевательной резинки. Чем меньше растворимость гидроколлоида в воде, тем дольше он будет оставаться во рту, способствуя когезионности и эластичности всей массы жевательной резинки.
Согласно одному из вариантов данного изобретения состав жевательной резинки включает водорастворимую часть, содержащую водорастворимый объемообразующий агент, и часть, не растворимую в воде, содержащую не растворимую в воде основу, не являющуюся наполнителем, и растворимый в воде наполнитель основы, включающий не растворимую в воде клетчатку, при этом не растворимый в воде наполнитель основы содержит полисахарид, а растворимая в воде часть основы, не являющаяся наполнителем, содержит совместимые с пищей эластомеры, масла и жиры, воски и мягчители. Согласно одному из вариантов изобретения состав жевательной резинки содержит по меньшей мере 15 вес.% не растворимой в воде пищевой клетчатки, и по меньшей мере 15 вес.% части основы, не являющейся наполнителем. В соответствии с другим вариантом состав жевательной резинки содержит объемообразующий агент и часть основы, не являющейся наполнителем, при этом объемообразующий агент содержит водорастворимую пищевую клетчатку и не растворимую в воде клетчатку и простой сахар.
Согласно другому варианту данного изобретения состав жевательной резинки содержит по меньшей мере 15 вес.%, по меньшей мере 30 вес.%, по меньшей мере 75 вес.% растворимой части. Согласно еще одному варианту изобретения водорастворимая часть содержит по меньшей мере 65 вес.%, 75 вес.% или 99 вес.% растворимого в воде объемообразующего агента. Функция водорастворимой части состоит в придании составу жевательной резинки объема и образовании во рту сиропа, доставляющего аромат и сладкий вкус во время пережевывания. Согласно одному из вариантов данного изобретения растворимый в воде объемообразующий агент включает комбинацию моно- и/или дисахаридов и комбинацию полисахаридов с молекулами большей длины (предпочтительно от 3 до 60 сахаридных единиц), и такая комбинация обеспечивает получение во рту невязкого сиропа по мере жевания жевательной резинки. Согласно еще одному варианту данного изобретения растворимый в воде объемообразующий агент включает также гидроколлоиды в нативной или гидролизованной форме.
Согласно еще одному варианту данного изобретения состав жевательной резинки содержит по меньшей мере 5 вес.%, 25 вес.% или 95 вес.% растворимого в воде объемообразующего агента. В соответствии с этим вариантом изобретения растворимый в воде объемообразующий агент содержит комбинацию моно- и/или дисахаридов и комбинацию полисахаридов с молекулами большей длины (предпочтительно от 3 до 60 сахаридных единиц), и такая комбинация обеспечивает получение во рту невязкого сиропа по мере жевания жевательной резинки. Согласно еще одному варианту данного изобретения растворимый в воде объемообразующий агент включает также гидроколлоиды.
Обычно состав жевательной резинки содержит по меньшей мере 5 вес.% не растворимой в воде части. Как правило, не растворимая в воде часть составляет от 15 вес.% до 96 вес.%, предпочтительно, от 15 до 75 вес.%. Не растворимая в воде часть в типичной жевательной резинке составляет от 15 до 99 вес.%. Не растворимая в воде часть жевательной резинки может также включать наполнитель основы жевательной резинки в количестве от 5 до 35 вес.% от массы не растворимой в воде части резинки. Некоторая часть наполнителя основы резинки может быть введена в массу основы жевательной резинки в процессе пережевывания и затем в конце удалена изо рта. Функция наполнителя основы жевательной резинки состоит в 1) придании объема массе резинки при жевании до тех пор, пока резинка не будет удалена изо рта и 2) придании эластичности и когезионности жевательной резинке при пережевывании.
Обычно не растворимая в воде основа жевательной резинки содержит совместимые с пищей эластомеры, смолы, жиры и масла, воски, мягчители и наполнители основы жевательной резинки и их комбинации. Эластомеры могут включать полиизобутилен, сополимер изобутилена с изопреном (бутилкаучук) и бутидиен-стирольный каучук, а также натуральные латексы, такие как чикле. Смолы включают поливинилацетат и терпеновые смолы. Жиры и масла также могут быть добавлены к основе резинки, они включают талловое масло, гидрированные и частично гидрированные растительные масла и масло какао. Обычно применяемые воски включают парафин, пчелиный воск и карнаубский воск. Согласно одному из вариантов не растворимая в воде основа составляет 15-96 вес.%, предпочтительно 15-75 вес.% в расчете на массу резинки.
Мягчители добавляют к составу жевательной резинки для того, чтобы оптимизировать разжевываемость и текстуру жевательной резинки. Мягчители, называемые также в уровне техники пластификаторами или пластифицирующими агентами, обычно составляют примерно до 15 вес.% в расчете на основу резинки. Примеры мягчителей включают глицерин, лецитин и их комбинации.
Жевательная резинка может также содержать другие мягчители, включая моностеарат глицерина и триацетат глицерина. Кроме того, жевательная резинка может также содержать необязательные ингредиенты, такие как антиоксиданты, красители и эмульгаторы. Жевательная резинка согласно данному изобретению обычно может включать любую не растворимую в воде основу жевательной резинки, не являющуюся наполнителем.
