RU2551949C1

RU2551949C1 - Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions)

Info

Publication number: RU2551949C1
Application number: RU2014138013/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков; Антонина Анатольевна Творогова; Георгий Автономович Белозеров
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2014-09-22
Filing date: 2014-09-22
Publication date: 2015-06-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to an atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with milk-chocolate glaze. Prepared 20%-fat cream, cream condensed with sugar, low-fat milk condensed with sugar, dry curd whey, confectionary fat, sugar sand, wheat flour, vanillin and drinking water are mixed at a recipe ratio, pasteurised, homogenised, cooled and delivered into the freezer. The glazed raw materials are introduced in the process of freezing. The produced mixture is frozen, packaged and hardened to produce the target product.

EFFECT: ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.

87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства мороженого "Ростовское", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-124).A known method for the production of ice cream "Rostov", which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk, non-fat condensed milk, whey curd powder, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream - M .: Agropromizdat, 1998, S. 13-124).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing the recipe components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour , vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, cured they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 абрикосыapricots 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 дыняmelon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, dried by convection to an intermediate humidity, output hold under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling benincase, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 бенинказаbenincase 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, hold under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the lagenaria, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 лагенарияlagenaria 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, soak melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while pumping up, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 тыкваpumpkin 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convection method to an intermediate humidity, withstand d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 виноградgrape 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the rutabaga is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 брюкваswede 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 хурмаpersimmon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate icing and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 фейхоаfeijoa 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the drains, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 сливыplums 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared peaches are cut, dried by convection method to intermediate moisture, live under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding peaches, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 персикиpeaches 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangoes are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 мангоmango 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidium is cut, dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while actinidia is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 актинидияactinidia 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 мушмулаloquat 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 грушиpears 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, output hold under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 скорцонерscorzoner 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection method to intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the daikon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 дайконdaikon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the yacon is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 яконyacon 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the topisolnik, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 тописолнечникsunflower 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, you kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stachis, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 стахисstachis 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 редисradish 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the radish is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 редькаradish 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method to intermediate humidity, having stood they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° С, they are depressurized to atmospheric pressure with turnip swelling, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 репаturnip 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared kohlrabi, dried by convection method to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while kohlrabi is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 кольрабиkohlrabi 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 овощной перецvegetable pepper 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 свеклаbeet 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat sand flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared carrots, dry by convection method to intermediate humidity, tear live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling carrots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 морковьcarrot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried by convection method to an intermediate wet They are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 корневая петрушкаroot parsley 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convection method to an intermediate moisture spices, can withstand pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root celery, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 корневой сельдерейroot celery 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convection to an intermediate moisture spices, withstand pressure under heating to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 корневой пастернакroot parsnip 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 овсяный кореньoat root 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 сантолsantol 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 салакherring 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples bloated, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 розовые яблокиpink apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 рамбутанrambutan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection to an intermediate moisture, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 пуласанpulasan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 питангаpitanga 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 пепиноpepino 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, withstand pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 черникаblueberries 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection method to an intermediate humidity, withstand when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 брусникаlingonberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared aonla is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the ions, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 аонлаaonla 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding dogwood, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 кизилdogwood 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 черешняsweet cherry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, dried by convection method to intermediate moisture and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 яванские яблокиjavanese apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cashew stems are cut, dried by convection method to an intermediate wet They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cashew stalks are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 унабиunaby 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared tamarillo cut, dried by convection method to an intermediate humidity, output they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 тамариллоtamarillo 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling black boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 черная сапотаblack boot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambol is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, output hold under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 карамболаcarambola 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection method to intermediate moisture and, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 звездные яблокиstar apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, output hold under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 джамболанjambolan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, torn live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 билимбиbilimbi 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared babako is cut, dried by convection method to intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babaco, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 бабакоbabaco 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convective method to an intermediate moisture content, live under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 ацеролаacerola 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, hold under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 земляникаwild strawberries 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, can withstand d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the dye, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 красникаkrasnika 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 клюкваcranberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method to an intermediate humidity, withstand d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 голубикаblueberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 красный момбинred mombin 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared by mom cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up mamema, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 мамейmom 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection to an intermediate moisture, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 мадроноmadrono 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried by convection method to an intermediate wet they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 малайские яблокиmalay apples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, output hold under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 мангостанmangosteen 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 лукумаlokuma 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the longan is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 лонганlongan 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lychee is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 личиlychee 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection to an intermediate moisture, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 лангсатlangsat 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kivano, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 киваноKiwano 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash are cut, dried by convection to intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 патиссоныsquash 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared chayotes are dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming chayotes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 чайотыchayotes 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared zucchini cut, dried by convective method to intermediate humidity, tear live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 кабачкиzucchini 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared cucumbers are cut, dried by convection method to intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until a solids content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 огурцыcucumbers 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut the prepared large coat, cut by convection method to intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of large capsules, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 большая сапотаbig boot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared white sapot is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 белая сапотаwhite boot 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection to an intermediate moisture content, hold under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 саподиллаsapodilla 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 томатыtomatoes 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplants are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, output they are kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the eggplants are bloated, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 баклажаныeggplant 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection method to intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 физалисphysalis 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of papaya, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 папайяpapaya 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 желтый момбинyellow mombin 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convection method to an intermediate humidity, can withstand d pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling barberry, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 барбарисbarberry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 вишняcherry 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, cut prepared cherry plum, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swallowing cherry plum, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 алычаcherry plum 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection method to intermediate humidity, having stood they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 айваquince 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Ростовское", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, сливок сгущенных с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, сыворотки сухой творожной, кондитерского жира, сахарного песка, пшеничной муки, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the Rostovskoye ice cream production method, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, sugar, wheat flour, vanillin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, aged they are pressurized when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the apples are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 20%-ной жирности20% cream 180180 сливки сгущенные с сахаромcondensed cream with sugar 47,447.4 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 63,463,4 сыворотка сухая творожнаяdry curd whey 28,428,4 кондитерский жирconfectionery fat 45,445.4 сахарный песокgranulated sugar 97,497.4 пшеничная мукаWheat flour 18eighteen ванилинvanillin 0,10.1 яблокиapples 50fifty молочно-шоколадная глазурьmilk chocolate glaze 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure that ensures the liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely warm the material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют молочно-шоколадной глазурью, предусмотренной ГОСТ 31457-2012.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with milk-chocolate glaze, provided for by GOST 31457-2012.

