RU2512311C1

RU2512311C1 - Method for food products thermostating and sterilisation

Info

Publication number: RU2512311C1
Application number: RU2013107649/13A
Authority: RU
Inventors: Александр Владимирович Наумов
Original assignee: Александр Владимирович Наумов
Priority date: 2013-02-21
Filing date: 2013-02-21
Publication date: 2014-04-10

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: for food products thermostating and sterilisation, one uses a vessel with walls permeable for UV radiation with the vessel contents irradiated with the said radiation on every side. The vessel walls, bottom and cover are made of porous glass with pores size being less than the UV radiation wavelength; the pores are filled with carbon dioxide.

EFFECT: simplification and cheapening; sterilisation efficiency enhancement.

1 dwg

Description

Предлагаемый способ по Международной патентной классификации (МПК) в редакции от 01.2013 (2013.01) относится к классу гигиены (А61) и предназначен наряду с термостатированием для дезинфекции и стерилизации продуктов питания (A61L) с использованием ультрафиолетового излучения (A61L 2/10).The proposed method according to the International Patent Classification (IPC) as amended on 01.2013 (2013.01) belongs to the hygiene class (A61) and is intended, along with thermostating, for disinfection and sterilization of food products (A61L) using ultraviolet radiation (A61L 2/10).

Известен способ термостатирования (Авторское свидетельство №1676156, МПК⁶ В21 В45/00, оп.10.05.1999). Он включает экранирование объекта термостатирования с неравномерным распределением отраженного от него потока излучения. Но объектом термостатирования здесь является раскаленный металл при прокате, что требует высоких температур и неравномерности отражения.A known method of thermostating (Copyright certificate No. 1676156, IPC ⁶ V21 B45 / 00, op.10.05.1999). It includes shielding of the temperature control object with an uneven distribution of the radiation flux reflected from it. But the object of temperature control here is hot metal during hire, which requires high temperatures and uneven reflection.

Известен способ стерилизации ультрафиолетовым излучением (Патент РФ №2086272, МПК⁶ A61N 5/06, оп.10.08.1997). Он заключается в том, что для стерилизации жидких объектов используют сосуд с прозрачными для ультрафиолетового излучения стенками, который поворачивают по кругу. Вращение требует механических устройств, что усложняет и удорожает способ.A known method of sterilization by ultraviolet radiation (RF Patent No. 2086272, IPC ⁶ A61N 5/06, op.10.08.1997). It consists in the fact that for sterilization of liquid objects, a vessel with walls transparent for ultraviolet radiation is used, which is rotated in a circle. Rotation requires mechanical devices, which complicates and increases the cost of the method.

Новый способ термостатирования и стерилизации продуктов питания также заключается в использовании сосуда с прозрачными для ультрафиолетового излучения стенками и облучении содержимого сосуда этим излучением.A new method of temperature control and sterilization of food products also consists in using a vessel with walls transparent for ultraviolet radiation and irradiating the contents of the vessel with this radiation.

Новым же в нем является то, что стенки, дно и крышку сосуда выполняют из пористого стекла с размерами пор меньшими, чем длины волн ультрафиолетового излучения, которые заполняют углекислым газом (диоксидом углерода), при этом сосуд облучают ультрафиолетовым излучением со всех сторон.What is new in it is that the walls, bottom and lid of the vessel are made of porous glass with pore sizes smaller than the wavelengths of ultraviolet radiation, which are filled with carbon dioxide (carbon dioxide), while the vessel is irradiated with ultraviolet radiation from all sides.

Техническим результатом нового способа является его упрощение и удешевление за счет отказа от механического перемещения ультрафиолетового излучения вокруг сосуда, а также повышение его эффективности за счет облучения сосуда со всех сторон и термостатирования его диоксидом углерода в порах (пузырьках), теплопроводность которого наименьшая из распространенных, невредных и доступных газов.The technical result of the new method is its simplification and cost reduction due to the refusal of mechanical movement of ultraviolet radiation around the vessel, as well as increasing its efficiency by irradiating the vessel from all sides and temperature-stabilizing it with carbon dioxide in pores (bubbles), the thermal conductivity of which is the least common, non-harmful and available gases.

Термостатирование в новом способе обеспечивается наличием пор, заполненных гелием, - газом, имеющим наименьшую теплопроводность, что существенно повышает эффективность термостатирования.Thermostating in the new method is ensured by the presence of pores filled with helium, a gas having the lowest thermal conductivity, which significantly increases the thermostating efficiency.

На чертеже показана схема реализации нового способа. Здесь изображен сосуд 1 со стенками 2, дном 3 и крышкой 4, с порами, окруженный со всех сторон ультрафиолетовым излучением 5.The drawing shows a diagram of the implementation of the new method. This shows a vessel 1 with walls 2, bottom 3 and cover 4, with pores, surrounded on all sides by ultraviolet radiation 5.

Размеры пор меньше, чем длины волн ультрафиолетового излучения 5, что не приводит к его рассеиванию и повышает эффективность облучения и стерилизации. А их наличие улучшает термостатирование.The pore size is smaller than the wavelength of ultraviolet radiation 5, which does not lead to its scattering and increases the efficiency of irradiation and sterilization. And their presence improves temperature control.

Промышленная применимость (осуществимость) нового способа для производства термосов по этому способу доступна и очевидна.The industrial applicability (feasibility) of a new method for the production of thermoses by this method is available and obvious.

Claims

The method of temperature control and sterilization of food products, which consists in using a vessel with walls transparent for ultraviolet radiation and irradiating the contents of the vessel with this radiation, characterized in that the walls, bottom and lid of the vessel are made of porous glass with pore sizes smaller than the wavelengths of ultraviolet radiation, which filled with carbon dioxide, while the vessel is irradiated with ultraviolet radiation from all sides.