Типичные наполнители основы жевательной резинки включают неорганические вещества, такие как карбонат кальция, карбонат магния, тальк, дикальцийфосфат или т.п. Эти неорганические наполнители основы жевательной резинки обычно составляют до 60 вес.%, предпочтительно от примерно 5 до примерно 50 вес.% в расчете на массу резинки. Наполнители основы жевательной резинки соединяются с не растворимыми в воде ингредиентами основы жевательной резинки и остаются по большей части во рту во время жевания. Цель добавления неорганического наполнителя состоит в придании достаточной массы жевательной резинке.
Традиционная основа жевательной резинки, которая включает наполнители основы, имеет небольшую питательную ценность или вообще ее не имеет. Поскольку стремление потребителей употреблять в пищу полезные для здоровья снэки и пищевые продукты постоянно растет, существует потребность в наличии более питательной не растворимой в воде части жевательной резинки. Эта не растворимая в воде часть не должна влиять на эластичность и когезию коммерчески приемлемых жевательных резинок во время пережевывания.
Согласно одному из вариантов данного изобретения не растворимая в воде часть жевательной резинки содержит комбинацию не растворимых в воде веществ, которые будут оставаться во рту во время всего времени пережевывания или во время части этого промежутка и не будут приводить к коммерчески неприемлемой эластичности или когезионности в процессе жевания. Согласно другому варианту данного изобретения не растворимая в воде часть жевательной резинки содержит не растворимый в воде наполнитель основы, отличающийся от неорганического вещества, такого как карбонат кальция, карбонат магния, дикальцийфосфат, тальк.
Согласно еще одному варианту изобретения не растворимая в воде часть жевательной резинки содержит не растворимые в воде ингредиенты основы, не являющиеся наполнителем, и не растворимый в воде наполнитель основы резинки, который содержит не растворимую в воде пищевую клетчатку. Не растворимая в воде основа жевательной резинки содержит часть основы, не являющуюся наполнителем, содержащую несколько ингредиентов, включая совместимые с пищей эластомеры, смолы, жиры и масла, воски, мягчители и их комбинации. Не растворимая в воде пищевая клетчатка представляет собой полисахарид крахмала или целлюлозы со средней длиной цепи, содержащей по меньшей мере 3, предпочтительно более 60 сахаридных единиц. Полисахариды могут быть обработаны химически, ферментативно или термически, чтобы они стали не растворимыми в воде.
Кроме того, пищевая клетчатка не способствует развитию кариеса зубов (то есть, не является кариесогенной), так как эти волокна не метаболизируются в присутствии бактерий во рту, Далее, такая клетчатка не вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, когда она потребляется в количестве, содержащемся в жевательной резинке. Наконец, пищевая клетчатка содержит мало калорий и плохо усваивается. Согласно еще одному варианту данного изобретения не растворимый в воде объемообразующий агент получают из растительных материалов, таких как сахарный тростник, сахарная свекла, кокосовые орехи, овощи, зерно или бобы. Не растворимый в воде объемообразующий агент может быть получен из различных частей растения, включая фрукты, семена, кожуру, стебли, черенки, корни, кору или их комбинации.
Растительные материалы содержат различные полисахариды (такие как простые сахара, крахмал, целлюлоза или их комбинации) в различных количествах в зависимости от вида растительного источника (такого как сахарный тростник, сахарная свекла, кокосовые орехи, овощи, зерно или бобы), части растения (такой как фрукты, семена, кожура, стебли, черенки, корни, кора) и вида обработки (такого как нагревание, измельчение, экстракция или обработка химическими агентами или ферментами). Многие растения, такие как сахарный тростник, сахарная свекла, кокосовые орехи, овощи, зерно или бобы, обрабатываются производителями для экстрагирования сахара, крахмала, гидроколлоидов или вкусовых веществ. После обработки остается растение, которое в основном содержит не растворимые в воде полисахариды. Так как такой оставшийся растительный материал является побочным продуктом основного производства, эти не растворимые в воде продукты часто считают отходами или применяют как часть корма для животных. Эти растительные материалы могут также содержать растворимые в воде гидроколлоиды, такие как, но без ограничения, пектин, каррагинан, камедь бобов рожкового дерева, ксантановая смола, агар, смола акации, хитозан и их комбинации.
Согласно одному из вариантов изобретения такой побочный растительный материал может быть измельчен и смешан с другими ингредиентами жевательной резинки (такими как часть основы жевательной резинки, не являющаяся наполнителем, и растворимый в воде объемообразующий агент) и при этом получается жевательная резинка с коммерчески приемлемыми массой, сохраняющейся при жевании, эластичностью и когезионностью во время пережевывания. Предпочтительно, если этот растительный материал заменяет часть не растворимой в воде основы жевательной резинки, что обеспечивает получение более дешевой жевательной резинки. Поскольку растительный материал является волокнистым, он имеет большую питательную ценность, чем та часть основы жевательной резинки, которую он заменяет.
