RU2545035C1 - Electromagnetic vibrational device for sausage products express-settlement - Google Patents
Electromagnetic vibrational device for sausage products express-settlement Download PDFInfo
- Publication number
- RU2545035C1 RU2545035C1 RU2013153770/13A RU2013153770A RU2545035C1 RU 2545035 C1 RU2545035 C1 RU 2545035C1 RU 2013153770/13 A RU2013153770/13 A RU 2013153770/13A RU 2013153770 A RU2013153770 A RU 2013153770A RU 2545035 C1 RU2545035 C1 RU 2545035C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vibration
- sausage
- sausages
- twine
- frequency
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии продовольственных продуктов, более конкретно ресурсосберегающим технологиям производства высококачественных биологически безопасных пищевых продуктов и экологически безопасным пищевым производствам, а также к технологическому оборудованию мясной отрасли.The invention relates to the technology of food products, more specifically resource-saving technologies for the production of high-quality biologically safe food products and environmentally friendly food production, as well as to technological equipment of the meat industry.
Разрабатываемое устройство предназначено для реализации в условиях промышленного производства вибрационной осадки колбасных изделий всех видов, но особенно перспективно применение для сырокопченых и сыровяленых колбас (кроме колбас мажущейся консистенции), в том числе вырабатываемых с использованием бактериальных заквасочных культур (т.н. стартовых культур) по традиционным, ускоренным и быстрым технологиям. Применение вибрации на стадии осадки колбас способствует существенной интенсификации массообменных процессов в фарше. При вибрационной осадке увеличивается липкость фарша, повышается его эффективная и пластическая вязкость. Повышение водосвязывающей способности и увеличение вязкости фарша в процессе виброосадки обусловливает упрочнение его структуры (увеличивается предельное напряжение сдвига фарша), повышается ее удельная плотность. Упрочнение структуры сырого фарша при виброосадке влияет на прочность структуры готовой колбасы. Также применение вибрации позволяет значительно интенсифицировать процессы цветообразования колбасы и осуществлять выдержку в посоле и созревание измельченного фарша непосредственно в батонах на стадии осадки колбас. Положительное воздействие вибрации на механизм перераспределения посолочных веществ в фарше и его структуру позволяет обеспечить получение интенсивной окраски колбасы при пониженном количестве добавляемого нитрита натрия [Лимонов Г.Е., Боровикова О.П., Смирнова Л.В. Вибрационная техника и технология в мясной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1989. С.84-86].The device under development is intended for the implementation of vibrational precipitation of sausages of all kinds in industrial production, but it is especially promising for uncooked smoked and dry-cured sausages (except for sausage with spreading consistency), including those produced using bacterial starter cultures (the so-called starter cultures) according to traditional, accelerated and fast technologies. The use of vibration at the precipitation stage of sausages contributes to a significant intensification of mass transfer processes in minced meat. In case of vibration, the stickiness of the minced meat increases, its effective and plastic viscosity increases. An increase in the water-binding ability and an increase in the forcemeat viscosity during the process of vibro-precipitation determines the strengthening of its structure (the maximum shear stress of the forcemeat increases), and its specific gravity increases. Strengthening the structure of raw minced meat during shrinkage affects the strength of the structure of the finished sausage. Also, the use of vibration can significantly intensify the processes of color formation of sausages and hold in the salting and ripening of minced meat directly in the loaves at the stage of precipitation of sausages. The positive effect of vibration on the mechanism of redistribution of curing substances in minced meat and its structure makes it possible to obtain intensive coloring of sausages with a reduced amount of added sodium nitrite [Limonov GE, Borovikova OP, Smirnova LV Vibration equipment and technology in the meat industry. - M .: Agropromizdat, 1989. P.84-86].
Для сокращения операции приготовления колбасных изделий, преимущественно сырокопченых колбас, Н.С.Кондрат и П.Н. Хазизов предложили использовать вибрацию при осадке. Выдержка и вибрация колбасных изделий осуществляются при 273-283 K в течение 18-24 ч. В процессе вибрации частота колебаний 50 Гц и амплитуда (0,05-0,2)×10-3 м. Такой способ позволяет сократить операцию приготовления колбас на 4-6 суток. При этом качество и вкусовые свойства продукта сохраняются [там же, с.83].To reduce the operation of cooking sausages, mainly raw smoked sausages, N.S. Kondrat and P.N. Khaziz proposed to use vibration during draft. Exposure and vibration of sausages is carried out at 273-283 K for 18-24 hours. During vibration, the oscillation frequency is 50 Hz and the amplitude is (0.05-0.2) × 10 -3 m. This method allows you to reduce the operation of cooking sausages by 4-6 days. At the same time, the quality and taste properties of the product are preserved [ibid, p. 83].
Ближайшим прототипом предлагаемого устройства является установка в разработанной Ю.Р. Мамаджановым технологии вареных колбас с применением осадки батонов при повышенной температуре при периодической вибрации колбасных батонов во время осадки, введением посолочной смеси в виде рассола при измельчении мяса на волчке и использованием оболочки большого диаметра. Установка представляет собой металлическую раму со связями, на которой с помощью пружин и направляющих крепится крышка с установленным на ней электромеханическим вибратором В-20. С нижней стороны крышки приваривали крючья для навешивания батонов с сырым фаршем. Единовременная загрузка от 12 до 24 батонов. Схема автоматического управления опытной установкой, включающая реле времени, позволяет задать время непрерывного или циклического вибрационного воздействия на батоны с сырым фаршем. Вибрационная установка для осадки вареных колбас обладала следующими техническими характеристиками: номинальная частота колебаний 47 Гц; мощность электродвигателя - 0,4 кВт; максимальная возбуждающая сила 3920 Н; максимальное ускорение 200 м/с2; максимальная амплитуда 2,18 м × 103; масса 20 кг. Электромеханический вибратор В-20 представляет собой инерционный вибратор со встроенным асинхронным электродвигателем (скорость вращения магнитного поля 3000 об/мин, т.е. 50 об/сек). Вынуждающая сила создается в результате вращения неуравновешенной массы - дебаланса.The closest prototype of the proposed device is the installation developed by Yu.R. Mamadjanov’s technology of cooked sausages with the use of precipitation of loaves at an elevated temperature with periodic vibration of sausage loaves during the precipitation, the introduction of a curing mixture in the form of a brine when grinding meat on a top and using a large diameter shell. The installation is a metal frame with connections, on which a cover with a V-20 electromechanical vibrator is mounted using springs and guides. Hooks were welded on the underside of the lid for hanging loaves of raw minced meat. One-time loading from 12 to 24 loaves. The automatic control circuit of the pilot plant, including a time relay, allows you to set the time of continuous or cyclic vibration exposure to the loaves with raw minced meat. The vibrating unit for the precipitation of cooked sausages had the following technical characteristics: nominal vibration frequency 47 Hz; electric motor power - 0.4 kW; maximum exciting force 3920 N; maximum acceleration 200 m / s 2 ; maximum amplitude 2.18 m × 10 3 ; weight is 20 kg. The V-20 electromechanical vibrator is an inertial vibrator with a built-in induction motor (magnetic field rotation speed of 3000 rpm, i.e. 50 rpm). The driving force is created as a result of the rotation of an unbalanced mass - unbalance.