Подготовленные сливки 20%-ной жирности, сливки сгущенные с сахаром, молоко нежирное сгущенное с сахаром, сыворотку сухую творожную, кондитерский жир, сахарный песок, пшеничную муку, ванилин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared cream of 20% fat, cream condensed with sugar, non-fat condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent to the freezer . Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims

1. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding apricots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 apricots fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

2. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 melon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

3. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared benincase is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated about a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of benincase, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 benincase fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

4. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 lagenaria fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

5. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with pumpkin bloating, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate icing and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 pumpkin fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

6. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature Ura is not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 grape fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

7. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swabbing up the swede, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 swede fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

8. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 persimmon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

9. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 feijoa fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

10. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk, non-fat condensed milk, curd whey powder, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of drains, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 plums fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

11. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while peaches are bloated, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 peaches fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

12. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 mango fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

13. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with actinidia expanding at once, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 actinidia fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

14. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 loquat fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

15. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pears, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 pears fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

16. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzonera is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 scorzoner fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

17. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the daikon swelling up, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 daikon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

18. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yakon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 yacon fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

19. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the topsoil, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 sunflower fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

20. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 Jerusalem artichoke fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

21. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 stachis fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

22. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 radish fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

23. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 radish fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

24. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turnips are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 turnip fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

25. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for about a temperature of at least 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 kohlrabi fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

26. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 vegetable pepper fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

27. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 beet fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

28. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 carrot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

29. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at roaring to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 root parsley fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

30. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the root celery, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 root celery fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

31. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure at heating to a temperature not lower than 100 ° C, depressurizing to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during milling, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 root parsnip fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

32. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 oat root fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

33. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 santol fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

34. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 herring fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

35. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with pink apples bloating at the same time, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 pink apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

36. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated for temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 rambutan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

37. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 pulasan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

38. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 pitanga fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

39. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 pepino fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

40. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, whey curd, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature ry not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 blueberries fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

41. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are dried by convection to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature Ura is not lower than 100 ° C, depressurizes to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 lingonberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

42. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the aonles, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 aonla fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

43. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of cornel, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with milk-chocolate glaze and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 dogwood fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

44. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 sweet cherry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

45. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while expanding Javanese apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 javanese apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

46. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, whey curd, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate humidity, and kept under pressure when heated evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cashew stalks, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components when the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 Cashew stalks fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

47. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with unabi expansion at the same time, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate icing and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 unaby fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

48. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 tamarillo fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

49. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding black boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 black boot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

50. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the carambola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 carambola fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

51. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 star apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

52. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 jambolan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

53. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of bilimbi, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 bilimbi fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

54. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 babaco fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

55. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the acerola, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 acerola fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

56. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling strawberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 wild strawberries fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

57. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate moisture content, is kept under pressure when heated to a temperature Ura is not lower than 100 ° C, depressurizes to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 krasnika fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

58. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 cranberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

59. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature Ura is not lower than 100 ° C, relieve atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with milk-chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 blueberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

60. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 red mombin fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

61. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared by mother is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of mamema, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 mom fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

62. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of madrono, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 madrono fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

63. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated evacuation to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding Malay apples, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 malay apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

64. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mangosteen, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 mangosteen fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

65. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 lokuma fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

66. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 longan fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

67. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 lychee fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

68. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 langsat fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

69. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 Kiwano fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

70. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the squash, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 squash fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

71. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature s not lower than 100 ° С, relieve atmospheric pressure with the simultaneous expansion of chayotes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 chayotes fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

72. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of zucchini, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 zucchini fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

73. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk, non-fat condensed milk, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 cucumbers fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

74. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 watermelon peels fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

75. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared large cowl is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated temperature to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding large capsules, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 big boot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

76. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared white sapote is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated and to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 white boot fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

77. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 sapodilla fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

78. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 tomatoes fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

79. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplants are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the eggplant, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 eggplant fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

80. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 physalis fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

81. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which involves preparing prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 papaya fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

82. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 yellow mombin fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

83. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature Ura is not lower than 100 ° С, depressurizes to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 barberry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

84. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 cherry fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

85. The method of production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to t temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plum, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with milk-chocolate glaze and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 cherry plum fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

86. Method for the production of Rostovskoye ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperature not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure while quince is expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk chocolate glaze and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 quince fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000

87. Method for the production of Rostovskoye ice cream, which provides for the preparation of prescription ingredients, mixing cream of 20% fat, cream condensed with sugar, condensed milk with sugar, curd whey, confectionery fat, granulated sugar, wheat flour, vanillin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to temperatures not lower than 100 ° С, depressurize to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with milk-chocolate glaze and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio mass with an accuracy of ± 2%:
20% cream 180 condensed cream with sugar 47.4 condensed milk with sugar 63,4 dry curd whey 28,4 confectionery fat 45.4 granulated sugar 97.4 Wheat flour eighteen vanillin 0.1 apples fifty milk chocolate glaze fifty water before the release of the target product 1000