Пережевывание не растворимого побочного растительного продукта будет похоже на пережевывание мягкой основы травинок, соломы, шелухи семечек подсолнечника, шелухи тыквенных семечек и кожицы апельсинов. Пережевывание приводит к разрушению структуры полисахарида на основе целлюлозы и крахмала на достаточно мелкие куски, которые смешиваются со слюной и проглатываются, но большая часть материала остается во рту. Растительный материал обладает неотъемлемой эластичностью, величина которой зависит от его источника и относительного содержания. Растительный побочный материал на основе фруктов может содержать гелеобразующий пектин или другой гидроколлоид, в то время как растительный материал из пшеницы будет содержать отруби, не обладающие эластичностью. То же самое справедливо для материалов с вязкими или эмульгирующими свойствами, которые будут влиять на когезионность готовой жевательной резинки.
Согласно одному из вариантов данного изобретения растительный материал, который будет использован в качестве не растворимого в воде наполнителя основы жевательной резинки, содержит по меньшей мере от 20% до 90 вес.% полисахарида на основе крахмала или целлюлозы. Предпочтительно, когда растительный материал содержит от 20% до 90 вес.% полисахарида на основе крахмала или целлюлозы и от 5% до 20 вес.% гидроколлоида.
Не растворимый в воде наполнитель основы жевательной резинки по некоторым вариантам данного изобретения будет добавляться в состав жевательной резинки для обеспечения нужной массы жевательной резинки и наличия не растворимого в воде материала для пережевывания в течение всего периода жевания или его большей части.
Физические свойства наполнителя основы жевательной резинки можно регулировать (например, путем изменения размера частиц или хрупкости) таким образом, что большая часть или только небольшая часть наполнителя основы жевательной резинки будет физически распадаться на небольшие кусочки во время пережевывания. Сохранность массы резинки влияет на способность готовой жевательной резинки отвечать требованиям потребителей. Таким образом, количество распадающегося наполнителя можно регулировать для того, чтобы жевательная резинка сохраняла массу, эластичность и когезионность во время пережевывания. Предпочтительно, когда во рту будет оставаться по меньшей мере 50 вес.% растительного материала, добавляемого согласно вариантам данного изобретения в состав в качестве не растворимого в воде наполнителя основы с последующим его удалением изо рта.
Согласно одному из вариантов данного изобретения обычные растворимые в воде ингредиенты и не растворимые в воде ингредиенты жевательной резинки заменены комбинацией веществ таким образом, что эта комбинация обеспечивает получение во рту сиропа с приятным ощущением сладости и вкуса и одновременно массы, которая является эластичной и когезионной во время пережевывания.
Не растворимые в воде виды клетчатки, такие как полисахариды с молекулами большей длины, можно использовать в качестве не растворимого в воде наполнителя основы жевательной резинки, так как они не растворяются, являются стойкими к разрушению и могут соединяться с другими не растворимыми в воде ингредиентами с образованием когезионной и эластичной массы, которая сохраняется во рту во время жевания. Недостаток этих материалов заключается в их ограниченной когезионности и эластичности, хотя они могут быть соединены с другими не растворимыми в воде ингредиентами, такими как часть основы резинки, не являющаяся наполнителем, с получением коммерчески приемлемой жевательной резинки сохраняющей массу, когезионность и эластичность в процессе жевания.
Согласно данному изобретению в усовершенствованной жевательной резинке в качестве растворимого в воде объемообразующего агента применяется комбинация растворимого в воде простого сахара и растворимой в воде клетчатки. Этот растворимый в воде объемообразующий агент может быть использован в различных составах жевательных резинок, включая надувные жевательные резинки и жевательные резинки с покрытием. В этой комбинации группа моно- и дисахаридов применяется в сочетании с водорастворимой клетчаткой с образованием объемообразующего агента, подходящего для жевательных резинок, который не имеет недостатков, свойственных водорастворимой клетчатке, которая используется сама по себе в качестве объемообразующего агента, когда во рту создается ощущение вязкого и слизистого продукта. Предпочтительно, когда жевательная резинка согласно данному изобретению дополнительно содержит не растворимую в воде клетчатку в качестве наполнителя основы жевательные резинки. Применение водорастворимой и не растворимой в воде клетчатки имеет то преимущество, что в состав резинки вводится больше волокна и он получается менее кариесогенным по сравнению с традиционной жевательной резинкой, получаемой с использованием простого сахара и основы резинки, содержащей неорганические наполнители. Варианты данного изобретения включают жевательную резинку, содержащую состав основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем, растворимые в воде объемообразующие агенты (состоящие из растворимой в воде клетчатки и необязательно растворимых в воде простых сахаров), и не растворимый в воде объемообразующий агент (состоящий из не растворимой в воде клетчатки).