Применительно к вареным колбасам были определены следующие рациональные режимы ведения осадки: повышенная температура до 285 K в течение 2 ч и вибрация колбасных батонов при осадке с частотой колебаний 47 Гц и амплитудой 2×10-3 м, [там же, с.84-85], [Мамаджанов Ю.Р. Влияние вибрационного воздействия на процесс осадки вареных колбас // Мясная индустрия СССР. - 1978. - №2. - С.12-14].In relation to cooked sausages, the following rational modes of precipitation were determined: elevated temperature up to 285 K for 2 hours and vibration of sausage loaves during draft with an oscillation frequency of 47 Hz and an amplitude of 2 × 10 -3 m, [ibid, p. 84-85 ], [Mamadzhanov Yu.R. The effect of vibration on the precipitation of cooked sausages // Meat industry of the USSR. - 1978. - No. 2. - S.12-14].
Н.С. Рызкиевым разработана технология полукопченых и варено-копченых колбас с применением мокрого посола сырья, периодической вибрации и повышенной температуры, позволяющая исключить длительный трудоемкий процесс предварительной выдержки мяса в посоле, что создает условия для создания непрерывного автоматизированного производства. Длительность производственного цикла сокращается для полукопченых колбас на 53%, для варено-копченых колбас - на 42%, потребность в производственных площадях - в 2-2,5 раза, производительность труда повышается в 2,5 раза.N.S. Ryzkiev developed the technology of semi-smoked and cooked smoked sausages using wet salting of raw materials, periodic vibration and elevated temperature, which eliminates the lengthy labor-intensive process of preliminary exposure of meat to the ambassador, which creates the conditions for creating a continuous automated production. The duration of the production cycle is reduced by 53% for semi-smoked sausages, by 42% for cooked smoked sausages, the need for production space is 2-2.5 times, labor productivity is increased 2.5 times.
Определены следующие рациональные параметры виброосадки на подобной установке: для полукопченых колбас температура 283-285 K, продолжительность 4 ч; для варено-копченых колбас - 6 ч (вибровоздействие для полукопченых колбас 0,5 ч в начале и 0,5 ч в конце процесса и для варено-копченых колбас по 1 ч в начале и конце процесса). Частота колебаний 50 Гц, амплитуда 1,5×10-3 м [Рызкиев Н.С., Большаков А.С. Изменение окраски варено-копченых колбас при вибровоздействии // Мясная индустрия СССР. - 1983. - №1. - С.38-39], [Лимонов Г.Е., Боровикова О.П., Смирнова Л.В. Вибрационная техника и технология в мясной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1989. С.85-86].The following rational parameters of vibration shrinkage were determined on a similar installation: for semi-smoked sausages, temperature 283-285 K, duration 4 hours; for cooked smoked sausages - 6 hours (vibration for half-smoked sausages 0.5 hours at the beginning and 0.5 hours at the end of the process and for cooked smoked sausages 1 hour at the beginning and end of the process). The oscillation frequency of 50 Hz, the amplitude of 1.5 × 10 -3 m [Ryzkiev N.S., Bolshakov A.S. Change in color of cooked smoked sausages under vibration exposure // Meat industry of the USSR. - 1983. - No. 1. - S. 38-39], [Limonov G.E., Borovikova O.P., Smirnova L.V. Vibration equipment and technology in the meat industry. - M .: Agropromizdat, 1989. P.85-86].
Недостатком приведенной установки является следующее.The disadvantage of this installation is the following.
Инерционные вибраторы обычно используются в вибрационных машинах, эксплуатируемых при средних частотах колебаний (16-25 Гц), так как более высокие частоты значительно увеличивают нагрузки на подшипники [там же, с.18]. Для вибрационной осадки же требуется рабочая частота механических колебаний 47-50 Гц и выше. К недостаткам инерционных вибраторов относится значительное время пуска и выбега. Инерционные вибраторы применяют преимущественно в оборудовании, работающем в зарезонансном режиме, так как при работе в резонансных режимах возрастает амплитуда колебаний, и хотя возмущающая сила, необходимая для поддержания заданного режима работы, оказывается небольшой, потребление энергии на поддержание колебаний значительно [там же, с.18-19]. Но общеизвестным является тот факт, что наибольшим удельным воздействием на объект обработки и, соответственно, наименьшим воздействием на окружающую среду, инженерные конструкции и людей характеризуются вибрационные машины, работающие в резонансном режиме.Inertial vibrators are usually used in vibration machines operating at medium vibrational frequencies (16–25 Hz), since higher frequencies significantly increase bearing loads [ibid, p. 18]. For vibrational precipitation, the working frequency of mechanical vibrations of 47-50 Hz and higher is required. The disadvantages of inertial vibrators include a significant start-up and coasting times. Inertial vibrators are mainly used in equipment operating in the resonant mode, since when operating in resonant modes, the amplitude of oscillations increases, and although the disturbing force necessary to maintain a given operating mode is small, the energy consumption for maintaining oscillations is significant [ibid, p. 18-19]. But it is well known that the greatest specific impact on the processing object and, accordingly, the least impact on the environment, engineering structures and people are characterized by vibration machines operating in resonant mode.
Также недостатком приведенной установки является односторонняя передача механического воздействия от электромеханического вибратора посредством крышки и крюка к навешенному на него колбасному батону с помощью петли шпагата или капроновой нити по причине ее эластичности. То есть петля шпагата может передавать усилие механического воздействия на продукт, только работая на растяжение, а на сжатие - невозможно. Таким образом, мощность вибрационной установки для обработки колбасного батона используется только наполовину.Another disadvantage of this installation is the one-sided transmission of mechanical stress from an electromechanical vibrator through the lid and hook to the sausage bar hung on it using a twine loop or kapron thread due to its elasticity. That is, the twine loop can transmit the force of mechanical action on the product, only working under tension, and compression is impossible. Thus, the power of the vibrating unit for processing the sausage loaf is only half used.
Одними из наиболее совершенных видов привода являются электромагнитные вибраторы. В них возвратно-поступательное движение рабочего органа получается без каких-либо промежуточных механизмов в отличие от большинства других типов приводов, где происходит преобразование вращательного движения вала двигателя в возвратно-поступательное движение рабочего органа машины. В электромагнитных вибраторах нет узлов, в которых бы существовало трение скольжения или качения, нет подшипников, подверженных высоким динамическим нагрузкам, легко обеспечивается плавная регулировка режима работы. Разгон вибромашины с электромагнитным приводом при пуске практически мгновенный в отличие от эксцентриковых и особенно инерционных приводов.One of the most advanced types of drives are electromagnetic vibrators. In them, the reciprocating movement of the working body is obtained without any intermediate mechanisms, unlike most other types of drives, where the rotational movement of the motor shaft is converted into the reciprocating movement of the working body of the machine. In electromagnetic vibrators there are no nodes in which sliding or rolling friction exists, there are no bearings subject to high dynamic loads, and smooth adjustment of the operating mode is easily ensured. Acceleration of a vibrator with an electromagnetic drive during start-up is almost instantaneous, unlike eccentric and especially inertial drives.
