RU2545847C1 - Chocolate plombier production method (versions) - Google Patents

Chocolate plombier production method (versions) Download PDF

Info

Publication number
RU2545847C1
RU2545847C1 RU2014113222/13A RU2014113222A RU2545847C1 RU 2545847 C1 RU2545847 C1 RU 2545847C1 RU 2014113222/13 A RU2014113222/13 A RU 2014113222/13A RU 2014113222 A RU2014113222 A RU 2014113222A RU 2545847 C1 RU2545847 C1 RU 2545847C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
sugar
condensed
whole milk
milk
gelatin
Prior art date
Application number
RU2014113222/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Анатонина Анатольевна Творогова
Георгий Автономович Белозёров
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014113222/13A priority Critical patent/RU2545847C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2545847C1 publication Critical patent/RU2545847C1/en

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: food industry.
SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure during heating till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to atmospheric value with simultaneous swelling of vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with solid vegetal fat, mixing of unsalted butter, whole milk condensed with sugar, condensed low-fat milk with sugar, dry whole milk, sugar sand, waffle wastes, cocoa powder, potato starch, gelatine and drinking water, pasteurisation, homogenisation, cooling, freezing, glazed vegetal raw materials introduction in the process of freezing, packing and hardening to produce the target product.
EFFECT: produced ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.
87 cl

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.The group of inventions relates to the technology for the production of ice cream.

Известен способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).A known method for the production of chocolate ice cream, providing for the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening (Technological instructions for the production of ice cream. - M .: Agropromizdat, 1998, p.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.The technical result of the group of inventions is to obtain in the assortment of new ice cream with specific organoleptic properties, enriched with biologically active substances of plant materials.