В соответствии с еще одним вариантом данного изобретения каждый из растворимых в воде объемообразующих агентов и неорганических наполнителей основы резинки вводится в определенном количестве. Так, каждый из компонентов (объемообразующий наполнитель и неорганический наполнитель основы) в отдельности содержится в количестве равном по меньшей мере 5,0 вес.%, по меньшей мере 10 вес.%, по меньшей мере 20 вес.%, по меньшей мере 25 вес.% в расчете на массу жевательной резинки. Каждый из этих компонентов в отдельности может составлять до 70 вес.%, до 60 вес.%, до 40 вес.%, до 30 вес.% в расчете на массу жевательной резинки. Обычно интервал содержания каждого такого компонента составляет от 5 вес.% до 70 вес.%, от 5 вес.% до 60 вес.%, от 10 вес.% до 50 вес.%, от 20 вес.% до 40 вес.%. Согласно этому варианту данного изобретения состав дополнительно включает часть основы резинки, не являющуюся наполнителем, в количестве равном по меньшей мере 5 вес.%, по меньшей мере 10 вес.%, по меньшей мере 50 вес.% или по меньшей мере 70 вес.% в расчете на массу жевательной резинки.
Согласно еще одному варианту данного изобретения жевательная резинка включает водорастворимую часть и не растворимую в воде часть, при этом водорастворимая часть содержит по меньшей мере один простой сахар и один полисахарид, состоящий из трех или более единиц сахарида, а не растворимая в воде часть содержит композицию, не являющуюся наполнителем, и по меньшей мере один не растворимый в воде полисахарид, получаемая резинка имеет коммерчески приемлемую достаточную массу во время жевания, имеет приемлемые когезионность и эластичность, создает приятное ощущение во рту, сладость и аромат.
Согласно еще одному варианту изобретения состав жевательной резинки содержит по меньшей мере 25 вес.% водорастворимой клетчатки, по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде клетчатки и по меньшей мере 15 вес.% части основы, не являющейся наполнителем, получаемая жевательная резинка характеризуется сохранением массы, хорошими эластичностью и когезионностью при пережевывании, создает приятное ощущение во рту, сладость и аромат.
Согласно еще одному варианту данного изобретения жевательная резинка содержит также от 5 вес.% до 20 вес.% гидроколлоида, выбранного из группы, состоящей из пектина, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, ксантановой смолы, агара, смолы акации и их комбинаций в нативной или гидролизованной форме.
Согласно еще одному варианту изобретения состав жевательной резинки содержит по меньшей мере 25 вес.% водорастворимой клетчатки, по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде клетчатки и по меньшей мере 15 вес.% части основы, не являющейся наполнителем, получаемая жевательная резинка характеризуется сохранением массы, хорошими эластичностью и когезионностью при пережевывании, создает приятное ощущение во рту, сладость и аромат.
Согласно другому варианту изобретения жевательная резинка содержит также от 5 вес.% до 20 вес.% гидроколлоида, выбранного из группы, состоящей из пектина, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, ксантановой смолы, агара, смолы акации, хитозана и их комбинаций в нативной или гидролизованной форме.
В зависимости от конкретного выбранного сахарида и предпочитаемого конкретного профиля сладости может быть добавлена комбинация высокоинтенсивных подсластителей, содержащих покрытие и не содержащих покрытия. Подсластитель может содержаться в жевательной резинке в количестве примерно от 0,01 вес.% до примерно 20 вес.%. Неограниченный перечень подсластителей, используемых согласно данному изобретению, включает сахарин, тауматин, сукралозу, алитам, соли сахарина, аспартам, ацесульфам К, Ло Хан Гуо и робинию.
Вкусовое ароматизирующее вещество может содержаться в жевательной резинке в количестве в пределах от примерно 0,1 вес.% до примерно 20 вес.%, предпочтительно от примерно 0, 5 вес.% до примерно 5,0 вес.% в расчете на массу резинки. Вкусовые агенты могут включать эфирное масло, синтетические ароматизирующие вещества или их смеси, включая, но без ограничения, масла, полученные из растений и фруктов, такие как цитрусовые масла, фруктовые эссенции, масло мяты перечной, масло мяты кудрявой, гвоздичное масло, винтергреновое масло, анисовое масло и т.п. Согласно некоторым вариантам данного изобретения в составе жевательной резинки могут быть также использованы искусственные вкусовые вещества. Специалистам в данной области очевидно, что натуральные и искусственные вкусовые вещества могут сочетаться друг с другом, если такая комбинация позволяет получить приятный вкус. Данное изобретение охватывает все такие вкусовые вещества и их смеси. В состав жевательной резинки могут вводиться необязательные компоненты, такие как красители, эмульгаторы, Sensient, активные вещества, лекарственные средства и фармацевтические агенты.
В общем, жевательная резинка получается обычно при последовательном добавлении ингредиентов жевательной резинки в коммерчески доступный смеситель, известный из уровня техники. После тщательного смешения всех ингредиентов полученная масса резинки выгружается из смесителя и формуется с получением желательной формы, например, путем прокатки листов и разрезания их на полоски, экструдирования с получением фасонных изделий и нужных порций или формования с получением гранул, шариков или других изделий.
