RU2547278C1

RU2547278C1 - Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)

Info

Publication number: RU2547278C1
Application number: RU2014111653/13A
Authority: RU
Inventors: Олег Иванович Квасенков; Антонина Анатольевна Творогова; Георгий Автономович Белозёров
Original assignee: Олег Иванович Квасенков
Priority date: 2014-03-27
Filing date: 2014-03-27
Publication date: 2015-04-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: recipe components are prepared at the following weight ratio with accuracy of ±2%: 40%-cream - 198; unsalted butter - 64.6; low-fat milk condensed with sugar - 167.7; dry whole milk - 36; sugar sand - 7.1; creme brulee syrup - 90; wheat flour -9; sodium caseinate - 4.5; vegetal raw materials - 50; solid vegetal fat - 50; water till the target product yield is equal to 1000. The prepared vegetal raw materials specified in the method versions, are, whenever required, cut and dried in a convective way till intermediate moisture content. Then the raw materials are maintained under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C and depressurised to an atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials. One performs additional drying in the microwave field till dry substances content is equal to no less than 85% and glazing with solid vegetal fat. Prepared 40%-fat cream, farm butter, low-fat milk condensed with sugar, dry whole milk, sugar sand, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water are mixed in the recipe ratio, pasteurised, homogenised, cooled and delivered into the freezer with addition of the glazed vegetal raw materials. The produced mixture is frozen, packaged and hardened to produce the target product.

EFFECT: production of ice-cream with specific organoleptic properties which is enriched with vegetal raw materials biologically active substances.

87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).A known method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40% -of fat content, peasant butter, condensed non-fat milk, sugar, whole milk powder, granulated sugar, cream brulee, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezer filling, packing and hardening (Technological instruction for the production of ice cream - M .: Agropromizdat, 1998, p.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogen According to the invention, the prepared, apricots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2 %:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 абрикосыapricots 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the melon is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 дыняmelon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the benincase, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 бенинказаbenincase 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lagenaria, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лагенарияlagenaria 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pumpkin is expanded, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 тыкваpumpkin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 виноградgrape 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the rutabaga, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 брюкваswede 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of persimmons, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 хурмаpersimmon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the feijoa is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 фейхоаfeijoa 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the plum, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 сливыplums 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while peaches are expanded, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2% :

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 персикиpeaches 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangoes are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mango, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мангоmango 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 актинидияactinidia 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the medlar is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мушмулаloquat 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pears are expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 грушиpears 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in a microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy w ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 скорцонерscorzoner 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the daikon, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 дайконdaikon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the icon is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 яконyacon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the topical sunflower, dried in a microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight precision ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 тописолнечникsunflower 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with exactly Tew ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 стахисstachis 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 редисradish 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 редькаradish 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 репаturnip 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 кольрабиkohlrabi 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the vegetable pepper is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ochnostyu ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 овощной перецvegetable pepper 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 свеклаbeet 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 морковьcarrot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsley, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio Assa to within ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 корневая петрушкаroot parsley 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the root celery is expanded, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 корневой сельдерейroot celery 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight to within ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 корневой пастернакroot parsnip 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 овсяный кореньoat root 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the santol is expanded, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 сантолsantol 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the herring, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 салакherring 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ochnostyu ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 розовые яблокиpink apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutan is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used with the following weight ratio with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 рамбутанrambutan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pulasan, and dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2% :

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 пуласанpulasan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pitanga is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 питангаpitanga 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pepino, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 пепиноpepino 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the blueberries are swollen, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 черникаblueberries 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lingonberries are swollen, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 брусникаlingonberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, dried by convection to intermediate humidity, it is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the ion, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 аонлаaonla 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the dogwood is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 кизилdogwood 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherries are expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 черешняsweet cherry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Javanese apples are expanded, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 яванские яблокиjavanese apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cashew stalks are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio ce to within ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 унабиunaby 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 тамариллоtamarillo 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared black coat is cut, dried by convection to intermediate humidity, it is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure while the black coat is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with t chnostyu ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 черная сапотаblack boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the carambola is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 карамболаcarambola 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of star apples, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 звездные яблокиstar apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy w ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 джамболанjambolan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 билимбиbilimbi 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared babaco is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the babaco is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 бабакоbabaco 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 ацеролаacerola 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of strawberries, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 земляникаwild strawberries 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the dye is swollen, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 красникаkrasnika 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cranberries, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 клюкваcranberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 голубикаblueberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the red mombin is expanded, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio to within ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 красный момбинred mombin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the mum prepared by the mother is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure while the mother is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мамейmom 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the madrono is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мадроноmadrono 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Malay apples are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight e to within ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 Малайские яблокиMalay apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа, крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved in that in a method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce syrup, creme brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy New ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мангостанmangosteen 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the turkish delight, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лукумаlokuma 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лонганlongan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lychee is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 личиlychee 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsat, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2% :

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лангсатlangsat 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kiwano, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 киваноKiwano 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the squash, dried in the microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy w ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 патиссоныsquash 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared chayots are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of chayotes, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 чайотыchayotes 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the zucchini is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2% :

