RU2546632C1 - Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions) - Google Patents

Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2546632C1
RU2546632C1 RU2014108962/13A RU2014108962A RU2546632C1 RU 2546632 C1 RU2546632 C1 RU 2546632C1 RU 2014108962/13 A RU2014108962/13 A RU 2014108962/13A RU 2014108962 A RU2014108962 A RU 2014108962A RU 2546632 C1 RU2546632 C1 RU 2546632C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
sugar
creme brulee
cream
brulee syrup
dried
Prior art date
Application number
RU2014108962/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014108962/13A priority Critical patent/RU2546632C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2546632C1 publication Critical patent/RU2546632C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to an atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with sugar, mixing of whole milk condensed with sugar, sugar sand and drinking water at a weight ratio equal to 28:53:19, the mixture cooking till sugar caramelisation to produce creme brulee syrup, mixing 40%-fat cream, farm butter, low-fat milk condensed with sugar, dry whole milk, sugar sand, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing; the glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).A known method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40% -of fat content, peasant butter, condensed non-fat milk, sugar, whole milk powder, granulated sugar, cream brulee, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezer Maintenance, filling and tempering (Technological instruction for the production of ice cream -. M .: Agropromizdat, 1998, s.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a ratio by weight of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogen reduction, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared apricots are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the apricots are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 абрикосыapricots 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the melon is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 дыняmelon 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared benincase is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the benincase, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 бенинказаbenincase 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lagenaria, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лагенарияlagenaria 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pumpkin is expanded, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 тыкваpumpkin 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 виноградgrape 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the rutabaga, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 брюкваswede 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of persimmons, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 хурмаpersimmon 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the feijoa, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 фейхоаfeijoa 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the plum, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 сливыplums 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared peaches are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while peaches are expanded, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 персикиpeaches 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangoes are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mango, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мангоmango 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 актинидияactinidia 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the medlar is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мушмулаloquat 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pears are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pears are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 грушиpears 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 скорцонерscorzoner 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the daikon, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 дайконdaikon 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yakon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the icon is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 яконyacon 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sunflower is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 тописолнечникsunflower 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 стахисstachis 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 редисradish 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 редькаradish 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnips, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 репаturnip 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 кольрабиkohlrabi 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the vegetable pepper is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 овощной перецvegetable pepper 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the beets are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 свеклаbeet 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 морковьcarrot 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsley, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 корневая петрушкаroot parsley 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the root celery is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 корневой сельдерейroot celery 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with accuracy s ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 корневой пастернакroot parsnip 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the oat root, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 овсяный кореньoat root 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, convectively dried to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the santol is expanded, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 сантолsantol 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the herring, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 салакherring 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 розовые яблокиpink apples 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutan is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 рамбутанrambutan 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pulasan, and dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 пуласанpulasan 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the pitanga is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 питангаpitanga 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared pepino is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pepino, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 пепиноpepino 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the blueberries are swollen, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 черникаblueberries 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared lingonberries are convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lingonberries are swollen, dried in the microwave field until the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 брусникаlingonberry 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, pressure is released to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the ion, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 аонлаaonla 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбире крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевое воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь е процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain cream syrup brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, cream brulee, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the dogwood is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture e by the process of freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 кизилdogwood 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherries are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 черешняsweet cherry 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared Javanese apples are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Javanese apples are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 яванские яблокиjavanese apples 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cashew stalks are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 унабиunaby 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tamarillo is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 тамариллоtamarillo 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared black coat is cut, dried by convection to intermediate humidity, it is kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure while the black coat is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 черная сапотаblack boot 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared carambola is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the carambola is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 карамболаcarambola 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of star apples, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 звездные яблокиstar apples 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared jambolan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 джамболанjambolan 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 билимбиbilimbi 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared babaco is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the babaco is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 бабакоbabaco 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 ацеролаacerola 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of strawberries, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 земляникаwild strawberries 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the dye is swollen, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 красникаkrasnika 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cranberries, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 клюкваcranberry 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 голубикаblueberry 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the red mombin is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 красный момбинred mombin 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the mum prepared by the mother is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure while the mother is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мамейmom 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared madrono is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the madrono is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мадроноmadrono 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared Malay apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the Malay apples are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 малайские яблокиmalay apples 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 мангостанmangosteen 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the turkish delight, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лукумаlokuma 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лонганlongan 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared lychees are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the lychee is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 личиlychee 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsat, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 лангсатlangsat 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared kiwano is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kiwano, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 киваноKiwano 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the squash, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 патиссоныsquash 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared chayots are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of chayotes, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 чайотыchayotes 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared zucchini is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the zucchini is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 кабачкиzucchini 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cucumbers are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cucumbers are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 огурцыcucumbers 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared large sapphire is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the large boots are expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 большая сапотаbig boot 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared white coat is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, the pressure is released to atmospheric pressure while the white coat is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 белая сапотаwhite boot 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 саподиллаsapodilla 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared tomatoes are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the tomatoes are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 томатыtomatoes 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared eggplants are cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the eggplants are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 баклажаныeggplant 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared physalis is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the physalis is expanded, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 физалисphysalis 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the papaya, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 папайяpapaya 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the yellow mombin is expanded, dried in the field Microwave until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 желтый момбинyellow mombin 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 барбарисbarberry 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in a microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 вишняcherry 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared cherry plum is cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the cherry plum is expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 алычаcherry plum 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 айваquince 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира крем-брюле, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce cream syrup -brulee, mixing cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homo genization, cooling, milling, packing and hardening, according to the invention, the prepared apples are cut, convectively dried to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the apples are expanded, dried in the microwave field to achieve a solids content of at least 85%, glaze with sugar and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