Этот результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:This result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle wastes, cocoa powder, potato starch , gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, prepared apricots are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling apricots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 абрикосыapricots 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared melon is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while melon is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 дыняmelon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared beninase is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling benincase, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 бенинказаbenincase 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared lagenaria is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 лагенарияlagenaria 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with pumpkin bloating, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 тыкваpumpkin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared grapes are dried by convective method until specified humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the grapes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 виноградgrape 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared rutabaga is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the swede, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 брюкваswede 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared persimmons are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of persimmons, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 хурмаpersimmon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared feijoa are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with feijoa swelling, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 фейхоаfeijoa 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, the prepared plums are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of plums, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 сливыplums 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared peaches are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while peaches bloat, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 персикиpeaches 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared mangoes are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of mangoes, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 мангоmango 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared actinidia is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of actinidia, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 актинидияactinidia 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared medlar is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the medlar, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 мушмулаloquat 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared pears are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pears, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 грушиpears 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared scorzoner is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 скорцонерscorzoner 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared daikon is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while sweeping the daikon, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 дайконdaikon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared yacon is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the icon, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 яконyacon 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared topis sunflower is cut, dried by convection m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling topisunula, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 тописолнечникsunflower 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared Jerusalem artichoke is cut, dried by convection ohm to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 топинамбурJerusalem artichoke 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared stachis is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of stachis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 стахисstachis 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of radishes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 редисradish 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared radish is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the radish, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 редькаradish 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turnips are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling turnips, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 репаturnip 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared kohlrabi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling kohlrabi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 кольрабиkohlrabi 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 овощной перецvegetable pepper 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared beets are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of beets, dried in the microwave field until the dry matter content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 свеклаbeet 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared carrots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carrots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 морковьcarrot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root parsley is cut, dried convectively m method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 корневая петрушкаroot parsley 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, according to the invention, the prepared root celery is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of root celery, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 корневой сельдерейroot celery 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared root parsnip is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 корневой пастернакroot parsnip 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared oat root is cut, dried by convection m by the method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the oat root, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 овсяный кореньoat root 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared santol is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 сантолsantol 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared herring is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of herring, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 салакherring 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pink apples are cut, dried by convection m with a method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 розовые яблокиpink apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared rambutan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutane was expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 рамбутанrambutan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pulasan is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pulasan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 пуласанpulasan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared pitanga is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 питангаpitanga 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared pepino cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of pepino, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 пепиноpepino 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convective method until accurate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 черникаblueberries 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared cranberries are dried by convection method until industrial specified humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 брусникаlingonberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared ion is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the ions, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 аонлаaonla 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dogwood is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of dogwood, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 кизилdogwood 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sweet cherries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while blooming cherries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 черешняsweet cherry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Javanese apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while javanese apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 яванские яблокиjavanese apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared cashew stalks are cut, dried convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling cashew stalks, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 плодоножки кешьюCashew stalks 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared unabi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while unabi expanded, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 унабиunaby 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared tamarillo cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo was swollen, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 тамариллоtamarillo 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared black boots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling black boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 черная сапотаblack boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared carambol is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of carambola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 карамболаcarambola 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared star apples are cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 звездные яблокиstar apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared jambolan cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 джамболанjambolan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 билимбиbilimbi 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared babako cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the babako, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 бабакоbabaco 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared acerola is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of acerola, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 ацеролаacerola 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared strawberries are cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling strawberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 земляникаwild strawberries 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared dye is dried by convective method until industrial specified humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the dye, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 красникаkrasnika 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cranberries are dried by convection method until full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cranberries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 клюкваcranberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared blueberries are dried by convection method until weakened humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling blueberries, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 голубикаblueberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared red mombin is cut, dried by convection m with a method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of red mombin, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 красный момбинred mombin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared by the mother, cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling up mama, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 мамейmom 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared madrono cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the madrono, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 мадроноmadrono 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared Malay apples are cut, dried are convective method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 малайские яблокиmalay apples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared mangosteen is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the mangosteen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 мангостанmangosteen 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared turkish delight is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Turkish delight, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 лукумаlokuma 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared longan is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the longan, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 лонганlongan 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared lychees are cut, dried by convection to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the lychee, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 личиlychee 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared langsat is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the langsate, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 лангсатlangsat 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared kiwano is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the kivano, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 киваноKiwano 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared squash cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 патиссоныsquash 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared chayotes are dried by convection method full-time humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of chayotes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 чайотыchayotes 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared zucchini cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swirling zucchini, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 кабачкиzucchini 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared cucumbers are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cucumbers, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 огурцыcucumbers 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared watermelon peels are cut, dried by convection m with a method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in a microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 арбузные коркиwatermelon peels 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared large capsule is cut, dried by convection by the method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling large boots, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 большая сапотаbig boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared white sapot is cut, dried by convection meth ode to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling white boots, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and added to the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 белая сапотаwhite boot 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared sapodilla is cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 саподиллаsapodilla 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared tomatoes are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of tomatoes, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 томатыtomatoes 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening according to the invention, prepared eggplants are cut, dried by convection method m to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of eggplant, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 баклажаныeggplant 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared physalis is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the physalis, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 физалисphysalis 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared papaya is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of papaya, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the process milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 папайяpapaya 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared yellow mombin is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture in the freezing process, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 желтый момбинyellow mombin 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared barberry is dried by convective method until industrial specified humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of barberry, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 барбарисbarberry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cherries are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of cherries, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 вишняcherry 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared cherry plum is cut, dried by convection method to intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swallowing cherry plum, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 алычаcherry plum 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, the prepared quince is cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of quince, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing , and the components are used in the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 айваquince 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства пломбира шоколадного, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:The same result is achieved by the fact that in the method of producing chocolate ice cream, which involves preparing the recipe components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, according to the invention, prepared apples are cut, dried by convection method intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of apples, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:

масло сливочное несоленоеunsalted butter 137,5137.5 молоко цельное сгущенное с сахаромcondensed whole milk with sugar 135135 молоко нежирное сгущенное с сахаромcondensed milk with sugar 86,686.6 молоко сухое цельноеwhole milk powder 40,540.5 сахарный песокgranulated sugar 56,356.3 вафельные отходыwaffle waste 4,94.9 какао-порошокcocoa powder 99 картофельный крахмалpotato starch 99 желатинgelatin 1,81.8 яблокиapples 50fifty твердый растительный жирsolid vegetable fat 50fifty водаwater до выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000