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 кабачкиzucchini 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cucumbers are expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 огурцыcucumbers 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared large sapphire is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the large boots are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 большая сапотаbig boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared white coat is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure while the white coat is expanded, dried in the field Microwave until a dry matter content of not less than 85% is glazed with solid vegetable fat and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio awn ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 белая сапотаwhite boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 саподиллаsapodilla 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the tomatoes are expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 томатыtomatoes 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplants are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the eggplants are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy w ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 баклажаныeggplant 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the physalis is expanded, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2% :

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 физалисphysalis 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the papaya, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 папайяpapaya 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the yellow mombin is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with ± 2% accuracy:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 желтый момбинyellow mombin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 барбарисbarberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in a microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 вишняcherry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherry plum is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherry plum is expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 алычаcherry plum 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 айваquince 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока нежирного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 23:20:7 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing the non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23: 20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, hom genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the apples are expanded, dried in the microwave field to achieving a solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 яблокиapples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is at least 85% and glazed with solid vegetable fat, such as palm oil or cocoa butter.

Подготовленные молоко нежирное сгущенное с сахаром, сахарный песок и питьевую воду смешивают в соотношении по массе 23:20:7 и варят до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле.The prepared non-fat condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water are mixed in a weight ratio of 23: 20: 7 and boiled until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup.

Подготовленные сливки 40%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко нежирное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, сахарный песок, сироп крем-брюле, пшеничную муку, казеинат натрия и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent in the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims

1. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 apricots fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

2. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of the melon, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 melon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

3. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the benincase, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 benincase fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

4. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lagenaria fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

5. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and boiling until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pumpkin, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pumpkin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

6. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f seasoning and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the grapes are swollen, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 grape fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

7. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the rutabaga, and dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 swede fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

8. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and boiling until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared persimmons are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of persimmons, dried in a microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 persimmon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

9. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the feijoa, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 feijoa fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

10. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the plums, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 plums fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

11. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of peaches, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 peaches fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

12. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mango, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 mango fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

13. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, asovka and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in a microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 actinidia fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

14. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the medlar is swollen, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 loquat fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

15. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pears, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pears fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

16. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scorzoner, and dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 scorzoner fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

17. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the daikon, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 daikon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

18. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared anchon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the icon is expanded, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 yacon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

19. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the topsunflower, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 sunflower fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

20. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 Jerusalem artichoke fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

21. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, asovka and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 stachis fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

22. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 radish fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

23. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 radish fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

24. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared turnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnip, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 turnip fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

25. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 kohlrabi fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

26. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the vegetable pepper is expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 vegetable pepper fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

27. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the beets, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 beet fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

28. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 carrot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

29. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 23:20: 7 and cooking 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root petra cut the skin, dry it with a convective method to an intermediate humidity, hold it under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, release the pressure to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dry it in the microwave field until the dry matter content is at least 85%, glaze with a solid vegetable fat and contribute to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 root parsley fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

30. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root celery, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 root celery fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

31. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 root parsnip fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

32. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the oat root, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 oat root fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

33. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 santol fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

34. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the herring, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 herring fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

35. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pink apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

36. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of rambutan, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 rambutan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

37. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pulasan, and dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pulasan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

38. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pitanga fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

39. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pepino fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

40. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, asovka and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 blueberries fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

41. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, asovka and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lingonberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

42. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared ion is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the ion, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 aonla fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

43. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dogwood, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 dogwood fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

44. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 sweet cherry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

45. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Javanese apples are expanded, dried in the microwave field until the content solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 javanese apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

46. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cashew stalks, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 Cashew stalks fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

47. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of unabi, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 unaby fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

48. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 tamarillo fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

49. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the black coat is expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 black boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

50. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 carambola fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

51. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of star apples, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 star apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

52. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the jambolan, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 jambolan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

53. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 bilimbi fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

54. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 babaco fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

55. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the acerola, and dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 acerola fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

56. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, seasoning and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of strawberries, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 wild strawberries fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

57. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in a microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 krasnika fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

58. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, seasoning and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in a microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cranberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

59. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of blueberries, dried in a microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 blueberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

60. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the red mombin, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 red mombin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

61. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the one prepared by the mother is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mother, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 mom fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

62. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the madrono, and dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 madrono fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

63. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 malay apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

64. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 mangosteen fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

65. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turf, and dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lokuma fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

66. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 longan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

67. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lychee, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lychee fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

68. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsat, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 langsat fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

69. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the kiwano, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 Kiwano fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

70. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 squash fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

71. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared chayots are convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the chayots are swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 chayotes fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

72. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared zucchini is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the zucchini, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 zucchini fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

73. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cucumbers fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

74. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 watermelon peels fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

75. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared large sapphire is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the large boots are expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 big boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

76. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared white boot is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric while the white boot is expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 white boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

77. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 sapodilla fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

78. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 tomatoes fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

79. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the eggplant, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 eggplant fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

80. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of physalis, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 physalis fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

81. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the papaya, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 papaya fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

82. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing condensed non-fat milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the yellow mombin is expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 yellow mombin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

83. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 barberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

84. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cherry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

85. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cherry plum, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cherry plum fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

86. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and quenching, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 quince fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000

87. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 23:20: 7 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, Asovka and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apples, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000