RU2553218C1 - Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage - Google Patents
Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2553218C1 RU2553218C1 RU2014140084/10A RU2014140084A RU2553218C1 RU 2553218 C1 RU2553218 C1 RU 2553218C1 RU 2014140084/10 A RU2014140084/10 A RU 2014140084/10A RU 2014140084 A RU2014140084 A RU 2014140084A RU 2553218 C1 RU2553218 C1 RU 2553218C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- infusion
- sugar
- water
- alcohol
- sugar syrup
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.
Известен способ приготовления основы в виде концентрата для напитка, предусматривающий получение водно-спиртового экстракта из растительного сырья, сгущение его, смешивание рецептурными компонентами, купажирование с лимонной кислотой, колером и углеводсодержащей добавкой, тщательное перемешивание (патент РФ 2174360, 2001).There is a method of preparing the base in the form of a concentrate for a drink, which provides for the production of an aqueous-alcoholic extract from plant materials, thickening it, mixing with prescription components, blending with citric acid, color and a carbohydrate-containing additive, thorough mixing (RF patent 2174360, 2001).
Недостатком известного способа является то, что в процессе сгущения улетучиваются ароматические компоненты, экстрагированные при получении водно-спиртового экстракта, что негативно сказывается на органолептических показателях полученного из него напитка.The disadvantage of this method is that during the thickening process, aromatic components extracted during the production of a water-alcohol extract evaporate, which negatively affects the organoleptic characteristics of the drink obtained from it.
Известен способ приготовления основы для напитка, предусматривающий измельчение растительного сырья, залив его водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:15, настаивание в течение 15 суток, слив настоя, повторный залив сырья горячей кипяченой водой, выдержку 12-16 часов, слив настоя и объединение настоев первого и второго сливов, купажирование сахарного сиропа, настоев, перемешивание, добавление растворенных в воде бикарбоната натрия, зостерина, гидролизатов молок лососевых рыб, мидии, кальмара, сорбата калия, земляничной эссенции, аскорбиновой и лимонной кислоты, доведение водой до определенного объема и фильтрацию (патент РФ 2092077, 1997).A known method of preparing the basis for a drink, which includes grinding vegetable raw materials, pouring it with water-alcohol liquid in a ratio of 1:15, infusion for 15 days, draining the infusion, re-filling the raw materials with hot boiled water, holding for 12-16 hours, draining the infusion and combining infusions of the first and second plums, blending sugar syrup, infusions, mixing, adding dissolved in water sodium bicarbonate, zosterol, hydrolyzed milk of salmon fish, mussel, squid, potassium sorbate, strawberry essence, ascorbines hydrochloric acid and citric acid, bringing water to a certain volume and filtering (RF patent 2092077, 1997).
Недостатком известного способа является использование труднодоступного, дорогого и неспецифичного для напитков сырья, что влияет на органолептические показатели напитка.The disadvantage of this method is the use of hard-to-reach, expensive and non-beverage specific raw materials, which affects the organoleptic characteristics of the drink.
Наиболее близким способом к изобретению является способ приготовления основы для напитка, предусматривающий залив рецептурных растительных ингредиентов водно-спиртовой жидкостью, настаивание, слив настоя, повторный залив ингредиентов горячей кипяченой водой, настаивание, слив настоя, объединение настоя первого и второго слива, получение 65,8%-ного сахарного сиропа и колера, купажирование объединенного настоя, сахарного сиропа, колера, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия, перемешивание купажа и горячий розлив (РФ патент 2129811, 1999).The closest method to the invention is a method of preparing a base for a drink, comprising pouring prescription plant ingredients with an aqueous-alcoholic liquid, infusing, draining the infusion, re-pouring the ingredients with hot boiled water, infusion, draining the infusion, combining the infusion of the first and second drain, obtaining 65.8 % sugar syrup and color, blending the combined infusion, sugar syrup, color, ascorbic and citric acid, potassium sorbate, blending the blend and hot bottling (RF patent 2129811, 19 99).