Способы реализуются следующим образом.The methods are implemented as follows.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные абрикосы, или дыню, или бенинказу, или лагенарию, или тыкву, или виноград, или брюкву, или хурму, или фейхоа, или сливы, или персики, или манго, или актинидию, или мушмулу, или груши, или скорцонер, или дайкон, или якон, или тописолнечник, или топинамбур, или стахис, или редис, или редьку, или репу, или кольраби, или овощной перец, или свеклу, или морковь, или корневую петрушку, или корневой сельдерей, или корневой пастернак, или овсяный корень, или сантол, или салак, или розовые яблоки, или рамбутан, или пуласан, или питангу, или пепино, или чернику, или бруснику, или аонлу, или кизил, или черешню, или яванские яблоки, или плодоножки кешью, или унаби, или тамарилло, или черную сапоту, или карамболу, или звездные яблоки, или джамболан, или билимби, или бабако, или ацеролу, или землянику, или краснику, или клюкву, или голубику, или красный момбин, или мамей, или мадроно, или малайские яблоки, или мангостан, или лукуму, или лонган, или лангсат, или кивано, или патиссоны, или чайоты, или кабачки, или личи, или огурцы, или арбузные корки, или большую сапоту, или белую сапоту, или саподиллу, или томаты, или баклажаны, или физалис, или папайю, или желтый момбин, или барбарис, или вишню, или алычу, или айву, или яблоки в зависимости от размера сырья при необходимости нарезают и сушат конвективным методом до любой промежуточной влажности. Перечисленное растительное сырье при этом приобретает мягкую пластичную консистенцию. Затем сырье выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С и сбрасывают давление до атмосферного. Это приводит к испарению части остаточной влаги и вспучиванию растительного сырья.Prescription components are prepared according to traditional technology. Prepared apricots, or melon, or benincase, or lagenaria, or pumpkin, or grapes, or rutabaga, or persimmon, or feijoa, or plums, or peaches, or mango, or actinidia, or medlar, or pears, or scorzoner, or daikon or yakon, or sunflower or Jerusalem artichoke, or stachis, or radish, or radish, or turnip, or kohlrabi, or vegetable pepper, or beets, or carrots, or root parsley, or root celery, or root parsnip, or oat root or santol, or herring, or pink apples, or rambutan, or pulasan, or pitanga, or pepino, and and blueberries, or lingonberries, or aonlu, or dogwood, or cherries, or Javanese apples, or cashew stems, or unabi, or tamarillo, or black sapota, or carambola, or star apples, or jambolan, or bilimbi, or babaco, or acerola, or strawberries, or krasnik, or cranberries, or blueberries, or red mombin, or mom, or madrono, or Malay apples, or mangosteen, or lokum, or longan, or lansat, or kivano, or squash, or chayotes, or zucchini, or lychee, or cucumbers, or watermelon peels, or a big sapot, or a white sapot, or sapodilla, or Omata, or eggplant or physalis or papaya, or yellow spondias, or barberry, or cherry, or plum or quince, apple, or depending on the size of the raw material is cut if necessary and dried convection method prior to any intermediate humidity. The listed plant material in this case acquires a soft plastic consistency. Then the raw material is kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C and the pressure is released to atmospheric. This leads to the evaporation of part of the residual moisture and swelling of plant materials.

Последнюю указанную операцию целесообразно осуществлять при давлении, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды, и незначительном превышении температурой 100°С на поверхности растительного сырья в течение времени, достаточного для полного прогрева сырья до указанной температуры.It is advisable to carry out the last specified operation at a pressure that ensures the liquid phase state of water and a slight temperature exceeding 100 ° C on the surface of plant materials for a time sufficient to completely warm the material to the specified temperature.

Затем растительное сырье досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазируют твердым растительным жиром, например пальмовым маслом или какао-маслом.Then the plant material is dried in the microwave field until the solids content is at least 85% and glazed with solid vegetable fat, such as palm oil or cocoa butter.

Подготовленные масло сливочное несоленое, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко нежирное сгущенное с сахаром, молоко сухое цельное, сахарный песок, вафельные отходы, какао-порошок, картофельный крахмал, желатин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Туда же в рецептурном соотношении подают глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого продукта.Prepared unsalted butter, condensed whole milk with sugar, non-fat condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, wafer wastes, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water are mixed in a recipe ratio, pasteurized, homogenized, cooled and sent in the freezer. Glazed vegetable raw materials are also fed there in a prescription ratio. The resulting mixture is freezed, packaged and quenched to obtain the desired product.

Полученное мороженое представляет собой массу с включениями глазированного растительного сырья, имеющего консистенцию попкорна, цвет и аромат, характерные для используемого сырья.The resulting ice cream is a mass with inclusions of glazed vegetable raw materials having the consistency of popcorn, color and aroma characteristic of the raw materials used.