сливки 40%-ной жирности40% cream 198198 масло сливочное крестьянскоеpeasant butter 64,664.6 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 167,7167.7 молоко сухое цельноеwhole milk powder 3636 сахарный песокgranulated sugar 7,17.1 сироп крем-брюлеcreme brulee syrup 9090 пшеничная мукаWheat flour 99 казеинат натрияsodium caseinate 4,54,5 яблокиapples 50fifty сахарsugar 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.

Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские, яблоки или, плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root, or santol or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, or blueberries or lingonberry, or aonlu, or dogwood, or sweet cherry, or Javanese, apples or, stalks of cashew, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini or lychees, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or tomatoes, and and eggplant, or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and depressurized to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°C на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.The last specified operation is advisable to carry out at a pressure that ensures the liquid phase state of the water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely heat the raw material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют сахаром.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is not less than 85% and glazed with sugar.

Подготовленные молоко цельное сгущенное с сахаром, сахарный песок и питьевую воду смешивают в соотношении по массе 28:53:19 и варят до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле.Prepared whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water are mixed in a weight ratio of 28:53:19 and boiled until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup.

Подготовленные сливки 40%-ной жирности, масло сливочное крестьянское, молоко нежирное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, сахарный песок, сироп крем-брюле, пшеничную муку, казеинат натрия и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared cream of 40% fat, peasant butter, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, cream brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water are mixed in a prescription ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent in the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 абрикосы 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apricots, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 apricots fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 дыня 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric while swelling the melon, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 melon fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 бенинказа 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the benincase, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 benincase fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 лагенария 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lagenaria, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lagenaria fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 тыква 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pumpkin, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pumpkin fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 виноград 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the grapes are swollen, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 grape fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 брюква 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the rutabaga, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 swede fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 хурма 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared persimmon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of persimmon, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 persimmon fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 фейхоа 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f scoop and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of feijoa, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 feijoa fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 сливы 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the plums, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 plums fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 персики 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of peaches, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 peaches fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 манго 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mango, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 mango fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 актинидия 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f asovka and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 actinidia fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 мушмула 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the medlar is swollen, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 loquat fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 груши 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pears, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pears fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 скорцонер 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 scorzoner fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 дайкон 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the daikon, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 daikon fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 якон 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared anchon is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the icon is expanded, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 yacon fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 тописолнечник 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared topisolnik is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of topisolnik, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 sunflower fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 топинамбур 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of Jerusalem artichoke, dried in a microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 Jerusalem artichoke fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 стахис 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f asovka and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 stachis fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 редис 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 radish fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 редька 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 radish fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 репа 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared turnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of turnip, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 turnip fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 кольраби 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 kohlrabi fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 овощной перец 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 vegetable pepper fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 свекла 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the beets, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 beet fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 морковь 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 carrot fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 корневая петрушка 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsley, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 root parsley fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 корневой сельдерей 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root celery, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 root celery fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 корневой пастернак 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the root parsnip, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 root parsnip fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 овсяный корень 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the oat root, and dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 oat root fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 сантол 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 santol fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 салак 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the herring, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 herring fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 розовые яблоки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of pink apples, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pink apples fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 рамбутан 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of rambutan, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 rambutan fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 пуласан 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pulasan fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 питанга 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the pitanga, and dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pitanga fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 пепино 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 pepino fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 черника 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f asovka and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of blueberries, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 blueberries fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 брусника 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f asovka and hardening, characterized in that the prepared lingonberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous swelling of lingonberry, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lingonberry fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 аонла 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared ion is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the ion, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 aonla fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 кизил 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dogwood, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 dogwood fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 черешня 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 sweet cherry fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 яванские яблоки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the Javanese