Недостатком известного способа является то, что приготовленный на его основе напиток обладает невысокими органолептическими показателями и стабильностью этих показателей при хранении.The disadvantage of this method is that the beverage prepared on its basis has low organoleptic characteristics and the stability of these indicators during storage.
Техническим результатом изобретений является повышение органолептических показателей основы и напитка и стабильности этих показателей при хранении.The technical result of the invention is to increase the organoleptic characteristics of the base and drink and the stability of these indicators during storage.
Поставленный технический результат достигается в способе приготовления основы для алкогольного напитка, предусматривающем залив растительного ингредиента водно-спиртовой жидкостью, настаивание, слив настоя, повторный залив ингредиента горячей кипяченой водой, настаивание, слив настоя, объединение водно-спиртового и водного настоя, получение 65,8%-ного сахарного сиропа и колера, купажирование объединенного настоя, сахарного сиропа, колера, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия, перемешивание купажа и горячий розлив, тем, что в качестве растительного ингредиента используют корни и корневища колюрии гравилатовидной, которые предварительно смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения и кипятят 15-30 мин и отделяют от жидкой фазы с последующим заливом водно-спиртовой жидкостью, после слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера, при этом получают сахарный сироп путем нагрева смеси водно-спиртового настоя и жидкой фазы в соотношении 1:0,5 до 50-60°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа, а колер получают добавлением в сахар 1-2% к массе сахара водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждения при перемешивании до 60-65°С.The technical result achieved is achieved in a method for preparing a base for an alcoholic beverage, comprising pouring a plant ingredient with an aqueous-alcoholic liquid, infusing, draining the infusion, re-pouring the ingredient with hot boiled water, infusing, draining the infusion, combining the aqueous-alcoholic and aqueous infusion, obtaining 65.8 % sugar syrup and color, blending the combined infusion, sugar syrup, color, ascorbic and citric acid, potassium sorbate, mixing the blend and hot pouring, so that in As a plant ingredient, the roots and rhizomes of the gravilatine colure are used, which are pre-mixed in water in a ratio of 1: 2, heated to boiling and boiled for 15-30 minutes and separated from the liquid phase, followed by pouring with an aqueous-alcoholic liquid, after draining, a part of the aqueous-alcoholic substance is separated and water infusion, both parts are filtered and used to obtain sugar syrup and tint, respectively, while sugar syrup is obtained by heating a mixture of water-alcohol infusion and a liquid phase in a ratio of 1: 0.5 to 50-60 ° C, filling in not with continuous stirring of sugar at the rate of 1 kg per 0.5 liter of infusion, stirring until the sugar is completely dissolved and sugar syrup is filtered, and the color is obtained by adding 1-2% to the sugar mass of water infusion in sugar, heated with continuous stirring until the sugar melts, bringing temperatures up to 180-200 ° C, caramelization of sugar with continuous stirring for 4-6 hours, continuous stirring for 15-30 minutes, the introduction of an aqueous infusion, heated to a temperature of 60-65 ° C, to obtain a tint density of 1.35 g / cm 3 and cooling with stirring about 60-65 ° C.
Технический результат достигается тем, что алкогольный напиток содержит на 1000 дал готового продукта данную основу в количестве 100-200 л и спиртосодержащую жидкость - остальное до крепости от 8 до 40 об.%.The technical result is achieved by the fact that an alcoholic beverage contains, per 1000 dal of the finished product, this base in an amount of 100-200 l and an alcohol-containing liquid - the rest is up to a strength of 8 to 40 vol.%.
Приготавливают основу для алкогольного напитка следующим образом.Prepare the basis for an alcoholic beverage as follows.
Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 15-30 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из основы, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40-45об.% в соотношении 1:2, настаивают 5-15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70-80°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12-16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя в количестве, необходимом для получения сахарного сиропа и колера, согласно рецептуре напитка. Обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Сахарный сироп получают путем нагрева смеси водно-спиртового настоя и жидкой фазы в соотношении 1:0,5 до 50-60°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1-2% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180-200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 15-30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60-65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждения при перемешивании до 60-65°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 65,8%-ного сахарного сиропа, колера, объединенного настоя, аскорбиновой и лимонной кислоты, сорбата калия в количествах, предусмотренных конкретной рецептурой напитка, например, 740-750 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 10-15 кг колера, 100-150 дал объединенного настоя, 0,5-1,0 кг аскорбиновой кислоты, 70-80 кг лимонной кислоты и 4-6 кг сорбата калия.The pre-cleaned, washed roots and rhizomes of the gravilatine colure are mixed in water in a ratio of 1: 2, heated to a boil, boiled for 15-30 minutes and separated from the liquid phase. Then, in the amount provided for by the specific recipe of the drink prepared from the base, they are poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 40-45 vol.% In a ratio of 1: 2, it is insisted for 5-15 days and the infusion is drained. Re-fill the roots and rhizomes with hot boiled water with a temperature of 70-80 ° C in an amount equal to the amount of the infused infusion, and insist for 12-16 hours. After draining, part of the water-alcohol and water infusion is separated in the amount necessary to obtain sugar syrup and color, according to the recipe of the drink. Both parts are filtered and used to produce sugar syrup and tint, respectively. The main infusions combine. Sugar syrup is obtained by heating a mixture of water-alcohol infusion and the liquid phase in a ratio of 1: 0.5 to 50-60 ° C, filling it with continuous stirring of sugar at the rate of 1 kg per 0.5 liter of infusion, stirring until sugar is completely dissolved and filtering sugar syrup. Kohler is obtained by adding 1-2% to its mass of water infusion to sugar, heating with continuous stirring until the sugar melts, bringing the temperature to 180-200 ° С, caramelizing sugar with continuous stirring for 4-6 hours, continuous stirring for 15-30 minutes, introducing aqueous infusion, heated to a temperature of 60-65 ° C, to obtain a density of tint 1.35 g / cm 3 and cooling with stirring to 60-65 ° C. The ingredients are blended by adding 65.8% sugar syrup, tint, combined infusion, ascorbic and citric acid, potassium sorbate in amounts prescribed by the specific beverage formulation into the blending capacity, for example, 740-750 gave 65.8% sugar syrup, 10-15 kg of tint, 100-150 gave a combined infusion, 0.5-1.0 kg of ascorbic acid, 70-80 kg of citric acid and 4-6 kg of potassium sorbate.
Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при температуре 43-55°С.The blend is thoroughly mixed and subjected to hot bottling at a temperature of 43-55 ° C.
1000 дал алкогольного напитка получают смешиванием приготовленной основы в количестве 100-200 л со спиртосодержащей жидкостью до заданного объема и крепости от 8 до 40 об.%. В качестве спиртосодержащей жидкости может быть использован любой продукт, подходящий под это понятие, например, крепкое пиво, вино, спиртованный сок, водка, настойка, наливка, винно-спиртовая смесь, водно-спиртовая смесь, бальзам, винно-водная смесь, ликер и др.1000 dal of an alcoholic beverage is obtained by mixing the prepared base in an amount of 100-200 l with an alcohol-containing liquid to a predetermined volume and strength from 8 to 40 vol.%. As an alcohol-containing liquid, any product suitable for this concept can be used, for example, strong beer, wine, alcoholized juice, vodka, tincture, liquor, wine-alcohol mixture, water-alcohol mixture, balm, wine-water mixture, liquor and other
Пример 1.Example 1
Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 15 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве 50 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40 об.% в соотношении 1:2, настаивают 5 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 70°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 12 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева смеси водно-спиртового настоя и жидкой фазы в соотношении 1:0,5 до 50°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1% к его массе водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 180°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4 часа, непрерывным перемешиванием 15 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 60°С, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждения при перемешивании до 60°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 750 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 10 кг колера, 100 дал объединенного настоя, 0,5 кг аскорбиновой и 70 кг лимонной кислоты, 4 кг сорбата калия.The pre-cleaned, washed roots and rhizomes of the gravilatine colure are mixed in water in a ratio of 1: 2, heated to a boil, boiled for 15 minutes and separated from the liquid phase. Then they are added in an amount of 50 kg with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 40 vol.% In a ratio of 1: 2, infused for 5 days and the infusion is drained. Re-fill the roots and rhizomes with hot boiled water with a temperature of 70 ° C in an amount equal to the amount of the infusion drained, and insist for 12 hours. After draining, part of the water-alcohol and water infusions are separated, both parts are filtered and used to obtain sugar syrup and tint, respectively. The main infusions combine. Sugar syrup is obtained by heating a mixture of water-alcohol infusion and a liquid phase in a ratio of 1: 0.5 to 50 ° C, filling it with continuous stirring of sugar at the rate of 1 kg per 0.5 l of infusion, stirring until sugar is completely dissolved and filtered sugar syrup. Kohler is obtained by adding 1% to its mass of water infusion to sugar, heating with continuous stirring until the sugar melts, bringing the temperature to 180 ° С, caramelizing sugar with continuous stirring for 4 hours, continuous stirring for 15 minutes, introducing an aqueous infusion heated to a temperature of 60 ° C, until a color density of 1.35 g / cm 3 is obtained and cooling with stirring to 60 ° C. The ingredients are blended by introducing 750 dal of 65.8% sugar syrup, 10 kg of tint, 100 dal of combined infusion, 0.5 kg of ascorbic acid and 70 kg of citric acid, 4 kg of potassium sorbate into the blending capacity.
Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при температуре 45°С.The blend is thoroughly mixed and subjected to hot bottling at a temperature of 45 ° C.
Алкогольный напиток содержит приготовленную основу в количестве 100 л и пиво крепостью 12 об.% - остальное до объема 1000 дал и крепости 8 об.%.An alcoholic drink contains a prepared base in an amount of 100 l and beer with a strength of 12 vol.% - the rest to a volume of 1000 gave and a strength of 8 vol.%.
Пример 2.Example 2
Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 20 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из основы, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 43 об.% в соотношении 1:2, настаивают 10 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 75°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 14 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева смеси водно-спиртового настоя и жидкой фазы в соотношении 1:0,5 до 55°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 1,5% к массе сахара водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 190°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 5 часов, непрерывным перемешиванием 20 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 63°С, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждения при перемешивании до 63°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 740 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 13 кг колера, 120 дал объединенного настоя, 0,7 кг аскорбиновой кислоты, 75 кг лимонной кислоты и 5 кг сорбата калия.The pre-cleaned, washed roots and rhizomes of the gravilatine colure are mixed in water in a ratio of 1: 2, heated to boiling, boiled for 20 minutes and separated from the liquid phase. Then they are in the amount prescribed by the specific recipe of the drink prepared from the base, pour water-alcohol liquid with a strength of 43 vol.% In a ratio of 1: 2, insist 10 days and drain the infusion. Re-fill the roots and rhizomes with hot boiled water with a temperature of 75 ° C in an amount equal to the amount of the drained infusion, and insist for 14 hours. After draining, part of the water-alcohol and water infusions are separated, both parts are filtered and used to obtain sugar syrup and tint, respectively. The main infusions combine. Sugar syrup is obtained by heating a mixture of water-alcohol infusion and a liquid phase in a ratio of 1: 0.5 to 55 ° C, filling it with continuous stirring of sugar at the rate of 1 kg per 0.5 l of infusion, stirring until sugar is completely dissolved and filtered sugar syrup. Kohler is obtained by adding 1.5% to the sugar mass of sugar in an aqueous infusion, heating with continuous stirring until the sugar melts, bringing the temperature to 190 ° C, caramelizing sugar with continuous stirring for 5 hours, continuous stirring for 20 minutes, introducing an aqueous infusion heated to a temperature 63 ° C, to obtain a density of tint 1.35 g / cm 3 and cooling with stirring to 63 ° C. The ingredients are blended by adding 740 dal of 65.8% sugar syrup, 13 kg of tint, 120 dal of combined infusion, 0.7 kg of ascorbic acid, 75 kg of citric acid and 5 kg of potassium sorbate into the blending capacity.
Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при 50°С.The blend is thoroughly mixed and hot bottled at 50 ° C.
Алкогольный напиток содержит приготовленную основу в количестве 150 л и вино крепостью 18 об.% - остальное до объема 1000 дал и крепости 12 об.%.An alcoholic drink contains a prepared base in an amount of 150 l and wine with a strength of 18 vol.% - the rest is up to a volume of 1000 dal and a strength of 12 vol.%.
Пример 3.Example 3
Предварительно очищенные, вымытые корни и корневища колюрии гравилатовидной смешивают в водой в соотношении 1:2, нагревают до кипения, кипятят 30 мин и отделяют от жидкой фазы. Затем их в количестве, предусмотренном конкретной рецептурой напитка, приготовленного из основы, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45 об.% в соотношении 1:2, настаивают 15 суток и сливают настой. Повторно заливают корни и корневища горячей кипяченой водой с температурой 80°С в количестве, равном количеству слитого настоя, и настаивают в течение 16 часов. После слива отделяют часть водно-спиртового и водного настоя, обе части фильтруют и используют для получения соответственно сахарного сиропа и колера. Основные настои объединяют. Получают сахарный сироп путем нагрева смеси водно-спиртового настоя и жидкой фазы в соотношении 1:0,5 до 60°С, засыпки в нее при непрерывном перемешивании сахара из расчета 1 кг на 0,5 л настоя, перемешивания до полного растворения сахара и фильтрации сахарного сиропа. Колер получают добавлением в сахар 2% к массе сахара водного настоя, подогревом при непрерывном перемешивании до расплавления сахара, доведением температуры до 200°С, карамелизацией сахара при непрерывном перемешивании 4-6 часов, непрерывным перемешиванием 30 минут, введением водного настоя, нагретого до температуры 65°С, до получения плотности колера 1,35 г/см3 и охлаждения при перемешивании до 65°С. Проводят купажирование ингредиентов путем внесения в купажную емкость 730 дал 65,8%-ного сахарного сиропа, 15 кг колера, 150 дал объединенного настоя, 1,0 кг аскорбиновой кислоты, 80 кг лимонной кислоты и 6 кг сорбата калия.The pre-cleaned, washed roots and rhizomes of the gravilatine colure are mixed in water in a ratio of 1: 2, heated to boiling, boiled for 30 minutes and separated from the liquid phase. Then they are in the amount prescribed by the specific recipe of the drink prepared from the base, pour water-alcohol liquid with a strength of 45 vol.% In a ratio of 1: 2, insist 15 days and drain the infusion. Re-fill the roots and rhizomes with hot boiled water with a temperature of 80 ° C in an amount equal to the amount of the drained infusion, and insist for 16 hours. After draining, part of the water-alcohol and water infusions are separated, both parts are filtered and used to obtain sugar syrup and tint, respectively. The main infusions combine. Sugar syrup is obtained by heating a mixture of water-alcohol infusion and the liquid phase in a ratio of 1: 0.5 to 60 ° C, filling it with continuous stirring of sugar at the rate of 1 kg per 0.5 l of infusion, stirring until sugar is completely dissolved and filtered sugar syrup. Kohler is obtained by adding 2% to the sugar weight of water infusion in sugar, heating it under continuous stirring until the sugar melts, bringing the temperature to 200 ° C, caramelizing sugar with continuous stirring for 4-6 hours, stirring continuously for 30 minutes, introducing the water infusion heated to a temperature 65 ° C, until a color density of 1.35 g / cm 3 is obtained and cooling with stirring to 65 ° C. Ingredients are blended by adding 730 dal of 65.8% sugar syrup, 15 kg of tint, 150 dal of combined infusion, 1.0 kg of ascorbic acid, 80 kg of citric acid and 6 kg of potassium sorbate into the blending capacity.