К недостаткам вибромашин с электромагнитным приводом относится высокая чувствительность к колебаниям напряжения, нагрузки и частоты. Кроме того, электромагнитные вибраторы обладают большой массой, сложны в регулировке и требуют повышенной точности монтажных работ. Область применения электромагнитных вибраторов ограничена в первую очередь режимом вибрации, который они обеспечивают: большая частота и малая амплитуда колебаний [там же, с.19].The disadvantages of electromagnetic-driven vibrators are their high sensitivity to fluctuations in voltage, load, and frequency. In addition, electromagnetic vibrators have a large mass, are difficult to adjust and require increased accuracy of installation work. The scope of electromagnetic vibrators is limited primarily by the vibration mode that they provide: a high frequency and a small amplitude of oscillations [ibid, p.19].
Предлагаемым изобретением решается задача создания нового устройства для проведения экспресс-осадки колбасных изделий на основе электромагнитного вибратора, работающего в диапазоне звуковых частот (20-20′000 Гц) с увеличенной амплитудой механических колебаний, причем устройство должно обладать сравнительно малой массой и быть несложным в регулировке режима работы. Также в новой установке должна осуществляться двусторонняя передача механического воздействия от электромагнитного вибратора к колбасному батону, который при этом может быть навешен на колбасной раме с помощью петли шпагата или капроновой нити. Это позволит использовать мощность вибрационной установки для обработки колбасного батона практически полностью.The present invention solves the problem of creating a new device for express precipitation of sausages based on an electromagnetic vibrator operating in the range of sound frequencies (20-20′000 Hz) with an increased amplitude of mechanical vibrations, and the device should have a relatively small mass and be easy to adjust operating mode. Also, in the new installation, two-way transmission of the mechanical effect from the electromagnetic vibrator to the sausage loaf, which can be mounted on the sausage frame using a twine loop or kapron thread, should be carried out. This will make it possible to use the power of the vibrating unit to process the sausage loaf almost completely.
Поставленная задача решается в электромагнитном вибрационном устройстве экспресс-осадки колбасных изделий, включающем в себя:The problem is solved in an electromagnetic vibrating device for express precipitation of sausages, including:
размещаемую в рабочем объеме осадочной камеры раму, снабженную опорами вместе с виброгасителями, с верхними неподвижными стойками под рейки с пазами для навешивания обрабатываемых изделий, кольца вместе с пружинами и с крюками для петель шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий, к нижней части каждого из которых привязаны по одному отрезку шпагата/капроновой нити, нижние неподвижные стойки с, например, четырьмя U-образными пружинами для вибрационной платформы, при этом на нижних неподвижных стойках соответственно закреплены электромагниты, например, с П-образными наборными сердечниками из трансформаторной стали и неподвижная часть датчика механических колебаний, а напротив них - на вибрационной платформе соответственно закреплены якоря электромагнитов, например, наборной конструкции прямоугольной формы из трансформаторной стали и подвижная часть датчика механических колебаний, также на вибрационной платформе параллельно каждой рейке для обрабатываемых изделий прочно закреплены в соответствующем количестве жесткие металлические прутья с полированной поверхностью для закрепления отрезков шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий;a frame placed in the working volume of the sedimentary chamber, equipped with supports together with vibration dampers, with upper fixed racks for slats for hanging workpieces, rings together with springs and with hooks for twine / kapron thread loops of processed products, to the lower part of each of which are attached one piece of twine / kapron thread, lower fixed racks with, for example, four U-shaped springs for a vibrating platform, while the lower fixed racks are respectively secured with electric tromagnets, for example, with U-shaped stacked cores made of transformer steel and the fixed part of the sensor of mechanical vibrations, and opposite them - on the vibration platform, respectively, anchors of electromagnets, for example, a rectangular stacked construction made of transformer steel and the moving part of the sensor of mechanical vibrations, are also fixed the vibration platform parallel to each rail for the workpiece is firmly fixed in the appropriate amount of hard metal rods with polished surface a surface for securing twine / kapron thread segments of processed products;
электромагниты вибрационной платформы связаны с сетевым блоком питания, снабженным регулятором выходного напряжения электрического тока, посредством пульта управления вместе с блоком индикации, измерителя частоты электрического тока, измерителя силы/мощности электрического тока и коммутатора на тиристоре/симисторе, управляющая цепь которого связана с выходом усилителя низкой частоты, вход которого посредством регулятора величины управляющего электрического сигнала связан с датчиком механических колебаний вибрационной платформы устройства, при этом электропитание усилителя низкой частоты может осуществляться от другого отдельного блока питания.the electromagnets of the vibration platform are connected to a power supply unit equipped with an output voltage regulator for electric current, by means of a control panel together with an indication unit, an electric current frequency meter, an electric current strength / power meter, and a thyristor / triac switch, the control circuit of which is connected to the amplifier output low frequency, the input of which is connected to the sensor of mechanical vibrations of the vibration platform through the controller of the magnitude of the control electric signal devices, while the low-frequency amplifier can be powered from another separate power supply.
Основой решения поставленной задачи является создание системы или блока управления, с помощью которого электромагнитный вибратор работает на резонансной частоте с механической системой вместе с обрабатываемым изделием. Электромагнитный вибратор снабжается обратной электрической связью, зависимой от механической системы посредством датчика механических колебаний. За счет этого электромагнитный вибратор самостоятельно настраивается на нужную рабочую частоту механических колебаний независимо от напряжения электрического тока, от которого он приводится в действие. В свою очередь, за счет работы электромагнитного вибратора на резонансной частоте с механической системой вибрационной машины увеличивается амплитуда и мощность механических колебаний, что также позволяет уменьшить массу и габаритные размеры устройства.The basis for solving this problem is to create a system or control unit with which an electromagnetic vibrator operates at a resonant frequency with a mechanical system together with the workpiece. The electromagnetic vibrator is supplied with feedback electrical communication, dependent on the mechanical system by means of a sensor of mechanical vibrations. Due to this, the electromagnetic vibrator independently tunes to the desired operating frequency of mechanical vibrations, regardless of the voltage of the electric current from which it is driven. In turn, due to the operation of the electromagnetic vibrator at the resonant frequency with the mechanical system of the vibrating machine, the amplitude and power of mechanical vibrations increase, which also allows to reduce the mass and overall dimensions of the device.