Вообще не растворимые в воде вещества смешиваются путем расплавления части основы резинки, не являющейся наполнителем, и добавления ее в предварительно нагретый работающий смеситель. Наполнители основы резинки также могут смешиваться сами по себе в смесителе. Затем в смеситель могут быть добавлены водорастворимый объемообразующий агент и другие, растворимые в воде ингредиенты. После некоторого перемешивания порциями или сразу добавляются остальные растворимые в воде вещества. Любые дополнительные ингредиенты обычно добавляются с последней порцией водорастворимого объемообразующего агента. Перемешивание продолжается до тех пор, пока не будет достигнута нужная степень консистентности. Специалистам в данной области очевидно, что можно менять описанную выше процедуру, например, смеситель может быть непрерывным и компоненты могут добавляться в различном порядке. Кроме того, некоторые ингредиенты могут добавляться в виде растворов или суспензий в воде.
Примеры жевательных резинок с альтернативными ингредиентами
Следующие ниже примеры иллюстрируют данное изобретение, но не ограничивают его. Они показывают, что используемые декстроза, целлюлоза, рисовый сироп и рисовый экстракт могут быть использованы как приемлемые альтернативные ингредиенты, заменяющие сахарозу и кукурузный сироп.
Составы жевательных резинок, содержащие альтернативные объемообразующие ингредиенты, включающие различные формы сахарида, целлюлозы и/или клетчатки, приведены в Таблицах 1-4. В каждом примере использовали один и тот же способ получения жевательной резинки, в некоторых случаях добавляли перемешивание, как указано в Таблицах. Результаты оценки свойств резинок также указаны в этих Таблицах.
Таблица 1 | ||||||||||||
Примеры 1-6 получения жевательных резинок | ||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||||
Описание | Декстроза+42DE СКР | Сахар+20DE, тв. вещ. рис. сиропа (50/50) | Сахар+DE, тв. вещ. рис. сиропа (50/50) | Сахар+рисовый экстракт (50/50) | Сахар+Solka Floe | Сахар+рисовая мука (75/25) | ||||||
Ингредиенты | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | гр. | вес.% | грамм |
Сахар-С | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 33,31 | 26,65 | 32,57 | 26,06 | 55,14 | 44,11 | 48,86 | 39,08 |
Декстроза | 65,09 | 52,07 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Рисовый экстракт (Ribus) | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 32,57 | 26,06 | 0,00 | 10,00 | 0,00 | 0,00 |
Рисовый экстракт в виде сиропа (20DE) | 0,00 | 0,00 | 33,31 | 26,65 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Рисовый экстракт в виде сиропа (35DE) | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 33,31 | 26,65 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Целлюлоза в виде Solka Floe | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 10,00 | 8,0 | 0,00 | 0,00 |
Рисовая мука | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 16,29 | 13,02 |
Основа жевательной резинки | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 |
Сироп коричневого риса CKP (42DE) | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 |
Глицерин | 1,48 | 1,18 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,05 | 0,04 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Ароматизатор | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 |
Всего | 100 | 80 | 100 | 80 | 100 | 80 | 100 | 80 | 100,00 | 79,99 | 100,00 | 79,99 |
Переработка | хорошо | хорошо | листы не обр. | рассыпается при смешении | хорошо | хорошо | ||||||
Способность жеваться, лабораторные условия | приемлемая текстура | приемлемая текстура | крошится | ощущение терпкости | приемлемая текстура | ощущение терпкости | ||||||
ощущение кристаллов |
Таблица 2 | ||||||||||||
Примеры 7-12 получения жевательных резинок | ||||||||||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||||||
Описание | Сахар+20DE, рисовый сироп тв. вещества(75/25) | Сахар+35DE, рисовый сироп тв. вещества(75/25) | Сахар+рисовый экстракт (75/25) | Сахар+Solka Floe | Декстроза+Solka Floe | Декстроза+кукур. сироп | ||||||
Ингредиенты | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм |
Сахар-С | 48,86 | 39,08 | 48,86 | 39,08 | 48,86 | 39,08 | 45,14 | 36,11 | 55,09 | 44,07 | 55,25 | 44,20 |
Декстроза | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Рисовый экстракт (Ribus) | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Рисовый экстракт в виде сиропа (20DE) | 16,29 | 13,03 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Рисовый экстракт в виде сиропа (35DE) | 0,00 | 0,00 | 16,29 | 13,03 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Целлюлоза в виде Solka Floe | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 20,00 | 16,00 | 10,00 | 8,00 | 0,00 | 0,00 |
Основа жевательной резинки | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 | 19,80 | 15,84 |
Сироп коричневого риса СКР (420Е) | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 12,68 | 10,14 | 0,00 | 0,00 |
Кукурузный сироп | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 23,33 | 18,66 |
Глицерин | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 | 1,48 | 1,18 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,05 | 0,04 | 0,05 | 0,04 |
Ароматизатор | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,90 | 0,72 | 0,09 | 0,07 |
Всего | 100,0 | 80,00 | 100,0 | 80,00 | 100,0 | 80,00 | 100,0 | 80,00 | 100,0 | 80,00 | 100,0 | 80,00 |