apples, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 javanese apples fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 плодоножки кешью 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cashew stalks, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 Cashew stalks fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 унаби 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of unabi, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 unaby fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 тамарилло 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 tamarillo fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 черная сапота 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the black coat is expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 black boot fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 карамбола 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 carambola fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 звездные яблоки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. Method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared stellar apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric with simultaneous expansion of stellar apples, dried in the microwave field until reaching the content solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 star apples fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 джамболан 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the jambolan, dried in a microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 jambolan fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 билимби 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 bilimbi fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 бабако 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 babaco fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 ацерола 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the acerola, dried in the microwave field until the dry matter content not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 acerola fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной'жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 земляника 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f seasoning and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, relieve pressure to atmospheric while swelling strawberries, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 wild strawberries fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 красника 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the dye is swollen, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 krasnika fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 клюква 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f seasoning and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in a microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cranberry fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 голубика 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming blueberries, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 blueberry fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 красный момбин 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric while swelling the red mombin, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 red mombin fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 мамей 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
61. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the one prepared by the mother is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mother, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 mom fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
62. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 мадроно 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the madrono, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 madrono fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 малайские яблоки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the content is reached solids content of at least 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 malay apples fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 мангостан 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 mangosteen fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 лукума 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lokuma fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 лонган 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 longan fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 личи 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the lychee, dried in the microwave field until the dry matter content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 lychee fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 лангсат 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsat, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 langsat fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 кивано 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the kiwano, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 Kiwano fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 патиссоны 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 squash fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 чайоты 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared chayots are dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swirling the chayotes, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 chayotes fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 кабачки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared zucchini is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the zucchini, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 zucchini fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 огурцы 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cucumbers fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 арбузные корки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 watermelon peels fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 большая сапота 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared large sapphire is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of a large boot, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and added to the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 big boot fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 белая сапота 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared white coat is cut, dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the white coat is expanded, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 white boot fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 саподилла 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 sapodilla fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 томаты 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 tomatoes fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 баклажаны 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the eggplant, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 eggplant fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 физалис 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and boiling until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the physalis, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 physalis fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 папайя 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the papaya, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 papaya fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 желтый момбин 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until the content reaches solids content of at least 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 yellow mombin fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 барбарис 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. A method for the production of creme brulee ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f asovka and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the dry matter content is not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 barberry fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 вишня 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cherry fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 алыча 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. A method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the cherry plum, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 cherry plum fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 айва 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until sugar is caramelized to produce creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 quince fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства пломбира крем-брюле, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19 и варку до карамелизации сахара с получением сиропа крем-брюле, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, сиропа крем-брюле, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют сахаром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
сливки 40%-ной жирности 198 масло сливочное крестьянское 64,6 молоко нежирное сгущенное с сахаром 167,7 молоко сухое цельное 36 сахарный песок 7,1 сироп крем-брюле 90 пшеничная мука 9 казеинат натрия 4,5 яблоки 50 сахар 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. Method for the production of creme brulee ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing whole condensed milk with sugar, granulated sugar and drinking water in a weight ratio of 28:53:19 and cooking until caramelization of sugar to obtain creme brulee syrup, mixing cream 40 % fat, peasant butter, condensed non-fat milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, creme brulee syrup, wheat flour, sodium caseinate and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, f Asovka and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, dried by convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of apples, dried in the microwave field until the solids content is reached not less than 85%, glazed with sugar and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
40% cream 198 peasant butter 64.6 condensed milk with sugar 167.7 whole milk powder 36 granulated sugar 7.1 creme brulee syrup 90 Wheat flour 9 sodium caseinate 4,5 apples fifty sugar fifty water before the release of the target product 1000
RU2014108962/13A 2014-03-11 2014-03-11 Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions) RU2546632C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014108962/13A RU2546632C1 (en) 2014-03-11 2014-03-11 Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014108962/13A RU2546632C1 (en) 2014-03-11 2014-03-11 Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2546632C1 true RU2546632C1 (en) 2015-04-10