Предлагаемое электромагнитное вибрационное устройство экспресс-осадки колбасных изделий отличает от подобных устройств, разработанных для применения в промышленном производстве мясных продуктов, наличие следующих признаков:The proposed electromagnetic vibration device for express precipitation of sausages distinguishes from similar devices developed for use in the industrial production of meat products, the presence of the following features:
1. Передача механических колебаний от вибратора к колбасным батонам, подвешенным к раме посредством пружин высокой жесткости, с помощью нижерасположенной вибрационной платформы, механически связанной с нижними концами колбасных батонов. Благодаря этому вес продукта не влияет на работу вибратора, что дополнительно увеличивает его амплитуду механических колебаний, а также от него передается двустороннее механическое воздействие к обрабатываемым изделиям, что, в свою очередь позволяет, использовать мощность вибрационной машины практически полностью.1. The transmission of mechanical vibrations from the vibrator to the sausage sticks suspended from the frame by means of high stiffness springs, using the downstream vibration platform, mechanically connected to the lower ends of the sausage sticks. Due to this, the weight of the product does not affect the operation of the vibrator, which further increases its amplitude of mechanical vibrations, as well as the two-way mechanical effect is transmitted from it to the processed products, which, in turn, allows you to use the power of the vibrating machine almost completely.
2. Обрабатываемое изделие как объект воздействия входит в состав механической системы вибрационной установки не только массовой характеристикой, но и показателем упругости, который во время проведения процесса осадки изменяется, на что система управления автоматически корректирует рабочую частоту механических колебаний вибратора, что в итоге повысит качество обработки колбасных изделий.2. The processed product as an object of influence is included in the mechanical system of the vibrating installation not only by the mass characteristic, but also by the elasticity indicator, which changes during the upsetting process, to which the control system automatically adjusts the working frequency of the mechanical vibrations of the vibrator, which ultimately improves the quality of processing sausages.
3. Определение момента завершения процесса вибрационной осадки колбасных изделий методом контроля (изменений) показаний измерителя частоты электрического тока и измерителя силы/мощности электрического тока в цепи питания электромагнитного вибратора вместо управления процессом вибрационной обработки с помощью реле времени.3. Determination of the moment of completion of the vibration process of sausage sausage products by the method of monitoring (changing) the readings of the electric current frequency meter and electric current strength / power meter in the power supply circuit of the electromagnetic vibrator instead of controlling the vibration processing process using a time relay.
Эти технические решения позволят одновременно ускорить процесс вибрационной осадки колбасных изделий, повысить его экономичность и улучшить качество продукции.These technical solutions will simultaneously speed up the process of vibrational precipitation of sausages, increase its efficiency and improve product quality.
В целом, применение электромагнитного вибратора с электрической обратной механически зависимой связью в установке экспресс-осадки колбас значительно повышает удобство эксплуатации устройства, в том числе упрощает процедуру его управления как в промышленном производстве, так и при лабораторных работах. Это немаловажно при проведении научных и технологических исследований.In general, the use of an electromagnetic vibrator with electrical feedback mechanically dependent in the installation of express-precipitation of sausages significantly increases the usability of the device, including simplifying the procedure for its control both in industrial production and in laboratory work. This is important when conducting scientific and technological research.
Для осуществления функции предлагаемого электромагнитного вибрационного устройства экспресс-осадки колбасных изделий его используют совместно с установкой осадки камерного типа (осадочная камера). При этом осадочная камера может быть любого конструктивного исполнения, например на основе кирпичной кладки или состоящей из раздельных панелей, скрепляемых между собой при монтаже.To carry out the functions of the proposed electromagnetic vibration device for express precipitation of sausages, it is used in conjunction with a chamber-type precipitation unit (sediment chamber). In this case, the sedimentation chamber can be of any structural design, for example, based on masonry or consisting of separate panels fastened together during installation.
Изобретение поясняется чертежом, на котором представлена схема электромагнитного вибрационного устройства экспресс-осадки колбасных изделий для установки осадки камерного типа.The invention is illustrated in the drawing, which shows a diagram of an electromagnetic vibratory device for express precipitation of sausages for installation of precipitation chamber type.
Устройство состоит из осадочной камеры 1, в рабочем объеме которой размещается рама 2, снабженная опорами 3 вместе с виброгасителями, с верхними неподвижными стойками 4 под рейки 5 с пазами для навешивания обрабатываемых изделий 6, кольца 7 вместе с пружинами 8 высокой жесткости и с крюками 9 для петель шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий, к нижней части каждого из которых привязаны по одному отрезку шпагата/капроновой нити 10, нижние неподвижные стойки 11 с четырьмя плоскими U-образными пружинами 12 для вибрационной платформы 13, при этом на нижних неподвижных стойках, соответственно, закреплены электромагниты 14 с П-образными наборными сердечниками из трансформаторной стали и неподвижная часть датчика механических колебаний 15, а на напротив них - на вибрационной платформе, соответственно, закреплены якоря электромагнитов 16 наборной конструкции прямоугольной формы из трансформаторной стали и подвижная часть датчика механических колебаний 17, также на вибрационной платформе параллельно каждой рейке для обрабатываемых изделий прочно закреплены в соответствующем количестве жесткие металлические прутья 18 с полированной поверхностью для закрепления отрезков шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий;The device consists of a sedimentary chamber 1, in the working volume of which a frame 2 is placed, equipped with supports 3 together with vibration dampers, with upper fixed racks 4 under the rails 5 with grooves for hanging workpieces 6, rings 7 together with springs 8 of high rigidity and with hooks 9 for the twine / kapron thread loops of the processed products, one piece of twine / kapron thread 10 is attached to the lower part of each, the lower fixed legs 11 with four flat U-shaped springs 12 for the vibration platform 13, when On the lower fixed racks, respectively, electromagnets 14 with U-shaped stacked cores made of transformer steel and the fixed part of the mechanical vibration sensor 15 are fixed, and on the opposite, on a vibration platform, respectively, anchors of electromagnets 16 of a rectangular rectangular design made of transformer steel are fixed and the movable part of the sensor of mechanical vibrations 17, also on a vibration platform parallel to each rail for the workpieces, are firmly fixed in the corresponding number honors the hard metal rods 18 with a polished surface for fixing segments of string / cord yarn workpieces;
датчик механических колебаний может применяться электродинамического, пьезоэлектрического типа или другого принципа действия;a sensor of mechanical vibrations can be applied electrodynamic, piezoelectric type or other principle of operation;
электромагниты вибрационной платформы связаны с сетевым блоком питания 19, снабженным регулятором выходного напряжения 20 электрического тока, посредством пульта управления 21 вместе с блоком индикации 22, измерителя частоты 23 электрического тока, измерителя силы/мощности 24 электрического тока и коммутатора 25 на тиристоре/симисторе, управляющая цепь которого связана с выходом усилителя низкой частоты 26, вход которого посредством регулятора величины управляющего электрического сигнала 27 связан с датчиком механических колебаний вибрационной платформы устройства, при этом электропитание усилителя низкой частоты осуществляется от отдельного низковольтного блока питания 28 посредством пульта управления;the electromagnets of the vibration platform are connected to a power supply unit 19, equipped with an output current regulator 20 of electric current, by means of a control panel 21 together with an indication unit 22, a frequency meter 23 of an electric current, a force / power meter 24 of an electric current and a switch 25 on a thyristor / triac; the circuit of which is connected with the output of the low-frequency amplifier 26, the input of which is connected with the sensor of mechanical vibrations the device’s platform, while the low-frequency amplifier is supplied with power from a separate low-voltage power supply 28 through the control panel;
движки регулятора выходного напряжения электрического тока в блоке питания и регулятора величины управляющего электрического сигнала на входе усилителя низкой частоты механически связаны с пультом управления и электрически связаны с блоком индикации, с которым также связаны измеритель частоты и измеритель силы/мощности электрического тока;the sliders of the regulator of the output voltage of the electric current in the power supply unit and the controller of the magnitude of the control electric signal at the input of the low-frequency amplifier are mechanically connected to the control panel and are electrically connected to the display unit, to which the frequency meter and electric current strength / power meter are also connected;
рама подсоединяется напрямую или посредством надежного разъема к гибкому проводу с заземлением 29.the frame is connected directly or through a reliable connector to a flexible ground wire 29.