Химический состав мороженого обогащен биологически активными веществами используемого растительного сырья, а органолептические свойства являются уникальными за счет консистенции попкорна у растительного компонента.The chemical composition of ice cream is enriched with biologically active substances of the plant material used, and the organoleptic properties are unique due to the consistency of popcorn in the plant component.

Claims (87)

1. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 абрикосы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
1. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared apricots are cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the apricots are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 apricots fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
2. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 дыня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
2. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared melon is cut, convectively dried to an intermediate humidity, can withstand d pressure when heated to a temperature of not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the melon, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 melon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
3. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 бенинказа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
3. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared beninase is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of benincase, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 benincase fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
4. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 лагенария 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
4. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lagenaria is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of lagenaria, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 lagenaria fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
5. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 тыква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
5. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk powder, granulated sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pumpkin is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, maintained under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pumpkin, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 pumpkin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
6. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 виноград 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
6. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared grapes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the grapes, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 grape fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
7. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 брюква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
7. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared rutabaga is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the swede, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 swede fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
8. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 хурма 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
8. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared persimmon is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming persimmons, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 persimmon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
9. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 фейхоа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
9. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared feijoa are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while feijoa is expanded, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 feijoa fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
10. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 сливы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
10. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared plums are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the drain, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 plums fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
11. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 персики 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
11. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared peaches are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding peaches, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 peaches fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
12. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 манго 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
12. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mango is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the mango, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 mango fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
13. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 актинидия 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
13. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared actinidia is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while actinidia is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 actinidia fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
14. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 мушмула 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
14. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared medlar is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the medlar, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 loquat fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
15. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 груши 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
15. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pears are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pears, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 pears fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
16. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 скорцонер 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
16. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared scorzoner is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the scorzoner, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 scorzoner fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
17. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 дайкон 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
17. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared daikon is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the daikon, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 daikon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
18. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 якон 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
18. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared yacon is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the icon, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 yacon fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
19. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 тописолнечник 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
19. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared topis sunflower is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous expansion of the sunflower, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 sunflower fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
20. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 топинамбур 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
20. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared Jerusalem artichoke is cut, convectively dried to an intermediate humidity, aged melt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming Jerusalem artichoke, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 Jerusalem artichoke fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
21. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 стахис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
21. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared stachis is cut, dried by convection to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling stachis, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 stachis fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
22. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 редис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
22. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 radish fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
23. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 редька 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
23. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared radish is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the radish, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 radish fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
24. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 репа 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
24. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turnips are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the turnip, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 turnip fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
25. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 кольраби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
25. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared kohlrabi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while kohlrabi is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 kohlrabi fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
26. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 овощной перец 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
26. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared vegetable pepper is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of vegetable pepper, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 vegetable pepper fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
27. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 свекла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
27. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared beets are cut, dried by convection to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the beets, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 beet fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
28. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 морковь 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
28. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carrots are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling carrots, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 carrot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
29. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 корневая петрушка 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
29. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packaging and hardening, characterized in that the prepared root parsley is cut, dried by convection to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsley, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 root parsley fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
30. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого сельдерея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 корневой сельдерей 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
30. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared root celery is cut, dried by convective method to an intermediate moisture content , kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root celery, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 root celery fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
31. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный корневой пастернак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневого пастернака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 корневой пастернак 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
31. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared root parsnip is cut, dried by convective method to an intermediate humidity , kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the root parsnip, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 root parsnip fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
32. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный овсяный корень нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овсяного корня, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 овсяный корень 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
32. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared oat root is cut, dried by convection to an intermediate moisture content, hold under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the oat root, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 oat root fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
33. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный сантол нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием сантола, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 сантол 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
33. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared santol is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure with simultaneous expansion of santol, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with vegetable fat and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 santol fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
34. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный салак нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием салака, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 салак 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
34. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared herring is cut, convectively dried to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding herring, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 herring fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
35. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные розовые яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием розовых яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 розовые яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
35. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pink apples are cut, dried by convection to an intermediate moisture content, They are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while pink apples are expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 pink apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
36. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный рамбутан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием рамбутана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 рамбутан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
36. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared rambutan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while rambutane is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 rambutan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
37. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пуласан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пуласана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 пуласан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
37. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pulasan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling pulasan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 pulasan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
38. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную питангу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием питанги, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 питанга 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
38. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared pitanga is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the pitanga, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 pitanga fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
39. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный пепино нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием пепино, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 пепино 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
39. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared pepino is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the pepino, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 pepino fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
40. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную чернику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 черника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
40. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure When heated to a temperature not lower than 100 ° С, pressure is reduced to atmospheric pressure while blueberries are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 blueberries fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
41. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную бруснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брусники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 брусника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
41. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared lingonberries are convectively dried to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling lingonberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 lingonberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
42. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную аонлу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием аонлы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 аонла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
42. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared aonla is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the ions, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 aonla fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
43. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кизил нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кизила, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 кизил 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
43. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dogwood is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cornel, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 dogwood fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
44. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черешню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черешни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 черешня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
44. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 sweet cherry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
45. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яванские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яванских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 яванские яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
45. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Javanese apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, you kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the Javanese apples, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 javanese apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
46. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные плодоножки кешью нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием плодоножек кешью, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 плодоножки кешью 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
46. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cashew stalks are cut, convectively dried to an intermediate moisture content, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with simultaneous bloating of cashew stalks, dried in the microwave field until a dry matter content of at least 85% was reached, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 Cashew stalks fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
47. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную унаби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием унаби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 унаби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
47. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared unabi is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding unabi, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 unaby fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
48. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный тамарилло нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тамарилло, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 тамарилло 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
48. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared tamarillo is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while tamarillo is swollen, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 tamarillo fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
49. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную черную сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием черной сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 черная сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
49. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared black coat is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while black boots are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 black boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
50. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную карамболу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием карамболы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 карамбола 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
50. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared carambola is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the carambola is swollen, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 carambola fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
51. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные звездные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием звездных яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 звездные яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
51. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription ingredients, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared star apples are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, you kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling stellar apples, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 star apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
52. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный джамболан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием джамболана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 джамболан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
52. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared jambolan is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the jambolan, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 jambolan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
53. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную билимби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием билимби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 билимби 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
53. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared bilimbi is cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the bilimbi, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with vegetable fat and put into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 bilimbi fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
54. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный бабако нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бабако, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 бабако 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
54. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared babako is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the babako, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 babaco fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
55. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных, отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную ацеролу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием ацеролы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 ацерола 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
55. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle, waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water, pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared acerola is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding they are pressed under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the acerola is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 acerola fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
56. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную землянику нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием земляники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 земляника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
56. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared strawberries are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, relieve pressure to atmospheric pressure while strawberries are bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 wild strawberries fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
57. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную краснику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красники, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 красника 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
57. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared dye is convectively dried to an intermediate humidity, maintained under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the dye, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 krasnika fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
58. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную клюкву сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием клюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 клюква 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
58. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cranberries are dried by convection to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while cranberries expand, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 cranberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
59. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную голубику сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием голубики, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 голубика 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
59. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared blueberries are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming blueberries, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 blueberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
60. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный красный момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием красного момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 красный момбин 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
60. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared red mombin is cut, dried by convection to an intermediate humidity, hold under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the red mombin, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 red mombin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
61. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мамей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мамея, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 мамей 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
61. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared by the mother is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling up the mother, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 mom fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
62. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мадроно нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мадроно, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 мадроно 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
62. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared madrono is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the madrono, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with vegetable fat and put into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 madrono fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
63. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные малайские яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием малайских яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 малайские яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
63. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared Malay apples are cut, dried by convection to an intermediate moisture content, in kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of Malay apples, dried in the microwave field until the solids content was not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 malay apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
64. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный мангостан нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мангостана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 мангостан 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
64. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared mangosteen is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while the mangosteen is expanded, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 mangosteen fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
65. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную лукуму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лукумы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 лукума 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
65. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared turkish delight is cut, dried by convection to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Turkish delight, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 lokuma fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
66. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лонган нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лонгана, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 лонган 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
66. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared longan is cut, dried by convection to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the longan, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 longan fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
67. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные личи нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием личи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 личи 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
67. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared lychees are cut, convectively dried to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming lychee, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 lychee fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
68. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный лангсат нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лангсата, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 лангсат 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
68. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared langsat is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the langsate, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 langsat fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
69. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный кивано нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кивано, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 кивано 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
69. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared kiwano is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the Kiwano, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 Kiwano fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
70. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные патиссоны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием патиссонов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 патиссоны 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
70. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared squash is cut, convectively dried to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of squash, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 squash fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
71. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные чайоты сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием чайотов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 чайоты 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
71. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared chayotes are dried by convective method to an intermediate humidity, kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while blooming the chayotes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 chayotes fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
72. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные кабачки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кабачков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 кабачки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
72. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared zucchini are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the zucchini, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 zucchini fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
73. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные огурцы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием огурцов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 огурцы 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
73. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cucumbers are cut, dried by convection method to intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the cucumbers, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 cucumbers fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
74. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные арбузные корки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием арбузных корок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 арбузные корки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
74. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared watermelon peels are cut, convectively dried to an intermediate moisture content, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of watermelon peels, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 watermelon peels fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
75. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную большую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием большой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 большая сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
75. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared large sapphire is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are kept under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while large capsules are expanded, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 big boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
76. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную белую сапоту нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием белой сапоты, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 белая сапота 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
76. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared white sapot is cut, dried by convection to an intermediate humidity, live under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the white boots, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 white boot fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
77. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную саподиллу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием саподиллы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 саподилла 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
77. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared sapodilla is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while swelling the sapodilla, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 sapodilla fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
78. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные томаты нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием томатов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 томаты 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
78. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared tomatoes are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the tomatoes, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 tomatoes fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
79. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные баклажаны нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием баклажанов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 баклажаны 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
79. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared eggplant is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure while eggplant is bloated, dried in the microwave field until the solids content is at least 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 eggplant fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
80. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный физалис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием физалиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 физалис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
80. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared physalis is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstanding t under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the physalis, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and introduce into the mixture during freezing, and the components used in the following ratio by weight with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 physalis fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
81. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную папайю нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием папайи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 папайя 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
81. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared papaya is cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the papaya, dry it in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 papaya fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
82. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный желтый момбин нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием желтого момбина, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 желтый момбин 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
82. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared yellow mombin is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, they are burnt under pressure when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurized to atmospheric pressure with the simultaneous expansion of the yellow mombin, dried in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glazed with solid vegetable fat and introduced into the mixture during milling, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 yellow mombin fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
83. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленный барбарис сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием барбариса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 барбарис 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
83. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared barberry is dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under yes when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swelling the barberry, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used at the following mass ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 barberry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
84. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную вишню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием вишни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 вишня 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
84. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherries are cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure, when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding cherries, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during milling, and use the components in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 cherry fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
85. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную алычу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием алычи, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 алыча 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
85. A method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water , pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared cherry plum is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, maintained under pressure, when heated to a temperature not lower than 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while swirling cherry plums, dry in the microwave field until a dry matter content of at least 85% is reached, glaze with vegetable fat and put into the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 cherry plum fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
86. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленную айву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием айвы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 айва 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
86. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, milling, packing and hardening, characterized in that the prepared quince is cut, dried by convective method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the quince, dry in the microwave field until the solids content is at least 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 quince fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
87. Способ производства пломбира шоколадного, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, вафельных отходов, какао-порошка, картофельного крахмала, желатина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, отличающийся тем, что подготовленные яблоки нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием яблок, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:
масло сливочное несоленое 137,5 молоко цельное сгущенное с сахаром 135 молоко нежирное сгущенное с сахаром 86,6 молоко сухое цельное 40,5 сахарный песок 56,3 вафельные отходы 4,9 какао-порошок 9 картофельный крахмал 9 желатин 1,8 яблоки 50 твердый растительный жир 50 вода до выхода целевого продукта 1000
87. Method for the production of chocolate ice cream, involving the preparation of prescription components, mixing unsalted butter, condensed milk with sugar, condensed milk with sugar, whole milk, sugar, waffle waste, cocoa powder, potato starch, gelatin and drinking water pasteurization, homogenization, cooling, freezing, packing and hardening, characterized in that the prepared apples are cut, dried by convection method to an intermediate humidity, withstand under pressure when heated to a temperature of at least 100 ° C, depressurize to atmospheric pressure while expanding the apples, dry in the microwave field until the solids content is not less than 85%, glaze with solid vegetable fat and add to the mixture during freezing, and the components are used in the following weight ratio with an accuracy of ± 2%:
unsalted butter 137.5 condensed whole milk with sugar 135 condensed milk with sugar 86.6 whole milk powder 40.5 granulated sugar 56.3 waffle waste 4.9 cocoa powder 9 potato starch 9 gelatin 1.8 apples fifty solid vegetable fat fifty water before the release of the target product 1000
RU2014113222/13A 2014-04-07 2014-04-07 Chocolate plombier production method (versions) RU2545847C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014113222/13A RU2545847C1 (en) 2014-04-07 2014-04-07 Chocolate plombier production method (versions)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014113222/13A RU2545847C1 (en) 2014-04-07 2014-04-07 Chocolate plombier production method (versions)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2545847C1 true RU2545847C1 (en) 2015-04-10