Переработка | хорошо | хорошо, небольшие полоски, получение листов иногда затруднено | перемешивание плохое, небольшие полоски, рассыпается | не получается, не перемешив. (можно увеличить количество жидкости | рассыпается при перемешив. | хорошо, слегка липкая резинка | ||||||
Способность жеваться, лабораторные условия |
приемлемая текстура | приемлемая текстура | рассыпается | не очень хорошая |
ощущение терпкости |
приемлемая текстура |
Таблица 3 | ||||||||||||
Примеры 13-18 получения жевательных резинок | ||||||||||||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||||||
Описание | Декстроза | Caxap+20DE, рисовый сироп тв. вещества (75/25) | Декстроза+Solka Floe (10%) | Черный сахар | Декстроза+кукурузный. сироп | Декстроза+20DE, тв. вещ. рис. сиропа (75/25) | ||||||
Ингредиенты | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм | вес.% | грамм |
Сахар-С | 0,00 | 0,00 | 48,86 | 488,55 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Декстроза | 65,09 | 650,9 | 0,00 | 0,00 | 53,77 | 537,70 | 0,00 | 0,00 | 57,55 | 575,50 | 47,83 | 478,30 |
Рисовый экстракт в виде сиропа (20 DE) | 0,00 | 0,00 | 16,29 | 162,85 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 15,94 | 159,40 |
Целлюлоза в виде Solka Floe | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 10,00 | 100,0 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Черный сахар | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 79,30 | 793,0 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
Основа жевательной резинки | 19,8 | 198,0 | 19,8 | 198,0 | 19,8 | 198,0 | 19,80 | 198 | 19,8 | 198 | 19,80 | 198,0 |
Сироп коричневого риса CKP(42DE) | 12,68 | 126,80 | 12,68 | 126,80 | 14,0 | 140,0 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 14,0 | 140,0 |
Кукурузный сироп (45DE) | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 20,22 | 202,2 | 0,00 | 0,00 |
Глицерин | 1,48 | 14,80 | 1,48 | 14,80 | 1,48 | 14,80 | 0,00 | 0,00 | 1,48 | 14,80 | 1,48 | 14,80 |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,05 | 0,50 | 0,00 | 0,00 | 0,05 | 0,50 | 0,00 | 0,00 | 0,05 | 0,50 | 0,05 | 0,50 |
Ароматизатор | 0,90 | 9,00 | 0,90 | 9,00 | 0,90 | 9,00 | 0,90 | 9,00 | 0,90 | 9,00 | 0,90 | 9,00 |
Всего | 100 | 1000 | 100 | 1000 | 100 | 1000 | 100 | 1000 | 100 | 1000 | 100 | 1000 |
Переработка | хорошо | хорошо | хорошо, более длит. смешение | хорошо | хорошо | хорошо | ||||||
Способность жеваться, лабораторные условия | приемлемая текстура, мятный вкус | приемлемая текстура, хороший профиль сладости | приемлемая текстура, мятный вкус | хороший профиль сладости | приемлемая текстура | приемлемая текстура |
Таблица 4 | |||
Пример 19 получения жевательной резинки | |||
19 | |||
Описание | Декстроза+Solka Floe | ||
Ингредиенты | % | вес | |
Сахар-С | 0,00 | 0,00 | |
Декстроза | 58,77 | 587,70 | |
Рисовый экстракт в виде сиропа (20DE) | 0,00 | 0,00 | |
Целлюлоза в виде Solka Floe | 5,00 | 50,00 | |
Черный сахар | 0,00 | 0,00 | |
Основа жевательной резинки | 19,80 | 198,00 | |
Сироп коричневого риса СКР (42DE) | 14,00 | 140,00 | |
Кукурузный сироп (45DE) | 0,00 | 0,00 | |
Глицерин | 1,48 | 14,80 | |
Высокоинтенсивный подсластитель | 0,05 | 0,50 | |
Ароматизатор | 0,90 | 19,80 | |
Всего | 100 | 1000 | |
Переработка | Большее время смешения | ||
Способность жеваться, лабораторные условия | Приемлемая текстура и вкусовой профиль |
Жевательные резинки получали из составов, приведенных в Таблицах 1-4. Указанные ингредиенты помещали в стандартный смеситель, который был предварительно нагрет до температуры 45-55°C. После окончания тщательного перемешивания из полученной массы изготавливали листы, разрезали их на полоски и полученные полоски упаковывали. Результаты сенсорной оценки полученных резинок в лабораторных условиях также приведены в Таблицах 1-4.
Ингредиенты, указанные в таблицах 1-4, включают: 1. Solka Floe (40 FCC): очищенное целлюлозное волокно [источник: International Fiber Corporation, New York]; 2. Рисовый экстракт в виде сиропа (20DE): очищенный, белый, свободно текущий порошок с размером частиц, который позволяет им пройти через стандартное сито 100 меш, с декстрозным эквивалентом равным 20, с выраженным сладким вкусом, получен путем сушки при распылении сиропа, экстрагированного из риса высшего качества после его обработки природными ферментами [источник: AG Commodities Inc.]; 3. Рисовый экстракт в виде сиропа (35DE): рисовый экстракт представляет собой белый, свободно текущий порошок с размером частиц, который позволяет им пройти через стандартное сито 100 меш, с декстрозным эквивалентом, равным 35, с выраженным сладким вкусом, получен путем сушки при распылении сиропа, экстрагированного из риса высшего качества после его обработки природными ферментами [источник: AG Commodities Inc.]; 4. Рисовый экстракт (Nu-Ribus): Рисовый экстракт состоит из функциональных компонентов рисовой шелухи (липиды, белки и сложные углеводы), который обладает свойством связывать воду и масло, а этот продукт может экструдироваться [источник: Ribus]; 5. Сироп коричневого риса (42DE): рисовый сироп, содержащий декстрозу (19 вес.%), мальтозу (14 вес.%), трисахарид (12 вес.%) и высшие сахариды (56 вес.%) [источник: Malt Product Corporation]; 6. Черный сахар: сахар, который похож на столовый коричневый сахар, который содержит мелассы и минеральные вещества (например, калий, железо, кальций и т.д.), хотя и темнее, чем обычный столовый коричневый сахар.