Также на чертеже приняты следующие условные обозначения:Also in the drawing, the following conventions:
Uбп - значение напряжения электрического тока на выходе блока питания и на входе пульта управления, В;U BP - the value of the voltage of the electric current at the output of the power supply and at the input of the control panel, V;
Uбпу - значение напряжения электрического тока на выходе низковольтного блока питания и на входе усилителя низкой частоты, В;U BPU - the value of the voltage of the electric current at the output of the low-voltage power supply and at the input of the low-frequency amplifier, V;
Uдм - значение электрического напряжения управляющего сигнала на выходе датчика механических колебаний, В;U dm - the value of the electrical voltage of the control signal at the output of the sensor of mechanical vibrations, V;
Uвх - значение электрического напряжения управляющего сигнала на входе усилителя низкой частоты (после регулятора величины управляющего электрического сигнала), В;U I - the value of the electrical voltage of the control signal at the input of the low-frequency amplifier (after the regulator of the magnitude of the control electric signal), V;
Uву - значение электрического напряжения управляющего сигнала на выходе усилителя низкой частоты (на входе управляющей цепи коммутатора), В.U wu - the value of the electrical voltage of the control signal at the output of the low-frequency amplifier (at the input of the control circuit of the switch), V.
Электромагнитное вибрационное устройство экспресс-осадки колбасных изделий работает следующим образом.Electromagnetic vibrating device express sediment sausages works as follows.
ВНИМАНИЕ! При эксплуатации электромагнитного вибрационного устройства экспресс-осадки колбасных изделий требуется соблюдать следующие основные ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ:ATTENTION! When operating an electromagnetic vibration device for express precipitation of sausages, the following basic SAFETY RULES are required:
1) колбасная рама должна быть заземлена (подсоединена к шине заземления);1) the sausage frame must be grounded (connected to the ground bus);
2) электромагниты и датчик механических колебаний вибрационной платформы устройства должны работать под напряжением 36 В (вольт), максимум - 40 В;2) the electromagnets and the sensor of mechanical vibrations of the vibration platform of the device must operate at a voltage of 36 V (volts), maximum 40 V;
3) рабочая частота вибрационной платформы устройства должна отличаться от значения 11 Гц (герц) в большую или меньшую сторону, так как частота звуковых колебаний 11 Гц соответствует α-ритму работы головного мозга человека.3) the working frequency of the device’s vibration platform should differ from the value of 11 Hz (hertz) up or down, since the frequency of sound vibrations of 11 Hz corresponds to the α-rhythm of the human brain.
В рабочий объем осадочной камеры 1 закатывают на роликах (или размещают другим способом) раму 2 и незамедлительно подсоединяют к ней гибкий провод с заземлением 29. В раме на верхних неподвижных стойках 4 в пазах размещают рейки 5 с предварительно нанизанными на них кольцами 7 вместе с пружинами 8 высокой жесткости и с крюками 9, на которые навешивают с помощью петель шпагата/капроновой нити обрабатываемые изделия 6. К нижней части каждого из обрабатываемых изделий привязывают по одному отрезку шпагата/капроновой нити 10, другой конец которого с небольшим натяжением (проверяют по растяжению пружин 8) надежно привязывают к жестким металлическим прутьям 18 с полированной поверхностью на вибрационной платформе 13. Закрывают осадочную камеру.In the working volume of the sedimentary chamber 1, frame 2 is rolled up on rollers (or placed in another way) and immediately connected to it is a flexible wire with grounding 29. In the frame on the upper stationary racks 4 in the grooves are placed rails 5 with rings 7 previously strung on them together with springs 8 of high rigidity and with hooks 9 on which the workpieces are hung using twine / kapron thread loops 6. One piece of twine / kapron thread 10 is tied to the lower part of each workpiece, the other end of which a small tension (check for tensile springs 8) securely tied to a rigid metal rods 18 with a polished surface on a vibration platform 13. Close the sedimentation chamber.
Затем подключают сетевой блок питания 19 к источнику переменного электрического тока (220 вольт) и с помощью пульта управления 21, рабочее состояние которого отображается блоком индикации 22, включают устройство экспресс-осадки колбасных изделий. По показаниям блока индикации 22 с помощью пульта управления 21 настраивают регулятор выходного напряжения 20 электрического тока и регулятор величины управляющего электрического сигнала 27, при этом ориентируются на показания измерителя силы/мощности 24 и измерителя частоты 23 электрического тока. Эти показания также могут отображаться (дублироваться) с помощью блока индикации 22.Then, the network power supply 19 is connected to an alternating electric current source (220 volts) and, using the control panel 21, the operating state of which is displayed by the display unit 22, a sausage express sediment device is turned on. According to the indications of the indicating unit 22, using the control panel 21, the output current voltage regulator 20 and the control electric signal magnitude regulator 27 are adjusted, while focusing on the readings of the force / power meter 24 and the frequency meter 23 of the electric current. These readings can also be displayed (duplicated) using the display unit 22.
Закрепленные в нижних неподвижных стойках 11 плоские U-образные пружины 12 подпирают вниз вибрационную платформу 13 вместе с закрепленными в ней жесткими металлическими прутьями 18 с полированной поверхностью и тем самым обеспечивают дополнительное натяжение посредством закрепленных на них отрезков шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий на раме. Размещенные по углам рамы четыре плоские U-образные пружины 12 обеспечивают практически вертикальное направление возвратно-поступательного движения вибрационной платформы 13 без применения направляющих, что приводило бы к потерям энергии на трение. Также они точно размещают, соответственно, якоря электромагнитов 16 и подвижную часть датчика механических колебаний 17, закрепленные на вибрационной платформе, над электромагнитами 14 и неподвижной частью датчика механических колебаний 15, закрепленными на нижних неподвижных стойках 11.The flat U-shaped springs 12 fixed in the lower stationary posts 11 support the vibrating platform 13 together with the hard metal rods 18 fixed therein with a polished surface and thereby provide additional tension by means of the twine / kapron thread sections of the processed products fixed to them on the frame. Four flat U-shaped springs 12 located at the corners of the frame provide an almost vertical direction of the reciprocating motion of the vibration platform 13 without the use of guides, which would lead to friction energy losses. They also accurately place, respectively, the anchors of the electromagnets 16 and the movable part of the mechanical vibration sensor 17, mounted on a vibration platform, above the electromagnets 14 and the fixed part of the mechanical vibration sensor 15, mounted on the lower stationary racks 11.