Family

ID=53295926

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014108962/13A RU2546632C1 (en) 2014-03-11 2014-03-11 Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2546632C1 (en)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU99120461A (en) * 1999-09-30 2001-11-10 Рашид Ваисович Сейфулов METHOD FOR TREATMENT OF RAW MATERIALS AND PRODUCTION FROM IT FROZEN WITH STORAGE AND PREPARATION FOR IMPLEMENTATION
RU2229820C1 (en) * 2002-10-18 2004-06-10 Чистяков Валентин Владиславович Mixture for producing of ice-cream "krepysh"
US20050064074A1 (en) * 2003-09-22 2005-03-24 Adam Whiteside Method and apparatus for combining cookie dough and ice cream

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU99120461A (en) * 1999-09-30 2001-11-10 Рашид Ваисович Сейфулов METHOD FOR TREATMENT OF RAW MATERIALS AND PRODUCTION FROM IT FROZEN WITH STORAGE AND PREPARATION FOR IMPLEMENTATION
RU2229820C1 (en) * 2002-10-18 2004-06-10 Чистяков Валентин Владиславович Mixture for producing of ice-cream "krepysh"
US20050064074A1 (en) * 2003-09-22 2005-03-24 Adam Whiteside Method and apparatus for combining cookie dough and ice cream

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Технологическая инструкция по производству мороженого - М.:Агропромиздат, 1998, с.13-47. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2546632C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2554415C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2547402C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2551519C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2556305C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2546587C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2547397C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2551033C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2546259C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2544568C1 (en) Method for production of creme brulee creamy ice cream (versions)
RU2551016C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2566019C1 (en) Method for production of "zilite" ice cream (versions)
RU2549716C1 (en) Method for production of "zilite" ice cream (versions)
RU2551582C1 (en) Method for production of creme brulee plombier ice cream (versions)
RU2546800C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545674C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2553637C1 (en) Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions)
RU2544488C1 (en) Method for production of creme brulee creamy ice cream (versions)
RU2544587C1 (en) Method for production of creme brulee dairy ice cream (versions)
RU2547903C1 (en) Method for production of "zilite" ice cream (versions)
RU2543795C1 (en) Method for production of creme brulee dairy ice cream (versions)
RU2544524C1 (en) Method for production of creme brulee dairy ice cream (versions)
RU2543732C1 (en) Method for production of creme brulee dairy ice cream (versions)
RU2543785C1 (en) Method for production of creme brulee dairy ice cream (versions)
RU2544489C1 (en) Method for production of creme brulee creamy ice cream (versions)