Как видно из приведенных выше Таблиц 1-4, различные альтернативные ингредиенты приводили к получению жевательных резинок с разными свойствами. Жевательные резинки, указанные как имеющие ″приемлемую текстуру″, обладали при жевании текстурой, похожей на текстуру стандартной коммерческой жевательной резинки. Каждый пример, указанный в Таблицах, является вариантом данного изобретения. Предпочтительны составы жевательных резинок, которые имеют такую ″приемлемую текстуру″. Эти составы способны приводить к получению жевательных резинок с приемлемой текстурой при условиях переработки, похожих на условия при получении коммерческих, используемых в настоящее время резинок, хотя они содержат менее очищенные сахарные ингредиенты. Составы, отмеченные в Таблицах как дающие ″ощущение терпкости″, ″рассыпающиеся″ или ″не так хорошо″ могут стать приемлемыми, если отрегулировать количество их ингредиентов, например добавить воду. Поэтому они также входят в объем данного изобретения.
Композиции и способы согласно данному изобретению можно осуществить в виде разных вариантов, только некоторые из которых описаны в данном описании. Изобретение может быть осуществлено и в других формах в объеме данного изобретения. Описанные варианты следует рассматривать только как иллюстративные, но не ограничивающие, объем данного изобретения определяется только прилагаемой формулой изобретения, но не данным описанием. Все изменения, заключающиеся в замене признаков, указанных в формуле изобретения, эквивалентными признаками, также охвачены данным изобретением.
Claims (31)
1. Состав жевательной резинки, включающий:
а) по меньшей мере 15 вес.% растворимой в воде клетчатки;
б) по меньшей мере 15 вес.% не растворимой в воде клетчатки; и
в) по меньшей мере 15 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем.
а) по меньшей мере 15 вес.% растворимой в воде клетчатки;
б) по меньшей мере 15 вес.% не растворимой в воде клетчатки; и
в) по меньшей мере 15 вес.% части основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем.
2. Состав жевательной резинки по п. 1, в котором компонент а) выбран из группы, состоящей из инулина, фруктоолигосахарида, неперевариваемого декстрина или их комбинации.
3. Состав жевательной резинки по п. 1, в котором компонент б) выбран из группы, состоящей из крахмала, целлюлозы или их комбинации.
4. Состав жевательной резинки по п. 1, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента а).
5. Состав жевательной резинки по п. 1, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента б).
6. Состав жевательной резинки по п. 1, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента с).
7. Состав жевательной резинки по п. 1, который дополнительно содержит от 5 до 20 вес.% гидроколлоида, выбранного из группы, состоящей из пектина, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, ксантановой смолы, агара, смолы акации и их комбинаций.
8. Состав жевательной резинки по п. 1, который дополнительно содержит от 5 до 45 вес.% гидролизованного крахмала, целлюлозы, гидроколлоида или их комбинаций.
9. Состав жевательной резинки по п. 1, который дополнительно содержит от 5 до 50 вес.% неорганического наполнителя, выбранного из группы, состоящей карбоната кальция, карбоната магния, талька, глины, дикальцийфосфата или их комбинаций.
10. Состав жевательной резинки по п. 1, который дополнительно содержит не более 50 вес.% простого сахара.
11. Состав жевательной резинки, включающий:
а) по меньшей мере 25 вес.% растворимой в воде части, содержащей по меньшей мере один простой сахар и по меньшей мере один вид растворимой в воде клетчатке; и
б) по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде части, содержащей по меньшей мере 10 вес.% наполнителя основы жевательной резинки и по меньшей мере 10 вес.% основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем, причем в качестве наполнителя основы жевательной резинки используют не растворимую в воде клетчатку.
а) по меньшей мере 25 вес.% растворимой в воде части, содержащей по меньшей мере один простой сахар и по меньшей мере один вид растворимой в воде клетчатке; и
б) по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде части, содержащей по меньшей мере 10 вес.% наполнителя основы жевательной резинки и по меньшей мере 10 вес.% основы жевательной резинки, не являющейся наполнителем, причем в качестве наполнителя основы жевательной резинки используют не растворимую в воде клетчатку.
12. Состав жевательной резинки по п. 11, в котором растворимая в воде клетчатка представляет собой полисахарид, который содержит от 3 до 60 единиц сахарида.
13. Состав жевательной резинки по п. 11, в котором растворимая в воде клетчатка выбрана из группы, состоящей из инулина, фруктоолигосахарида, неперевариваемого декстрина или их комбинации.