В момент подключения устройства к сетевому блоку питания 19 вместе с регулятором выходного напряжения 20 с помощью пульта управления 21 поступает импульс электрического тока напряжением Uбп через коммутатор 25 на тиристоре/симисторе на электромагниты 14, которые притягивают к своим сердечникам якоря электромагнитов 16 вместе с вибрационной платформой 13. При этом вибрационная платформа посредством жестких металлических прутьев 18 с привязанными к ним отрезками шпагата/капроновой нити 10 перемещает вниз нижние концы обрабатываемых изделий 6, верхние концы которых удерживаются с отрегулированным усилием пружинами 8 высокой жесткости, и тем самым растягивает обрабатываемые изделия вдоль вертикальной оси. Одновременно вибрационная платформа 13 перемещает вниз подвижную часть датчика механических колебаний 17 относительно неподвижной части датчика механических колебаний 15. От датчика, в свою очередь, поступает прямой импульс управляющего электрического сигнала напряжением Uдм на регулятор величины управляющего электрического сигнала 27, а после него - с напряжением Uвх на вход усилителя низкой частоты 26. Он усиливает электрический сигнал от датчика механических колебаний, а также меняет его фазу на 180°. Электропитание усилителя низкой частоты осуществляется от низковольтного блока питания 28 посредством пульта управления, рабочее состояние которого отображается блоком индикации 22.At the time of connecting the device to the network power supply unit 19, together with the output voltage regulator 20, an electric current pulse of voltage U bp is supplied through the switch 25 on the thyristor / triac to the electromagnets 14, which attract the electromagnets 16 to their cores together with the vibration platform 13. In this case, the vibration platform, by means of rigid metal rods 18 with twine / kapron filament strands 10 attached to them, moves down the lower ends of the workpieces 6, erhnie ends of which are held adjusted to a spring 8 of high rigidity, and thereby stretches the workpieces along the vertical axis. At the same time, the vibration platform 13 moves down the movable part of the mechanical vibration sensor 17 relative to the fixed part of the mechanical vibration sensor 15. From the sensor, in turn, a direct pulse of the control electric signal with voltage U dm is supplied to the regulator of the value of the control electric signal 27, and after it with voltage U I to the input of the low-frequency amplifier 26. It amplifies the electrical signal from the sensor of mechanical vibrations, and also changes its phase by 180 °. The power of the low-frequency amplifier is carried out from the low-voltage power supply 28 through the control panel, the operating status of which is displayed by the display unit 22.
После усиления и конвертирования электрический сигнал напряжением Uву подается на вход управляющей цепи коммутатора 25 на тиристоре/симисторе. Он, в свою очередь, прерывает подачу электрического тока от сетевого блока питания 19 вместе с регулятором выходного напряжения 20 посредством пульта управления 21 на электромагниты 14, которые перестают притягивать к своим сердечникам якоря электромагнитов 16. И плоские U-образные пружины 12, а также пружины 8 высокой жесткости вместе с обрабатываемыми изделиями 6 посредством отрезков шпагата/капроновой нити 10 и жестких металлических прутьев 18 отталкивают вверх вибрационную платформу 13. При этом вибрационная платформа перемещает вверх подвижную часть датчика механических колебаний 17 относительно неподвижной части датчика механических колебаний 15, от которого, в свою очередь, поступает обратный импульс управляющего электрического сигнала напряжением Uдм на регулятор величины управляющего электрического сигнала 27. После него поступает сигнал с напряжением Uвх на вход усилителя низкой частоты 26. Он также усиливает электрический сигнал от датчика механических колебаний и меняет его фазу на 180°. После усиления и конвертирования электрический сигнал напряжением Uву подается на вход управляющей цепи коммутатора 25 на тиристоре/симисторе. Он, в свою очередь, открывает подачу электрического тока от сетевого блока питания 19 вместе с регулятором выходного напряжения 20 посредством пульта управления 21 на электромагниты 14, которые снова притягивают к своим сердечникам якоря электромагнитов 16 вместе с вибрационной платформой 13.After amplification and conversion, an electric signal with a voltage of U vu is fed to the input of the control circuit of the switch 25 on the thyristor / triac. He, in turn, interrupts the supply of electric current from the mains power supply 19 together with the output voltage regulator 20 through the control panel 21 to the electromagnets 14, which cease to attract the anchors of the electromagnets 16 to their cores. And the flat U-shaped springs 12, as well as the springs 8 of high rigidity together with the processed products 6 through the segments of twine / kapron thread 10 and hard metal rods 18 push up the vibration platform 13. In this case, the vibration platform moves upward hydrochloric mechanical vibrations of the sensor 17 relative to the stationary part of the sensor of mechanical vibrations 15, which, in turn, receives a reverse pulse voltage electrical control signal U dm amount of control knob 27. When the electric signal it receives from the signal voltage U to the amplifier input Rin Low frequency 26. It also amplifies the electrical signal from the sensor of mechanical vibrations and changes its phase by 180 °. After amplification and conversion, an electric signal with a voltage of U vu is fed to the input of the control circuit of the switch 25 on the thyristor / triac. He, in turn, opens the supply of electric current from the mains power supply 19 together with the output voltage regulator 20 through the control panel 21 to the electromagnets 14, which again attract the anchors of the electromagnets 16 to their cores together with the vibration platform 13.
Вышеописанный цикл работы электромагнитной системы повторяется с частотой, равной собственной частоте колебаний вибрационной платформы вместе с обрабатываемыми изделиями.The above-described cycle of the electromagnetic system is repeated with a frequency equal to the natural frequency of vibrations of the vibration platform together with the processed products.
Таким образом в устройстве экспресс-осадки колбас система, состоящая из вибрационной платформы, связанной с датчиком механических колебаний, усилителя низкой частоты вместе с регулятором величины управляющего электрического сигнала, сетевого блока питания 19 вместе с регулятором выходного напряжения электрического тока, коммутатора на тиристоре/симисторе, электромагнитов вместе с якорями, связанными с вибрационной платформой, работает как звуковой генератор с электрической обратной отрицательной механически зависимой связью. И эта система посредством электромагнитов с якорями вибрационной платформы оказывает попеременное механическое воздействие на обрабатываемые изделия вдоль вертикальной оси с частотой звуковых колебаний, меняя структурно-механические характеристики колбасного фарша. При этом с помощью измерителя частоты 23 и измерителя силы/мощности 24 электрического тока контролируется во вторичном контуре сетевого блока питания 19, соответственно, частота и сила/мощность электрического тока. Значения частоты и силы/мощности тока зависят, соответственно, от собственной частоты и амплитуды колебаний механической системы вместе с потерями энергии на деформации обрабатываемых изделий в текущий момент времени.Thus, in the sausage rapid precipitation device, a system consisting of a vibration platform connected to a mechanical vibration sensor, a low-frequency amplifier together with a control value for a control electric signal, a power supply unit 19 together with a voltage output voltage regulator, a thyristor / triac switch, The electromagnets, together with the anchors connected to the vibration platform, operate as a sound generator with an electrical negative negative mechanically dependent connection. And this system through electromagnets with the anchors of the vibration platform exerts an alternating mechanical effect on the processed products along the vertical axis with the frequency of sound vibrations, changing the structural and mechanical characteristics of sausage stuffing. In this case, using the frequency meter 23 and the force / power meter 24 of the electric current, the frequency and strength / power of the electric current are controlled in the secondary circuit of the network power supply 19. The values of the frequency and current strength / power depend, respectively, on the natural frequency and vibration amplitude of the mechanical system, together with the energy loss due to deformation of the processed products at the current time.