Family

ID=53295637

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014113222/13A RU2545847C1 (en) 2014-04-07 2014-04-07 Chocolate plombier production method (versions)

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2545847C1 (en)

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3671268A (en) * 1968-11-01 1972-06-20 Lever Brothers Ltd Ice-cream products
CN1586263A (en) * 2004-09-09 2005-03-02 干侣仙 Fruit with ice cream stuff and it sproducing method
RU2259778C2 (en) * 2003-10-21 2005-09-10 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Composition for production of bilberry ice-cream
UA75421C2 (en) * 2004-02-02 2006-04-17 Vitalii Pavlovych Babak Method for identifying an object
RU2294112C2 (en) * 2005-04-14 2007-02-27 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии) Method for production of frozen dessert and frozen dessert
CN102524509A (en) * 2012-02-18 2012-07-04 武杰 Yacon ice cream and manufacturing method thereof
CN102940121A (en) * 2012-11-23 2013-02-27 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 Papaya ice cream and method for preparing same
CN103315124A (en) * 2013-07-12 2013-09-25 孙佳丽 Weight-reducing cucumber ice cream

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3671268A (en) * 1968-11-01 1972-06-20 Lever Brothers Ltd Ice-cream products
RU2259778C2 (en) * 2003-10-21 2005-09-10 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Composition for production of bilberry ice-cream
UA75421C2 (en) * 2004-02-02 2006-04-17 Vitalii Pavlovych Babak Method for identifying an object
CN1586263A (en) * 2004-09-09 2005-03-02 干侣仙 Fruit with ice cream stuff and it sproducing method
RU2294112C2 (en) * 2005-04-14 2007-02-27 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии) Method for production of frozen dessert and frozen dessert
CN102524509A (en) * 2012-02-18 2012-07-04 武杰 Yacon ice cream and manufacturing method thereof
CN102940121A (en) * 2012-11-23 2013-02-27 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 Papaya ice cream and method for preparing same
CN103315124A (en) * 2013-07-12 2013-09-25 孙佳丽 Weight-reducing cucumber ice cream

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОРОЖЕНОГО - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1988, С. 13-47. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2545847C1 (en) Chocolate plombier production method (versions)
RU2556306C1 (en) Chocolate plombier production method (versions)
RU2555815C1 (en) Chocolate plombier production method (versions)
RU2552777C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2546797C1 (en) Method for production of "malvina" plombier (versions)
RU2545829C1 (en) Method for production of "malvina" plombier (versions)
RU2545661C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545796C1 (en) Method for production of "metelitsa" ice cream (versions)
RU2552734C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2558188C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2558915C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2547405C1 (en) Method for production of "malvina" creamy ice cream (versions)
RU2560242C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545807C1 (en) Method for production of "malvina" creamy ice cream (versions)
RU2544597C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2545622C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2546825C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)
RU2552700C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2553637C1 (en) Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions)
RU2570404C1 (en) "kazachok" ice cream production method (versions)
RU2544372C1 (en) Method for production of "malvina" creamy ice cream (versions)
RU2546742C1 (en) Method for production of "snegurochka" ice cream (versions)
RU2546628C1 (en) Method for production of "milk-and-protein" ice cream (versions)
RU2552690C1 (en) Method for production of "rostovskoye" ice cream (versions)
RU2545662C1 (en) Method for production of "polyus" ice cream (versions)