Купаж тщательно перемешивают и подвергают горячему розливу при 55°С.The blend is thoroughly mixed and hot bottled at 55 ° C.
Алкогольный напиток содержит приготовленную основу в количестве 200 л и водку остальное до объема 1000 дал и крепости 38 об.%.An alcoholic drink contains a prepared base in an amount of 200 l and the rest of the vodka to a volume of 1000 gave and a fortress of 38 vol.%.
Изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей основы и напитка на 0,2 балла и стабильности их при хранении на 1 год. Предварительное кипячение корней и корневищ расщепляет гликозид, усиливая при этом запах эвгенола, экстрагируемые водно-спиртовой жидкостью и водой компоненты сохраняются в основе и соответственно полученном из него напитке за счет их консервирования и адсорбции сахаром и колером. Основа и напиток обладают мягким вкусом, слегка напоминающим шоколад послевкусием, слаженным гвоздичным ароматом.The invention provides an increase in organoleptic characteristics of the base and drink by 0.2 points and their stability during storage for 1 year. The preliminary boiling of the roots and rhizomes breaks down the glycoside, while enhancing the smell of eugenol, the components extracted with water-alcohol liquid and water are stored in the base and, accordingly, the drink obtained from it due to their conservation and adsorption by sugar and color. The base and the drink have a mild flavor, slightly reminiscent of chocolate aftertaste, harmonious clove aroma.
Claims (2)
Спиртосодержащая жидкость остальное до
заданного объема
и крепости от 8 до 40 об.% 2. An alcoholic beverage, characterized in that it contains a base prepared according to claim 1, and an alcohol-containing liquid at the following content of 1000 gave the finished product:
Alcohol-containing liquid the rest is up to
given volume
and fortresses from 8 to 40 vol.%
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014140084/10A RU2553218C1 (en) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014140084/10A RU2553218C1 (en) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2553218C1 true RU2553218C1 (en) | 2015-06-10 |
Family
ID=53295263
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014140084/10A RU2553218C1 (en) | 2014-10-03 | 2014-10-03 | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2553218C1 (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2129811C1 (en) * | 1997-04-09 | 1999-05-10 | Емец Юрий Алексеевич | Method of preparing syrup - nonalcoholic balsam "gerbamarin" |
| RU2000114747A (en) * | 2000-06-07 | 2002-07-10 | Закрытое акционерное общество "Интеллект" | CONCENTRATE OR EXTRACT OR SYRUP FOR PREPARATION OF BEVERAGE |
| RU2528761C1 (en) * | 2013-10-21 | 2014-09-20 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
-
2014
- 2014-10-03 RU RU2014140084/10A patent/RU2553218C1/en active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2129811C1 (en) * | 1997-04-09 | 1999-05-10 | Емец Юрий Алексеевич | Method of preparing syrup - nonalcoholic balsam "gerbamarin" |
| RU2000114747A (en) * | 2000-06-07 | 2002-07-10 | Закрытое акционерное общество "Интеллект" | CONCENTRATE OR EXTRACT OR SYRUP FOR PREPARATION OF BEVERAGE |
| RU2528761C1 (en) * | 2013-10-21 | 2014-09-20 | Ольга Владимировна Шайдуллова | Bitter liqueur preparation method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2562105C1 (en) | Method of preparation of base for alcoholic beverage and alcoholic beverage | |
| RU2553231C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2553228C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2553218C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2556363C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2551988C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2554487C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2553212C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2552793C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2553226C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method and alcohol beverage | |
| RU2551206C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method | |
| RU2550275C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method | |
| RU2553209C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method | |
| RU2553501C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method | |
| RU2551201C1 (en) | Alcohol beverage base preparation method | |
| RU2555555C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2554492C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2554484C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2561740C1 (en) | Method for preparation of syrup for beverage | |
| RU2554483C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2553227C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2553211C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2550276C1 (en) | Alcohol-containing beverage preparation method | |
| RU2554489C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage | |
| RU2553230C1 (en) | Alcohol containing beverage preparation method and alcohol containing beverage |