Во время работы устройства экспресс-осадки колбасных изделий передача вибрационного воздействия к окружающей среде эффективно снижается за счет оснащения рамы 2 опорами 3 вместе с виброгасителями.During operation of the device for express precipitation of sausages, the transmission of vibration to the environment is effectively reduced by equipping the frame 2 with supports 3 together with vibration dampers.
Следят за ходом процесса вибрационной осадки колбас и определяют его время завершения, руководствуясь показаниями измерителя силы/мощности 24 и измерителя частоты 23 электрического тока. При завершении процесса вибрационной осадки структура колбас упрочняется, снижается пластичность и повышается упругость структуры продукта. Это приводит к увеличению собственной частоты и амплитуды колебаний механической системы вместе с обрабатываемыми изделиями, снижению потерь энергии на деформации обрабатываемых изделий в текущий момент времени, что отобразится изменением показаний измерителя частоты 23 и измерителя силы/мощности 24 электрического тока.They monitor the progress of the vibrational precipitation of sausages and determine its completion time, guided by the readings of the force / power meter 24 and the frequency meter 23 of the electric current. At the end of the process of vibrational precipitation, the structure of the sausages is hardened, the ductility decreases and the elasticity of the product structure increases. This leads to an increase in the natural frequency and amplitude of oscillations of the mechanical system together with the workpieces, to reduce energy losses due to deformation of the workpieces at the current time, which will be displayed by a change in the readings of the frequency meter 23 and electric current / power meter 24.
При необходимости, предварительно отключив устройство с помощью пульта управления, методом непосредственной органолептической или инструментальной оценки структурно-механических характеристик продукта проверяют качество проведенной вибрационной осадки колбас.If necessary, having previously disconnected the device using the control panel, the quality of the vibrational precipitation of sausages is checked by the method of direct organoleptic or instrumental assessment of the structural and mechanical characteristics of the product.
По окончании процесса вибрационной осадки с помощью пульта управления 21 отключается устройство экспресс-осадки колбасных изделий от сетевого блока питания 19, а также отключается электропитание усилителя низкой частоты 26 от низковольтного блока питания 28 посредством пульта управления. Затем отключаются сетевой блок питания 19 и низковольтный блок питания 28 от источника переменного электрического тока.At the end of the process of vibrational precipitation using the control panel 21, the device for express-precipitation of sausages from the mains power supply 19 is turned off, and the power of the low-frequency amplifier 26 from the low-voltage power supply 28 is turned off by the control panel. Then, the network power supply 19 and the low-voltage power supply 28 are disconnected from the AC source.
Только после этого открывают осадочную камеру. Из рабочего объема осадочной камеры 1 выкатывают на роликах (или перемещают другим способом) раму 2 и отсоединяют от нее гибкий провод с заземлением 29. От жестких металлических прутьев 18 на вибрационной платформе 13 отвязывают отрезки шпагата/капроновой нити 10, другой конец каждого из которых закреплен по одному к нижней части каждого из обрабатываемых изделий, и связывают из них вторые петли для дальнейшего навешивания колбас на другие рейки. Обрабатываемые изделия 6 вместе с петлями шпагата/капроновой нити снимают с крюков 9 и направляют на дальнейшую технологическую обработку. Устройство снова готово для очередного применения.Only after this the sedimentary chamber is opened. From the working volume of the sedimentary chamber 1, the frame 2 is rolled out on rollers (or moved in another way) and the flexible wire with grounding 29 is disconnected from it. From the rigid metal rods 18 on the vibration platform 13, the twine / kapron filament 10 is untied, the other end of each of which is fixed one to the bottom of each of the processed products, and second loops are connected from them for further hanging of sausages on other slats. The processed products 6 together with the twine / kapron thread loops are removed from the hooks 9 and sent for further processing. The device is now ready for another use.
Периодически по окончании стадии осадки колбас полированные поверхности жестких металлических прутьев 18 и поверхности крюков 9 обрабатываются моющим дезинфицирующим средством, ополаскиваются чистой водой и просушиваются (протираются) чистой поролоновой губкой или тканевой салфеткой.Periodically, at the end of the sausage settling stage, the polished surfaces of the hard metal rods 18 and the surfaces of the hooks 9 are treated with a washing disinfectant, rinsed with clean water and dried (wiped) with a clean foam sponge or cloth.
По мере необходимости проводится мойка, дезинфекция, промывание чистой водой и просушивание внутренних поверхностей рабочего объема осадочной камеры 1. Осадочную камеру закрывают.As necessary, washing, disinfection, washing with clean water and drying of the internal surfaces of the working volume of the sedimentation chamber are carried out 1. The sedimentation chamber is closed.
Предлагаемое электромагнитное вибрационное устройство экспресс-осадки колбасных изделий в настоящее время находится на стадии теоретической разработки.The proposed electromagnetic vibratory device for express precipitation of sausages is currently at the stage of theoretical development.
Технический результат.The technical result.
Решена задача создания устройства для проведения экспресс-осадки колбасных изделий на основе электромагнитного вибратора, работающего в диапазоне звуковых частот (20-20′000 Гц) с увеличенной амплитудой механических колебаний, причем устройство в перспективе будет обладать сравнительно малой массой, и оно будет несложным в регулировке режима работы и удобным в эксплуатации. Также в новой установке осуществляется двусторонняя передача механического воздействия от электромагнитного вибратора к колбасному батону, который при этом навешен на колбасной раме с помощью петли шпагата или капроновой нити. Это позволяет использовать мощность вибрационной установки для обработки колбасного батона практически полностью.The problem of creating a device for express precipitation of sausages based on an electromagnetic vibrator operating in the range of sound frequencies (20-20′000 Hz) with an increased amplitude of mechanical vibrations, the device will have a relatively low mass in the future, and it will be easy adjustment of the operating mode and convenient to operate. Also, in the new installation, two-way transmission of mechanical action from an electromagnetic vibrator to a sausage loaf, which is mounted on the sausage frame using a twine loop or kapron thread, is carried out. This allows you to use the power of the vibrating unit for processing the sausage loaf almost completely.
Вибрационная экспресс-осадка колбасных изделий позволяет получить образцы продукции хорошего качества, с плотной прочной структурой и с яркой равномерной окраской при сокращении продолжительности осадки. Особенно эффективно ее применение для производства сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий, при этом длительность процесса обработки составляет 18-24 ч вместо 5-7 суток.Vibration express sediment of sausages allows you to get samples of good quality products, with a dense strong structure and with a bright uniform color while reducing the duration of precipitation. Its use is especially effective for the production of uncooked smoked and dry-cured sausages, while the processing time is 18-24 hours instead of 5-7 days.