14. Состав жевательной резинки по п. 11, в котором не растворимая в воде клетчатка в качестве наполнителя основы жевательной резинки представляет собой не растворимый в воде полисахарид.
15. Состав жевательной резинки по п. 11, в котором не растворимая в воде клетчатка выбрана из группы, состоящей из полисахаридов крахмала, целлюлозы и их комбинации.
16. Состав жевательной резинки по п. 11, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента а).
17. Состав жевательной резинки по п. 11, который дополнительно содержит от 5 до 20 вес.% гидроколлоида, выбранного из группы, состоящей из пектина, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, ксантановой смолы, агара, смолы акации и их комбинаций.
18. Состав жевательной резинки по п. 11, который дополнительно содержит от 5 до 45 вес.% гидролизованного крахмала, целлюлозы, гидроколлоида или их комбинаций.
19. Состав жевательной резинки по п. 11, который дополнительно содержит от 5 до 50 вес.% неорганического наполнителя, выбранного из группы, состоящей карбоната кальция, карбоната магния, талька, глины, дикальцийфосфата или их комбинаций.
20. Состав жевательной резинки по п. 11, который дополнительно содержит не более 50 вес.% простого сахара.
21. Состав объемообразующего агента для применения в составе жевательной резинки, включающий:
а) по меньшей мере 25 вес.% растворимой в воде клетчатки;
б) по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде клетчатки; и
в) по меньшей мере 20 вес.% сахара, выбранного из группы, состоящей из моносахаридов, дисахаридов и их комбинаций.
а) по меньшей мере 25 вес.% растворимой в воде клетчатки;
б) по меньшей мере 25 вес.% не растворимой в воде клетчатки; и
в) по меньшей мере 20 вес.% сахара, выбранного из группы, состоящей из моносахаридов, дисахаридов и их комбинаций.
22. Состав объемообразующего агента по п. 21, в котором компонент а) выбран из группы, состоящей из инулина, фруктоолигосахарида, неперевариваемого декстрина или их комбинации.
23. Состав объемообразующего агента по п. 21, в котором компонент в) представляет собой полисахарид, который содержит от 3 до 60 единиц сахарида.
24. Состав объемообразующего агента по п. 21, в котором компонент б) выбран из группы, состоящей из крахмала, целлюлозы и их комбинации.
25. Состав объемообразующего агента по п. 21, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента а).
26. Состав объемообразующего агента по п. 21, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента б).
27. Состав объемообразующего агента по п. 21, который содержит по меньшей мере 40 вес.% компонента с).
28. Состав объемообразующего агента по п. 21, который дополнительно содержит от 5 до 20 вес.% гидроколлоида, выбранного из группы, состоящей из пектина, каррагинана, смолы плодов рожкового дерева, ксантановой смолы, агара, смолы акации и их комбинаций.
29. Состав объемообразующего агента по п. 21, который дополнительно содержит от 5 до 30 вес.% гидролизованного крахмала, целлюлозы, гидроколлоида или их комбинаций.
30. Состав объемообразующего агента по п. 21, который дополнительно содержит от 5 до 30 вес.% неорганического наполнителя, выбранного из группы, состоящей из карбоната кальция, карбоната магния, талька, глины, дикальцийфосфата или их комбинаций.
31. Состав объемообразующего агента по п. 21, который дополнительно содержит не более 50 вес.% простого сахара.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201161449168P | 2011-03-04 | 2011-03-04 | |
US61/449,168 | 2011-03-04 | ||
PCT/US2012/027467 WO2012122013A2 (en) | 2011-03-04 | 2012-03-02 | Chewing gum alternative bulking agents |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013139926A RU2013139926A (ru) | 2015-04-10 |
RU2575217C2 true RU2575217C2 (ru) | 2016-02-20 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2727538C1 (ru) | Кондитерские изделия, содержащие аллюлозу | |
CN102802431B (zh) | 被包覆的多区糖食及其制造方法 | |
JP3362037B2 (ja) | ダイエット用甘味剤 | |
AU2011276426B2 (en) | Confection with gelatin complex | |
EP2273893B1 (en) | Chewing gum bulking agents | |
JP2010508829A (ja) | 甘い菓子類製品 | |
RU2615570C2 (ru) | Основа (варианты) и состав жевательной резинки | |
EP2802218B1 (en) | Gelled confection with reduced sugar | |
EP2629628A1 (en) | Confectionery products containing texturing agents | |
JP5110033B2 (ja) | ソフトキャンディ | |
AU2012225737B2 (en) | Chewing gum alternative bulking agents | |
RU2575217C2 (ru) | Состав жевательной резинки (варианты) и состав объемообразующего агента | |
US11071710B2 (en) | Licorice extract synergy with menthol for breath freshening in a confectionary product | |
EP3518684B1 (en) | Chewy confection with reduced sugar | |
RU2800061C2 (ru) | Жевательная конфета с пониженным содержанием сахара | |
US20210030018A1 (en) | Confectionery compositions containing stevia leaves | |
CN112292040A (zh) | 低血糖组合物及其制备和使用方法 |