Предлагаемое электромагнитное вибрационное устройство экспресс-осадки колбасных изделий может быть использовано в типовых промышленных и лабораторных осадочных камерах.The proposed electromagnetic vibratory device for express precipitation of sausages can be used in typical industrial and laboratory sedimentation chambers.
Claims (1)
размещаемую в рабочем объеме осадочной камеры раму, снабженную опорами вместе с виброгасителями, с верхними неподвижными стойками под рейки с пазами для навешивания обрабатываемых изделий, кольца вместе с пружинами и с крюками для петель шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий, к нижней части каждого из которых привязаны по одному отрезку шпагата/капроновой нити, нижние неподвижные стойки с, например, четырьмя U-образными пружинами для вибрационной платформы, при этом на нижних неподвижных стойках соответственно закреплены электромагниты, например, с П-образными наборными сердечниками из трансформаторной стали и неподвижная часть датчика механических колебаний, а напротив них - на вибрационной платформе соответственно закреплены якоря электромагнитов, например, наборной конструкции прямоугольной формы из трансформаторной стали и подвижная часть датчика механических колебаний, также на вибрационной платформе параллельно каждой рейке для обрабатываемых изделий прочно закреплены в соответствующем количестве жесткие металлические прутья с полированной поверхностью для закрепления отрезков шпагата/капроновой нити обрабатываемых изделий;
электромагниты вибрационной платформы связаны с сетевым блоком питания, снабженным регулятором выходного напряжения электрического тока, посредством пульта управления вместе с блоком индикации, измерителя частоты электрического тока, измерителя силы/мощности электрического тока и коммутатора на тиристоре/симисторе, управляющая цепь которого связана с выходом усилителя низкой частоты, вход которого посредством регулятора величины управляющего электрического сигнала связан с датчиком механических колебаний вибрационной платформы устройства, при этом электропитание усилителя низкой частоты может осуществляться от другого отдельного блока питания. Electromagnetic vibrating device for express precipitation of sausages, including:
a frame placed in the working volume of the sedimentary chamber, equipped with supports together with vibration dampers, with upper fixed racks for slats for hanging workpieces, rings together with springs and with hooks for twine / kapron thread loops of processed products, to the lower part of each of which are attached one piece of twine / kapron thread, lower fixed racks with, for example, four U-shaped springs for a vibrating platform, while the lower fixed racks are respectively secured with electric tromagnets, for example, with U-shaped stacked cores made of transformer steel and the fixed part of the sensor of mechanical vibrations, and opposite them - on the vibration platform, respectively, anchors of electromagnets, for example, a rectangular stacked construction made of transformer steel and the moving part of the sensor of mechanical vibrations, are also fixed the vibration platform parallel to each rail for the workpiece is firmly fixed in the appropriate amount of hard metal rods with polished surface a surface for securing twine / kapron thread segments of processed products;
the electromagnets of the vibration platform are connected to a power supply unit equipped with an output voltage regulator for electric current, by means of a control panel together with an indication unit, an electric current frequency meter, an electric current strength / power meter, and a thyristor / triac switch, the control circuit of which is connected to the amplifier output low frequency, the input of which is connected to the sensor of mechanical vibrations of the vibration platform through the controller of the magnitude of the control electric signal devices, while the low-frequency amplifier can be powered from another separate power supply.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013153770/13A RU2545035C1 (en) | 2013-12-05 | 2013-12-05 | Electromagnetic vibrational device for sausage products express-settlement |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013153770/13A RU2545035C1 (en) | 2013-12-05 | 2013-12-05 | Electromagnetic vibrational device for sausage products express-settlement |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2545035C1 true RU2545035C1 (en) | 2015-03-27 |
Family
ID=53383136
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013153770/13A RU2545035C1 (en) | 2013-12-05 | 2013-12-05 | Electromagnetic vibrational device for sausage products express-settlement |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2545035C1 (en) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU316422A1 (en) * | Н. Н. Хазизов | DEVICE FOR DRAFTING OF SAUSAGE PRODUCTS | ||
| SU936864A1 (en) * | 1980-11-26 | 1982-06-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Method of sausage production |
-
2013
- 2013-12-05 RU RU2013153770/13A patent/RU2545035C1/en active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU316422A1 (en) * | Н. Н. Хазизов | DEVICE FOR DRAFTING OF SAUSAGE PRODUCTS | ||
| SU936864A1 (en) * | 1980-11-26 | 1982-06-23 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Мясной И Молочной Промышленности | Method of sausage production |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| ЛИМОНОВ Г.Е. И ДР., Вибрационная техника и технология в мясной промышленности, М.: Агропромиздат, 1989, с. 84-85. * |
| РЫЗКИЕВ Н.С. И ДР., Изменение окраски варено-копченых колбас при вибровоздействии, ж-л "Мясная индустрия СССР", 1983, N 1, с.38-39 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU94165U1 (en) | ROTARY MIXER WITH ELECTROMECHANICAL VIBRATOR | |
| AU2015212755B2 (en) | Device and method for producing meat products | |
| CN204185006U (en) | A kind of actinobacillus device of adjustable speed | |
| Aipov et al. | Mechatronic system linear swing vibrating screen of a grain cleaner | |
| CN209528567U (en) | A kind of shaking hammock | |
| RU2545035C1 (en) | Electromagnetic vibrational device for sausage products express-settlement | |
| CN104142220A (en) | Aging vibration test device for cable net type antenna metal net | |
| CN205701651U (en) | Radix Psammosilenes New type cleaning device | |
| CN107737721A (en) | One kind damps adjustable device of screening coal | |
| CN206038615U (en) | Factory production is with safe shaped brick head quality detection device | |
| CN107444853A (en) | A kind of with formulas conveyer electromagnetism take-up device and its automatic control system | |
| CN204811708U (en) | Formula of swaing is spun around noodless stretcher | |
| CN104746352B (en) | Microfiber synthetic leather oscillating staking machine | |
| CN208088846U (en) | Cement vibrating head | |
| US2947410A (en) | Drive means for vibratory apparatus | |
| US4210095A (en) | Machine for draining parts emerging from hot galvanizing baths | |
| CN107932705A (en) | A kind of aerated bricks embryo material steam curing device | |
| CN210048028U (en) | Vibrating feeder for mineral separation | |
| RU102182U1 (en) | Vibro Massager | |
| CN103469665A (en) | Single-row double-eccentric-wheel type shaking machine | |
| CN203803781U (en) | Linear vibrating screen | |
| CN102535858B (en) | Universal vibrator for concrete | |
| CN101342110A (en) | Elastic vibration movement method with adjustable vibration amplitude and module apparatus | |
| RU157461U1 (en) | CAPACITY FOR AMBASSADOR UNDER THE INFLUENCE OF MECHANICAL OSCILLATIONS | |
| CN204707972U (en) | Efficiently prevent sticking food processing slurry agitation machine |